Đang tải... (xem toàn văn)
2. Quy mô loại hình đơn vị thực tậpNhà nghỉ Việt Nga là một Nhà nghỉ quy mô lớn có 21 phòng phù hợp nhận các tua du lịch trong và ngoài nước có số lượng khách du lịch lớn. Hệ thống phòng rộng gồm 3 giường đôi, ti vi, tủ lạnh, điều hòa, bình nóng lạnh, tủ đựng đồ, Có khu để xe rộng an toàn cho khách.....
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Chuyên nghành:Chế biến ăn Đơn vị thực tập: Nhà nghỉ Việt Nga Giáo viên hướng dẫn : PHẠM THỊ MAI Học sinh thực : HOÀNG THỊ HƯƠNG LAN Lớp : CBMA- K16C Khóa học : 2013- 2015 PH ẦN N ỘI DUNG I Khái quát v ề đơn v ị th ực t ập Tên đ ịa ch ỉ c đơn v ị th ực t ập: Tên: Nhà nghỉ Việt Nga Địa chỉ: Số 40 – Đường Lê Thánh Tông – P Trung Sơn – TX Sầm Sơn Số điện thoại: 0373.822.295 Quy mô lo ại hình đơn v ị th ực t ập Nhà nghỉ Việt Nga Nhà nghỉ quy mô lớn có 21 phòng phù hợp nhận tua du lịch nước có số lượng khách du lịch lớn Hệ thống phòng rộng gồm giường đôi, ti vi, tủ lạnh, điều hòa, bình nóng lạnh, tủ đựng đồ, Có khu để xe rộng an toàn cho khách Tình hình ho ạt đ ộng s ản xu ất kinh doanh c đơn v ị: - Thuận lợi: Tọa lạc khu du lịch biển Sầm Sơn, khách sạn, nhà nghỉ khác địa bàn, Nhà nghỉ Việt Nga điểm đến nghỉ dưỡng cho khách du lịch, khách nghỉ dưỡng cán bộ, công nhân viên chức dự họp … Năm Năm 2013 Năm 2014 Quý 1/ Năm 2015 1. Tổng doanh thu (VND) 24.000.000.00 32.000.000.00 15.000.000.00 0 3. Tổng chi phí (VND) 17.700.000.00 24.200.000.00 11.400.000.00 0 2. Tổng lợi nhuận (VND) 6.300.000.000 7.800.000.000 3.600.000.000 II Tình hình cụ thể phận 1.Cơ cấu tổ chức máy phận thực tập Tổ chức lao động phận thực tập: chế độ làm việc / ngày hình thức phân công lao động theo ca III Qúa trình th ực hành th ực t ập N ỘI DUNG I: Th ống kê công vi ệc làm N ỘI DUNG 2: Nh ận x ết, đánh gía Những ăn thực tế so với học trường thì: Về kết cấu nguyên liệu, cách chế biến, yêu cầu cảm quan chủ yếu thực tế đơn vị giống với lý thuyết học trường Chỉ có cách trình bày, trang trí họ làm đơn giản IV Nh ận xét v ề k ết qu ả th ực t ập – Đ ề xu ất gi ải pháp 1.T ự nh ận xét v ề k ết qu ả th ực t ập, so sánh th ục t ế v ới lý thuy ết: Trải qua thời gian thực tập em nắm vững kiến thức thực tế cảm thấy làm công việc đầu bếp thực thụ đặc biệt nấu nhiều hải sản ngon Để có kết em anh chị phận trực tiếp bảo cho em làm, tạo điều kiện làm môt nhân viên thức thức phận 2.Đ ề xu ất gi ải pháp: Đối với đơn vị thực tập: cần trọng pháp triển thêm nhiều ăn đẻ cho sản phẩm ăn uống thêm đa đạng phong phú, trọng chất lượng sản phẩm, giảm giá thành sản phẩm thu hút lượng khách đông sản phẩm bán nhiều lợi nhuận thu đáng kể