giáo án hoá học 12 cơ bản không cần chỉnh sửa

Tiết 1: ¤n tËp ®Çu n¨m. Ngµy so¹n: Ngày dạy I.Môc tiªu bµi häc: 1.Học sinh nắm vững đ¬ược khái niệm đồng đẳng, đồng phân,xác định đ¬ược các chất là đồng đẳng ,đồng phân của nhau. 2.Tìm ra mối liên hệ giữa cấu tạo và tính chất của hiđrocacbon 3.HS hiểu rõ về nhóm chức, từ đó xét đ¬ợc tính chất của các hợp chất hữu cơ thông qua nhãm chøc. II. chuẩn bị. Giáo viên: giáo án hệ thống câu hỏi Học sinh: ôn tập kiến thức III. phương pháp. Đàm thoại, làm việc nhóm IVNéi dung bµi gi¶ng Ho¹t ®éng cña GVHS Néi dung Ho¹t ®éng 1 Nghiªn cøu c¸c néi dung cña thuyÕt cÊu t¹o ho¸ häc Nªu c¸c luËn ®iÓm cña thuyÕt Gi¶i thÝch c¸c luËn ®iÓm I.Néi dung cña thuyÕt cÊu t¹o ho¸ häc 1.Trong ph©n tö HCHC c¸c nguyªn tö liªn kÕt víi nhau theo ®óng ho¸ trÞ vµ theo mét thø tù nhÊt ®Þnh gäi lµ cÊu t¹o ho¸ häc.Sù thay ®æi thø tù liªn kÕt sÏ t¹o ra chÊt míi 2.Trong ph©n tö HCHC C cã ho¸ trÞ 4, C kh«ng nh÷ng liªn kÕt trùc tiÕp víi nguyªn tö cña c¸c nguyªn tè kh¸c mµ chóng cßn liªn kÕt víi nhau t¹o ra m¹ch C kh¸c nhau 3.TÝnh chÊt cña chÊt h÷u c¬ phô thuéc thµnh phÇn ph©n tö vµ cÊu t¹o ho¸ häc. Ho¹t ®éng 2 GV cho 2 c«ng thøc ph©n tö vµ sau ®ã cho thªm 2 c«ng thøc cÊu t¹o.Yªu cÇu häc sinh x¸c ®Þnh chóng cã ph¶i lµ ®ång ®¼ng cña nhau kh«ng? VD: CH4O vµ C2H6O II.§ång ®¼ng CH4O vµ C2H6O cã thÓ lµ ®ång ®¼ng hoÆc kh«ng lµ tuú thuéc vµo cÊu t¹o. KÕt luËn: §ång ®¼ng lµ nh÷ng chÊt cã cÊu t¹o vµ tÝnh chÊt t¬¬ng tù nhau nh¬ng thµnh phÇn ph©n tö h¬n kÐm nhau 1 hay nhiÒu nhãm CH2 Ho¹t ®éng3 HS cho vÝ dô vÒ ®ång ph©n.Tõ ®ã kÕt luËn vÒ hiÖn t¬îng ®ång ph©n III.§ång ph©n §ång ph©n lµ nh÷ng chÊt cã cïng c«ng thøc ph©n tö nh¬ng c«ng thøc cÊu t¹o kh¸c nhau nªn tÝnh chÊt lµ kh¸c nhau. Ho¹t ®éng 4 GV yªu cÇu HS: T×m hiÓu vÒ mèi liªn quan gi÷a cÊu t¹o vµ tÝnh chÊt cña hi®rocacbon tõ ®ã suy ra c¸c lo¹i hîp chÊt h÷u c¬ kh¸c. IV. Mèi liªn quan gi÷a cÊu t¹o vµ tÝnh chÊt cña hi®rocacbon 1.Hi®rocacbon no cho ph¶n øng ®Æc trng lµ ph¶n øng thÕ. 2.Hi®rocacbon kh«ng no cho ph¶n øng céng,trïng hîp. Ph¶n øng víi dd KMnO4 3.Hi®rocacbon th¬m cho c¶ ph¶n øng thÕ vµ céng. Rót kinh nghiÖm: Ch­¬ng 1: Este lipit (TiÕt 2) Bµi 1: ESTE Ngµy so¹n: Ngày dạy : I Môc tiªu: 1. KiÕn thøc: kh¸I niÖm, ®Æc ®iÓm cÊu t¹o ph©n tö, danh ph¸p cña este tinhs chÊt ho¸ häc: ph¶n øng thuû ph©n vµ ph¶n øng víi dung dÞch kiÒm ph­¬ng ph¸p ®iÒu chÕ b»ng ph¶n øng este ho¸ øng dông cña mét sè este tiªu biÓu 2. KÜ n¨ng: viÕt ®­îc c«ng thøc cÊu t¹o cña este cã tèi ®a 4 nguyªn tö cacbon viÕt ph­¬ng tr×nh ho¸ häc minh ho¹ tÝnh chÊt ho¸ häc cña este no ®¬n chøc ph©n biÖt ®­îc este víi c¸c hîp chÊt kh¸c tÝnh khèi l­îng c¸c chÊt trong ph¶n øng xµ phßng ho¸ II ChuÈn bÞ: GV: chuÈn bÞ mì ®éng vËt, ddH2SO4; dd NaOH; èng nghiÖm; ®Ìn cån,... Häc sinh: ®äc tr­íc bµi míi. IIIPh­¬ng ph¸p: KÕt hîp c¸c ph­¬ng ph¸p : ®µm thäai, vÊn ®¸p, gîi më, trùc quan IV. KĨ THUẬT DẠY HỌC: Khăn phủ bàn, sơ đồ tư duy V. HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC Ho¹t ®éng GV Häc sinh Néi dung Ho¹t ®éng 1: Gv ýªu cÇu hs viÕt mét vµi pthh cña axit axetic víi ancol vµ nªu c¸c s¶n phÈm h÷u c¬ thuéc lo¹i este? (Häc sinh tr¶ lêi vµ lªn b¶ng viÕt pthh) Tõ este häc sinh ®• viÕt, gv giíi thiÖu CTCT cña este , c¸ch viÕt gän CTCT . C¸ch lËp CTTQ cña este t¹o bëi r­îu no ®¬n chøc vµ axit no ®¬n chøc? Tõ ®ã h­íng dÉn häc sinh suy luËn ra c«ng thøc cÊu t¹o chung? (Häc sinh tr¶ lêi) GV më réng giíi thiÖu thªm vÒ este cña r­îu vµ axit kh«ng no. GV gíi thiÖu c¸ch gäi tªn th«ng th­êng cña este sau ®ã yªu cÇu häc sinh vËn dông ®Ó gäi tªn? (Häc sinh tr¶ lêi) Ho¹t ®éng 2: GV yªu cÇu häc sinh nªu? (Häc sinh tr¶ lêi) GV h­íng dÉn hs gi¶i thÝch mét sè tÝnh chÊt ®ã dùa vµo kiÕn thøc vÒ liªn kÕt hi®ro? Ho¹t ®éng 3: GV h­íng dÉn hs ph©n tÝch ph¶n øng este ho¸ ë bµi tr­íc ®Ó dÉn ®Õn ph¶n øng thuû ph©n trong m«i tr­êng axit .ViÕt PTHH cña ph¶n øng thuû ph©n? (Häc sinh tr¶ lêi vµ viÕt pt) Gv nhÊn m¹nh cho häc sinh vÒ ®Æc ®iÓm p­. GV giíi thiÖu p­ . yªu cÇu häc sinh viÕt ptp­? (Häc sinh tr¶ lêi) Ho¹t ®éng 4: Cho biÕt ph­¬ng ph¸p vµ nguyªn liÖu ®iÒu chÕ este? L­u ý tr­êng hîp ngo¹i lÖ? Este cã nh÷ng øng dông g×?Cho vÝ dô? (Häc sinh tr¶ lêi) I Kh¸i niÖm vµ danh ph¸p: 1. Kh¸i niÖm: SGK Este cña axit h÷u c¬ no ®¬n chøc víi r­îu no ®¬n chøc cã CTCT chung. C¬nH2n+1COOCmH2m+1 hoÆc RCOOR R1, R2 cã thÓ gièng hoÆc kh¸c nhau C«ng thøc chung lµ: CnH2nO2(n ≥2) 2. Danh ph¸p: Tªn = tªn gèc hi®r«cacbon R+ tªn gèc axit cã ®u«i at. VD: HCOOCH3: Metyl fomiat CH3COOCH3: Metyl axetat. CH3COOC2H5: Etyl axetat IITÝnh chÊt vËt lý: (SGK) IIITÝnh chÊt ho¸ häc: 1. Trong dung dÞch axit: CH3COOC2H5+ HOH C2H5OH + CH3COOH Ph¶n øng tõ tr¸i sang ph¶i gäi lµ ph¶n øng thuû ph©n este. Cßn theo chiÒu ng­îc l¹i lµ ph¶n øng este ho¸. VËy: ph¶n øng thuû ph©n este trong dung dÞch axit lµ ph¶n øng thuËn nghÞch. 2. Trong dung dÞch baz¬: CH3COOCh3 + NaOH CH3COONa + CH3OH → ®©y lµ ph¶n øng mét chiÒu. Cßn gäi lµ ph¶n øng xµ phßng ho¸. IV§iÒu chÕ: Tõ ancol vµ axit cacboxylic b»ng ph¶n øng este ho¸. V øng dông: (sgk) Ho¹t ®éng 5: Cñng cè vµ dÆn dß. Yªu cÇu hs lµm bµi tËp 1 vµ mét phÇn bµi tËp 6 SGK ( 2 Häc sinh lªn b¶ng tr¶ lêi) Lµm c¸c bµi tËp cßn l¹i SGK vµ s¸ch bµi tËp. Rót kinh nghiÖm : (TiÕt 3) Bµi 2: LipÝt Ngµy so¹n: Ngày dạy : I Môc tiªu: 1. KiÕn thøc: Gióp häc sinh biÕt kh¸i niÖm LipÝt? C¸c lo¹i lipit. kh¸I niÖm chÊt bÐo, tÝnh chÊt vËt lÝ, tÝnh chÊt ho¸ häc, øng dông cña chÊt bÐo c¸ch chuyÓn chÊt bÐod láng thµnh chÊt bÐo r¾n. 2. KÜ n¨ng: viÕt ®­îc c¸c ph­¬ng tr×nh ho¸ häc minh ho¹ tÝnh chÊt ho¸ häc cña chÊt bÐo ph©n biÖt ®ùoc dÇu ¨n vµ më b«I tr¬n tÝnh khèi l­­îng chÊt bÐo trong ph¶n øng xad phßng ho¸ IIChuÈn bÞ: MÉu dÇu ¨n, cèc, n­íc, etanol.....®Ó lµm thÝ nghiÖm xµ phßng ho¸ chÊt bÐo IIIPh­¬ng ph¸p: Trùc quan, ®µm tho¹i, gîi më, nªu vÊn ®Ò. IV. KĨ THUẬT DẠY HỌC: Khăn phủ bàn, sơ đồ tư duy V. HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC Ho¹t ®éng cu¶ GV Häc sinh Néi dung Ho¹t ®éng 1: Gv lÊy vÝ dô vÒ lipit.Nghiªn cøu SGK cho biÕt kh¸i niÖm vµ ph©n lo¹i? Ta chØ xÐt vÒ chÊt bÐo Ho¹t ®éng 2: T×m hiÓu vÒ kh¸i niÖm chÊt bÐo, cÊu t¹o vµ tÝnh chÊt vËt lÝ: + Gv m« t¶ khi thuû ph©n chÊt bÐo t¹o ra glixerin vµ axit bÐo. Ng­îc l¹i: khi ®un nãng glixerin víi c¸c axit bÐo l¹i thu ®­îc chÊt bÐo. Tõ kÕt qu¶ thÝ nghiÖm ®ã chøng tá ®iÒu g×? + Yªu cµu hs cho biÕt sù kh¸c nhau vÒ cÊu t¹o gi÷a ph©n tö chÊt bÐo láng vµ chÊt bÐo r¾n. Tõ ®ã biÕt c¸ch chuyÓn ho¸ chÊt bÐo láng thµnh chÊt bÐo r¾n.? Häc sinh tr¶ lêi Gv gíi thiÖu thªm vÒ CTCT cña chÊt bÐo vµ c¸c axit bÐo th­êng gÆp Tõ cÊu t¹o suy ra tÝnh chÊt vËt lÝ cña chÊt bÐo? Ho¹t ®éng 3: So s¸nh ®Æc ®iÓm cÊu t¹o víi este. Dù ®o¸n tÝnh chÊt ho¸ häc cña chÊt bÐo? Häc sinh tr¶ lêi ViÕt ptp­ thuû ph©n ë c¶ 2 m«i tr­êng? Häc sinh lªn b¶ng Hs biÕt ®­îc t¹i sao ph¶n øng thuû ph©n trong m«i tr­êng kiÒm ®­îc gäi lµ ph¶n øng xµ phßng ho¸? Ho¹t ®éng 4: Gv giíi thiÖu nh÷ng tiÖn lîi cña viÖc dïng chÊt bÐo r¾n trong CN. Yªu cÇu häc sinh t×m biÖn ph¸p thùc hiÖn chuyÓn ho¸ chÊt bÐo láng thµnh chÊt bÐo r¾n, lÊy vÝ dô vµ viÕt ph­¬ng tr×nh ho¸ häc? Häc sinh lªn b¶ng Gv l­u ý hiÖn t­îng «i thiu dÇu mì Ho¹t ®éng 5: Liªn hÖ ®Õn viÖc sö dông chÊt bÐo trong nÊu ¨n vµ sx xµ phßng.Tõ ®ã hs rót ra nh÷ng øng dông cña chÊt bÐo? I Kh¸i niÖm: II ChÊt bÐo: 1. Kh¸i niÖm: ChÊt bÐo lµ tri este cña glixerol víi axit bÐo gäi chung lµ triglierit hay lµ triaxylglixerol Cã thÓ viÕt c«ng thøc cÊu t¹o: R1; R2; R3 lµ gèc cña axit bÐo cã thÓ no hoÆc ko no,cã thÓ gièng hoÆc kh¸c nhau C¸c axit bÐo no nh­: C17H35COOH : Axit stearic C15H31COOH : Axit panmitic C¸c axit bÐo ko no nh­: C17H33COOH : Axit oleic C17H31COOH : Axit linoeic 2. TÝnh chÊt vËt lÝ: (sgk) 3. TÝnh chÊt ho¸ häc: a. Ph¶n øng thuû ph©n vµ ph¶n øng xµ phßng ho¸: Ph¶n øng thuû ph©n: R COOCH2 R COOCH + H2O R COOCH2 §Æc ®iÓm ph¶n øng: lµ p­ thuËn nghÞch Ph¶n øng xµ phßng ho¸: R COOCH2 R COOCH + NaOH R COOCH2 §Æc ®iÓm ph¶n øng: p­ mét chiÒu b. Ph¶n øng céng hi®r« ( Hi®ro ho¸ chÊt bÐo láng) C17H33 COOCH2 C17H33 COOCH + H2 C17H33 COOCH2 4. øng dông: ( sgk) Ho¹t ®éng 6: Cñng cè vµ dÆn dß: NhÊn m¹nh kiÕn thøc träng t©m: tÝnh chÊt ho¸ häc cña chÊt bÐo Lµm c¸c bµi tËp sgk : 1, 2, 3 trong SGK ®Ó cñng cè .......................................................... Rót kinh nghiÖm: (tiÕt 4) Bµi 4: LuyÖn tËp: Este Ngµy so¹n: Ngày dạy I. Môc tiªu cña bµi häc 1. KiÕn thøc cñng cè kiÕn thøc vÒ este vµ chÊt bÐo 2. KÜ n¨ng Gi¶i c¸c bµi to¸n vÒ este. II. ChuÈn bÞ HS chuÈn bÞ c¸c bµi tËp trong SGK vµ s¸ch bµi tËp. GV chuÈn bÞ phiÕu häc tËp III. KĨ THUẬT DẠY HỌC: Khăn phủ bàn, sơ đồ tư duy IV. HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC Ho¹t ®éng cña GV vµ HS Néi dung Ho¹t ®éng 1 B»ng ph­¬ng ph¸p ®µm tho¹i ýªu cÇu hs «n l¹i kh¸i niÖm este vµ chÊt bÐo?§Æc ®iÓm cÊu t¹o?CTPT? Hs tr¶ lêi Ho¹t ®éng 2: Tõ ®Æc ®iÓm cÊu t¹o, hs vËn dông ®Ó viÕt pthh cña ph¶n øng thuû ph©n este vµ chÊt bÐo? ViÕt mét vµi pthh minh ho¹ tÝnh chÊt ho¸ häc cña este cô thÓ? Hs lªn b¶ng Ho¹t ®éng 3: Chia nhãm yªu cÇu hs chuÈn bÞ c¸c bµi tËp SGK bµi: 3, 4, 5, 6. C¸c nhãm cö ®¹i diÖn lªn tr×nh bµy? Gv nhËn xÐt vµ söa sai Ho¹t ®éng 4: Ho¹t ®éng cñng cè GV h­íng dÉn HS gi¶i bµi tËp bæ sung vµ mét sè bµi tËp trong SGK vµ s¸ch bµi tËp. I. C¸c kiÕn thøc cÇn nhí 1. Kh¸i niÖm: 2. TÝnh chÊt ho¸ häc: Ph¶n øng thû ph©n: (RCOO)3C3H5 + 3HOH →3RCOOH + C3H5(OH)3 Ph¶n øng xµ phßng ho¸: (RCOO)3C3H5 + 3NaOH→ 3RCOONa + C3H5(OH)3 Ph¶n øng hi®ro ho¸ chÊt bÐo láng: (C17H31COO)3C3H5 + 3H2 → (C17H33COO)3C3H5 II. Bµi tËp Bµi 3: §. ¸n B Bµi 4: a) CTPt cña A lµ C3H6O2 b) CTCT vµ gäi tªn cña A: HCOOC3H7 lµ propyl fomiat bµi 5: a= 8,82 g m = 6,08 g X lµ: C17H31COOC3H5(C17H33COO)2 Bµi 6: §. ¸n C H­íng dÉn mét sè bµi tËp Bµi 1 ; Bµi 7 ; bµi 8 SGK Rót kinh nghiÖm Tiết 5. LUYỆN TẬPØ CHAÁT BEÙO Ngµy so¹n: Ngày dạy I. Môc tiªu cña bµi häc 1. KiÕn thøc cñng cè kiÕn thøc vÒ este vµ chÊt bÐo 2. KÜ n¨ng Gi¶i c¸c bµi to¸n vÒ este. II. ChuÈn bÞ HS chuÈn bÞ c¸c bµi tËp trong SGK vµ s¸ch bµi tËp. GV chuÈn bÞ phiÕu häc tËp III. Hoaït ñoäng daïy hoïc: 1. OÅn ñònh 2. Kieåm tra baøi cuõ: 3. Vaøo baøi môùi: Hoaït ñoäng thaày troø Kieán thöùc caàn ñaït Hoaït ñoäng 1 Hs: Nhaéc laïi khaùi nieäm este, chaát beùo. Coâng thöùc phaân töû. Hs: Nhôù laïi tính chaát hoaù hoïc ñaëc tröng cuûa este, chaát beùo: thuyû phaân trong MT axit vaø trong MT bazô (xaø phoøng hoaù), phaûn öùng coäng hiñro vaøo goác HC chöa no ñv chaát beùo loûng. I. KIEÁN THÖÙC CAÀN NHÔÙ 1. Khaùi nieäm: 2. Tính chaát hoaù hoïc: Hoaït ñoäng 2 Gv: Höôùng daãn cho hs maãu so saùnh Hs: So saùnh trình baøy leân baûng phuï Gv vaø hs: nhaän xeùt boå xung Hs: Vieát phöông trình phaûn öùng bt 2 Hs: Trình bay ptpö bt 3, sau ñoù choïn phöông aùn ñuùng. Gv vaø hs: nhaän xeùt boå xung Baøi taäp lí thuyeát: Baøi taäp 1: So saùnh chaát beùo vaø este veà: Thaøn phaàn ng.toá, ñ.ñ caáu taïo phaân töû vaø tc hh. Baøi taäp 2,3(sgk trang 18) Hoaït ñoäng 3 Gv: Höôùng daãn cho hs phöông phaùp giaûi baøi taäp Hs: Vieát ptpö, giaûi toaùn hoaù hoïc Gv vaø hs: nhaän xeùt boå xung Gv: Höôùng daãn cho hs phöông phaùp giaûi baøi taäp Hs: Vieát ptpö, giaûi toaùn hoaù hoïc, sau ñoù choïn phöông aùn ñuùng Gv vaø hs: nhaän xeùt boå xung Baøi toaùn Baøi taäp4(sgk – trang 18) Baøi taäp 6, 8(sgk – trang 18) Daën doø: Baøi taäp veà nhaø: 5, 7 (sgk – trang 18) Chuaån bò kieán thöùc chöông môùi Ch­¬ng 2 Cacbohi®rat (TiÕt 6) Bµi 5: Glucoz¬ Ngµy so¹n: Ngày dạy: I. Môc tiªu cña bµi häc 1. VÒ kiÕn thøc kh¸I niÖm, ph©n lo¹i cacbohidrat c«ng thøc c©u t¹o d¹ng m¹ch hë, tÝnh ch©t vËt lÝ, øng dông cña glucoz¬ HiÓu ®­îc tÝnh chÊt ho¸ häc cña glucozo 2. KÜ n¨ng viÕt c«ng thøc cÊu t¹o d¹ng m¹ch hë dù ®o¸n tÝnh chÊt ho¸ häc viÕt ph­­ong tr×nh ho¸ häc tÝnh khèi l­îng glucozo II. ChuÈn bÞ Dông cô: kÑp gç, èng nghiÖm, ®òa thuû tinh, ®Ìn cån, th×a, èng nhá giät, èng nghiÖm nhá. Ho¸ chÊt: glucoz¬, c¸c dung dÞch : AgNO3, NH3, CuSO4, NaOH. M« h×nh: h×nh vÏ, tranh ¶nh liªn quan ®Õn bµi häc. III. ph­¬ng ph¸p : Ph­¬mg ph¸p ®µm tho¹i vµ trùc quan IV. KĨ THUẬT DẠY HỌC: Khăn phủ bàn, sơ đồ tư duy V. HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC TiÕt 1: Nghiªn cøu tÝnh chÊt vËt lÝ, tr¹ng th¸i tù nhiªn; cÊu tróc ph©n tö, tÝnh chÊt ho¸ häc cña nhãm an®ehit. TiÕt 2: Nghiªn cøu c¸c tÝnh chÊt ho¸ häc cßn l¹i cña glucoz¬ vµ frutoz¬. Ho¹t ®éng cña GV vµ HS Néi dung Ho¹t ®éng 1 GV cho HS quan s¸t mÉu glucoz¬. HS tù nghiªn cøu SGK vÒ tÝnh chÊt vËt lÝ vµ tr¹ng th¸i thiªn nhiªn cña glucoz¬. Ho¹t ®éng 2 Sö dông phiÓu häc tËp sè 1 GV hái HS §Ó x¸c ®Þnh CTCT cña glucoz¬ ph¶i tiÕn hµnh c¸c thÝ nghiÖm nµo ? Ph©n tÝch kÕt qu¶ thÝ nghiÖm ®Ó kÕt luËn vÒ cÊu t¹o cña glucoz¬. HS tr¶ lêi + Khö hoµn toµn Glucoz¬ cho n hexan. VËy 6 nguyªn tö C cña ph©n tö Glucoz¬ t¹o thµnh 1 m¹ch dµi + Ph©n tö Glucoz¬ cho ph¶n øng tr¸ng b¹c, vËy trong ph©n tö cã nhãm CH=O. + Ph©n tö Glucoz¬ t¸c dông víi Cu(OH)2 cho dung dÞch mµu xanh lam, vËy trong ph©n tö cã nhiÒu nhãm OH ë vÞ trÝ kÕ nhau. + Glucoz¬ t¹o este chøa 5 gèc axit CH3COO, vËy trong ph©n tö cã 5 nhãm OH. Ho¹t ®éng 3: Sö dông phiÕu häc tËp sè 2 HS Quan s¸t GV biÓu diÔn thÝ nghiÖm oxi ho¸ glucoz¬ b»ng AgNO3 trong dung dÞch NH3. Nªu hiÖn t­îng, gi¶i thÝch vµ viÕt PTHH. Hs lªn b¶n HS lµm t­¬ng tù víi thÝ nghiÖm glucoz¬ ph¶n øng víi Cu(OH)2. GV yªu cÇu HS viÕt ph­¬ng tr×nh ph¶n øng khö glucoz¬ b»ng H2. Hs viÕt pthh ã. I. TÝnh chÊt vËt lÝ vµ tr¹ng th¸i thiªn nhiªn SGK II. CÊu t¹o ph©n tö Glucoz¬ cã c«ng thøc ph©n tö lµ C6H12O6 1) C¸c d÷ kiÖn thùc nghiÖm Sgk 2) KÕt luËn Glucoz¬ cã cÊu t¹o cña an®ehit ®¬n chøc vµ ancol 5 chøc, cã c«ng thøc cÊu t¹o thu gän lµ CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCH=O. Trong thùc tÕ glucoz¬ tån t¹i chñ yªó ë hai d¹ng m¹ch vßng.  vµ  Glucoz¬ Glucoz¬ Glucoz¬ III. TÝnh chÊt ho¸ häc Glucoz¬ cã c¸c tÝnh chÊt cña nhãm an®ehit vµ ancol ®a chøc. 1. TÝnh chÊt cña nhãm an®ehit a) Oxi hãa Glucoz¬ b»ng phøc b¹c amoniac (AgNO3 trong dung dÞch NH3) ThÝ nghiÖm: sgk HiÖn t­îng: Thµnh èng nghiÖm l¸ng bãng. Gi¶i thÝch AgNO3+3NH3+H2OAg(NH3)2OH + NH4NO3 CH2OHCHOH4CHO+2Ag(NH3)2OH  CH2OHCHOH4COONH4 + 2Ag +3NH3 + H2O. b) Khö Glucoz¬ b»ng hi®ro CH2OHCHOH4CHO+H2 CH2OHCHOH4CH2OH Sobitol Ho¹t ®éng 8: Cñng cè Gv nhÊn m¹nh träng t©m vµ dïng c¸c bµi t©p 2, 3 ®Ó cñng cè H­íng dÉn hs lµm c¸c bµi tËp cßn l¹i SGK trang 25 ................................ Rót kinh nghiÖm Ch­¬ng 2 Cacbohi®rat (TiÕt 7) Bµi 5: Glucoz¬ Ngµy so¹n: Ngày dạy: I. Môc tiªu cña bµi häc 1. VÒ kiÕn thøc kh¸I niÖm, ph©n lo¹i cacbohidrat c«ng thøc c©u t¹o d¹ng m¹ch hë, tÝnh ch©t vËt lÝ, øng dông cña glucoz¬ HiÓu ®­îc tÝnh chÊt ho¸ häc cña glucozo 2. KÜ n¨ng viÕt c«ng thøc cÊu t¹o d¹ng m¹ch hë dù ®o¸n tÝnh chÊt ho¸ häc viÕt ph­­ong tr×nh ho¸ häc tÝnh khèi l­îng glucozo II. ChuÈn bÞ Dông cô: kÑp gç, èng nghiÖm, ®òa thuû tinh, ®Ìn cån, th×a, èng nhá giät, èng nghiÖm nhá. Ho¸ chÊt: glucoz¬, c¸c dung dÞch : AgNO3, NH3, CuSO4, NaOH. M« h×nh: h×nh vÏ, tranh ¶nh liªn quan ®Õn bµi häc. III. Ph­¬ng ph¸p : Ph­¬mg ph¸p ®µm tho¹i vµ trùc quan IV. KĨ THUẬT DẠY HỌC: Khăn phủ bàn, sơ đồ tư duy V. HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC TiÕt 1: Nghiªn cøu tÝnh chÊt vËt lÝ, tr¹ng th¸i tù nhiªn; cÊu tróc ph©n tö, tÝnh chÊt ho¸ häc cña nhãm an®ehit. TiÕt 2: Nghiªn cøu c¸c tÝnh chÊt ho¸ häc cßn l¹i cña glucoz¬ vµ frutoz¬. Ho¹t ®éng cña GV vµ HS Néi dung Ho¹t ®éng 4: HS viÕt PTHH cña ph¶n øng gi÷a dung dÞch glucoz¬ vµ Cu(OH)2 d­íi d¹ng ph©n tö. HS nghiªn cøu SGK cho biÕt ®Æc ®iÓm cÊu t¹o cña este ®­îc t¹o ra tõ glucoz¬. KÕt luËn rót ra vÒ ®Æc ®iÓm cÊu t¹o cña glucoz¬. Ho¹t ®éng 5 Sö dông phiÕu häc tËp sè 3 HS nghiªn cøu sgk vµ t×m hiÓu thùc tÕ nªu ph¶n øng lªn men. HS tù viÕt ph­¬ng tr×nh ph¶n øng. Ho¹t ®éng 6 HS nghiªn cøu sgk vµ t×m hiÓu thùc tÕ cuéc sèng Ho¹t ®éng 7 Sö dông phiÕu häc tËp sè 4 HS Nghiªn cøu sgk cho biÕt ®Æc ®iÓm cÊu t¹o cña ®ång ph©n quan träng nhÊt cña glucoz¬ lµ fructoz¬. HS cho biÕt tÝnh chÊt vËt lÝ vµ tr¹ng th¸i thiªn nhiªn cña fructoz¬. HS cho biÕt tÝnh chÊt ho¸ häc ®Æc tr­ng cña fructoz¬. Gi¶i thÝch nguyªn nh©n g©y ra c¸c tÝnh chÊt ®ã. 2. TÝnh chÊt cña ancol ®a chøc (poliancol) a) T¸c dông víi Cu(OH)2 2C6H11O6H + Cu(OH)2(C6H11O6)2Cu + 2H2O b) Ph¶n øng t¹o este Glucoz¬ cã thÓ t¹o ra C6H7O(OCOCH3)5 3. Ph¶n øng lªn men C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 IV. §iÒu chÕ vµ øng dông 1. §iÒu chÕ (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 2. øng dông SGK V §ång ph©n cña Glucoz¬: Fructoz¬ CH2OHCHOHCHOHCHOHCCH2OH || O Cïng víi d¹ng m¹ch hë fructoz¬ cã thÓ tån t¹i ë d¹ng m¹ch vßng 5 c¹nh hoÆc 6 c¹nh. D¹ng 5 c¹nh cã hai ®ång ph©n  vµ . TÝnh chÊt t­¬ng tù Glucoz¬. Glucoz¬ Fructoz¬ Ho¹t ®éng 8: Cñng cè Gv nhÊn m¹nh träng t©m H­íng dÉn hs lµm c¸c bµi tËp cßn l¹i SGK trang 25 ................................ Rót kinh nghiÖm (tiÕt 8) Bµi 6: Saccaroz¬, tinh bét vµ xenlulozo Ngµy so¹n: Ngày dạy: I. Môc tiªu cña bµi häc 1. KiÕn thøc: BiÕt công thức phân tử, đặc điểm cấu tạo, tính chất vật lí, tính chất hoá học của saccarozo 2. KÜ n¨ng quan sát mô hình ViÕt c¸c pthh minh ho¹ cho tÝnh chÊt ho¸ häc cña c¸c hîp chÊt trªn Gi¶i c¸c bµi tËp cã liªn quan. II. ChuÈn bÞ Dông cô: èng nghiÖm, ®Ìn cån, èng nhá giät. Ho¸ chÊt: saccaroz¬ H×nh vÏ phãng to tranh ¶nh cã liªn quan. III. ph­¬ng ph¸p :§µm tho¹i, vÊn ®¸p, trùc quan IV. KĨ THUẬT DẠY HỌC: Khăn phủ bàn, sơ đồ tư duy V. HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC Ho¹t ®éng cña GV vµ HS Néi dung Ho¹t ®éng 1 HS quan s¸t mÉu saccaroz¬ (®­êng kÝnh tr¾ng) vµ t×m hiÓu SGK ®Ó biÕt nh÷ng tÝnh chÊt vËt lÝ vµ tr¹ng th¸i thiªn nhiªn cña saccaroz¬. Ho¹t ®éng 2 HS: Cho biÕt ®Ó x¸c ®Þnh CTCT cña saccaroz¬ ng­êi ta ph¶i tiÕn hµnh c¸c thÝ nghiÖm nµo. Ph©n tÝch c¸c kÕt qu¶ thu ®­îc rót ra kÕt luËn vÒ cÊu t¹o ph©n tö cña saccaroz¬. HS tr¶ lêi Dung dÞch saccaroz¬ lµm tan Cu(OH)2 thµnh dung dÞch xanh lam cã nhiÒu nhãm OH kÒ nhau. Dung dÞch saccaroz¬ kh«ng cã ph¶n øng tr¸ng b¹c, kh«ng khö Cu(OH)2 kh«ng cã nhãm CHO vµ kh«ng cßn OH hemixetan tù do. §un nãng dung dÞch saccaroz¬ cã mÆt axit v« c¬ ®­îc Glucoz¬ vµ Frcutoz¬ saccaroz¬ ®­îc hîp bëi ph©n tö Glucoz¬ vµ Fructoz¬ ë d¹ng m¹ch vßng b»ng liªn kÕt qua nguyªn tö oxi (COC ) gi÷a C1 cña Glucoz¬ vµ C2 cña fructoz¬. HS: ViÕt CTCT cña saccaroz¬. GV : Söa ch÷a cho HS c¸ch viÕt, chó ý c¸ch ®¸nh sè c¸c vßng trong ph©n tö saccaroz¬. Ho¹t ®éng 3 HS quan s¸t GV biÓu diÔn cña dung dÞch saccaroz¬ víi Cu(OH)2 ë nhiÖt ®é th­êng, nªu hiÖn t­îng, gi¶i thÝch, viÕt ph­¬ng tr×nh ph¶n øng. HS nghiªn cøu sgk. ViÕt ph­¬ng tr×nh ph¶n øng cña saccaroz¬ víi v«i s÷a, sau ®ã sôc CO2 vµo dung dÞch thu ®­îc. GV Cho HS biÕt øng dông quan träng cña c¸c ph¶n øng trªn trong c«ng nghiÖp s¶n xuÊt ®­êng (TÝnh chÊt nµy ®­îc ¸p dông trong viÖc tinh chÕ ®­êng). Ho¹t ®éng 4 HS gi¶i thÝch hiÖn t­îng thùc tÕ, c¸c xÝ nghiÖp tr¸ng g­¬ng ®• dïng dung dÞch saccaroz¬ víi axit sunfuric lµm chÊt khö trong ph¶n øng tr¸ng b¹c. GV gi¶i thÝch viÖc chän dung dÞch saccaroz¬ lµm nguyªn liÖu cho ph¶n øng tr¸ng g­¬ng. Ho¹t ®éng 5 HS nghiªn cøu SGK. HS theo dâi s¬ ®å s¶n xuÊt ®­êng saccaroz¬ trong CN trong SGK tãm t¾t c¸c giai ®o¹n chÝnh vµ ph©n tÝch giai ®o¹n 5 cña qu¸ tr×nh s¶n xuÊt ®­êng saccaroz¬. GV ®¸nh gi¸ c©u tr¶ lêi cña HS. A. Saccaroz¬ I. TÝnh chÊt vËt lÝ SGK II. CÊu tróc ph©n tö Saccaroz¬ hîp bëi  Glucoz¬ vµ  Fruct¬z¬. III. TÝnh chÊt ho¸ häc Saccaroz¬ kh«ng cßn tÝnh khö v× kh«ng cßn nhãm CHO vµ kh«ng cßn OH hemixetan tù do nªn kh«ng cßn d¹ng m¹ch hë. V× vËy saccaroz¬ chØ cßn tÝnh chÊt cña ancol ®a chøc vµ ®Æc biÖt cã ph¶n øng thuû ph©n cña ®isaccarit. 1. Ph¶n øng cña ancol ®a chøc a) Ph¶n øng víi Cu(OH)2 ThÝ nghiÖm: sgk HiÖn t­îng: kÕt tña Cu(OH)2 tan ra cho dung dÞch mµu xanh lam. Gi¶i thÝch: saccaroz¬ cã nhiÒu nhãm OH kÒ nhau. 2C12H22O11+ Cu(OH)2 Cu(C12H21O11)2 + 2H2O b) Ph¶n øng víi Ca(OH)2 ThÝ nghiÖm vµ hiÖn t­îng: saccaroz¬ hoµ tan hÕt vÈn ®ôc. Khi sôc khÝ CO2 vµo dung dÞch canxi saccarat th× thÊy kÕt tña. Gi¶i thÝch: C12H22O11+Ca(OH)2+H2O C12H22O11.CaO. 2H2O C12H22O11.CaO. 2H2O + CO2 C12H22O11 + CaCO3+ 2 H2O 2. Ph¶n øng thuû ph©n C12H22O11+ H2O  C6H12O6 + C6H12O6 Glucoz¬ Fructoz¬ IV.øng dông vµ s¶n xuÊt ®­êng saccaroz¬ 1. øng dông sgk 2. S¶n xuÊt ®­êng saccaroz¬ Sgk Ho¹t ®éng 15: Cñng cè HS lµm bµi tËp 3, trang 33. SGK So s¸nh ®Æc ®iÓm cÊu tróc ph©n tö cña glucoz¬, saccaroz¬ Rút kinh nghiệm (tiÕt 9) Bµi 6: Saccaroz¬, tinh bét vµ xenluloz¬ Ngµy so¹n: Ngày dạy: I. Môc tiªu cña bµi häc 1. KiÕn thøc: BiÕt cÊu tróc ph©n tö vµ tÝnh chÊt ®iÓn h×nh cña,tinh bét 2. KÜ n¨ng ViÕt c¸c pthh minh ho¹ cho tÝnh chÊt ho¸ häc cña tinh bột Gi¶i c¸c bµi tËp cã liªn quan. II. ChuÈn bÞ Dông cô: èng nghiÖm, ®Ìn cån, èng nhá giät. Ho¸ chÊt: dd I2tinh bét H×nh vÏ phãng to tranh ¶nh cã liªn quan. III. ph­¬ng ph¸p :§µm tho¹i, vÊn ®¸p, trùc quan IV. KĨ THUẬT DẠY HỌC: Khăn phủ bàn, sơ đồ tư duy V. HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC Ho¹t ®éng cña GV vµ HS Néi dung Ho¹t ®éng 6: HS quan s¸t mÉu tinh bét vµ nghiªn cøu SGK cho biÕt c¸c tÝnh chÊt vËt lÝ vµ tr¹ng th¸i thiªn nhiªn cña tinh bét. Ho¹t ®éng 7 Nghiªn cøu SGk, cho biÕt cÊu tróc ph©n tö cña tinh bét. Cho biÕt ®Æc ®iÓm liªn kÕt gi÷a c¸c m¾t xÝch glucoz¬ trong ph©n tö tinh bét. HS tr¶ lêi: Cã thÓ coi tinh bét lµ polime do nhiÒu m¾t xÝch glucoz¬ hîp l¹i vµ cã c«ng thøc (C¬6H10O5)n. Tinh bét lµ hçn hîp cña 2 lo¹i polisaccarit lµ amiloz¬ vµ amilopectin. Amiloz¬ lµ polime cã m¹ch xo¾n lß xo, kh«ng ph©n nh¸nh, ph©n tö khèi kho¶ng 200.000 ®vC. Amilopectin lµ polime cã m¹ch xo¾n lß xo, ph©n nh¸nh, ph©n tö khèi lín h¬n amiloz¬, kho¶ng 1000.000 ®vC. Trong ph©n tö amoloz¬, c¸c m¾t xÝch glucoz¬ liªn kÕt víi nhau gi÷a nguyªn tö C1 ë m¾t xÝch nµy vµ nguyªn tö C4 ë m¾t xÝch kia qua cÇu oxi, gäi lµ c¸c liªn kÕt 14 glicozit Ph©n tö amolipectin ®­îc cÊu t¹o bëi mét sè m¹ch amiloz¬, c¸c m¹ch nµy nèi víi nhau gi÷a nguyªn tö C1 ë m¾t xÝch ®Çu cña m¹ch nµy víi nguyªn tö C6 ë m¾t xÝch gi÷a cña m¹ch kia, qua nguyªn tö oxi, gäi lµ liªn kÕt 16 glicozit. Ho¹t ®éng 8 HS: Nªu hiÖn t­îng khi ®un nãng dung dÞch tinh bét víi axit v« c¬ lo•ng. ViÕt PTHH. Cho biÕt s¬ ®å tãm t¾t qu¸ tr×nh thuû ph©n tinh bét x¶y ra nhê enzim. GV biÓu diÔn: ThÝ nghiÖm gi÷a dung dÞch I2 vµ dung dÞch tinh bét ë nhiÖt ®é th­êng, ®un nãng vµ ®Ó nguéi. ThÝ nghiÖm gi÷a dung dÞch I2 cho lªn mÆt c¾t cña cñ khoai lang. HS nªu hiÖn t­îng. GV gi¶i thÝch vµ nhÊn m¹nh ®©y lµ ph¶n øng ®Æc tr­ng ®Ó nhËn ra tinh bét. Ho¹t ®éng 9 HS nghiªn cøu SGK, cho biÕt øng dông cña tinh bét? Hoạt động 10 HS quan s¸t mÉu xenluloz¬ (b«ng thÊm n­íc), t×m hiÓu tÝnh chÊt vËt lÝ vµ tr¹ng th¸i thiªn nhiªn cña xenluloz¬. Ho¹t ®éng 11 HS nghiªn cøu SGK cho biÕt: Cêu tróc cña ph©n tö xenluloz¬. Nh÷ng ®Æc ®iÓm chÝnh vÒ cÊu t¹o ph©n tö cña xenluloz¬. So s¸nh víi cÊu t¹o cña ph©n tö tinh bét. Ho¹t ®éng 12 GV biÓu diÔn thÝ nghiÖm ph¶n øng thuû ph©n xenluloz¬ theo c¸c b­íc: Cho b«ng nân vµo dung dÞch H2SO¬4 70%. Trung hoµ dung dÞch thu ®­îc b»ng dung dÞch NaOH 10 %. Cho dung dÞch thu ®­îc t¸c dông víi dung dÞch AgNO3NH3, ®un nhÑ. HS quan s¸t, gi¶i thÝch vµ viÕt PTHH. GV liªn hÖ c¸c hiÖn t­îng thùc tÕ, vÝ dô: tr©u bß nhai l¹i. Ho¹t ®éng 13 GV biÓu diÔn thÝ nghiÖm ph¶n øng este ho¸ xenluloz¬ theo tr×nh tù sau: Cho vµo èng nghiÖm lÇn l­ît: + 4 ml dung dÞch HNO3 ®Æc + 8 ml dung dÞch H2SO4 ®Æc, ®Ó nguéi. + 1 nhóm b«ng + Lêy s¶n phÈm ra Ðp kh«. HS nhËn xÐt mµu s¾c cña s¶n phÈm thu ®­îc. Nªu hiÖn t­îng khi ®èt ch¸y s¶n phÈm. ViÕt PTHH. Ho¹t ®éng 14 HS liªn hÖ kiÕn thøc thùc tÕ vµ t×m hiÓu SGK cho biÕt c¸c øng dông cña xenluloz¬. B. Tinh bét I. TÝnh chÊt vËt lÝ sgk II. CÊu tróc ph©n tö Tinh bét ®­îc t¹o thµnh nhê qu¸ tr×nh quang hîp: 6nCO2 + 5n H2O (C6H10O5)n + 6nCO2 III. TÝnh chÊt ho¸ häc 1. Ph¶n øng thuû ph©n a) Thuû ph©n nhê xóc t¸c axit D÷ kiÖn : sgk Gi¶i thÝch (C6H10O5)n + nH2O n C6H12O6 Thùc ra tinh bét bÞ thuû ph©n tõng b­íc qua c¸c giai ®o¹n trung gian lµ ®etrin C6H10O5n, mantoz¬. b) Thuû ph©n nhê enzim 2. Ph¶n øng mµu víi dung dÞch iot a) ThÝ nghiÖm sgk b) Gi¶i thÝch sgk IV. øng dông: sgk C. Xen luloz¬ 4. TÝnh chÊt vËt lÝ. Tr¹ng th¸i thiªn nhiªn sgk 5. Cêu tróc ph©n tö Xenluloz¬ lµ mét polime hîp thµnh tõ c¸c m¾t xÝch (1,4)glucozit, cã c«ng thøc (C6H10O5)n, m¹ch kÐo dµi kh«ng ph©n nh¸nh. Mçi m¾t xÝch C6H10O5 cã 3 nhãm –OH tù do, nªn cã thÓ viÕt c«ng thøc cña xenluloz¬ lµ C6H7O2(OH)3n III. TÝnh chÊt ho¸ häc Xenluloz¬ lµ polisaccarit vµ mçi m¾t xÝch cã 3 nhãm –OH tù do nªn xenluloz¬ cã ph¶n øng thuû ph©n vµ ph¶n øng cña ancol ®a chøc. 1. Ph¶n øng thuû ph©n a) M« t¶ thÝ nghiÖm sgk b) Gi¶i thÝch sgk (C6H10O5)n+ nH2O nC6H12O6 2. Ph¶n øng víi HNO3 C6H7O2(OH)3n+3nHNO3 C6H7O2(ONO2)3n+ 3nH2O. IV. øng dông sgk. Ho¹t ®éng 15: Cñng cè HS lµm bµi tËp 4 trang 34. SGK So s¸nh ®Æc ®iÓm cÊu tróc ph©n tö cña glucoz¬, saccaroz¬, tinh bét Rút kinh nghiẹm (tiÕt 10) LuyÖn tËp CẤU t¹o vµ tÝnh chÊt cña mét sè cacbonhi®rat Ngày soạn: Ngày dạy: I. Môc tiªu cña bµi häc 1. KiÕn thøc BiÕt ®Æc ®iÓm cÊu tróc ph©n tö cña c¸c hîp chÊt cacbonhi®rat tiªu biÓu. HiÓu mèi liªn quan gi÷a cÊu tróc ph©n tö vµ tÝnh chÊt ho¸ häc cña c¸c hîp chÊt cacbonhi®rat tiªu biÓu. HiÓu mèi liªn hÖ gi÷a c¸c hîp chÊt cacbonhi®rat trªn. 2. KÜ n¨ng LËp b¶ng tæng kÕt ch­¬ng. Gi¶i c¸c bµi to¸n vÒ c¸c hîp chÊt cacbonhi®rat. II. ChuÈn bÞ HS lµm b¶ng tæng kÕt vÒ ch­¬ng cacbonhi®rat theo mÉu thèng nhÊt. HS chuÈn bÞ c¸c bµi tËp trong SGK vµ s¸ch bµi tËp. GV chuÈn bÞ b¶ng tæng kÕt theo mÉu sau: ChÊt Môc Monosaccarit §isaccarit Polisaccarit Glucoz¬ Fructoz¬ Saccaroz¬ Tinh bét Xenluloz¬ CTPT Cêu tróc ph©n tö TÝnh chÊt ho¸ häc 1. TÝnh chÊt an®ehit 2.TÝnh chÊt cñaOH Hemiaxetal 3. TÝnh chÊt ancol ®a chøc 4. Ph¶n øng thuû ph©n 5. Ph¶n øng mµu 6. Ho¹t ®éng d¹y häc Ho¹t ®éng cña GV vµ HS Néi dung Ho¹t ®éng 1 GV gäi 3 HS lªn b¶ng. Mét HS viÕt cÊu tróc ph©n tö cña monosaccarit, mét HS viÕt cÊu tróc ph©n tö cña ®isaccarit, mét HS viÕt cÊu tróc ph©n tö cña polisaccarit vµ nh÷ng ®Æc ®iÓm cÊu t¹o cña hîp chÊt nµy. Ho¹t ®éng 2 HS cho biÕt: Nh÷ng hîp chÊt cacbonat nµo t¸c dông ®­îc víi dd AgNO3 trong NH3, t¹i sao ? Nh÷ng hîp chÊt cacbonat nµo t¸c dông ®­îc víi CH3HCl, t¹i sao ? Nh÷ng hîp chÊt cacbonat nµo thuû ph©n trong m«i tr­êng H+ Nh÷ng hîp chÊt cacbonat nµo cã ph¶n øng víi dd I2 ? Ho¹t ®éng 3 Ho¹t ®éng cñng cè GV h­íng dÉn HS gi¶i bµi tËp bæ sung vµ mét sè bµi tËp trong SGK. Bµi tËp bæ sung: §i tõ c¸c hîp ch©t cacbonhi®rat tiªu biÓu, glucoz¬, fructoz¬, saccaroz¬, mantoz¬, tinh bét vµ xenluloz¬ h•y nªu s¬ ®å tæng hîp ra etanol. Ho¹t ®éng 4 GV yªu cÇu HS vÒ nhµ hoµn chØnh b¶ng tæng kÕt, sau ®ã nép cho GV, GV söa ch÷a tr¶ l¹i cho HS sö dông. HS lµm c¸c bµi tËp cßn l¹i trong SGK vµ s¸ch bµi tËp. I. C¸c kiÕn thøc cÇn nhí 1.Cêu tróc ph©n tö a) Glucoz¬ Glucoz¬ Glucoz¬ Glucoz¬ b) Fructoz¬ Fructoz¬ Fructoz¬ c) Saccaroz¬ (C6H11O5C6H11O5) kh«ng cßn –OH hemixetal còng nh­ –OH hemiaxetal nªn kh«ng më vßng ®­îc. d) Tinh bét M¹ch vßng xo¾n do c¸c m¾t xÝch glucoz¬ liªn kÕt víi nhau. e) Xenluloz¬ M¹ch dµi do c¸c m¾t xÝch glucoz¬ liªn kÕt víi nhau. KÕt luËn: C¸c hîp chÊt cacbonhi®rat ®Òu cã cÊu tróc ph©n tö m¹ch vßng, nguyªn nh©n do sù kÕt hîp cña nhßm –OH víi nhãm C=O cña chøc an®ehit hoÆc xeton. Glucoz¬, fructoz¬, mantoz¬ cã chøa nhãm –OH hemiaxetal, hoÆc nhãm –OH hemixetal. 2. TÝnh chÊt ho¸ häc B¶ng tæng kÕt 7. Bµi tËp H­íng dÉn mét sè bµi tËp Ngày soạn: Ngày dạy: (tiÕt 11) Bµi 8: Bµi thùc hµnh sè 1 Mét sè tÝnh chÊt cña cabonhi®rat I. Môc tiªu: Cñng cè kiÕn thøc vÒ mét sè tÝnh chÊt ho¸ häc cña glucoz¬, saccaroz¬, tinh bét. RÌn luyÖn kÜ n¨ng tiÕn hµnh thÝ nghiÖm l­îng nhá ho¸ chÊt trong èng nghiÖm. II. ChuÈn bÞ 1. Dông cô thÝ nghiÖm èng nghiÖm Cèc thuû tinh 100ml CÆp èng nghiÖm gç §Ìn cån èng hót nhá giät Th×a xóc ho¸ chÊt Gi¸ ®Ó èng nghiÖm 2. Ho¸ chÊt Dung dÞch NaOH 10%. Dung dÞch CuSO4 5 % Dung dÞch glucoz¬ 1 % Axit sunfuric 10 % Natri hi®rocacbonat Tinh bét Dung dÞch iot 0,05 %. Ho¹t ®éng thùc hµnh Chia sè HS trong líp ra lµm 5 nhãm ®Ó tiÕn hµnh thÝ nghiÖm. H­íng dÉn vµ l­u ý cña GV Ho¹t ®éng thùc hµnh cña HS 1) ThÝ nghiÖm1:§iÒu chÕ etyl axetat Gv yªu cÇu hs nªu c¸ch tiÕn hµnh?Gi¶i thÝch hiÖn t­îng?Viªt pthh? L­u ý: nh÷ng b­íc lµm ®Ó thÝ nghiÖm thµnh c«ng. 2) ThÝ nghiÖm 2: ph¶n øng cña glucoz¬ víi Cu(OH)2 Cã thÓ dïng èng hót nhá giät ®Ó ­íc l­îng ho¸ chÊt thùc hiÖn ph¶n øng. Cô thÓ: Cho vµo èng nghiÖm 3 giät dung dÞch CuSO4 5% vµ 6 giät NaOH 10%. L¾c nhÑ, g¹n bá phÇn dung dÞch, gi÷ l¹i kÕt tña Cu(OH)2. Cho thªm vµo èng nghiÖm 10 giät dung dÞch glucoz¬ 1%. 1) ThÝ nghiÖm 1:§iÒu chÕ etyl axetat Hs lªn tr×nh bµy c¸ch tiÕn hµnh thÝ nghiÖm vµ viÕt pthh x¶y ra. 2) ThÝ nghiÖm 2: ph¶n øng cña glucoz¬ víi Cu(OH)2 C¸ch tiÕn hµnh: Cho vµo èng nghiÖm 0,5 ml dung dÞch CuSO4 5% vµ 1 ml NaOH 10%. L¾c nhÑ, g¹n bá phÇn dung dÞch, gi÷ l¹i kÕt tña Cu(OH)2. Cho thªm vµo èng nghiÖm 2 ml dung dÞch glucoz¬ 1%. L¾c nhÑ, nhËn xÐt hiÖn t­îng x¶y ra, gi¶i thÝch. Sau ®ã ®un nãng hçn hîp, ®Ó nguéi. NhËn xÐt hiÖn t­îng, gi¶i thÝch: Lóc ®Çu®­îc dd mµu xanh cña phøc ®ång glucoz¬. Khi®un nãng hçn hîp xuÊt hiÖn kÕt tña ®á cña Cu2O. §Ó nguéi Cu2O l¾ng xuèng ®¸y èng nghiÖm. 3) ThÝ nghiÖm 3: ph¶n øng thuû ph©n saccaroz¬ Cã thÓ dïng èng hót nhá giät ®Ó ­íc l­îng ho¸ chÊt thùc hiÖn ph¶n øng. Cô thÓ: Cho vµo èng nghiÖm 8 giät dung dÞch CuSO4 5% vµ 8 giät NaOH 10%. L¾c nhÑ, g¹n bá phÇn dung dÞch, gi÷ l¹i kÕt tña Cu(OH)2. a) Rãt 8 giät dung dÞch saccaroz¬ 1 % vµo èng nghiÖm chøa Cu(OH)2 quan s¸t hiÖn t­îng x¶y ra. §ung nãng dung dÞch thu ®­îc. Quan s¸t hiÖn t­îng x¶y ra vµ rót ra kÕt luËn. b) Rãt 10 giät dung dÞch saccaroz¬ 1% vµo èng nghiÖm vµ rãt vµo ®ã 3 giät H2SO4 10%. §un nãng dung dÞch trong 23 phót. §Ó nguéi cho tõ tõ NaHCO3 (tinh thÓ), (kho¶ng 1 th×a nhá) vµo vµ khuÊy ®Òu b»ng ®òa thuû tinh cho ®Õn khi ngõng t¸ch ra khÝ CO2. Rãt dung dÞch vµo èng nghiÖm ®ùng Cu(OH)2 (®iÒu chÕ tõ thÝ nghiÖm 1), l¾c ®Òu cho Cu(OH)2 tan ra. Saccaroz¬ ph¶i thËt tinh khiÕt, kh«ng cßn lÉn glucoz¬, frutoz¬ vµ SO2 trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt. 3) ThÝ nghiÖm 3: ph¶n øng thuû ph©n saccaroz¬ C¸ch tiÕn hµnh a) Rãt 1,5 ml dung dÞch saccaroz¬ 1 % vµo èng nghiÖm chøa Cu(OH)2 quan s¸t hiÖn t­îng x¶y ra. §un nãng dung dÞch thu ®­îc. Quan s¸t hiÖn t­îng x¶y ra vµ rót ra kÕt luËn. b) Rãt 1,5 ml dung dÞch saccaroz¬ 1% vµo èng nghiÖm vµ rãt vµo ®ã 0,5 ml H2SO4 10%. §un nãng dung dÞch trong 23 phót. §Ó nguéi cho tõ tõ NaHCO3 (tinh thÓ) vµo vµ khuÊy ®Òu b»ng ®òa thuû tinh cho ®Õn khi ngõng t¸ch ra khÝ CO2. Rãt dung dÞch vµo èng nghiÖm ®ùng Cu(OH)2 (®iÒu chÕ tõ thÝ nghiÖm 1), l¾c ®Òu cho Cu(OH)2 tan ra. §un nãng. NhËn xÐt vµ gi¶i thÝch c¸c hiÖn t­îng x¶y ra: Rãt dung dÞch saccaroz¬ 1 % vµo èng nghiÖm chøa Cu(OH)2 kÕt tña tan ra mµu xanh lam. §un nãng dung dÞch thu ®­îc: kh«ng cã mµu ®á g¹ch xuÊt hiÖn. Nh­ vËy saccaroz¬ ch­a thuû ph©n kh«ng bÞ oxi ho¸ bëi Cu(OH)2 khi ®un nãng. b) Rãt dung dÞch saccaroz¬ 1% vµo èng nghiÖm vµ rãt vµo ®ã 0,5 ml H2SO4 10%. §un nãng dung dÞch trong 23 phót: ®­îc dd glucoz¬ vµ fructoz¬. §Ó nguéi cho tõ tõ NaHCO3 (tinh thÓ) vµo, cho ®Õn khi ngõng t¸ch ra khÝ CO2: ®Ó lo¹i H2SO4 d­. Rãt dung dÞch vµo èng nghiÖm ®ùng Cu(OH)2 (®iÒu chÕ tõ thÝ nghiÖm 1), l¾c ®Òu Cu(OH)2 tan ra thµnh dd mµu xanh lam cña phøc ®ång glucoz¬ vµ phøc ®ång fructoz¬. §un nãng dd, xuÊt hiÖn kÕt tña mµu ®á g¹ch cña Cu2O. vậy khi ®un nãng víi axit, saccaroz¬ bÞ thuû ph©n thµnh glucoz¬ vµ fructoz¬. Chóng bÞ oxi ho¸ bëi Cu(OH)2 vµ cho Cu2O kÕt tña mµu ®á g¹ch. 4) ThÝ nghiÖm 4: Ph¶n øng cña tinh bét víi iot. Gv yªu cÇu hs nªu c¸ch tiÕn hµnh?Gi¶i thÝch hiÖn t­îng?Viªt pthh? L­u ý: nh÷ng b­íc lµm ®Ó thÝ nghiÖm thµnh c«ng. 4) ThÝ nghiÖm 4: Ph¶n øng cña tinh bét víi iot. C¸ch tiÕn hµnh Cho vµo èng nghiÖm 2 ml hå tinh bét 2 % råi thªm vµo giät dung dÞch iot 0,05%, l¾c. §un nãng dung dÞch cã mµu ë trªn råi l¹i ®Ó nguéi. Quan s¸t hiÖn t­îng. Gi¶i thÝch. Cho vµo èng nghiÖm 2 ml hå tinh bét 2 % råi thªm vµo giät dung dÞch iot 0,05%, l¾c: Do cÊu t¹o ®Æc biÖt, tinh bét hÊp thô iot cho s¶n phÈm mµu xanh lam. §un nãng dung dÞch cã mµu ë trªn, iot bÞ gi¶i phãng ra khái ph©n tö tinh bét lµm mÊt mµu xanh lam. §Ó nguéi tinh bét l¹i hÊp thô iot dd l¹i cã mµu xanh lam nh­ cò. IV. ViÕt t­êng tr×nh 1. Hä vµ tªn häc sinh:.....................................Líp:................ 2. Tªn bµi thùc hµnh: Mét sè tÝnh chÊt cña cacbonhi®rat. 3. Néi dung t­êng tr×nh: (TiÕt 12) kiÓm tra viÕt Ngày soạn: Ngày kiểm tra: I. Mục tiêu bài kiểm tra Kiểm tra khả năng tiếp thu kiến thức của học sinh về chương 1, 2 II. Ma trận đề kiểm tra Møc ®é Chñ ®Ò NhËn biÕt TN TL Th«ng hiÓu TN TL VËn dông TN TL Tæng Este 2 1 1 2 2 1 1 2,0 2 1 7 7 cacbohdrat 1 3,0 1 3 Tæng 2 1 2 2 1 5 2 1 11 10 III. Đề kiểm tra ®Ò kiÓm tra 1 tiÕt khèi 12(t12) A. Phần tự luận(3điểm) 1. Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol este X thu được 0,3 mol CO2 và 0,3 mol H2O. Nếu cho 0,1 mol X tác dụng hết với NaOH thì được 8,2 g muối. CTCT của A là : A. HCOOCH3 B. CH3COOCH3 C. CH3COOC2H5 D. HCOOC2H5 2. Đốt cháy một este no đơn chức thu được 1,8 g H2O. Thể tích khí CO2 (đktc) thu được là : A. 2,24 lít B. 4,48 lít C. 3,36 lít D. 1,12 lít 3. Thuỷ phân este etylaxetat thu được rượu. Tách nước khỏi rượu thu được etilen. Đốt cháy lượng etilen này thu được 11,2 lít CO2 (đktc). Khối lượng H2O thu được là : A. 4,5 g B. 9 g C. 18 g D. 8,1 g 4. Tờn gọi của Este có công thức CH3COOC2H5 là A.metyl axetat B. Etyl axetat C. Metyl propionat D. Metyl fomat 5 Este X tạo bởi rượu no đơn chức và axit không no (có 1 liên kết đôi) đơn chức. Đốt cháy a mol X thu được 44,8 lít CO2 (đktc) và 18 g H2O. a có giá trị là A. 0,5 mol B. 2 mol C. 1 mol D. 1,5 mol 6 Xà phòng hoá 22,2 gam hỗn hợp 2 este là HCOOC2H5 và CH3COOCH3 bằng dung dịch NaOH 1M. Thể tích dung dịch NaOH cần dùng là : A. 200ml B. 300ml C. 400ml D. 500ml B. Phần tự luận(7 điểm) câu 1. Có 2 este có đồng phân của nhau và đều do các axit no đơn chức và rượu no đơn chức tạo thành. Để xà phòng hoá 22,2 gam hỗn hợp 2 este nói trên phải dùng vừa hết 12 gam NaOH nguyên chất. Xác định ctct của 2 este câu 2. bằng phương pháp hoá học hãy nhận biết các chất sau: glucozơ, glixerol, tinh bột, andehit axetic Câu3. viết đồng phân cấu tạo của este X có công thức phân tử C4H8O2? Ch­¬ng 2 amin amino axit protein TiÕt 13, Bµi 9: amin Ngày soạn: Ngày dạy: I. Môc tiªu bµi häc 1. VÒ kiÕn thøc BiÕt kh¸i niÖm ph©n lo¹i amin, danh ph¸p cña amin. HiÓu cÊu t¹o ph©n tö, tÝnh chÊt vËt lÝ cña amin. 2. VÒ kÜ n¨ng ViÕt c«ng thøc c¸u t¹o cña c¸c amin, x¸c ®Þnh bËc cña amin. Quan s¸t, ph©n tÝch c¸c TN chøng minh. II. chuÈn bÞ Dông cô: èng nghiÖm, ®òa thuû tinh, èng nhá giät. Ho¸ chÊt: C¸c dd CH3NH2, HCl, anilin, n­íc Br2. M« h×nh ph©n tö anilin. III. phương pháp: đàm thoại IV. Kĩ thuật dạy học: khăn phủ bàn, đặt câu hỏi, mảnh ghép V Tiến trình dạy học TiÕt 1 : Nghiªn cøu ®Þnh nghÜa, ph©n lo¹i, danh ph¸p, ®ång ph©n cña amin. TÝnh chÊt vËt lÝ cña c¸c amin. TiÕt 2: CÊu t¹o vµ tÝnh chÊt ho¸ häc cña c¸c amin. §iÒu chÕ vµ øng dông cña c¸c amin. Ho¹t ®éng cña GV vµ HS Néi dung Ho¹t ®éng 1 GV viÕt CTCT cña NH3 vµ 4 amin kh¸c, yªu cÇu HS nghiªn cøu kÜ cho biÕt mèi liªn quan giøa cÊu t¹o cña NH3 vµ c¸c amin. GV yªu cÇu HS nªu c¸ch ph©n lo¹i amin HS tr×nh bµy c¸ch ph©n lo¹i vµ ¸p dông ph©n lo¹i c¸c amin trong thÝ dô ®• nªu ë trªn. Ho¹t ®éng 2 GV yªu cÇu HS theo dâi b¶ng 2.1 SGK tõ ®ã cho biÕt: Quy luËt gäi tªn amin theo danh ph¸p gècchøc. Quy luËt gäi tªn theo danh ph¸p thay thÕ. Trªn c¬ së quy luËt trªn, HS ¸p dông ®äc tªn víi mét sè thÝ dô kh¸c SGK Ho¹t ®éng 3 GV yªu cÇu HS nghiªn cøu SGK. Cho HS xem mÊu anilin. Ho¹t ®éng 4 Cñng cè tiÕt 1 HS lµm bµi 1 (sgk) I. Kh¸i niÖm, ph©n lo¹i, danh ph¸p 1. Kh¸i niÖm vµ ph©n lo¹i: Amin lµ nh÷ng hîp chÊt h÷u c¬ ®­îc t¹o ra khi thay thÕ mét hoÆc nhiÒu nguyªn tö hi®ro trong ph©n tö NH3 b»ng mét hoÆc nhiÒu gèc hi®rocacbon. ThÝ dô: NH3 ; C6H5NH2 ; CH3NH2 CH3NHCH3 ; CH3NCH3 | CH3 Ph©n lo¹i Amin ®­îc ph©n lo¹i theo 2 c¸ch: Theo lo¹i gèc hi®rocacbon. Theo bËc cña amin 2. Danh ph¸p C¸ch gäi tªn theo danh ph¸p gècchøc: Ank + vÞ trÝ + yl + amin C¸ch gäi tªn theo danh ph¸p thay thÕ: Ankan+ vÞ trÝ+ amin Tªn th«ng th­êng ChØ ¸p dông cho mét sè amin nh­ : C6H5NH2 Anilin C6H5NHCH3 NMetylanilin Hîp chÊt Tªn gèc chøc Tªn thay thÕ CH3NH2 C2H5NH¬2 CH3CH2CH2NH2 CH3CH(NH2)CH3 C6H5NH2 C6H5 NHCH3 Metylamin Etylamin Prop1ylamin (npropyl amin) Prop2ylamin (isopropylamin) Phenylamin Metylphenylamin Metanamin Etanamin Propan1amin Propan2amin Benzenamin NMetylbenzenamin II. TÝnh chÊt vËt lÝ HS nghiªn cøu SGK, cho biÕt c¸c tÝnh chÊt vËt lÝ ®Æc tr­ng cña amin vµ chÊt tiªu biÓu lµ anilin. Ch­¬ng 2 amin amino axit protein TiÕt 14, Bµi 9: amin Ngày soạn : Ngày dạy : I. Môc tiªu bµi häc 1. VÒ kiÕn thøc HiÓu ®­îc tÝnh chÊt ho¸ häc cña amin lµ tÝnh baz¬. P¶hn øng thÕ nh©n th¬m cña anilin 2. VÒ kÜ n¨ng Dù ®o¸n tÝnh chÊt ho¸ häc cña amin. Quan s¸t, ph©n tÝch c¸c TN chøng minh. ViÕt c¸c ph­¬ng tr×nh ph¶n øng minh ho¹ II. chuÈn bÞ Dông cô: èng nghiÖm, ®òa thuû tinh, èng nhá giät. Ho¸ chÊt: C¸c dd CH3NH2, HCl, anilin, n­íc Br2. M« h×nh ph©n tö anilin. III. phương pháp: đàm thoại IV. Kĩ thuật dạy học: khăn phủ bàn, đặt câu hỏi, mảnh ghép V Tiến trình dạy học KiÓm tra bµi cò: 1. ViÕt c¸c ®ång ph©n amin cña hîp chÊt h÷u c¬ cã cÊu t¹o ph©n tö C4H11N. X¸c ®Þnh bËc vµ gäi tªn theo kiÓu tªn gèc chøc c¸c ®ång ph©n võa viÕt. Ho¹t ®éng 5 GV yªu cÇu HS: Ph©n tÝch ®Æc ®iÓm cÊu t¹o cña anilin. Tõ CTCT vµ nghiªn cøu SGK, HS cho biÕt anilin cã nh÷ng tÝnh chÊt ho¸ häc g× ? GV yªu cÇu: HS nghiên cứu thÝ nghiÖm t¸c dông cña CH3NH2 víi dd HCl, nªu c¸c hiÖn t­îng x¶y ra. ViÕt PTHH. HS nghiªn cøu SGK cho biÕt t¸c dông cña metylamin, anilin víi quú tÝm hoÆc phenolphtalein. HS so s¸nh tÝnh baz¬ cña metylamin, amoniac, anilin. Gi¶i thÝch. GV yªu cÇu: HS nghiên cứu thÝ nghiÖm t¸c dông cña anilin víi n­íc Br2, nªu c¸c hiÖn t­îng x¶y ra. ViÕt PTHH. Gi¶i thÝch t¹i sao nguyªn tö Brom l¹i thÕ vµo 3 vÞ trÝ 2, 4, 6 trong ph©n tö anilin. Nªu ý nghÜa cña ph¶n øng Ho¹t ®éng 6: Cñng cè KÕt thóc tiÕt 1 HS lµm bµi 1 (sgk) KÕt thóc tiÕt 2 HS lµm hµi 2, 3, 4, 7 (sgk) II. CÊu t¹o vµ tÝnh chÊt ho¸ häc 1. CÊu t¹o ph©n tö HS ph©n tÝch: Do cã ®«i electron ch­a liªn kÕt ë nguyªn tö nit¬ mµ amin cã biÓu hiÖn nh÷ng tÝnh chÊt cña nhãm amino nh­ tÝnh baz¬. Ngoµi ra anilin cßn biÓu hiÖn ph¶n øng thÕ rÊt dÔ dµng vµo nh©n th¬m do ¶nh h­ëng cña nhãm amino. 2. TÝnh chÊt ho¸ häc: a) TÝnh baz¬ CH3NH2 + HCl  CH3NH3+Cl Metylamin Metylaminclorua T¸c dông víi quú hoÆc phenolphtalein Metylamin Anilin Quú tÝm Xanh Kh«ng ®æi mµu PP Hång Kh«ng ®æi mµu So s¸nh tÝnh baz¬ CH3NH2 >NH3 > C6H5NH2 b) Ph¶n øng thÕ ë nh©n th¬m cña anilin: Ph¶n øng víi n­íc brom H2O C6H5NH2 + 3Br2  C6H2Br3NH2tr¾ng + 3HBr HS gi¶i thÝch: Do ¶nh h­ëng cña nhãm NH2 nguyªn tö Br dÔ dµng thay thÕ c¸c nguyªn tö H ë vÞ trÝ 2, 4, 6 trong nh©n th¬m cña ph©n tö anilin. HS nªu ý nghÜa cña p­: dïng ®Ó nhËn biÕt anilin. (TiÕt 15) Bµi 10 : Aminoaxit Ngày soạn: Ngày dạy: I. Môc tiªu bµi häc 1. VÒ kiÕn thøc BiÕt ®­îc : ®Þnh nghÜa, ®Æc ®iÓm cÊu t¹o ph©n tö øng dông quan träng cña amino axit. HiÓu ®­îc : tÝnh chÊt ho¸ häc c¬ b¶n cña aminoaxit. 2. KÜ n¨ng dù ®o¸n ®­îc tÝnh l­ìng tÝnh cña amino axit. ViÕt chÝnh x¸c c¸c PTHH cña amino axit. Quan s¸t, gi¶i thÝch c¸c thÝ nghiÖm chøng minh. II. ChuÈn bÞ Dông cô: èng nghiÖm, èng nhá giät. Ho¸ chÊt: dung dÞch glyxin 10 %, dung dÞch NaOH 10%. CH3COOH tinh khiÕt. C¸c h×nh vÏ, tranh ¶nh liªn quan ®Õn bµi häc. III. phương pháp: đàm thoại IV. Kĩ thuật dạy học: khăn phủ bàn, đặt câu hỏi, mảnh ghép V Tiến trình dạy học Ho¹t ®éng cña GV vµ HS Néi dung Ho¹t ®éng 1 HS Nghiªn cøu SGK cho biÕt ®Æc ®iÓm cÊu t¹o cña c¸c hîp chÊt amino axit. Nªu c«ng thøc tæng qu¸t vÒ hîp chÊt amoni axit. Nªu ®Þnh nghÜa tæng qu¸t vÒ hîp chÊt amoni axit. HS Nghiªn cøu SGK cho biÕt quy luËt gäi tªn ®èi víi c¸c amino axit theo tªn thay thÕ vµ tªn b¸n hÖ thèng. Theo bè côc cña b¶ng tªn cña mét sè amino axit, sau khi viÕt CTCT cña mét sè amino axit, HS gäi tªn. GV lÊy thªm mét sè thÝ dô kh¸c. Ho¹t ®éng 2 HS Dù ®o¸n c¸c t­¬ng t¸c ho¸ häc cã thÓ x¶y ra trong ph©n tö amino axit. ViÕt c©n b»ng gi÷a d¹ng ion l­ìng cùc vµ d¹ng ph©n tö cña amino axit mµ ph©n tö chøa mét nhãm COOH, mét nhãm NH2. HS nghiªn cøu SGK cho biÕt nh÷ng tÝnh chÊt vËt lÝ cña c¸c amino axit. Ho¹t ®éng 3 HS Quan s¸t GV biÓu diÔn thÝ nghiÖm: nhá mét giät dung dÞch glyxin trªn giÊy quú, cho biÕt hiÖn t­îng x¶y ra. Gi¶i thÝch. ViÕt ph­¬ng tr×nh ph¶n øng gi÷a glyxin víi dung dÞch HCl vµ dung dÞch NaOH. HS viÕt ph­¬ng tr×nh ph¶n øng este gi÷a glyxin víi etanol, xóc t¸c lµ axit v« c¬ m¹nh. GV l­u ý s¶n phÈm muèi cña este. HS Nghiªn cøu sgk cho biÕt ®iÒu kiÖn vÒ cÊu t¹o ®Ó c¸c amoni axit thùc hiÖn ph¶n øng trïng ng­ng. ViÕt ph­¬ng tr×nh ph¶n øng trïng ng­ng aminocaproic. Cho biÕt ®Æc ®iÓm cña ph¶n øng trïng ng­ng. Ho¹t ®éng 4 HS nghiªn cøu SGK. Ho¹t ®éng 5: Nªu kÕt luËn vÒ tÝnh chÊt cña amino axit HS lµm c¸c BT 3, 6 SGK. HS lµm bµi tËp sè 5 sgk. I. kh¸i niÖm: Amino axit lµ nh÷ng hîp chÊt h÷u c¬ mµ ph©n tö chøa ®ång thêi nhãm cacboxyl(COOH) vµ nhãm amino (NH2). Danh ph¸p Tªn thay thÕ axit + vÞ trÝ + tªn axit cacboxylic t­¬ng øng. Tªn b¸n hÖ thèng axit + vÞ trÝ ch÷ c¸i Hi L¹p + amino + tªn th«ng th­êng cña axit cacboxylic t­¬ng øng. ThÝ dô Tªn thay thÕ: Axit 2amino3metylbutanoic Tªn b¸n hÖ thèng: Axit aminoisovaleric Tªn th­êng: Valin ViÕt t¾t: Val II. CÊu t¹o ph©n tö vµ tÝnh chÊt ho¸ häc 1. CÊu tróc ph©n tö Nhãm COOH vµ nhãm NH2 trong amino axit t­¬ng t¸c víi nhau t¹o ra ion l­ìng cùc, ion nµy n»m c©n b»ng víi d¹ng ph©n tö. ThÝ dô: D¹ng ph©n tö D¹ng l­ìng cùc C¸c amino axit lµ c¸c chÊt r¾n kh«ng mµu, vÞ h¬i ngät, nhiÖt ®é nãng ch¶y cao, dÔ tan trong n­íc. 2. TÝnh chÊt ho¸ häc a. TÝnh chÊt l­ìng tÝnh Ph¶n øng víi axit m¹nh Ph¶n øng víi baz¬ m¹nh b. TÝnh axit baz¬ cña dung dÞch SGK c. Ph¶n øng este ho¸ cña nhãm COOH d. Ph¶n øng trïng ng­ng C¸c axit6aminohexanoic vµ 7aminoheptanoic cã ph¶n øng trïng ng­ng khi ®un nãng t¹o ra polime thuéc lo¹i poliamit. III. øng dông KÕt luËn Do amino axit cã chøa nhãm COOH nªn cã tÝnh chÊt ho¸ häc cña axit cacboxylic. T¸c dông víi baz¬ m¹nh. T¸c dông víi ancol thùc hiÖn ph¶n øng este ho¸. Trong ph¶n øng trïng ng­ng OH cña nhãm COOH ë ph©n tö axit nµy kÕt hîp víi H cña nhãm NH2 ë ph©n tö axit kia thµnh H2O sinh ra polime. TiÕt 16 Bµi 11: Peptit vµ protein Ngày soạn: Ngày dạy: I. Môc tiªu cña bµi häc 1. KiÕn thøc ®Þnh nghÜa, ®Æc ®iÓm cÊu t¹o ph©n tö tÝnh chÊt ho¸ häc cña peptit 2. KÜ n¨ng  Gäi tªn peptit. Ph©n biÖt cÊu tróc bËc 1 vµ cÊu tróc bËc 2 cña protein. II. ChuÈn bÞ  Dông cô : èng nghiÖm, èng hót h vÏ phãng to liªn quan ®Õn bµi häc. III. phương pháp: đàm thoại IV. Kĩ thuật dạy học: khăn phủ bàn, đặt câu hỏi, mảnh ghép V Tiến trình dạy học Ho¹t ®éng GV HS Néi dung Ho¹t ®éng 1 GV yªu cÇu : HS nghiªn cøu SGK cho biÕt ®Þnh nghÜa peptit. HS nghiªn cøu SGK cho biÕt ®Þnh nghÜa peptit. GV ®­a ra mét thÝ dô vÒ m¹ch peptit vµ chØ ra liªn kÕt peptit. Cho biÕt nguyªn nh©n h×nh thµnh m¹ch peptit trªn. H•y nªu c¸ch ph©n lo¹i peptit. HS nghiªn cøu SGK cho biÕt c¸ch ph©n lo¹i peptit Khi sè ph©n tö aminoaxit t¹o ra peptit t¨ng lªn th× quy luËt t¹o ra c¸c ®ång ph©n peptit nh­ thÕ nµo. Nguyªn nh©n cña quy luËt ®ã ? Nªu quy luËt gäi tªn m¹ch peptit. ¸p dông cho thÝ dô cña SGK. HS nghiªn cøu SGK cho biÕt c¸ch ph©n lo¹i peptit GV lÊy thªm thÝ dô cho HS ®äc tªn. I. Kh¸i niÖm vÒ peptit vµ protein 1. Peptit Peptit lµ nh÷ng hîp chÊt polime ®­îc h×nh thµnh b»ng c¸ch ng­ng tô hai hay nhiÒu ph©n tö α–aminoaxit. Liªn kÕt peptit : nhãm –CO –NH–. H2NCHCO(NHCHCO)n2NHCHCOOH | | | R R R Amino axit ®Çu Amino axit ®u«i (§Çu N) (§u«i C) Tuú theo sè l­îng ®¬n vÞ aminoaxit chia ra : ®ipeptit, tripeptit... vµ polipeptit. Khi sè ph©n tö aminoaxit t¹o ra peptit t¨ng lªn n lÇn th× sè l­îng ®ång ph©n t¨ng nhanh theo giai thõa cña n (n). Tªn cña c¸c peptit ®­îc gäi b»ng c¸ch ghÐp tªn c¸c gèc axyl, b¾t ®Çu tõ aminoaxit ®Çu cßn tªn cña aminoaxit ®u«i C ®­îc gi÷ nguyªn vÑn. H2NCH2CONHCHCONHCHCOOH | | CH3 CH2CH(CH3)2 Glyxylalanylleuxin hay GlyAlaLeu Hoạt động 2 : tìm hiểu tính chất hoá học của peptỉt Gv: hãy nêu tính chất hoá học của pettit và viết các phương trình phản uáng minh hoạ? Hs: nghiên cứa sgk và trả lời câu hỏi 2. TÝnh chÊt ho¸ häc cña protein a) Ph¶n øng thuû ph©n Trong m«i tr­êng axit hoÆc baz¬, peptit bÞ thuû ph©n thµnh c¸c aminoaxit. H2NCHCONHCHCONHCHCO... | | | R1 R2 R3 + (n1)H2O ...NH2 CHCOOH + R1 + NH2CHCOOH + NH2CHCOOH + ... | | R2 R3 b) Ph¶n øng mµu  Khi t¸c dông víi Cu(OH)2, peptit t¹o mµu tÝm ®Æc tr­ng. Ho¹t ®éng 3. Ho¹t ®éng cñng cè kiÕn thøc. HS lµm c¸c bµi tËp 1,3, SGK. Rut kinh nghiệm: TiÕt 17 Bµi 11: Peptit vµ protein Ngày soạn: Ngày dạy: I. Môc tiªu cña bµi häc 1. KiÕn thøc  ®Þnh nghÜa, ®Æc ®iÓm cÊu t¹o ph©n tö tÝnh chÊt ho¸ häc cña protein. Vai trò của protein đối với cuộc sống 2. KÜ n¨ng  Viết các phương trình hoá học minh hoạ tính chất hoá học của prtein  Phân biệt protein vớí chất lỏng khác II. ChuÈn bÞ  Dông cô : èng nghiÖm, èng hót h vÏ phãng to liªn quan ®Õn bµi häc. III. phương pháp: đàm thoại IV. Kĩ thuật dạy học: khăn phủ bàn, đặt câu hỏi, mảnh ghép V Tiến trình dạy học Ho¹t ®éng GV HS Néi dung Ho¹t ®éng 1 . GV yªu cÇu HS nghiªn cøu SGK cho biÕt ®Þnh nghÜa vÒ protein vµ ph©n lo¹i. HS nªu ®Þnh nghÜa vÒ protein vµ ph©n lo¹i. I. Kh¸i niÖm protein Protein lµ nh÷ng polipeptit, ph©n tö cã khèi l­îng tõ vµi chôc ngµn ®Õn vµi chôc triÖu (®vC), lµ nÒn t¶ng vÒ cÊu tróc vµ chøc n¨ng cña mäi sù sèng. Protein ®­îc chia lµm 2 lo¹i : protein ®¬n gi¶n vµ protein phøc t¹p. Ho¹t ®éng 2 GV treo h×nh vÏ phãng to cÊu tróc ph©n tö protein cho HS quan s¸t, so s¸nh víi h×nh vÏ trong SGK. HS nghiªn cøu SGK cho biÕt cã 4 bËc cÊu tróc vµ nªu ®Æc ®iÓm cñacÊu tróc bËc 1. II. S¬ l­îc vÒ cÊu tróc ph©n tö protein Ng­êi ta ph©n biÖt 4 bËc cÊu tróc ph©n tö cña protein, cÊu tróc bËc 1 lµ tr×nh tù s¾p xÕp c¸c ®¬n vÞ α–aminoaxit trong m¹ch protein. ...NHCHCONHCHCONHCHCO... | | | R1 R2 R3 Ho¹t ®éng 3 GV yªu cÇu HS nghiªn cøu SGK cho biÕt nh÷ng tÝnh chÊt vËt lÝ ®Æc tr­ng cña protein. Ho¹t ®éng 4. Ho¹t ®éng cñng cè. HS lµm bµi tËp 1, 2, 3 (a, b) SGK. III. TÝnh chÊt cña protein 1. TÝnh chÊt vËt lÝ cña protein  D¹ng tån t¹i: protein tån t¹i ë 2 d¹ng chÝnh lµ d¹ng sîi vµ d¹ng h×nh cÇu.  TÝnh tan cña protein kh¸c nhau: protein h×nh sîi kh«ng tan trong n­íc, protein h×nh cÇu tan trong n­íc.  Sù ®«ng tô : khi ®un nãng, hoÆc cho axit, baz¬, mét sè muèi vµo dung dÞch protein, protein sÏ ®«ng tô l¹i, t¸ch ra khái dung dÞch. Ho¹t ®éng 5 GV yªu cÇu : HS nghiªn cøu SGK cho biÕt quy luËt cña ph¶n øng thuû ph©n protein trong m«i tr­êng axit, baz¬ hoÆc nhê xóc t¸c enzim. HS viÕt PTHH thuû ph©n m¹ch peptit trong ph©n tö protein cã chøa 3 aminoaxit kh¸c nhau. GV yªu cÇu : HS quan s¸t GV biÓu diÔn thÝ nghiÖm khi cho vµo èng nghiÖm lÇn l­ît : 4 ml dung dÞch lßng tr¾ng trøng. 1 ml dung dÞch NaOH 30%. 1 giät CuSO4 2%. Nªu hiÖn t­îng x¶y ra trong thÝ nghiÖm trªn. HS nghiªn cøu SGK cho biÕt nguyªn nh©n. Hoạt động 6: Gv: hãy nêu vai trò của protein đối với sự sống? Hs: nghiên cứu sgk và trả lời cau hỏi Hoạt động 7: củng cố bài Làm bài tập 4,5,6 sgk 2. TÝnh chÊt ho¸ häc cña protein a) Ph¶n øng thuû ph©n Trong m«i tr­êng axit hoÆc baz¬, protein bÞ thuû ph©n thµnh c¸c aminoaxit. ...NHCHCONHCHCONHCHCO... | | | R1 R2 R3 + H2O ...NH2 CHCOOH + R1 + NH2CHCOOH + NH2CHCOOH + ... | | R2 R3 b) Ph¶n øng mµu  Khi t¸c dông víi Cu(OH)2, protein t¹o mµu tÝm ®Æc tr­ng. IV. Vai trò của protein đối với sự sống Rút kinh nghiệm: (TiÕt 18)Bµi 12: LuyÖn tËp CÊu t¹o vµ tÝnh chÊt cña amin, aminoaxit, protein Ngày soạn: Ngày dạy: I. Môc tiªu cña bµi häc 1. KiÕn thøc N¾m ®­îc tæng qu¸t vÒ cÊu t¹o vµ tÝnh chÊt ho¸ häc c¬ b¶n cña amin, aminoaxit, protein. 2. KÜ n¨ng Lµm b¶ng tæng kÕt vÒ c¸c hîp chÊt trong ch­¬ng. ViÕt ph­¬ng tr×nh ho¸ häc d­íi d¹ng tæng qu¸t cho c¸c hîp chÊt aminoaxit, protein. Gi¶i c¸c bµi tËp vÒ phÇn amin, aminoaxit, protein. II. ChuÈn bÞ Sau khi kÕt thóc bµi11, GV yªu cÇu HS «n tËp toµn bé ch­¬ng vµ lµm b¶ng tæng kÕt theo mÉu Amin Aminoaxit Protein CÊu t¹o (c¸c nhãm chøc ®Æc tr­ng) TÝnh chÊt hãa häc ChuÈn bÞ thªm 1 sè bµi tËp ®Ó cñng cè kiÕn thøc trong ch­¬ng . III. phương pháp: đàm thoại IV. Kĩ thuật dạy học: khăn phủ bàn, đặt câu hỏi, mảnh ghép V Tiến trình dạy học Ho¹t ®éng cña GV vµ HS Néi dung Ho¹t ®éng 1 GV yªu cÇu: HS ®iÒn vµo b¶ng nh­ ë phÇn chuÈn bÞ. HS cho biÕt CTCT chung cña amin, aminoaxit, protein ®iÒn vµo b¶ng. I. Nh÷ng kiÕn thøc cÇn nhí 1. CÊu t¹o. C¸c nhãm ®Æc tr­ng Amin: NH2 RNH¬2 Aminoaxit: NH2 vµ COOH. Protein: NHCO .....NHCHCONHCHCO... | | R1 R2 Ho¹t ®éng 2 HS cho biÕt tÝnh chÊt ho¸ häc cña amin, aminoaxit, protein ®iÒn vµo b¶ng vµ viÕt ptp­ d¹ng tæng qu¸t. GV gäi HS lªn b¶ng viÕt ®ång thêi 3 chÊt. HS so s¸nh tÝnh chÊt ho¸ häc cña amin vµ aminoaxit. HS cho biÕt nguyªn nh©n g©y ra c¸c ph¶n øng ho¸ häc cña c¸c hîp chÊt amin, aminoaxit, protein. HS cho biÕt nh÷ng tÝnh chÊt gièng nhau gi÷a anilin vµ protein. Nguyªn nh©n cña sù gièng nhau cña tÝnh chÊt ho¸ häc ®ã. 2. TÝnh chÊt a. Amin: TÝnh chÊt cña nhãm NH2 TÝnh baz¬: RNH2 + H+  T¸c dông víi HNO2 RNH2 + HNO2 ROH + N2 + H2O Riªng amin th¬m ArNH2 + HNO2 + HCl C6H5NH2 + HNO2 + HCl + 2H2O T¸c dông víi CH3X RNH2 + CH3X RNHCH3 + HX b. Aminoaxit Cã tÝnh chÊt cña nhãm NH2 vµ nhãm COOH RCHCOOH+ NaOH RCHCOONa + H2O | | NH2 NH2 RCHCOOH+ ROH RCHCOOR + H2O | | NH2 NH2 Aminoaxit cã ph¶n øng chung cña 2 nhãm COOH vµ NH2. T¹o muèi néi (ion l­ìng cùc) vµ cã ®iÓm ®¼ng ®iÖn pI. Ph¶n øng trïng ng­ng: c. Protein cã ph¶n øng cña nhãm petit CONH Ph¶n øng thuû ph©n: .....NHCHCONHCHCONHCHCO....+ nH2O | | | R1 R2 R3 ...+NH2CHCOOH +NH2CHCOOH | | R1 R2 NH2CHCOOH + ..... | R3 Ph¶n øng mµu víiCu(OH)2 cho sp mµu tÝm Ph¶n øng víi HNO3 cho s¶n phÈm mµu vµng. d. Anilin vµ protein cã ph¶n øng thÕ dÔ dµng ë vßng benzen Ho¹t ®éng 3 HS lµm BT 4, 5 (sgk) GV gäi 2 HS lªn b¶ng ch÷a bµi. II. Mét sè bµi tËp Bµi 4 .H­íng dÉn: a. LÊn l­ît dïng c¸c thuèc thö: Qu× t×m; dd HNO3 ; dd NaOH b. LÇn l­ît dïng c¸c thuèc thö: dd Br2; HNO3; qu× tÝm. Bµi 5. Ph­¬ng ¸n A. Ho¹t ®éng 4 GV yªu cÇu HS lµm bµi tËp 2.14 SBT. Gîi ý: A t¸c dông víi HCl, Na2O: A cã c¸c nhãm chøc g× ? B t¸c dông víi H ra B:B cã nhãm chøc g× B B B : B cã nhãm chøc g× ? C NH3 : gièng muèi nµo ? Ho¹t ®éng 5 GV yªu cÇu HS ch÷a bµi 2.44 SBT. HS chän D. Gi¶i thÝch. Ho¹t ®éng 6 H­íng dÉn BTVN 2.24 ; 2.25 ; 2.42 ; 2.45 ; 2.46 Rút kinh nghiệm: TiÕt 19 : Bµi 12: §¹i c­¬ng vÒ polime Ngày soạn: Ngày dạy: I. Môc tiªu cña bµi häc 1. VÒ kiÕn thøc BiÕt kh¸i niÖm chung vÒ polime: ®Þnh nghÜa, ph©n lo¹i, cÊu tróc, tÝnh chÊt. HiÓu ph¶n øng trïng hîp, trïng ng­ng vµ nhËn d¹ng ®­îc monome ®Ó tæng hîp polime. 2. KÜ n¨ng Ph©n lo¹i, gäi tªn c¸c polime. So s¸nh ph¶n øng trông hîp víi ph¶n øng trïng ng­ng. ViÕt c¸c PTHH tæng hîp ra c¸c polime. II. ChuÈn bÞ Nh÷ng b¶ng tæng kÕt, s¬ ®å, h×nh vÏ liªn quan ®Õn tiÕt häc. HÖ thèng c©u hái cña bµi. III. phương pháp: đàm thoại IV. Kĩ thuật dạy học: khăn phủ bàn, đặt câu hỏi, mảnh ghép V Tiến trình dạy học TiÕt 1: §Þnh nghÜa, ph©n lo¹i vµ danh ph¸p. CÊu tróc ph©n tö cña polime. TiÕt 2: TÝnh chÊt cña polime. §iÒu chÕ polime. TiÕt 1 Hoạt động của thầy và trò Néi dung Ho¹t ®éng 1 Yªu cÇu HS: Nghiªn cøu SGK cho biÕt ®Þnh nghÜa polime, t×m hiÓu mét sè thuËt ng÷ ho¸ häc trong ph¶n øng tæng hîp polime (monome, hÖ sè polime ho¸...) PhiÕu häc tËp sè 1 Nªu ®Þnh nghÜa Cho thÝ dô. Nªu mét sè thuËt ng÷ ho¸ häc trong ph¶n øng tæng hîp polime. HS nghiªn cøu SGK cho biÕt c¸ch ph©n lo¹i polime. B¶n chÊt cña ph©n lo¹i ®ã. Cho thÝ dô. HS nghiªn cøu SGK cho biÕt danh ph¸p cña polime. Ho¹t ®éng 2 GV yªu cÇu HS nghiªn cøu SGK vµ cho biÕt §Æc ®iÓm cÊu t¹o ®iÒu hoµ cña ph©n tö polime. §Æc ®iÓm cÊu t¹o kh«ng ®iÒu hoµ cña ph©n tö polime. Cho mét sè thÝ dô ®Ó HS ph©n biÖt vÒ cÊu tróc. phiÕu häc tËp sè 2 Nghiªn cøu cÊu tróc cña mét sè polime. Ho¹t ®éng 3 Gv: Hãy nêu tính chát vật lí của polime? Hs: nghien cứu sgk và trả lời câu hỏi Cñng cè tiÕt 1 phiÕu häc tËp sè 3 HS lµm c¸c bµi tËp 1, 2 SGK I. §Þnh nghÜa, ph©n lo¹i vµ danh ph¸p 1. §Þnh nghÜa §Þnh nghÜa: SGK ThÝ dô: Trong ®ã: n: hÖ sè polime ho¸ CH2CH¬2 : m¾t xÝch CH2=CH2 : monome 2. Ph©n lo¹i Theo nguån gèc Theo c¸ch tæng hîp Theo cÊu tróc 3. Danh ph¸p Tªn cña c¸c polime xuÊt ph¸t tõ tªn cña monome hoÆc tªn cña lo¹i hîp chÊt céng thªm tiÒn tè poli. polietilen II. CÊu tróc C¸c d¹ng cÊu tróc m¹ch polime C¸c m¾t xÝch cña polime cã thÓ nèi víi nhau thµnh: M¹ch kh«ng nh¸nh. M¹ch ph©n nh¸nh. Mach m¹ng l­íi. BTVN: Nghiªn cøu tr­íc phÇn tÝnh chÊt vµ ®iÒu chÕ c¸c polime. So s¸nh ph¶n øng trïng hîp vµ ph¶n øng trïng ng­ng theo mÉu: Ph¶n øng trïng hîp Ph¶n øng trïng ng­ng ThÝ dô §Þnh nghÜa §iÒu kiÖn monome Ph©n lo¹i Rút kinh nghiệm: TiÕt 20 : Bµi 12: §¹i c­¬ng vÒ polime Ngày soạn: Ngày dạy: I. Môc tiªu cña bµi häc 1. VÒ kiÕn thøc HiÓu ph¶n øng trïng hîp, trïng ng­ng vµ nhËn d¹ng ®­îc monome ®Ó tæng hîp polime. 2. KÜ n¨ng So s¸nh ph¶n øng trông hîp víi ph¶n øng trïng ng­ng. ViÕt c¸c PTHH tæng hîp ra c¸c polime. II. ChuÈn bÞ Nh÷ng b¶ng tæng kÕt, s¬ ®å, h×nh vÏ liªn quan ®Õn tiÕt häc. HÖ thèng c©u hái cña bµi. III. phương pháp: đàm thoại IV. Kĩ thuật dạy học: khăn phủ bàn, đặt câu hỏi, mảnh ghép V Tiến trình dạy học TiÕt 2: TÝnh chÊt cña polime. §iÒu chÕ polime. TiÕt 2 Ho¹t ®éng cña GV và học sinh Néi dung Ho¹t ®éng 5 GV cho biÕt: Mét sè thÝ dô vÒ ph¶n øng trïng hîp. Ph©n lo¹i ph¶n øng trïng hîp. Cho thÝ dô. GV cho mét sè thÝ dô vÒ ph¶n øng trïng ng­ng ®Ó