GIO TRèNH THC N GIA SC Biờn son: TH.S Nguyn Th Hng Nhõn NTHNHAN@CTU.EDU.VN Chng PHN LOI THC N Vic phõn loi cỏc thc liu dựng lm thc n gia sỳc thnh cỏc nhúm m chỳng ta nghiờn cu sau õy ch cú giỏ tr tng i nhng rt tin dng nuụi dng gia sỳc, gia cm v rt cn thit trao i, mua bỏn thc n giỏ trờn th trng ni a hoc xut nhp khu 1.1 CC CCH PHN LOI THC N Cú nhiu cỏch phõn loi thc liu lm thc n gia sỳc da theo giỏ tr nng lng ca thc liu, cn c theo ngun gc, da trờn thnh phn húa hc hoc giỏ tr dinh dng 1.1.1 Phõn loi theo giỏ tr nng lng Da theo giỏ tr nng lng ca thc liu m ngi ta chia chỳng thnh nhúm: thc n tinh v thc n thụ Theo cỏc nh khoa hc Nht, c xp l thc n tinh giỏ tr nng lng ca thc liu tng ng vi 45% n v tinh bt hay hn v l thc n thụ thp hn 45% Theo cỏc chuyờn gia Liờn xụ kg thc liu cha ớt hn hay bng 0,6 n v thc n (< 1.500 kcal ME) thỡ c xp vo nhúm thc n thụ, ngc li thuc v thc n tinh Theo qui nh v thc n ca Canada thỡ mt thc n nng lng khụng cha hn 16% protein v 18% x 1.1.2 Phõn loi thc n theo ngun gc Da vo ngun gc ca thc liu ta cú th chia chỳng thnh cỏc nhúm thc n: thc vt, ng vt, khoỏng vt, vi sinh vt v tng hp húa hc Thc n gc thc vt bao gm tt c cỏc loi thc n xanh, cỏc sn phm ch bin chỳng tn tr (c khụ, c xanh, c lm hộo chua, bt c v c ct on), ph phm trng trt (rm, cựi bp, thõn lỏ cũn li sau thu hoch sn phm chớnh), khoai c v cỏc ph phm ca ngnh rau qu (ngn c ci, carrot, lỏ bp ci gi), cỏc loi qu (da, bu, bớ), cỏc loi ht, cỏc ph phm ngnh xay xỏt, lm bt, ộp du, mớa ng (hoc c ci ng), ch bin bia, tinh bt, cụng nghip ru v ch bin ru nho Thc n gc ng vt nh sa v cỏc sn phm ca ngnh ch bin sa, cỏc ph phm cụng nghip ch bin tht, úng hp cỏ, th phm ca ngnh chn nuụi gia cm, ph phm ca lũ p, ca cụng nghip ch bin lụng, len v da ng vt Nhiu ngnh cụng nghip khỏc cung cp cho ngnh chn nuụi cỏc thc n b sung khoỏng, men thc n gia sỳc, cỏc ch phm vitamin, cỏc ch phm cú cha nit (urờ, mui ammonium, cỏc acid amin), khỏng sinh, cỏc ch phm enzym, hormon v phũng tr bnh 1.1.3.Phõn loi thc n theo cỏc tớnh cht lý húa v cỏch s dng thụng thng éõy l cỏch phõn loi thc n gia sỳc quc t Harris v Harris et al., ngh cựng vi danh phỏp ó c chp thun bi mng li cỏc trung tõm thụng tin quc t v thc n gia sỳc, y ban nghiờn cu (NRC) trc thuc Vin Hn Lõm khoa hc M cng cỏch phõn loi da theo tiờu chun trờn Cỏc thc liu c phõn nhúm thnh hng loi da theo cỏc c im húa lý v phng phỏp s dng chỳng khu phn c phi hp Do s cn thit, cỏc hng loi ny cú tớnh cht khuyn cỏo v cỏc trng hp ngoi l mt thc n s c xp cho mt hng loi tựy thuc vo cỏch s dng ph bin ca nú Tớnh theo cht khụ, cỏc thc n cha hn 18% x thụ hoc 35% vỏch t bo thỡ c xp vo thc n thụ (forages hay roughages), nhng thc n cha di 20% protein v di 18% x thụ c xp loi thc n nng lng v nhng thc n cha trờn 20% protein hay hn thỡ xp loi thc n b sung protein Bng 1.1 Cỏc hng loi thc n xp theo cỏc c im lý húa: S hng loi Tờn hng loi v gii thớch Thc n thụ khụ v xỏc v: bao gm cỏc thc n thụ khụ v xỏc v c ct v phi sy v cỏc sn vt khỏc vi hn 18% x thụ hoc cha hn 35% vỏch t bo (tớnh theo VCK) Chỳng cú mc nng lng thun thp trờn mi n v trng lng thng, bi vỡ hm lng vỏch t bo cao Vớ d v thc n thụ: c khụ, rm, thõn cõy bp Vớ d v xỏc v: v tru, v qu éng c, c ng v thc n thụ xanh: bao gm tt c thc n thụ trờn ng cha ct (k c cỏc thc n khụ trờn cõy) hoc c ct v cho n ti Thc n chua: ch bao gm nhng thc n thụ chua (cõy bp, u alfalfa, c hũa tho ) nhng khụng k cỏ p, ht, khoai v c em Thc n nng lng: cỏc thc liu cha di 20% protein v di 18% x thụ (tớnh theo VCK) nh thc n ht, ph phm xay xỏt, trỏi, qu hch, khoai v c Cng vy nhng thc n ny c , chỳng c xp thc n nng lng Thc n b sung protein: cỏc thc liu cha 20% protein hay hn (tớnh theo VCK) cú ngun gc ng vt (k c cỏc sn vt c ) cng nh cỏc loi to, bỏnh du Thc n b sung khoỏng Thc n b sung vitamin (k c nm men c ) Cỏc cht ph gia: cỏc cht b sung cho thc n nh khỏng sinh, cht to mu, mựi, hormon v cỏc loi thuc Cỏch phõn loi thc n ca NRC M cng tng t nh trờn vi vi khỏc bit nh vớ d minh Bng 1.2 Phõn loi thc n theo NRC S hng loi Tờn hng loi v thc liu tiờu biu Thc n thụ khụ v cõy thc n khụ: c khụ; cõy h u hoc khụng phi h u; rm; cõy thc n khụ; phn thõn lỏ cũn li sau thu hoch sn phm chớnh; cỏc thc n khỏc cú hn 18% x (v tru, v trỏi) éng c, c ng v thc n thụ xanh Thc n chua: bp, cõy h u, c hũa tho Thc n nng lng hay thc n c bn: ht ng cc, ph phm xay xỏt, trỏi, qu hch, khoai c Thc n b sung protein: ng vt, hi sn, gia cm, thc vt Thc n b sung khoỏng Thc n b sung vitamin Cỏc cht ph gia khụng cú giỏ tr dinh dng: khỏng sinh, cht to mu, cht to mựi, hormon, thuc Cỏch phõn loi thc n quc t hoc ca NRC rt hu dng phi hp khu phn trờn mỏy tớnh v trao i mua bỏn quc t 1.1.4 Phõn loi thc dng Trong thc tin chn nuụi ta cú th phõn cỏc thc liu thnh cỏc nhúm sau õy: Thc n nhiu nc (Succelents): thc n xanh, thc n chua, khoai c, qu mng Thc n thụ khụ (roughages): c khụ, rm, thõn khụ Thc n tinh (concentrates): a Gc thc vt giu nng lng: ht v ph phm b Gc thc vt giu m: bỏnh du, ht h u c Gc ng vt: sa v sn phm ch bin, bt cỏ, bt tht, bt tht xng d Thc n hn hp Thc n khoỏng: mui n, bt v sũ, bt xng, cỏc phosphat, mui vi lng Cỏc vitamin v premix Cỏc thc n khỏc: mt ng, hốm ru, bó bia, nm men 1.2 CỏCH GI TÊN MT THC LIU THEO DANH PHỏP QUC T 1.2.1 Danh sỏch thc n gia sỳc quc t Danh sỏch thc n gia sỳc quc t Harris et al., (1980) ngh bao gm khớa cnh vi cỏc thut ng mụ t c dựng nh danh tng mt v nhng qui nh c bit cho vic s dng chỳng vic din t cỏc tờn thc n H thng ny ó lu hnh mụ t cỏc thc liu BC V NAM M, MT PHN CHU ÂU, TRUNG éễNG, C, TRIU TIấN V CHU H thng ny ó c phỏt trin khc phc nhng d bit thc n c gi tờn bng cỏch cung cp mt cỏi tờn ó mụ t cho mi loi thc n é n gin v rừ rng ỏp dng chỳng, danh phỏp thc n quc t ngh mt phng cỏch nhm chun húa vic gi tờn cỏc thc n trờn phng din quc t Khi thit lp cỏc tờn thc n quc t, cỏc mụ t (trong mi khớa cnh) ó c chn lc tiờu biu cho cỏc c im gia cỏc thc n, iu ny cú liờn h n cỏc khỏc bit v giỏ tr dinh dng Mi tờn thc n quc t c thnh lp bng cỏch dựng cỏc mụ t t mt hoc nhiu hn mt éú l: Vt liu gc (ngun gc) cha tờn khoa hc (chi, loi, ging), tờn thụng thng (loi, ging hoc loi, dũng), v thnh phn húa hc Phn s dng: phn dựng lm thc n nú b nh hng bi quỏ trỡnh ch bin Cỏch ch bin hoc x lý phn c dựng lm thc n Giai on thnh thc (ỏp dng cho thc vt v mt s ng vt) Thi k thu hoch (ct): ỏp dng cho thc vt Hng (cht lng): cỏc hng chun chớnh thc v cỏc bo m lut nh Mi thc n phi c nh danh rừ rng ( khụng cú ngha) v vi mt s chn la nh hng theo tờn mt thc n quc t dựng ti mụ t chn lc t khớa cnh nờu trờn Cỏc tờn thc n quc t c nờu nhm ỏp ng cỏc yờu cu chớnh xỏc ca cỏc th tc xut nhp s dng mỏy tớnh H thng ny thng nht, ú mi mụ t l mt code (s qui c) theo th t ABC cú th c phõn loi cỏc mc ớch Trong nh danh thc liu NRC (M) ngh cũn cú thờm mt mụ t na ú l s hng loi v danh phỏp ca NRC bao gm c im 1.2.2 Tờn quc t ca thc liu Vic din t mt tờn gi nhm m bo khụng th hai ngha nh danh mt thc liu cú th theo cỏc tờn thc n quc t nhng khụng thun li cho vic lu thụng phõn phi thng nht Vỡ th, mt tờn quc t ca thc n cú th c lp nờn bng cỏch thay i hoc b qua vi khớa cnh nh: phn s dng (2) v cỏch ch bin (3) Cỏc mụ t c ci tin cho phự hp hn thng mi Thớ d, s t hp ca cỏc Mễ T (PHN TRÊN KHÔNG - PHƠI NNG) núi chung cú th tr thnh "c khụ lu thụng bỡnh thng Tuy nhiờn, cỏc khớa cnh (vt liu gc), ( trng thnh), (thu hoch) v (hng) luụn nh c trng hp CHNG THC N NNG LNG Thc n nng lng (energy feeds) thng c dựng cỏc khu phn nuụi heo v gia cm t 60-90% nờn cũn gi l thc n c bn (Basal feeds) Theo phõn loi ú l nhng thc n cú hm lng protein thụ di 20% v x thụ di 18% (tớnh theo vt cht khụ) Thng dựng nht l cỏc loi ht ng cc v cỏc ph phm ch bin chỳng Cỏc loi khoai giu tinh bt nh khoai mỡ cng khỏ quen thuc Tựy theo a phng m sn phm ph ca vic ch bin nụng sn cng c dựng lm ngun cung cp nng lng cho gia sỳc, gia cm nh mt ng, hốm ru, bó BIA 2.1 éC éIM V GI TR S DNG TNG QUT 2.1.1 Ht ng cc éõy l thc n tinh giu carbohydrate, thnh phn chớnh ca cht khụ l tinh bt ca ni nh Hm lng vt cht khụ ca ht tựy vo phng cỏch thu hoch v cỏc iu kin tn tr, nhng thụng thng khong 80-90% Ht cu to bi phn chớnh: v, phụi v ni nh T l gia v, phụi v ni nh thay i tựy theo loi ng cc Bng 2.1 T l v, phụi v ni nh (% trng lng) Loi ht V Phụi Ni nh Lỳa 16-27 2-2,5 72 Bp 5-8,5 10-15 79-83 Lỳa mỡ 15-19 2,8-3,2 77-82 Protein: 85-90% hp cht cú nit ht ng cc l protein thun v trung nhiu nht phụi v lp aleuron, vy cỏm go, cỏm lỳa mỡ thng cú hm lng CP cao hn ht nguyờn Trong ni nh, nng protein tng t gia vựng ngoi vi Hm lng protein ht ng cc rt bin ng, thng t 8-12% mc dự cú mt vi ging lỳa mỡ cú th t n 22% Protein ca chỳng khim khuyt mt s acid amin khụng th thay th, c bit l lysin m methionin Giỏ tr protein i vi g ang tng trng gim dn theo th t yn mch, i mch, bp hoc lỳa mỡ cng mc gii hn v acid amin Giỏ tr tng i cao ca protein yn mch i vi s tng trng ph thuc vo hm lng lysin cao khụng ỏng k ca nú Bộo: hm lng bộo ca ht ng cc bin ng tựy theo loi, yn mch giu bộo nht (4-6%) v lỳa mỡ ớt bộo nht (1-2%) Phụi mm CHA CHT BẫO NHIU HN NI NH lỳa mỡ, phụi cú t 100-170g cht bộo/kg ni nh ch cú 10-20 g/kg Du ca ht ng cc u cha bo hũa, cỏc acid bộo chớnh l acid limoleic v oleic, v vỡ th chỳng rt d b ụi oxy húa cng nh lm cho m ng vt nhóo éiu ny th hin rừ nuụi bng yn mch v bp, nhng loi ht cha cht bộo ln nhiu hn i mch v lỳa mỡ Cht x: hm lng x thụ cao nhng loi ht cú v tru nh yn mch v lỳa v thp nht cỏc loi ht "trn" nh lỳa mỡ v bp V tru cú mt nh hng xu n ht nguyờn v lm gim giỏ tr nng lng mt cỏch t l Trong cỏc loi ht ng cc, yn mch cú mc nng lng trao i thp nht v bp cao nht, thớ d i vi gia cm ln lt l 10 v 13,8 Mj/kg (hay 2400 v 3300 kcal/kg) Chit cht khụng m: ch yu l tinh bt Tinh bt cha ni nh ca ht di dng cỏc lp, kớch thc v hỡnh dng ca chỳng thay i tựy theo loi Tinh bt ca ht ng cc khong 25% amylose v 75% amylopectin, cỏc loi tinh bt "do" (nh np) cha lng amylopectin nhiu hn Cht khoỏng: ng cc u khim khuyt v calci, thng cha ớt hn 0,15% Hm lng phospho cao hn, t 0,3-0,5%, nhng mt b phn hin din di dng phytat ú lm gim giỏ tr hu dng ca P phytat cú tớnh cht cú th lm bt ng calci v cú l c Mg ca khu phn, phytat ca yn mch hu dng hn so vi ca i mch, lỳa mỡ Vitamin: ht ng cc nghốo vitamin D v tin vitamin A (ngoi tr bp vng) Chỳng l ngun vitamin E v B1 tt nhng hm lng vitamin B2 tng i thp Phn ln cỏc vitamin trung lp aleuron v mm ht, cho nờn cỏm rt giu vitamin, c bit l thiamin Cht lng ca ht ng cc dựng lm thc n cng thay i tựy theo trng lng riờng (g/lớt) ca ht Ht to v trung bỡnh cú giỏ tr dinh dng cao hn, thng ngi ta khụng dựng ht nh (lộp) nuụi g tht hoc g trng cao sn Thớ d, trng lng riờng ca lỳa bin ng t 670-730 g/l, ca bp t 680-820 g/l v c xp l ht to lớt nng hn 700 g, ht trung bỡnh t 650-700 g v ht nh di 650 g Heo v gia cm ph thuc vo ht ng cc v ph phm xay XT LM NGUN NNG LNG CHNH mt s giai on sinh trng, t l ny cú th lờn n 90% khu phn Tuy l thnh phn ch yu ca khu phn thc n tinh nhng ht ng cc chim mt t l rt thp ton b tiờu chun n ca gia sỳc nhai li 2.1.2 Khoai c v nhng thc liu khỏc 2.1.2 a C (root): Cỏc c im chớnh ca c l nhiu nc (75-94%) v ớt x (4-13% VCK) Cht hu c ch yu ca c l cỏc loi ng (ca ci thc n 600-700 g/kg VCK, c ci ng 650750) v t l tiờu húa cao (80-87%) Núi chung cỏc loi c u nghốo protein mc dự cng nh cỏc loi hoa mu khỏc, thnh phn ny cú th b nh hng vic bún phõn N Hm lng protein cú th bin ng t 4-8% tớnh trờn VCK Thnh phn v giỏ tr dinh dng cng thay i theo kớch thc c 2.1.2.b Khoai (Tuber) Khoai khỏc c l cú cha tinh bt hay fructan thay vỡ sucrose lm ngun carbohydrate d tr Chỳng cú hm lng cht khụ cao hn v x thp hn vỡ vy thớch hp hn c dựng lm thc n thay th ht ng cc cho heo v gia cm Hm lng cng nh cht lng ca protein, vitamin, khoỏng khụng ỏng k Cng nh trng hp c, thnh phn v giỏ tr dinh dng ca cỏc loi khoai cng bin ng theo c c 2.1.2 c Mt ng v nc ộp ng Trong chn nuụi vic s dng mt ng lm ngun thc n nng lng l khỏ ph bin Ngũai nhng vựng sn xut ng quan trng, nu cú lói thỡ nc ộp ti hoc cụ li t mớa hoc c ci ng cng c s dng chn nuụi éụi õy l mt gii phỏp cú li nu giỏ ng thc phm st gim v tiờu th khụng ht Mt ng cú hm lng cht khụ khong 70-75%, ng chim khong 50% Mt ng rt nghốo protein, mt ng c ci ch cú 2-4% v phn ln l cỏc hp cht nit phi protein ú cha amin, betain, cht ny cú kh nng TO MI "C" KHể CHU TRONG SA 2.2 CC LOI THC N NNG LNG DNG PH BIẫN 2.2.1 Thúc v cỏc ph phm Lỳa nc l cõy trng chớnh nc ta v l ngun cung cp lng thc ch yu cho ngi, ng thi cng l ngun thc n nng lng quan trng cho gia sỳc, gia cm di dng cỏc ph phm xay xỏt nh tm cỏm v phn nh l thúc chn nuụi gia cm (nht l chn nuụi vỡ ngi dõn) 2.2.1.a Thúc Thúc ch c s dng nguyờn dng chn nuụi vt chy ng, mt lng rt nh chn nuụi g gia ỡnh éụi thúc m mc khụng thớch hp cho xay xỏt cng c nghin nuụi heo thay th mt phn tm cỏm Cn lu ý nh hng gõy xay xỏt c gii thnh ng tiờu húa v tru nghin Bng 2.3 Thnh phn dinh dng (%) ca thúc VCK ém thụ Bộo thụ X thụ Ca P TDN 88,6 8,48 6,13 7,97 0,22 0,12 74,79 Theo Piccioni hm lng P di dng phytat chim n 61% Theo Usuelli hm lng cỏc acid amin ca thúc khỏ hn ca lỳa mỡ, tớnh theo % protein nh sau: lysin (3,2/2,7), trytophan (1,3/1,2), methionin (3,4/2,0), cystin (1,4/1,3), histidin (1,5/1,5), phenylalanin (6,3/5,7) 2.2 Cỏc ph phm: quan trng nht l cỏc ph phm xay xỏt Theo s liu ca cụng nghip xay xỏt, bỡnh quõn t 100 kg thúc ta cú c: 19 kg tru; 7,2 kg cỏm to v mn; 0,8 kg phụi; 6,2 kg tm; 0,8 kg bt v 66 kg go chut (búng) Trong 7,2 kg cỏm thỡ cỏm l 3,7 kg, cỏm l 1,5 kg v cỏm l kg T l go ln tm t 70-72%, cỏm 58% v 20-22% tru 2.2.1.B CM GO: ta hin cú khuynh hng phõn lm loi cỏm: cỏm to (rice bran) cú c sau quỏ trỡnh tỏch tru cú go sụ (lc, brown rice), v cỏm mn (rice polishing) cú c sau ỏnh búng go thnh go thng phm (polished rice) éụi ngi ta gp chung c loi thnh cỏm go s dng chn nuụi hoc ch bin du cỏm Thut ng rice bran cng c dựng ch cỏm go núi chung Khuynh hng chung ca th gii l tng lng cỏm c ộp hoc trớch ly du Du cỏm c a chung cụng ngh thc phm, dc phm v m phm nh hm lng acid lioleic cao hn hn n 35% Bỏnh du cỏm cú hm lng m cao, ớt bộo (75% l cỏc acid bộo cha no nh linoleic v cleic) nờn thun li vic bo qun v s dng Hm lng cht bộo ca cỏm go nc ta t 14-15% Thúc rt d d tr nhng sau xay xỏt enzym lipolytic (phõn gii cht bộo) tr nờn hot ng ú lm tng nhanh hm lng acid bộo t (cha no) Cú th ngn chn mc ny bng x lý nhit sau xay xỏt Cú th s dng hi nc núng 100oC 4-5 phỳt lm chm quỏ trỡnh ny, cng cú th sy trng quay 200oC 10 phỳt, hoc lm gim m xung di 4% Cỏc cht c ch húa hc t khụng cú hiu qu Cỏm go l mt thc n giu vitamin nhúm B v rt hp dn i vi mi vt nuụi Tuy nhiờn cht bộo ca nú cú nh hng l nhóo m vt nuụi v mm b sa Vỡ vy nu chỳ ý n hm lng du ca cỏm thỡ õy l mt loi thc n cú giỏ tr cho tt c cỏc gia sỳc, gia cm vựng nhit i Lng ti a khu phn ca bũ l 40% HEO KHễNG NấN VT QU 30-40% KHU phn trỏnh tht nhóo v nờn gim thp nhng tun cui trc xut chung Cú th a vo khu phn ca gia cm n 25% v thớ nghim cng ó thnh cụng vi t l cao gp ụi Cỏm cha kh bộo l mt cht phi hp thụng dng cỏc hn hp trn sn Cỏm go thng b trn ln vi v tru nờn hm lng x thụ lờn n 10-15% Khi cỏm cha mt lng ln tru thỡ tờn thng mi ca nú l "rice mill feed" (cỏm bi), cú giỏ tr dinh dng thp hn nhiu Cỏm lau c s dng rng rói hn cỏm go v ớt x hn Nú c dựng cỏc khu phn nuụi heo, g nhng s dng gii hn heo theo m vỡ cú th gõy tiờu chy Do hm lng bộo cao nờn cng phi s dng hn ch trc h tht Cú th s dng n kg khu phn nuụi bũ sa 2.2.1.c Tm (broken rice, brewers rice): tm c tỏch sau quỏ trỡnh ỏnh búng v cú giỏ tr tng ng vi go lau Go cha cng nhiu tm thỡ giỏ tr cng h nờn tựy theo nhu cu tiờu th ca ngi m t l tm xut dựng chn nuụi thay i Tm l mt thc liu ngon ming, giu nng lng nờn c a dựng cho mi hng vt nuụi, c bit nh giu nng lng v ớt x nờn rt cú giỏ tr khu phn nuụi g ang ln Bng 3.4 Thnh phn dinh dng ca cỏm, tm, go Thnh phn Cỏm go Tm Cỏm to Cỏm mn Tm VCK, % 88,0 88,0 88,0 89,9 92,2 Protein thụ, % 12,0 8,0 9,5 12,6 8,6 Bộo thụ, % 12,0 0,9 6,7 11,6 1,3 X thụ, % 11,0 1,0 10,2 5,1 2,5 Ca, % 0,06 0,03 0,26 0,27 0,18 P, % 0,47 0,04 0,59 1,63 0,15 Lysin, % 0,55 0,27 Met + Cys, % 0,50 0,32 Trytophan, % 0,10 0,10 Thremin,% 0,40 0,40 ME - heo (kcal/kg) 3120 3596 ME - g (kcal/kg) 2710 3500 TDN, % 59,73 78,82 76,94 2.2.1.d Bp (corn, maize) 10 Trờn õy va trỡnh by mt s nột v kt cu loi kho thụng thng Nu cú u t xõy dng thỡ tựy theo hiu qu ca u t cú th s dng loi kho silo Kho silo l loi kho hon chnh nht hin Chỳng thng cú cu to dng ng hỡnh tr cao khong 30-35 cm, lm bng kim loi hoc bờ tụng ct thộp, ỏy hỡnh chúp Vic np v ly thc liu, vic kim tra nhit v m iu chnh u c c gii húa tũan b, mt phn c t ng húa - CHNG 12 CH BIN THC N GIA SC 12.1 CH BIN THC N BNG PHNG PHP Lí-HểA HC 12.1.1 Ch bin thc n bng phng phỏp lý hc 12.1.1.a Ct ngn Thng ỏp dng i vi cỏc loi thc n thụ nh c xanh (Hũa tho, éu) hoc c khụ, rm (lỳa, bp ) Thc n thụ ct ngn c gia sỳc n nhiu v khụng la chn cỏc phn ca thc vt nờn trỏnh lóng phớ thc n Cn cho gia sỳc n lỳc u vỡ tớnh, chỳng thớch n nguyờn cõy nguyờn cng hn é di thớch hp i vi gia sỳc l 3-5 cm, heo 2-3 cm v gia cm 0,3-0,5 cm C xanh nờn ct di hn c khụ Dng vt lý ca thc n thụ cng cú liờn quan n t l sn sinh cỏc acid bộo bay hi d c ca gia sỳc nhai li v ú cú nh hng n tỡnh trng sn xut ca chỳng - C khụ nghin nh: hm lng acid acetic gim, acid propionic tng Acid propionic tng thỳc y s tớch ly m lm tng trng nhanh - C khụ ct ngn hoc nguyờn cng: hm lng acid acetic tng, acid propionic gim Hm lng acid acetic tng lm tng sn lng sa v t l m sa Khoai c trc n nờn thỏi thnh lỏt hoc mnh nh v trn vi cỏc thc liu khỏc ci thin khu v v mc n 12.1.1.b Xay nghin Khi nghin nho, cỏc lp cng bờn ngoi ca ht b phỏ hy giỳp gia sỳc d nhai, din tớch tip xỳc ca thc n i vi dch tiờu húa gia tng v cỏc cht dinh dng tr nờn hu dng hn tiờu húa Ngoi thc n ht nghin mn s d trn u vi cỏc thc liu khỏc C nghin tựy thuc vo loi v hng vt nuụi Ht to (c 1,8-2,6 mm hoc khụng quỏ 35% trờn sng mm, 5% trờn sng mm), va (c 1-1,7 mm hay cũn di 12% trờn sng 3mm, khụng cũn trờn sng mm) v mn (c 0,2-0,9 mm hay cũn di 5% trờn sng mm) Cht lng thc n s cao hn cng ớt bi thc n, bi vỡ mt phn bi mn s hao phớ trn v phõn phi thc n v phn cũn li s nhanh chúng i qua ng tiờu húa (c bit gia cm) lm khụng kp hp thu Bi cng d gõy bnh ng hụ hp gia sỳc n thc n thụ éi vi gia cm, ngi ta khuyn cỏo nghin va Heo v bờ s dng dng cht ca thc n tt nht nghin mn (khong 1mm) Bũ v cu trng thnh cn nghin to 1,5-2mm (khụng nờn to quỏ mm) 79 Bng 12.1 Mc s dng thc n ht ca heo tựy theo nghin (theo I.F Tkachev) Theo s liu ca vin chn nuụi heo Ucraina, mc ti thiu ca nghin thc n ht i vi heo bỳ m l 0,5-0,8 mm, heo sau cai sa 0,9-1,1 v cỏc hng heo khỏc 1-1,4 mm é bi ca thc n nghin khụng c quỏ 20% Cỏc nh nghiờn cu M ó xỏc nh s tng quan nghch gia c nghin v tn s xut hin bnh lúet d dy heo Nghin ht quỏ mn (di mm) s gia tng s tn thng d dy heo hin tng gelatin húa tinh bt C Maxcell et al (1970) gii thớch l vic tng chua ca dch v hoc hot tớnh ca enzym, ngoi cú kh nng l yu t 12.1.1.c Búc v, loi v (Dehulling): V (trỏi, ht) cha nhiu x v tiờu húa rt kộm heo, gia cm cng nh cỏc thỳ c v khỏc, thng nờn loi b Hm lng protein ca cỏc ht cú du cha búc v nh u nnh, bụng vi, u phng, hng dng tng i thp Khi loi v hm lng CP tng i tng lờn ỏng k, nh bt ht bụng v c cú 22% CP, bt ht ó búc v 60%, cũn bỏnh du t ht b v CP bin ng t 41-50% Hin trờn th trng thc n gia sỳc, cú tru c trn chung vi cỏc ph phm xay xỏt khỏc ca ht ng cc v c gi l Mill By-product Sn phm ny thng c dựng lm thc n tinh chn nuụi gia sỳc nhai li 12.1.1.d éúng viờn (pelleting) é nõng cao hiu qu s dng dng cht ca thc n ri nh thc n tinh hon chnh, thc n mn, thc n b sung protein, bt c, ngi ta thng úng viờn chỳng Mc ớch ca vic úng viờn bao gm: (1) c gii húa, (2) gim bi v gia tng mc tip thu thc n, (3) khụng cho la chn (c bit g), (4) tng t trng ca thc n gim giỏ thnh chuyn v cụng lao ng, (5) gim khụng gian tn tr, (6) gim hao ht thc n, c bit cho n thng trờn nn chung v (7) ci thin giỏ tr dinh dng ca mt s thc liu qua x lý nhit v ỏp sut quỏ trỡnh úng viờn Tuy vy, ngi ta cng ghi nhn mc hp thu protein cú phn b xu i Thc n hn hp úng viờn cú th tn tr kộo di hn so vi dng ri Bt c v mt s loi thc n b sung khỏc cng cho kt qu bo qun tt c úng viờn Trong chn nuụi g, cú ngi ta nghin thc n viờn (pellet) thnh mnh nh (crumb, crushed pellet) thng c dựng chn nuụi g tht gia cm, mnh cú kớch thc 3x5 mm l ti a, cũn viờn thỡ to hn 3x10 mm Trong chn nuụi th ngi ta cng rt a chung thc n viờn HEO, THC n viờn ch yu dựng nuụi heo la ang tng trng v giai on v bộo Vic nuụi dng heo ging lõu di bng thc n viờn dn n bnh d dy ng rut cú th xy 12.1.1.e Rang, sy, hp, nu: éõy l nhng bin phỏp x lý nhit n gin (nhit khụ, nhit t) thng c ỏp dng chn nuụi heo la, heo Rang, sy cng c dựng chn nuụi gia cm Thc liu c x lý l cỏc loi ht u, bỏnh du u nnh, u phng éụi cng thy ngi ta nu tm, nu khoai Sau x lý, thc n cú mựi thm hp dn, hi ngt, t l hp thu tinh bt tng lờn éi vi ht cỏc loi u, c bit l u nnh, vic x lý lm gia tng ỏng k giỏ tr dinh dng th hin qua: (1) phỏ hy cht c ch trypsin, (2) gia 80 tng ỏng k mc hu dng v giỏ tr ca protein qua cỏc acid amin v (3) ci thin mc tip thu thc n c v Bng 12.2 Hiu qu ca x lý nhit u nnh trờn nng lng trao i Nh vy 107oC, thi gian x lý thớch hp cú hiu qu kinh t l 5-10 phỳt Ngi ta cng cho bit thi gian hp u nnh thớch hp l 30-40 phỳt Qua x lý, nm mc cng b tiờu hy 12.1.1.f Chiu bc x (Micronizing): Thc cht ca phng phỏp ny l thc n ht (k c ht m) c chiu bc x hng ngoi ( di súng 200-600 nm bng ốn halogen thch anh) Cỏc toa hng ngoi chiu xuyờn qua ht gõy cỏc chn ng mc phõn t T s ma sỏt gia cỏc phõn t s xut hin nhit ni sinh, v nh s bc hi nc ca ht ỏp sut c nõng cao Ht sau x lý tia hng ngoi vi giõy s tr nờn mm, phng lờn v nt n Cỏc phõn t polyme ca ht (carbohydrat, protein) b nhng thay i v cu trỳc, nhng thay i ny cng xy chỳng b x lý bng thy nhit, nhit ỏp 12.1.1.g Ht n (Popping) L mt bin phỏp x lý thc n ht cú hiu qu Khi x lý, ht b bin i cỏc c tớnh lý húa v sau ú hỡnh thnh nờn "ht ni" Trong thit b x lý, ht nghin di tỏc ng ca ỏp sut v nhit ma sỏt cao b lm núng lờn n 120-1500 C v bin thnh mt ng nht u ca thit b, ỏp sut gim t ngt nờn gõy hin tng "n" Kt qu l ng nht phng lờn v hỡnh thnh nờn sn phm cú cu trỳc xp Do hin tng gelatin húa, tinh bt ca ht b phõn gii thnh dextrin (vi phõn t lng thay i) v cỏc ng n gin, chỳng s d dng c tiờu húa v hp thu Di ỏp sut v nhit cao cỏc vi sinh vt cú hi hon ton b tiờu dit, iu kin ú cỏc bnh ng tiờu húa gim hn, nng sut ca gia sỳc gia cm c tng lờn F.A (1982) ó nghiờn cu ht i mch v i n kt lun l thc n n lm t ht nguyờn cú cht lng cao nht Nghin cng nhuyn thỡ mc h húa v dextrin húa cng thp Tuy nhiờn, m bo ch lm vic n nh v lõu dng cht phc ca khu phn T l tiờu húa cỏc dng cht ca thc n hn hp c x lý "ộp n" cng cao hn so vi i chng 12.1.1.h Cỏn ộp (Rolling) Phng phỏp x lý ny hin ngy cng c ph bin Cú th cỏn ộp vi ht khụ (dry rolling), nhng thng vi ht c x lý thy nhit bng hi nc thi gian ngn (3-5 phỳt), sau ú mi cỏn ộp (steam rolling) Bng 12.3 T l tiờu húa cỏc dng cht (%) ca thc n hn hp " ộp ni" heo (theo V.N.Nikitin et al., 1980) Di tỏc ng ca nhit v m, xut hin s phõn gii enzym tng phn, dextrin húa, gelatin húa tinh bt v hũa tan cỏc mng bao protein ca cỏc ht tinh bt S cỏn ộp sau ú lm cho ht c x lý nh trờn cú kh nng phõn b tip tc m v nhit vo cỏc lp trong, lm hot húa cỏc quỏ trỡnh sinh húa Kt qu x lý thy nhit kốm theo cỏn ộp lm cho tớnh ngon ca thc n c tng lờn, giỏ tr dinh dng ca cỏc phc cht carbohydrat v protein c gia tng, kh c cỏc cht khỏng dinh dng, ht c di v nm mc Tuy nhiờn lng protein thụ v acid amin tng s cú hi gim 81 Gia sỳc rt thớch n ht cỏn ộp Thc tin cho thy heo n lỳa mỡ cỏn ộp tiờu húa tt hn l nghin hay gió nỏt T l tiờu húa cht hu c ca ht lỳa mỡ cỏn ộp heo l 87,7% (so vi ht nguyờn l 62,9%) v t l tiờu húa tinh bt l 90% Mc hp thu dng cht ht cỏn ộp ph thuc phn ln vo b dy lp cỏn B dy ti ho l 1,1 - 1,8 mm cho cỏc loi ht Hũa tho v éu, riờng bp n 2,5 mm T l s dng hp lý thc n ht cỏn ộp n 70% tng lng thc n ht khu phn ca heo Quỏ mc ny s dn n gim t l tiờu húa tinh bt v hu qu l gim nng sut t l hn 85% so vi lng thc n ht cú th a n bnh loột d dy Khi s dng thc n ht cỏn ộp n 70% lng thc n ht, tng trng hng ngy trung bỡnh tng thờm 5-7%, mc tiờu tn thc n trờn n v sn phm gim 6,5% so vi thc n ht nghin Mt bin tng ca steam relling l flaking, ch khỏc ca chỳng l flaking thi gian x lý hi nc gia tng n 12-14 phỳt nhit khong 94oC Thi gian hp thay i tựy theo loi v m ca ht Bp 15% m x lý ch 4-5 phỳt, cũn vi 11% m thỡ cn n 13 phỳt Yn mch, i mch cn 12 phỳt 12.1.1.i Sỳ lng Thc n st vi m khong 60-70% thớch hp nht nuụi heo é st ny to iu kin ti ho cho hot ng ca tuyn nc bt v sut c ng tiờu húa Tng m ca thc n lờn hn 80% dn n s gim mc s dng nit ca thc n xung 8-11% 12.1.2 Ch bin thc n bng phng phỏp húa hc Phng phỏp húa hc ch yu l dựng x lý rm lm rm nhm lm rm mm hn, n c nhiu hn, nõng cao t l tiờu húa v giỏ tr dinh dng bng cỏch phõn hy tng liờn kt gia lignin v cellulose v tng cng s hot ng ca cỏc vi khun phõn gii cellulose Húa cht dựng l nhng dung dch cú tớnh kim nh nc vụi, NaOH, nc ammonia 12.1.2.a X lý bng nc vụi Tin hnh nhng b cha c bit cú thit b bc hi C mi lp rm dy 20-25 cm thỡ ri nc vụi v nộn cht Dựng kg vụi sng hũa tan 100-120 lớt nc x lý rm ct ngn Trong dung dch cú th trn thờm 1-1,5 kg urờ v 1-1,2 kg mui n Sau ly cho bc hi gi ri mi cho n Bũ sa cú th n n 10-15 kg v bờ 8-10 kg Tt nht l trn chung vi thc n nh c khụ, c chua, khoai c thc n tinh cho n Tng dn mc rm x lý cho n t t l s dng X lý rm hiu qu hn dựng hn hp sa vụi v NaOH Dựng 1,5-2 kg nc vụi v lng tng ng NaOH, hũa tan 100-200 lớt nc Cho rm vo hm, h v x lý húa cht nh lm thc n Khi t 40-450C thỡ cn y kớn li Cú th s dng cho n sau 1,5-2 thỏng 12.1.1.b X lý dung dch soda Hũa tan soda thnh dung dch 3-5%, dựng 80 -100 lớt 100 kg rm ct ngn é qua 3-4 ngy khi t nhit 40-45oC cú th ly cho gia sỳc n hn hp cựng vi cỏc loi thc n khỏc Lng rm cha dựng cn y kớn li v ch nờn s dng vi ngy 12.1.1.c X lý bng ammoniac lng hoc bng nc ammoniac Khi x lý rm bng nc ammoniac hoc ammoniac lng khụng ch cú giỏ tr protein ca nú m c giỏ tr nng lng cng c nõng cao Thc n ó x lý gn bng c khụ loi 82 trung bỡnh v mt nng lng trao i v cha 80 g protein tiờu húa éVTA C tn rm tiờu tn ht 120 lớt nc ammoniac 25% hoc 30-40 lớt ammoniac lng Rm c cht thnh ng, ng rm cú h thng cỏc ng dn NH3 c cung cp t mt thit b Khi rm ch nht c bao kớn li nh lp mng khụng thm nh polyetylen, PVC dy c 0,06-0,2 mm nhit m sau 5-6 ngy cú th m v sau ngy thụng thoỏng rm x lý cú th dựng cho n Tng trng hng ngy ca bũ c n khu phn cú kg rm c x lý ammoniac cao hn bũ i chng n khu phn tng t vi rm khụng x lý 97g Hiu qu s dng rm x lý NH3 cao nht c thin (trõu, bũ, dờ, cu ) Cỏc chuyờn gia cho rng ammoniac húa rm l bin phỏp nõng cao giỏ tr dinh dng nng lng, protein cú hiu qu kinh t nht 12.1.1.d X lý rm bng urờ éõy l phng phỏp x lý n gin ang c khuyn khớch ỏp dng rng rói cỏc nc ang phỏt trin, nht l chn nuụi gia ỡnh, chn nuụi qui mụ nh Nng dung dch x lý urờ l 4%, m ca rm x lý urờ l 40% Rm rói thnh lp dy 20 cm, ri dung dch urờ lờn v dựng sc nộn cht, ri tip tc rói lờn lp rm khỏc Nh phõn b dung dch urờ cho lp trờn cựng c ti nhiu hn, v trng lc m s c phõn b u hn Nờn y ng rm li bng vi nylon, mng polyetylen sau tun ly cho n, trn ln vi cỏc loi thc n khỏc Rm cú protein tiờu húa khong 4%, TDN 56%, so vi rm cha cú protein tiờu húa l 0% v 40% TDN 12.2 CH BIN THC N BNG PHNG PHP SINH VT HC 12.2.1 CHUA THC N 12.2.2 MM Nhm nõng cao giỏ tr dinh dng ca thc n nh s ng húa tinh bt, s gia tng hm lng cỏc hp cht cú m hũa tan (nh cỏc acid amin), vitamin nhúm B v nhúm E, ngi ta tin hnh vic mm ht Ht c cho vo thựng phuy hoc cỏc vt cha to khỏc v nc vo cỏc thựng g hoc cỏc sng c bit thnh lp dy 7-10 cm cho n mm xut hin Thi im s dng thớch hp cho n hoc phi sy khụ d tr l chiu di ca mm tng ng vi chiu di ca ht Ht mm cú th cho g n vi s lng 30-40% mc thc n ht khu phn Vic nuụi dng gia cm ging bng ht mm rt cú ớch Ht mm cũn dựng nuụi heo la v c lm vic thi gian lm vic tớch cc 12.2.3 éng húa éng húa thc n giu cht bt thc hin mụi trng m, cỏc vt cha riờng bit (thựng, chu, b) bng cỏch cho vo 100 kg thc n giu cht bt 150-200 lớt nc 90oC, thờm 1-2% men mch nha (hoc bt ht ny mm vi t l nhiu hn), trn u v yờn 3-4 gi, gi m nhit 55-60oC Thc n ng húa thớch hp nuụi heo bỳ m, heo cai sa, heo v bộo vi s lng ti a 50% thc n tinh ca khu phn Thc n rt thm ngon bi vỡ di tỏc ng ca cỏc enzym, hm lng ng lờn n 10-12% 12.2.4 MEN THC N BT ng é nõng cao giỏ tr dinh dng ca thc n giu tinh bt v lm giu vitamin nhúm B chỳng, ngi ta cho lờn men cỏc hn hp thc n giu cht bt ch ti v nhit khụng di 18-20oC 12.2.1.a Phng phỏp khụng lờn men Dựng 0,5-1 kg bt men bia khuy u 100-150 lớt nc m 35-45oC vt cha Cho 100 kg thc n giu cht bt vo va cho va trn u Sau 30-40 phỳt, sinh 83 c em thnh lp khụng dy quỏ 30 cm Nhit m thớch hp khong 20-27oC Sau 6-8 gi thc n cú th cho n 12.2.1.b Phng phỏp lờn men é lm dung dch cỏi Dựng 0,5-1 kg men bỏnh mỡ cho vo 40-50 lớt nc m Sau ú vo khuy u 20 kg thc n khụ Gi bt cỏi 4-6 gi c 30-40 phỳt o ln mt ln K tip rút vo bt cỏi ó chun b 100-150 lớt nc é tip vo 80 kg thc n cũn li, trn u cn thn v em gi Protein ca nm men cú giỏ tr sinh hc cao, hm lng vitamin nhúm B nm men tỏc ng cú li n s tiờu húa gia sỳc, gia cm v hiu qu s dng thc n Thớ nghim ti trng éH Cn th v vic thc n nuụi heo ó a nhn xột: - Trong tỡnh hỡnh khú khn v thc n gia sỳc, phn ln cỏc tri v h gia ỡnh ch yu dựng cỏm lm thc n c s, ú t l cỏm to rt cao, thỡ vic dựng nm men ton b cỏm, hoc ton b thc n nng lng khu phn l mt bin phỏp tt ci thin phm cht ca khu phn nuụi heo v gim bt chi phớ thc n - Cú th dựng men ru dõn gian, men TAGS vi t l 4% c bit l men tinh bỏnh ni dũng 2B ca trng éHCT sn xut vi t l l 20% ton b thc n nng lng khu phn t trn hoc ton b thc n hn hp trn sn cú hm lng protein thp (8-12%) v nhiu x nuụi cỏc dng heo é phự hp vi iu kin sn xut, nht l v mt kinh t, tit kim chi phớ mua men mt t cú th kộo ngy Dựng 1/10 LNG THC N éễI é GI CHO NGY HễM SAU vo bui chiu cho n na vo bui sỏng v na vo bui chiu v gi cho ngy k tip Cỏc kt qu nuụi dng tt th hin qua cỏc mt tng trng, h s chuyn húa thc n, chi phớ thc n cho kg tng trng vt tri so vi i chng (khụng thc n nng lng ca khu phn) c ghi nhn trờn heo cai sa 2-4 thỏng tui (éHCT, 1980), heo tht (Nụng trng sụng Hu, 1983), trờn nỏi mang thai v nuụi th hin qua heo 21 ngy tui (éHCT, 1980; QD II Hu giang, 1981) éc bit bin phỏp men thc n nng lng ó t hu hiu vic nuụi v heo cũi sau cai sa Nuụi t 2-3 thỏng tui, heo cũi thớ nghim ó tng trng t 6,48 kg n 15,26 kg, ú heo i chng l 6,85 v 11,35 kg Nh vy so vi i chng heo thớ nghim t tng trng gn gp ụi, ú h s chuyn húa thc n ch bng mt na (2,11 so vi 4,2 i chng) Mt hn ch ca bin phỏp men thc n nng lng cỏc c s nuụi heo trung l tn cụng lao ng Tuy nhiờn khu vc chn nuụi gia ỡnh ny khụng phi l yu t hn ch ỏp dng CHNG 13 THC N HN HP &NBSP; Thc n hn hp (complete feeds, formulated feeds) theo ngha y l mt hn hp ng nht ca nhiu loi thc liu khỏc nhau, c phi hp theo cỏc cụng thc lp c t cỏc kt qu nghiờn cu khoa hc nhm bo m dinh dng hon chnh vt nuụi 13.1 éI CNG C s lý thuyt ca vic phi hp cỏc TĂHH hon chnh cú hiu qu kinh t l tinh cht cỏc thc n trn chung vi s lm xut hin tỏc ng b sung tng h v tng 84 yu t v giỏ tr dinh dng ca hn hp trn S phi hp ỳng n cỏc thc n cú th t c mc ti ho (mc tiờu chun) v nng lng, protein, acid amin, vitamin v khoỏng cht hn hp 13.1.1 S i ca thc n hn hp Sau th chin th 2, th hiu ca ngi chn nuụi i vi vic s dng ng cc cú thay i, lý lun nuụi dng ng vt nuụi cng cú nhiu quan im mi Ngi ta ó ngh n vic dựng cỏc sn phm húa hc, sinh húa hc v vi sinh vt hc nhm thc hin ý mun v mt loi thc n cha y cỏc dng cht cn thit v cú th s dng nh l mt ch phm cú tỏc dng b sung hoc/v hon thin giỏ tr dinh dng ca cỏc sn phm trng trt r tin Vic nuụi dng gia sỳc, gia cm gi õy ũi hi mt loi thc n hon chnh, tc l mt hn hp cỏc thc n cú ngun gc ng vt, thc vt, vi sinh vt, khoỏng vt v cỏc sn phm tng hp khỏc (gm hng chc loi) nhm ỏp ng nhu cu dinh dng ca vt nuụi, c v s lng ln cht lng Vic ch bin mt loi thc n nh vy vi qui mụ cụng nghip ó hỡnh thnh nờn ngnh sn xut ch bin thc n hn hp, mt ngnh sn xut c lp v chuyờn mụn húa cao Cỏc loi thc n hn hp c sn xut l nhng sn phm phc tp, l nhng cụng trỡnh th ca nhiu chuyờn gia thuc cỏc ngnh khỏc nh sinh vt hc, chn nuụi, húa hc, toỏn hc v kinh t hc Nghiờn cu tỡm c thc n hn hp l mt nhng thnh tu ln ca ngnh chn nuụi nhng nm sau chin tranh NC TA vic s dng thc n hn hp cng c ph bin khỏ sm S phỏt trin ca nn nụng nghip t sn ph thuc Nam cng ó hỡnh thnh hng lot cỏc xớ nghip ch bin TĂHH vi phn ln thc liu nhp t nc ngoi, ch yu l t M T sau 1975 n nay, chỳng ta ó thit lp hng lot cỏc xớ nghip nh mỏy ch bin TĂGS 13.1.2 Li ớch ca vic s dng thc n hn hp éim c bn nht l s i ca TĂHH ó cho phộp cụng nghip húa ngnh chn nuụi S xut hin ca TĂHH ó khc phc c tỡnh trng cung cp sn phm ng u hn Ngoi ra, TĂHH cho phộp ỏp dng nhanh chúng thc tin nhng thnh tu mi nht ca dinh dng hc, cho phộp thc hin rng rói vic c gii húa, t ng húa ngnh chn nuụi, tiờu chun húa vic cho n, tit kim lao ng v rỳt ngn thi gian chun b thc n Do ú TĂHH cú ý ngha rt ln cỏc nc kinh t nụng nghip phỏt trin, nht l phỏt trin cú k hoch Phỏt trin cụng nghip TĂHH khụng nhng cú th s dng tt nht cỏc ngun TAGS, k c cỏc ph phm ca cụng nghip ch bin nụng sn thc phm, m cũn cho phộp phỏt trin sn xut cỏc sn phm chn nuụi theo cỏc nh hng cn thit TĂHH cú cht lng cao cú v trớ rt quan trng dinh dng ng vt, nht l i vi heo v gia cm Nụng dõn cỏc nc kinh t phỏt trin v c nhng nc ang phỏt trin ngy cng a chung TĂHH H sn xut ng cc, khoai c (ó s ch) cung cp cho nh mỏy v mua li TĂHH TĂHH ó tr thnh mt th t liu sn xut cn thit, nú chim mt phn quan trng ton b chi phớ ca ngnh chn nuụi éiu ny ó dn n khuynh hng chung l tớnh hiu qu s dng thc n bng cỏch dựng s kg thc n tiờu tn, thay vỡ s éVTĂ, cho n v sn phm chn nuụi 13.2 Phõn loi Tựy theo mc ớch s dng cho vt nuụi m ngi ta sn xut cỏc loi TĂHH hon chnh, TĂHH tinh, thc n b sung nhm cõn i khu phn (protein - vitamin - khoỏng v cỏc loi premix), sa nhõn to Núi chung cú th chia TĂHH thnh nhúm chớnh nh sau: 85 13.2.1 Thc n hn hp tinh (concentrate) Loi thc n ny s dng nhm mc ớch khc phc s khim khuyt v cỏc dng cht ca cỏc phn thc liu c bn khu phn Trong cỏc hn hp thc n tinh, hm lng nng lng, protein, vitamin v khoỏng cao hn so vi thc n hon chnh 13.2.2 Hn hp thc n b sung protein cú th cú thờm vitamin, khoỏng Loi ny c phi hp t cỏc thc liu cú hm lng dng cht cao v protein, cú/hoc khụng cú thờm cỏc thc n khoỏng, cỏc khoỏng vi lng v vitamin tinh ch éụi ngi ta cũn thờm vo hn hp ny cỏc cht kớch thớch sinh trng Cú tỏc gi cũn gi õy l mt loi thc n concentrat - concentrat protein/vitamin v khoỏng Thc n concentrat loi ny ch yu c sn xut cung cp cho vic phỏt trin chn nuụi theo khu phn khu vc gia ỡnh, trờn c s ngi chn nuụi t tỳc cỏc thc n nng lng nh cỏm, bp, lỳa min, khoai lang, khoai mỡ 13.2.3 Thc n hn hp hon chnh (complete feed) éõy l loi thc n hn hp cu to gm cỏc thc liu cung cp nng lng, b sung protein, khoỏng, vitamin, acid amin gii hn, cỏc cht kớch thớch sinh trng, phũng bnh v thng ngi ta cũn thờm vo cỏc cht chng oxid húa, cht to mu, cht to mựi nhm tha khu v ca vt nuụi, th hiu ca ngi chn nuụi v bo qun TĂHH c lõu m gi c y cỏc cht dinh dng 13.3 MT VI QUI CCH TRONG SN XUT TAHH THNG MI 13.3.1 Cụng thc phi hp Trong sn xut thng mi thng cú kiu cụng thc phi hp thc n: Cụng thc kớn: trỏnh cnh tranh n cp cụng thc phi hp m hóng sn xut ó u t nhiu cho vic nghiờn cu thnh cụng, ngi ta ch cú th cụng b cụng thc di hỡnh thc lit kờ cỏc thnh phn thc liu m khụng cho bit t l phi hp hoc ch cho bit thnh phn tng quỏt (protein ng vt l bao nhiờu chng hn), v cỏc giỏ tr tng quỏt khỏc m thụi Cụng thc cụng khai: trờn bao bỡ ghi rừ s lng c th ca tng thc liu hn hp Nh cỏc bng thnh phn dinh dng ca cỏc loi thc n ngi mua cú th tớnh toỏn c giỏ tr dinh dng ca thc n hay khu phn nh nng lng, protein Cụng thc khỏch hng: sn xut theo n t hng thng ngoi bao cú ghi nhng thụng tin sau: - Tờn v a ch ca nh sn xut - Tờn v a ch ca khỏch hng - Ngy phõn phi - Trng lng tnh (Net weight) ca cỏc loi thc liu - Hng dn s dng, c bit thc n cú trn thờm thuc hoc cỏc cht khỏc - Li dn 13.3.2 Nhón hiu ca thc n Thng trờn bao bỡ ca cỏc loi thc n cú cỏc thụng tin sau õy: - Trng lng tnh ca thc n - Nhón hiu v tờn sn phm - Mc m bo cht lng: ghi s lng ti thiu/hoc ti a ca mt s thnh phn dng cht thc n, thụng thng l: vt cht khụ, protein thụ, bộo thụ, x thụ, tro, chit cht khụng m, Ca v P, cỏc dng cht khỏc Phn n cỏc nhón hiu lit kờ giỏ tr ti thiu ca protein thụ v bộo thụ v giỏ tr ti a ca x thụ, nit phi protein (NPN), va giỏ tr ti a ln ti thiu ca Ca, P v mui trờn phn ln cỏc bao bỡ 86 - Lit kờ cỏc thc liu (thnh phn): nu khụng ghi s lng c th thỡ ghi thnh phn dinh dng ca thc n - Hng dn s dng - Tờn v a ch ca nh sn xut - LI DN, CH THCH Chng 14 éC T TRONG THC N GIA SC 14.1 KHI NIM éc t l nhng cht vụ c hay hu c cú ngun gc t nhiờn hay ngi to ra, nhim vo c th v t n nng nht nh c th gõy s ng c éc t c sinh bi nhiu ngun gc khỏc nhau: nú l sn phm trao i cht c ca ng thc vt Nú cng cú th l sn phm trao i cht ca mm mc, vi sinh vt to ra, cng cú th ngi vụ tỡnh hay c ý gõy - Ng c cp tớnh l trng thỏi ng c sau nhim cht c mt thi gian ngn, xut hin nhng triu chng khỏc thng rt nghiờm trng hoc gõy t vong cho ngi v ng vt - Ng c tớch ly (cũn gi l ng c trng din, ng c tớnh) l trng thỏi m c th nhim cht c vi liu lng thp, cha gõy triu chng lin m phi trói qua mt thi gian di cht c hoc tớch ly c th nú lm bin i cỏc qỳa trỡnh sinh lý, sinh HểA LU DI MI PHT HIN RA TRIU CHNG 14 2.CHT éC Cể SN TRONG THC LIU Trong thiờn nhiờn cỏc loi cõy thc phm cng nh s loi ng vt t bit iu cú cha mt s lng c t nht nh éú l nhng cht tớch ly hoc l sn phm trung gian quỏ trỡnh trao i cht ca chỳng hoc l nhng cht c sinh vt tng hp THC VT, nht l nhúm cõy h u cú nhiu cht khỏng dinh dng (Nutrition Antagonist) Nhiu loi thc vt cú cha cht Glusid c, mt s loi ng vt cú cha nhng amid c gõy d ng rt mnh cho c th S tn tr nguyờn liu kho lõu ngy, tỏc ng ca oxy khụng khớ oxy húa, hoc enzym thc phm tỏc ng lm bin i cỏc cht dinh dng tr thnh cỏc cht c, cht khỏng dinh dng M é CAO THC N D B LấN MEN HOM mc phỏt trin sinh c t, vi khun phỏt trin sinh 14.2.1 Cỏc cht c hi thc n thc vt 14.2.1 a.Cianglucoside Glycozit l nhng hp cht húa hc phc tp, c cu to bi hai phn : phn ng v phn khụng ng (genin hay aglycon) Glycozit thng l nhng cht rn kt tinh, ch vi cht cú mu, tan nc v cú v ng Ta chỳ ý n nhúm glycozit sinh acid xyanhidric cú khoai mỡ,cú ba loi; - Mỡ v (mỡ ngt): l loi mỡ cú hm lng glycozit c tng i thp Hm lng HCN c khong 4-5mg/100g - Mỡ v vng : cú hm lng glycozit cao hn mỡ v Hm lng HCN: 10mg/100g - Mỡ v trng: loi mỡ ny t nng sut sn lng cao nhng li cú hm lng HCN t 15-30mg/100g 87 Liu gõy ng c: Theo ti liu ca Humphreys (1988) thỡ gõy ng c ti thiu ca HCN t trờn ng vt l - 2,3 mg/kg trng lng c th Tuy vy nu liu ny nhng gc CN nm cu trỳc glucosid thỡ cha sc gõy c m nú cũn ph thuc nhiu yu t khỏc Nu nh dng glucosid thc n vo c m gii phúng nhanh HCN v c th hp thu nhanh thỡ cú th gay ng c, nu gii phúng HCN chm, hp thu chm thỡ liu ny cng cha gõy triu chng ng c Trng hp n vi mt lng ớt, thng xuyờn thỡ c th ng vt ch yu l gỏn oxy húa kh cht HCN nh vo lu hunh acid amin to cht thiocianat ớt c hn HCN 14.2.1 b.Alkaloid: Alkaloid l nhng hp cht hu c cú cha Nit v cú tớnh kim nh , a s cú ngun gc t tho mc, ch vi mt liu tht nh cng to tỏc dng sinh hc rt mnh trờn c th Theo ti liu ca Petteson (1991) thỡ alkaloide c chia lm nhúm: Nhúm alkaloid thc(True-alkaloides), Nhúm alkaloide gi (Pseudo-alkaloides) v nhúm tin alkaloide(Proto-alkaloides).Cõy vụng nem Erythrina cú cha trờn 60 loi alkaloide Triu chng ng c trờn ngi th nh l au bng, tiờu chy ri sau ú tỏo bún Th nng thỡ gin ng t v lit nh hai chõn Khi khu thn kinh b tờ lit dn n lm ngng hụ hp, ngng tim v t vong Bin phỏp phũng nga : Ngõm nc v nhiu ln cú th lm gim chỳt ớt alkaloide 14.2.1 c.Cht Mimosin DMello (1992) nghiờn cu v cu trỳc v phõn b ca cht mimosin mt s cõy h u nhit i , c bit l cõy Bỡnh linh C ch tỏc ng gõy c Cht mimosin cú cu to ging nh Thyrosine v DOPA (3,4dihydroxyphenylalanine),cht chuyn húa ca thyrosine c th, vỡ vy nú cng c ch trao i thyrosine c th, nú khụng cho to thnh Iodo thyrosine (MIT DIT), cht ban u tuyn giỏp tng hp thyroxin(T3 v T4) Vỡ l ú thỳ n nhiu cõy h uthuc h mimosa , c bit lỏ cõy bỡnh linh (Leucaena) s cú khuynh gõy bu c 14.2.1.d Cht canavanin, indospicine, homoarginine: Cht canavanin v nhng dn xut khỏc h hng vi nú cú lỏ So a (Sesbania grandiflora), lỏ cõy u Chm (Indigofera spicata), lỏ Mai(Gliricida sepium) cng cú cu trỳc gn ging vi Arginin vỡ vy thỳ n nhiu loi ny nú cng gõy c ch qỳa trỡnh chuyn hoỏ arginin Arginin úng vai trũ rt quan trng qỳa trỡnh chuyn hoỏ ornithine- arginin tng hp ure, nu chu ny b canavanin thay th vo v trớ ca arginin thỡ s gõy ri lon chuyn hoỏ ca arginin Vỡ th canavanin cng c coi l mt c t khỏng dinh dng ca acid amin arginine Trong ht so a cú cht choõng dinh dng canovanin, choõng trao i cht ca Arginin, cn phi loi tr bng cỏch rang hoc sy nong nhit cao thi gian nht nh 14.2.1.e.Nhng cht Saponins V bn cht hoỏ hc thỡ cht saponins cú nhiu loi hp cht hoỏ hc khỏc éc tớnh chung ca nú l nc nú d dng to thnh cỏc bt nh bt x phũng Saponins cú 88 cha nhúm cht Aglycone liờn kt vi mt hoc nhiu phõn t ng hoc vi olygosaccharide (Fenwick et al.1991) S phõn b saponins thc vt: Trong thc vt ngi ta nhn thy nú cú nhiu trỏi cõy b kt: nu thỳ n nhiu cú tỏc dng bo mũn niờm mc Trờn ng c cú nhng loi c di cú cha nhiu saponin, ngi ta bit c loi c Konkoly cú hm lng saponin rt cao C ny cú ht ln cỏc loi ht ng cc Khi gieo ht thỡ chỳng cựng phỏt trin vi ht ng cc Nú cú th gõy ng c nu s nhim ca nú cỏc loi ng cc trờn 0.5% Mt s loi c h u khỏc nh c alfalfa cng cú mt s lng ỏng chỳ ý cht saponin 14.2.1 f Cht gossipol Gossipol cú nhiu khụ du bụng vi, nú cú tỏc dng c ch sinh trng Thỳ nhai li trng thnh vi sinh vt d c hot ng d dng phõn hy cht gossipol nờn thỳ nhai li s dng tt khụ du bụng vi Tuy nhiờn cho n nhiu, cú mt phn khụ du i qua d c khụng b lờn men v cú mt phn gossipol c hp thu vo mỏu qua mng thai gõy hi cho bo thai Vỡ l ú bũ cha khụng dựng khụ du ny G mỏi cú sc khỏng vúi gossipol , vy sau cho n khụ du bụng vi vi ngy thỡ gossipol i vo trng bin mu trng xanh nõu, phn lũng trng cú mu hng 14.2.1.g Cỏc cht tannin Tannin l mt hp cht ester gia ng glucose v mt nhúm cht khỏc, thng l mt phc hp ca acid phenolic hoc oxyphenolic acid Tannin phõn b rt rng cỏc loi thc vt 14.2.2 Nhng cht khỏng enzyme tiờu húa protein ( Proteinase Inhibitors) Nhng yu t c ch enzyme tiờu húa protein ó c cỏc nh khoa hc nghiờn cu phỏt hin t rt lõu, nhiờn cha lm sỏng t c ch c ch, m mi ch chỳ ý tỡm tũi loi thc n cú cht c ch v gii phỏp x lý nú nhm hn ch tỏc hi gõy cho ng vt Ngy ngi ta nhn thy ú l nhng cu trỳc phõn t protein cú tỏc dng bt kớn hoc ngn cn khụng cho enzyme proteinase hot ng thy phõn protein éõy l nhng cht c ch men tiờu húa ca tuyn ty S cú mt c chỳng thc n lm gim ỏng k kh nng tiờu húa protein ca ng vt Ngun thc n tỡm thy cú cht khỏng enzyme tiờu húa cng rt phong phỳ : Trong sa u cú cht antitrypsine, nú chng li s tiờu húa protein ca enzyme Trypsin v chymotrypsin Nh vy m nú bo v c cỏc cht khỏng th cú sa u ca m chuyn sang bng cỏch hp th trc tip qua lp niờm mc rut 14.2.3 éc t nm thc n éc t nm l cht c sinh t nm mc, nú khụng phi l hp cht cú nguyờn liu thc n s tng hp ca thc vt, ng vt Nú xut hin nguyờn liu sau quỏ trỡnh thu hoch, bo qun v ch bin cỏc loi nm mc to Nú gõy tỏc hi rt ln cho gia sỳc, gia cm v c cho sc khe ngi Vỡ l ú nghiờn cu cỏc cht dinh dng, khỏng dinh dng khụng th b qua nú V chng loi c t nm thỡ cng ngy ngi ta cng phỏt hin cng cú nhiu loi, n ó bit c cú hn 300 loi c t éc t nm gõy nhng tỏc hi rt ln v hu qu vụ cựng nghiờm trng cho c th ca ngi v ng vt Nhng tỏc hi ca c t nm: Gõy thng tn t bo gan 89 Thn cng b sng to Lm gim kh nng khỏng ca ng vt, c ch h thng sinh khỏng th Bo mũn niờm mc ca ng tiờu húa Lm thay i hot ng sinh lý bỡnh thng, gõy ri lon sinh sn Lm gim tớnh ngon ming i vi thc n Lm h hi cỏc vitamin thc ndo s lờn men phõn gii ca nm mc éc bit lỏ aflatoxin rt c, cú khuynh hng gõy ung thu gan Mi loi gia sỳc cú sc khỏng mt lng aflatoxin nht nh; kh nng khỏng ny tựy thuc vo giai on tui, sc sn xut, tỡnh trng sc khe Núi chung cú nhiu yu t nh hng n kh nng chu ng c c t ca c th Vỡ vy s khụng cú mc aflatoxin an ton qui nh ỳng n c Ch chp nhn tng i trờn thỳ khụng cú xy aflatoxin qua sa c Mi nc cú qui nh riờng cho mc aflatoxin Liu gõy cht LD50 ca aflatoxin trờn ng vt thớ nghim FAO (1979) Phi thc hin vic tr thc n trờn c s khoa hc Kim tra, khng ch m v nhit thớch hp Kim soỏt v tr kh cụn trựng, sõu mt kho S dng húa cht Bin phỏp vt lý Lm mt hiu lc aflatoxin - CHNG 15 CC PHNG PHP PHI HP KHU PHN Cú phng phỏp phi hp khu phn thụng dng: (1) phng phỏp hỡnh vuụng, (2) phng phỏp phng trỡnh ng thi, (3) phng phỏp ma trn 2x2, (4) phng phỏp mũ mm, v (5) phng phỏp s dng mỏy vi tớnh 15.1 Phng phỏp hỡnh vuụng (Square method) hay phng phỏp hỡnh vuụng Pearson (Pearson Square method) éõy l mt phng phỏp n gin, trc tip v d thc hin Khi cõn i khu phn bng phng phỏp hỡnh vuụng , ngi ta chn mt yu t dng cht chớnh (vớ d nng lng, protein) lm chun é thc hin theo phng phỏp ny hoc theo cỏc phng phỏp khỏc, trc tiờn ngi tớnh toỏn cn cú cỏc tiờu chun nuụi dng (hoc nhu cu dinh dng) ca loi v hng vt nuụi l i tng cho phi hp khu phn, ln bng thnh phn dinh dng ca thc n VD: phi hp khu phn cha 16% protein cho heo la t 18-54 kg ngi chn nuụi cú sn bp (cha 9,5% protein) v mua c thc n b sung protein - vitamin - khoỏng cha 36% protein Bc 1: Thc hin s theo hỡnh vuụng nh sau: TABS protein 16 - 9,5 = 6,5 phn TABS protein 36% Bp 9,5% 36 - 16 = 90 Bc 2: Tớnh thnh phn % ca cỏc thc liu: Bp : x 100 = 75 % TABS protein : x 100 = 25 % hay 100 - 75 = 25 15.2 PHNG PHP PHNG TRèNH NG THI (Simultaneous equation method) Cng nh phng phỏp hỡnh vuụng nhng phng phỏp ny cho phộp phi hp ngun thc liu cung cp v 1dng cht rt nhanh bng cỏch dựng cỏc phng trỡnh ng thi Thớ d 1: phi hp khu phn nuụi g cha 18% protein t bp (cha 9% protein) v concentrate protein vitamin - khoỏng (cha 40% protein) Bc 1: ét X = lng bp cn dựng 100 kg TAHH, kg Y = lng concentrate 40% protein dựng 100 kg TAHH, kg Bc 2: Bit rng bp cha 9% CP, TABS cha 40% CP khu phn s phi hp l 18% Nh vy ta cn gii phng trỡnh sau: 0,09X + 0,4Y = 18 (kg CP 100 kg TAHH) (1) Ta bit: X + Y = 100 (kg TAHH) (2) Gii h phng trỡnh (1) v (2) ta c Y = 29,03 kg v X = 70,97 kg Vy khu phn nuụi g 18% protein cn cú 70,97% bp v 29,03% TABS Phng phỏp ny cng cho phộp phi hp ngun thc liu nhm ỏp ng nhu cu v dng cht Thớ d 2: Mt ngi nuụi cu cú mt loi concentrate cha 89% VCKv 80% TDN (theo dng cho n) cựng vi c alfalfa khụ cha 93% VCK v 54% TDN (theo dng cho n) Ngi ú phi s dng bao nhiờu lb thc n mi loi ỏp ng khu phn nuụi cu nng 100 lb cn mi ngy 3,7 lb VCK v 2,6 lb TDN? Bc 1: ét X = lng c alfalfa khụ phi cho n (lb) Y = lng concentrate phi cho n (lb) Bc 2: Theo bi ta cú th t: 0,54 X + 0,8 Y = 2,6 (lb TDN) (1) 0,93 X + 0,89 Y = 3,7 (lb VCK) (2) Gii h phng trỡnh ta cú: X = 2,43 lb v Y = 1,61 lb 15.3 PHNG PHP MA TRN x (two x two Matrix method) Ma trn cung cp mt cỏch gii nhanh chúng v chớnh xỏc v thụng s dinh dng (thớ d nh nng lng v protein) bng cỏch dựng thc liu Thớ d 1: tr li thớ d v khu phn nuụi cu é cõn i khu phn bng phng phỏp ma trn chỳng ta s lm nh sau: Bc 1: ét X = lng c alfalfa khụ phi cho n (lb) Y = lng concentrate phi cho n (lb) Bc 2: Nh vy ta s cú: 0,54 X + 0,8 Y = 2,6 (lb TDN) 0,93 X + 0,89 Y = 3,7 (lb VCK) Bc 3: T nhng phng trỡnh ny chỳng ta cú th thit lp ma trn x sau õy: a1 b1 0,54 0,8 c1 2,6 91 = v = a2 b2 0,93 0,89 c2 3,7 Gii ma trn ta c X = 2,46 v Y = 1,6 Vy ngi nuụi cu phi dựng hng ngy 2,46 lb c alfalfa khụ v 1,6 lb concentrate nuụi mt cu (nng 100 lb) 15.4 PHNG PHP Mề MM (Trial - and - error method) Trong thớ d sau õy phng phỏp mũ mm c dựng vi s chỳ ý n yu t l nng lng v protein Protein thụ thng c s dng hn protein tiờu húa phn ln TAHH, khong 80% protein tng s l protein tiờu húa Thớ d: Mt ngi chn nuụi bũ sa cú mt bũ sa nng 650 kg cho sn lng sa hng ngy 27 kg, sa cú 4% bộo ễng ta cho bũ n mi ngy 6,8 kg c alfalfa khụ v 20 kg bp chua Ngoi ụng cũn cú sn bp ht, yn mch v bỏnh du u nnh Phi dựng hn hp concentrate nh th no ỏp ng nhu cu ca bũ sa ny, ch yu l nng lng v protein Trc tớnh toỏn, chỳng ta cn nhc li mt s im tng quỏt: (1) TDN khu phn hon chnh ca bũ sa cn t 70% tr lờn, tt nht l 74-75% (2) Cn thờm 1% mui n v 1% hn hp khoỏng thp Ca, giu P v cỏc khoỏng vi lng vo khu phn thc n ht Mui v hn hp khoỏng cú th c cho n riờng mt mỏng ngn (3) Vitamin A v vitamin D s c thờm vo khu phn mc 1.00 P UI vit A v L50 UI vit D cho mi lb thc n hn hp (4) Cỏc thc liu cú sn cha thnh phn dinh dng trung bỡnh nh sau (tớnh theo dng cho n): Bc 1: Xem bng ta c nhu cu hng ngy ca bũ sa (nng 650 kg, 27 kg sa 4% bộo) nh sau: TDN (kg) CP (kg) Duy trỡ 4,5 0,77 Sn xut sa 2,13 Tng cng 13,5 2,9 Bc 2: Thc n thụ cung cp c: TDN (kg) CP (kg) 6,8 kg c alfalfa khụ 3,42 1,05 20 kg bp chua 3,26 0,4 Tng cng 6,68 1,45 Bc 3: Nh vy lng concentrate phi cung cp: TDN (kg): 13,5 - 6,68 = 6,82 CP (kg): 2,9 - 1,45 = 1,45 Bc 4: Gi s ta trn mt hn hp concentrate I gm 318 kg bp ht, 127 kg yn mch, 4,5 kg phosphat monosodium v 4,5 kg mui n Thnh phn TDN v CP ca hn hp nh sau: TDN (kg) CP (kg) 318 kg bp 258 30,5 127 kg yn mch 86 15 4,5 kg phosphat monosodium - 4,5 kg mui - - 92 Tng cng 344 (75%) 45,5 (9,9%) Bc 5: Lng concentrate I cn ỏp ng nhu cu TDN cũn thiu 6,82 : 75% = 9,1 Bc 6: Lng CP tng ng vi 9,1 kg concentrate I s l: 9,9% x 9,1 = 0,9 (cha so vi 1,45 kg cũn thiu) Nh vy cn phi thay th mt lng thc n ht bng bỏnh du u nnh ỏp ng nhu cu v protein Bc 7: Th thay th 69 kg bp ht bng 69 kg bỏnh du u nnh Hn hp II s cha: TDN (kg) CP (kg) 252 kg bp 202 24 128 kg yn mch 86 15 69 kg BD u nnh 49 31,5 4,5 kg phosphate - 4,5 kg mui - Tng cng 337 (73,7%) 70,5 (15,4) Bc 8: é cung cp 6,82 kg thiu ta phi cn mt lng concentrate II l: 6,82 : 73,7% = 9,3 kg V cung cp 1,45 kg CP thiu, lng concentrate II cn thit l: 1,45 : 15,4% = 9,4 kg Nh vy ta chn mc b sung concentrate II cho bũ sa núi trờn l 9,4 kg/ngy, v khu phn hng ngy ca bũ sa ny gm cú: TDN (kg) CP (kg) 6,8 kg c alfalfa khụ 3,42 1,05 20 kg bp chua 3,26 0,4 9,4 kg concentrate II 1,46 Tng cng 13,68 2,91 (éu trang) 93 [...]... - Chương 4 THỨC ĂN XANH - THỨC ĂN THÔ NHIỀU CHẤT XƠ THỨC ĂN BỔ SUNG KHOÁNG - BỔ SUNG VITAMIN 4.1 THỨC ĂN XANH (FRESH FORAGE) Cây xanh của đồng cỏ và bãi chăn tự nhiên hoặc nhân tạo, thức ăn xanh trồng luân canh, phế phẩm của ngành rau quả là các thức ăn thiên nhiên cho vật nuôi Thức ăn xanh là phần trên mặt đất của thực vật xanh được cho gia súc ăn tươi Thức ăn xanh là nguồn cung cấp các dưỡng... chúng được sử dụng với tỷ lệ khá cao trong khẩu phần, tạo điều kiện giảm thấp tỷ lệ thức ăn protein động vật xuống nhằm hạ giá thành thức ăn 17 Ở NƯỚC TA công nghệ sinh học còn non trẻ, nên sản phẩm làm ra chưa dùng đại trà làm thức ăn gia súc do giá thành cao, đôi khi đắt hơn cả thức ăn động vật 3.2 CÁC LOẠI THỨC ĂN PROTEIN DÙNG PHỔ BIẾN 3.2.1 Bánh dầu 3.2.1.a Ðại cương Các loại hạt quả có dầu phần... mật chính: - Với thức ăn khô: thêm mật vào để tăng tính ngon miệng, giảm độ bụi hoặc làm chất kết dính trong thức ăn viên Mật có thể thay thế một phần thức ăn mắc tiền hơn Mức sử dụng trong thức ăn trộn sẵn thương phẩm: trâu bò 15%, bê nghé 8%, heo 15% và gà 5% Mức sử dụng tối đa thường được xác định bởi khả năng hấp thu của mật đường bởi các thực liệu khác trong khẩu phần - Trong thức ăn ủ chua: thường... của gia súc nhai lại thì một phần nào đó có thể được khắc phục bằng các hợp chất nitơ phi protein Hiệu quả hữu dụng của việc bổ sung đạm phi protein chỉ đạt được khi khẩu phần của gia súc được cân đối về năng lượng, khoáng và vitamin Ðiều kiện bắt buộc khi cho gia súc ăn các hợp chất nitơ phi protein là trong khẩu phần phải có đủ các carbohydrat dễ tiêu như đường và tinh bột Cần tập cho gia súc ăn quen... nước ở thức ăn xanh như cỏ từ 75-90% (ở rau bèo có thể cao hơn) khi còn non và giảm dần theo mức độ trưởng thành Ngoài thời kỳ sinh trưởng, hàm 34 lượng nước trong thức ăn xanh còn chịu ảnh hưởng của nhiệt độ và độ ẩm không khí, lượng mưa và mức tưới 2 Glucid và giá trị năng lượng: giá trị năng lượng của thức ăn xanh tính theo VCK lúc còn non gần bằng thức ăn hạt (0,7-0,8 ÐVTA/kg), theo thời gian giá... qua nước tiểu Không được cho gia súc ăn thức ăn xanh giàu nitrat lúc bụng đói và khi hàm lượng nitrat trong thức ăn quá cao thì nên chế biến chúng thành cỏ khô hoặc ủ chua 4 Béo: trong thức ăn xanh hàm lượng béo thường không vượt quá 4% VCK Chất béo trong cỏ xanh giàu các acid béo chưa no mà phần lớn không thể thay thế trong dinh dưỡng động vật Ðể tiêu hóa bình thường, ở gia súc nhai lại hàm lượng béo... cung cấp năng lượng rất tốt Củ tươi rất phù hợp khẩu vị của bò Thức ăn tinh dặm thêm của bò sữa có thể gồm 50% khoai lang xắt lát khô, 25% bắp, 25% mật đường và urê Củ tươi có thể thay thế 30-50% tỷ lệ thức ăn hạt trong các khẩu phần của heo Nấu làm gia tăng giá trị sử dụng của khoai lang Do phải dùng khoai tươi với lượng lớn nên sử dụng cho heo trưởng thành tốt hơn Khoai lang có giá trị thức ăn tương... phân khoáng không ảnh hưởng đáng kể đến giá trị năng lượng của VCK của thức ăn xanh Ðó là vì khi sử dụng nhiều phân đạm, cỏ hòa thảo bị giảm hàm lượng carbohydrat do việc gia tăng nồng độ protein, chất này có giá trị năng lượng và tỷ lệ tiêu hóa cũng tương tự như carbohydrat 3 Protein: hàm lượng CP trong VCK của thức ăn xanh tùy thuộc vào loài thực vật, giai đoạn sinh trưởng, việc bón N có thể biến động... thu từ đất và không khí được điều chỉnh bởi vi khuẩn nốt rễ Rhizobium Vì thế, cho gia súc ăn hỗn hợp cỏ hòa thảo và đậu có thể hạn chế các tác động sinh lý bất lợi của nitrat và loại trừ sự ngộ độc của gia súc Tác dụng xấu của thức ăn xanh có hàm lượng nitrat cao có thể làm nhẹ đi hoặc tránh khỏi khi dùng chung với thức ăn giàu chất bột đường (bắp, mật đường ) Khi đó hình thành các điều kiện để hệ vi... methionin và trytophan nhưng giàu Cystin và một số acid amin khác Bột lông vũ được bổ sung trong khẩu phần của gia cầm và cũng ÐƯỢC SỬ DỤNG TRONG T¡HH CỦA HEO VÀ GIA SÚC NHAI LẠI 3.4 THỨC ĂN CÓ NGUỒN GỐC VI SINH VẬT Ðáng chú ý là các loại nấm men, tảo và protein đơn bào 3.4.1 Nấm men thức ăn gia súc (feeding yeasts) Giá trị dinh dưỡng của protein nấm men hơn hẳn protein thực vật và gần tương đương với ... yu cho ngi, ng thi cng l ngun thc n nng lng quan trng cho gia sỳc, gia cm di dng cỏc ph phm xay xỏt nh tm cỏm v phn nh l thúc chn nuụi gia cm (nht l chn nuụi vỡ ngi dõn) 2.2.1.a Thúc Thúc ch c... tt c cỏc gia sỳc, gia cm vựng nhit i Lng ti a khu phn ca bũ l 40% HEO KHễNG NấN VT QU 30-40% KHU phn trỏnh tht nhóo v nờn gim thp nhng tun cui trc xut chung Cú th a vo khu phn ca gia cm n... 4,8 0,8 19,0 Bt sa gn kem l ph phm c s dng rt ph bin chn nuụi gia sỳc c v v gia cm Giỏ tr dinh dng ca nú cú giỏ tr rt tt i vi heo v gia cm Bng 3.10 Thnh phn v giỏ tr dinh dng ca bt sa gn kem (g/kg