Bài soạn CHỦ ĐỀ : PROTEIN VÀ SỰ SỐNG I/ CHUẨN KIẾN THỨC, KĨ NĂNG Kiến thức: Sau học,các em tự hệ thống được: - Protein chất thiếu thể sống - Protein có khối lượng phân tử lớn có cấu tạo phân tử phức tạp nhiều amino axit tạo nên - Tính chất hóa học protein: Phản ứng thủy phân có xúc tác axit bazơ enzim, bị đông tụ có tác dụng hóa chất nhiệt độ, dễ bị phân hủy đun nóng mạnh - Các bậc cấu trúc protein vai trò chúng, giải thích protein có tính đa dạng đặc thù, tính đăc trưng của protein - Chức protein đối với thể - Ứng dụng protein đời sống đặc biệt qua phần tích hợp kiến thức thức ăn tiêu hóa thức ăn, hấp thụ chuyển hóa chất dinh dưỡng, vệ sinh hệ tiêu hóa, tiêu chuẩn ăn uống, nguyên tắc lập phần (Sinh học 8), công nghệ 6; HS thấy rõ vai trò là thực phẩm protein, ngoài các em còn biết thêm ứng dụng ở một số lĩnh vực khác thuộc da, mĩ nghệ, đồ trang sức, áo len, áo lông… Kỹ năng: - Biết quan sát, làm nhận xét tượng TN tính chất protein - Viết PT minh họa cho tính chất hóa học protein -Quan sát phân tích tranh vẽ bậc cấu trúc protein, phân tích đặc điểm bậc cấu trúc protein - Tìm hiểu sách giáo khoa, trao đổi nhóm để biết chức protein - Vận dụng kiến thức vào thực tế: + Như giải thích sở khoa học việc ăn uống điều độ, cách hiệu quả; biết tác nhân gây hại cho hệ tiêu hóa biết tuyên truyền vận động bạn bè người thân biết cách bảo vệ hệ tiêu hóa thân phòng tránh bệnh tiêu hóa bệnh gout, bệnh suy dinh dưỡng, hiểu sở khoa học quy trình sản xuất đậu phụ an toàn, biết bảo vệ môi trường sống; biết ăn uống khoa học hợp vệ sinh… + Giải thích được tại cần phải uống sữa sau tiếp xúc với hóa chất độc hại, tại không nên giặt quần áo bằng vải lụa tơ tằm hoặc áo len lông cừu bằng xà phòng giàu tính kiềm… 3.Thái độ tình cảm: - Qua phần tổng hợp kiến thức liên môn, học sinh thấy kiến thức môn có mối quan hệ chặt chẽ, thống Từ HS hiểu sâu sắc hơn, tạo hứng thú học tập môn niềm đam mê khoa học - Qua phần dạy học theo chủ đề Protein sống, tích hợp kiến thức liên môn, học sinh hiểu protein thành phần cấu tạo nên chất nguyên sinh, bào quan màng sinh chất tế bào.Vì người nói riêng động vật nói chung, muốn tồn phát triển cần phải cung cấp đầy đủ protein bữa ăn hàng ngày theo tiêu chuẩn cho người/ ngày để phòng bệnh suy dinh dưỡng bệnh gout - Qua phần tích hợp kiến thức thức ăn tiêu hóa thức ăn học sinh hiểu thức ăn chất thô, thể chưa hấp thụ phải qua trình tiêu hóa biến thức ăn thành chất đơn giản dễ hấp thu vào thể Muốn tiêu hóa thức ăn thuận lợi chất hấp thụ tối đa để tạo lượng giúp thể tồn em phải biết cách vệ sinh hệ tiêu hóa bảo vệ hệ tiêu hóa khỏi tác nhân có hại đảm bảo tiêu hóa có hiệu quả, như: ăn chín, uống sôi, ăn giờ, bữa Từ HS tự giác thực tốt việc phòng bệnh tiêu hóa nâng cao sức khỏe thể lực, biết ăn uống khoa học hợp vệ sinh, đồng thời tuyên truyền hướng dẫn cho người thân biết nguyên nhân cách phòng bệnh tiêu hóa II/ CHUẨN BỊ Một số tranh ảnh protein nhóm thức ăn, số liệu, phim khoa học protein lấy từ Wikipedia 2 Số liệu thông tin bệnh béo phì, bệnh suy dinh dưỡng, bệnh đường tiêu hóa Dụng cụ hóa chất TN protein, video TN tự làm III/PHƯƠNG PHÁP -Trực quan: Quan sát thí nghiệm, hình ảnh - Phương pháp đàm thoại :để em hiểu sâu sắc mối liên quan kiến thức Sinh học 9, với kiến thức tính chất ứng dụng Protein môn Hoá học - Phương pháp bàn tay nặn bột: dự đoán tính chất Protein làm thí nghiệm chứng minh dự đoán -Phương pháp nêu vấn đề : VD: Tại saoProtein cần cho sống, phải ăn theo phần, không giặt áo len lông cừu, áo da xà phòng, người làm việc môi trường độc hại lại phải uống sữa … IV/ CÁC BƯỚC THỰC HIỆN A/ Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số, nắm tình hình lớp B/ Kiểm tra kiến thức cũ- KHỞI ĐỘNG -Bài tập giải ô chữ để khai thác vốn kiến thức có HS đồng thời tạo tâm lí thoải mái, thu hút ý em C/ Học mới: HĐ GV - HS ND ghi bảng GV chiếu hình ảnh nhóm thức ăn tương I- Trạng thái tự nhiên: ứng A, B, C,D GV yêu cầu HS chọn nhóm Thức ăn chứa -Protein có thể người, động vật nhiều protein trên? thực vật Kể tên các thực phẩm chứa Protein hình ? -Vậy em kể tên số thực phẩm chứa nhiều Protein khác tự nhiên mà em biết? Y/c HS nêu được: ngoài protein còn có : Đậu các loại, đậu phụ, sữa đậu nành, các loại cá, sữa chua, phomat -Vậy em cho biết Protein có đâu tự nhiên? HSTL -> GV ghi bảng HSTL GV nhận xét bổ sung Để biết Protein có thành phần cấu tạo phân tử nào, cô mời em xem đoạn phim khoa học tiếng anh sau II Thành phần cấu tạo phân tử: đây? 1.Thành phần nguyên tố: GV chiếu phim Protein chứa nguyên tố C, H, O, N lượng nhỏ S, P, kim loại GV mời em học sinh giỏi Tiếng Anh thuyết minh để rèn khả nghe Tiếng Anh cho học sinh Qua đoạn phim kết hợp tìm hiểu SGK em cho biết: -Protein cấu tạo từ nguyên tố hóa học nào? 2.Cấu tạo phân tử: HSTL -Có phân tử khối lớn cấu tạo phức tạp Qua đoạn phim kết hợp tìm hiểu SGK em cho biết: -Protein tạo từ amino axit, phân tử amino axit “mắt xích” -Em hãy dự đoán về phân tử khối và cấu tạo phân tử Protein của Protein? -Protein có cấu tạo phân tử phức tạp VD: NH2- CH2- COOH (amino axetic) nào? -Công thức cấu tạo: GV yêu cầu một học sinh lên bảng viết (-NH-CH(R)-COO-)n công thức cấu tạo của một amino axit đơn giản ? Với n lớn GV giới thiệu công thức cấu tạo của protein và chiếu để HS tham khảo : GV yêu cầu HS vận dụng làm Bài tập 4(SGK/160): Y/c HS nêu được: a) Về thành phần nguyên tố : - Giống : chứa nguyên tố C, H, O - Khác : Phân tử amino axetic nguyên tố chứa nguyên tố N Về cấu tạo phân tử : - Giống : có nhóm –COOH - Khác : amino axetic chứa nhóm – NH2 b) Phương trình phản ứng phân tử axit amino axetic : H2N-CH2-COOH + H2N-CH2-COOH H2N-CH2-CO-NH-CH2-COOH + H2O Xúctác → Protein có cấu tạo phức tạp em dự đoán xem Protein có tính chất hóa học nào? HSTL: Để kiểm chứng dự đoán bạn tiến hành số thí nghiệm: GV yêu cầu nhóm HS quan sát tượng thí nghiệm 1(GV chiếu hình ảnh), ghi III Tính chất: Phản ứng thủy phân: hiện tượng quan sát được vào phiếu học tập số phút Thí Cách tiến Hiện Kết nghiệm hành tượng luận quan sát Phản Đun nóng ứng Protein(Sợi thủy tóc) phân dung dịch NaOH GV yêu cầu đại diện nhóm báo cáo tượng quan sát được, nhóm khác bổ sung HS: Sợi tóc tan dung dịch kiềm - GV: Như vậy đun nóng protein dung dịch axit hoặc bazơ, protein sẽ bị thủy phân sinh các amino axit GV yêu cầu HS kết luận phản ứng thủy phân Protein Viết pthh minh họa - HSTL, lên bảng viết pthh Protein + Nước t,bazo ,hoacaxit → Hỗn hợp o -Em hãy giải thích tại người ta không amino axit giặt áo len làm bằng lông cừu, quần áo lụa tơ tằm, hay đồ da với xà phòng có tính kiềm? HSTL: Vì chúng dễ bị thủy phân-> nhanh bị hỏng Vậy chúng ta làm sạch loại quần áo bằng cách nào HSTL: Giặt bằng xà phòng trung tính nếu là quần áo bằng len, lụa tơ tằm Áo da thì ta nên giặt khô, là Nhớ lại kiến thức Sinh (chương hệ tiêu hóa), em cho biết trình tiêu hóa thức ăn thuộc loại protein thể diễn nào? HSTL: GV chiếu sơ đồ: H 28.3 (SGK/91) Protein Enzim → Peptit Enzim → Axit amin GV nhấn mạnh : Đó thủy phân, thủy phân protein xảy nhờ tác dụng men tiêu hóa (Enzim) nhiệt độ thường thể người động vật GV: Ngược lại phân tử amino axit kết hợp với thu phân tử Protein, phản ứng ngược lại với phản ứng thủy phân, người ta gọi trình tổng hợp Protein, trình tổng hợp protein thực tế khó khăn mời em theo dõi em có biết (SGK/ 160) GV chiếu “ Em có biết” GV yêu cầu HS đọc GV: Quá trình tổng hợp protein vẫn diễn hàng ngày thể người, động vật và thực vật Như vậy có thể nói thể sinh vật nói chung là một bộ máy sinh học rất tuyệt vời *) Cấu trúc Protein: Protein có cấu tạo tính chất liên kết với chúng tạo cấu - Prôtêin cấu tạo theo nguyên tắc đa phân trúc ? Đơn phân axit amin gồm khoảng 20 Chúng ta tìm hiểu phần Cấu loại axit amin khác trúc protein SGK sinh - GV yêu cầu HS nghiên cứu thông tin SGK trả lời câu hỏi: - Protein cấu tạo theo nguyên tắc nào? - Vì protein đa dạng đặc thù? HSTL y/c nêu được: + Vì protein cấu tạo theo nguyên tắc đa phân với 20 loại aa khác tạo nên tính đa dạng đặc thù protein + Tính đặc thù protein số lượng, thành phần, trật tự xếp aa định Sự xếp aa theo cách khác tạo phân tử protein khác - Các bậc cấu trúc protein: + Cấu trúc bậc 1: trình tự xếp - Yêu cầu HS QS hình vẽ bậc cấu trúc aa chuỗi aa + Cấu trúc bậc 2: chuỗi aa tạo protein hỏi Protein có cấu trúc nào? Em vòng xoắn lò xo + Cấu trúc bậc 3: cấu trúc bậc trình bày đặc điểm cấu trúc bậc protein? Bậc 2, Bậc 3, Bậc Protein có cuộn xếp theo kiểu đặc trưng + Cấu trúc bậc 4: gồm hay nhiều đặc điểm cấu tạo nào? chuỗi aa loại hay khác loại kết hợp - GV tính đặc trưng protein thể với Cấu trúc bậc bậc thể thông qua cấu trúc không gian nào? tính đặc trưng prôtêin HSTL yêu cầu nêu được: Cấu trúc bậc axit amin liên kết với liên kết péptit Số lượng, thành phần, trật tự xếp axit amin yếu tố chủ yếu tạo nên tính đặc trưng prôtêin Câu Chọn câu trả lời nhất: * Bậc cấu trúc sau có vai trò chủ yếu xác định tính đặc thù protein: A Cấu trúc bậc B Cấu trúc bậc C Cấu trúc bậc D Cấu trúc bậc ( Đáp án: A) *) Chức protein: - Protein có chức gì? Chức cấu trúc prôtêin: HSTL - Prôtêin thành phần quan trọng xây Chức cấu trúc protein thể dựng nên bào quan màng sinh chất, nào? hình thành nên đặc điểm giải phẫu, VD: Prôtêin dạng sợi thành phần chủ yếu hình thái mô, quan, hệ quan, da, mô liên kết thể (tính trạng thể) - GV phân tích thêm chức khác Chức xúc tác trình trao đổi chất: - Bản chất enzim tham gia phản Bản chất enzim gì? ứng sinh hoá Chức điều hoà trình trao đổi Đó chức Protein? chất: - Các hoocmon phần lớn prôtêin giúp điều hoà trình sinh lí thể 10 Hooc mon có vai trò với thể? Đó chức Protein? - Ngoài prôtêin thành phần cấu tạo nên kháng thể để bảo vệ thể, chức vận động (tạo nên loại cơ), chức Ngoài chức Protein có chức cung cấp lượng (thiếu lượng, khác? prôtêin phân huỷ giải phóng lượng) => Prôtêin liên quan đến toàn hoạt động sống tế bào, biểu thành tính trạng thể GV y/c HS vận dụng trả lời câu câu hỏi sau: Câu 1: Tính đa dạng tính đặc thù protein quy định yếu tố nào? A- Ở trình tự xếp, số lượng thành phần axit amin B- Ở chức quan trọng protein C- Ở dạng cấu trúc không gian protein D- Cả A C Câu 2: Vai trò quan trọng protein thể gì? A - Là thành phần cấu trúc tế bào bảo vệ thể B - Làm chất xúc tác điều hoà trình trao đổi chất C - Biểu tính trạng thể thông qua hoạt động 11 D - Cả A,B C Câu 3: protein thực chức chủ yếu bậc cấu trúc sau đây? A - Cấu trúc bậc B - Cấu trúc bậc bậc C - Cấu trúc bậc D -Cấu trúc bậc bậc Vậy em nêu tầm quan trọng Protein với sống ? GV: Protein quan trọng nên cần phải bổ sung cho thể qua bữa ăn hàng ngày vì là chất dinh dưỡng không thể thay thế GV : Protein thực phẩm quan trọng người động vật sản phẩm cuối tiêu hóa protein axit amin hấp thụ chuyển hóa ? GV chiếu sơ đồ Nếu ăn nhiều protein phần ăn so với tiêu chuẩn cho phép cho người/1 ngày gây tác hại gì? HSTL y/c nêu được: +Nếu ăn dẫn đến thiếu protein phần ăn thường xuyên -> thiếu 12 nguyên liệu xây dựng nên tế bào thể từ thể bị chậm lớn, mệt mỏi phát triển biểu bệnh suy dinh dưỡng GV giao cho nhóm tìm hiểu thực trạng bệnh suy dinh dưỡng nước ta, địa phương ta, trường ta nào? Nguyên nhân cách phòng bệnh, Cần phải làm thân em người thân mắc phải bệnh đó? +Nếu ăn nhiều dẫn đến thừa protein máu -> bệnh gout GV giao cho nhóm tìm hiểu thực trạng bệnh gout nước ta nay? Nguyên nhân cách phòng bệnh, Cần phải làm thân em người thân gia đình Sự phân hủy nhiệt: mắc phải bệnh đó? Chúng ta tiếp tục kiểm tra dự đoán bạn: GV yêu cầu nhóm HS tiến hành TN 2: quan sát tượng ghi vào phiếu học tập số Thí Cách Hiện nghiệm tiến tượng hành quan sát Nhận xét 13 Đốt cháy Dùng tóc kẹp sắt, kẹp tóc, đốt lửa đèn cồn GV yêu cầu đại diện nhóm báo cáo tượng quan sát rút nhận xét, nhóm khác bổ sung GV yêu cầu HS kể số ví dụ phân hủy nhiệt đời sống hàng ngày mà thường gặp HS trả lời Khi đốt cháy, protein bị phân hủy tạo GV chiếu số hình ảnh nướng thịt, chất bay có mùi khét nướng cá minh họa GV thông báo đốt cháy loại protein khác thấy có mùi khét tỏa GV yêu cầu HS kết luận phản ứng phân hủy nhiệt Protein GV yêu cầu HS trả lời Câu hỏi: Hai mảnh lụa bề ngoài giống : mảnh dệt sợi tơ tằm mảnh dệt sợi Cho biết cách đơn 14 giản nhất để phân biệt chúng ? HSTL: Đốt mẫu thử của mảnh vải, mảnh cháy có mùi khét thì mảnh sợi tơ tằm GV mở rộng: Khi nướng thịt, nướng cá Protein thịt, cá bị phân hủy tạo chất bay có mùi khét không protein nên hạn chế ăn thịt nướng, cá nướng để đảm bảo lượng protein phần ăn Sự đông tụ: Chúng ta tiếp tục làm thí nghiệm để kiểm chứng dự đoán bạn: GV yêu cầu nhóm HS tiến hành TN 3: quan sát tượng ghi vào phiếu học tập số Thí Cách tiến Hiện Nhận nghiệm hành tượng xét quan sát Cho Thêm ít lòng nước vào O1 trắng lắc nhẹ trứng đun nóng vào ống 15 Thêm rượu vào O2 lắc GV yêu cầu đại diện nhóm báo cáo tượng quan sát rút nhận xét, nhóm khác bổ sung GV yêu cầu HS kể số ví dụ tương tự đời sống hàng ngày mà thường gặp GV chiếu số hình ảnh lòng trắng trứng bị đông tụ rán trứng riêu cua lên đun nóng để minh họa GV yêu cầu HS kết luận đông tụ Protein GV yêu cầu HS trả lời Câu hỏi: Em giải thích công nhân thường xuyên tiếp xúc với hóa chất độc hại phải uống sữa hàng ngày? HSTL y/c nêu được: Protein sữa làm kết tủa hóa chất độc thải Khi đun nóng (hoặc có hóa chất) thì protein đông tụ theo đường thải phân giảm bớt nhiễm độc hóa chất với thể Sau tiếp xúc với hóa chất độc phòng thí nghiêm để giảm bớt tính độc hại hóa chất đem lại cho thể nên làm gì? HSTL: Nên uống sữa Protein sữa làm kết tủa hóa chất độc thải loại 16 chúng r khỏi thể GV yêu cầu HS trả lời Câu hỏi : Nêu tượng xảy cho giấm chanh vào sữa bò sữa đậu nành ? HSTL y/c nêu được: -Hiện tượng: Có xuất kết tủa(do protein bị đông tụ) -Giải thích: vì sữa có protein, chanh hoặc giấm ăn có axit, dưới sự tác dụng của axit làm cho một số protein bị đông tụ GV : Khi cho chất chua vào sữa đậu nành khuấy ta thấy có tượng ? HSTL GV Sự đông tụ protein tạo óc đậu nguyên liệu để làm đậu phụ mà thường ăn bữa ăn hàng ngày GV giao cho nhóm tìm hiểu : Quy trình sản xuất đậu phụ an toàn gồm : nguyên liệu, dụng cụ sản xuất, quy trình sản xuất(ngâm, nghiền, lọc, gia nhiệt kết tủa, ép khuôn) – gồm hình ảnh, …minh họa Như vừa làm thí nghiệm kiểm chứng tính chất hóa học protein mà bạn dự đoán Vậy em có kết IV Ứng dụng: luận tính chất hóa học protein HSTL - Làm thực phẩm cho người động vật - Là nguyên liệu cho công nghiệp dệt, da, 17 mĩ nghệ Quan sát tranh bảng và trả lời câu hỏi : Nêu ứng dụng Protein? -HSTL(Hương B) GV chiếu ứng dụng Protein GV mở rộng thêm về công nghệ thuộc da động vật : Da của một số động vật da bò, da trâu, da cá sấu ( Làm sạch thịt hoặc mỡ dính vào da, sau đó ngâm nước vôi để tẩy lông và loại bỏ một số chất đạm, ngâm hóa chất tùy theo mục đích sử dụng và bảo quản, sau đó phơi khô, bôi dầu, cán phẳng và nhuộm màu theo nhu cầu) : lấy da làm giày , dép, áo da, găng tay da Lông cừu là nguyên liệu để dệt áo len, hoặc áo lông, lông gà vịt được dùng làm áo phao lông vũ Ngà voi được dùng làm lược chải đầu ( một tình tiết bài văn chiếc lược ngà của Nguyễn Quang Sáng văn học lớp nói về món quà của người cha bộ đội tặng cho gái chiếc lược chính tay mình làm chưa kịp tặng thì ông đã bị hy sinh một câu chuyện thật cảm động ) Và làm đồ trang trí Vậy qua học hôm em thu nhận kiến thức bổ ích ? HSTL Dặn dò : 18 + nhóm hoàn thành nhiệm vụ mà cô giao sau tuần chúng ta sẽ có buổi báo cáo ngoại khóa về tình hình nghiên cứu thực tế của các em và chấm điểm + Bài tập về nhà : 1, 2, SGK/160 SGK Hóa + Trả lời câu hỏi cuối SGK sinh 9, và học thuộc bài Cô giáo hy vọng kiến thức mà em tìm kiếm ngày hôm em áp dụng vào thực tế việc làm thiết thực cụ thể Sau 2tuần: Buổi báo cáo kết học tập HS diễn Trong suốt thời gian 2tuần trải nghiệm, học tập nghiên cứu Chủ đề:” Protein- Sự sống”, em tìm kiếm lời giải đáp cho thắc mắc hay câu hỏi em ? Sau lời giải đáp, thông điệp mà nhóm HS lớp muốn gửi gắm đến tất Xin mời đại diện nhóm 1, 2, lên trình bày báo cáo Buổi ngoại khoá đến kết thúc Xin chân thành cám ơn 19 thầy cô giáo toàn thể em học sinh khối - Trường THCS Hoàng DiệuChương Mỹ 20 [...]... 2, 3 SGK/160 SGK Hóa 9 + Trả lời câu hỏi cuối SGK sinh 9, và học thuộc bài Cô giáo hy vọng những kiến thức mà các em tìm kiếm được trong ngày hôm nay sẽ được các em áp dụng vào thực tế bằng những việc làm thiết thực và cụ thể của mình Sau 2tuần: Buổi báo cáo kết quả học tập của HS diễn ra Trong suốt thời gian 2tuần trải nghiệm, học tập và nghiên cứu Chủ đề:” Protein- Sự sống , các em đã tìm... A,B và C Câu 3: protein thực hiện được chức năng chủ yếu ở những bậc cấu trúc nào sau đây? A - Cấu trúc bậc 1 B - Cấu trúc bậc 1 và bậc 2 C - Cấu trúc bậc 3 và 4 D -Cấu trúc bậc 2 và bậc 3 Vậy em hãy nêu tầm quan trọng của Protein với sự sống ? GV: Protein quan trọng như vậy nên chúng ta cần phải bổ sung cho cơ thể qua các bữa ăn hàng ngày vì đây là chất dinh dưỡng không thể thay thế GV : Protein. .. protein trong khẩu phần ăn 3 Sự đông tụ: Chúng ta tiếp tục làm thí nghiệm tiếp theo để kiểm chứng dự đoán của bạn: GV yêu cầu các nhóm HS tiến hành TN 3: và quan sát hiện tượng ghi vào phiếu học tập số 3 Thí Cách tiến Hiện Nhận nghiệm hành tượng xét quan sát được Cho một Thêm một ít ít lòng nước vào O1 trắng lắc nhẹ rồi trứng đun nóng vào 2 ống 15 Thêm một ít rượu vào O2 và lắc đều GV yêu cầu đại diện... sau: Câu 1: Tính đa dạng và tính đặc thù của protein được quy định bởi những yếu tố nào? A- Ở trình tự sắp xếp, số lượng và thành phần các axit amin B- Ở chức năng quan trọng của protein C- Ở các dạng cấu trúc không gian của protein D- Cả A và C Câu 2: Vai trò quan trọng của protein đối với cơ thể là gì? A - Là thành phần cấu trúc tế bào và bảo vệ cơ thể B - Làm chất xúc tác và điều hoà trong quá trình... thí nghiệm kiểm chứng các tính chất hóa học của protein mà bạn dự đoán Vậy em có kết IV Ứng dụng: luận gì về các tính chất hóa học của protein HSTL - Làm thực phẩm cho người và động vật - Là nguyên liệu cho công nghiệp dệt, da, 17 mĩ nghệ Quan sát tranh trên bảng và trả lời câu hỏi : Nêu những ứng dụng của Protein? -HSTL(Hương B) GV chiếu ứng dụng của Protein GV mở rộng thêm về công nghệ... GV yêu cầu đại diện nhóm báo cáo hiện tượng quan sát được và rút ra nhận xét, các nhóm khác bổ sung GV yêu cầu HS kể một số ví dụ tương tự trong đời sống hàng ngày mà chúng ta thường gặp GV chiếu một số hình ảnh lòng trắng trứng bị đông tụ khi rán trứng và riêu cua nổi lên khi đun nóng để minh họa GV yêu cầu một HS kết luận về sự đông tụ của Protein GV yêu cầu HS trả lời Câu hỏi: Em hãy giải thích tại... chất độc và thải loại 16 chúng r khỏi cơ thể GV yêu cầu HS trả lời Câu hỏi : Nêu hiện tượng xảy ra khi cho giấm hoặc chanh vào sữa bò hoặc sữa đậu nành ? HSTL y/c nêu được: -Hiện tượng: Có xuất hiện kết tủa(do protein bị đông tụ) -Giải thích: vì trong sữa có protein, chanh hoặc giấm ăn có axit, dưới sự tác dụng của axit làm cho một số protein bị đông tụ GV : Khi cho chất chua vào sữa... kiểm tra dự đoán tiếp theo của bạn: GV yêu cầu các nhóm HS tiến hành TN 2: và quan sát hiện tượng ghi vào phiếu học tập số 2 Thí Cách Hiện nghiệm tiến tượng hành quan sát Nhận xét 13 được Đốt cháy Dùng tóc kẹp sắt, kẹp một ít tóc, đốt trên ngọn lửa đèn cồn GV yêu cầu đại diện nhóm báo cáo hiện tượng quan sát được và rút ra nhận xét, các nhóm khác bổ sung GV yêu cầu HS kể một số ví dụ về sự phân hủy bởi... GV : Protein là thực phẩm quan trọng của người và động vật vậy sản phẩm cuối cùng của sự tiêu hóa protein là các axit amin được hấp thụ và chuyển hóa như thế nào ? GV chiếu sơ đồ Nếu ăn quá nhiều hoặc quá ít protein trong khẩu phần ăn so với tiêu chuẩn cho phép cho một người/1 ngày sẽ gây ra tác hại gì? HSTL y/c nêu được: +Nếu ăn quá ít sẽ dẫn đến thiếu protein trong khẩu phần ăn thường xuyên -> thiếu... ngày? HSTL y/c nêu được: Protein trong sữa sẽ làm kết tủa hóa chất độc và thải ra ngoài Khi đun nóng (hoặc có hóa chất) thì protein sẽ đông tụ theo đường thải phân giảm bớt sự nhiễm độc của hóa chất với cơ thể Sau khi tiếp xúc với các hóa chất độc trên phòng thí nghiêm để giảm bớt tính độc hại do các hóa chất đem lại cho cơ thể chúng ta nên làm gì? HSTL: Nên uống sữa vì Protein trong sữa sẽ làm