Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Khoa Thú Y -& - DINH DƯỠNG ĐỘNG VẬT Đề tài: Lactose - Nguồn dinh dưỡng cho heo GV hướng dẫn : TS Đặng Thúy Nhung MỤC LỤC I Mở đầu Đặt vấn đề Khái niệm latose công thức hóa học lactose II.Nguồn gốc lactose III Tác dụng lactose với heo IV Nhu cầu ảnh hưởng Lactose với heo V Nguồn cung cấp Latose cho heo VI Kết luận I.Mở đầu 1.Đặt vấn đề Lactose? http://www.heo.com.vn Khái niệm lactose công thức hóa học lactose a Khái niệm  Lactose thuộc disaccharide  Lactose = D-glucose + D-galactose, liên kết ß-(1-4)glycosid b Công thức hóa học C12H22O11 11 Khái niệm lactose công thức hóa học lactose(tiếp)  Sự chuyển hóa lactase lactase Lactose > Glucose + Galactose  enzyme Lactase: Beta-D-galactosidase hay Lactase-phlorizin hydrolase), thường có thành ruột non II.Nguồn gốc lactose  Động vật tổng hợp  Tuyến sữa( có thai cho bú)  Nguyên liệu : glucose từ máu glycogen mô   Đường sữa lactose có sữa Trong giới loài vật có 4.000 loài tiết sữa II.Nguồn gốc lactose (tiếp)  Sữa mẹ : cung cấp dưỡng chất tối ưu cho non  Hàm lượng lactose sữa loài: sữa bò khoảng 4,6 – 4,8% sữa trâu: 5,2%, sữa dê: 4,6%  Lactose có sản phẩm chế biến từ sữa II.Nguồn gốc lactose  Sữa heo nái chứa :  80% nước  Còn lại vật chất khô  30% protein  37% chất béo  29% lactose  4% chất khoáng Một số loài tiết sữa http://www.dairyvietnam.com http://www.heo.com.vn IV.Tầm quan trọng lactose Cơ chất  Cơ chất vk lactobacilus vk bifidobacter:  Tiết chất kháng khuẩn bao phủ niêm mạc ruột  Điều chỉnh pH, đẩy lùi vi khuẩn tiêu chảy  Tiết enzyme tiêu hóa đặc biệt enzyme lactose  Kích thích nhu động ruột http://www.uuvietfoodtech.com III.Tầm quan trọng lactose (tiếp) 3.Duy trì nguyên vẹn lớp nhung mao ruột non  Tăng hấp thụ chất dinh dưỡng  Tăng hiệu chuyển đổi thức ăn  Cải thiện đáp ứng miễn dịch Sự thay đổi nhung mao ruột non IV Nhu cầu ảnh hưởng Lactose với heo  Đặc điểm heo sau cai sữa:  Cơ thể bị kháng thể  Thức ăn thô cứng → hệ thống ruột bị tổn thương  Sự tiết axid lactic bị gián đoạn  Khả ăn giảm  Các vấn đề khác IV Nhu cầu ảnh hưởng Lactose với heo (tiếp) Bảng 1: Chế độ cho heo ăn theo giai đoạn Giai đoạn Trọng lương heo (kg) Số ngày cho ăn( ngày ) Lượng thức ăn (kg) GĐ cai sữa sớm Dưới 5,0 2-4 0,5 – 1,0 Giai đoạn 5,0 – 7,0 1,0 – 2,0 Giai đoạn 7,0 – 10,0 3,0 Giai đoạn 10,0 – 15,0 14 6,0 Giai đoạn 15,0 – 25,0 14 15,0 (Dr Brian Hardy,Đặc san khoa học kỹ thuật thức ăn chăn nuôi số 6/2007) IV Nhu cầu ảnh hưởng Lactose với heo (tiếp) Mức tăng trưởng tối ưu đạt sử dụng 20% Lactose giai đoạn 1, 20% giai đoạn 2, 5% Giai đoạn 0% giai đoạn (Allee cs, 2006)  Biểu đồ :Mức lactose đề nghị cho heo - Tăng trọng ngày qua pha 1-4 (Dr Brian Hardy,Đặc sản khoa học kỹ thuật thức ăn chăn nuôi số 6/2007) IV Nhu cầu ảnh hưởng Lactose với heo (tiếp ) Bảng : Lượng lactose cám heo Trọng lượng hơi(kg) Tối thiểu(%) Tốt nhất(%) Tối đa(%) 3-5 20 30 50 5-8 15 20 39 8-10 10 15 12-18 18-35 0 1.Tối thiểu: với mức chi phí sản xuất thấp tăng trọng mức độ chấp nhận Tốt nhất: thành phần cân chi phí sản xuất tăng trọng Tối đa: thành phần dinh dưỡng tối đa nhằm tăng trọng cao (Nguồn Mavromichalis.2009) IV Nhu cầu ảnh hưởng lactose với heo (tiếp theo)  Sử dụng lactose mức khuyến cáo giai đoạn 1-3 để đạt suất tối ưu  Giai đoạn 4: bổ sung không  Chú ý Thừa lactose gây nên tiêu chảy Thiếu: Sinh trưởng chậm Bất dung nạp lactose: thiếu men lactase, không cho uống sữa thường xuyên thể giảm sản sinh lactase    V Nguồn cung cấp Latose cho heo Bột sữa gầy  Sữa gầy gọi sữa tách bơ Là sản phẩm chế biến cách tách nước chất béo khỏi sữa tươi  Sữa gầy có hàm lượng chất béo không 1%,hàm lượng lactose 49,5% 52% Bột sữa gầy Nguồn: halofoods.com.vn V Nguồn cung cấp Latose cho heo 2.Bột Whey  Sản phẩm phụ công nghệ sản xuất phô mai  Thành phần :  Đường lactose (63-75%)  Đạm (11-14,5%),  Chất béo (1-1,5%), vitamin kh oáng http://vinatoken.com V Nguồn cung cấp Latose cho heo (tiếp ) Bột váng sữa  Sản phẩm phụ từ trình sản xuất Pho-mát Nước sữa làm khô -> bột sữa Bột nước sữa thành phẩm: 70% đường lactose, 11% protein  Bột váng sữa sấy khô phân hạng thực phẩm: Sử dụng làm nguồn đường sữa (lactose) đạm sữa (lactalbumin lactoglobulin) dùng phần heo sau cai sữa Nguồn: http://www.vatgia.com So sánh nguồn lactose Thử nghiệm - Đại Học Kansas State, Mỹ (kết từ 0-35 ngày sau cai sữa) Nghiệm thức 25% váng sữa 12.5% váng sữa + 9% lactose 18% lactose 12.5% váng sữa+ 10.9% cặn váng sữa 21.7% cặn váng sữa Tăng trọng tuyệt đối (g) 435 408 431 426 431 TA tiêu thụ trung bình (g) 658 599 630 626 626 Hệ số chuyển hoá thức ăn 1.52 1.47 1.47 1.47 1.45 V Nguồn cung cấp Latose cho heo     Ngoài Lactose (thành phần thức ăn chăn nuôi ) 95% Whey permeate (whey khử protein) 80%; Bột whey nhiều protein cô đặc (whey protein concentrate) 50%;  Whey tách khoáng (demineralised whey) 75%;  Whey giảm bớt lactose (reduced lactose whey) 55% Sản phẩm thức ăn chăn nuôi chứa lactose http://vasafeed.com VI Kết luận  Lactose nguồn dinh dưỡng chủ yếu làm tăng lượng thức ăn ăn vào tăng trưởng lợn  Sử dụng lactose giai đoạn 1-3 để đạt hiệu tối ưu  Sử dụng lactose kéo dài đến giai đoạn có lợi cho phát triển lợn  Nên mua nguồn thức ăn có thành phần lactose hiệu Tài liệu tham khảo  Brian Hardy Lactose – nguồn dinh dưỡng cho heo Đặc sản Khoa học kỹ thuật Thức ăn chăn nuôi số – 2008  Dr Brian Hardy (www.nutrivisioninc.com) - Đặc san khoa học kỹ thuật thức ăn chăn nuôi số 6/2007  GS.TS Nguyễn Xuân Thắng Giáo trình Hóa sinh học, tập NXB Y học - 2004 [...]... non IV Nhu cầu ảnh hưởng của Lactose với heo con  Đặc điểm của heo con sau cai sữa:  Cơ thể bị mất kháng thể  Thức ăn thô cứng → hệ thống ruột bị tổn thương  Sự tiết axid lactic bị gián đoạn  Khả năng ăn giảm  Các vấn đề khác IV Nhu cầu ảnh hưởng của Lactose với heo con (tiếp) Bảng 1: Chế độ cho heo con ăn theo các giai đoạn Giai đoạn Trọng lương heo (kg) Số ngày cho ăn( ngày ) Lượng thức ăn... yếu làm tăng lượng thức ăn ăn vào và sự tăng trưởng của lợn con  Sử dụng lactose ở giai đoạn 1-3 để đạt hiệu quả tối ưu  Sử dụng lactose kéo dài đến giai đoạn 3 sẽ có lợi cho sự phát triển của lợn con  Nên mua các nguồn thức ăn có thành phần lactose hiệu quả nhất Tài liệu tham khảo  Brian Hardy Lactose – nguồn dinh dưỡng chính cho heo con Đặc sản Khoa học kỹ thuật Thức ăn chăn nuôi số 4 – 2008... 1.45 V Nguồn cung cấp Latose cho heo con     Ngoài ra Lactose (thành phần thức ăn chăn nuôi ) 95% Whey permeate (whey khử protein) 80%; Bột whey nhiều protein cô đặc (whey protein concentrate) 50%;  Whey tách khoáng (demineralised whey) 75%;  Whey giảm bớt lactose (reduced lactose whey) 55% Sản phẩm thức ăn chăn nuôi chứa lactose http://vasafeed.com VI Kết luận  Lactose là nguồn dinh dưỡng chủ... của Lactose với heo con (tiếp) Mức tăng trưởng tối ưu đạt được khi sử dụng 20% Lactose trong giai đoạn 1, 20% ở giai đoạn 2, 5% trong Giai đoạn 3 và 0% ở giai đoạn 4 (Allee và cs, 2006)  Biểu đồ :Mức lactose đề nghị cho heo con - Tăng trọng ngày qua các pha 1-4 (Dr Brian Hardy,Đặc sản khoa học kỹ thuật thức ăn chăn nuôi số 6/2007) IV Nhu cầu ảnh hưởng của Lactose với heo con (tiếp ) Bảng : Lượng lactose. .. cầu ảnh hưởng của lactose với heo con (tiếp theo)  Sử dụng lactose ở mức đã khuyến cáo trong các giai đoạn 1-3 để đạt năng suất tối ưu  Giai đoạn 4: có thể bổ sung hoặc không  Chú ý Thừa lactose gây nên tiêu chảy Thiếu: Sinh trưởng chậm Bất dung nạp lactose: thiếu men lactase, không cho uống sữa thường xuyên cơ thể giảm sản sinh ra lactase    V Nguồn cung cấp Latose cho heo con 1 Bột sữa gầy... Sữa gầy có hàm lượng chất béo không quá 1%,hàm lượng lactose là 49,5% 52% Bột sữa gầy Nguồn: halofoods.com.vn V Nguồn cung cấp Latose cho heo con 2.Bột Whey  Sản phẩm phụ công nghệ sản xuất phô mai  Thành phần :  Đường lactose (63-75%)  Đạm (11-14,5%),  Chất béo (1-1,5%), vitamin và kh oáng http://vinatoken.com V Nguồn cung cấp Latose cho heo con (tiếp ) 2 Bột váng sữa  Sản phẩm phụ từ quá trình... phẩm: 70% đường lactose, 11% protein  Bột váng sữa sấy khô phân hạng thực phẩm: Sử dụng làm nguồn đường sữa (lactose) và đạm sữa (lactalbumin và lactoglobulin) dùng trong khẩu phần của heo con sau cai sữa Nguồn: http://www.vatgia.com So sánh các nguồn lactose Thử nghiệm - Đại Học Kansas State, Mỹ (kết quả từ 0-35 ngày sau cai sữa) Nghiệm thức 25% váng sữa 12.5% váng sữa + 9% lactose 18% lactose 12.5%... : Lượng lactose trong cám heo con Trọng lượng hơi(kg) Tối thiểu(%) Tốt nhất(%) Tối đa(%) 3-5 20 30 50 5-8 15 20 39 8-10 5 10 15 12-18 0 2 5 18-35 0 0 0 1.Tối thiểu: là với mức chi phí sản xuất thấp nhất vẫn tăng trọng mức độ chấp nhận được 2 Tốt nhất: là thành phần cân bằng giữa chi phí sản xuất và tăng trọng 3 Tối đa: thành phần dinh dưỡng tối đa nhằm tăng trọng cao nhất (Nguồn Mavromichalis.2009)...III.Tầm quan trọng của lactose (tiếp) 2.Tạo chất axit hóa  Sản phẩm chuyển hóa là axit lactic  Axit lactic giúp axit hóa ruột tạo môi trường bất lợi cho các vi khuẩn gây bệnh  Hỗ trợ tiêu hóa protein III.Tầm quan trọng của lactose (tiếp) 3.Duy trì sự nguyên vẹn của lớp nhung mao trong ruột non  Tăng hấp thụ chất dinh dưỡng  Tăng hiệu quả chuyển đổi thức ăn  Cải thiện ... hóa học lactose II .Nguồn gốc lactose III Tác dụng lactose với heo IV Nhu cầu ảnh hưởng Lactose với heo V Nguồn cung cấp Latose cho heo VI Kết luận I.Mở đầu 1.Đặt vấn đề Lactose? http://www .heo. com.vn... niệm lactose công thức hóa học lactose a Khái niệm  Lactose thuộc disaccharide  Lactose = D-glucose + D-galactose, liên kết -( 1-4 )glycosid b Công thức hóa học C12H22O11 11 2 Khái niệm lactose. .. cầu ảnh hưởng Lactose với heo (tiếp) Bảng 1: Chế độ cho heo ăn theo giai đoạn Giai đoạn Trọng lương heo (kg) Số ngày cho ăn( ngày ) Lượng thức ăn (kg) GĐ cai sữa sớm Dưới 5,0 2-4 0,5 – 1,0 Giai