Áp dung sản xuất sach nhà máv bia _ GVHD: TS Lê Thanh Hài TP.HCM, tháng 07/2010 Áp dung sản xuất sach nhà máv bia _GVHD: PGS.TS Lê Thanh Hải ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HÒ CHÍ MINH MỤC LỤC VIỆN MÔI TRƯỜNG VÀ TÀI NGUYÊN CHƯƠNG 1: CÁC QUÁ TRÌNH CO BẢN TRONG SẢN XUẤT BIA 1.1 Các Công Đoạn Sản Xuất Chính 1.1.1 Chuẩn bị .2 1.1.2 Nấu .2 ỉ 1.3 Lên men .2 1.1.4 Lọc bia hoàn thiện sản phẩm 1.1.5 Đỏng chai, lon, keg trùng sán phâm 1.2 Các Bộ Phận Phụ Trợ 1.2.1 Các trình vệ BÁO sinh CÁO CHUYÊN ĐÈ 1.2.2 Quá trình cung cấp .4 1.2.3 Quá trình cung cấp lạnh cho sán xuất .5 1.2.4 Quá trình cung cấp khỉ nén 1.2.5 Quả trình thu hổi sử dụng co2 .5 CHƯƠNG 2: SỨ DỤNG TÀI NGUYÊN VÀ Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG .6 2.1 Tiêu Thụ Nguyên, Nhiên Liệu 2.1.1 Malt nguvên liệu thav .7 2.1.1 ỉ Bã hèm 2.1.1.2 Nước rửa bã .7 2.1.1.3 Cặn nóng 2.1.1.4 Nấm men 2.1.1.5 Hao phỉ bia 2.1.2 Tiêu thụ nhiệt 2.1.3 Tiêu thụ nước 2.1.4 Tiêu thụ điện 2.1.5 Các nguyên liệu phụ 2.2 Các Vấn Đề Môi Trường .10 2.2.1 Nước thái 11 2.2.2 Khí thải 11 2.2.3 Chất thải rắn 12 2.3 Tiểm Năng Của Sản Xuất Sạch Hơn .12 CHƯƠNG 3: .14 CO HỘI SẢN XUẤT SẠCH HƠN 14 3.1 Các Cơ Hội Sán Xuất Sạch Hơn Liên Quan Đen Khu Vực Nhà Nấu 14 3.1.1 Lựa chọn thiết bị nghiền lọc 14 3.1.2 Thu hồi dịch nha loãng .14 3.1.3 Tách dịch nha khỏi cặn lang nóng 14 3.1.4 Thu hồi từ nồi nấu hoa .15 3.2 Cơ Hội SXSH Tại Khu Vực Lên Men, Hoàn Thiện Sản Phấm 15 3.2.1 Thu hồi nam men 15 3.2.2 Thu hổi bia tôn thất theo nấm men 16 3.2.3 Giám tiêu hao bột trợ lọc 16 3.2.4 Giảm thiếu lượng bia dư 17 3.2.5 Ảp dụng hệ thông làm lạnh tầng 17 3.2.6 Ảp dụng công nghệ lên men nồng độ cao, giảm mức tiêu hao lượng ./7 3.2.7 ủng dụng công nghệ (bao gồm cá sử dụng enzvme) để rút ngan thời gian sán suất, tăng hiệu suất .' 18 3.3 Các Cơ Hội SXSH Liên Quan Đen Khu Vực Chiết Chai 18 3.3.1 Tiết kiệm nước rửa chai, két 18 3.3.2 Thiết bịthanh trùng kiêu nen 18 Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Ô Nhiễm KCN ii Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Ồ Nhiễm KCN Ắp dung sản xuất sach nhà máv bia _GVHD: TS Lê Thanh Hài 3.4.1 Thu hồi nước làm mát từ trình lạnh nhanh 19 3.4.2 Thu hồi nước ngimg 19 3.4.3 Bảo ôn 20 3.4.4 Tiết kiệm nước hóa chất vệ sinh 20 3.4.5 Tiết kiệm điện 20 3.4.6 Duv trì bảo trì 21 3.4.7 Tránh rò rỉ khí nén .21 3.4.8 Kiêm soát nhiệt độ bốc cùa hệ thống máy lạnh 21 3.4.9 Giảm áp máv nén khí 21 3.4.10 Thu hôi nhiệt từ hệ mảv nén 22 3.4.11 Lắp đặt thiết bị làm nóng nước cấp cho nồi 22 3.4.12 Sử dụng hỏa chất diệt khuân thân thiện mỏi trường đê khử trùng thiết bị thay dùng nóng 22 3.4.13 K et hợp cung cấp nhiệt phát điện (CHP) 22 CHUÔNG 4: .23 THỤC HIỆN SẢN XUẤT SẠCH HƠN 23 4.1 Bước 1: Khởi Động 23 ỉ Nhiệm vụ ỉ: Thành lập nhóm đánh giả SXSH 23 4.1.2 Nhiệm vụ 2: Phân tích công đoạn xác định lãng phí 26 4.2 Bước 2: Phân Tích Các Công Đoạn Sản Xuất 28 4.2.1 Nhiệm vụ 3: Chuân bị sơ đồ dây chuyền sán xuất 28 4.2.2 Nhiệm vụ 4: Cân băng vật liệu 30 4.2.3 Nhiệm vụ 5: Xác định chi phí dòng thải 31 4.2.4 Nhiệm vụ 6: Xác định nguyên nhân dòng thải 34 4.3 Bước 3: Để Ra Cơ Hội Sán Xuất Sạch Hon 35 4.3.1 Nhiệm vụ 7: Đê xuất hội SXSH 35 4.3.2 Nhiệm vụ 8: Lựa chọn hội có thê thực 37 4.4 Bước 4: Lựa Chọn Các Giải Pháp SXSH 37 4.4.1 Nhiệm vụ 9: Phân tích tỉnh thi kỹ thuật 38 4.4.2 Nhiệm vụ 10: Phân tích tính khả thi mặt kinh tế 38 4.4.3 Nhiệm vụ 11: Đảnh giá ánh hưởng đên môi trường .39 4.4.4 Nhiệm vụ 12: Lựa chọn giải pháp thực 40 4.5 Bước 5: Thực Hiện Các Giải Pháp SXSH 40 4.5.1 Nhiệm vụ 13: Chuẩn bị thực 41 4.5.2 Nhiệm vụ 14: Thực giãi pháp 41 4.5.3 Nhiệm vụ 15: Quan trắc đảnh giá kết qua 41 4.6 Bước 6: Duy Trì SXSH .7 42 CHƯƠNG 5: .44 CÁC YÉU TÓ CẢN TRỞ VÀ HÒ TRỢ SẢN XUÁT SẠCH HƠN BÈN VỮNG 44 5.1 Các Yếu Tố Cản Trở 44 Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Ồ Nhiễm KCN Áp dung sản xuất sach nhà máv bia GVHD: TS Lê Thanh Hài DANH MỤC • BẢNG Bảng 2.1: Tiêu hao tài nguyên số nhà máy bia Bang 2.2: Các van đề môi trường khu vực sản xuất nhà máy bia 10 Bảng 2.3: Tính chất nước thải từ khu vực sản xuất bia 11 Bảng 2.4: Tải lượng chất ô nhiêm nước thải sản xuất bia 11 Bảng 2.5: Nồng độ chất ô nhiêm không khỉ từ nôi 12 Bảng 2.6:Lượng chất thải rắn phát sinh sản xuất ỉhectolit bia 12 Bảng 2.7: Ước tỉnh tiềm tiết kiệm củ thê đạt từ việc áp dụng sản xuất Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Ô Nhiễm KCN iv Áp dung sản xuất sach nhà máv bia DANH MỤC HÌNH GVHD: TS Lê Thanh Hài Hình 1.1: Sơ đồ công nghệ sản xuất bia Hình 2.1 Cân bàng vật chất 100 lít bia nhà máy bia tiêu thụ điện Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Ồ Nhiễm KCN Áp dung sản xuất sach nhà máv bia GVHD: PGS.TS Lẽ Thanh Hải Chương 1: CÁC QUÁ TRÌNH BÀN TRONG SÀN XUẮT BIA Chương cung cấp thông tin tình hình sản xuất bia Việt nam, xu hướng phát trỉên thị trường, thông tin quy trình sản xuất 1.1 Các Công Đoạn Sản Xuất Chính Các công đoạn sản xuất bia thể hình với nguyên liệu đầu vào phát thải kèm Malt Gạo Bụi Tiếng ồn Điện Đường Nước Hoa Houplon Điện Hơi - NẤU Hồ hóa, đường hóa Lọc dịch LẺN MEN Làm lạnh Lên Men Điện Bộ - trợ lọc C0 HOÀN THIỆN Lọc bia Ổn định, bão hòa CƠ2 Nước thải Bã hèm Nhiêt Mùi Men Khí C02 Nước Nước thải Bộ trợ lọc Men Vỏ chai, lon, keg ĐÓNG CHAI, LON, KEG VÀ Nhãn mác THANH Điện TRÙNG Nước thải Chai vỡ Nhãn Hình 1.1: So’ đồ công nghệ sản xuất bia Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Ồ Nhiễm KCN Áp dung sản xuất sach nhà máv bia GVHD: TS Lê Thanh Hài 1.1.1 Chuẩn bị Malt gạo (gọi tắt nguyên liệu) đuợc đua đến phận nghiền nguyên liệu thành mảnh nhỏ, sau chuyền sang nồi nấu để tạo điều kiện cho trình chuyển hóa nguyên liệu trích ly tối đa chất hoà tan nguyên liệu Các nhà sản xuất bia thường sử dụng thiết bị nghiền khô nghiền ướt 1.1.2 Nấu Quá trình nấu gồm công đoạn: • Hồ hóa đường hóa: nguyên liệu sau xay nghiền chuyền tới thiết bị hồ hóa đường hóa cách điều chỉnh hỗn họp nhiệt độ khác Hệ enzyme thích hợp chuyển hóa chất dự trữ có nguyên liệu thành dạng hòa tan dịch: enzyme thủy phân tinh bột tạo thành đường, thủy phân chất protein thành axít amin chât hoà tan khác sau đưa qua lọc hèm đê tách đường chất hoà tan khỏi bã bia • Lọc dịch đường: dịch hèm đưa qua máy lọc nhằm tách bã hèm khỏi nước nha • Đun sôi với hoa houblon: dịch đường sau lọc nấu với hoa houblon đun sôi 60-90 phút Mục đích trình nhằm ổn định thành phần dịch đường, tạo cho sản phâm có mùi thom đặc trưng hoa hublon • Lắng nóng dịch đường: dịch sau nấu đưa qua bồn lắng xoáy nhằm tách cặn trước chuyên vào lên men Quá trình nấu sử dụng nhiều lượng dạng nhiệt điện cho việc vận hành thiết bị; nước phục vụ mục đích gia nhiệt đun sôi 1.1.3 Lên men • Làm lạnh bô sung ôxy: dịch đường sau lắng có nhiệt độ khoảng 90- 95°c hạ nhiệt độ nhanh đến 8-10°C bồ sung ôxy với nồng độ 6-8 mg 02/lít.Quá Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Ồ Nhiễm KCN Áp dung sản xuất sach nhà GVHD: TS Lê Thanh Hài máv bia• Lên men phụ: dịch sau kết thúc giai đoạn lên men chuyển sang giai đoạn lên men phụ đế hoàn thiện chất lượng bia (tạo hương vị đặc trung) Quá trình lên men diễn chậm, tiêu hao lượng đường không đáng kể, bia lắng bão hoà cơ2 Thời gian lên men tù' 14-21 ngày tuỳ thuộc vào yêu cầu loại bia Lọc bia hoàn thiện sản phấm • Lọc bia: Sau lên men, bia đem lọc để đạt độ theo yêu cầu Việc lọc bia thực với trì nhiệt độ lạnh cho bia trước sau lọc khoảng -l°c đến l°c Tác nhân quan trọng để lọc bia loại bột trợ lọc khác Sau lọc chúng trở thành chất thải vấn đề gây ô nhiễm lớn trình sản xuất • Hoàn thiện sản phâm: bia có thê lọc xử lý qua sô công đoạn qua hệ thống lọc trao đồi chứa PVPP silicagel đổ loại bớt polyphenol protein bia, tăng tính ổn định bia trình bảo quản Nhàm mục đích tăng tính ổn định bia người ta sử dụng thêm enzyme chất bảo quản phép sử dụng sản xuất bia • Pha bia: Trong công nghệ sản xuất bia gần nhà sản xuất tiến hành lên men bia nồng độ cao (phổ biến khoảng 12,5-16 độ plato) để tăng hiệu suất thiết bị tiết kiệm lưọng Trong trình lọc hoàn thiện sản phẩm họ pha loãng bia nồng độ mong muốn theo tiêu chuẩn sản phẩm thiết bị chuyên dùng Quá trình pha loãng bia yêu cầu nước tiêu chuẩn cao hàm lượng ôxy hòa tan 0,05 ppm • Bão hoã C02: Bia sau lọc bão hòa thêm C02 đê đảm bảo tiêu chuẩn bia thành phẩm trước đóng chai, lon • Lọc bia vô trùng: có nhiều nhà máy bia trang bị hệ thống lọc màng đê sản 1.1.4 Áp dung sản xuất sach nhà GVHD: TS Lê Thanh Hài máv bia Sau chiết, sản phẩm trùng Quá trình trùng thực nhờ nước qua thang nhiệt độ yêu cầu Yêu cầu kỳ thuật cho khâu trùng tính đon vị trùng Đơn vị trùng (PE) = t X 1,393 (T - 60) đó: t thời gian trùng (phút); T nhiệt độ trùng (°C) 1.2 Các Bộ Phận Phụ Trợ Các trình vệ sinh Trong sản xuất bia trình vệ sinh đóng vai trò quan trọng đe đảm bảo yêu cầu công nghệ an toàn vệ sinh thực phẩm cho sản phẩm, để tránh ô nhiễm chéo từ môi trường vào sản phâm Công việc chủ yếu thực tay nhờ trợ giúp bơm, vòi phun cao áp Vệ sinh thiết bị nhờ hệ thống vệ sinh thiết bị (CIP) tự' động hoá mức độ khác Các giai đoạn quy trình CIP bao gồm: - Khâu tráng rửa ban đầu: Các bồn chứa đường ống rửa nước thường đổ loại chất bẩn bám bề mặt Nước rửa không tái sử dụng mà thải hệ thống xử lý nước thải - Khâu rửa bàng hoá chất: Sau kết thúc trình rửa ban đầu, bồn chứa đường ống súc rửa dung dịch xút nóng nhiệt độ 70-85°C để tẩy chất bẩn bám bề mặt Thời gian tuần hoàn xút nóng 15-30 phút tuỳ thuộc vào mức độ bân thiết bị Xút nóng thu hồi thiết bị chứa đế tái sử dụng Sau tuần hoàn xút nóng, thiết bị tráng rửa bàng nước Một số thiết bị sau rủa xút tráng rửa phải rủa tiếp dung dịch axit sau tráng rủa bàng nước nhiều lần đến - Khâu súc rửa cuối cùng: Các bồn đường ống súc rửa lần cuối với dung dịch nước nhiệt độ môi trường đề làm chất tẩy rửa lại Phần nước 1.2.1 Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Ồ Nhiễm KCN Tên nguyên tài Đo Công Công nghệ Công nghệ Mức n nghệ trung bình tốt Việt vị truyền Nam Áp dung sản xuất sach nhà máv bia GVHD: TS Lê Thanh Hài k 18 16 15 14-18 tín thống Malt/nguyên liệu bia g thay 1.2.3 Quá trình cung cấp lạnh cho sản xuất Chương MJ 390 250 150 2: 250-350 Nhiệt Trong nhà máy bia trình lạnh trình làm lạnh dịch lít 11 4có sử dụng4-8.5 Nhiên liệu (tính Sử DỤNG TÀI NGUYÊN VÀ Ô NHIỄM MÔI đuờng từ khâu nấu, trình lên men, trình nhân vàTRƯỜNG bảo quản giống men, theo dầu FO) K 20 16 8-12 10-30 trình Trong phần mô tả hoạt động mà có tiêu thụ tiêu ton tài Điện W m lạnh 2-3.5 0.7-1.5 0.4chứa bia thành 0.6-2 phẩm, trình làm lạnh Nước làm bia thành phẩm bồn nguyên k 0.5 0.25 0.1 0.2-0.4 NaOH nuớc Hình miêu255 tả nguồn80 tài nguyên100-400 sử dụng nguồn thải gphát thải _g _ 570 Bột trợ lọc phục vụ lên men vệ sinh Hệ thống máy lạnh với môi chất thuờng sử phát dụngtrong nhà máy sản xuất bia sinh ammoniac làm lạnh glycol nuớc môi chất thứ cấp cho thiết bị (Khí thải: chưa tính được) lên men trao đôi nhiệt Việc tính toán công suất máy lạnh, thiết kế hệ thống cung Gạo, malt: Bia: 100 lít cấp lạnh họp lý đảm bảo chi phí vận hành thấp, hiệu sản xuất cao 15kg Nhà máy bia tiêu thụ Bã hèm: 1.2.4.500 lít Quá trình cung cấp khí nén Nước: lượngnhiều nhiên Khí nén dùng liệu trình(tính nhà máy sản xuất bia Khí cho Điện: 12KWh 15kg nén đuợc cung7cấp Than/dầu: lít máy nén khí, chứa sẵn bình chứa Máy nén khí tiêu Men thừa: tốn nhiều điện năng, khí nén dự trừ áp suất cao balông chứa khí, Nước thải: 350 lít BOD nước thải 0,8 kg Hình 2.1 Cân vật chất 100 lít bia nhà máy bia tiêu thụ 2.1 Tiêu Thụ Nguyên, Nhiên Liệu Các nhà máy bia định mức việc tiêu hao tài nguyên phát thải dựa sản lượng bia (thường tính hecto lít bia) Trong báng mức tiêu hao cho loại công nghệ (truyền thống, bình vàtrong công nghệ tốtnhà nhất) bia mức tiêu hao Bảng 2.1: Tiêu haotrung tài nguvên số máv Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Ồ Nhiễm KCN Phiếu công tác số Hiện trạng quản lý nội vi Khu vực Khu vực Kho nguyên liệu & - Bổ trí kho bia Áp dung sản xuất sach nhà máv bia _GVHD: TS Lê LêThanh ThanhHài GVHD: TS chuẩn bị - Be mặt sàn Hài - Kích thước hạt sau nghiền 4.1.2 Nhiệm vụ Phân tích liệu công đoạn xác định lãng phí - 2:Bụi nguyên Khu nhà nấu Trong trình tham- quan, cần ghi lại thông tin sau: Các nhóm van Sử dụng nước Đầu vào, đầu công đoạn Khu vực hiển nhiên sinh - Đồng hồ đo áp lực, nhiệt độ nồi nấu chất thải cần đánh- dấu đồ Ký hiệu mồi dòng thải theo trạng thái vật Thu hồisơnước ngưng lý - Nơi cách thức đặt nguyên Khu vực lên men Đường ống mềm chúng (rắn, lỏng, khí) có lợi giai đoạn định lượng chất thải Một sơ đồ - Hóa chất tây rủa - Men thải - Sử dụng nước - Bảo ôn Khu vực chiết - Nhiệt sử dụng để trùng - Sử dụng nước trùng, vệ sinh - Sử dụng hóa chất rửa chai - Tốc độ chiết chai Khu vực phụ trợ - Các giàn tản nhiệt - Kích cỡ than - Thành phần than xỉ - Nước cấp cho nồi - Thu hồi nhiệt tù’ khói lò nồi - Kho nhiên liệu - Kho vật tư, hóa chất - Tập kết phế thải - Khu vực máy lạnh - Khu vực nồi hơi, máy nén, - Khu vực xử lý nước Nhận xét: Rất nhiều doanh nghiệp đủ thông tin trên, thành viên nhóm làm nhiệm vụ thảo luận cách thức thu thập thông tin Chỉ củ tài liệu phản ảnh trạng sản xuất thực có giả trị đảnh giả trình Sử dụng suất tiêu hao để xem xét trạng hiệu chương Định suất tiêu hao công cụ đo lượng nguyên nhiên liệu tiêu thự phát thải Các quan sát lãng phí nguyên nhiên liệu công đoạn (phiếu thực tế đơn vị sản phẩm Các thông số thường dùng mức tiêu dùng công nước, tác 4) Đây quan sát ban đầu, nhóm tiếp tục khai thác hội cải tiến mức Đối tiêu dùng điện, than/dầu, hóa chất , tải lượng ô nhiễm COD, BOD, ss với doanh nghiệp sản xuất bia, việc quản lý nội vi nguyên nhâncáo dẫn đến nhiên liệu ĐừngKCN nhìn hoạt động sản xuất Ồ Nhiễm Báo chuyên đề tổn mônthất họcnguyên Ngăn Ngừa Ô 26 Áp dung sản xuất sach nhà máv bia GVHD: TS Lê Thanh Hài Quản lý nội vi nguyên nhân sinh lãng phí nhà máy sản xuất bia Điều thường bị bỏ qua phần đơn giản nhất, hấp dẫn đe bắt đầu bước 4.2 Bước 2:Chi Phân Công Đoạn tiếp phíTích cho Các nguyên nhiên liệuSản Xuất (phiếu công tác 5) ghi lại cận giá nguyên Mục đích bước nham thu thông chung nhóm về: nhiên liệu sử dụng để làm sở tính toán - Quy trình sản xuất, thông sổ kiêm soát Lưu ỷ dòng đầu vào đầu liệt kê cho tất công đoạn phí phụ - Xác định tôn thất quan trọng dây chuyền sản xuất chi quy trình sản xuất Phát thải gián tiếp phát thải khí nhà kỉnh sử dụng điện tương ứng không liệt kê ởđịnh mà tỉnh vào kết quảsinh chung cuốithất - Xác đầyđược đủ nguyên nhân tôn Rất nhiều giải pháp xuất bị đề xuấtsản từ bước mà 4.2.1 Nhiệm vụ 3:sản Chuẩn SO’ đồ dây chuyền xuất Báo cáo chuyên Ngừa Nhiễm KCN Việc chuẩnđề bịmôn sơ đồhọc dâyNgăn chuyền sản Ồ xuất, hay sơ đồ công nghệ, bước Phiếu công tác số Cân ật liệu V gày/1 tháng/1 năm CơCôn sở tính: chọn sở Vật liệu đầu Vật liệu tầu Dòng thải Áp dung sản xuất sach nhà máv TS Lê Thanh g vào c Áp dung dung sản sản xuất xuất sach sach hơn trong nhà nhà máv bia _GVHD: TS Lê LêThanh ThanhHài Tên Số Tên Số Lỏn Rắn Kh GVHD: Áp dung sản xuất sach nhà máv bia _GVHD: bia GVHD: TS TS Lê Thanh Hài g í đoạ Hài máv bia lưọng lưọn Hài n Nghiền Malt XI kg Bột malt X2kg X3 kg Phiếu sốgcông tómđoạn tắt liệu thải xác quy địnhtrình, từ cân bàngtheo vật hình khối hộpcông mang tên sản dòng xuất (theo chất không 4.2.2 Nhiệm vụ 4:tác Cân vật Gạo X4 kg Bột gạo X5kg X6 kg liệu đối tên Cân vật liệu tốt đóng vai trò quan trọng đánh giá SXSH nhờ Hồ hóa Nước Dịch Hơi thiết bị) với dòng đầu vào, đầu ra, chất thải phát thải Điều kiện sản xuất có cháo Bột malt Nước định luợng mát phát tán chưa biết Cân vật liệu tốt công hồ Bột gạo thể đoạn Dich đuợc ghi kèm hộp công đoạn sản Hơi xuất công đoạn Mọi việc Đường Dịch cháo trợ nguyên Nước hóa đưòng đánh giá lợi ích - chi phí giải pháp sản xuất sạchNước hon Nguyên tắc hóa Bột malt liệu sử dụng nên có sơ đồ nguyên liệu nằm lại cân Nước Dịch Lọc Bã (phụ bàng vật liệu nguyên liệu vào dây chuyền phải khỏi dây chuyền sản Dịch hèm đưòng dịch phẩm) xuất Nấu Đưòng Dịch Hơi đường diêm đó, hình thức hoa Hoa đưòng Nước Cân bàng vật liệu làm hai hình thức sau: Dịch - Cân tổng thể: dùng cho tấtCặn đường Dịch Dịch hoadòng nguyên liệu vào dây chuyền Lẳng sản đường đưòng nóng Lạnh Dịch xuất Cân Dịch tiến hành qua từngKet công đoạn tủa với biến đổi tất nhanh đưòng đưòng lạnh, thành phần tham gia vào dây chuyền sản xuất đuổi dịch - Cân bàng cấu tử: dùng cho loại nguyên liệu cấu tử có giá trị ống đường Theo Men Bia non Lên co2 giống dõi biến đổi cấu tử công đoạn Dịch men đường Bia non Men+ ĐốiBia vớitrước trình sản xuất bia, công nghệ sử dụng nguyên liệu, cân Lên bia men lọc phụ, Lọc tách Bia trước lọc 4.2.3 Nhiệm vụ 5: Xác định chi phí dòng thải bia Men+đều mang Bột theo lọc nguyên liệu đầu vào, đồng thời Bột trợ Bia Mồi dòngsau thải môi trường đ thải lọc lọc có uổi bia thể cần chi phí xử lý trước đường phép thải vào môi trường Việc xác định chi Bão C02 Bia C02 phí Bia thành hòa phẩm dòng thải bao gồm xác định tông hai chi phí Bia sau co2 Việc xác định tổn thất nguyên vật liệu, bán thành phẩm, sản phẩm có lọc Chiết Bia Chai vờ Bia thành dòng Bia chai chai phâm Chai, nút, thải dựa vào thông tin thu từ cân bàng vật liệu (phiếu công tác số 6) chi phí nhãn BiaVới công Chainghệ vờ đơn giản sản xuất bia, nguyên Thanh (phiếu saucông tác số 5) Bia chai nguyên liệuBia TT trùng liệu Bia Dán chai Chai vờ, nước thải), malt, gạo (dạng bụi), Bia chai bị theoBia dòng nước thải chủ yếu nước (trong nhãn, Thành Nhãn sau TT ví dụ sơ đồ công hỏng nghệ điển hình Việt nam Sơ đồ hóa Trênphâm Nhãn nhập chưatẩy rủa (theo nước thải) nhãn mác hỏng xét chất kho dòng hoàn chuyền vệ sinh biếttuần ảnhtrong hưởngdây kinh tế củavàmột dòngthiết thải bị, cầnnhà xácxưởng, định chinhư phí Phiếu công tác số đến cácĐe Đặc tính dòng thải cho Cơ sởCông tính: chọn Tên dòng Dạng Lưọng thông tin côngThành nghệ trongmất mỗimát công Việcthành liệt kê đầyNeu đủ dòng thải giản nhiệm dòng thải quy dođoạn chất thải tiền nhìn đon đoạn thải phần Nghiền Báo 30 vụ Báo cáo cáo chuyên chuyên đề đề môn môn học học Ngăn Ngăn Ngừa Ngừa Ồ Ồ Nhiễm Nhiễm KCN KCN Hồ hóa hồ trợ cho nhiệm vụ cân bàng vật liệu xác định chi phí dòng thải Đường hóa Lọc dịch đường Nấu hoa Lắng, nóng Lạnh nhanh Lên men Áp dung sản xuất sach nhà máv bia GVHD: TS Lê Thanh Hài Lên men phụ, tách men Lọc bia Bão hòa CƠ2 Chiết chai Thanh trùng Dán nhãn, nhập Phiếu kho công tác số 7A Đặc tính Phiếudòng côngthải tác lỏng số tổng hợp chi phí dòng thải Chi phí dòng thải tính Công COD, TSS, TS, Nhiêt LượngbàngBOD, đô, đoạn kg/ngà kg/ngà kg/ngà kg/ngà thải, tongychi phí nguyên liệu mát (định rõ phiếu công tác số 7) chi phí xử y y y °c mVng lý Nấu Lên men Lọc Chiết chai Phiếu công tác số 7B: Đặc trưng khí thải Nguồ Chất rắn NOx Nhiệt so2 co2 NH3 n độ kg/ngà lơ lửng kg/ngà kg/ngà kg/ngà y kg/ngà y y v Lò Khu vực lên men Ví dụ: Nước thải từ lọc dịch đường dòng thải, không chi đon Khu vực có thành máy lạnh nướcchất mà có cácrắn thành phần có giá trị khác dịch đường theo, bã Phiếu công tác số 7C:phần Đặclàtrưng thải Nguồn Nguy hiểm Không nguy hèm hiểm Lượng Lượng Loại (kg/ngày) (kg/ngày) Khu vực nghiền Khu vực nấu Khu vực lên men Khu vực lọc bia Khu vực chiết chai Khu vực kho Khu vực lò Phiếu công tác số Chi phí dòng thải Cơ sở tính: chọn sở ngày/1 tháng/1 năm Công Malt, gạo Nước Hóa chất Tổn Xử lý môi đoạn g trường Lượn Tiề Lượn Tiề Lượn Tiề Lượn Tiề g n g n g n g n Nghiền Hồ hóa Đường hóa Lọc dịch đường Nấu hoa Lắng nóng Lạnh nhanh Lên men Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Ồ Nhiễm KCN 32 Lên men phụ, tách men Lọc bia Bão hòa Áp dung sản xuất sach nhà máv bia _GVHD: TS Lê Thanh Áp dung sản xuất sach nhà co2 GVHD: TS Lê Thanh Hài Hài Áp dung GVHD: TS Lê Thanh Hài máv bia sản xuất sach nhà máv bia Chiết chai Phiếu công tác số 10 ghi lại hội nhóm đề xuất Với mồi nguyên Thanh Lưu ý: nhân trùng Dán nhãn, - Chi phíở'dòng xáctácđịnh tínhcó, đến lượng, cần xác định phiếuthải công số 9ở có thểchưa không cóchi mộtphỉ nhiều hội nhập kho Phiếu công tác số làm Phân tíchsố nguyênCông cân lượng hằngquan tôn thất đoạn Nguyên nhâncân Chủ Kháchlượng quan đê xác định chi phí đầy Dòng thải 1.1 đủ 12 toàn nhà mảy Dòng thải Công Nguyên nhân Chủ Khách Việc xác định chi phí dòng thải nham tương quan tôn thât số đoạn quan quan Bảo quản l.Tổn thất bột 1.1 Chuột loại dòng gạo malt côn trùng ăn thải đê tập trung tìmcókiếm giải pháp, đồng thời cho thấy tiềm đầu tư đê thực Bụi gạo Nghiền 2.1 Chưa hệ thống Ví hút dụ hội SXSH Công ty cố phần bia Hả nội-Hồng Hà malt lọc bụi 3.1 Dịch đường bị Dịch đường Lăngsản xuất lắng Vỉ dụ xác định tông chi phỉ dòng thải lỏng theo cặn hoa lẫn vào cặn hoa lên công men triệu đồng/ngày, với 300 ngày làm vỉệc/năm, công ty có thê săn sàng đầu Mất bia Lên men 4.1 Bia lẫn vào men sữa rút men phụ tư giải phápđáy 300thùng triệu đồng đê có thê giảm dòng thải xuống nửa Thời Mất bia Lọc 5.1 Bia lẫn vào gian nước hoàn vân giản đơn cho giải pháp đủ, khả thi mặt kỳ thuật, l năm đuôi nước Các vào đầu giải pháp sảnxét: xuất hon không đon thuân giải pháp không tổn Nhận chusạch trình Bảng đuổichỉ liệt kê biadòng thải chỉnh mà bỏ qua nhiều dòng thải có Mất bia Bão ton hòa chi phỉ vào cuối chu 6.1.thấp QuáTuy áp làm nhiêntrào giải pháp sản xuất vân giải giá trị bia co2 pháp có lớn7.1 nguyên Mất bia Chiết bomPhântheo đường xảbia áp nhân Chiết thủ đưa mang tính quan sát, không mang tính thời gian hoàn vốn ngan trích công nên không Nên thêm sổvụliệu cụ thê vỉ dụ 7.4 nhân thê tích bom lớnthải danh nghĩa - 4.2.4.củNhiệm 6: Xác định nguyên dòng đảm bảo cân lớn Nguyên nhân dòng thải xác định cách có hệ thống đầyhơn đủ áp suất đến mức 7.2 Kỹ sử dụng phương pháp thảo luận nhân nhómcóvàthê biểu đồthác Ishikawa (hay còngóc gọi độ Mức độthao phân tích nguyên khai thêm nhân nhiều Phiếu công tác số dùng đê ghi lại nguyên dòng thải tác công bang nhân cách đặt câu hỏi Ví chiết bom dụ có nguyên nhân 1.1 Chuột côn trùng ăn, có Phiếu công tác số 10 hộithê Cơ hội ỌLN NLchi phí QT củaTB SP đường, cần xác định chi CôngCác đoạn CO' Ví dụ: Để xác định dòngCN thải từTH lọc dịch V chúng ăn? Có phải người, vật liệu, nhà xưởng, khai thác tiếp 1.1.1 phí Nghiền cách Ví dụ Phân tích nguyên nhân dòng thải Công ty Cô phần Bia Hà nội 112 nguyên liệu ban đầu theo dòng thải (phần không chuyển xuống công đoạn thức lưu kho hay thời tiết (4MỈE) Với nguyên nhân chuột ăn, chưa thê xác định Hồng hà TỔNG tiếp chủ quan hay khách quan theo)ỉỷ - nội dù ởvi,dưới dạng liệu, khác QT: cộngCải chi tiên phí xử Ghi chú: QLNV: Quản NL:dạng thaynày đôihay nguyên quảlý dòng thải Bã hèm 4.3 Bưóc 3: Để Ra Co’ Hội Sản Xuất Sạch Hon malt gạo không chuyển vào dịch đường trình, TB: nên đơn giá thành cải tiến thiết hị, CN:phần thay đôi công nghệ, TH: tuần hoàn, tái sứ dụng, SP: cải Mục đíchnhân bướcCơ nàyhội/Giải nhằm thu đượcSXSH đóng góp ỷ kiến về: Dòng thải/vấn Nguyên pháp tiến sản TT đề Chuột Bột gạo malt 1.1 1.1.1 Gia cố kho chống - Các hội sản xuất khâu côn chuột trùng ăn bảo quản biện Báo cáo chuyên đề môn học 1.1.2 Ngăn NgừaSửỒ dụng Nhiễmcác KCN 34 Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Ồ Nhiễm KCN pháp diệt Bột gạo malt 2.1 Chưa có hệ 2.1.1 Lắp hệ thống hút, lọc bụi, khâu thống hút lọc thu nghiền bụi hồi bột Dịch đường 3.1 Dịch đường 3.1.1 Giảm lượng dịch khâu bị xả bỏ theo lắng nóng cặn cách tăng cường khả Ápdung dung nóng sảnxuất vào xuấtsach nước sachhơn hơntrong trongnhà lắng nhàmáv bia củaGVHD: TS Lê Thanh Hài Áp sản thải dịch bàng cách sử dụng máv bia - Tính tích cực môi trườngchất trợ lắng 3.1.2 Thu hồi dịch cặn Các Bia giảilẫn pháp đơn khảkhả thi mặt kỹ thuật, kinh đưa vềcường nồi vàoSXSH không 4.1.1 Tăng Mất bia 4.1 men sừa rút, kết lắng dịch lên men tế, mà 4.4.1.xả men Nhiệm vụ 9: Phân tíchnấm tínhmen khả thi thuật đáy kếtkỹ thúc tank tích khả thi kỹ thuật lên Phân giải pháp SXSH men: kiểm tra ảnh hưởng chọn chủng giống ; lựa giải chọn quy pháp đóNhận đến sản xuất, sản phẩm, suất, an Trong hợp xét: trình Việc phân tích nguyên nhân sâuưu thìtoàn khả thutrường trình công nghệ tối nhiều ỷ5.1 tưởng vào hội sản xuất hon vụ xác định chi phí dòng thải Mất bia việc Biavềlẫn 5.1.1 SửNhiệm dụng bình thực giải pháp gây ảnh hưởng đáng ke tới sản xuất, cần kiểm tra khâu lọc trung gian chứa nước đuổi nước đầu bia thải lẫn nước đểtrung phối chạy cho thay tương quanchu dòng đê tập phân tích vào dòng thải có trình đuổi bia suốt kiểm tra, đánh giáphỉ thử kỳ chi quy mô phòng thí nghiệm đề xác minh Các hạng mục trình lọc 4.3.2 Nhiệm chọn cácÁp hội có thếcông thực thuật cuối chu trình vụ 8: Lựa 5.1.2 dụng điền hình công tácTăng số lên 12 nghệ men 5.2 Mất biaracó 5.2.1 cườngnhóm khả sản xuất phân Ngay sauđưa danhphiếu mục hội SXSH, khâu tháo rửa lọc loại sơ máy dịch bia giải theo thề thực ngay,công cần nghiên cứu tiếp mỗihội lầnđó máy bí hạng mục có pháp loại bỏ nghệ: lựa chọn chủng giống, sử dụng chất trợ lắng trình Đầu tư hệ thống lên Mất bia 6.1 Do áp 6.1.1 Trong khâu bão làm bia trào theo nạp C02 hòa Cơ2 đường xả áp đường ống Mất bia 7.1 C02 7.1.1 Kiêm soát nồng độ C02 Ví hội Công ty cổ phần bia Hà khâu chiết bom biadụ sàng lọc nhiệt độ sản xuất bia trướchơn khicủa bão nội- nhiều, nhiệt hòa Hồng Hà độ cao Thiết bị 7.2.1 Cải tạo đầu tư thiết bị 7.2 chiết chiết Phiếu công tác số Sàng lọc hội SXSH 11 Cơ hội Thực Nghiên cứu Loại bỏ tiếp 1.1.1 1.1.2 TỒNG TT Các giải Thực Thực Cần Bị loại Lý pháp GĐ2 phân bỏ 1.1 Bịt lỗ hở X chống chuột biện X 1.1 Các 4.4 Bưóc 4: Lựa Chọn Các Giải Pháp SXSH pháp Mục đích 1.1 Đầu tư si lô X bước nhằm xếp thứ tự ưu tiên thực giải pháp diệt chuột 2.1 Lắp hệ thống SXSH X hút bụi thu dựa trên: hồi - Tỉnh khả thi mặt kỹ thuật Lưu ý :bột cầngạo, bámmalt theo số thứ tự hội - Tính khảcác thi kinh tế xây leo dõi suốt Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Nhiễm KCN 36 dựng để t Ồ Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Ồ Nhiễm KCN Phiếu công tác số trình triển khai 12 Phân tích khả Mô tả giải pháp Tên giải pháp Ket luận: ũKhả thi ũCần kiêm tra thêm Yêu cầu kỹ thuật Yêu cầu Đã có Nội dung sẵn Có Không Ápbị dungsản sảnxuất xuấtsach sachhơn hơntrong trongnhà nhàmáv mávbia _GVHD: bia Áp dung Lê Thanh ThanhHài GVHD: TS Lê Đầu tư phần cứng Thiết Hài Công cụ Côngthực thông số khác Đối với đầu tu- thấp, thời gian Diện tích hoàn nghệ Nhân lực vốn giản đơn phương pháp đủ tốt thường áp dụng Thời gian dừng hoạt động công tác số 13 dùng để xác định tính khả thi kinh tế Phiếu công 2.Phiếu Tác động kỹ thuật Không nên loại bỏ giải pháp SXSH tính khả thi mặt Lĩnh vục Tác động kinh tế giải pháp có Tích ảnh hưởng Tiêutích cực tới môi trường, có cực cực Năng lực sản xuất thể Chât lượng sản phâm Tiết kiệm lượng về điện An toàn Bảo dường Vận hành Khác Lưu ý: Môi phiêu công tác sử dụng đê phân tích cho giải pháp Phiếu công tác số 13 Phân tích khả thỉ kinh tế Tên giải pháp Mô tả giải pháp Kết luận: DKhả thi DKhông khả thi Đầu tư phàn cứng VND Tiết kiêm VND Malt Gạo Đường Hoa houblon Men Nước Phụ trợ Than Dầu Lăp đặt Điện Vận chuyên Hóa chất Khác Chi phí xử lý Chi phí thải bỏ Khác TỔNG TỐNG Chi phí vận hành VND/năm LÃI THUẦN Khấu hao = Bảo dường TIẾT KIỆM CHI PHÍ VẬN HÀNH 4.4.3 Nhiệm vụ 11: Đánh giá ảnh hưởng đến môi trường Nhân Các phương án SXSH phải đánh giá phương diện ảnh hưỏng Hơi chúng Điện THỜI GIAN HOÀN VỐN Nước = uư diêm môi trường hiên nhiên tới môi trường Trong nhiều trường họp, Hoá chất (ĐẦU TƯ/LÃI THUẦN) X 12 giảm hàm THÁNG Khác 4.4.2 Nhiệm vụ 10: Phân tích tính khả thi mặt kinh tế lượng chất độc hại lượng chất thải Phiếu công tác sổ 14 sử dụng TỔNG Phiếu công tác số 14 Phân tích ánh hưởng đến môi trường Tính pháp khả thi mặt kinh tế thông sổ quan Mô trọng người quản Tên tà đổi giải với pháp Lưu ỷ việc điền thông tin chogiải giải pháp SXSH vào phiếu công tác lý lý mục giải pháp khả thi để tưởng trước tông hợp danh Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Ồ Nhiễm KCN định nhận hay loại bỏ giải pháp SXSH Phân tích tính khả thi mặt Ket luận: □Tích cựcquyết □Tiêu cựcchấp DKhông đối kinh Thông số tế Định Môi trường Định tính lượng Khí Bụi Khí Khác Nước Áp dung dung sản sảnxuất xuấtsach sachhơn hơntrong nhà nhà máv bia _GVHD: GVHD: TS Lê LêThanh ThanhHài COD máv bia BOD Hài TS nhân vìNhiệm Có dụng phiếu công tác 17 tổng họp kết thu đuợc 4.5.1 vụthể 13:sửChuẩn bị thực TSS Khác Các Rắn Chất thảigiải pháp rắn chọn có thê đưa vào thực Trong số có số giải Bùn hoá chất pháphữu đặccơbiệt có chi phí thấp không chi phí thực Bùn Phiếu công tác số 15.nhanh Lựa chọn giải pháp SXSH đế thực Tổnbị thực Khảkhi thi chúng kinh tếđược Khả thi Để môichuẩn Giải Khả thi kỹ thuât xếp cần lập phiếu công chóng sau định gty cổ phần Ví dụ tổng kết chương trình Công (25) (50) trường (25) phá hạn bia Hà Nội - Hồng Hà điể p g L M H L M H L M H m 1.1 Ngày nay, việc triên khai giải pháp SXSH củ tác động tích cực đến môi Ví dụ trung kế hoạch Công ty cổ phần Bia Hà nội - Hồng Hà 5-20) Điểm cho mức trường thấp (L: 0-5), bìnhthực (M:hiện 6-14), cao (H: i trường) ví ngày coi trọng, có thê dụ thực không khả Phiếu công tác số 16 Ke hoạch thực thigian Đánh giá tiến độ Giả pháp Người Thời Nhiệm vụ 12: Lựa chọn giải pháp thực Phương Giai đoạn chịu thực4.4.4 pháp tiến hành đánh giá kỹ thuật, kinh tế môi truờng, bước tiếp chọn Sau khitrách theo Giải pháp Nguôi chịucác trách Thòi gian Ke ràng hoạch quanphương án hấp dẫn lựa chọn phương án thực Rõ ràng nhiệmphương án có lợi thực cải khả thiện tài vàtrắc có tính thi(dự kỹ thuật Tuy nhiên, tuỳ (dự kiến) kiến) theo 2008 Cuối năm giải pháp Lắp si lô chứa Nguyễn Khắc môi trường kinh doanh doanh nghiệp mà tác động môi trường có ảnh hưởng 2008 gạo Cường Dương Công 2008 Cuối năm Lắp đặt hệ thống Hoan 4.5.2 Nhiệm vụ 14: Thực2008 giải pháp hút lọc bụi công nghiệp để thu Các nhiệm vụ phải thực bao gồm chuân bị vẽ bố trí mặt hồi tận Nhận xét: Cách thứcbằng, quan trắc, đánh giá việc thực dự án nên ghi cụ thể dụng chế tạo thiết bị, lắp đặt bàn giao Phải (víđồng thời tuyên dụng Phiếu tác số dụ quancông trắc thông sốhuấn gì, tần suất nào) 17 giái pháp íchsẵn kinh tế sử dụng Lợicần ích môi Chi phí Giải Các pháp luyện nhân Lợi đề sàng Một trường tính toán có tốt đến đâu có Dự kiến Thực tế thể Dự kiến Thực Phiếu công tác số 17 có sử dụng để ghi tế lại kết trình thực chọn triển Hiện doanh nghiệp Việt nam đê trọng số 30, 40, 30 cho tỉnh khả thi kỹcác giải pháp lựa chọn khai thuật, kinh tế môi trường 4.5 chương Bước 5:trình Thựcđánh Hiệngiá CácSXSH Giải Pháp SXSH Phiếu công tác số 18 Kết Đơn vị Trước Sau nham Lợi Lợicụ íchlập kế hoạch, triền khai Đầu vào / Mục đích hước cungích cấp công SXSH SXSH kinh tế môi đơn vị sản theo dõi trường phẩm kết việc áp dụng giải pháp sản xuất hon xác định Nguyên nhiên liệuđầu vào Gạo Malt Nước Than Các4.5.3 giải pháp đượcvụ lựa15: chọn cầntrắc đưa vàođánh thựcgiá song với Nhiệm Quan cácSong kết Lợi ích kỹ thuật cho 1000 lít Lợi ích môi trường giải Các giải pháp thực cần giám sát đánh giá Các kết bia Trước Sau SXSH pháp xác 46,4 định kg này, có số các7,23% giải pháp cóvà chiBOD phí thấp không cần chi 50SXSH kg Giảm COD thu 73 kg 67,7 cần phải sátkg với dự tính phác thảo đánh giá Báo cáo chuyên đề môn học 3m3 Ngănnước Ngừa Ồ Nhiễm KCN 40 12 m3 9m3 sạch/ 1000 lít SP, kỹ ~18.000 m3 nước /năm 80 kg 64 kg 2.575 kg bụi, 1.648 kg SƠ2, 189,2 C02/năm Điện 164 kw 140 kw Giảm phát thải 899.640 kg C02/năm Áp dung sản xuất sach nhà máv bia _GVHD: TS Lê Thanh Hài tăng ô nhiễm hay giảm hiệu công việc sử dụng nguyên vật liệu luợng nhà máy - Khuyến khích nhân viên có sáng kiến đề xuất cho hội SXSH - Tổ chức tập huấn cho cán lãnh đạo nhà máy Ngay sau triển khai thực giải pháp SXSH, nhóm chương trình SXSH nên quay trở lại bước 2: Phân tích bước thực hiện, xác định chọn lựa công Nhận xét: Cách thức tổng kết giúp cho doanh nghiệp có sở theo dõi so sánh năm saư. 4.6 Bước 6: Duy Trì SXSH Mục đích bước nhăm cung cấp yếu tố ảnh hưởng đến việc trì thành công đạt Việc trì củng cố chương trình SXSH thực thách thức Việc cần phải làm họp chưoug trình SXSH với quy trình sản xuất bình thường doanh nghiệp Chìa khóa cho thành công lâu dài phải thu hút tham gia nhiều nhân viên tốt, có chế độ khen thưởng cho người đặc biệt xuất sắc, làm cho SXSH trở thành hoạt động liên tục nhà máy Nhiệm vụ 16: Duy trì SXSH Sự cổ gắng cho SXSH không ngừng Luôn có hội để cải thiện sản xuất cần phải thường xuyên tổ chức việc đánh giá lại SXSH Nhóm đánh giá SXSH nhà máy sản xuất bia cần lựa chọn chiến lược đê tạo phát triển sản xuất bền vừng ổn định cho nhà máy Chiến lược bao Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Ồ Nhiễm KCN gồm nội dung sau: Áp dung sản xuất sach nhà máv bia GVHD: TS Lê Thanh Hài Chương 5: CÁC YÉU TỐ CẢN TRỞ VÀ HÕ TRỢ SẢN XUẤT SẠCH HƠN BỀN VỮNG 5.1 Các yếu Tố Cản Trỏ’ Mặc dù hầu hết đánh giá SXSH dẫn đến doanh thu tăng, tác động xấu tới môi truờng giảm có sản phẩm tốt Tuy nhiên, cố gắng SXSH bị giảm dần biến sau giai đoạn hứng khởi ban đầu Những yếu tố gây tác động xấu cho chương trình SXSH thường bao gồm: - Các trở ngại tài việc thực số phương án mong muốn, điều dẫn tới giả thiết đáng lo ngại không nên làm đánh giá SXSH vốn để thực phương án - Có thay đối trách nhiệm thành viên nhóm dẫn tới gián đoạn mai kiến thức nhóm SXSH - Các thành viên nhóm chương trình SXSH lạc đề sang nhiệm vụ khác mà họ cho khẩn cấp - Tham vọng nhiều dẫn tới việc nhiều phương án thực lúc, làm mệt mỏi nhóm công tác - Khó khăn việc làm cân hệ số kinh tế giải pháp SXSH - Thiếu chuyên nghiệp kinh nghiệm 5.2 Các Yếu Tố Hỗ Trợ Thực Hiện Thành Công SXSH - Sự hiểu biết đầy đủ cam kết lãnh đạo nhà máy việc thực SXSH - Có trao đổi tất cấp công ty mục tiêu lợi ích SXSH - Cần có sách rõ ràng công ty un tiên đầu tu- cho SXSH kiểm soát môi trường - Cần nâng cao trách nhiệm thực SXSH, với mục tiêu không thay đôi, Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Ô Nhiễm KCN 44 Áp dung sản xuất sach nhà máv bia GVHD: TS Lê Thanh Hài Chương 6: VỊ TRÍ CỦA SẢN XUÁT SẠCH HƠN TRONG CHIẾN LƯỢC BÀO VỆ MÔI TRƯỜNG 6.1 Sản Xuất Sạch Hon Và Xử Lý Cuối Đưòng Ống Trải qua kinh nghiệm lâu dài lĩnh vực xử lý chất thải bảo vệ môi trường, với điều kiện kinh tế phát triển công nghệ tiên tiến sẵn có, nay, hầu phát triên giới, chiến lược bảo vệ môi trường quản lý chất thải theo thứ tự un tiên (Hình 2): (1) ngăn ngừa giảm thiêu phát sinh chất thải nguồn Giãi phãp ưu tiỂn lựa chọn Giải phắp ưu tiến lựa chọn nhát Hình 6.1: Thứ tự ưu tiên chiến lưọc quản lý chất thải Ngăn ngừa giảm thiểu chất thải nguồn phát sinh chiến lược ưa chuộng nhất, chất thải có nghĩa ô nhiễm không tổn chi phí xử lý quản lý Những nhà sản xuất loại trừ ngăn chặn phát sinh chất thải từ quy trình sản xuất bàng cách: quản lý tốt quy trình sản xuất, thay đổi nguyên liệu ban đầu, áp dụng công nghệ sản xuất mới, thay đổi đặc tính, thành phần sản phẩm, Khi giải pháp ngăn ngừa giảm thiêu chất thải nguồn không áp dụng được, chất thải phải tái sử dụng làm nguyên liệu sản xuất quy trình sản xuất khác đề tạo sản phẩm Thông thường, tái sinh tái sử dụng (trao đổi chất thải) mang lại lợi ích kinh tế lượng tiêu thụ để tạo sản phẩm Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Ồ Nhiễm KCN Áp dung sản xuất sach nhà máv bia GVHD: TS Lê Thanh Hài Như vậy: - Sản xuất không giống xử lý cuối đường ống, ví dụ xử lý khí thải, nước thải hay chất thải rắn Các hệ thống xử lý cuối đường ống làm giảm tải lượng ô nhiễm không tái sử dụng phần nguyên vật liệu Do đó, xử lý cuối đường ống luôn làm tăng chi phí sản xuất; sản phâm phụ sinh xử lý lại tác nhân ô nhiễm thức cấp; không thê áp dụng với trường họp có nguồn thải phân tán nông nghiệp - Trong đó, sản xuất mang lại lợi ích kinh tế như: đạt sản lượng cao hơn, chất lượng ổn định, tổng thu nhập kinh tế tính cạnh tranh cao song song với giảm tải lượng ô nhiễm Nhung giải pháp sản xuất hon luôn khả thi đê ứng dụng không xử lý hoàn toàn chất thải hồ trợ công nghệ xử lý cuối đường ống Một cách tương tự, áp dụng phương án tái sinh tái sử dụng chất thải khó có thê giải triệt đê chất thải phát sinh Hay nói cách khác, kết họp tổ hợp vài tất giải pháp nói theo điều kiện kinh tế công nghệ sẵn có xem chiến lược tốt hay nói đế khắc phục trình suy thoái môi trường diễn liên tục 6.2 Sản Xuất Sạch Hon, LCA Và ISO 14000 - Giữa sản xuất hơn, hệ thống quản lý môi trường nói chung ISO 14000 nói riêng có mục tiêu lợi ích chung; V Giảm ô nhiễm môi trường rủi ro V Cải thiện trình sản xuất, giảm thiểu phát sinh chất thải chi phí V Đáp ứng yêu cầu pháp luật V Nâng cao hình ảnh doanh nghiệp V Đạt lợi cạnh tranh Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Ô Nhiễm KCN 46 Áp dung sản xuất sach nhà GVHD: TS Lê Thanh Hài máv bia - SXSH tập trung vào phương thức hoạt động, vận hành ISO 14001 hướng đến hệ thống quản lý ISO 14001 cung cấp co chế, khuôn khổ cho việc thực hiệu SXSH SXSH cung cấp cho ISO 14001 công cụ cải tiến liên tục hiệu quản lý môi trường công ty Việc xây dựng hệ thống quản lý môi trường thực dựa đánh giá SXSH trước công ty 6.3 Sản Xuất Sạch Hơn Và Sinh Thái Công Nghiệp - Tương tự SXSH, mục tiêu sinh thái công nghiệp nâng cao hiệu sinh thái giảm thiếu nguy rủi ro đến môi trường, sức khỏe người nâng cao hiệu kinh tế - Tuy nhiên, STCN có tầm rộng vượt khỏi ranh giới công ty SXSH thường tập trung vào trình sản xuất đon lẻ, sản phẩm cụ thể vật liệu độc hại mang tính cách cá nhân tranh toàn cảnh tác Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Ồ Nhiễm KCN Áp dung sản xuất sach nhà máv bia _ GVHD: TS Lê Thanh Hài TÀI LIỆU THAM KHẢO http://www.scribd.com http://yeumoitruong.com http://www.mediafire.com/7wwdtzttdfin Ngô Thi Nga, 2005 Nâng cao hiệu công tác quản lý môi trường công nghiệp thông qua thực sản xuất Tạp chí Bảo vệ Môi trường Heinz Leuenberger 2000 Sản xuất - Chiến lược phương pháp Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Ồ Nhiễm KCN 48 [...]... Ngăn Ngừa Ồ Nhiễm KCN 32 chính Lên men phụ, tách men Lọc trong bia Bão hòa Áp dung sản xuất sach hơn trong nhà máv bia _GVHD: TS Lê Thanh Áp dung sản xuất sach hơn trong nhà co2 GVHD: TS Lê Thanh Hài Hài Áp dung GVHD: TS Lê Thanh Hài máv bia sản xuất sach hơn trong nhà máv bia Chiết chai Phiếu công tác số 10 ghi lại các cơ hội do nhóm đề xuất Với mồi nguyên Thanh Lưu ý: nhân trùng Dán nhãn, - Chi... liệu tầu ra Dòng thải Áp dung sản xuất sach hơn trong nhà máv TS Lê Thanh g vào c Áp dung dung sản sản xuất xuất sach sach hơn hơn trong trong nhà nhà máv bia _GVHD: TS Lê LêThanh ThanhHài Tên Số Tên Số Lỏn Rắn Kh GVHD: Áp dung sản xuất sach hơn trong nhà máv bia _GVHD: bia GVHD: TS TS Lê Thanh Hài g í đoạ Hài máv bia lưọng lưọn Hài n Nghiền Malt XI kg Bột malt X2kg X3 kg Phiếu sốgcông 7 tómđoạn... cồn của bia Neu bia dư bị thải vào hệ thống nước thải thì không chỉ làm tăng BOD mà một lượng sản phẩm có giá trị đã bị mất Áp dụng hệ thống làm lạnh tầng Có nhiều công nghệ đe nâng cao hiệu quả hệ thống máy lạnh trong nhà máy 3.2.5 bia Công ty Mycom (Nhật Bản) đã nghiên cúư và ứng dụng thành công công nghệ Áp dung sản xuất sach hơn trong nhà máv bia _GVHD: TS Lê Thanh Hài Việt Nam, Nhà máy bia Hà... đánh giá lại SXSH Nhóm đánh giá SXSH tại nhà máy sản xuất bia cần lựa chọn một chiến lược đê tạo sự phát triển sản xuất bền vừng và ổn định cho nhà máy Chiến lược này bao Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Ồ Nhiễm KCN gồm những nội dung sau: Áp dung sản xuất sach hơn trong nhà máv bia GVHD: TS Lê Thanh Hài Chương 5: CÁC YÉU TỐ CẢN TRỞ VÀ HÕ TRỢ SẢN XUẤT SẠCH HƠN BỀN VỮNG 5.1 Các yếu Tố Cản Trỏ’ Mặc... và hydrogen peroxide (trong sản phẩm thương mại có tên là SOPUROXID của hãng SOPƯRA) hoặc các sản phẩm thương mại tương tự của Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Ồ Nhiễm KCN 22 Áp dung sản xuất sach hơn trong nhà máv bia GVHD: TS Lê Thanh Hài Chương 4: THỰC HIỆN SÀN XUÁT SẠCH HƠN Chương này sẽ trình bày từng bước tiến hành đảnh giá sản xuất sạch hơn tại doanh nghiệp sản xuất bia với mục tiêu tìm kiếm... Ngăn Ngừa Ồ Nhiễm KCN 12 Áp dung sản xuất sach hơn trong nhà máv bia GVHD: TS Lê Thanh Hài Chương 3: Cơ HỘI SÀN XUÁT SẠCH HƠN 3.1 Các Cơ Hội Sản Xuất Sạch Hơn Liên Quan Đến Khu Vực Nhà Nấu Nếu chênh lệch về hiệu suất chiết của malt trong phòng thỉ nghiêm và thực tế sản xuất lỏn hon 1% thì chất chiết đã bị tôn thất trong bã hèm và có nghĩa là nguyên liệu đầu vào đã chưa được sử dụng hết Nếu giảm được... vờ, bia bị phun ra ngoài - Bia quay về: Trong quá trình tiêu thụ nếu có vấn đề, trong quá trình kiểm tra chất lượng nếu các chỉ tiêu không đảm bảo bia sẽ được quay trở về nhà máy Lượng bia bị tổn thất trong quá trình sản xuất chiếm khoảng 1-5%, trong một số trường họp còn cao hon 2.1.2 Tiêu thụ nhiệt Tiêu thụ nhiệt của một nhà mảy bia vận hành tốt nằm trong khoảng 150200 MJ/hì đoi với nhà máy bia không... đủ nhât các giải pháp sản xuất sạch hon phù họp với điều kiện sản xuất Các biêu mẫu đi kèm có thê được sử dụng đê thu thập và xử lý thông tin Qui trình sản xuất sạch hon lần lượt theo 6 bước hay 16 nhiệm vụ như sau: 4.1 Bước 1: Khỏi Động Mục đích của bước này nham: - Xây dựng được nhóm đánh giá sản xuất sạch hơn - Thu thập sô liệu sản xuất làm cơ sở ban đầu - Tìm kiếm các biện pháp cải tiến đơn giản,... leo dõi trong suốt Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Nhiễm KCN 36 dựng để t Ồ Báo cáo chuyên đề môn học Ngăn Ngừa Ồ Nhiễm KCN Phiếu công tác số quá trình triển khai 12 Phân tích khả Mô tả giải pháp Tên giải pháp Ket luận: ũKhả thi ũCần kiêm tra thêm 1 Yêu cầu kỹ thuật Yêu cầu Đã có Nội dung sẵn Có Không Ápbị dungsản sảnxuất xuấtsach sachhơn hơntrong trongnhà nhàmáv mávbia _GVHD: bia Áp dung Lê... của máy Các máy thế hệ mới có mức tiêu thụ nước (0,5 hl/hl vỏ chai) và năng lượng thấp hơn so với các máy cũ (3-4 hl/hl vỏ chai) Các cải thiện về tiết kiệmđề nước bao gồm: 18 Báo cáo chuyên môn học Ngăn Ngừa Ồ Nhiễm KCN Kích thước lỗ (mm) ìn/ngày ìn /nă 0,5 0,39 140 1 1,20 430 dung sản sảnxuất xuấtsach sachhơn hơntrong trong nhà Áp dung nhà máv bia _GVHD: TS Lê LêThanh ThanhHài GVHD: TS máv bia ... dung dung sản xuất sach nhà mávnhiễm bia không khí GVHD: TS Lê Áp dung sản sảnxuất xuất sach sachhơn hơntrong nhà nhà máv bia _GVHD: LêThanh ThanhHài - Tiêu tốn nhiều nước máv bia máv bia Hài... Áp dung sản xuất sach nhà máv TS Lê Thanh g vào c Áp dung dung sản sản xuất xuất sach sach hơn trong nhà nhà máv bia _GVHD: TS Lê LêThanh ThanhHài Tên Số Tên Số Lỏn Rắn Kh GVHD: Áp dung sản. .. Lọc bia Bão hòa Áp dung sản xuất sach nhà máv bia _GVHD: TS Lê Thanh Áp dung sản xuất sach nhà co2 GVHD: TS Lê Thanh Hài Hài Áp dung GVHD: TS Lê Thanh Hài máv bia sản xuất sach nhà máv bia