Đang tải... (xem toàn văn)
Nghiên cứu nhu cầu tiêu dùng rau an toàn trên địa bàn thị trấn trâu quỳ-gia lâm- hà nội
MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU SƠ ĐỒ .v PHẦN I: MỞ ĐẦU .1 1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU .3 1.3 CÁCH TIẾP CẬN .4 1.4 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu .5 PHẦN II : CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI 2.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN .6 2.1.1 Nhu cầu gì? 2.1.2 Phân loại nhu cầu 2.1.3 Một số vấn đề liên quan đến tâm lý người tiêu dùng 2.1.4 Khái niệm “Nông nghiệp sạch” khái niệm rau an toàn 11 2.2 CƠ SỞ THỰC TIỄN 15 2.2.1 Thực trạng tiêu dùng rau, giới .15 2.2.2 Thực trạng tiêu dùng rau an toàn Việt Nam 16 2.2.3.Các công trình nghiên cứu liên quan 17 PHẦN III: ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .23 3.1 ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN HUYỆN GIA LÂM 23 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 23 3.1.2 Đặc điểm kinh tế xã hội huyện Gia Lâm .25 3.2 ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN THỊ TRẤN TRÂU QUỲ 26 3.2.1 Đặc điểm tự nhiên .26 3.2.2 Tình hình dân số phân bố lao động địa bàn 27 3.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 31 3.3.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu 31 3.3.2 Phương pháp thu thập thông tin 31 3.3.3 Phương pháp phân tích 32 PHẦN IV: 33 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 33 4.1.1 Độ tuổi chủ hộ điều tra .33 4.1.2 Trình độ học vấn chủ hộ điều tra .34 4.1.3 Tình trạng nghề nghiệp hôn nhân chủ hộ điều tra 34 4.3.1 Thực trạng nhu cầu tiêu dùng rau an toàn hộ gia đình điều tra 37 4.3.2 Các yếu tố ảnh tới nhu cầu tiêu dùng rau an toàn hộ điều tra 38 4.3.3 Phân tích mối quan hệ mức thu nhập nhu cầu sẵn sàng chi trả cao mức bình thường sản phẩm rau hữu rau an toàn 50 5.1 KẾT LUẬN 54 i 5.2 MỘT SỐ KIẾN NGHỊ .55 TÀI LIỆU THAM KHẢO 57 ii Lời cảm ơn Trong trình thực đề tài nhóm nghiên cứu nỗ lực, phấn đấu thân nhận quan tâm giúp đỡ nhiều tập thể cá nhân trường Nhân dịp xin cho nhóm nghiên cứu gửi lời cảm ơn chân thành tới thầy cô nhà trường nói chung thầy cô khoa Kinh tế & Phát triển nông thôn nói riêng tận tình giảng dạy truyền đạt cho kinh nghiệm quý báu Chúng xin chân thành cảm ơn Chương trình hợp tác Đại học, trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Hội đồng liên Đại học pháp ngữ - Bỉ tạo điều kiện thuận lợi cho hoàn thành đề tài Đặc biệt nhóm xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới Thầy Nguyễn Viết Đăng, Cô Lê Thị Thanh Loan Thầy Nguyễn Quốc Oánh người quan tâm, bảo hướng dẫn nhiệt tình nhóm suốt trình học tập nghiên cứu đề tài để nhóm hoàn thành đề tài cách tốt Nhóm xin gửi lời cảm ơn chân thành tới tập thể hộ gia đình thuộc khu vực thôn Đào Nguyên, Kiên Thành, tổ dân phố Vườn Dâu, Nông Lâm, thôn An Đào, Chính Trung, Bình Minh thuộc địa bàn Thị trấn Trâu Quỳ hợp tác, giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho để hoàn thành đề tài Cuối nhóm xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới gia đình, bạn bè người thân chúng tôi, người tạo điều kiện cho học tập, nghiên cứu động viên suốt trình thực đề tài vừa qua Chúng xin chân thành cảm ơn ! Hà Nội, ngày …Tháng…Năm 2011 Nhóm iii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT RAT WHO : Rau an toàn : Tổ chức y tế giới (World Health Organization) FAO : Tổ chức lương thực nông nghiệp Liên Hợp Quốc (Food and Agriculture Organization) CIRAD : Trung tâm Hợp tác quốc tế nghiên cứu nông học phát triển BVTV NN&PTNT EU TB CNXH TT QĐ UBND VNĐ : Bảo vệ thực vật : Nông Nghiệp Phát Triển Nông Thôn : Liên minh nước Châu Âu (European Union) : Trung Bình : Chủ Nghĩa Xã Hội : Thị Trấn : Quyết Định : Ủy Ban Nhân Dân : Việt Nam Đồng iv DANH MỤC BẢNG BIỂU SƠ ĐỒ Biểu : Cơ cấu hộ thị trấn Trâu Quỳ năm 2008 Bảng 2.1 : Ngưỡng cho phép dư lượng nitrat số loại rau ( Theo qui định WHO) Bảng 2.2 : Hàm lượng kim loại nặng ( Theo quy định WHO) Bảng 3.1 : Phản ánh giá trị sản xuất kinh doanh thị trấn Trâu Quỳ Bảng 4.1 : Thông tin chủ hộ gia đình Bảng 4.2 : Bảng thông tin thu nhập bình quân hộ Bảng 4.3 : loại rau mà gia đình hay ăn Bảng 4.4 : Bảng tiêu chí quan trọng để định chọn mua rau Bảng 4.5 : Tiêu chí quan trọng để lựa chọn cửa hàng, quầy hàng bán rau Bảng 4.6 : Mức giá sẵn sàng chi trả cao cho sản phẩm rau an toàn so với rau thường Bảng 4.7 : Mức giá sẵn sàng chi trả cao cho sản phẩm rau hữu so với rau thường Bảng 4.8 : Quan hệ thu nhập bình quân đầu người mức sẵn sàng chi trả cao (%) với sản phẩm rau an toàn Bảng 4.9 : Quan hệ thu nhập bình quân đầu người mức sẵn sàng chi trả cao (%) với sản phẩm rau hữu v PHẦN I: MỞ ĐẦU 1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Rau loại thực phẩm cần thiết thay đời sống hàng ngày người khắp hành tinh, rau cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho phát triển thể người loại vitamin, chất khoáng… Khi đời sống người dân nâng cao, nhu cầu lương thực thức ăn giàu đạm bảo đảm yêu cầu sản phẩm rau xanh không đơn đủ số lượng mà cần yêu cầu chất lượng Tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm tình trạng đáng báo động, nay, tình trạng ô nhiễm vi sinh vật, hóa chất độc hại, kim loại nặng, thuốc bảo vệ thực vật… ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe cộng đồng Theo số liệu Cục Quản lý chất lượng Vệ sinh an toàn thực phẩm cho thấy, vụ ngộ độc thực phẩm cho sản phẩm nông nghiệp thủy sản 217 vụ với 5.230 người mắc 142 người chết; Ngộ độc cá 125 vụ với 726 người mắc 120 người chết Đặc biệt tỷ lệ ngộ độc rau củ chiếm tỷ lệ cao nguyên nhân hóa chất bảo vệ thực vật, thói quen người dân hay ăn thức ăn rau tươi sống hàm lượng chất bảo vệ thực vật tồn dư loại rau nguyên nhân gây ngộ độc Ngộ độc thực phẩm rau củ 168 vụ với 3.082 người mắc 16 người chết; ngộ độc nấm độc 99 vụ với 473 người mắc phải 81 người chết Số liệu Cục Quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cho thấy 86,6% việc chế biến thực phẩm chủ yếu hộ gia đình, cá thể, chiếm 86,7% không đạt yêu cầu điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm ( chủ yếu điều kiện sở người ) Thực tế nhu cầu sản phẩm rau hoa người dân ngày tăng, sản phẩm rau, hoa bán tràn lan thị trường mà quản lý kiểm định chất lượng nhà khoa học Các sở sản xuất tiêu thụ rau an toàn xuất mang tính nhỏ lẻ chưa phổ biến cách rộng rãi vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm với mặt hàng nông sản sản phẩm rau xã hội đặc biệt quan tâm Trước tình hình trên, địa phương sản xuất rau an toàn phổ biến, có nhiều vùng sản xuất rau an toàn theo tiêu chuẩn VietGap, có nhiều nguyên nhân ảnh hưởng tới khả tiêu dùng sản phẩm người dân, điều ảnh hưởng trực tiếp tới tính an toàn sản phẩm tiêu dùng họ trình bán hàng sở sản xuất rau an toàn Tuy nhu cầu tiêu dùng rau an toàn ngày tăng có đến 74% lượng rau an toàn sản xuất theo quy trình an toàn phải bán thị trường, 24% bán hàng siêu thị rau an toàn Thị trấn Trâu Quỳ thị trấn nhỏ nằm phía đông thành phố Hà Nội thuộc huyện thành Hà Nội, huyện Gia Lâm Với dân số khoảng 21053 người (nguồn: ủy ban nhân dân thị trấn Trâu Quỳ), nhu cầu tiêu dùng rau, củ, hàng ngày lớn Hiện có nhiều tầng lớp dân cư sống địa bàn nhu cầu tiêu dùng rau đa dạng phức tạp, bên cạnh với hệ thống cung ứng loại rau, củ, chưa thành hệ thống cho việc quản lý đảm bảo chất lượng cho người tiêu dùng mối lo ngại vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm địa bàn Vì vậy, trước tình hình nhóm tiến hành nghiên cứu đề tài “Nghiên nhu cầu tiêu dùng rau an toàn địa bàn thị trấn Trâu Quỳ- Gia Lâm- Hà Nội” nhằm nghiên cứu phân tích yếu tố ảnh hưởng tới nhu cầu rau an toàn người dân khu vực từ đưa số khuyến nghị, giải pháp cho bên liên quan tới vấn đề 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.2.1 Mục tiêu tổng quát Nghiên cứu xác định nhằm làm rõ yếu tố ảnh hưởng đến việc tiêu dùng rau an toàn địa bàn thị trấn Trâu Quỳ- Gia Lâm- Hà Nội, từ giúp đưa kiến nghị, giải pháp giúp người dân, quyền địa phương doanh nghiệp đưa phương án tiêu dùng tiêu thụ sản phẩm rau an toàn 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Hệ thống hóa sở liệu thực tiễn rau an toàn yếu tố ảnh hưởng đến tiêu dùng rau an toàn - Nghiên cứu xác định đặc điểm tiêu dùng sản phẩm rau an toàn yếu tố ảnh hưởng đến việc tiêu dùng rau an toàn địa bàn thị trấn Trâu Quỳ - Đưa giải pháp giúp cho đơn vị sản xuất kinh doanh địa bàn nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất chất lượng chủng loại sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu ngày tăng người tiêu dùng với rau an toàn Vậy vấn đề mà quan tâm người tiêu dùng tiếp cận với rau an toàn ảnh hưởng tới trình tiếp cận họ để người dân biết đến sản phẩm rau an toàn, tiêu dùng vấn đề nhiều điều nhà sản xuất quan chức quan tâm từ dẫn tới thành lập đề tài nghiên cứu 1.3 CÁCH TIẾP CẬN Trong trình thực đề tài đưa hai cách tiếp cận là: - Tiếp cận theo nhu cầu: dựa vào nhu cầu người dân địa bàn thị trấn Trâu Quỳ sử dụng sản phẩm rau an toàn - Tiếp cận có tham gia: kết hợp giác độ người sản xuất người tiêu dùng rau an toàn để làm rõ vấn đề việc xác định yếu tố ảnh hưởng đến việc tiêu dùng rau an toàn người dân địa bàn 1.4 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu hộ dân địa bàn thị trấn Trâu Quỳ người trực tiếp sử dụng loại rau thị trường Qua nghiên cứu hành vi tiêu dùng họ yếu tố ảnh hưởng tới hành vi tiêu dùng rau họ địa bàn nghiên cứu 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi nội dung: Nghiên cứu nhằm phản ánh thực trạng nhu cầu tiêu dùng rau an toàn xác định yếu tố ảnh hưởng đến việc tiêu dùng rau an toàn địa bàn thị trấn Trâu Quỳ nhằm đưa giải pháp giúp cho đơn vị sản xuất kinh doanh địa bàn hoàn thành quy trình sản xuất chất lượng chủng loại sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu ngày tăng người tiêu dùng rau an toàn - Phạm vi không gian: Đề tài tập trung nghiên cứu địa bàn thị trấn Trâu Quỳ, trọng điểm số thôn Đào Nguyên, An Đào, Cửa Việt, Chính Trung, Kiên Thành, Vườn Dâu, Nông Lâm Việc chọn địa bàn nghiên cứu đảm bảo có cách nhìn tương đối tổng thể việc chọn mẫu - Phạm vi thời gian: đề tài thực khoảng thời gian từ tháng 1/2010- tháng 10/2010 (Nguồn: Kết điều tra hộ gia đình 2010) Bảng 4.5 biểu thị yếu tố phát sinh từ hàng người bán ảnh hưởng tới định mua người tiêu dùng Có yếu tố ảnh hưởng lớn “Cửa hàng người quen” “Quầy rau với đa dạng chủng loại” cửa hàng người quen đặc biệt hộ quan tâm với 62,50% ý kiến lựa chọn Điều lý giải họ thay đổi môi trường mua cho thấy gắn bó họ với nơi bán mà họ thích tin tưởng Bên cạnh có lượng lớn người lựa chọn quầy bán hàng với đa dạng chủng loại với 10 người chiếm 25%, điều cho thấy đa dạng chủng loại người tiêu dùng ý Những yếu tố người tiêu dùng lựa chọn nhiều đưa đến nhận định rằng: người mua rau trọng đến việc lựa chọn cửa hàng rau mà họ mua để sử dụng rau nhiều lần họ thử chất lượng rau nhiều lần, chất lượng đảm bảo, cửa hàng đặt cố định tạo nên niềm tin cho họ, thông qua mối quan hệ đó, họ biết tiêu chí mà họ đánh giá cao nguồn gốc, lựa chọn dễ dàng hình thức rau Cùng với đó, việc cửa hàng đa dạng chủng loại giúp họ tiết kiệm thời gian thuận tiện cho lại người khác định chiếm 12,5% Tóm lại, cửa hàng đáp ứng tốt nhu cầu người dân địa bàn theo đánh giá từ có uy tín, gây niềm tin cho người tiêu dùng đồng thời đa dạng hóa nhiều loại sản phẩm Những yếu tố không quan trọng cửa hàng bán rau thường mà yếu tố cửa hàng bán rau nói chung rau an toàn nói riêng tương lai 4.3.2.5 Mức sẵn sàng chi trả cao cho sản phẩm rau an toàn rau hữu Trong thực tế nhu cầu người vô hạn nhiên họ lại bị ràng buộc ngân sách có hạn 44 Để phân tích dàng buộc thu nhập khả sẵn sàng chi trả hộ gia đình sản phẩm rau an toàn, rau hữu bán thị trường khu vực thị trấn Trâu Quỳ, tiến hành điều tra mức sẵn sàng chi trả họ cho sản phẩm a, Đối với sản phẩm rau an toàn Có mức sẵn sàng chi trả cao cho sản phẩm rau an toàn so với rau thường thiết kế sẵn để vấn hộ tiêu dùng rau : - Mức trả cao 0% cho sản phẩm RAT - Mức trả cao - 5% cho sản phẩm RAT - Mức trả cao - 10% cho sản phẩm RAT - Mức trả cao 10 - 15% cho sản phẩm RAT - Mức trả cao 15 - 20% cho sản phẩm RAT - Mức trả cao 20% cho sản phẩm RAT Thông thường với sản phẩm tiêu dùng thiết yếu thị trường khách hàng muốn mua với mức giá rẻ có thể, trường hợp với sản phẩm rau an toàn xem hành vi khách hàng thông qua việc đưa mức giá cho họ sẵn sàng trả để mua sản phẩm Bảng 4.6 Mức giá sẵn sàng chi trả cao cho sản phẩm rau an toàn so với rau thường Mức cao Đơn vị tính Số hộ 0-5 – 10 10 – 15 15 – 20 >20 % % % % % % Cơ cấu % 0 12 30 22,5 22,5 20 (Nguồn: Kết điều tra hộ gia đình 2010) 45 Biểu 2: Cơ cấu sẵn sàng chi trả cao cho sản phẩm rau an toàn hộ điều tra (Nguồn: Kết điều tra hộ gia đình 2010) Bảng 4.6 phản ánh mức sẵn sàng chi trả cao cho rau an toàn so với rau thường hộ tiêu dùng vấn Lớn 20% so với giá rau thường mức giá tham khảo đưa để thăm dò ý kiên 40 hộ tiêu dùng Kết cho thấy có 30,0% số hộ chấp nhận trả giá cao – 5% so với rau thường để tiêu dùng sản phẩm rau an toàn Bên cạnh có khoảng 65% số hộ sãn sàng trả mức giá cao rau thường khoảng từ – 20% Đây tín hiệu đáng mừng hành vi ý thức người tiêu dùng mức độ nguy 46 hại rau thường ngày mà nhu cầu họ biến thành cầu thực Đặc biệt hộ trả trả giá rau an toàn với mức rau thường có 5% hộ chấp nhận trả giá với sản phẩm rau an toàn cao rau thường với mức > 20%, thể nhận thức ngày cao người tiêu dùng sản phẩm rau an toàn, họ có ý thức về sức khỏe sẵn sàng chi trả cao để có sản phẩm an toàn cho thân Biểu thể mối quan hệ mức sẵn sàng chi trả cao cho sản phẩm rau an toàn với cấu tổng số hộ điều tra Nhìn vào đồ thị mức sẵn sàng chi trả tăng tỷ lệ số hộ lựa chọn giảm, thể xu biến động tất yếu nhu cầu có thay đổi giá b, Đối với sản phẩm rau hữu Cũng rau an toàn rau hữu mang tính an toàn cao cho người sử dụng nhiên với đặc thù quy trình sản xuất kiểm định nghiêm ngặt rau hữu có giá cao so với rau an toàn, kiểm định nhu cầu rau hữu hộ tiêu dùng hệ thống thang đo Để đo mức độ sẵn lòng chi trả cho sản phẩm rau hữu hộ tiêu dùng đưa mức sẵn lòng chi trả cho sản phẩm rau hữu so với rau thường bao gồm: - Mức trả cao 0% cho sản phẩm rau hữu - Mức trả cao - 10% cho sản phẩm rau hữu - Mức trả cao 10 – 20% cho sản phẩm rau hữu - Mức trả cao 20 - 30% cho sản phẩm rau hữu - Mức trả cao 30 - 40% cho sản phẩm rau hữu - Mức trả cao 40% cho sản phẩm rau hữu Dưới kết thu từ trình điều tra 40 hộ gia đình: 47 Bảng 4.7 Mức giá sẵn sàng chi trả cao cho sản phẩm rau hữu so với rau thường Mức sẵn lòng chi trả cao 0- 10 10- 20 20- 30 30 – 40 >40 Đơn vị tính % % % % % % Số hộ Cơ cấu % 0 11 27,5 22,5 20 15 15 (Nguồn: Kết điều tra hộ gia đình 2010) Biểu 3: Cơ cấu sẵn sàng chi trả cao cho sản phẩm rau hữu hộ điều tra 48 (Nguồn: Kết điều tra hộ gia đình 2010) Bảng 4.7 cho biết mức độ sẵn sàng chi trả cao hộ tiêu dùng rau cho sản phẩm rau hữu cơ, kết tổng hợp cho thấy số 40 hộ hộ lựa chọn mức trả giá cho sản phẩm rau hữu với mức rau thường, điều cho thấy nhận thức người dân sản phẩm rau hữu cơ, họ sẵn sàng chi trả cao để có sản phẩm an toàn Cụ thể: có 11 hộ sẵn sàng trả mức giá cao từ 0- 10% chiếm tỷ lệ 27,5% cao số ý kiến, sau mức sẵn sàng trả cao 10- 40% so với mức rau thường với ý kiến lựa chọn 23 hộ tiêu dùng chiếm tỷ lệ 57,5% Ngoài có 15% số hộ chấp nhận trả với sản phẩm rau hữu cao rau thường tới 40% Có nhận định phận người dân mơ hồ khái niệm rau hữu nhiên với sản phẩm rau an toàn tảng họ hoàn toàn đón nhận sản phẩm rau hữu cơ, giá không rẻ thị trường Phân tích cho thấy tỷ lệ ý kiến lựa chọn sẵn sàng trả mức giá cao để tiêu dùng sản phẩm rau an toàn rau hữu cơ, thể đa số hộ dân muốn sử dụng sản phẩm rau tốt cho sức khỏe họ sẵn sàng chi trả mức giá cao để khuyến khích nhà sản xuất đem bán sản phẩm rau an toàn thị trường cách tự tin Từ phân tích nêu cho thấy có tỷ lệ cao ý kiến lựa chọn sẵn sàng trả mức giá cao để tiêu dùng sản phẩm rau an toàn rau hữu cơ, phải thấy thị trấn Trâu Quỳ có nhu cầu tiêu dùng rau an toàn lớn, kết phân tích cụ thể hóa nhu cầu người tiêu dùng việc sẵn lòng trả giá cao để tiêu dùng sản phẩm Đánh giá biểu 3: Biểu phản ánh mối quan hệ mức sẵn sàng chi trả cao cho sản phẩm rau hữu hộ điều tra, vào so sánh với mức sẵn sàng chi trả cho sản phẩm rau an toàn thể biểu ta thấy rau hữu phản ánh xu chung mức sẵn 49 sàng chi trả giảm giá rau hữu tăng lên, tuân theo quy luật cung cầu kinh tế 4.3.3 Phân tích mối quan hệ mức thu nhập nhu cầu sẵn sàng chi trả cao mức bình thường sản phẩm rau hữu rau an toàn 4.3.3.1 Mối quan hệ mức thu nhập nhu cầu sẵn sàng chi trả cao mức bình thường sản phẩm rau an toàn → Tiến hành so sánh hai tiêu mức thu nhập với nhu cầu chi trả cao mức bình thường sản phẩm rau an toàn Bảng 4.8 Quan hệ thu nhập bình quân đầu người mức sẵn sàng chi trả cao (%) với sản phẩm rau an toàn Mức trả cao (%) 0-5 5- 10 10- 15 15-20 >20 Tổng Số hộ 12 9 40 Từ 0,5 -> 1,12 triệu đ/người/ tháng Từ 1,12 Từ 1,74 Từ 2,36 -> -> 1,74 -> 2,36 2,98 triệu triệu triệu đ/người/ đ/người/th đ/người/ tháng tháng Từ 2,98 -> 3,60 triệu đ/ người/ tháng x 3 x 13 x x x x x x 1 x x x x x x x x 16 (Nguồn: Kết điều tra hộ gia đình 2010) Từ bảng số liệu cho nhận xét sau: Trong khoảng thu nhập bình quân từ 0,5 đến 1,12 triệu, hộ lựa chọn mức chi trả cao rau thường từ – 10% , hộ khoản thu nhập lựa chọn mức chi trả cao 20% 50 Trong khoảng thu nhập bình quân từ 1,12 đến 1,74 triệu, hộ chủ yếu lựa chọn khoảng cao từ đến 15%, cao nhóm trên, nhiên, chưa có hộ lựa chọn mức trả cao 20% Trong khoảng thu nhập trung bình từ 1,74 đến 2,36 triệu, hộ lựa chọn chủ yếu mức cao từ đến 15% Trong khoảng thu nhập trung bình từ 2,36 đến 2,98 triệu, hộ lựa chọn mức đến 10% 15 đến 20% Trong khoảng thu nhập trung bình từ 2,98 đến 3,60 triệu, hộ lựa chọn mức chi trả cao 20% Có thể nói hầu hết hộ điều tra sẵn sàng chi trả cao cho sản phẩm rau an toàn từ – 20% Nó không phản ánh mối quan hệ tỷ lệ thuận thu nhập khả sẵn sàng chi trả mà phân tích trạng nhu cầu tiêu dùng rau an toàn hộ tới đâu thông qua số liệu hộ điều tra Từ phân tích cho ta nhận xét cách trực quan mức thu nhập bình quân có ảnh hưởng tới mức sẵn lòng tri trả cho sản phẩm rau an toàn Với nhóm người có mức thu nhập bình quân cao khoảng từ 1,00- 2,00 triệu đồng tháng họ chấp nhận chi trả cho rau an toàn cao hơn, họ phải xem xét đến mức thu nhập việc chấp nhận mức chi trả cao nhiều mức khác chủ yếu họ chấp nhận với mức từ 5- 20% Với nhóm người có mức thu nhập bình quân hàng tháng cao họ thường chấp nhận giá cao hơn, họ chấp nhận chi trả giá cao 20% để tiêu dùng sản phẩm rau an toàn 4.3.3.2 Mối quan hệ mức thu nhập nhu cầu sẵn sàng chi trả cao mức bình thường sản phẩm rau hữu → Tiến hành so sánh hai tiêu mức thu nhập với nhu cầu chi trả cao mức bình thường sản phẩm rau hữu 51 Bảng 4.9 Quan hệ thu nhập bình quân đầu người mức sẵn sàng chi trả cao (%) với sản phẩm rau hữu Từ 0,5 -> Mức trả cao Số hộ (%) 0-10 10- 20 20-30 30-40 >40 Tổng 1,12 triệu đ/ người/ tháng 11 6 40 x 5 1 13 Từ 1,12 Từ 1,74 Từ 2,36 -> 1,74 -> 2,36 -> 2,98 triệu đ/ triệu đ/ triệu đ/ người/ người/ người/ tháng tháng tháng x 3 16 Từ 2,98 -> 3,60 triệu đ/ người/ tháng x x x x x x x x x x 1 x (Nguồn: Kết điều tra hộ gia đình 2010) Từ bảng trên, ta thấy: Trong khoảng thu nhập bình quân từ 0,5 đến 1,12 triệu, hộ lựa chọn mức chi trả cao rau thường từ – 10% 20 – 30%, có hộ khoản thu nhập lựa chọn mức chi trả cao mức cho thấy hộ có thu nhập thấp, họ sẵn sàng chi trả cao sản phẩm rau thường việc thu nhập bình quân họ không cao mức sẵn sàng chi trả có phần hạn chế Trong khoảng thu nhập bình quân từ 1,12 đến 1,74 triệu, hộ chủ yếu lựa chọn khoảng cao từ 10 đến 40%, cao mức thu nhập trung bình khoảng thu nhập trên, số hộ lựa chọn mức trả cao 40%, mức thu nhập hộ gia đình tăng lên mức sẵn sàng chi trả hộ cao với mức sẵn sàng chi trả hộ có thu nhập từ 0,5 -> 1,12 triệu đ/ người/ tháng Cho thấy mức thu nhập bình quân người dân tăng lên mức sẵn lòng chi trả cho sản phẩm rau hữu tăng, họ 52 bớt phải tính toán lựa chọn sản phẩm hữu có lợi sức khỏe cho thân người thân gia đình Trong khoảng thu nhập trung bình từ 1,74 đến 2,36 triệu, hộ lựa chọn chủ yếu mức cao từ đến 20%, Trong khoảng thu nhập trung bình từ 2,36 đến 2,98 triệu, hộ chủ yếu lựa chọn mức 10 đến 30% Trong khoảng thu nhập trung bình từ 2,98 đến 3,60 triệu, hộ lựa chọn mức chi trả cao từ 30 đến 40% 40%, hộ có mức thu nhập cao nên việc sẵn sàng chi trả với mức giá cao 40% 40% so với rau thường để sử dụng rau hữu không làm họ phải băn khoăn nhiều so với mức thu nhập họ việc phải trả thêm số tiền lớn mà đảm bảo sức khỏe thân người gia đình học vui lòng chấp nhận mức giá Qua phân tích trên, ta cao thể nhận thấy, mặt hàng rau hữu chưa xuất thị trường trình điều tra giải thích sản phẩm hữu người dân có nhận thức ban đầu rau hữu có mức chấp nhận giá để tiêu dùng rau hữu thị trường có sản phẩm Theo điều tra cho thấy thu nhập bình quân hộ điều tra có ảnh hưởng đến việc sẵn sàng chi trả cao để sử dụng rau hữu Sự ảnh hưởng nhận thấy rõ ràng mức thu nhập thấp thu nhập cao, có nghĩa có chênh lệch thu nhập lớn, hộ thu nhập bình quân thấp chủ yếu lựa chọn mức cao đến 10, số lựa chọn 20 đến 30%, đó, hộ có thu nhập cao sẵn sàng lựa chọn mức cao từ 40% trở lên để sử dụng sản phẩm rau hữu Đây hội để mở rộng phát triển thị trường rau hữu địa bàn, trước hết nhắm vào đối tượng có thu nhập cao tiến dần đến nhóm có thu nhập thấp địa bàn thị trấn Trâu Quỳ thời gian tới 53 PHẦN V: KẾT LUẬN VÀ MỘT SỐ KIẾN NGHỊ 5.1 KẾT LUẬN Rau sản phẩm thiết yếu với đời sống người trở nên cần thiết sản phẩm rau an toàn sản phẩm ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe người sử dụng Nghiên cứu cách điều tra trực tiếp cho thấy nhu cầu tiêu dùng sản phẩm rau an toàn địa bàn thị trấn Trâu Quỳ lớn Điều cho thấy rau an toàn sản phẩm ưa chuộng thị trường khu vực Hà Nội nói chung khu vực thị trấn Trâu Quỳ nói riêng Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng tới nhu cầu tiêu dùng rau, cho thấy có nhiều yếu tố ảnh hưởng tới định tiêu dùng sản phẩm rau, người dân thị trấn Trâu Quỳ, số yếu tố ảnh hưởng mạnh yếu tố sở thích, yếu tố cửa hàng người bán Tuy nhiên trình phân tích cho thấy yếu tố ảnh hưởng tới nhu cầu rau an toàn không rõ ràng, nhu cầu sản phẩm rau an toàn cao chịu ảnh hưởng y\ếu tố ảnh hưởng tới sản phẩm rau bình thường Do hạn chế thời gian thiếu kinh nghiệm nghiên cứu thực tiễn trình thực đề tài tránh khỏi thiếu sót, xong kết cố gắng phấn đấu không ngừng nhóm Nhóm xin nhận ý kiến đánh giá, góp ý kiến thầy cô giáo cá nhân quan tâm tới vấn đề mà nghiên cứu để đề tài hoàn thiện 54 5.2 MỘT SỐ KIẾN NGHỊ Trước thực trạng nhu cầu tiêu dùng rau an toàn địa bàn thị trấn Trâu Quỳ yếu tố ảnh hưởng tới nhu cầu tiêu dùng rau an toàn người tiêu dùng địa bàn xin đưa số kiến nghị sau: - Cần sớm bổ xung hoàn thiện hệ thống tổ chức quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm mặt hàng thực phẩm nói chung sản phẩm rau, củ, nói riêng Xây dựng hệ thống giám sát, kiểm soát trặt trẽ việc buôn bán tiêu thụ loại sản phẩm rau, củ, không rõ nguồn gốc xuất xứ - Cần khuyến cáo đặc biệt tới người tiêu dùng mức độ nguy hại việc tiêu dùng sản phẩm rau chưa qua kiểm định không an toàn thị trường - Đối với doanh nghiệp, sở sản xuất muốn tham gia cung ứng sản phẩm rau an toàn thị trường cần nắm bắt rõ nhu cầu người tiêu dùng địa bàn đặc biệt yếu tố ảnh hưởng tới hành vi tiêu dùng họ từ có sách bán hàng phù hợp vừa có lợi cho sở sản xuất, vừa có lợi cho khách hàng - Trên địa bàn thị trấn Trâu Quỳ, từ thực trạng trình nghiên cứu doanh nghiệp sở sản xuất muốn tham gia vào thị trường cần: Trước hết cần phải xây dựng hệ thống sản xuất cung ứng rau sạch, rau an toàn hoàn chỉnh, đáp ứng kỳ vọng người tiêu dùng độ tin cậy, giá hợp lý Mạng lưới cung cấp từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ cần có quy chuẩn định đảm bảo cho sản phẩm rau an toàn Đặc biệt phải lấy lòng tin khách hàng 55 Về chủng loại sản phẩm; với đặc điểm tâm lý người tiêu dùng địa phương nên tập trung cung cấp loại rau thân lá, loại rau củ, nhằm đáp ứng thị hiếu người dân vùng Về mặt hình thức sản phẩm: nên tập trung vào tiêu an toàn sản phẩm cung cấp thông tin nguồn gốc sản phẩm rau cách rõ ràng cho người tiêu dùng cung ứng sản phẩm thị trường, mặt hình thức sản phẩm nên trọng đến khâu vận chuyển bảo quản để giúp sản phẩm đáp ứng thị hiếu khách hàng mặt hình thức, giá nên cân đối hợp lý khâu để bán sản phẩm với giá hợp lý Thường xuyên có buổi giới thiệu tiếp xúc với khách hàng nhằm tăng khả nhận thức người tiêu dùng sản phẩm rau tạo kết nối nhà cung ứng rau an toàn với người dân địa phương nhằm đẩy mạnh việc tiêu dùng sản phẩm rau an toàn sản phẩm thực phẩm nói chung Ngay chợ, cửa hàng cần có vị trí cố định, đem lại quen thuộc cho khách hàng đồng thời tăng uy tín cửa hàng 56 TÀI LIỆU THAM KHẢO Mette Wier and Carmen Calverley Oct 2002 Market potential for organic foods in Europe Source: http://orgprints.org/100/ Phạm Văn Chương, Gordon Rogers, Phạm Hùng Cương 2008 Mối liên kết nghiên cứu, sản xuất tiêu thụ sản phẩm đảm bảo sản phẩm rau an toàn, chất lượng cao cho người tiêu dùng Bùi Thị Gia 2001 Những biện pháp chủ yếu nhằm phát triển sản xuất rau huyện Gia Lâm, Hà Nội Luận án tiến sĩ kinh tế, trường đại học nông nghiệp Hà Nội Ngô Thị Nhuận 2003 Thực trạng sản xuất tiêu thụ rau an toàn xã Vân Hội, huyện Đông Anh, thành phố Hà Nội Tạp chí KHKT Nông Nghiệp, Tập 1, số 2/2003 Nguyễn Thị Ngọc Ân 2007 Đánh giá trạng ô nhiễm chì (Pb) rau xanh thành phố Hồ Chí Minh (TP.HCM) Tạp chí phát triển KHCN, Tập 10, số 07-2007 TS Trần Thị Ba 2008 Chuỗi cung ứng rau Đồng sông Cửu Long theo hướng GAP Trần Khắc Thi 2007 Sản xuất rau an toàn Việt Nam – Hiện trạng giải pháp kỹ thuật Diễn đàn khuyến nông & công nghệ “Rau an toàn: thực trạng giải pháp” Nghiên cứu Axis 2005 Chuỗi giá trị rau Cần Thơ Metro Cash & Carry Vietnam Ltd, GTZ and Ministry of Trade of Socialist Republic of Vietnam Phạm Văn Dư, Đào Quang Hưng Lê Thanh Tùng 2008 Tình hình sản xuất rau an toàn định hướng phát triển đến 2010 tỉnh phía nam Trong hội nghị “Sản xuất rau an toàn định hướng phát triển đến năm 2010 tỉnh phía nam” ngày 7/5/2008 Đà Lạt Trang 198 – 217 57 58 [...]... Phân loại nhu cầu 2.1.2.1 Phân loại theo chủ thể bao gồm nhu cầu xã hội và nhu cầu cá nhân 6 - Nhu cầu xã hội: là nhu cầu về mở rộng sản xuất, xây dựng cơ bản, công trình văn hóa xã hội,dự trữ và bảo hiểm xã hội Đó là nhu cầu về tích lũy - Nhu cầu cá nhân: là nhu cầu về bồi dưỡng sức lao động và bồi dưỡng tài năng Đó chính là nhu cầu tiêu dùng → Như vậy, mỗi quan hệ giữa nhu cầu xã hội và nhu cầu cá nhân... một loại hàng hóa nào đó thấp hơn nhu cầu hàng hóa đó thì cầu thực tế sẽ lớn hơn cầu thực hiện và tạo ra nhu cầu không được thoả mãn, ngược lại nếu cung một loại hàng hóa nào đó cao hơn nhu cầu hàng hóa đó thì cầu thực tế sẽ nhỏ hơn cầu thực hiện và tạo ra nhu cầu được thỏa mãn 2.1.3 Một số vấn đề liên quan đến tâm lý người tiêu dùng 2.1.3.1 Hành vi của người tiêu dùng là gì? Hành vi người tiêu dùng là... trong sản xuất rau an toàn Nhưng làm cách nào để tất cả người tiêu dùng đều được tiếp cận với rau an toàn đang là một điều mà nhiều nhà sản xuất và các chuyên gia đầu ngành đau đầu suy nghĩ 2.2.3.Các công trình nghiên cứu liên quan Nghiên cứu của Lê Anh Tuấn, tìm hiểu hệ thống thị trường tiêu thụ rau quả quận Đống Đa, 2001 Trong nghiên cứu này, tác giả dựa trên thực trạng thị trường rau quả của quận... có hai lý do khiến cho thị trường rau an toàn hiện nay ở Việt Nam đang là một dấu hỏi lớn: + Tôi không mua rau an toàn vì không biết địa chỉ bán rau an toàn + Tôi không mua rau an toàn vì tôi nghĩ rau an toàn cũng chưa chắc đảm bảo an toàn ( O2tv.vn) Hiện nay ở Việt Nam nhiều người sản xuất rau đã ý thức được tầm quan trọng của chất lượng sảm phẩm đối với người tiêu dùng nên họ cũng tự giác tuân thủ... - Nhu cầu đã đạt được: là nhu cầu hình thành trên thực tế, là nhu cầu bị giới hạn bởi khả năng sản xuất và các điều kiện xã hội nhu thu nhập, giá cả… trong từng thời kỳ nhất định - Nhu cầu thực hiện: là nhu cầu thỏa mãn trên thực tế, nó được quyết định bởi khả năng thanh toán của người tiêu dùng và khả năng cung ứng hàng hóa Khi cung không cân bằng thì khối lượng và cơ cấu nhu cầu thực tế và nhu cầu. .. trọng 30 3.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.3.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu - Gia Lâm là một trong những huyện cung ứng rau an toàn nhiều cho thành phố Hà Nội - Trên địa bàn thị trấn Trâu Quỳ có khuân viên trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội, có các khu công nghiệp, có các chủ sở cơ quan nhà nước đóng trên địa bàn Đây là những đối tượng khách hàng có thu nhập tương đối ổn định Do trong quá trình điều tra... marketing hàng đầu thế giới: nhu cầu là cảm giác thiếu hụt cái gì đó mà con người cảm nhận được nhu cầu con người đa dạng và phức tạp Nhu cầu ăn uống, nhu cầu sự ấm áp và an toàn, nhu cầu về tài sản, thế lực tình cảm… khi nhận thức được nhu cầu con người sẽ tìm cách tìm vật gì đó để thỏa mãn nó Từ đó hình thành lên ước muốn (Nguyễn Nguyên Cự- 2005) - Nhu cầu con người được hình thành trong quá trình đấu tranh... luận án, trên internet viết về vấn đề rau an toàn và các vấn đề liên quan đến sản xuất và kinh doanh rau an toàn - Số liệu sơ cấp: + Đề tài sử dụng phiếu điều tra đối tượng khách hàng tiêu dùng sản phẩm liên quan đến rau, củ, quả (về các phương diện như tên khách hàng, tuổi, địa chỉ, mức thu nhập, khối lượng mua, có thường sử dụng rau an toàn hay không?, những phản ứng sau khi sử dụng các loại rau, củ,... tiêu dùng hiện nay đó là rau sản xuất không theo qui trình, không được kiểm soát lại bán được nhiều hơn so với rau sạch, rau an toàn do giá thành rẻ hơn Người tiêu dùng trong nước hoàn toàn ý thức được mức độ nguy hại từ sản phẩm rau không an toàn, và họ đánh giá cao việc sản xuất các sản phẩm rau hữu cơ và rau an toàn bằng việc sẵn sàng chấp nhận các sản phẩm này Tuy nhiên có hai lý do khiến cho thị. .. euromonitor (2004), tổng mức tiêu thụ rau bào gồm cả khoai tây ở thị trường EU đạt khoảng 29 triệu tấn, trong đó tiêu thụ khoai tây chiếm > 50% lượng rau tiêu thụ và cà chua chiếm khoảng 10% Đức là thị trường tiêu thụ rau tươi lớn nhất EU với lượng tiêu thụ khoảng 5,6 triệu tấn, tiếp đó là Anh , Italia và Hà lan 15 Với thị hiếu tiêu dừng các sản phẩm có lợi cho sức khỏe, anh có thị trường rau quả chế biến lớn ... hành nghiên cứu đề tài Nghiên nhu cầu tiêu dùng rau an toàn địa bàn thị trấn Trâu Quỳ- Gia Lâm- Hà Nội nhằm nghiên cứu phân tích yếu tố ảnh hưởng tới nhu cầu rau an toàn người dân khu vực từ... lượng rau an toàn sản xuất theo quy trình an toàn phải bán thị trường, 24% bán hàng siêu thị rau an toàn Thị trấn Trâu Quỳ thị trấn nhỏ nằm phía đông thành phố Hà Nội thuộc huyện thành Hà Nội, ... phẩm rau 36 4.3 THỰC TRẠNG NHU CẦU TIÊU DÙNG RAU AN TOÀN CỦA CÁC HỘ ĐIỀU TRA VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI NHU CẦU TIÊU DÙNG RAU AN TOÀN 4.3.1 Thực trạng nhu cầu tiêu dùng rau an toàn hộ gia đình