TRѬӠNG ĈҤI HӐC CҪN THѪ VIӊN NGHIÊN CӬU VÀ PHÁT TRIӆN CÔNG NGHӊ SINH HӐC *********** GIÁO TRÌNH THӴC TҰP Môn NҨM HӐC Biên soҥn: PGs Ts CAO NGӐC ĈIӊP 2005 http://www.ebook.edu.vn Lӡi nói ÿҫu Nhҵm mөc ÿích cung cҩp thêm nhӳng kiӃn thӭc cѫ bҧn ÿӇ sinh viên hӑc tұp tӕt môn Lý thuyӃt NҨM HӐC, phҫn thӵc tұp xây dӵng tӯng thӵc hành theo thӭ tӵ phân loҥi cӫa ngành NҨM có nhӳng ví dө cө thӇ nhӳng loài nҩm tiêu biӇu cӫa tӯng ngành phө (hay lӟp) Bài thӵc hành sӁ trình bày nhӳng dҥng khuҭn ty, cӑng mang túi (bӑc) bào tӱ, loҥi bào tӱ, tóm tҳt nhӳng vòng ÿӡi vӟi nhӳng ÿһc tính sinh sҧn hӳu tính tiêu biӇu nêu lên nhӳng khác biӋt rӓ rӋt giӳa ngành phө (lӟp) ÿӇ sinh viên có thӇ so sánh nhұn biӃt sӵ khác giӳa giӕng mӝt hӑ hay giӳa lӟp ngành Chúng mong rҵng giáo trình sӁ ÿóng góp ÿѭӧc nhӳng thông tin cө thӇ vӅ môn hӑc chҳc chҳn giáo trình sӁ nhӳng thiӃu sót, hy vӑng ÿӗng nghiӋp góp ý ÿӇ cho giáo trình ngày hoàn thiӋn hѫn Ngoài ra, có nhӳng tӯ ÿѭӧc dӏch tӯ tӯ ÿiӇn Anh - ViӋt Sinh hӑc sӁ gây sӵ ngӝ nhұn, sӁ thích thêm phҫn tiӃng Anh Ngѭӡi soҥn PGs Ts Cao Ngӑc ĈiӋp http://www.ebook.edu.vn MӨC LӨC Nӝi dung trang Bài 1: Giӕng Pythium giӕng Phytophthora 01 - Hình 1: Tác hҥi cӫa nҩm Pythium rӉ 01 - Hình 2: Các dҥng bào tӱ ÿӝng cӫa nҩm Pythium 02 - Hình 3: Tác hҥi cӫa nҩm Phytopthora cӫ khoai tây 02 - Hình 4: Tác hҥi cӫa nҩm Phytophthora vӟi nhӳng ÿӕm vòng 03 - Hình 5: Sӵ phát triӇn cӫa nҩm Phytophthora tӯ 04 Bài 2: Giӕng Rhizopus giӕng Mucor 06 - Hình 6: Nҩm Rhizopus bánh mì cӫ 07 - Hình 7: Nҩm Rhizopus vӟi khuҭn căn, khuҭn ngang, cӑng mang túi bào tӱ 08 - Hình 8: Nҩm Mucor vӟi mҥng khuҭn ty chҵng chӏt cӑng mang túi bào tӱ 09 Các dҥng nҩm Rhizopus Mucor tӵ nhiên 10 Bài 3: Nҩm men (yeast) 11 - Hình 9: Các thӇ bao nang cӫa lӟp Ascomycetes 11 - Hình 10: Cҩu tҥo cӫa nҩm men Saccharomyces cerevisiae 12 - Hình 11: Các dҥng nҩm men mүu vұt 13 Bài 4: Giӕng Aspergillus nҩm Penicillium 14 - Hình 12: Khuҭn ty cӑng mang túi bào tӱ cӫa Aspergillus 14 - Hình 13: Cӑng mang túi bào tӱ, thӇ bình bào tӱ cӫa Aspergillus 15 - Hình 14: Khuҭn ty, cӑng mang túi bào tӱ, bào tӱ ÿính cӫa Penicillium 16 - Hình 15: Aspergillus oryzae vӟi tӃ bào chân, cӑng mang túi bào tӱ 17 - Hình 16a 16b: Nҩm Aspergillus nҩm Penicillium 18 Bài 5: Giӕng Ustilago giӕng Volvariella 19 http://www.ebook.edu.vn - Hình 17: Các dҥng bào tӱ ÿãm 19 - Hình 18: BӋnh THAN nҩm Ustilago gây thân, gié, lúa mì 20 - Hình 19: Quҧ thӇ cӫa nҩm rѫm vӟi cuӕng, dù rãnh mang bào tӱ ÿãm 21 - Hình 20: Khuҭn ty nҩm rѫm 22 - Hình 21: Ĉãm bào tӱ ÿãm cӫa nҩm rѫm 22 Bài 6: Nҩm bҩt toàn 23 - Hình 22: Cӑng mang bào tӱ bào tӱ ÿính cӫa nҩm Cercospora 23 - Hình 23: Cӑng mang bào tӱ bào tӱ ÿính cӫa nҩm Curvularia 24 - Hình 24: Cӑng mang bào tӱ bào tӱ ÿính cӫa nҩm Pyricularia 25 - Hình 25: Các loҥi bào tӱ cӫa nҩm Fusarium 26 - Hình 26: Cӑng mang bào tӱ bào tӱ ÿính cӫa nҩm Colletotrichum 27 Nҩm Trichoderma nҩm Fusarium 28 Bài 6: Phân lұp cҩy chuyӇn Nҩm 29 - Hình 27: Thu lҩy bào tӱ nҩm 30 - Hình 28: Phân lұp nҩm tӯ quҧ thӇ 31 - Hình 29: Phѭѫng pháp cҩy chuyӇn nҩm 32 TÀI LIӊU THAM KHҦO 33 http://www.ebook.edu.vn Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p Bài 1: Giӕng [Chi] Pythium giӕng [chi] Phytophthora Mөc ÿích yêu cҫu Giӟi thiӋu nhóm nҩm thӫy sinh ÿһc trѭng phә biӃn ӣ vùng ÿӗng bҵng sông Cӱu Long nói riêng cҧ nѭӟc nói chung Ĉһc tính chung x Giӕng Pythium mӝt giӕng lӟn nhҩt cӫa hӑ Phythiaceae, tiêu biӇu cho 92 loài Giӕng thѭӡng sӕng môi trѭӡng có nѭӟc (thӫy sinh) ÿó có mӝt sӕ ký sinh trӗng gây bӋnh chӃt yӇu bӏ úng thӫy nhiӅu ngày (hình 1) Hình Tác hҥi cӫa nҩm Pythium rӉ làm cho héo chӃt (B) Nҩm Pythium có khuҭn ty phát triӇn, phân nhánh có bào tӱ ÿӝng (zoospore) vӟi chiên mao giúp bào tӱ di chuyӇn dӇ dàng nѭӟc; bào tӱ nҵm mӝt túi có cuӕng (vesicle)(hình 2) http://www.ebook.edu.vn Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p Cây cӫa dѭa leo, bҫu bí, thuӕc lá, mӝt sӕ rau ăn mӝt sӕ hoà bҧn chӃt héo rӉ cӫa chúng bӏ nҩm Pythium tҩn công, ÿһc biӋt ÿҩt ҭm hay ngұp nѭӟc kéo dài ra, rӉ ÿu ÿӫ rӉ gӯng cNJng bӏ nҩm tҩn công làm chӃt kӇ cҧ lӟn oospores: bào tӱ ÿӝng H n Các dҥng bào tӱ ÿӝng cӫa nҩm Pythium H n Tác hҥi cӫa nҩm Phytophthora cӫ khoai tây http://www.ebook.edu.vn Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p x Giӕng Phytophthora ÿҥi diӋn vӟi 70 loài ÿã mô tҧ, ÿa sӕ nhӳng loài ký sinh hay hoҥi sinh Khuҭn ty có hình ӕng, dҥng ÿӭng, phân nhánh, không vách ngăn ngang, chúng phát triӇn mһt (hình 3), xuyên vào tӃ bào chӫ (hình 4) Túi bào tӱ ( oosporangium) chӭa ÿӝng bào tӱ bên vӟi chiên mao (hình 5) In ected parts phҫn bӏ nhiӉm, lo er hoa, lea H n Tác hҥi cӫa nҩm Phytophthora tҥo thành nhӳng ÿӕm vòng tròn ÿӗng tâm Khác vӟi nҩm Pythium, nҩm Phytophthora gây bӋnh cháy lá, ÿһc biӋt chúng gây bӋnh rҩt trҫm trӑng cNJng nhѭ cӫ khoai tây Nҩm Phytophthora làm cháy nhӳng thuӝc hӑ Solanaceae Colocasia autiquorum thuӝc hӑ araceae http://www.ebook.edu.vn Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p haustorium rӉ mút, papilla núm, nhú , plug nút ÿӋm, stoma khҭu, somatic hyphae khuҭn ty dinh dѭӥng, mycelium khuҭn ty, host cell all vách tӃ bào chӫ, sporangiophore cӑng mang túi bào tӱ H n Sӵ phát triӇn cӫa nҩm Phytophthora tӯ vӟi khuҭn ty ӕng núm, cӑng mang túi bào tӱ túi bào tӱ http://www.ebook.edu.vn Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p P ҫn t ӵc àn Sinh viên lҩy mүu nҩm Pythium tӯ rӉ bӏ bӋnh tӯ môi trѭӡng ÿһc khoai tây-gluco bҵng kim mӫi giáo, ÿһt vào mӝt giӑt nѭӟc vô trùng kính mang vұt kính ÿұy vұt: quan sát khuҭn ty, bào tӱ ÿӝng, túi bào tӱ dҥng sinh sҧn hӳu tính vӁ hình chi tiӃt ÿӇ thҩy rӓ sӵ khác biӋt cӫa tùng bӝ phұn Sinh viên lҩy mүu nҩm Phytophthora vӟi loài khác tӯ bӏ nhiӉm bӋnh tӯ môi trѭӡng ÿһc khoai tây-gluco bҵng kim mӫi giáo, ÿһt vào mӝt giӑt nѭӟc vô trùng kính mang vұt kính ÿұy vұt: quan sát khuҭn ty, túi bào tӱ, bào tӱ ÿӝng dҥng sinh sҧn hӳu tính vӁ hình chi tiӃt bӝ phұn so sánh vӟi nҩm Pythium http://www.ebook.edu.vn Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p Bài 2: Giӕng c i Rhizopus giӕng c i Mucor Mөc ÿ c cҫu Giӟi thiӋu hai giӕng nҩm tiӃp hӧp phә biӃn tӵ nhiên, chúng gây hѭ hҥi thӵc phҭm cNJng nhѭ chúng tham gia trình chӃ biӃn thӵc phҭm cho ngѭӡi Ĉһc t n c ung Bӝ Mucorales bao gӗm nhӳng loài nҩm sӕng xác bã thӵc vұt (bánh mì, thӭc ăn nҩu sҷn) hay xác bã ÿӝng vұt chúng gây mӝt sӕ bӋnh thӵc vұt bұc cao ÿӝng vұt ĈiӅu ÿһc biӋt nҩm thuӝc hӑ Mucoraceae sӱ dөng nhӳng loҥi ÿѭòng ÿѫn hay ÿѭӡng ÿa rҩt hӳu hiӋu thӃ chúng ÿѭӧc gӑi NҨM ĈѬӠNG (sugar ungi) Sinh sҧn hӳu tính cӫa bӝ sӵ PHӔI HӦP cӫa hai giao tӱ ÿa nhân tҥo thành BÀO TӰ TIӂP HӦP ( ygospore) Màng tӃ bào cӫa nҩm cҩu tҥo bӣi hӧp chҩt CHITIN - CHITOSAN x Giӕng Rhizopus có nhҩt 120 loài ÿѭӧc mô tҧ ÿó loài Rhizopus stolonifer phә biӃn bánh mì cNJ (hình 6) Rhizopus có khuҭn ty trҳng, phân nhánh, phát triӇn bao phӫ bên cѫ chҩt, tҥo thành mӝt lӟp mӕc trҳng, chӭa nhiӅu nhân (ÿa nhân), vách ngăn ngang Ĉһc trѭng cӫa giӕng khuҭn ty chia làm dҥng (hình 7): - Khuҭn (rhi oid) cҳm sâu vào cѫ chҩt ÿӇ hút lҩy nguӗn dinh dѭӥng cung cҩp cho nhӳng phҫn khác - Khuҭn ngang (stolon) nӕi liӅn hai sӧi nҩm vӟi - Cӑng bào tӱ (sporangiophore) hình thành túi bào tӱ (sporangium) bào tӱ không chiên mao Rhizopus có sinh sҧn hӳu tính ӣ cҧ hai thӇ ӎ TҦN (heterothallic)(tiӃp hӧp tӯ giao tӱ ӣ hai khuҭn ty khác nhau) ĈӖNG TҦN (homothallic)(tiӃp hӧp tӯ giao tӱ tӯ mӝt khuҭn ty) http://www.ebook.edu.vn Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p Bài 5: Giӕng c i Ustilago T an giӕng c i Volvariella nҩ Mөc ÿ c rѫ cҫu Giӟi thiӋu mӝt nhóm nҩm vӟi ÿһc tính sinh sҧn hӳu tính ÿãm sinh sҧn vô tính vӟi bào tӱ ÿãm ÿó có nhóm ký sinh nhóm làm thӵc phҭm quan trӑng cho ngѭӡi Ĉһc t n c ung Các giӕng thuӝc ngành phө Nҩm Ĉãm (Basidiomycotina) sӕng ký sinh hay hoҥi sinh xác bã thӵc vұt cҧ sӕng khuҭn ty cӫa chúng phát triӇn, phân nhánh có vách ngăn ngang Nҩm ÿãm sinh sҧn vô tính vӟi bào tӱ ÿính, bào tӱ vách dày, bào tӱ vách mӓng khuҭn ty, ÿһc biӋt có sӵ nҭy chӗi ĈiӇm ÿһc biӋt cӫa ngành sӵ sinh sҧn hӳu tính có bào tӱ ÿãm mӝt Ĉ M (hình 17) http://www.ebook.edu.vn 21 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p Sterigmata thӇ bình, basidiospore bào tӱ ÿãm, basidium ÿãm H n Các dҥng bào tӱ ÿãm Giӕng Ustilago vӟi 400 loài ký sinh thӵc vұt (ÿa sӕ hӑ Graminae Cyperaceae) ÿó có nhiӅu trӗng quan trӑng nhѭ lúa mì, lúa mҥch, mía ÿѭӡng, kiӅu mҥch, bҳp , ÿһc biӋt lúa gҥo, bӋnh THAN Ustilago sӁ tҥo mӝt bӑc phҩn màu vàng gié lúa (hình 19) In ested ear, in ested grain nҩm, stem thân, lea lá, hӝt bӏ nhiӉm nҩm, in ested in lorescens http://www.ebook.edu.vn phát hoa bӏ nhiӉm 22 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p H n BӋnh THAN Ustilago gây túi hay bӑc phҩn thân, gié, lúa Giӕng Volvariella, ÿiӇn hình nҩm rѫm (Volvariella volvacea), ÿһc trѭng vӟi cán (stipe), dù (pileus) tҥo quҧ thӇ ( ruiting body) ăn ÿѭӧc Sinh sҧn vô tính lҥi hiӃm ӣ nhóm sinh sҧn hӳu tính lҥi rҩt phә biӃn vӟi khuҭn ty thӭ cҩp (hình 21), Ĉãm (basidia) bào tӱ ÿãm (basidiospore)(hình 22) nҵm qӫa thӇ hay gӑi Bào ÿãm (basiocarp)(hình 20) Pileus dù nҩm, stipe cuӕng, annulus bao cuӕng, gill nҩm, rhi omorph rӉ giҧ, young sporophore quҧ thӇ non rãnh, volva bìu hay bao dù H n Quҧ thӇ cӫa nҩm rѫm vӟi cuӕng, dù rãnh chӭa bào tӱ ÿãm THӴC HÀNH Sinh viên lҩy mүu nҩm bӑc THAN VÀNG gié lúa khuҭn ty môi trѭӡng ÿһc bҵng kim mӫi giáo ÿһt giӑt nѭӟc tiӋt trùng kính mang vұt Quan sát vӁ hình ùng dao lam cҳt ngang dӑc mӝt tai (dù) nҩm rѫm thành mӝt lát mӓng Quan sát dѭӟi kính hiӇn vi ÿӇ thҩy Ĉ M BÀO TӰ Ĉ M VӁ hình ÿãm bào tӱ ÿãm http://www.ebook.edu.vn 23 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p H n 20 Khuҭn ty nҩm rѫm H n 21 Ĉãm bào tӱ ÿãm cӫa nҩm rѫm http://www.ebook.edu.vn 24 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p Nҩ ҩt toàn ngàn p ө ut ro c t s Bài 6: Mөc ÿ c ut ro cotina ӟp cҫu Giӟi thiӋu nhӳng nhóm nҩm bҩt toàn phә biӃn tӵ nhiên, ÿһc biӋt nhӳng nhóm nҩm ký sinh hay gây bӋnh trӗng Ĉһc t n c ung Ĉây nhóm nҩm mà ngѭӡi ta chѭa phát hiӋn sӵ SINH SҦN HӲU T NH (hoһc chúng sinh sҧn hNJu tính) ngành phө có hѫn 15.000 loài bao gӗm cҧ loҥi nҩm tiӃp hӧp, nҩm nang nҩm ÿãm Ĉa sӕ chúng sӕng thӫy sinh, ký sinh hay hoҥi sinh thӵc vұt ÿӝng vұt, khuҭn ty chӭa nhiӅu nhân (ÿa nhân), có vách ngăn ngang có lә ӣ giӳa vách cho phҫn tӱ cӫa tӃ bào chҩt qua lҥi sinh sҧn vô tính vӟi bào tӱ ÿính (conidia) có màu sҳc ÿһc trѭng cho tӯng nhóm Giӕng c i Cercospora Ĉây mӝt giӕng lӟn vӟi hѫn 2000 loài, thuӝc hӑ ematiaceae Giӕng gây bӋnh cháy (lea spot) cà chua, khoai tây, lúa, ÿұu phӑng gây bӋnh hҥt tím hӝt ÿұu nành Khuҭn ty phát triӇn, phân nhánh, bào tӱ phát triӇn cӑng bào tӱ có vách ngăn, màu xұm (hình 23) H n 22 Cӑng mang bào tӱ (conidiophore) bào tӱ ÿính (conidia) cӫa Cercospora http://www.ebook.edu.vn 25 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p Giӕng c i Curvularia Giӕng có hѫn 30 loài cNJng thuӝc hӑ ematiaceae, nhóm gây bӋnh cháy lá, lem lép hҥt thұm chí chúng tҩn công rӉ Khuҭn ty phân nhánh, phát triӇn có vách ngăn ngang, vӓ tӃ bào dҫy tұn vӟi Cӑng bào tӱ ӣ dҥng sӧi lӟn (macronematous) hay sӧi nhӓ (micronematous), bào tӱ có hình cong tӃ bào thӭ thѭӡng lӟn nhҩt (hình 24) H n 23 Cӑng bào tӱ (A) bào tӱ ÿính (B) cӫa nҩm Curvularia http://www.ebook.edu.vn 26 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p Giӕng c i Pyricularia Giӕng cNJng thuӝc hӑ ematiaceae, gây bӋnh cháy lúa rҩt trҫm trӑng, làm rөi mҥ lүn lúa trѭӣng thành Khuҭn ty ÿa nhân, phát triӇn, có vách ngăn ngang Cӑng bào tӱ dài, ÿҫu nhӑn, có hay vách ngăn ngang nhѭng không phân nhánh Bào tӱ ÿính có màu nâu xұm, có vách ngăn ngang chia thành tӃ bào (hình 25), bào tӱ ÿính phát triӇn nhiӅu ҭm ÿӝ cao vӅ ban ÿêm H n 24 Cӑng mang túi bào tӱ bào tӱ ÿính cӫa nҩm Pyricularia http://www.ebook.edu.vn 27 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p Giӕng c i Fusarium Fusarium mӝt giӕng lӟn cӫa hӑ Tuberculariaceae, chúng sӕng hoҥi sinh hay ký sinh nhiӅu hoa màu, tҩn công vào rӉ làm héo rӫ (hình 25A) Khuҭn ty phân nhánh, có vách ngăn ngang, màu trҳng non chuyӇn sang màu nâu già chúng tәng hӧp ÿӝc tӕ làm hҥi rӉ Fusarium sinh sҧn vô tính vӟi loҥi bào tӱ: ÿҥi bào tӱ ÿính (macroconidia), tiӇu bào tӱ ÿính (microconidia) bào tӱ vách dày (chlamydospore)(hình 25 B - ) Phialide thӇ bình, terminal chlamydospore bào tӱ vách dày hoàn chӍnh, macroconidia ÿҥi bào tӱ ÿính, microconidia tiӇu bào tӱ ÿính, mycelium khuҭn ty H n 25 Fusarium gây héo rӫ (A), loҥi bào tӱ : ÿҥi bào tӱ ÿính, tiӇu bào tӱ ÿính, bào tӱ vách dày (B- ѭҭn http://www.ebook.edu.vn 28 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p Giӕng c i Colletotrichum Giӕng có 21 loài, thuӝc hӑ Melanconiaceae, loài Colletotrichum faleatum gây bӋnh ÿӓ thân mía lây sang gân mía Ĉây giӕng sӕng nӝi sinh vӟi khuҭn ty phân nhánh, có vách ngăn, giӕng Colletotrichum sinh sҧn vô tính vӟi bào tӱ ÿính có hình hѫi cong (hình 26) Seta cuӕng bào tӱ, germ tubes ӕng mҫm, hyphae stroma khuҭn ty dinh dѭӥng, conidium (dia) bào tӱ ÿính, conidiophore cӑng mang bào tӱ ÿính H n 26 Cӑng mang bào tӱ ÿính bào tӱ ÿính cӫa nҩm Colletotrichum http://www.ebook.edu.vn 29 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p THӴC HÀNH Sinh viên lҩy mүu nҩm tӯ thӵc vұt bӏ nhiӉm nҩm hay tӯ dƭa môi trѭӡng ÿһc, quan sát vӁ hình khuҭn ty dinh dѭӥng, cӑng mang bào tӱ ÿính bào tӱ ÿính cӫa loҥi nҩm bҩt toàn sau: Nҩm Cercospora ӣ ÿұu phӑng hӝt ÿұu nành (bӏ bӏnh tím) Nҩm Trichoderma Nҩm Pyricularia ӣ lúa Nҩm Fusarium ӣ rӉ bӏnh Nҩm Colletotrichum ӣ thân mía hay gân mía Nҩm Trichoderma spp Nҩm Fusarium spp http://www.ebook.edu.vn 30 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p n ұp cҩ c u Ӈn Nҩ P Bài : Mөc ÿ c cҫu Giӟi thiӋu thӵc hành thӫ thuұt phân lұp cҩy chuyӇn nҩm có sӧi vӟi bào tӱ Ĉһc t n c ung Ĉa sӕ giӕng nҩm ӣ thӇ sӧi nҩm (khuҭn ty) trӯ nҩm men thӫ thuұt phân lұp cҩy chuyӅn nҩm khác vӟi nhӳng vi sinh vұt ÿѫn bào nhѭ vi khuҭn, nҩm men Khuҭn ty thѭӡng có phҫn gӕc ăn sâu vào cѫ chҩt phҫn không nhѭ khuҭn ty, cӑng bào tӱ, bào tӱ sӁ dӇ dàng bӏ rѫi rãi bên Vұt iӋu - Môi trѭӡng nuôi cây, phân lұp nҩm sӱ dөng môi trѭӡng cѫ bҧn khoai tây gluco - agar (xem Giáo trình thӵc tұp vi sinh vұt), môi trѭӡng ÿѭӧc khӱ trùng phân phӕi dƭa petri, ӕng nghiӋm - Kim cҩy ÿҫu cӭng ao mә hay lѭӣi lam - Kim mӫi giáo - Kҽp gҩp loҥi nhӓ - Giҩy thҩm tiӋt trùng - Các dөng cө thӫy tinh khác nhѭ dƭa petri, ӕng nghiӋm, bình tam giác, cӕc ÿӕt, ÿ n cӗn - Buӗng cҩy vô trùng (air- lo cabinet) T ӵc àn 4.1 P n ұp Có hai trѭӡng hӧp cho nҩm có khuҭn ty nҩm có quҧ thӇ * Ṋm có khu̱n ty - bào t͵ vô tính ĈӇ phân lұp nҩm thuӝc dҥng này, mүu vұt (rӉ, lá, thân) ÿѭӧc cҳt mүu vұt thành lát mӓng hay lҩy mӝt (viên men) ÿһt mһt môi trѭӡng khoai tây - gluco agar ӫ ӣ 30oC 24 hay 48 giӡ - Khuҭn ty sӁ phát triӇn tӯ mүu vұt lan http://www.ebook.edu.vn 31 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p - ùng kim cҩy ÿҫu cӭng, khӱ trùng ngӑn lӱa cҳt miӃng agar chӭa khuҭn ty thành hình vuông hay chӫ nhұt, dùng kim cҩy hay spatula chuyӇn cҧ phҫn khuҭn ty agar sang môi trѭӡng mӟi - Thӵc hiӋn nhiӅu lҫn ÿӃn mүu nҩm ròng - Loҥi nҩm có bào tӱ cNJng ÿѭӧc hӭng lҩy cho chúng nҭy mҫm môi trѭӡng khoai tây - gluco - agar ÿӇ tҥo thành khuҭn ty, rӗi chuyӇn nhѭ trình bày ӣ phҫn (hình 28) Bào tӱ ƭa pétri lót sҷn giҩy thҩm ÿӇ hӭng bào tӱ H n Thu lҩy bào tӱ tӯ rãnh cӫa dù nҩm rѫi xuӕng giҩy thҩm bên dѭӟi * Ṋm có qu̫ th͋ ĈӇ phân lұp nҩm có quҧ thӇ, có phѭѫng pháp nhѭ sau: P - n ұp tӱ Ĉһt quҧ thӇ (thӇ dӵng ÿӭng) mӝt cӕc ÿӕt, phҫn gӕc tiӃp xúc vӟi nѭӟc cҩt vô trùng ӣ dѭӟi ÿáy cӕc - Bên ÿһt mӝt giҩy thҩm vô trùng - Tҩt cҧ mӝt chuông thӫy tinh http://www.ebook.edu.vn 32 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p - Sau vài ngày, mNJ nҩm sӁ bung bào tӱ rãnh dѭӟi mNJ nҩm sӁ rѫi ra, rӟt vào giҩy thҩm bên dѭӟi - Hӭng lҩy bào tӱ chuyӇn chúng vào môi trѭӡng khoai tây - gluco - agar, bào tӱ nҭy mҫm tiӃn hành bѭӟc nhѭ trình bày ӣ phҫn n ұp u t Ӈ P - ùng dao mә hay lѭӣi lam khӱ trùng dѭӟi ngӑn lӱa cҳt lҩy mӝt ÿoҥn cán hay dù nҩm chuyӇn vào dƭa pétri có môi trѭӡng khoai tây - gluco - agar (hình 29) - Ĉem dƭa petri ӫ ӣ 30oC - ngày, khuҭn ty nҩm sӁ mӑc tӯ mүu cán hay dù nҩm - ChuyӇn tiӃp khuҭn ty sang dƭa môi trѭӡng ÿӃn mүu khuҭn ty ròng - ChuyӇn vào ӕng nghiӋm trӳ ӣ 4oC cҳt mӝt phҫn dù nҩm hay cán nҩm H n Phân lұp nҩm tӯ quҧ thӇ vӟi mӝt phҫn dù nҩm hay cán nҩm 4.2 C u Ӈn cҩ c u Ӆn nҩ - ùng spatula hay kim cҩy cán cӭng, hѫ nóng ngӑn lӱa ÿ n cӗn Cҳt hҷn mӝt miӃng môi trѭӡng có agar khuҭn ty hình vuông hay chӫ nhұt có kích thѭӟc (1 x cm) http://www.ebook.edu.vn 33 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p - ChuyӇn sang môi trѭӡng mӟi bҵng cách úp miӃng agar có khuҭn ty nҩm lên mһt môi trѭӡng mӟi (hình 30) - Ӫ ӣ 30oC vài ngày - Quan sát dѭӟi kính hiӇn vi ÿӇ kiӇm tra ÿӝ ròng cӫa mүu - Cuӕi chuyӇn vào ӕng nghiӋm trӳ ӣ 4oC môi trѭӡng cNJ môi trѭӡng mӟi H n Phѭѫng cách cҩy chuyӇn nҩm tӯ môi trѭӡng cNJ sang môi trѭӡng mӟi http://www.ebook.edu.vn 34 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p TÀI LIӊU THAM HҦO ұt, Ĉѭӡng Hӗng 1976 Sә tay bӋnh hҥi trӗng, tұp Nhà xuҩt bҧn Nông thôn, Hà Nӝi NJng, NguyӉn Lân 2001 Công nghӋ Nuôi trӗng Nҩm, Tұp Nhà xuҩt bҧn Nông ngiӋp, Hà Nӝi ĈiӋp, Cao Ngӑc NguyӉn Hӳu HiӋp 2002 Giáo trình Thӵc tұp Vi sinh vұt ÿҥi cѭѫng Trѭӡng Ĉҥi hӑc Cҫn thѫ Sharma, O P 1998 Textbook o ungi Tata McGra -Hill Co, ISBN - 07 - 460329 - http://www.ebook.edu.vn 35 [...]... http://www.ebook.edu.vn 18 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p H n 15 Nҩm Aspergillus oryzae vӟi tӃ bào chân, cӑng mang túi bào tӱ, thӇ bình, bào tӱ ÿính http://www.ebook.edu.vn 19 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p Nҩm Penicillium spp Nҩm Penicillium spp ( n 16a) và Nҩm Aspergillus spp ( n 16 ) http://www.ebook.edu.vn 20 Giáo trình Th͹c t̵p môn... mӫi giáo ÿһt trong giӑt nѭӟc vô trùng trên kính mang vұt và kính ÿұy vұt: quan sát, vӁ hình các chi tiӃt vӅ khuҭn căn, khuҭn ngang, cӑng bào tӱ, bào tӱ http://www.ebook.edu.vn 9 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p 2 Sinh viên lҩy mүu nҩm Mucor tӯ mүu men rѭӧu và trong môi trѭӡng ÿһc, quan sát, vӁ hình các chi tiӃt so sánh vӟi nҩm Rhizopus http://www.ebook.edu.vn 10 Giáo trình. .. ty cӫa Rhizopus vӟi tӃ bào chҩt (B) http://www.ebook.edu.vn 7 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p columella stolon cӑng hay cuӕng khuҭn ngang, rhi oids khuҭn căn, spore bào tӱ H n Nҩm Rhizopus vӟi các thành phҫn khuҭn căn, khuҭn ngang và cӑng bào tӱ vӟi túi bào tӱ chӭa bào tӱ http://www.ebook.edu.vn 8 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p Mycel... cӑng mang túi bào tӱ H n 14 Khuҭn ty, cӑng mang túi bào tӱ, thӇ bình, bào tӱ ÿính (trҫn) cӫa nҩm Penicillium http://www.ebook.edu.vn 17 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p THӴC HÀNH 1 Sinh viên lҩy mүu nҩm trong các dƭa pétri bҵng kim mӫi giáo, ÿһt trong giӑt nѭӟc vô trùng trên kính mang vұt và ÿұy bҵng kính ÿұy vұt, vӁ hình nҩm Aspergillus spp (bào tӱ ÿen), nҩm Aspergillus... THAN VÀNG trên gié lúa và khuҭn ty trong môi trѭӡng ÿһc bҵng kim mӫi giáo và ÿһt trong giӑt nѭӟc tiӋt trùng trên kính mang vұt Quan sát và vӁ hình 2 ùng dao lam cҳt ngang và dӑc mӝt tai (dù) nҩm rѫm thành mӝt lát mӓng Quan sát dѭӟi kính hiӇn vi ÿӇ thҩy Ĉ M và BÀO TӰ Ĉ M VӁ hình các ÿãm và bào tӱ ÿãm http://www.ebook.edu.vn 23 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p H n 20 Khuҭn... dàng bӏ rѫi rãi bên ngoài 3 Vұt iӋu - Môi trѭӡng nuôi cây, phân lұp nҩm sӱ dөng môi trѭӡng cѫ bҧn khoai tây gluco - agar (xem Giáo trình thӵc tұp vi sinh vұt), môi trѭӡng ÿѭӧc khӱ trùng phân phӕi trong các dƭa petri, ӕng nghiӋm - Kim cҩy ÿҫu cӭng ao mә hay lѭӣi lam - Kim mӫi giáo - Kҽp gҩp loҥi nhӓ - Giҩy thҩm tiӋt trùng - Các dөng cө thӫy tinh khác nhѭ dƭa petri, ӕng nghiӋm, bình tam giác, cӕc ÿӕt,... cѫm mӁ nҩm men trong nѭӟc cѫm rѭӧu nҩm men trong mұt ong nҩm men trong nѭӟc rѭӧu nӃp than nҩm men trong mұt rӍ ÿѭӡng H n 11 Các hình dҥng nҩm men trong các mүu vұt khác nhau http://www.ebook.edu.vn 14 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p Bài 4: Giӕng c i Aspergillus à giӕng c i Penicillium 1 Mөc ÿ c êu cҫu Giӟi thiӋu hai giӕng nҩm phә biӃn trong ÿҩt, có tác ÿӝng ÿӃn thӵc phҭm... cӑng bào tӱ , vesicle túi, cytoplasm tӃ bào chҩt, nuclei nhân, oil globule hҥt dҫu, cell all vӓ tӃ bào H n 12 Khuҭn ty và sӵ hình thành cӑng mang túi bào tӱ cӫa Aspergillus http://www.ebook.edu.vn 15 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p Nҩm Aspergillus có sinh sҧn vô tính bҵng sӵ hình thành các cӑng bào tӱ tӯ tӃ bào chân vӟi túi có cuӕng (vehicle), thӇ bình và bào tӱ ÿính... ÿính, primary sterigmata bình thӭ cҩp, vesicle bӑng hay túi thӇ bình sѫ cҩp, secondary sterigmata thӇ H n 13 Cӑng mang túi bào tӱ, thӇ bình và bào tӱ ÿính cӫa nҩm Aspergillus http://www.ebook.edu.vn 16 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p Giӕng Penicillium có khuҭn ty phân nhánh, có vách ngăn giӳa 2 tӃ bào vӟi mӝt lӛ nhӓ ÿӇ các phҫn tӱ trong tӃ bào chҩt thông thѭѫng Cӑng bào.. .Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p x Mucor, tѭѫng tӵ nhѭ Rhizopus, chúng phát triӇn nhiӅu trên bánh mì cNJ, khuҭn ty phát triӇn, phân nhánh nhѭng không có khuҭn căn, khuҭn ngang ... lӟp ngành Chúng mong rҵng giáo trình sӁ ÿóng góp ÿѭӧc nhӳng thông tin cө thӇ vӅ môn hӑc chҳc chҳn giáo trình sӁ nhӳng thiӃu sót, hy vӑng ÿӗng nghiӋp góp ý ÿӇ cho giáo trình ngày hoàn thiӋn hѫn... Rhizopus http://www.ebook.edu.vn 10 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p Rhizopus spp Rhizopus spp Mucor spp http://www.ebook.edu.vn 11 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c -... 18 Giáo trình Th͹c t̵p môn Ṋm h͕c - Biên so̩n: PGs Ts Cao Ng͕c Ĉi͏p H n 15 Nҩm Aspergillus oryzae vӟi tӃ bào chân, cӑng mang túi bào tӱ, thӇ bình, bào tӱ ÿính http://www.ebook.edu.vn 19 Giáo trình