Những chất độc có thực phẩm quen thuộc mà bạn không ngờ Nhận biết hóa chất độc hại tiềm ẩn thực phẩm việc làm vô cần thiết, giúp phòng ngừa hạn chế bệnh nguy hiểm xảy với sức khỏe Theo chuyên gia y tế thuộc Viện Dinh dưỡng Chế độ ăn uống Hoa Kỳ (American Academy of Nutrition Dietetics), bên cạnh chất béo bão hòa, đường muối natri, bạn nên tránh tiêu thụ loại thực phẩm chứa nhiều hóa chất độc hại sau đây: Organophosphates Khi ăn rau củ, bạn nên rửa thật để loại bỏ chất organophosphates Ảnh: flickr.com Organophosphate loại thuốc trừ sâu dùng phổ biến ngành nông nghiệp, chúng gây nguy hiểm cho sức khỏe người, đặc biệt trẻ em Một nghiên cứu công bố tạp chí Pediatrics vào năm 2010 cho biết, chất chuyển hóa dialkyl phosphate chất organophosphates có liên quan lớn đến chứng rối loạn tăng động (ADHD) trẻ em từ - 15 tuổi Do đó, tiếp xúc với hóa chất thời gian dài, chúng gây hại cho sức khỏe trẻ VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Để hạn chế tiếp xúc với chất organophosphates, tốt bạn nên cho trẻ ăn loại trái cây, rau củ hữu cơ, phải rửa thật trước ăn Nitrates Hóa chất sử dụng để giữ màu sắc hương vị cho thịt cá ướp muối mặn ba rọi xông khói, xúc xích, jambon Các nhà khoa học thuộc trường đại học Harvard cho biết, sử dụng loại thực phẩm chứa nhiều nitrates góp phần gây bệnh tim, tiểu đường loại Đó nitrates hấp thu vào thể, chúng gây xơ cứng động mạch, làm giảm dung nạp glucose gây ung thư động vật Bạn làm giảm nguy mắc bệnh có liên quan đến nitrates cách chọn thức ăn chưa qua chế biến sẵn, thức ăn không mặn nên dùng loại thịt hữu Thủy ngân Theo chuyên gia y tế Mỹ, thủy ngân hóa chất có hại cho sức khỏe người, đặc biệt với phụ nữ mang thai, phụ nữ cho bú trẻ em VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Ngộ độc thủy ngân gây rối loạn cảm giác, làm suy giảm tầm nhìn, yếu khuyết tật thần kinh thai nhi Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn nên tránh ăn loại cá chứa nhiều thủy ngân cá thu lớn, cá ngừ… Bisphenol A (BPA) Hóa chất thường tìm thấy vỏ lon hộp nhựa đựng thực phẩm Khi sử dụng vật đựng nhựa có chứa BPA để làm nóng thức ăn, hóa chất tiết nhiều Chất BPA gây mối đe dọa nghiêm trọng cho sức khỏe với số lượng nhỏ Tuy nhiên, ăn nhiều thực phẩm đóng hộp nguy mắc bệnh tăng cao Theo Viện Khoa học Sức khỏe Môi trường quốc gia (Mỹ), chất BPA hấp thụ vào thể, chúng làm rối loạn nội tiết tác nhân dẫn đến bệnh ung thư nội VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí tiết tố ung thư vú ung thư tuyến tiền liệt Chất BPA có liên quan đến nguyên nhân làm giảm số lượng tinh trùng nam giới, gây béo phì, tiểu đường loại vấn đề hệ thống miễn dịch Để phòng ngừa bệnh có liên quan đến chất BPA, chuyên gia y tế khuyến cáo nên hạn chế dùng thức ăn đóng hộp hâm nóng lại thức ăn chứa hộp nhựa Arsenic Chất arsenic (thạch tín) thường diện nhiều mạch nước ngầm tự nhiên, từ xâm nhập vào nước uống gây ô nhiễm đất trồng Theo tổ chức Y tế giới, tiếp xúc lâu dài với chất arsenic gây tổn thương da, thần kinh, bệnh tim mạch, tiểu đường ung thư da Để giảm nguy tiếp xúc với chất arsenic, bạn nên vo gạo thật kỹ, rửa rau củ thật nấu chín kỹ thức ăn Chất tạo màu Một nghiên cứu nhà khoa học thuộc trường đại học Southampton công bố tạp chí The Lancet cho biết, chất tạo màu yếu tố gây tăng động thái trẻ em em sử dụng nhiều đồ ăn thức uống chứa chất tạo màu VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Kết nghiên cứu thuyết phục Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm EU kêu gọi lệnh cấm việc sử dụng số chất tạo màu (bao gồm chất Blue Dye số Yellow Dye số 5) chế biến thực phẩm Các bậc phụ huynh nên bảo vệ sức khỏe em cách hạn chế cho trẻ ăn nhiều bánh kẹo, thức uống có chứa màu thực phẩm Chất nhân tạo Chất nhân tạo thực phẩm aspartame, sucralose, saccharin acesulfame potassium tạo số tác dụng phụ ý muốn sử dụng thời gian dài VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Một nghiên cứu công bố tạp chí Sinh học Y tế Yale vào năm 2010 cho biết, tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều chất tạo kích thích thèm ăn, gây béo phì bệnh tiểu đường Butylated hydroxyanisole (BHA) Đây hóa chất dùng để bảo quản ổn định chất lượng thực phẩm chế biến sẵn Theo chuyên gia thuộc Tổ chức bảo vệ Môi trường (EWG), butylated hydroxyanisole (BHA) đánh giá mối nguy hiểm lớn sức khỏe người tiêu dùng Chúng ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thống nội tiết, tác động bất lợi đến quan sinh sản, hệ miễn dịch chức thần kinh Các nhà nghiên cứu thuộc trường Đại học California Berkeley Wellness cho biết, tác động xác chất BHA sức khỏe nhà khoa học nghiên cứu thêm Tuy nhiên, để hạn chế đến mức thấp nguy hại chất BHA, nhà khoa học khuyến cáo nên tránh sử dụng loại thực phẩm chứa nhiều chất bảo quản khoai tây chiên, xúc xích, ngũ cốc đóng hộp, thức ăn chế biến sẵn Theo Sức khỏe đời sống VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí ... Dye số 5) chế biến thực phẩm Các bậc phụ huynh nên bảo vệ sức khỏe em cách hạn chế cho trẻ ăn nhiều bánh kẹo, thức uống có chứa màu thực phẩm Chất nhân tạo Chất nhân tạo thực phẩm aspartame, sucralose,... biết, tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều chất tạo kích thích thèm ăn, gây béo phì bệnh tiểu đường Butylated hydroxyanisole (BHA) Đây hóa chất dùng để bảo quản ổn định chất lượng thực phẩm chế biến... chứa chất tạo màu VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Kết nghiên cứu thuyết phục Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm EU kêu gọi lệnh cấm việc sử dụng số chất tạo màu (bao gồm chất