Đang tải... (xem toàn văn)
Trong xu thế hiện nay, tổ chức sự kiện đang phát triển ngày một mạnh mẽ tại Việt Nam, góp phần tạo nên bức tranh marketing Việt Nam đa diện hơn. Nó cũng cho thấy những hứa hẹn về sự phát triển của nền kinh tế trong tương lai. Một nền kinh tế cởi mở, năng động, đa sắc màu. Chuỗi nhà hàng Vạn Hoa thuộc Công ty Cổ phần Đầu tư và Du lịch Thiên Sơn là một trong những đơn vị đang hoạt động trong lĩnh vực tổ chức sự kiện, sau hơn 10 năm hoạt động trên lĩnh vực tổ chức sự kiện tại Hà Nội, chuỗi nhà hàng đã không ngừng phát triển, khẳng định được vị thế của mình trong lĩnh vực tổ chức sự kiện. Tuy nhiên chuỗi nhà hàng cũng không thể tranh khỏi sự cạnh tranh khốc liệt giữa các đơn vị kinh doanh trong lĩnh vực này. Đứng trước tình hình đó, có được chiến lược kinh doanh đúng đắn giúp chuỗi nhà hàng vượt qua được sự cạnh tranh khốc liệt của thị trường, mặt khác củng cố, tiếp tục duy trì, khẳng định vị thế của mình là điều vô cùng cấp thiết và quan trọng trong giai đoạn sắp tới, chính vì lý do đó tôi đã chọn đề tài: “Nâng cao năng lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức sự kiện của chuỗi nhà hàng Vạn Hoa trên địa bàn thành phố Hà Nội” với mong muốn giúp đơn vị Vạn Hoa trên địa bàn Hà Nội nâng cao năng lực cạnh tranh của mình.
i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn thạc sĩ kinh tế "Nâng cao lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện chuỗi nhà hàng Vạn Hoa địa bàn Hà Nội” công trình nghiên cứu cá nhân Các số liệu luận văn số liệu trung thực tự nghiên cứu, khảo sát thực Học viên thực luận văn Nguyễn Phương Trà ii LỜI CẢM ƠN Trong trình tìm hiểu nghiên cứu đề tài “Nâng cao lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện chuỗi nhà hàng Vạn Hoa địa bàn Hà Nội” tác giả nhận giúp đỡ từ nhiều phía, xin gửi lời cảm ơn tới Nhà trường Khoa Sau đại học trường đại học Thương Mại tạo điều kiện môi trường học tập tốt cho tác giả, cảm ơn công ty, đơn vị, cá nhân cung cấp tài liệu tiếp nhận phiếu điều tra phục vụ cho công tác nghiên cứu đề tài Và đặc biệt tác giả xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới PGS,TS.Nguyễn Tiến Dũng nhiệt tình bảo, giúp đỡ tác giả suốt trình viết luận văn Xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, tháng năm 2014 Học viên thực luận văn Nguyễn Phương Trà iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN .ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT v DANH MỤC BẢNG, BIỂU, HÌNH VẼ vii CHƯƠNG MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu phạm vi nghiên cứu 3.1 Mục tiêu nghiên cứu 3.2 Phạm vi nghiên cứu .4 Các câu hỏi đặt trình nghiên cứu Kết cấu luận văn .5 CHƯƠNG I MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH DỊCH VỤ TỔ CHỨC SỰ KIỆN CỦA DOANH NGHIỆP 1.1 Khái quát dịch vụ tổ chức kiện nâng cao lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện 1.1.1 Khái niệm loại hình dịch vụ tổ chức kiện Hình ảnh 1.1: Sơ đồ chuỗi nhà hàng 1.1.2 Khái niệm cạnh tranh, lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện chuỗi sở kinh doanh .14 1.1.2.2 Năng lực cạnh tranh 16 1.2 Một số lý thuyết sở nâng cao lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện .17 1.2.1 Lý thuyết công chúng tổ chức kiện .17 1.2.1.1 Xác định công chúng mục tiêu 18 1.2.1.2 Cộng tác ăn ý với nhà cung cấp 19 1.2.1.3 Mời nhiều số lượng khách dự kiến 19 1.2.1.4 Lựa chọn địa điểm tốt .19 1.2.1.5 Giữ liên lạc với khách mời sau kiện 20 1.2.2 Lý thuyết sức cạnh tranh sản phẩm 20 Bảng 1.1: Bảng tiêu chí đánh gia sức cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện 22 1.2.3 Một số tiêu chí đánh giá sản phẩm dịch vụ tổ chức kiện 23 1.3 Phân định nội dung nâng cao lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện 28 1.3.1 Nâng cao lực nghiên cứu lựa chọn thị trường mục tiêu 28 1.3.2 Phát triển cấu dịch vụ tổ chức kiện .29 1.3.3 Nâng cao chất lượng dịch vụ 30 1.3.4 Phát triển thương hiệu sản phẩm 31 1.3.5 Nâng cao lực yếu tố Marketing-mix khác .32 1.3.6 Phát triển nguồn lực tổ chức lãnh đạo hoàn thiện dịch vụ tổ chức kiện .34 1.3.7 Phát triển hoạt động kiểm tra đánh giá dịch vụ tổ chức kiện công ty kinh doanh 36 1.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh dịch vụ tổ chức kiện .36 1.4.1 Các nhân tố bên 36 1.4.2 Các nhân tố bên 41 iv 1.5 Kinh nghiệm học rút cho chuỗi nhà hàng Vạn Hoa nâng cao lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện 46 1.5.1 Chuỗi nhà hàng Trống Đồng Palace .46 1.5.2 Chuỗi nhà hàng Quán Ăn Ngon .47 1.5.3 Bài học kinh nghiệm rút 48 CHƯƠNG II PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH DỊCH VỤ TỔ CHỨC SỰ KIỆN CỦA CHUỖI NHÀ HÀNG VẠN HOA TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI 50 2.1 Phương pháp hệ nghiên cứu .50 2.1.1 Phương pháp thu thập liệu 50 2.1.1.2 Thu thập liệu sơ cấp .51 2.1.2 Phương pháp phân tích, xử lý liệu 52 2.2 Đánh giá tổng quan thị trường tình hình hoạt động kinh doanh chuỗi nhà hàng Vạn Hoa địa bàn thành phố Hà Nội 52 2.2.1 Đánh giá tổng quan thị trường dịch vụ tổ chức kiện 52 2.2.2 Khái quát hoạt động kinh doanh chuỗi nhà hàng Vạn Hoa địa bàn thành phố Hà Nội 58 2.2.2.1 Lịch sử hình thành phát triển 58 Bảng 2.1: Quy mô hệ thống nhà hàng Vạn Hoa .60 2.2.2.3 Thực trạng hoạt động kinh doanh dịch vụ tổ chức kiện chuỗi nhà hàng Vạn Hoa địa bàn Hà Nội 62 2.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện 64 2.4 Phân tích thực trạng nâng cao lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện chuỗi nhà hàng Vạn Hoa địa bàn thành phố Hà Nội 67 2.4.1 Thực trạng nâng cao lực nghiên cứu phân tích tình thị trường dịch vụ tổ chức kiện 67 2.4.2 Thực trạng nâng cao lực cạnh tranh cấu dịch vụ tổ chức kiện 70 Hình 2.1: Sự kiện trời: “"Hội nghị khoa học phẫu thuật tim mạch lồng ngực toàn quốc lần thứ 4" 71 Hình 2.2: Triển lãm quy mô nhỏ của công ty QUESTEK 71 2.4.3 Thực trạng nâng cao lực cạnh tranh chất lượng sản phẩm 72 Biểu đồ 2.2: Đánh giá nội dung chương trình tổ chức kiện chuỗi nhà hàng Vạn Hoa 73 Sơ đồ 2.1: Sơ đồ quy trình tổ chức kiện 74 2.4.4 Thực trạng nâng cao lực cạnh tranh thương hiệu sản phẩm 75 Bảng 2.3 Đánh giá khách hàng thương hiệu chuỗi nhà hàng Vạn Hoa 77 2.4.5 Thực trạng nâng cao lực yếu tố Marketing-mix khác .77 Bảng 2.4: Chính sách cụ thể giá số lượng khách hàng 78 tham dự kiện 78 Hình2.3: Vạn Hoa Mỹ Đình – Lê Đức Thọ .80 2.4.6 Thực trạng phát triển nguồn lực tổ chức lãnh đạo hoàn thiện dịch vụ tổ chức kiện 80 2.4.7 Thực trạng kiểm tra đánh giá dịch vụ tổ chức kiện 81 2.4.8 Đánh giá tổng hợp lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện chuỗi nhà hàng Vạn Hoa đối sánh với đối thủ cạnh tranh địa bàn Hà Nội 82 Bảng 2.5: Bảng tổng hợp số liệu khảo sát, đánh giá lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện Vạn Hoa, QueeBee Hoàng Gia .83 v 2.5 Đánh giá chung nâng cao lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện chuỗi nhà hàng Vạn Hoa địa bàn thành phố Hà Nội 85 2.5.1 Ưu điểm 85 2.5.2 Tồn 86 2.5.3 Nguyên nhân 87 CHƯƠNG III ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH DỊCH VỤ TỔ CHỨC SỰ KIỆN CỦA CHUỖI NHÀ HÀNG VẠN HOA TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI 89 3.1 Các dự báo thay đổi thị trường môi trường kinh doanh ảnh hưởng đến nâng cao lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện chuỗi nhà hàng Vạn Hoa địa bàn thành phố Hà Nội .89 3.2 Mục tiêu phương hướng hoạt động kinh doanh chuỗi nhà hàng Vạn Hoa đến năm 2020 90 3.2.1 Mục tiêu hoạt động 90 3.2.2 Phương hướng hoạt động kinh doanh chuỗi nhà hàng Vạn Hoa thời gian tới .91 3.3 Đề xuất giải pháp nhằm nâng cao lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện chuỗi nhà hàng Vạn Hoa địa bàn thành phố Hà Nội 91 3.3.1 Nâng cao lực nghiên cứu phân tích tình thị trường 91 3.3.2 Phát triển cấu dịch vụ tổ chức kiện .92 3.3.3 Nâng cao chất lượng sản phẩm 93 3.3.4 Phát triển thương hiệu sản phẩm 97 3.3.5 Nâng cao lực yếu tố Marketing-mix khác .99 3.3.6 Phát triển nguồn lực tổ chức lãnh đạo hoàn thiện dịch vụ tổ chức kiện 101 3.3.7 Phát triển hoạt động kiểm tra đánh giá dịch vụ tổ chức kiện 102 3.4 Những hạn chế nghiên cứu vấn đề đặt cần tiếp tục nghiên cứu .103 3.4.1 Những hạn chế nghiên cứu 103 3.4.2 Những vấn đề đặt cần tiếp tục nghiên cứu .103 KẾT LUẬN .105 TÀI LIỆU THAM KHẢO .1 PHỤ LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT vi WTO USD GDP GNP TNHH CTCP PR TCSK World Trade Organization United States dollar Tổng sản phẩm quốc nội Tổng sản phẩm quốc dân Trách nhiệm hữu hạn Công ty cổ phần Public Relations Tổ chức kiện vii DANH MỤC BẢNG, BIỂU, HÌNH VẼ Bảng 1.1: Bảng tiêu chí đánh gia sức cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện .Error: Reference source not found Bảng 2.1: Quy mô hệ thống nhà hàng Vạn Hoa 61 Bảng 2.2: Doanh thu từ loại hình dịch vụ qua năm 2011, 2012, 2013 64 Bảng 2.3 Đánh giá khách hàng thương hiệu chuỗi nhà hàng Vạn Hoa 78 Bảng 2.4: Chính sách cụ thể giá số lượng khách hàng tham dự kiện 79 Bảng 2.5: Bảng tổng hợp số liệu khảo sát, đánh giá lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện Vạn Hoa, QueeBee Hoàng Gia .84 Biểu đồ 2.1: Biểu đồ doanh thu năm 2011, 2012, 2013 64 Biểu đồ 2.2: Đánh giá nội dung chương trình tổ chức kiện chuỗi nhà hàng Vạn Hoa 74 Hình ảnh 1.1: Sơ đồ chuỗi nhà hàng .Error: Reference source not found Hình 2.1: Sự kiện trời: “"Hội nghị khoa học phẫu thuật tim mạch lồng ngực toàn quốc lần thứ 4" 72 Hình 2.2: Triển lãm quy mô nhỏ của công ty QUESTEK 72 Hình2.3: Vạn Hoa Mỹ Đình – Lê Đức Thọ .81 Sơ đồ 2.1: Sơ đồ quy trình tổ chức kiện 75 CHƯƠNG MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Việt Nam gia nhập WTO vừa tạo hội đồng thời tạo thách thức lớn doanh nghiệp nước Hầu hết tất chủ kinh tế thừa nhận môi trường hoạt động phải có cạnh tranh, cạnh tranh động lực mạnh mẽ để thúc đẩy sản xuất kinh doanh phát triển, làm tăng suất lao động Cạnh tranh sức mạnh mà hầu hết kinh tế thị trường tự dựa vào để đảm bảo doanh nghiệp thỏa mãn nhu cầu mong muốn người tiêu dùng Khi có cạnh tranh, không Chính phủ cần phải quy định doanh nghiệp sản xuất mặt hàng với số lượng, chất lượng giá Cạnh tranh trực tiếp quy định vấn đề với doanh nghiệp Đồng thời cạnh tranh yếu tố quan trọng làm lành mạnh hóa quan hệ xã hội Nhà nước đảm bảo bình đẳng trước pháp luật chủ thể thuộc thành phần kinh tế Vấn đề cạnh tranh nhà quản lý, chủ thể tham gia vào trình sản xuất kinh doanh quan tâm trọng Trong họ nhận thực tế rằng, lực cạnh tranh sản phẩm lực cạnh tranh cốt lõi doanh nghiệp Nâng cao lực cạnh tranh cho sản phẩm mục tiêu hoạt động sản xuất, kinh doanh; có lợi cạnh tranh sản phẩm tốt, thương hiệu tốt uy tín nhà sản xuất có chỗ đứng thị trường cho sản phẩm đảm bảo tồn tại, phát triển doanh nghiệp Vì doanh nghiệp nỗ lực tìm biện pháp nhằm nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm, tạo mạnh cho doanh nghiệp để tồn phát triển bền vững kinh tế thị trường Hiện nay, tổ chức kiện trở thành công cụ quan trọng hoạt động tiếp thị PR đứng sau quảng cáo nghiên cứu thị trường Các công ty hiểu tổ chức kiện mang họ đến vơi công chúng nói lên họ Chính mà hàng năm có hàng tỷ USD chi cho hoạt động tổ chức kiện Nhưng không đòi hỏi kiện thông thường mà họ cần kiện có tính sáng tạo độc đáo gây ý khách hàng, công luận Nắm bắt nhu cầu công ty tổ chức kiện đời Tuy đời muộn so với số ngành dịch vụ khác không mà ngành tổ chức kiện Việt Nam lại không bắt kịp nhịp độ kinh tế giới Thay vào cập nhật đầu tư trang thiết bị đại tiên tiến công ty nhằm nâng cao mức cạnh tranh mạnh mẽ khiến cho thị trường sôi động phong phú hết Trong tình hình kinh tế khó khăn, nhiều doanh nghiệp phải cắt giảm chi phí chuyển đổi hình thức kinh doanh Điều tưởng chừng gây khó khăn cho công ty tổ chức kiện Việt Nam Nhưng với linh động nhanh nhạy với tiêu chí nắm bắt nhu cầu khách hàng, nhà tổ chức kiện xây dựng kế hoạch, quy mô để phù hợp với tình hình tài công ty Nhờ công ty không cần tiêu tốn hàng tỷ đông mà có ý tưởng độc đáo phù hợp với túi tiền quan trọng tiếp cận gần với khách hàng mà đảm bảo uy tín Ngành tổ chức kiện góp phần kích thích sức mua người tiêu dung từ làm lợi cho kinh tế tình hình lạm phát kéo dài Ngày có nhiều công ty tổ chức kiện xuất Việt Nam với quy mô lớn, nhỏ, đa dạng nước quốc tế Điều tạo nhiều lựa chọn cho doanh nghiệp tìm nhà cung cấp tổ chức kiện Trong có nhiều công ty tạo thương hiệu riêng với bề dày kinh nghiệm thông qua kiện tầm cỡ Trong xu nay, tổ chức kiện phát triển ngày mạnh mẽ Việt Nam, góp phần tạo nên tranh marketing Việt Nam đa diện Nó cho thấy hứa hẹn phát triển kinh tế tương lai Một kinh tế cởi mở, động, đa sắc màu Chuỗi nhà hàng Vạn Hoa thuộc Công ty Cổ phần Đầu tư Du lịch Thiên Sơn đơn vị hoạt động lĩnh vực tổ chức kiện, sau 10 năm hoạt động lĩnh vực tổ chức kiện Hà Nội, chuỗi nhà hàng không ngừng phát triển, khẳng định vị lĩnh vực tổ chức kiện Tuy nhiên chuỗi nhà hàng tranh khỏi cạnh tranh khốc liệt đơn vị kinh doanh lĩnh vực Đứng trước tình hình đó, có chiến lược kinh doanh đắn giúp chuỗi nhà hàng vượt qua cạnh tranh khốc liệt thị trường, mặt khác củng cố, tiếp tục trì, khẳng định vị điều vô cấp thiết quan trọng giai đoạn tới, lý chọn đề tài: “Nâng cao lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện chuỗi nhà hàng Vạn Hoa địa bàn thành phố Hà Nội” với mong muốn giúp đơn vị Vạn Hoa địa bàn Hà Nội nâng cao lực cạnh tranh Tổng quan nghiên cứu tình hình liên quan đến nâng cao lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện chuỗi nhà hàng Vạn Hoa Vấn đề nâng cao lực cạnh tranh kinh tế quốc gia, ngành, doanh nghiệp sản phẩm nhà nghiên cứu, nhà hoạch định sách quản lý doanh nghiệp nước nước quan tâm thể thông qua nhiều công trình nghiên cứu như: Các công trình nghiên cứu khoa học, luận văn cao học, luận án tiến sĩ kinh tế tác giả nước quốc tế Ví dụ như: Đề án “Nâng cao lực cạnh tranh hàng hóa dịch vụ Việt Nam” Ủy ban Quốc gia Việt Nam “Nâng cao sức cạnh tranh kinh tế nước ta trình hội nhập kinh tế quốc tế” (sách tham khảo)- GS.TS Chu Văn Cấp (chủ biên) (2003), Nhà xuất Chính trị Quốc gia Luận văn thạc sĩ “Nâng cao lực cạnh tranh dịch vụ giao nhận xuất nhập đường biển công ty giao nhận vận tải địa bàn Hà Nôi”Trương Thị Thu Quỳnh (2011), Đại học Thương mại Luận văn thạc sĩ “Giải pháp nâng cao lực cạnh tranh dịch vụ thẻ ngân hàng TMCP đầu tư phát triển Việt Nam- Chi nhánh Tây Hà Nội”- Bùi Thúy Nga (2014), Đại học Thương mại Các công trình nghiên cứu tập trung nghiên cứu vấn đề như: Lý luận cạnh tranh, lực cạnh tranh phát triển kinh tế Nâng cao lực cạnh tranh giúp cho kinh tế nói chung, cho doanh nghiệp nói riêng khẳng định vị khả tồn phát triển kinh tế thị trường Các quan điểm giải pháp giúp nâng cao lực cạnh tranh kinh tế, ngành doanh nghiệp Tuy nhiên, nghiên cứu phân tích thực trang đưa giải pháp nâng cao lực cạnh tranh ngành lực cạnh tranh doanh nghiệp mà 105 KẾT LUẬN Từ nhà hàng Vạn Hoa thành lập vào năm 2002, 12 năm kinh doanh lĩnh vực cung cấp dịch vụ tiệc cưới năm kinh doanh lĩnh vực tổ chức kiện chuỗi nhà hàng Vạn Hoa có bước phát triển vượt bậc gặt hái thành công đáng kể thị trường Hà Nội Số lượng khách hàng đặt tổ chức kiện chuỗi nhà hàng ngày tăng Phản hồi khách hàng nhà hàng chuỗi nhà hàng Vạn Hoa đánh giá tích cực phong cách dịch vụ cách tổ chức Số lượng nhà hàng Vạn Hoa lập tăng dần lên năm gần có mặt hầu hết quận nội thành Hà Nội Giờ nhắc đến Vạn Hoa Club nhắc đến địa tin cậy lĩnh vực tổ chức tiệc cưới, hội nghị, hội thảo kiện Với tên tuổi công nhận việc mở rộng phát triển lời cảm ơn sâu sắc tới khách hàng nhà hàng Vạn Hoa Lịch sử kinh tế thị trường cho thấy cạnh tranh tất yếu khách quan, động lực tăng trưởng kinh tế Tham gia cạnh tranh thắng lợi cạnh tranh, doanh nghiệp khẳng định vị trí thị trường Bởi nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp Việt Nam nói riêng chuỗi nhà hàng Vạn Hoa địa bàn Hà Nội nói riêng vấn đề quan tâm hàng đầu Những phân tích lực cạnh tranh cuả chuỗi nhà hàng Vạn Hoa cho thấy: Thứ nhất: Tổ chức kiện ngành mẻ phát triển nhanh chóng năm gần Đây ngành hứa hẹn mang lại lợi nhuận cao cho doanh nghiệp lĩnh vực dịch vụ Nhưng bên cạnh đó, phát triển không đồng bộ, thiếu chuyên nghiệp tổ chức, đặc biệt nhận thức không hiểu biết tầm quan trọng việc nâng cao lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện vấn đề lớn làm cho hoạt động tổ chức kiện chưa thể vươn tới tầm cao nghành công nghiệp dịch vụ 106 Thứ hai: Bên cạnh kết đạt được, chuỗi nhà hàng Vạn Hoa tồn hạn chế định như: mức độ nhận biết thương hiệu chuỗi nhà hàng lĩnh vực cung cấp dịch vụ tổ chức kiện chưa cao; hệ thống trang thiết bi, sở hạ tầng định phục vụ cho hoạt động cung cấp dịch vụ tổ chức kiện, nhiên thiếu, chưa đáp ứng đầy đủ kiện có quy mô lớn… Thứ ba: Để tiếp tục tăng trường phát triển bền vững, chuỗi nhà hàng Vạn Hoa cần phấn đấu giải hạn chế để nâng cao lực cạnh tranh Thực thành công giải pháp mang tính chiến lược để nâng cao lực cạnh tranh, chuỗi nhà hàng Vạn Hoa có đủ điều kiện để nắm bắt hội tiếp cận xu lĩnh vực cung cấp dịch vụ tổ chức kiện Nâng cao lực cạnh tranh đề tài bao quát nhiều mặt hoạt động doanh nghiệp, nhiều lĩnh vực hoạt động kinh tế Do có nhiều cố gắng, đạt luận văn tác giả quan niệm nghiên cứu bước đầu, đóng góp kết nhỏ bé vào phát triển chuỗi nhà hàng Vạn Hoa hoạt động cung cấp dịch vụ TÀI LIỆU THAM KHẢO An Thị Thanh Nhàn (2004),” Giảm chi phí đầu vào nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp”, Tạp chí Thuế Nhà Nước, (số 6), trang 43-45 Bộ Tài Chính (2005), “Yêu cầu khắt khe chất lượng tăng trưởng”, trang tin điệntử http://www.mof.gov.vn Bùi Hữu Đạo (2003), “Hệ thống Quản lý Chất Lượng- Công cụ để nâng cao sức cạnh tranh doanh nghiệp”,tạp chí Thương Mại, (số 17), trang 6-7 Bạch Thụ Cường (2002),Bàn cạnh tranh toàn cầu, nhà xuất Thông Tấn, Hà Nội Chu Văn Cấp (2003), Nâng cao sức cạnh tranh kinh tế nước ta trình hội nhập kinh tế quốc tế, nhà xuất Chính Trị Quốc Gia Đoàn Khải (2005), “Giải pháp nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp Việt Nam trước gia nhập WTO”, tạp chí Giáo Dục Lý Luận, (số 7), trang 20-24 Hoàng Nguyên Học (2004), “Cơ chế giải pháp tài nâng cao hiệu khả cạnh tranh doanh nghiệp”, tạp chí Tài Chính, (số 1), trang 48-50 Hoàng Xuân Long (2005), “Về đổi công nghệ doanh nghiệp nước ta”, tạp chí Hoạt động khách hàng, (số 5), trang 27-28 Lưu Văn Nghiêm (2012) “Tổ chức kiện”, Đại học kinh tế Quốc dân, trang 10 Lưu Văn Nghiêm (1997), “Quản trị Marketing dịch vụ”, Đại học Kinh tế quốc dân 11 Michael E Porter (1996), Chiến lược cạnh tranh, NXB Khoa Học Kỹ Thuật, Hà Nội 12 Nguyễn Bách Khoa, Cao Tuấn Khanh (2011), “Năng lực cạnh tranh thương mại”, Đại học Thương mại 13 Nguyễn Thị Hường (2004), “Phân biệt sức cạnh tranh hàng hóa, doanh nghiệp kinh tế bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế”, tạp chí kinh tế phát triển, (số 83),trang 41-43 14 Nguyễn Minh Phong (2003), “Doanh nghiệp Hà Nội hội nhập kinh té quốc tế”, Tạp chí Những vấn đề kinh tế giới, (số 8), trang 71-77 15 Nguyễn Hồng Thái (2005), “Nhân tố ảnh hưởng khả cạnh tranh doanh nghiệp”, tạp chí Giao Thông Vận Tải, (số 6), trang 23, 26-28 16 Nguyễn Vĩnh Thanh (2006), “Nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp Việt Nam giai đoạn nay”, tạp chí Giáo Dục Lý Luận, (số 2), trang 30-34 17 Nguyễn Quốc Dũng (2000), “Cạnh tranh kinh tế thị trường Việt Nam”, luận án Tiến sỹ Kinh tế, Học Viện Chính Trị Quốc Gia Hồ Chí Minh, Hà Nội 18 Phạm Hùng (2006), Để phát triển mô hình tổng thầu EPC”, báo Công Nghiệp Việt Nam, (số 28), trang 19 Phillip Kotler, (1994), “Quản Trị Marketting”, nhà xuất Thống Kê, Hà Nội Phan Ngọc Thảo (2003), “Giảm chi phí – Giải pháp nâng cao hiệu lực cạnh tranh cho doanh nghiệp”, Tạp chí Phát triển kinh tế, (số 150),trang 15,16 20 Trần Bảo Giốc (2006), “Làm thiết bị toàn thực tiến trình nội địa hoá”, tạp chí Cơ Khí Việt Nam, (số 108), trang 10-14 21 Vũ Tiến Lộc (2003), “Về chiến lược nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp Việt Nam”, Tạp chí Cộng sản , (số 12),trang 24-28 PHỤ LỤC PHIẾU KHẢO SÁT ĐỐI VỚI QUẢN LÝ CÁC NHÀ HÀNG THUỘC CHUỖI NHÀ HÀNG VẠN HOA Tôi cao học viên chuyên ngành Thương mại, trường đại học Thương mại Hiện nghiên cứu thực trạng lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện chuỗi nhà hàng Vạn Hoa địa bàn Hà Nội Vì vậy, mong nhận ý kiến phản hồi từ anh (chị) qua việc điền vào phiếu khảo sát Xin cam đoan thông tin sử dụng mục đích bảo mật cho quý doanh nghiệp/tổ chức I Thông tin nhà hàng Tên nhà hàng: Địa liên hệ: Điện thoại: Fax: E-mail: .Website (nếu có): Lĩnh vực hoạt động: II Nội dung Câu 1: Các lĩnh vực hoạt động nhà hàng anh/chị? (Với câu hỏi lựa chọn nhiều đáp án) Dịch vụ tổ chức kiện cho cá nhân Dịch vụ tiệc cưới Dịch vụ tổ chức sinh nhật Các dịch vụ tổ chức kiện cho cá nhân khác Dịch vụ tổ chức kiện cho doanh nghiệp, tổ chức Dịch vụ hội nghị, hội thảo Dịch vụ Triển lãm Dịch vụ tổ chức kiện cho doanh nghiệp, tổ chức khác Câu 2: Nhà hàng anh/chị có phận Marketing không? Có Không Câu 3: Nhà hàng anh/chị có thực việc nghiên cứu thị trường dịch vụ tổ chức kiện không? Có Không Câu 4: Nhà hàng anh/chị có phân tích đối thủ cạnh tranh hay không? Có Không Nếu có, xin vui lòng cho biết công ty nước hay nước Trong nước Ngoài nước Câu 5: Anh/chị đánh giá lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện chuỗi nhà hàng Vạn Hoa so với đối thủ cạnh tranh 5.1 So với đối thủ cạnh tranh nước Mạnh Yếu Tương đương 5.2 So với đối thủ cạnh tranh nước Mạnh Yếu Tương đương Câu 6: Theo anh/chị yếu tố định lực cạnh tranh dịch vụ chuỗi nhà hàng Vạn Hoa Giá dịch vụ Đội ngũ lao động có chất lượng Cơ sở vật chất kỹ thuật Sự độc đáo khác biệt dịch vụ Chất lượng dịch vụ Thị phần Thương hiệu Các yếu tố khác………………………… Câu 7: Theo anh/chị yếu tố ảnh hưởng đến lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện nhà hàng? Môi trường vĩ mô: Môi trường kinh tế, trị-văn hóa, luật pháp, công nghệ Môi trường ngành: Thị phần, khách hàng, đối thủ cạnh tranh Môi trường nội tại: Nhân lực, vốn, trình độ quản lý Các yếu tố khác Câu 8: Anh/chị đánh giá sở vật chất sử dụng nhà hàng: Quá cũ Trung bình Cũ Mới Câu 9: Cơ cấu độ tuổi nhân viên làm việc nhà hàng anh/chị: Từ 18 tuổi đến 30 tuổi Từ 30 tuổi đến 40 tuổi Trên 40 tuổi Nhà hàng có đầu tư chi phí cho việc đào tạo bồi dưỡng nhân viên không? Có Không Câu 10: Nhà hàng có phải thuê mặt để kinh doanh không? Có Không Câu 11: Anh/chị đánh mức độ quan trọng tiêu đánh giá lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện chuỗi nhà hàng Vạn Hoa? Không quan trọng Khá quan trọng STT Ít quan trọng Quan trọng Các tiêu chí 1 10 11 12 13 Điểm đánh giá Chất lượng, nội dung chương trình Đa dạng chủng loại dịch vụ Giá dịch vụ Quá trình cung ứng dịch vụ Thời gian đáp ứng khách hàng có nhu cầu đảm bảo nhà cung cấp thời gian thực Dịch vụ chăm sóc khách hàng Tính chuyên nghiệp nhân viên Thủ tục ký kết hợp đồng thủ tục toán Uy tín thương hiệu Các sách khuyến mại Các chương trình truyền thông quảng cáo Sự phối hợp nhà hàng chuỗi Địa điểm giao dịch Xin trân trọng cảm ơn giúp đỡ! PHỤ LỤC PHIẾU KHẢO SÁT ĐỐI VỚI HÀNH VI TIÊU DÙNG CỦA KHÁCH HÀNG ĐỐI VỚI DỊCH VỤ TỔ CHỨC SỰ KIỆN Kính gửi Quý anh (chị) Trong trình thực nghiên cứu đề tài “Nâng cao lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện chuỗi nhà hàng Vạn Hoa địa bàn Hà Nội” Để việc nghiên cứu khách quan, xác phục vụ tốt cho đề tài nghiên cứu, kính mong Quý anh (chị) giúp đỡ thông qua việc trả lời câu hỏi phiếu điều tra Trân trọng cảm ơn hợp tác Quý anh (chị) ! Câu 1: Anh (chị) biết sử dụng loại hình tổ chức kiện sau Dịch vụ tổ chức kiện cho cá nhân Dịch vụ tổ chức kiện cho doanh Dịch vụ tiệc cưới nghiệp, tổ chức Dịch vụ tổ chức sinh nhật Dịch vụ hội nghị, hội thảo Các dịch vụ tổ chức kiện cho cá Dịch vụ Triển lãm nhân khác Dịch vụ tổ chức kiện cho doanh nghiệp, tổ chức khác Câu 2: Anh/chị sử dụng dịch vụ tổ chức kiện chuỗi nhà hàng Vạn Hoa Queen Bee Nhà hàng khác: Hoàng Gia Trống Đồng Câu3: Anh/chị đánh chất lượng dịch vụ tổ chức kiện chuỗi nhà hàng mà anh/chị sử dụng dịch vụ tổ chức kiện tiêu chí theo thang điểm từ 1-5 STT Các tiêu chí (Kém) 10 11 12 13 Điểm đánh giá (Trun (Khá) (Tốt) g bình) Chất lượng, nội dung chương trình Đa dạng chủng loại dịch vụ Giá dịch vụ Quá trình cung ứng dịch vụ Thời gian đáp ứng khách hàng có nhu cầu đảm bảo nhà cung cấp thời gian thực Dịch vụ chăm sóc khách hàng Tính chuyên nghiệp nhân viên Thủ tục ký kết hợp đồng thủ tục toán Uy tín thương hiệu Các sách khuyến mại Các chương trình truyền thông quảng cáo Sự phối hợp nhà hàng chuỗi Địa điểm giao dịch Xin trân trọng cảm ơn giúp đỡ! (Xuất sắc) PHỤ LỤC BÁO CÁO TÀI CHÍNH NĂM 2011, 2012, 2013 (ĐƠN VỊ: NGHÌN ĐỒNG) Chỉ tiêu Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ Mã số 01 Các khoản giảm trừ + Chiết khấu thương mại + Giảm giá hàng bán + Hàng bán bị trả lại + Thuế tiêu thụ đặc biệt, thuế giá trị gia tăng Doanh thu từ bán hàng cung cấp dịch vụ 03 Giá vốn hàng bán 5.Lợi nhuận gộp bán hàng cung cấp dịch vụ doanh thu từ hoạt động tài chi phí tài - Trong đó: chi phí lãi vay Chi phí bán hàng Chi phí quản lý doanh nghiệp Chia lãi vay 04 M Năm 69.207.208.1 28 20.050.576 - Luỹ kế cuối năm 69.207.208.128 20.050.576 - 05 06 20.050.576 - 07 - 10 69.207.208.1 28 69.207.208.128 11 40.556.212.0 00 40.556.212.000 20 28.650.996.1 28 28.650.996.128 21 25.047.280 25.047.280 22 37.122.032 37.122.032 23 21.848.544 21.848.544 24 25 5.122.003.88 13.534.434.5 12 - 40.289.824 - 5.122.003.888 13.534.434.512 - 10 Lợi nhuần từ hoạt động kinh doanh 30 4.515.880.96 4.515.880.960 11.Thu nhập khác 31 2.442.953.264 12 Chi phí khác 13 Lợi nhuận khác 14 Tổng lãi trước thuế 15 Thuế thu nhập doanh nghiệp 32 40 2.442.953.26 585.335.328 681.126.976 7.054.625.87 125.205.696 125.205.696 16 Lợi nhuận lại 60 Công ty lãi: 50 51 6.929.420.17 9.289.928.84 585.335.328 681.126.976 7.054.625.872 6.929.420.176 9.289.928.848 Chỉ tiêu Mã số Năm Luỹ kế cuối năm Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ 01 88.511.908.944 88.511.908.944 Lãi tổng 511 01a 88.511.908.944 88.511.908.944 Lãi tổng 512 01b - - Các khoản giảm trừ 03 40.289.824 40.289.824 + Chiết khấu thương mại 04 + Giảm giá hàng bán 05 40.289.824 40.289.824 + Hàng bán bị trả lại 06 - - - - - + Thuế tiêu thụ đặc biệt, thuế giá trị gia tăng 07 - Lãi từ 511,3332 07a - - - Lãi từ 512,3332 07b - - - Lãi từ 511,3333 07c - - - Lãi từ 512,3333 07d - - - Lãi từ 511,3331 3.Doanh thu từ bán hàng cung cấp dịch vụ 07e - - 10 88.471.619.120 88.471.619.120 Gía vốn hàng bán 5.Lợi nhuận gộp bán hàng cung cấp dịch vụ 11 59.305.185.184 59.305.185.184 20 29.166.433.936 29.166.433.936 doanh thu từ hoạt động tài 21 47.215.808 47.215.808 chi phí tài 22 51.853.520 51.853.520 23 38.328.896 38.328.896 24 24a 6.560.553.584 6.560.553.584 - Trong đó: chi phí lãi vay Chi phí bán hàng - Lãi từ 641 6.560.553.584 6.560.553.584 - Lãi từ 14221 24b - - chi phí quản lý doanh nghiệp 25 16.409.762.672 16.409.762.672 - Lãi từ 642 25a 16.409.762.672 16.409.762.672 - Lãi từ 14222 25b - - - - Chia lãi vay 10 Lợi nhuần từ hoạt động kinh doanh 30 5.917.879.968 5.917.879.968 11.Thu nhập khác 31 1.811.432.976 1.811.432.976 12 Chi phí khác 32 739.737.104 739.737.104 13 Lợi nhuận khác 40 1.071.695.872 1.071.695.872 14 Tổng lãi trước thuế 50 6.989.575.840 6.989.575.840 15 Thuế thu nhập doanh nghiệp 51 121.764.096 121.764.096 16 Lợi nhuận lại 60 6.867.811.744 6.867.811.744 11.051.362.112 11.051.362.112 Công ty lãi: Chỉ tiêu Mã số Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ 01 Lãi tổng 511 01a Lãi tổng 512 01b Các khoản giảm trừ 03 + Chiết khấu thương mại 04 + Giảm giá hàng bán 05 + Hàng bán bị trả lại + Thuế tiêu thụ đặc biệt, thuế giá trị gia tăng - Lãi từ 511,3332 06 07 07a Năm Luỹ kế cuối năm 147.932.131.712 147.932.131.712 147.932.131.712 147.932.131.712 55.849.328 40.289.824 55.849.328 55.849.328 - Lãi từ 512,3332 - Lãi từ 511,3333 - Lãi từ 512,3333 - Lãi từ 511,3331 3Doanh thu từ bán hàng cung cấp dịch vụ 07b 07c 07d 07e Gía vốn hàng bán 11 5.Lợi nhuận gộp bán hàng cung cấp dịch vụ 20 doanh thu từ hoạt động tài 21 chi phí tài 22 - Trong đó: chi phí lãi vay 10 23 Chi phí bán hàng 24 - Lãi từ 641 24a - Lãi từ 14221 24b chi phí quản lý doanh nghiệp 25 - Lãi từ 642 25a - Lãi từ 14222 Chia lãi vay 10 Lợi nhuần từ hoạt động kinh doanh 25b 11.Thu nhập khác 31 12 Chi phí khác 32 13 Lợi nhuận khác 40 14 Tổng lãi trước thuế 50 15 Thuế thu nhập doanh nghiệp 51 16 Lợi nhuận lại 60 Công ty lãi: 30 147.588.282.384 147.588.282.384 93.314.676.720 93.314.676.720 55.873.605.664 55.873.605.664 90.887.200 90.887.200 55.849.504 55.849.504 41.543.584 41.543.584 10.252.015.040 10.252.015.040 10.252.015.040 10.252.015.040 22.806.565.744 22.806.565.744 22.806.565.744 22.806.565.744 22.850.062.576 22.850.062.576 1.128.807.776 1.128.807.776 773.655.840 773.655.840 355.151.936 23.205.214.512 23.205.214.512 201.130.240 201.130.240 23.004.084.272 23.004.084.272 23.004.084.272 23.004.084.272 [...]... gì? Năng lực cạnh tranh là gì? Dịch vụ là gì? Dịch vụ tổ chức sự kiện là gì? 5 - Nội dung cơ bản của nâng cao năng lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức sự - Tình hình thị trường dịch vụ tổ chức sự kiện ra sao? Nội dung nghiên cứu nâng cao năng lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức sự kiện kiện của chuỗi nhà hàng Vạn Hoa? Những giải pháp nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức sự kiện của chuỗi nhà hàng Vạn. .. xuất giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức sự kiện của chuỗi nhà hàng Vạn Hoa trên địa bàn thành phố Hà Nội CHƯƠNG I MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH DỊCH VỤ TỔ CHỨC SỰ KIỆN CỦA DOANH NGHIỆP 1.1 Khái quát về dịch vụ tổ chức sự kiện và nâng cao năng lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức sự kiện 1.1.1 Khái niệm và các loại hình dịch vụ tổ chức sự kiện 1.1.1.1 Khái... các cơ sở lý luận về cạnh tranh, năng lực cạnh tranh; nghiên cứu về đặc điểm của dịch vụ tổ chức sự kiện; năng lực cạnh tranh trong dịch vụ tổ chức sự kiện Qua đó, khẳng định sự cần thiết của việc nâng cao năng lực cạnh tranh của dịch vụ tổ chức sự kiện của doanh nghiệp - Đánh giá tổng quan thị trường, thực trạng năng lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức sự kiện của chuỗi nhà hàng Vạn Hoa trong thời gian... qua Từ đó thấy được những ưu, nhược điểm và nguyên nhân của những tồn tại trong việc nâng cao năng lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức sự kiện của chuỗi nhà hàng Vạn Hoa - Đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức sự kiện của chuỗi nhà hàng Vạn Hoa trên địa bàn thành phố Hà Nội 3.2 Phạm vi nghiên cứu Do khuôn khổ luận văn có giới hạn không thể trình bày được hết những vấn... nhà hàng Vạn Hoa 5 Kết cấu luận văn Ngoài phần mở đầu, kết luận, nội dung của luận văn chia làm 3 chương như sau: Chương I Một số vấn đề lý luận cơ bản về nâng cao năng lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức sự kiện của doanh nghiệp Chương II Phương pháp nghiên cứu và phân tích thực trạng nâng cao năng lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức sự kiện của chuỗi nhà hàng Vạn Hoa trên địa bàn thành phố Hà Nội Chương III... Hoạt 6 động của nhà hàng đó là chế biến và phục vụ các sản phẩm ăn uống Tuỳ theo loại hình và điều kiện cụ thể của nhà hàng nó có thể có các loại sản phẩm khác nhau Vậy, chuỗi nhà hàng được hiểu là tập hợp các nhà hàng mà tất cả các nhà hàng đều có chung hoạt động giống nhau và góp phần gia tăng giá trị lợi nhuận của doanh nghiệp hay của cá nhân • Đặc điểm của chuỗi nhà hàng Chuỗi nhà hàng thường được... với người tiêu dùng, làm cho việc bán hàng dễ dàng hơn, kích thích việc tiêu thụ sản phẩm /dịch vụ 1.2.3.11 Sự phối hợp của các nhà hàng trong chuỗi Đối với hoạt động của các nhà hàng dạng chuỗi trong lĩnh vực tổ chức sự kiện, sự phối hợp giữa các nhà hàng cũng là yếu tố đánh giá tương đối quan trọng Do có sự khác biệt về quy mô của từng nhà hàng trong chuỗi, các nhà hàng có thể phối hợp với nhau để đáp... sâu phân tích việc nâng cao năng lực cạnh tranh của sản phầm, đặc biệt là dịch vụ Những đề cập đến vấn đề năng lực cạnh tranh dịch vụ có chăng cũng chỉ xuất hiện trong một số giải pháp nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh của ngành và của doanh nghiệp Do vậy, hiện nay, vấn đề năng cao năng lực cạnh tranh về dịch vụ tổ chức sự kiện chưa có công trình nào chuyên sâu Đây cũng là luận văn thạc sỹ đầu tiên... trong nội dung chương trình sẽ giúp dịch vụ tổ chức sự kiện của doanh nghiệp có thể cạnh tranh với các dịch vụ tổ chức sự kiện khác 1.2.3.2 Uy tín và thương hiệu Trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt hiện nay thì uy tín và thương hiệu của doanh nghiệp góp một phần không nhỏ để tạo nên sức cạnh tranh cho sản phẩm dịch vụ đặc biệt là dịch vụ tổ chức sự kiện Doanh nghiệp cung cấp dịch vụ tổ chức kiện nào... hạn các nội dung nghiên cứu về mặt lý thuyết, cũng như thực tiễn ở một mức độ nhất định nhằm tiếp cận một cách có trọng tâm và khoa học hơn Không gian: Nghiên cứu về năng lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức sự kiện của chuỗi nhà hàng Vạn Hoa trên địa bàn Hà Nội Sản phẩm: Dịch vụ tổ chức sự kiện Thời gian: Giai đoạn từ 2011-2013 Dự báo năm 2020 4 Các câu hỏi đặt ra trong quá trình nghiên cứu - Cạnh tranh là ... chọn đề tài: Nâng cao lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện chuỗi nhà hàng Vạn Hoa địa bàn thành phố Hà Nội với mong muốn giúp đơn vị Vạn Hoa địa bàn Hà Nội nâng cao lực cạnh tranh Tổng quan nghiên... - Nội dung nâng cao lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức - Tình hình thị trường dịch vụ tổ chức kiện sao? Nội dung nghiên cứu nâng cao lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện kiện chuỗi nhà hàng Vạn Hoa? ... giá lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện Vạn Hoa, QueeBee Hoàng Gia .83 v 2.5 Đánh giá chung nâng cao lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức kiện chuỗi nhà hàng Vạn Hoa địa bàn thành phố Hà Nội