LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành chương trình đào tạo khóa học 2011-2013 đánh giá kết học tập học sinh, sinh viên trước trường, trí khoa Nông Lâm Trường Cao Đẳng Sơn La em địa phương thực tập xã Mường Giôn để hoàn thành đề tài “ Nghiên cứu kiến thức địa việc khai thác sử dụng loài côn trùng làm thực phẩm Xã Mường Giôn – Huyện Quỳnh Nhai – Tỉnh Sơn La “đến em hoàn thành luận văn Đầu tiên em xin bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc tới cô giáo hướng dẫn Th.s Hoàng Thị Hồng Nghiệp tận tình giúp đỡ em trình thực tập thực đề tài Qua em xin bày tỏ lời cảm ơn tới bác , cô ,chú ,anh ,chị ủy ban xã Mường Giôn, bạn bè đồng nghiệp, người dân địa phương gia đình giúp đỡ động viên em suốt trình thực tập thực đề tài tốt nghiệp Vì điều kiện thời gian nghiên cứu có hạn khó khăn khách quan khác nên luận văn không tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận ý kiến thầy, cô giáo bạn bè đồng nghiệp để luận văn em hoàn thiện đầy đủ Em xin cam đoan nghiên cứu cá nhân em.các tài liệu thu thập kết nghiên cứu đề tài hoàn toàn có thật, em xin chịu hoàn toàn trách nhiệm nghiên cứu Em xin chân thành cảm ơn! Sơn La, ngày….tháng… năm… HỌC SINH Lò Thị Bửa Chƣơng ĐẶT VẤN ĐỀ Côn trùng lớp phong phú giới động vật chúng phân bố hầu hết khăp nơi (trừ nước biển), có số lượng lớn chiếm ½ tổng số loài sinh vật cư trú hành tinh chúng ta, côn trùng có vai trò quan trọng chu trình tuần hoàn vật chất côn trùng tham gia vào trình cải tạo đất Từ lâu côn trùng dược người dân biết cách sử dụng côn trùng làm thực phẩm làm dược liệu Tuy nhiên suy giảm chất lượng côn trùng đặc biệt côn trùng “thiên địch” có ích người dân tai địa săn bắt nhiều dể phục vụ cho bữa ăn ngày họ mang thị trường trao đổ mua bán chợ Vậy vấn đề đó, tỉnh Sơn La hưởng ứng khuyến khích người dân bảo vệ, không săn bắt ,nhân nuôi loài côn trùng địa vừa để phục vụ cho kinh tế người dân địa sống phụ thuộc vào thiên nhiên, có sư hướng dân tận tình cán lâm nghiệp mang lại hiệu việc nuôi cá loài côn trung mang lại giá trị kinh tế cao số loại côn trùng dễ mèn, châu chấu, ong mật Côn trùng có ưu điểm vượt trội như: Thích nghi với số dạng lập địa vùng phân bố; Ít bị tổn hại tác nhân gây tổn hại nên có tính ổn định cao, ăn chế biến từ côn côn trùng người ưa thích, tây bắc nỏi có nhiều loại thực phẩm từ thiên nhiên loài côn trùng trú trọng đặc sản có giá trị cao mua bán chợ xã rộng rãi Trong phát triển nông lâm nghiệp, côn trùng nhóm động vật người quan tâm chúng có ảnh hưởng lớn tới hoạt động họ Côn trùng nhóm động vật có nhiều bí ẩn, với phong phú đa dạng không nhóm sinh vật sánh kịp nên côn trùng trở thành đối tượng nghiên cứu nhiều nhà khoa học người yêu thích thiên nhiên Côn trùng thành phần thiếu hệ sinh thái rừng với mặt tích cực góp phần thụ phấn cho nhiều loài ví dụ loài ong mật, loài bướm cung cấp dinh dưỡng cho loài động vật, kìm hãm sinh vật gây hại góp phần tạo nên cân sinh thái Côn trùng tạo ảnh hưởng tiêu cực chúng có hội phá hại Tuy có mặt loài côn trùng loài địa quan tâm, trọng Vậy để biết thành phần, mật độ, diễn biến chúng chúng em tiến hành “Nghiên cứu kiến thức địa việc khai thác sử dụng loài côn trùng làm thực phẩm xã Mường Giôn huyện Quỳnh Nhai - tỉnh Sơn La” Qua nghiên cứu nhằm đạt kết mong muốn trình nghiên cứu Chƣơng TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2.1 Trên giới Ngay từ loài người xuất hiện, đặc biệt từ lúc người bắt đầu biết trồng trọt chăn nuôi, họ va chạm với phá hoại nhiều mặt côn trùng Do người phải bắt tay vào tìm hiểu nghiên cứu côn trùng Những tài liệu nghiên cứu côn trùng nhiều phong phú Trong sách cổ Xêri viết vào năm 3000 TCN nói tới bay khổng lồ phá hoại khủng khiếp đàn châu chấu sa mạc Trong tác phẩm nghiên cứu ông nhà triết học cổ Hy Lạp aristoteles (384 - 322 TCN) hệ thống hoá 60 loài côn trùng Ông gọi tất loài côn trùng loài chân có đốt Nhà tự nhiên học vĩ đại người Thụy Điển Carl von Linne coi người đưa đơn vị phân loại tập hợp xây dựng bảng phân loại động vật thực vật có côn trùng Sách phân loại thiên nhiên ông xuất tới 10 lần Liên tiếp kỉ sau kỉ XIX có Lamarck, kỉ XX có Handlirich, Krepton 1904, Ma-tư-nốp 1928, Weber 1938 tiếp tục cho bảng phân loại côn trùng họ Hội côn trùng học giới thành lập nước Anh năm 1745 Hội côn trùng Nga thành lập năm 1859 Nhà côn trùng Nga Keppen (1882 - 1883) xuất sách gồm tập côn trùng lâm nghiệp đề cập nhiều đến côn trùng thuộc Bộ Cánh cứng Những du hành nhà nghiên cứu côn trùng Nga Potarin (1899- 1976), Provorovski (1895- 1979), Kozlov (1883 - 1921) xuất tài liệu côn trùng trung tâm châu á, Mông Cổ miền Tây Trung Quốc Đến kỉ XIX xuất nhiều tài liệu côn trùng Châu Âu, châu Mỹ (gồm 40 tập) Madagatsca (gồm tập) quần đảo Haoai, ấn Độ nhiều nước khác giới Ở Nga trước Cách mạng tháng Mười vĩ đại xuất nhiều nhà côn trùng tiếng Họ xuất tác phẩm có giá trị loài Sâu róm thông, Sâu đo ăn lá, Ong ăn lá, loài thuộc Bộ Cánh cứng ăn thuộc họ Chrysomelidae, Mọt, Vòi voi, Xén tóc đục thân Về phân loại năm 1910 - 1940 Volka Sonkling xuất tài liệu côn trùng thuộc Bộ Cánh cứng (Coleoptera) gồm 240.000 loài in 31 tập Trong đề cập đến hàng nghìn loài cánh cứng thuộc bọ chrysomelidae Năm 1948 A.I Ilinski xuất "Phân loại côn trùng trứng, sâu non nhộng loài sâu hại rừng" có đề cập đến phân loại số loài Họ Bọ Năm 1964 giáo sư V.N Xegolop viết “ Côn trùng học” có giới thiệu loài Sâu cánh cứng khoai tây Leptinotarsa decemlineata Say loài hại nguy hiểm khoai tây số loài nông nghiệp khác Năm 1965 Viện hàn lâm khoa học Nga xuất 11 tập phân loại côn trùng phần thuộc châu Âu, có tập thứ chuyên phân loại Bộ Cánh cứng (Coleoptera) tập xây dựng bảng tra 1350 giống thuộc Họ Bọ chrysomelidae Năm 1965 năm 1975 N.N Pađi, A.N Boronxop viết giáo trình “Côn trùng rừng” tác phẩm đề cập đến nhiều loài côn trùng Bộ Cánh cứng hại rừng như: mọt, xén tóc, sâu đinh bọ Năm 1966 Bey - Bienko phát mô tả 300.000 loài côn trùng thuộc Bộ Cánh cứng Trung Quốc môn côn trùng lâm nghiệp thức giảng dạy trường Đại học lâm nghiệp từ năm 1952, từ việc nghiên cứu côn trùng lâm nghiệp đẩy mạnh Năm 1959 Trương Chấp Trung cho đời “Sâm lâm côn trùng học” liên tiếp từ năm 1965 giáo trình “Sâm lâm côn trùng học” viết lại nhiều lần Trong tác phẩm giới thiệu hình thái, tập tính sinh hoạt biện pháp phòng trừ nhiều loài bọ phá hoại nhiều loài rừng Năm 1987 Thái Bang Hoa Cao Thu Lâm xây dựng bảng tra ba họ phụ Họ Bọ (Chrysomelidae) cụ thể họ phụ Chrysomelinea giới thiệu 35 loài, họ phụ Alticinae giới thiệu 39 loài họ phụ Galirucinae giới thiệu 93 loài Rumani năm 1962 M.A Ionescu xuất “Côn trùng học”trong có đề cập đến phân loại Họ Bọ Chrysomelidae Tác giả cho biết giới phát 24.000 loài bọ tác giả mô tả cụ thể 14 loài Mỹ theo tài liệu sách hướng dẫn lĩnh vực côn trùng Bắc châu Mỹ thuộc Mêhicô Donald.J.Borror Richard E White (1970 - 1978) đề cập đến đặc điểm phân loại họ phụ thuộc Họ Bọ Chrysomelidae Đó điểm qua số mốc lịch sử bật phát triển nghiên cứu côn trùng giới Vì côn trùng lớp phong phú giới động vật nên tài liệu nghiên cứu côn trùng vô phong phú 2.2 Tại Việt Nam Ở Việt Nam phong trào ăn côn trùng phát triển vài năm gần với số lọa côn trùng ; Bọ xít, cào cào, châu chấu, bọ cạp, dế mèn ăn đặc sản thu hút nhiều du khách đến Việt Nam Bọ xít ăn ngon Theo chuyên gia loại thức ăn bổ dưỡngvà nên khuyên khích sử dụng thu hút nhiều thực khách bọ xít chế biến ăn xào, sử lý Bọ ngựa loài côn trùng có ích vừa chế biến làm ăn bọ ngựa chiên giòn Châu chấu có khoảng 20.000 loài thức ăn bổ thịt gà, châu chấu sử dụng châu chấu làm thành phần chính, sử dụng nhiều quốc gia phương tây, châu chấu nguyên liệu ngày ưa chuộng, châu chấu có hai loại dùng làm thuốc chữa bệnh châu chấu lúa châu chấu tre lưng vàng Hà nội châu chấu cào cào ăn đặc sản, xu sử dụng châu chấu cào cào nói riêng loài côn trùng làm thực phẩm trở nên phổ biến Bùi Công Hiển giám đốc trung tâm ứng dụng côn trùng dại học khoa học tự nhiên Đại học Quốc gia Hà Nội cho biết thức ăn từ côn trùng hội tụ yếu tố lạ bổ dưỡng axitamin giúp dễ tiêu hóa, song việc làm thức ăn côn trùng với quy mô nhỏ Một số chứng minh loài côn trùng giàu chất vi lượng, axitamin, protein Chƣơng ĐỐI TƢỢNG, ĐỊA ĐIỂM, MỤC TIÊU, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Đối tƣợng địa điểm nghiên cứu - Đối tượng: Kiến thức địa việc khai thác sử dụng cac loài côn trùng làm thực phẩm - Địa điểm: Xã Mường Giôn – Quỳnh Nhai - Sơn La 3.2 Mục tiêu nghiên cứu - Lập danh lục loài côn trùng sử dụng làm thực phẩm khu vực nhgiên cứu - Đánh giá trạng khai thác, sử dụng kiến thức địa liên quan đến khai thác sử dụng - Đề xuất giải pháp phát triển quản lý côn trùng làm thực phẩm 3.3 Nội dung nghiên cứu - Xác định thành phần loài, trữ lượng loài côn trùng sử dụng thành phần khu vực nghiên cứu - Nghiên cứu hiên trạng khai thác, sử dụng kiến thức địa liên quan đến khai thác sử dụng - Đề xuất giải pháp phát triển quản lý côn trùng làm thực phẩm 3.4 Phƣơng pháp nghiên cứu Để thực nội dung trên, tiến hành bước sau: 3.4.1 Công tác ngoại nghiệp Điều tra cách thức bảo tồn sử dụng loài côn trùng làm thực phẩm, trình điều tra tiến hành theo phương pháp sau: 3.4.1 -Các nguồn cung cấp tài liệu: Các quan quyền địa phương +Các tài liệu xuất có liên quan đến địa phương -Phương pháp thu thập số liệu Liệt kê số liệu, thông tin cần thiết thu thập, hệ thống hóa theo nội dung hay địa điểm thu thập dự kiến địa điểm quan cung cấp thông tin Liên hệ với quan cung cấp thông tin Tiến hành thu thập cách ghi chép chụp iểm tra tính thực tiến thông tin thông qua quan sát trực tiếp kiểm tra chéo 3.4.1 Sử dụng phương pháp PRA thông qua vấn bán định hướng Thông qua vấn bán đinh hướng để thu thập thông tin có liên quan đến vấn đề loài côn trùng dùng làm thực phẩm sách, phong tục tập quán, việc khai thác, sử dụng, bảo tồn, thuận lợi khó khăn việc bảo tồn sử dụng loài côn trùng làm thực phẩm địa phương Xây dựng phiếu điều tra chung giúp người dân cung cấp thông tin cách dễ dàng (Theo mẫu biểu 3.1; 3.2 phần phụ lục) Sơ chế Cách thức khai thác khoảng thời gian khai thác Địa điểm khai thác Cách thức phận sử dụng inh nghiệm khai thác -Lựa chọn cá nhân thông tin viên chính, nhóm nông dân để vấn: cán người dân xã -Các lựa chọn để điều tra với (5 phiếu/bản) Tổng số hộ vấn 30 hộ -Sử dụng câu hỏi mở để đạt giải thích quan điểm nông dân -Ghi chép chi tiết nội dung vấn lên sổ theo d i công việc trường - iểm tra tính thực tiến thông tin thông qua quan sát trực tiếp kiểm tra chéo 3.4.1 Tiến hành theo người dân trình khai thác sử dụng số loài côn trùng dùng làm thực phẩm để tìm hiểu, vấn kinh nghiệm khai thác thực tế 3.4.1.4 Phương pháp tiến hành chưng cầu kiến chuyên gia để thu kết xác nhằm Điều chỉnh hoàn thiện giải pháp hình thành phân tích nội nghiệp Xác định cách xác tên khoa học loài côn trùng sử dụng làm thực phẩm bảo tồn sử dụng địa phương 3.4.2 Công tác n i nghiệp - Xác định loài ưu tiên khai thác phát triển Từ việc tổng hợp kết phiếu vấn phân tích số liệu điều tra thực địa xác định loài ưu tiên khai thác phát triển với tiêu chí đánh giá: + Loài hay gặp địa phương; + Loài có trữ lượng lớn, thời gian thu bắt năm dài; Loài sử dụng làm thực phẩm cách phổ biến; Loài đánh giá ngon sử dụng coi ăn ưa thích nhiều người, nhiều thành phần xã hội; Loài buôn bán rộng rãi thị trường, có giá thành cao rễ tiêu thụ Phân tích SWOT: Tìm điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức việc nhân nuôi phát triển côn trùng thực phẩm Sơn La Chƣơng ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN, KINH TẾ, X Ã HỘI KHU VỰC NGHIÊN CỨU 4.1 Điều kiện tự nhiên khu vực nghiên cứu Vị trí địa lý xã Mường Giôn nằm phía Đông Bắc huyện Quỳnh Nhai, cách trung tâm huyện lỵ 15- 30 km + Phía Bắc giáp với xã Chiềng Khay huyện Quỳnh Nhai + Phía Nam giáp với xã Pắc ma pha khinh, nậm giôn huyện Quỳnh Nhai + Phía Đông giáp với xã Tà Hừa huyện Than Uyên + Phía Tây giáp với xã Chiềng ơn huyện Quỳnh Nhai Địa hình bị chia cắt mạnh, phức tạp chủ yếu núi cao núi trung bình thấp dần từ Tây Sang Đông từ Bắc xuống Nam, có độ cao trung bình từ 500 – 900 so với mực nước biển Khí hậu, thời tiết xã vùng cao huyện nên huyện Mường Giôn mang đặc trưng khí hậu nhiệt đới, nhiệt độ trung bình năm 20C - Thủy văn xã có hệ thống thủy văn tương đối dày, bao gồm suối lớn như: Suối Nặm Giôn, Suối Nặm Xanh, Suối Huổi Tra,… Các nguồn tài nguyên - Tài nguyên đất theo kết tổng hợp từ đồ thổ nhưỡng tỉnh sơn la tỷ lệ 1:100.000, bao gồm loại đất sau: Đất phù sa, đất feralit màu đỏ vàng đá sét, đất feralit màu vàng nhạt đá cát - Tài nguyên nước nguồn nước mặt: Nguồn nước mặt xã phong phú, với suối lớn như: Nậm Giôn, Nậm Xanh con suối nhỏ - Nước ngầm: Nguồn nước ngầm chưa có điều kiện thăm dò, khảo sát đầy đủ - Tài nguyên rừng tình trạng phá rừng làm nương rẫy trước nên tài nguyên rừng xã nghèo, chất lượng rừng bị suy giảm chủ yếu rừng phục hồi, rừng nghèo rừng hỗn giao trữ lượng thấp Toàn xã có 7.934,04 - Tài nguyên khoáng sản địa bàn xã chưa có khảo sát tài ngyên khoáng sản lòng đất 10 Sau bắt ta đổ vào chậu nước khoảng 0,3 – 0,5 lít lấy toàn ruột rửa nhặt chuẩn bị xào với măng chua, kho với cách chế biến sau: - Cách 1: xào với măng chua ta cho mỡ vào chảo mỡ nóng cho dế măng chua vào lúc cho mì , muối cho vừa chín ta thái hành hay ớt vào rau để ăn gém - Cách 2: Dế kho ta cho mì muối thái tỏi, hành,xả, gừng ,ớt cho nước ch vào nồi kho phải cho lửa cháy không cho mức nhỏ khoảng 20- 30 phút chín đảm bảo mùi thơm ăn * Cách chế biến bọ ngựa Trung Quốc Khi bắt ta đổ vào nước nóng cho vào tay vặt hay dùng kéo để cắt rửa lại với nước mang chuẩn bị chế biến, với cách sau; Xào xào cho mỡ cho nửa thìa cho mì độ vừa phải mỡ nóng ta ch bọ ngựa vào dùng đũa đẻ đảo sau30 phút chín ta cho xuống để nguội cho đĩa dùng Vậy ta có bọ ngựa thơm ngon giàu dinh dưỡng * Cách chế biến bọ xít nhãn vải Sau bắt ta dung kéo cắt hết cánh đổ vào chậu nhỏ để ngâm từ 15 – 30 phút thải hêt nước đái hết đem rửa mang Xào khô xào ta cho mì muối vào chộn cho nước chờ cạn nước có độ giòn định ta cho mỡ nửa thìa sau dã khô cho đĩa ta bọ xít xào khô hoàn chỉnh ngon * Cách chế biến xén tóc, ve sầu bọ nâu lớn Đa số loài có cánh nên bắt ta đổ chúng vào chậu hay nồi nước cắt cánh , sau cho rửa chuẩn bị chế biến loài chủ yếu xào khô nướng than -Cách 1: xào xào ta cho mì muối nước cho vào chảo dùng đũa đảo khoảng 30 phút chín cho thêm mỡ cho khô cho đĩa ta xào ngon bổ dưỡng 24 - cách 2: Rất đơn giản cho lò than đặt chúng than thường xuyên đổi bên cho ta có nướng hoàn chỉnh 5.2.3.Gía trị dinh dưỡng, sức khỏe, hiệu kinh tế Qua thời gian nghiên cứu vấn khu vực nhiên cứu em nhận thấy loài côn trùng làm thực phẩm mang lại giá trị đặc sản, loài côn trùng sử dụng địa phương nói rộng giới côn trùng độc rát tốt cho sức khỏe người, bổ dưỡng hội tụ yếu tố lạ chất vi lượng protein , Axítamin giúp tiêu hóa Gía trị kinh tế loài côn trùng sử dụng nhiều, thị trường buôn bán nhiều , chợ Mường Giôn bán theo điều tra số lượng côn trùng nên giá côn trùng bán chạy đắt khách giá cao 8.000đ/ lang côn trùng trở lên 5.2.4 kết vấn qua điều tra Qua vấn số lượng người đưa thông tin thống kê qua bảng * Phiếu thu thập kiến thức địa Bảng 5.4: Ý kiến trạng côn trùng khu vực nghiên cứu STT Nội dung Rất hay Thỉnh gặp thoảng Ít gặp Hiếm gặp Châu chấu 0 Dế mèn Dế dũi Bọ ngựa Trung Quốc 2 Bọ xít 0 Xén tóc Ve sầu Bọ nâu lớn 2 0 Bảng 5.5: Tình hình sử dụng địa phƣơng 25 STT Nội dung Phổ biến Thỉnh Ít Không thoảng dùng dùng Châu chấu Dế mèn 0 Dế dũi 1 Bọ ngựa Trung Quốc Bọ xít Xén tóc 1 Ve sầu 0 Bọ nâu lớn 1 Bảng 5.6: Thống kê trữ lƣợng côn trùng sau nhiên cứu STT Nội dung Rất nhiều Nhiều Trung Ít bình Châu chấu 3 Dế mèn 2 Dế dũi 0 Bọ ngựa Trung Quốc 0 Bọ xít Xén tóc 2 Ve sầu Bọ nâu lớn Bảng 5.7:Thống kê khả tiêu thụ ST Nội dung Rễ bán Trung T Khó bán Rất khó bán bình Châu chấu Dế mèn Dế dũi 0 0 Bọ ngựa Trung Quốc 0 0 Bọ xít 0 26 Xén tóc 1 Ve sầu 0 Bọ nâu lớn 0 Nhận xét kết vấn: Qua 24 phiếu vấn người dân khu vực nghiên cứu kiến thức địa việc sử dụng loài côn trùng làm thực phẩm tổng hợp bảng 5.4; 5.5; 5.6; 5.7 cho thấy:kết vấn 24 phiếu khu vực nghiên cứu cho thấy: - Hiện trạng hay gặp: + Châu chấu : người gặp chiếm 20,8% + Dế mèn : người gặp chiếm 20,8% + Dế dũi: + Bọ ngựa Trung Quốc: + Bọ xít: người gặp chi ếm 20,8% + Xén tóc: + Ve sầu: người gặp chiếm 25% + Bọ trĩ: ng ười gặp chiếm 8,3% - Thỉnh thoảng gặp + Châu chấu: người gặp chiếm 16,6% + Dế mèn : người gặp chiếm 8,3% + Dế dũi: người gặp chiếm 12,5% + Bọ ngựa Trung Quốc: người gặp chiếm 8,3% + Bọ xít: người gặp chiếm 8,3% + Xén tóc: người gặp chiếm 16,6% + Ve sầu: + Bọ trĩ: người gặp chiếm 8,3% - Hiện trạng gặp: + Châu chấu: + Dế mèn : + Dế dũi: người gặp chiếm 4,1% 27 + Bọ ngựa Trung Quốc: l người gặp chiếm 8,3% Bọ xít: l + Xén tóc: người gặp chiếm 4,1% + Ve sầu: người gặp chiếm 8,3% + Bọ trĩ: - Hiếm gặp : + Châu chấu : + Dế mèn : người gặp chiếm 4,1 % + Các loài côn trùng lại: Kết vấn tình hình sử dụng địa phương - Số lượng phổ biến : + Châu chấu : người gặp chiếm 25% + Dế mèn: người gặp chiếm 20,8% + Dế dũi: + Bọ ngựa Trung Quốc: l + Bọ xít: người gặp chiếm 12,5% + Xén tóc: người gặp chiếm 4,1% + Ve sầu: người gặp chiếm 25% + Bọ trĩ: người gặp chiếm 8,3% - Số lượng : + Châu chấu : + Dế mèn : người chiếm 4,1% + Dế dũi: người gặp chiếm 8,3% + Bọ ngựa Trung Quốc: người chiếm 4,1% + Bọ xít: người chiếm 8,3% + Xén tóc: người chiếm 4,1% + Ve sầu: người chiếm 8,3% + Bọ trĩ: người chiếm 4,1% - Số lượng dùng + Châu chấu: người chiếm 4,1% 28 + Dế mèn: + Dế dũi: người gặp chiếm 4,1% + Bọ ngựa Trung Quốc: người chiếm 12,5% + Bọ xít: người chiếm 4,1% + Xén tóc: người chiếm 16,6% + Ve sầu: Là + Bọ trĩ: người chiếm 4,1% - Số lượng không dùng : + Châu chấu, dế mèn + Dế dũi người chiếm 4,1% + Các loài côn trùng lại Kết vấn 24 phiếu trữ lượng loài côn trùng sau nghiên cứu - Số lượng nhiều + Châu chấu: gười chiếm 16,6% + Dế mèn : người chiếm 8,3% + Dế dũi: + Bọ ngựa Trung Quốc: l + Bọ xít: người chiếm 12,5% + Xén tóc: + Ve sầu người chiếm 8,3% + Bọ trĩ: - Số lượng nhiều : + Châu chấu : gười chiếm 12,5% + Dế mèn : người chiếm 8,3% + Dế dũi: + Bọ ngựa Trung Quốc: + Bọ xít: gười chiếm 16,6 % + Xén tóc: người chiếm 8,3 % + Ve sầu: + Bọ trĩ: người chiếm 4,1% 29 - Số lượng trung bình : + Châu chấu : gười chiếm 12,5 % + Dế mèn : người chiếm 8,3 % + Dế dũi: l người chiếm 8,3 % + Bọ ngựa Trung Quốc: l người chiếm 12,5% + Bọ xít: người chiếm 4,1% Xén tóc người chiếm 8,3% + Ve sầu: người chiếm 16,6 % + Bọ trĩ: người chiếm 8,3% -Số lượng : + Châu châu, dế mèn + Dế dũi: người chiếm 4,1% + Bọ ngựa Trung Quốc: l người chiếm 8,3 % + Bọ xít: + Xén tóc người chiếm 4,1% + Ve sầu: + Bọ trĩ: l - Số lượng không dùng : + Châu chấu ,dế mèn + Dế dũi người chiếm 4,1% + Các loài côn trùng lại Kết khả tiêu thụ khu vực nghiên cứu qua vấn - Rễ bán : + Châu chấu người chiếm 8,3 % + Dế mèn + Các loài lại - Trung bình : + Châu chấu người chiếm 16,6 % + Dế mèn người chiếm 8,3 % + Dế dũi bọ ngựa Trung Quốc 30 + Bọ xít người chiếm 25 % Xén tóc người chiếm 4,1 % + Ve sầu người chiếm 8,3 % + Bọ trĩ người chiếm 8,3 % - Khó bán : + Châu chấu người chiếm 4,1 % + Dế mèn người chiếm 4,1% + Dế dũi, bọ ngựa Trung Quốc Xén tóc người chiếm 4,1% + Ve sầu , bọ trĩ 5.3 Các giải pháp khai thác, phát triển quản lý loài côn khai thác, sử dụng làm thực phẩm Để bảo tồn phát triển côn trùng thuộc đối tượng nghiên cứu phải có hiểu iểu biết đặc điểm sinh học, sinh thái chúng Tuyên truyền phổ biến cho người dân địa phương khu vực nhận thức vai trò nghĩa loài côn trùng để tham gia vào trình bảo vệ loài côn trùng làm thực nói riêng loài côn trùng khác cần có thống kê cụ thể thành phần loài , nơi phân bố có dặc điểm hình thái, sinh thái học loài côn trùng thuộc đối tượng nghiên cứu Biện pháp khai thác sử dụng hợp lý loài côn trùng làm thực phẩm xây dựng mô hình nhân nuôi số loài phục vụ cho kinh tế dân sinh, muốn thực việc làm cần phải hiểu đặc điểm sinh học , sinh thái loài nhân nuôi đòi hỏi có đầu tư , công chăm sóc - Thành lập khu bảo tồn để bảo vệ loài côn trùng có nguy tuyệt chủng cao biến đổi khí hậu phá huỷ người gây ảnh hưởng đến côn trùng 31 Chƣơng KẾT LUẬN, TỒN TẠI VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Với mục tiêu đặt chuyên đề ra, chưa nghiên cứu em rút kế luận sau đây: Thành phần loài côn trùng làm thực phẩm điều tra xã Mường Giôn gồm loài côn trùng thuộc họ khác lập danh lục côn trùng phan bố cas côn trùng the điểm, theo hướng Hiện trạng khai thác , sử dụng kiến thức địa liên quan khia thác sử dụng + Côn trùng khai thác làm thực phẩm ,khai thác năm tháng 56 9-11, số lần thu bắt 5-9 lần vào tháng năm, cách sử dụng côn trùng , cách sơ chế biết tầm quan trọng ăn làm từ côn trùng bổ dưỡng tốt cho sức khỏe người mang lại nhiều lợi ích kinh tế cao Các loài côn trùng sử dụng , chế biến theo cách khác Đề xuất quản l , điều chỉnh mật độ loài côn trùng sử dụng làm thực phẩm, biện pháp nhân nuôi khu vực Quản lý loài côn trùng làm thực phẩm thông qua biện pháp tuyên truyền nâng cao nhận thức cho người dân Tồn Do hạn chế thời gian kinh phí nên chưa điều tra đầy đủ, loài côn trùng làm thực phẩm khu vực - Việc điều tra côn trùng có phần khó khăn chưa đến mùa côn trùng - Mới điều tra thực trạng khai thác sử dụng nhiều nơi chưa nghiên cứu Kiến nghị Trong thời gian tới cần có biện pháp nghiên cứu ,về loài côn trùng sử dụng làm thực nghiên cứu cách chế biến khu vực khác 32 - Cần có thêm tài liệu côn trùng sử dụng làm thực phẩm tìm hiểu cách nhân nuôi côn trùng mang lại giá trị kinh tế - Đi thực tế nhiều để biết nơi cư trú loài côn trùng để tìm biện pháp bảo vệ chúng khu vực hhay mang để nuôi - Đưa giải pháp thực quản lý côn trùng làm thực phẩm cần triển khai khuyến khích người dân học cách sử dụng nhân nuôi loài côn trùng 33 TÀI LIỆU THAM KHẢO Trần công loanh, Nguyễn Thế Nhã Côn trùng rừng Nxb Nông nhgiệp, Hà Nội, 1992 Phùng mỹ trung – nghiên cứư ăn côn trùng, nxb Hà Nội www Tapchiamthưc – pam/ nguyen – lieu – thưc – pham/ 26408 – chau – chau – bo – hon – ca – thit – ga – html www Baomơi/ com/ An – – trung – bo – xít – la – mon –ngon – nhat/ 84/ 2866224 epi 34 MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN Chƣơng ĐẶT VẤN ĐỀ Chƣơng TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2.1 Trên giới 2.2 Tại Việt Nam .6 Chƣơng ĐỐI TƢỢNG, ĐỊA ĐIỂM, MỤC TIÊU, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Đối tƣợng địa điểm nghiên cứu 3.2 Mục tiêu nghiên cứu 3.3 Nội dung nghiên cứu 3.4 Phƣơng pháp nghiên cứu 3.4.1 Công tác ngoại nghiệp 3.4.1.1 hu thập tài liệu c sắn 3.4.1.2 Sử dụng phương pháp vấn linh hoạt 3.4.13 hương pháp điếu tra theo tu ến 3.4.1.4 hương pháp chu ên gia .9 3.4.2 Công tác n i nghiệp Chƣơng ĐẶC ĐIỂM, KINH TẾ, X Ã HỘI CỦA XÃ MƢỜNG GIÔN 10 4.1 Điều kiện tự nhiên khu vực nghiên cứu 10 4.2 Tình hình dân sinh kinh tế - xã hội 11 Chƣơng KẾT QỦA NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 15 5.1 Thành phần loài, trữ lƣợngcủa loài côn trùng đƣợc sử dụng làm thực phẩm xã Mƣờng Giôn .15 5.1.1 Sự phan bố loài côn trùng khu vực nghiên cứu 16 5.1.2 Đa dạng phân bố côn trùng theo điểm điều tra 16 5.1.3 Sự phân bố của côn trùng theo hướng phơi 17 5.1.4 Mô tả loài côn trùng sử dụng làm thực phẩm thời gian nghiên cứu 17 35 5.2 Hiện trạng khai thác, sử dụng kiênthức điạ liên quan đến khai thác sử dụng .22 5.2.1 Kinh nghiệm thu bắt, thời gian thu bắ,số lân thu bắt 22 5.2.2 Kinh nghiệm sửu dụng chế biến loài côn trùng làm thực phẩm 23 5.2.3.Gía trị dinh dưỡng, sức khỏe, hiệu kinh tế 25 5.2.4 kết vấn qua điều tra 25 5.2.5 Nhận xét kết vấn 27 Chƣơng KẾT LUẬN, TỒN TẠI VÀ KIẾN NGHỊ .32 1.Kết luận 32 Tồn 32 Kiến nghị 32 TÀI LIỆU THAM KHẢO 34 MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ CÔN TRÙNG 39 36 PHỤ LỤC MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ CÔN TRÙNG Hình Dế mèn nâu lớn H ình Bọ ngựa trung quốc Hình Dế dũi Hình Bọ nâu lớn Hình Châu chấu lúa Hình Ve sầu 37 Hình Bọ xít nhãn vải Hình Xén tóc 38 [...]... được tại các bản của xã Mường Giôn gồm 8 loài côn trùng thuộc 5 họ khác nhau lập được các danh lục côn trùng sự phan bố của cas côn trùng the điểm, theo hướng Hiện trạng khai thác , sử dụng kiến thức bản địa liên quan khia thác sử dụng + Côn trùng được khai thác làm thực phẩm ,khai thác trong năm tháng 56 và 9-11, số lần thu bắt 5-9 lần vào các tháng trong năm, cách sử dụng côn trùng , cách sơ chế và. .. các loài côn trùng đƣợc sử dụng làm thực phẩm tại xã Mƣờng Giôn .15 5.1.1 Sự phan bố của các loài côn trùng trong khu vực nghiên cứu 16 5.1.2 Đa dạng về phân bố côn trùng theo điểm điều tra 16 5.1.3 Sự phân bố của của côn trùng theo hướng phơi 17 5.1.4 Mô tả các loài côn trùng được sử dụng làm thực phẩm trong thời gian nghiên cứu 17 35 5.2 Hiện trạng khai thác, sử dụng. .. tại các bản 2 Tồn tại Do hạn chế về thời gian và kinh phí nên chưa điều tra đầy đủ, các loài côn trùng làm thực phẩm tại khu vực - Việc điều tra côn trùng có phần khó khăn vì chưa đến mùa côn trùng không có - Mới chỉ điều tra được thực trạng khai thác sử dụng còn nhiều nơi chưa nghiên cứu được 3 Kiến nghị Trong thời gian tới cần có những biện pháp nghiên cứu ,về các loài côn trùng được sử dụng làm thực. .. xuất và đời sống của người dân 14 Chƣơng 5 KẾT QỦA NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 5.1 Thành phần loài, trữ lƣợng của các loài côn trùng đƣợc sử dụng làm thực phẩm tại xã Mƣờng Giôn Qua thời gian thực tập, thu thập tài liệu và mẫu tại xã Mường Giôn , dựa vào các dạng địa hình, hướng phơi và sinh cảnh khác nhau, kết hợp với nghiên cứu tài liệu phân loại côn trùng làm thực phẩm đã xác định được 8 loại côn trùng. .. thực và nghiên cứu về các cách chế biến các khu vực khác 32 - Cần có thêm tài liệu về các côn trùng được sử dụng làm thực phẩm và tìm hiểu cách nhân nuôi các côn trùng mang lại giá trị kinh tế - Đi thực tế nhiều hơn để biết nơi cư trú của các loài côn trùng để tìm biện pháp bảo vệ chúng tại khu vực đó hhay mang về để nuôi - Đưa ra các giải pháp thực hiện quản lý côn trùng làm thực phẩm cần triển khai và. .. trọng các món ăn làm từ côn trùng rất bổ dưỡng tốt cho sức khỏe con người mang lại nhiều lợi ích về kinh tế cao Các loài côn trùng được sử dụng , và chế biến theo các cách khác nhau Đề xuất quản l , điều chỉnh mật độ các loài côn trùng được sử dụng làm thực phẩm, biện pháp nhân nuôi trong khu vực Quản lý các loài côn trùng làm thực phẩm thông qua biện pháp tuyên truyền nâng cao nhận thức cho người dân tại. .. 5.3 Các giải pháp khai thác, phát triển và quản lý các loài côn đang được khai thác, sử dụng làm thực phẩm Để bảo tồn và phát triển côn trùng thuộc đối tượng nghiên cứu chúng ta phải có những hiểu iểu biết về đặc điểm sinh học, sinh thái của chúng Tuyên truyền phổ biến cho người dân tại địa phương trong khu vực nhận thức vai trò nghĩa của các loài côn trùng để tham gia vào quá trình bảo vệ các loài côn. .. bảo vệ các loài côn trùng làm thực nói riêng và các loài côn trùng khác cần có những thống kê cụ thể về thành phần loài , nơi phân bố có dặc điểm về hình thái, sinh thái học của các loài côn trùng thuộc đối tượng nghiên cứu Biện pháp khai thác sử dụng hợp lý các loài côn trùng làm thực phẩm xây dựng mô hình nhân nuôi 1 số loài phục vụ cho nền kinh tế dân sinh, muốn thực hiện việc làm này cần phải hiểu... dưỡng 24 - cách 2: Rất đơn giản cho ra lò than và đặt chúng trên than và thường xuyên đổi bên cho ta có món nướng hoàn chỉnh 5.2.3.Gía trị dinh dưỡng, sức khỏe, hiệu quả kinh tế Qua thời gian nghiên cứu và phỏng vấn tại khu vực nhiên cứu em nhận thấy các loài côn trùng làm thực phẩm mang lại giá trị đặc sản, các loài côn trùng được sử dụng tại địa phương và nói rộng hơn cả trên thế giới côn trùng không... 0 7 Ve sầu 0 2 0 0 8 Bọ hung nâu lớn 0 2 0 0 Nhận xét kết quả phỏng vấn: Qua 24 phiếu phỏng vấn người dân tại khu vực nghiên cứu về kiến thức bản địa trong việc sử dụng các loài côn trùng làm thực phẩm được tổng hợp ở bảng 5.4; 5.5; 5.6; 5.7 cho thấy:kết quả phỏng vấn 24 phiếu tại khu vực nghiên cứu cho thấy: - Hiện trạng rất hay gặp: + Châu chấu : là 5 người gặp chiếm 20,8% + Dế mèn : là 5 người gặp ... thức địa việc khai thác sử dụng loài côn trùng làm thực phẩm xã Mường Giôn huyện Quỳnh Nhai - tỉnh Sơn La Qua nghiên cứu nhằm đạt kết mong muốn trình nghiên cứu Chƣơng TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN... trạng khai thác , sử dụng kiến thức địa liên quan khia thác sử dụng + Côn trùng khai thác làm thực phẩm ,khai thác năm tháng 56 9-1 1, số lần thu bắt 5-9 lần vào tháng năm, cách sử dụng côn trùng. .. Mường Giôn – Quỳnh Nhai - Sơn La 3.2 Mục tiêu nghiên cứu - Lập danh lục loài côn trùng sử dụng làm thực phẩm khu vực nhgiên cứu - Đánh giá trạng khai thác, sử dụng kiến thức địa liên quan đến khai