MỤC LỤC Trang A - Lời nói đầu B – Nội dung Chương I : Lý luận chung quản lý giá sản phẩm lưu trú khách sạn 1.1 Đặc điểm kinh doanh khách sạn .5 1.1.1 Khái niệm khách sạn kinh doanh khách sạn 1.1.2 Đặc điểm kinh doanh khách sạn 1.1.3 Các loại sở kinh doanh lưu trú .8 1.1.4 Các hình thức sở hữu quản lý .9 1.1.5 Thị trường kinh doanh khách sạn 10 1.2 Quản lý giá sản phẩm dịch vụ khách sạn 13 1.2.1 Quan niệm giá sản phẩm dịch vụ kinh doanh khách sạn 13 1.2.2 Tầm quan trọng giá 13 1.2.3 Đặc điểm giá kinh doanh khách sạn 14 1.2.4 Quản lý giá sản phẩm dịch vụ khách sạn 15 1.2.5 Phương pháp quản lý giá sản phẩm lưu trú kinh doanh khách sạn 19 1.2.6 Các nhân tố ảnh hưởng đến quản lý giá kinh doanh khách sạn 24 Chương II : Thực trạng việc quản lý giá sản phẩm lưu trú khách sạn Đại Hoàng Gia .27 2.1 Vài nét khách sạn Đại Hoàng Gia 27 2.1.1 Lịch sử hình thành trình phát triển khách sạn Đại Hoàng Gia 27 2.1.2 Điều kiện kinh doanh khách sạn Đại Hoàng Gia .28 2.1.3 Bộ máy tổ chức quản lý Khách sạn Đại Hoàng Gia 35 2.1.4 Các sản phẩm thị trường khách sạn Đại Hoàng Gia .39 2.1.5 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Đại Hoàng Gia tháng cuối năm 2003 41 2.2 Thực trạng quản lý khách sạn Đại Hoàng Gia 44 2.2.1 Mục tiêu quản lý giá khách sạn Đại Hoàng Gia .45 2.2.2 Cơ sở quản lý giá khách sạn Đại Hoàng Gia 46 2.2.3 Nội dung quản lý giá khách sạn Đại Hoàng Gia 48 2.3 Đánh giá việc quản lý giá khách sạn Đại Hoàng Gia .51 Chương III : Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản lý giá sản phẩm dịch vụ lưu trú khách sạn 53 3.1 Xu hướng giá sản phẩm lưu trú năm tới 53 3.2 Mục tiêu phương hướng kinh doanh khách sạn Đại Hoàng Gia 55 3.2.1 Mục tiêu kinh doanh năm 2004 .55 3.2.2 Phương hướng kinh doanh khách sạn .56 3.3 Các giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản lý giá sản phẩm dịch vụ lưu trú 57 3.3.1 Phân cấp trách nhiệm quyền hạn nhân viên .58 3.3.2 Thay đổi phận tính giá .59 3.3.3 Lợi dụng tình thị trường khách định giá 60 3.3.4 Tăng cường nghiên cứu khách hàng 61 3.3.5 Tính giá chi tiết cho khách quốc tế 62 3.3.6 Khuyến khích nhân viên khâu quản lý giá 63 3.3.7 Thường xuyên nghiên cứu giá đối thủ cạnh tranh .64 3.4 Một số kiến nghị Nhà nước , quan quản lý cấp ngành có liên quan .65 C – Kết Luận 67 LỜI NÓI ĐẦU Sự cần thiết đề tài : Hòa xu hướng phát triển chung giới khu vực , nửa cuối kỷ 20 năm kỷ 21 , kinh tế Việt nam có bước phát triển vượt bậc Trong phải kể đến phát triển ngành Du lịch , phát triển thể thông qua tỉ trọng đóng góp vào ngân sách quốc gia doanh nghiệp kinh doanh khách sạn du lịch , thông qua lượng lao động sử dụng doanh nghiệp ….Nhưng có lẽ , biểu rõ nét thông qua số lượng doanh nghiệp kinh doanh khách sạn du lịch Vài năm trở lại , sách mở cửa quan điểm định hướng phát triển ngành du lịch thành ngành kinh tế mũi nhọn Đảng Nhà Nước nên loạt khách sạn mọc lên Trong lượng cầu du lịch khu vực có xu hướng chững lại động thái kinh tế trị số quốc gia , dẫn đến tình trạng cạnh tranh gay gắt diễn thị trường kinh doanh khách sạn du lịch mà cạnh tranh giá liệt Điều đặt cho doanh nghiệp toán khó công tác quản lý giá sản phẩm dịch vụ Với mong muốn nâng cao nhận thức lý luận thực tiễn , tổ chức công tác kinh doanh mong muốn góp phần vào việc hoàn thiện công tác quản lý giá sản phẩm dịch vụ khách sạn Đại Hoàng Gia , em chọn Đề tài “Hoàn thiện công tác quản lý giá sản phẩm lưu trú “ Khách sạn Đại Hoàng Gia" Mục đích nghiên cứu Mục đích nghiên cứu chủ yếu đề tài tìm hiểu công tác quản lý giá sản phẩm dịch vụ khách sạn nói chung Khách sạn Đại Hoàng Gia nói riêng Qua có vài ý kiến đóng góp giải pháp nhằm nâng cao hiệu công tác quản lý giá khách sạn Đại Hoàng Gia Giới hạn đề tài Phạm vi nghiên cứu đề tài : Quản lý giá sản phẩm lưu trú khách sạn Đại Hoàng Gia Tuy nhiên , đề tài sử dụng số số liệu khách sạn khác địa bàn Hà Nội để so sánh Phương pháp nghiên cứu Với mục địch phạm vi nghiên cứu nêu , đề tài sử dụng số phương pháp nghiên cứu tổng hợp , phân tích , so sánh lý luận thực tiễn , vận dụng quy luật kinh tế ….trên tảng môn học kinh tế học, kinh tế doanh nghiệp khách sạn du lịch , tổng quan , maketing , quản trị doanh nghiệp , kinh tế trị … Luận văn gồm : 70 trang Ngoài phần mở đầu kết luận , phần nội dung luận văn chia thành chương : Chương : Lý luận chung quản lý giá sản phẩm lưu trú khách sạn Chương : Thực trạng việc quản lý sản phẩm lưu trú khách sạn Đại Hoàng Gia Chương : Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản lý giá sản phẩm dịch vụ lưu trú khách sạn Đại Hoàng Gia NỘI DUNG CHƯƠNG I – LÝ LUẬN CHUNG VỀ QUẢN LÝ GIÁ SẢN PHẨM LƯU TRÚ TRONG KHÁCH SẠN 1.1 Đặc điểm kinh doanh khách sạn Cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật tác động đến tất lĩnh vực sống kinh tế xã hội Khi sản xuất phát triển , mức sống người nâng lên , người có nhiều thời gian nhàn rỗi , lối sống thay đổi với trình đô thị hóa , người muốn khám phá mở mang tầm hiểu biết , bữa ăn gia đình nhường chỗ cho bữa ăn gia đình Thêm vào phát triển mạng lưới giao thông Đây thực điều kiện lý tưởng cho loại hình kinh doanh khách sạn phát triển 1.1.1 Khái niệm khách sạn kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn đời sớm nhiên hình thức sơ khai ban đầu kinh doanh chỗ ngủ sau nhu cầu khách nhà chủ trọ, kinh doanh khách sạn phát triển thêm số dịch vụ khác Ngày nay, khách sạn quan niệm sở phục vụ lưu trú phổ biến khách du lịch Chúng sản xuất bán trao đổi cho khách du lịch hàng hóa dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu họ chỗ ngủ , nghỉ ngơi ăn uống chữa bệnh , vui chơi giải trí …và nhu cầu khác phù hợp với mục đích động chuyến Mục đích hoạt động khách sạn thu lợi nhuận hình thành khái niệm kinh doanh khách sạn Khách sạn phục vụ việc lưu trú đồng thời đáp ứng dịch vụ gắn liền với việc lưu trú khách : phục vụ ăn uống, dịch vụ sinh hoạt ( giặt , cắt tóc , làm đẹp …) dịch vụ khác Bên cạnh khách sạn phục vụ nhu cầu ăn uống khách vãng lai khách địa phương 1.1.2 Đặc điểm kinh doanh khách sạn a, Đặc điểm sản phẩm Sản phẩm kinh doanh khách sạn phong phú đa dạng , mang tính vật chất phi vật chất - Mang tính vật chất : Hầu hết sản phẩm kinh doanh ăn uống mang tính vật chất - Mang tính phi vật chất : hầu hết dịch vụ khách sạn mang tính phi vật chất Các dịch vụ có đặc điểm : + Không hữu : Các dịch vụ khách sạn nhìn thấy được, không cầm nắm được, kết kết hợp yếu tố : sức lao động , công cụ lao động đối tượng lao động Và chúng thường thể thông qua yếu tố hữu : dịch vụ lưu trú thể thông qua phòng , giường ngủ + Không xác định : Sản phẩm dịch vụ phi tiêu chuẩn hóa, không ổn định chất lượng Sự khác bịêt chất lượng lần cung cấp khác tính chủ quan nhóm cung nhóm cầu + Không tách rời : Việc sản xuất tiêu dùng dịch vụ khách sạn diễn đồng thời lúc không gian thời gian Dịch vụ khách sạn vận chuyển, bán lẻ + Không tồn kho : Các dịch vụ cất giữ , lưu kho Nếu dịch vụ bán ngày doanh nghiệp khoản thu nhập Sản phẩm khách sạn thuộc ngành khách sạn thuộc ngành khác b, Đặc điểm mối quan hệ sản xuất tiêu dùng Sản xuất tiêu dùng sản phẩm khách sạn gắn chặt với không gian thời gian Khách sạn sản xuất sản phẩm mang đến cho khách hàng ( trừ số trường hợp khách hàng thuê khách sạn nấu chế biến ăn cho bữa tiệc mang đến địa điểm mà khách muốn ) ngược lại , khách hàng mua sản phẩm khách sạn có quyền sở hữu chúng mà phải đến tận khách sạn để tiêu dùng c, Đặc điểm việc tổ chức trình kinh doanh khách sạn + Khách sạn bao gồm nhiều phận kinh doanh có tính chất độc lập có mối quan hệ chặt chẽ với : ví dụ : Kinh doanh lưu trú , kinh doanh ăn uống … d, Đặc điểm việc sử dụng yếu tố kinh doanh khách sạn - Tài nguyên du lịch : Khách sạn chủ yếu phục vụ khách du lịch , họ đến địa phương để tham quan tài nguyên du lịch Đây nhu cầu đặc trưng , định quy mô , thể loại thứ hạng khách sạn - Kinh doanh khách sạn đòi hỏi vốn đầu tư ban đầu lớn , thời gian thu hồi vốn lâu - Kinh doanh khách sạn kinh doanh sản phẩm đa phần mang tính dịch vụ, phụ thuộc nhiều vào lao động sống , áp dụng dây chuyền công nghệ tự động hóa vào sản xuất Đó lý khiến cho khách sạn sử dụng nhiều lao động sống tổng quỹ tiền lương ngành khách sạn cao ngành khác - Vật tư hàng hóa kinh doanh khách sạn phong phú đa dạng , chất lượng đòi hỏi cao , giá thành lớn , sử dụng bảo quản phức tạp e, Đặc điểm sẵn sàng đón tiếp phục vụ : - Quý (từ tháng10 đến tháng 12) : Đây thời kỳ khách sạn tăng doanh thu dịch vụ ăn uống thời gian cuối năm nên quan ban ngành thường tổ chức tổng kết kèm theo thuê hội trường đặt tiệc Bên cạnh mùa cưới diễn tháng Vì khách sạn có nhiều hội để tăng giá bán sản phẩm ăn uống dịch vụ bổ sung Khách quốc tế đến Việt nam tháng cuối năm họ chuẩn bị cho tết , đón lễ Nôen đất nước họ Nếu có khách quốc tế hầu hết khách công vụ , mà khách công vụ có khả chi trả lớn nên không thiết phải giảm giá phòng , khách sạn nâng giá phòng phải kèm theo chất lượng phòng , chất lượng phục vụ cao Giải pháp giúp khách sạn tận dụng các hội giá thị trường có biến động , đảm bảo khả thu hút khách Tuy nhiên , việc định giá theo quý làm khách sạn phải nghiên cứu kỹ nhu cầu khách hàng để có mức giá phù hợp Trong giai đoạn thị trường kinh doanh khách sạn du lịch có cạnh tranh gay gắt giá linh hoạt tiêu chí bắt buộc khách sạn Bên cạnh khách sạn Đại Hoàng Gia cần bổ sung phận Maketing để sâu nghiên cứu tìm hiểu thị trường Có phận maketing hoạt động hiệu Vì việc mức giá nên áp dụng theo quý hoàn toàn thực 3.3 - Tăng cường nghiên cứu khách hàng Như nói phần mục tiêu định giá khách sạn thu hút khách Tuy nhiêu, thực tế khách sạn lại tính giá hoàn toàn dựa vào chi phí Do mức khách sạn đưa chưa thực thuyết phục khách Khách sạn nên nghiên cứu nhu cầu khách hàng để tìm mức giá hợp lý sở chi phí có Vì có khác biệt nhu cầu người tiêu dùng nên đưa loại giá khác Giữa tập thể mua hàng khác có khác hiểu biết giá trị sản phẩm dịch vụ lúc mua hàng nên việc định loại giá khác chấp nhận Việc nghiên cứu khách hàng thông qua phiếu điều tra để biết thêm thông tin đánh giá sản phẩm dịch vụ mà khách hàng tiêu dùng Để biết chi tiết cụ thể mức giá có phù hợp chất lượng dịch vụ có thỏa mãn nhu cầu khách hàng hay không Thông qua kết thăm dò khách sạn biết đầu tư hay tiết kiệm loại hạng phòng để thay đổi giá thành cho phù hợp mà đảm bảo doanh thu lợi nhuận cho khách sạn nộp ngân sách nhà nước kỳ hạn Tuy nhiên giải pháp áp dụng tốn thời gian kinh phí Hiện khách chủ yếu khách sạn khách Trung Quốc họ quan tâm trả lời phiếu điều tra Do để giải pháp áp dụng khách sạn nên trọng khâu giao phiếu nhận lại phiếu từ phía khách Khách sạn nên yêu cầu nhân viên lễ tân phải cảm ơn khách từ khâu trao phiếu cho khách cho dù khách có trả lời phiếu hay không trả lời 3.3.5 - Tính giá chi tiết cho khách quốc tế Do cung cấp phòng dành cho khách quốc tế khách sạn đồng thời cung cấp tiêu chuẩn phòng , tiêu chuẩn giao tiếp phục vụ nhân viên phòng cao so với tiêu chuẩn dành cho khách nội địa ( VD : Trình độ ngoại ngữ nhân viên phòng ) phí tăng lên Do tính giá phòng dành cho khách quốc tế , để đảm bảo bù đắp đủ xác khoản chi phí khách sạn nên lập bảng tính giá phòng dành khách quốc tế giống tính giá phòng dành cho khách nội địa Không nên cộng thêm số phần trăm vào giá dành cho khách nội địa để giá dành cho khách quốc tế Có thể tính giá thành cho khách quốc tế theo quy trình sau : + Xác định khoản chi phí dành cho khách quốc tế nguyên tắc khoản chi phí dành cho lương nhân viên , chi phí điện nước … cao chi phí tính cho khách nội địa + Ấn định phần trăm lợi nhuận tính giá phòng dành cho khách quốc tế cao khách nội địa sở tính mức lợi nhuận + Lấy chi phí + lợi nhuận + thuế để giá phòng dành cho khách quốc tế - Ưu điểm: Các khoản chi phí thêm dành riêng cho khách quốc tế tính xác vào giá thành phòng - Nhược điểm : Tốn thời gian , phương pháp tính phức tạp Hiện xu hướng định giá riêng cho hai đối tượng khách quốc tế nội địa nhiều khách sạn áp dụng Khách sạn Đại Hoàng Gia áp dụng sách giá phân biệt đựơc khách hàng chấp nhận Do khách sạn tính giá chi tiết cho khách quốc tế sở cho khác biệt giá nêu rõ ràng khoa học Khách sạn lấy lòng tin phía khách hàng 3.3.6 - Khuyến khích nhân viên khâu quản lý giá Như nói phần , mức khen thưởng kỷ luật khách sạn đưa nảy sinh vi phạm giá không rõ ràng Do hình thức khen thưởng kỷ luật tác động đến nhân viên Kết có tượng gian lận giá , bớt xén tiêu chuẩn kèm theo giá phòng Bên cạnh chế độ dành cho người lao động chưa thỏa đáng , kể đến : Lương chưa cao , dịp lễ tết chưa bố trí nghỉ hợp lý Vì trách nhiệm gắn bó nhân viên khách sạn chưa cao Để khắc phục tình trạng khách sạn nên : + Định mức khen thưởng kỷ luật cụ thể cho phát vi phạm giá VD : - Nếu vi phạm lần thứ – cảnh cáo - Nếu vi phạm lần thứ hai – trừ 1/ lương - Nếu vi phạm lần thứ ba - đuổi việc Hoặc : Nếu phát tố cáo hành vi sai phạm giá thưởng từ 20 - 30% lương tùy theo mức độ nghiêm trọng vi phạm + Khi xảy vi phạm giá nên giải nhanh chóng đảm bảo quyền lợi khách hàng , sau tìm hiểu nguyên nhân dẫn đến sai phạm đưa mức kỷ luật nhân viên sai phạm , đồng thời dút học kinh nghiệm việc làm phải công khai trước toàn cán nhân viên khách sạn Ngoài khách sạn nên có sách tạo điều kiện cho nhân viên có hội thăng tiến nghề nghiệp , ổn định tăng lương cho nhân viên VD : Khách sạn nên thường xuyên tổ chức thi lên tay nghề cho nhân viên , bố trí hợp lý ngày nghỉ lễ tết cho nhân viên có quê xa Trong họp công đoàn , khách sạn nên phổ biến giải thích cho người lao động hiểu rõ lợi ích khách sạn lợi ích họ Ngăn chặn hành vi cố tình bỏ qua khoản giảm trừ mà khách hàng phải hưởng để thu lợi riêng số nhân viên khách sạn Giải pháp giúp khách sạn : + Khuyến khích nhân viên tố cáo hành vi sai phạm giá khuyến cáo hạn chế vi phạm : + Góp phần làm tăng gắn bó nhân viên với khách sạn + Lấy lòng tin khách hàng + Kết điều tra góp phần giúp khách sạn phát sai phạm giá Tuy nhiên , giải pháp có tác dụng sau thời gian dài phải cần đến hỗ trợ giải pháp khác Trong thời điểm , hoạt động tổ chức công đoàn khách sạn Đại Hoàng Gia mạnh, chủ trương ban lãnh đạo khách sạn cương xử lý vi phạm giá , giải pháp có tính khả thi cao 3.3.7 - Thường xuyên nghiên cứu giá đối thủ cạnh tranh Mặc dù khách sạn chưa có phòng maketing nên phòng kinh doanh chủ yếu làm công tác quảng cáo quan hệ với công ty đại lý du lịch khác để thu hút khách cho khách sạn mà quan tâm đến việc nghiên cứu thị trường , có nghiên cứu giá đối thủ cạnh tranh Do khách sạn nhiều lần rơi vào bị động khách sạn khác khu vực có động thái bất ngờ giá Để khắc phục tình trạng khách sạn nên bố trí phòng chuyên hoạt động lĩnh vực maketing yêu cầu phòng maketing phải thường xuyên nghiên cứu giá đối thủ cạnh tranh Giải pháp giúp khách sạn đối phó linh hoạt với động thái giá đối thủ cạnh tranh , đưa mức giá phù hợp cho sản phẩm dịch vụ Tuy nhiên , giải pháp đòi hỏi nhiều thời gian tiền bạc Khách sạn Đại Hoàng Gia nên có phòng maketing để phục vụ chuyên sâu việc tìm kiếm hội thị trường để hoạt động nổ mối quan hệ rộng , giải pháp hoàn toàn thực 3.4 - Một số kiến nghị nhà nước , quan quản lý cấp ngành có liên quan Giá sản phẩm dịch vụ khách sạn vấn đế cộm hoạt động kinh doanh khách sạn Những năm gần giá thường xác định theo chế thị trường phụ thuộc vào mối quan hệ cung – cầu , su tất yếu phù hợp với quy luật phát triển khách quan Nhưng việc thay đổi giá thường xuyên đưa mức giá cao so với chất lượng cạnh tranh giảm giá làm ảnh hưởng xấu đến tâm lý khách hàng , tổn hại đến uy tín chung doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Việt nam Hiện khách sạn tự thực sách giá linh động , khách hàng thỏa thuận mức giá Các khách sạn quốc doanh có điều tiết theo quy luật cung - cầu nhiên linh hoạt khách sạn cạnh tranh khác Các khách sạn liên doanh nước có sách giá rõ ràng , họ định giá tương đối ổn định theo đuổi mức giá nhờ có lợi vốn Để giải tình trạng Nhà nước , Cơ quan quản lý cấp ban ngành có liên quan cần : - Tăng cường quản lý kinh doanh khách sạn du lịch : + Khuyến khích khách sạn đầu tư theo chiều sâu nâng cao chất lượng dịch vụ + Đẩy mạnh công tác xếp hạng cho khách sạn + Cương tịch thu giấy phép kinh doanh cá nhân tổ chức không đủ điều kiện kinh doanh buộc khách sạn không đủ tiêu chuẩn chuyển thành nhà trọ Nhờ khách sạn muốn có chỗ đứng thị trường phải không ngừng cố gắng , bổ sung, đổi sản phẩm dịch vụ, bồi dưỡng nâng cao trình độ nghiệp vụ cho cán nhân viên khách sạn Và hội cạnh tranh không lành mạnh giá -Khuyến khích thành lập hiệp hội khách sạn bao gồm nhà quản lý khách sạn khu vực qua tạo điều kiện cho khách sạn phối hợp thống kinh doanh , có vấn đề thống giá hàng hóa dịch vụ khách sạn thời kỳ Giúp khách sạn tìm tiếng nói chung môi trường cạnh tranh lành mạnh toàn ngành -Nhà nước ban ngành liên quan nên tạo điều kiện cho khách sạn vay vốn với lãi xuất ưu đãi để đầu tư nâng cao chất lượng dịch vụ , thu hút khách hàng chất lượng từ hạn chế việc cạnh tranh không lành mạnh giá khách sạn - Để tránh tình trạng khách sạn xây dựng tràn lan không theo quy hoạch nay, Nhà nước nên yêu cầu Tổng Cục Du lịch , ban ngành liên quan Thành phố, Địa phương xét duyệt cẩn thận trước cấp giấy phép kinh doanh KẾT LUẬN Công tác quản lý giá hoạt động quan trọng doanh nghiệp Nhất doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực kinh doanh dịch vụ , có nghiệp vụ kinh doanh khách sạn Đại Hoàng Gia Xác định đưa phương pháp quản lý giá hiệu định đến sống doanh nghiệp Lựa chọn thực đề tài Hoàn thiện công tác quản lý giá sản phẩm lưu trú khách sạn Đại Hoàng Gia Mục đích em nhằm nâng cao hiệu qủa công tác quản lý giá khách sạn Đại Hoàng Gia chế thị trường Để đạt mục đích đó, nghiên cứu đề tài em cố gắng sâu phân tích đánh giá cách khách quan biện pháp quản lý giá khách sạn Đại Hoàng Gia áp dụng Trên sở đánh giá thực trạng khách sạn, em đưa biện pháp quản lý giá khách sạn Đại Hoàng Gia Do thời gian nghiên cứu trình độ chuyên môn hạn chế nên luận văn không tránh khỏi thiếu xót định Em mong nhận bảo thầy cô đóng góp bạn để luận văn hoàn chỉnh , đáp ứng phần yêu cầu thực tế hoạt động kinh doanh khách sạn nhận thức cho thân Em xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo, đặc biệt cô giáo Nguyễn thị Nguyên Hồng , ban giám đốc toàn thể cán nhân viên khách sạn Đại Hoàng Gia nhiệt tình giúp đỡ em việc lựa chọn hoàn thành đề tài Hà nội , ngày tháng 10 năm 2004 Sinh viên Nguyễn Hạnh Thị Bích TÀI LIỆU THAM KHẢO 1- Nguyễn Thị Doan ( Chủ Biên ) , Giáo trình Maketing khách sạn du lịch , Trường Đại học Thương mại , năm 1994 2- Nguyễn Trọng Đặng , Quản trị nhà hàng , khách sạn du lịch , Trường Đại học Thương mại , 1994 3- Nguyễn Trọng Đăng , Nguyễn Doãn Thị Liễu , Vũ Đức Minh , Trần Thị Phùng , Quản trị doanh nghiệp khách sạn du lịch , Nhà xuất Đại học Quốc gia Hà Nội nội , 2000 - Vũ Đức Minh , Tổng quan du lịch , Nhà xuất giáo dục 1999 - Nguyễn Nguyên Hồng , Hà Văn Sự , giảng kinh tế khách sạn du lịch , Xưởng in Trường Đại học sư phạm Hà nội I , 1995 6- Kinh tế trị Mác – Lênin 7- Báo cáo kết kinh doanh năm 2003 Khách sạn Đại Hoàng Gia PHỤ LỤC PHIẾU ĐIỀU TRA Khách sạn Đại Hoàng Gia xin chân thành cảm ơn quý khách lựa chọn khách sạn Quý khách vui lòng cho biết số thông tin : 1/ Họ tên : ……………………………………………………………… Địa : …………………………………………………………………… Thời gian lưu trú : ………………………………………………………… 2/ Nếu đến lần đầu lần bạn đến nghỉ khách sạn ? ……………………………………………………………………… ……… ……………………………………………………………………… ……… 3/ Thấy mức giá phù hợp 300.000 200.000 250.000 150.000 230.000 130.000 4/ Bạn thấy mức giá phù hợp với chất lượng không ? Có Không 5/ Mục địch chuyến bạn ? Du lịch Công vụ Chữa bệnh 6/ Với mức giá bạn trọn sản phẩm dịch vụ khách sạn thỏa mãn mong đợi bạn chưa Vượt xa trông đợi Đáp ứng đầy đủ trông đợi Dưới mức trông đợi Dưới xa mức trông đợi 7/ Nếu có dịp quay trở lại bạn tiếp tục trọn khách sạn ? Có Không 8/ Làm ơn cho biết ý kiến bạn giá sản phẩm mà bạn dùng : ……………………………………………………………………… ……… ……………………………………………………………………… ……… Xin chân thành cảm ơn quý khách Nhân viên lễ tân trực tiếp giao cho khách phiếu thăm dò ý kiến [...]... cùng một loại sản phẩm hàng hóa dịch vụ - Có nhiều căn cứ để xác định giá Giá cả sản phẩm dịch vụ khách sạn có thể được xác định dựa vào giá trị , giá trị cảm nhận của người tiêu dùng , cạnh tranh … 1.2.3.2 Đặc điểm riêng + Giá sản phẩm lưu trú Giá dịch vụ lưu trú là đơn giá đêm ngủ tại một phòng của cơ sở lưu trú , gồm toàn bộ chi phí buồng giường và chi phí phục vụ theo các hạng khách sạn, loại phòng... 1.2.5.5 - Quản lý phần tính giá Để quản lý giá trong khâu này , nhà quản lý cần quy định tỷ lệ lãi cho từng nhóm sản phẩm chủ yếu và thường xuyên kiểm tra giám sát việc thực hiện của nhân viên khi tính giá bán của sản phẩm dịch vụ Bên cạnh đó nhà quản lý cần kiểm tra giám sát việc tính giá nguyên liệu vào giá bán sản phẩm Có thể áp dụng theo phương pháp tính theo khung giá hướng dẫn hay giá trung... doanh khách sạn nên hầu hết các khách sạn đều giảm giá sản phẩm dịch vụ của mình để thu hút khách Tuy nhiên do cạnh tranh về giá đang diễn ra rất gay gắt nên để đảm bảo an toàn các khách sạn luôn giấu mức giá bán sản phẩm dịch vụ thực của mình ( đặc biệt là giá phòng ) Giá mà khách hàng phải trả khi mua sản phẩm dịch vụ là giá thỏa thuận giữa khách hàng và doanh nghiệp và thường thấp hơn mức giá chào... khách các sản phẩm dịch vụ ở mức giá cao hơn mức giá tối thiểu doanh nghiệp định ra và thu lợi riêng Trong khi đó , doanh nghiệp và người tiêu dùng đều phải chịu thiệt hại Do vậy nội dung chính của quản lý khâu bán là quản lý nhân viên bán sản phẩm dịch vụ để đảm bảo giá mà doanh nghiệp định ra được bán đúng cho mọi khách hàng 1.2.5 Phương pháp quản lý giá sản phẩm lưu trú trong kinh doanh khách sạn. .. lịch khách sạn mới xuất hiện c, Cạnh tranh : Cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn có thể diễn ra trên nhiều lĩnh vực như : + Cạnh tranh về giá : Chủ yếu trong kinh doanh lưu trú , ít cạnh tranh về giá trong kinh doanh ăn uống + Cạnh tranh về chất lượng + Cạnh tranh về đầu tư + …… 1.2 Quản lý giá sản phẩm dịch vụ tại khách sạn 1.2.1 Quan niệm về giá sản phẩm dịch vụ trong kinh doanh khách sạn Giá cả... giường tương đương Loại giá này có thể thay đổi theo thời vụ du lịch , theo các đối tượng khách khác nhau Giá sản phẩm lưu trú chịu sự chi phối của quy luật giá trị và chịu sự tác động của một số nhân tố đặc trưng khác nhau như uy tín của doanh nghiệp , tình hình thị trường du lịch … 1.2.4 Quản lý giá sản phẩm dịch vụ khách sạn Một phương pháp định giá hợp lý , một chính sách giá hoàn hảo chưa phải là... viên bớt xén các tiêu chuẩn của khách kèm theo giá phòng , hoặc không bớt cho khách các khoản giảm trừ đặc biệt ( giảm giá cho khách thuê dài ngày …) doanh nghiệp cần thông báo rõ các điều khoản này cho khách hàng , các cấp quản trị và nhân viên - Quản lý giá bán sản phẩm dịch vụ khách sạn thông qua quản lý doanh thu nghĩa là quản lý bằng hóa đơn đặt hàng , thanh toán của khách hàng - Đối với người tiêu... trong khách sạn * Khái niệm của cầu khách sạn : Là nhu cầu trong khách sạn được hình thành trên cơ sở tự nhiên và nhu cầu có khả năng thanh toán của con người * Đặc điểm của cầu khách sạn: + Cầu khách sạn là cầu chủ yếu về các loại dịch vụ + Tính đàn hồi của cầu: Không như đối với các sản phẩm khác: nhu cầu đối với sản phẩm dịch vụ trong khách sạn có một sự đàn hồi giữa khối lượng khách với giá cả... kinh doanh khách sạn - Luật pháp và chế độ quản lý giá của Nhà nước đối với ngành kinh doanh khách sạn - Đặc tính các tài nguyên du lịch tác động rất lớn đến giá cả sản phẩm dịch vụ trong các khách sạn Điều này hoàn toàn phụ thuộc vào chất lượng của môi trường thiên nhiên , tài nguyên du lịch , các điều kiện về kết cấu cơ sở hạ tầng … - Chất lượng sản phẩm : Khi có chất lượng cao của sản phẩm thì... xác định giá sản phẩm dịch vụ trong kinh doanh khách sạn Tuy nhiên dù xác định theo phương pháp nào cũng phải dựa trên các nguyên tắc định giá chung 1.2.5.1 Nguyên tắc định giá Để xác định chính xác giá sản phẩm dịch vụ khách sạn , nhà quản lý cần đảm bảo các nguyên tắc sau : - Khi tiến hành xác định giá phải tập hợp đầy đủ và chính xác các khoản chi phí - Tính theo giá thống nhất và theo giá hiện ... phần vào việc hoàn thiện công tác quản lý giá sản phẩm dịch vụ khách sạn Đại Hoàng Gia , em chọn Đề tài Hoàn thiện công tác quản lý giá sản phẩm lưu trú “ Khách sạn Đại Hoàng Gia" 2 Mục đích... khách sạn Đại Hoàng Gia .45 2.2.2 Cơ sở quản lý giá khách sạn Đại Hoàng Gia 46 2.2.3 Nội dung quản lý giá khách sạn Đại Hoàng Gia 48 2.3 Đánh giá việc quản lý giá khách sạn Đại Hoàng Gia .51 Chương... : Lý luận chung quản lý giá sản phẩm lưu trú khách sạn Chương : Thực trạng việc quản lý sản phẩm lưu trú khách sạn Đại Hoàng Gia Chương : Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản lý giá