Đang tải... (xem toàn văn)
Với sự mở cửa và sự điều tiết của nền kinh tế thị trường, các doanh nghiệp phải không ngừng có những biện pháp cải tiến để nâng cao chất lượng ở tất cả các khâu của quá trình sản xuất kinh doanh, đặc biệt là khâu tiêu thụ.
A. ĐẶT VẤN ĐỀ Trong những năm gần đây, sự thay đổi về kinh tế xã hội cũng như sự phát triển không ngừng của khoagắt hơn. Với sự mở cửa và sự điều tiết của nền kinh tế thị trường, các doanh nghiệp phải không ngừng có những biện pháp cải tiến để nâng cao chất lượng ở tất cả các khâu của quá trình sản xuất kinh doanh, đặc biệt là khâu tiêu thụ. Không cần phải nhắc đến, chúng ta cũng đều có thể biết được khâu tiêu thụ có vai trò quan trọng như thế nào. Nó là khâu kết thúc một chu kỳ sản xuất kinh doanh (đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng), nhưng đồng thời nó cũng mở ra một chu kỳ kinh doanh mới. Căn cứ vào hoạt động tiêu thụ của năm cũ mà các doanh nghiệp mới có thể lập kế hoạch sản xuất kinh doanh cho năm mới. Như vậy, hoạt động tiêu thụ là khâu then chốt nhất trong quá trình kinh doanh, không có doanh nghiệp nào có thể thiếu hoạt động này. Thực hiện kế hoạch giảng dạy, đào tạo, học tập của Nhà trường, tôi đã có một thời gian thực tập tại Công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thực phẩm Thanh Hương nhằm nghiên cứu thực tế hoạt động sản xuất và kinh doanh của Công ty. Vấn đề làm tôi quan tâm nhất chính là hoạt động tiêu thụ sản phẩm. Sản phẩm chính của công ty là bánh kẹo, đây là mặt hàng rất nhạy cảm với sự phát triển của nền kinh tế đất nước và điều kiện của người dân: mức sống càng cao thì nhu cầu về sản phẩm bánh kẹo càng tăng. Với nền kinh tế đang ngày càng phát triển, đời sống nhân dân được nâng cao thì ngành bánh kẹo đang có xu hướng phát triển mạnh. Sau khi thực tập tại công ty, tôi đã chọn đề tài: “Phát triển thị trường tiệu thụ sản phẩm bánh trứng của công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thực phẩm Thanh Hương”. Đề tài cuả tôi gồm ba phần chính: - 1 - - 1 - Phần 1: Tổng quan về công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thực phẩm Thanh Hương. Phần 2: Thực trạng thị trường sản phẩm của công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thục phẩmThanh Hương Phần 3: Giải pháp phát triển thị trường sản phẩm của công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thực phẩm Thanh Hương Do điều kiện thời gian và năng lực có hạn, bài viết còn có những thiếu sót, rất mong có sự đóng góp ý kiến của quý thầy cô và các bạn để bài viết được hoàn chỉnh hơn. Tôi xin chân thành cảm ơn giảng viên thạc sĩ Bùi Trọng Nghĩa, công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thực phẩm Thanh Hương đã tận tình giúp đỡ để tôi hoàn thiên chuyên đề này . B. NỘI DUNG - 2 - - 2 - PHẦN I : TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TRÁCH NHIÊM HỮU HẠN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THANH HƯƠNG I. Thông tin chung về công ty trách nhiệm hữu hạn bánh kẹo thực phẩm Thanh Hương 1. Tên công ty Công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thực phẩm Thanh Hương Tên giao dich: Thanh Huong Food Troces Company Limited Tên viết tắt: Thanh Huong Co.Ltd 2. Hình thức pháp lý Công ty trách nhiệm hữu hạn. 3. Chức năng nhiệm vụ của công ty Theo quyết định 995/QĐ – TW/TCCB ngày 23 tháng 10 năm 1996 của Bộ Thương mại, Công ty trách nhiêm hữu hạn chế biến thực phẩm Thanh Hương có chưc vụ sau: 3.1. Chức năng Là công ty vừa sản xuất vừa kinh doanh bánh kẹo nên giữ vai trò quan trọng trong việc quản lý đầu ra, đầu vào của dây chuyền sản xuất và tiêu thụ hàng hoá. Công ty sản xuất kinh doanh các loại bánh kẹo phục vụ mọi tầng lớp nhân dân và một phần xuất khẩu 3.2. Nhiệm vụ Thực hiện nghị quyết Hội nghị 7 khoá VI của Ban chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Việt Nam về công nghiệp hoá hiện đại hoá đất nước, phát triển nền kinh tế thị trường có sự quản lý của Nhà nước, Công ty đã xác định những nhiệm vụ chủ yếu sau: Thực hiện đầy đủ trách nhiệm và nghĩa vụ của Nhà nước. Chấp hành mọi quy định, các chế độ chính sách về quản lý và sử dụng tiền vốn, tài sản và nộp ngân sách theo quy định. - 3 - - 3 - Đầu tư công nghệ sản xuất tiên tiến, đào tạo đội ngũ nhân viên có trình độ chuyên môn tay nghề, đặc biệt đội ngũ nhân viên thị trường. Tăng cường đầu tư chiều sâu, không ngừng nâng cao chất lượng, đa dạng hoá sản phẩm, mở rộng thị trường và tăng năng suất lao động. Bảo vệ uy tín của Công ty, thực hiện đúng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ môi trường. Thực hiện phân phối theo lao động, tạo công ăn việc làm tăng thu nhập cho người lao động, chăm lo đời sống vật chất tinh thần cho cán bộ công nhân viên. 4. Lĩnh vực hoạt động của công ty Sản xuất, kinh doanh trong và ngoài nước bao gồm các lĩnh vực bánh kẹo và chế biến thực phẩm. 5 . Đỉa chỉ trụ sở chính Số nhà 50 . phố An Dương -phường Yên Phụ -quận Tây Hồ - Hà Nội. Điện thoại : ( 043 ) 8292601 Fax :( 043 ) 7170678 Email : ThanhHuong@yahoo.com 5.1. Tên, địa chỉ văn phòng đại diện Số 26 Nguyễn Siêu - phường Hàng Buồm - quận Hoàn Kiếm - thành phố Hà Nội. 5.2. Tên, địa chỉ địa điểm kinh doanh NHÀ MÁY SẢN XUẤT-CÔNG TY TNHH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THANH HƯƠNG. Đia chỉ : Cụm công nghiệp Quất Động, xã Quất Động, huyện Thường Tín, thành phố Hà Nội . Diện tích mặt bằng hiện nay 50.000 m2, trong đó: Khu A: 30.000m2 , gồm: - 4 - - 4 - Khu nhà điều hành của công ty Nơi sx Bánh quy kem xốp Nơi sx Bánh nếp Khu nhà cho công nhân Nơi sx Bánh vừng dừa mặn Nơi sx Kẹo Hệ thống kho Khu B: 20.000m2 đang trong thời gian xây dựng. 6.Tài khoản ngân hàng Chủ tài khoản: Đặng Thế Nghiệp Số tài khoản: 2703205001604 – Ngân hàng Nông nghiệp và phát triển nông thôn. II. Lich sử hình thành và quá trình phát triển công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thực phẩm Thanh Hương Công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thực phẩm Thanh Hương được thành lập năm 2004. Tiền thân của công ty là cơ sở bánh kẹo Thanh Hương hoạt động từ năm 1980. Cho đến nay Công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thực phẩm Thanh Hương đã không ngừng phát triển, tích lũy được nhiều kinh nghiệm, tạo đươc uy tin trên thị trường và các sản phẩm cuả Công ty đã được khẳng định. 1. Giai đoạn 1980 – 1990 Khi mới thành lập, cở sở chỉ sản xuất các loại kẹo như: kẹo lạc, kẹo vừng và bánh đậu xạnh với diện tích hoạt động là: 500m2. Các sản phẩm này đều đươc làm bằng thủ công và máy móc ở trong nước. 2. Giại đoạn 1991 – 2003 Trong giai đoạn nay, cở sở sản xuất bánh kẹo Thanh Huơng đã có những bước tiến đáng kể, diện tích hoạt động từ 500m2 phát triển lên thành 1500m2 và các sản phẩm của cơ sở sản xuất cũng đa dạng hơn, thêm các loại bánh như: bánh dẻo, bánh mềm… 3. Giai đoạn 2004 – nay - 5 - - 5 - Năm 2004, cơ sở sản xuất bánh kẹo Thanh Hương thành lập thành công ty: Công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thực phẩm Thanh Hương. Diện tích công ty hiện nay là 50.000m2. Sản phẩm của công ty rất đa dạng và phong phú, có thêm nhiều loại mặt hàng như: Bánh qui bơ thập cẩm, bánh kem xốp, vừng mặn, socola. Các máy móc đều được nhập khẩu ở Trung Quốc và Đài Loan. Sơ đồ 1: Cơ cấu tổ chức quản lý của công ty hiện nay III. Một số đặc điểm kinh tế - kỹ thuật 1. Đặc điểm sản phẩm Bánh kẹo là sản phẩm có tính chất thời vụ, được tiêu thụ mạnh vào những dịp lễ tết, mùa cưới xin, ngày hội… Nó có chu kỳ sống ngắn, chủng loại phong phú có thể dễ thay thế lẫn nhau. Sản phẩm của công ty là sản phẩm được chế biến từ nhiều loại nguyên vật liệu, đòi hỏi công ty phải không ngừng đa dạng hoá danh mục sản phẩm của mình, đồng thời phải nâng cao chất lượng sản phẩm để có thể cạnh tranh với các sản phẩm khác. Sản phẩm của công ty có khách hàng mục tiêu là những người có thu nhập thấp và trung bình. Sau đây là một số loại sản phẩm của công ty: Bánh các loại: Bánh nếp, bánh vừng, bánh bắp dừa, bánh quy bơ và bánh kem xốp các loại, bánh kem xốp phủ sôcôla các loại… - 6 - - 6 - Giám đốc Phó giám đốc phụ trách Kinh doanh Phó giám đốc phụ trách sản xuất Phòng kế toán Phòng kế hoạch Phòng kinh doanh Sản xuất Phòng Marketing Kẹo các loại: kẹo hoa quả, kẹo mềm, kẹo cốm, , kẹo sữa cứng, kẹo mềm sôcôla… 2. Đặc điểm về nguyên vật liệu Nguyên vật liệu làm bánh chủ yếu gồm: Bột mỳ, đường, sữa bột, muối, iốt, các chất phụ gia, xúc tác và chất liệu bao bì như glucose, dầu Shortening, ca cao, hương liệu, lêcothin, tinh dầu, vani, bột tỏi, mỳ chính, NaHCO3 bao gói đóng hộp, … Trong đó bơ, bột mỳ, sữa bột, váng sữa và các nguyên liệu phụ gia hầu như đều phải nhập từ nước ngoài có chất lượng tốt nhưng giá thành còn cao. Công ty đã và đang cố gắng tìm nguồn nguyên liệu thay thế trong nước để hạ giá thành và ổn định nguồn nguyên liệu cung cấp. Nguyên liệu ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng sản phẩm. Và trong đó công tác quản lý nguyên liệu, vật tư cũng ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng nguyên vật liệu. Công ty luôn chú trọng tới công tác quản lý và sử dụng vật liệu để sản xuất có hiệu quả và tránh lãng phí. Để xây dựng định mức tiêu dùng vật liệu Công ty căn cứ vào: định mức của nguyên vật liệu, tình hình thực hiện định mức của các kỳ trước, thành phần, chủng loại sản phẩm, trình độ của công nghệ. Công ty cũng thường xuyên rà soát và xây dựng định mức tiêu hao nguyên vật liệu hợp lý tiết kiệm cho từng sản phẩm, từng công việc tận dụng phế phẩm để đưa vào sản xuất. Bảng 1: Định mức vật liệu tiêu dùng cho 1 tấn bánh Cơ cấu vật liệu Khối lượng (Kg) Cơ cấu vật liệu Khối lượng (Kg) 1. Vật liệu chính 2. Vật liệu phụ Bột mỳ 700 Tinh dầu 3 Đường 250 Phẩm mầu 0,4 Dầu ăn 95 Phụ gia khác 6,6 Bơ sữa 45 Bột nở 3 Bảng 2: Định mức vật liệu tiêu dùng cho 1 tấn kẹo Cơ cấu vật liệu Khối lượng (kg) Cơ cấu vật liệu Khối lượng(Kg) - 7 - - 7 - 1. Vật liệu chính 2. Vật liệu phụ Đường 580,84 Muối 2 Glucoza 400,39 Tinh dầu 1,6 Shortening 44,25 Vani 0,489 Sữa béo 41,5 Lêcithin 1,095 ( Nguồn phòng: Kế hoạch vật tư) 3. Cơ sở vật chất, kỹ thuật 3.1.Hệ thống thiết bị sản xuất cũ Bảng 3: Hệ thống trang thiết bị sản xuất cũ (tính đến năm 1992) STT Tên máy móc thiết bị Số lượng Xuất xứ Năm trang bị 1 Máy trộn nguyên liệu 1 Việt Nam 1990 2 Máy cuốn kẹo 1 Việt Nam 1985 3 Máy cán 1 Việt Nam 1989 4 Máy cắt 2 Việt Nam 1990 5 Máy sàng 2 Việt Nam 1993 6 Máy đóng khung 2 Việt Nam 1993 7 Máy dần bột 1 Việt Nam 1985 3.2. Hệ thống trang thiết bị mới trang bị mới Bảng 4: Hệ thống trang thiết bị sản xuất mới trang bị STT Tên thiết bị Giá trị Xuất xứ Năm trang bị Công suất 1 Dây chuyền bánh nếp 30.000 NDT Trung Quốc 2003 8tấn/ngày - 8 - - 8 - 2 Dây chuyến bánh vừng 40.000NDT Trung Quốc 2003 10tấn/ngày 3 Dây chuyền bánh bắp dừa 35.0000NDT Trung Quốc 2004 6tấn/ngày 4 Dây chuyền bánh kem xốp 25.0000NDT Trung Quốc 2004 7tấn/ngày 5 Dây chuyền bánh quế cuộn 50.000NDT Trung Quốc 2008 2tấn/ngày 6 Dây chuyền socola 45.0000NDT Trung Quốc 2005 8tấn/ngày 7 Dây chuyền bánh vừng dừa 80.000NDT Trung Quốc 2008 10tấn/ngày 3.3. Quy trình công nghệ sản xuất bánh Sơ đồ 2: Quy trình sản xuất bánh kem xốp (Nguồn : phòng kỹ thuật) TRỘN NVL Cán thành hình Nướng Chọn bao gói Sơ đồ 3: Quy trình sản xuất kẹo mềm - 9 - - 9 - Tạo vỏ bánh Nướng vỏ bánh Phết kem Tạo kem Máy cắt thanh Bao gói Phôi chế nguyên liệu Nấu Làm nguội Lên máy cán Lên máy cắt Sàng rung Gói thủ công Gói túi to Lăn côn Máy cuốn (vuốt) Máy gói tự động Đóng túi to Hoà đường 4. Đặc điểm về lao động 4.1 . Cơ cấu lao động của Công ty trách nhiệm hũu hạn chế biến thực phẩm Thanh Hương Đặc điểm nổi bật của ngành sản xuất bánh kẹo là có tính mùa vụ. Xuất phát từ đặc điểm trên nên nguồn nhân lực của Công ty bánh kẹo Thanh Hương luôn có sự biến động. Ngoài số công nhân viên chức hợp đồng chính thức vào mùa vụ (đầu năm, cuối năm, dịp lễ, dịp tết, mùa cưới,…) Công ty thường phải ký hợp đồng tuyển thêm công nhân thời vụ, số lượng công nhân tuyển phụ thuộc vào nhu cầu sản xuất và nhu cầu của thị trường. Số lượng người lao động trong Công ty: 230 người (tính tại thời điểm tháng 6/2007) Bảng 5: Bảng phân chia lao động trong công ty - 10 - - 10 - [...]... triển chắc chắn công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thực phẩm Thanh Hương phải nỗ lực hết mình mới có thể có vị trí vững chác trên thị trường - 17 - 17 - PHẦN II: TÌNH HÌNH TIỆU THỤ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THANH HƯƠNG I Tình hình tiêu thụ sản phẩm bánh trứng của công ty trách nhiệm hữu chế biến thực phẩm Thanh Hương 1 Tình hình tiêu thụ sản phẩm bánh trứng qua các... phẩm Như Hương, công ty bánh kẹo Tích Sỹ Giai, công ty bánh kẹo Long An - Công ty TNHH chế biến thực phẩm Như Hương: Là một công ty có tiềm lực tài chính và đã chứng tỏ được sức mạnh của mình trên thị trường Hiện nay, công ty Như Hương có các sản phẩm được nhiêu người tiêu dung chấp nhận Công ty có danh mục sản phẩm lớn với trên 50 nhãn hiệu, sản phẩm chủ yếu của công ty là các loại bánh có mẫu mã đẹp,... Thi trường này chưa ổn định Thị trường Miền Nam là thị trường lớn nhưng mức tiêu thụ còn hạn chế tỷ trọng khá khiêm tốn so với toàn bộ thị trường của công ty 4.2 Đánh giá tổng quát kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty Trong khoảng 5 năm lên công ty và gân 30 năm hoạt động, công ty chế biến đã thực phẩm Thanh Hương xây dựng cho mình một thương hiệu có uy tín trên thị trường Với những sản. .. khả năng phát triển của sản phẩm Phiếu phỏng vấn được thực hiện với nhân viên phòng thị trường của công ty là những người có liên quan trực tiếp đến tiêu thụ sản phẩm Qua kết quả điều tra có thể thấy mặc dù nhân viên của công ty không thường xuyên dùng sản phẩm của mình nhưng họ rất có niềm tin vào sự phát triển của sản phẩm và khả năng cạnh tranh của sản phẩm, đây là một điểm mạnh của công ty vì khi... trứng Thanh Hương cần thiết phải có những bước đi thích hợp để đứng vững trên thị trường - 31 - 31 - PHẦN III: GIẢI PHÁP ĐẨY MẠNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY TNHH CHÊ BIẾN THỰC PHẨM THANH HƯƠNG I Định hướng của Công ty giai đoạn 2009 – 2013 1 Phương hướng phát triển của công ty Một trong những mục tiêu của công ty trong năm 2008 là: tiếp tục đầu tư đổi mới công nghệ, cải tiến quy trình sản xuất sản phẩm, ... đến việc tăng năng suất, giảm giá thành + Tiếp thị thị trường chưa được nhạy bén nới thị trường làm cho các sản phẩm, đặc biệt là sản phẩm mới tiêu thụ chậm, sản phẩm phải tái chế sử dụng cho các sản phẩm phụ khác, tỷ lệ thu hồi vốn thấp 5 Môi trường kinh doanh của doanh nghiệp Trong môi trường cạnh tranh Công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thực phẩm Thanh Hương cũng nhiều doanh nghiệp khác gặp nhiều... khi chính người sản xuất tin tưởng vào sản phẩm của mình thì họ sẽ có thái độ tích cực, nhiệt tình hơn trong việc tiêu thụ sản phẩm Thương hiệu công ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thực phẩm Thanh Hương là một thương hiệu được nhiều khách hàng biết đến nhiều chính vì vậy đây là một điểm mạnh mà công ty cần phải phát huy khi đưa thêm bánh mềm vào danh mục sản phẩm của mình Sự trung thành của nhà phân phối,... tiếp thị, treo băng zôn ở một số nơi như cung văn hoá và các đại lý phân phối phục vụ đón tết thiếu nhi 1/6 Ngoài ra công ty còn áp dụng các biện pháp khác III Đánh giá chung về thị trường bánh mềm và triển vọng phát triển thị trường bánh trứngCông ty trách nhiệm hữu hạn chế biến thực phẩm Thanh Hương 1 Những mặt đạt được - 27 - 27 - Tuy mới đưa vào sản xuất từ năm 2004, là sản phẩm còn mới mẻ nhưng bánh. .. lược kinh doanh của công ty là chú trọng đến kênh phân phối, tăng cường các hoạt động quảng cáo để mở rộng thị phần Công ty bánh kẹo Như Hương thực sự là một đối thủ cạnh tranh mạnh của các công ty khác trong ngành bánh kẹo - Công ty TNHH bánh kẹo Tích Sỹ Giai: Công ty TNHH bánh kẹo Tích Sỹ Giai cũng là một đối thủ cạnh tranh lớn của công ty cổ phần bánh kẹo Thanh Hương Công ty TNHH bánh kẹo Tích Sỹ... gia sản xuất bánh kẹo trong tương lai Để hiểu thêm về những khó khăn từ phí đối thủ cạnh tranh ta có thể thông qua thị phần của công ty trên thị trường bánh kẹo Thị phần của công ty là rất thấp và thị trường chủ yếu là ở nông thôn Sau đây là bảng thị phần của công ty so với một số đối thủ cạnh tranh: Bảng 15 :Thị phần của công ty bánh kẹo Thanh Hương so với một số đối thủ cạnh tranh TT Tên công ty 1
