Cách làm mứt cực ngon cho ngày tết Thao te 14/12/2015 Cách làm mứt cực ngon cho ngày tết2015-12-14T17:04:16+00:00Ẩm thực No Comment 0 0 Đánh giá viết! Chỉ gần tháng tới Tết thôi, chọn lấy vài loại mứt để tập làm cho gia đình mâm cỗ ấm cúng an toàn bạn! 1.Mứt quất dẽo: Nguyên liệu: Quất/ tắc: kg Đường cát 700g – 800g Vôi ăn trầu loại trắng (7g-8g) Phèn chua (5g) Muối Cách làm: -Bạn cho vôi vào nước để vôi tan lắng lại, gạn lấy nước vôi phía bên -Quả quất/tắc rửa sạch, bạn khứa chia thành 5-6 múi, không khứa đứt bạn nhé! Sau bạn ấn dẹt bớt quất để bớt nước chua -Ngâm quất/tắc nước vôi khoảng nửa ngày, sau vớt xả lại với nước lạnh cho thật Nước vôi giúp cho quất làm mứt cứng lại, không bị nát Sau ngâm nước vôi rửa sạch, bạn đun sôi lít nước cho phèn chua giã nhỏ hòa vào Khi nước sôi cho tắc vào, tắt bếp đậy vung chừng 5-7 phút xả toàn quất lần với nước -Ướp quất với đường thêm vào xíu muối, ướp đến đường tan hết -Và đến công đoạn sên mứt quất nhé! Quất sau ngâm nước vôi cứng hơn, nhiên mà bạn đảo liên tục quất sên mứt đâu nha Bạn để lửa vừa quất sôi, sau vặn nhỏ lửa đun quất cho sôi thật nhẹ Thỉnh thoảng đảo quất để đỡ bị cháy Sên đường dẻo bạn vớt tắc – Rồi bạn mang mứt quất ướt đem phơi chừng – nắng cho vào sấy khô mứt quất dẻo thơm ngon Sau cho vào lọ thủy tinh để bảo quản nhé! Cách làm mứt quất (miền Bắc) cách làm mứt tắc (ở miền Nam) chị em săn công thức để làm mứt đón Tết Mứt quất vừa thơm vừa dẻo làm cực đơn giản Bạn thử xem nhé! 2.Mứt Atiso đỏ: Nguyên liệu: – 2kg hoa atisô đỏ (hoa bụp giấm) – 1kg đường – lọ thủy tinh hộp nhựa Cách làm: – Hoa atisô đỏ mua rửa thật khoảng 10 nước hết cát dính lại bên cánh hoa – Dùng dao tách riêng phần cánh hoa nhụy hoa atiso Rửa lại cánh hoa, nhụy khoảng nước Để nửa ngày cho thật khô nước Phần nhụy đem phơi khô sau hãm nước uống hãm chè Nước atiso có tính nhiệt, giải độc tốt cho sức khỏe Cánh hoa để riêng để ngâm với đường làm mứt hoa atiso – Cho cánh hoa atiso vào hộp ngâm với đường, lớp hoa lớp đường, hết hoa Ngâm hoa atiso đỏ với đường ngày cho tan hết Như đường ngấm vào cánh hoa, mứt atiso ngon – Gắp riêng phần cánh hoa atiso chảo, sên lửa nhỏ cánh hoa quắt lại Sên mứt atisô phải khéo để cánh hoa nguyên vẹn độ giòn chua Phần nước lại nấu sôi, để nguội làm si rô Bảo quản tủ lạnh dùng dần Với cách làm mứt hoa atiso này, khay bánh mứt kẹo Tết gia đình bạn ngon đẹp mắt Mứt hoa atiso hay gọi mứt hoa hồng có độ vừa phải, ăn mát, mềm, có tác dụng nhiệt, giải độc tốt 3.Mứt vỏ Bưởi: Nguyên liệu làm mứt từ vỏ bưởi – Vỏ 2-3 bưởi – viên phèn chua nhỏ – Muối, đường – Vani Các bước làm mứt vỏ bưởi ngon Bước 1: – Vỏ bưởi rửa sạch, cắt sợi hay bảng to tùy theo sở thích cuả người Bước 2: – Cho vỏ bưởi vào âu nước muối pha thật mặn, ngâm khoảng 4-5 tiếng – Sau xả lại nhiều lần nước để không mặn Bước 3: – Đun nồi nước sôi cho thêm viên phèn chua vào đun đến phèn chua tan cho vỏ bưởi vào, đun khoảng 10 phút, vớt xả lại nước lạnh cho thật – Hãy ăn thử phần vỏ vị đắng nhiều đun nồi nước muối loãng cho vỏ bưởi vào đun khoảng 10 phút, vớt xả lại nước lạnh cho thật – Đến thấy vỏ vị cay nhẹ vớt rổ, vắt Bước 4: – Bưởi sau vắt ráo, bạn đem cân 700g vỏ bưởi cho thêm 400g đường vào, trộn để khoảng từ 5-6 tiếng Bước 5: – Cho bưởi vào nồi, bắc lên bếp sên lửa nhỏ, đảo đến đường tan hoàn toàn tắt bếp Bước 6: – Để nguội xếp vỉ khoảng ngày, sau cất vào lọ dùng dần 4.Mứt dừa dứa: Nguyên liệu: – 1kg cơm/cùi dừa – 300gram dứa (lá cơm nếp) – 400 gram đường Cách làm: Bước 1: Chọn dừa – Chọn dừa bánh tẻ vừa, không già, không non Ở Sài Gòn bạn qua chợ mua cơm dừa sẵn Ở Hà Nội, bạn nhờ người bán dừa tư vấn để chọn dừa bánh tẻ ngon Nhìn cảm quan, cơm dừa bánh tẻ ướt, sờ mềm Bước 2: Nạo dừa – Gọt lớp vỏ xám (áo lụa) bên trái dừa Bổ trái dừa làm đôi, bỏ nước – Bạn dùng dao nạo thành vát mỏng muốn ăn dạng mứt dừa miếng Còn muốn dùng dạng mứt sợi dùng nạo mướp nạo mỏng theo vành tròn sợi dài, – Sợi dừa bánh tẻ có độ đàn hồi tốt, khó gãy gập Bước 3: Khử dầu dừa cách – Ngâm dừa nạo tô nước lớn từ 10-12 giờ, sau rửa để – Nếu bạn nhiều thời gian xả nước rửa liên tục thấy nước rửa dừa bỏ rổ để Bước 4: Nhuộm màu, tạo vị cho mứt dừa – Lá dứa xay sinh tố, trộn với 300ml nước, lọc bỏ bã Ngâm cùi dừa nạo vào tầm 15-30 phút đến miếng dừa chuyển sang màu xanh đổ rổ, để ráo, bỏ phần nước dứa – Nếu bạn thích thêm vị khác sầu riêng, socola, dâu tây… để làm đủ hộp mứt dừa ngũ sắc bày Tết làm tương tự: tạo nước cốt màu vị, ngâm dừa vào, dừa chuyển màu vớt để Bước 5: Ướp đường – Cân lại dừa sau bước làm Cứ 1kg dừa nên dùng 400gram đường có vị Nếu bạn muốn ăn dùng 500-600gram đường – Cho dừa đường vào tô lớn Bọc màng bọc thức ăn, xóc Không dùng đũa đảo để tránh gãy dừa Để 10 cho đường tan vào dừa, miếng dừa chuyển sang màu – Nếu bạn thời gian cho chút nước vào trộn đường dừa, xóc đến lúc đường tan hết (khoảng giờ) Bước 6: Sên/sao mứt dừa – Nên dùng chảo gang, rộng lòng – Đun chảo khô bếp, đỗ hỗn hợp đường dừa vào Đun lửa to – Chảo mứt sôi giảm lửa nhỏ hết cỡ, đảo liên tục – Đảo đến đường khô hết, bám quanh miếng dừa thành lớp phấn trắng mịn coi hoàn thành mứt dừa Bước 7: Bảo quản – Sau sên xong, đổ khay lớn, dàn – Khi mứt nguội, cho vào túi zip dùng dần bỏ vào lọ luộc qua, để khô, đậy kín – Nếu nhà bạn có hộp lock&lock nhiều ngăn cách hay để bảo quản mứt dừa Mỗi loại mứt dừa xếp vào ngăn, đãi khách bạn cần mở hộp, nhón tay bốc loại chút có đĩa mứt hấp dẫn bàn – Mứt dừa có hạn sử dụng tháng 5.Mứt cà chua bi: Nguyên liệu: – Cà chua bi: 1kg – Đường cát trắng: 400gr – Vôi: 30gr Cách làm: – ban đầu bạn hòa vôi với khoảng lít nước, sau khuấy Để nước vôi lại, bạn gạn lấy nước vôi phía để chuẩn bị làm mứt cà chua bi – Bạn chọn cà chua bi chín đỏ, không dập nát, tươi ngon để dành làm mứt cà chua Cà chua bi rửa vỏ, dùng que nhọn để chọc lỗ nhỏ cà chua Sau bạn cho cà chua vào ngâm với nước vôi khoảng 10 tiếng để qua đêm – Sau ngâm cà chua qua đêm, bạn mang cà chua rửa vài lần với nước lạnh để loại bỏ mùi vôi Sau cho rổ cà chua nước – Ướp cà chua với đường đường tan hoàn toàn Nếu bước bạn thích ăn mứt cà chua bi hay nhạt bạn gia giảm lượng đường làm mứt cà chua bi nhé! – Cho cà chua nước đường ngâm cà chua vào xoong dày Cho sôi lên hạ lửa mức thấp cho mứt cà chua bi sôi nhẹ, liu riu thật nhỏ Thỉnh thoảng, bạn lắc xoong để nước đường ngấm vào mặt cà chua bi để làm mứt cà chua – Khi nước đường cạn, cà chua bi thành mứt cà chua bi có độ dẻo, màu sắc đỏ óng ả bạn tắt bếp Nếu muốn làm mứt cà chua bi khô hơn, bạn bỏ toàn phần mứt cà chua làm vào sấy khô khoảng 5-10 phút nhiệt độ 100 độ C Mứt cà chua bi sấy xong, bạn nhớ bỏ vào lọ thủy tinh để bảo quản [...]...– Khi nước đường đã cạn, những quả cà chua bi đã thành mứt cà chua bi có độ dẻo, và màu sắc đỏ óng ả thì bạn tắt bếp Nếu muốn làm mứt cà chua bi được khô hơn, bạn có thể bỏ toàn bộ phần mứt cà chua đã làm vào sấy khô khoảng 5-10 phút ở nhiệt độ 100 độ C là được Mứt cà chua bi khi sấy xong, bạn nhớ bỏ vào lọ thủy tinh để bảo quản nhé ... tắc – Rồi bạn mang mứt quất ướt đem phơi chừng – nắng cho vào sấy khô mứt quất dẻo thơm ngon Sau cho vào lọ thủy tinh để bảo quản nhé! Cách làm mứt quất (miền Bắc) cách làm mứt tắc (ở miền Nam)... thức để làm mứt đón Tết Mứt quất vừa thơm vừa dẻo làm cực đơn giản Bạn thử xem nhé! 2 .Mứt Atiso đỏ: Nguyên liệu: – 2kg hoa atisô đỏ (hoa bụp giấm) – 1kg đường – lọ thủy tinh hộp nhựa Cách làm: –... nước lại nấu sôi, để nguội làm si rô Bảo quản tủ lạnh dùng dần Với cách làm mứt hoa atiso này, khay bánh mứt kẹo Tết gia đình bạn ngon đẹp mắt Mứt hoa atiso hay gọi mứt hoa hồng có độ vừa phải,