Đang tải... (xem toàn văn)
BÁO cáo THỰC tập CÔNG TY cổ PHẦN mía ĐƯỜNG tây NAM xí NGHIỆP ĐƯỜNG cà MAU BÁO cáo THỰC tập CÔNG TY cổ PHẦN mía ĐƯỜNG tây NAM xí NGHIỆP ĐƯỜNG cà MAU BÁO cáo THỰC tập CÔNG TY cổ PHẦN mía ĐƯỜNG tây NAM xí NGHIỆP ĐƯỜNG cà MAU BÁO cáo THỰC tập CÔNG TY cổ PHẦN mía ĐƯỜNG tây NAM xí NGHIỆP ĐƯỜNG cà MAU BÁO cáo THỰC tập CÔNG TY cổ PHẦN mía ĐƯỜNG tây NAM xí NGHIỆP ĐƯỜNG cà MAU BÁO cáo THỰC tập CÔNG TY cổ PHẦN mía ĐƯỜNG tây NAM xí NGHIỆP ĐƯỜNG cà MAU BÁO cáo THỰC tập CÔNG TY cổ PHẦN mía ĐƯỜNG tây NAM xí NGHIỆP ĐƯỜNG cà MAU BÁO cáo THỰC tập CÔNG TY cổ PHẦN mía ĐƯỜNG tây NAM xí NGHIỆP ĐƯỜNG cà MAU BÁO cáo THỰC tập CÔNG TY cổ PHẦN mía ĐƯỜNG tây NAM xí NGHIỆP ĐƯỜNG cà MAU BÁO cáo THỰC tập CÔNG TY cổ PHẦN mía ĐƯỜNG tây NAM xí NGHIỆP ĐƯỜNG cà MAU BÁO cáo THỰC tập CÔNG TY cổ PHẦN mía ĐƯỜNG tây NAM xí NGHIỆP ĐƯỜNG cà MAU BÁO cáo THỰC tập CÔNG TY cổ PHẦN mía ĐƯỜNG tây NAM xí NGHIỆP ĐƯỜNG cà MAU BÁO cáo THỰC tập CÔNG TY cổ PHẦN mía ĐƯỜNG tây NAM xí NGHIỆP ĐƯỜNG cà MAU BÁO cáo THỰC tập CÔNG TY cổ PHẦN mía ĐƯỜNG tây NAM xí NGHIỆP ĐƯỜNG cà MAU BÁO cáo THỰC tập CÔNG TY cổ PHẦN mía ĐƯỜNG tây NAM xí NGHIỆP ĐƯỜNG cà MAU BÁO cáo THỰC tập CÔNG TY cổ PHẦN mía ĐƯỜNG tây NAM xí NGHIỆP ĐƯỜNG cà MAU
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG NGHÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM * * * BÁO CÁO THỰC TẬP KỸ THUẬT THỰC PHẨM (NHÀ MÁY) * * * CÔNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG TÂY NAM XÍ NGHIỆP ĐƯỜNG CÀ MAU Địa chỉ: ấp 1, xã Trí Phải, huyện Thới Bình, tỉnh Cà Mau Giảng viên hướng dẫn PGs.Ts.VÕ TẤN THÀNH Sinh viên thực : NGUYỄN THỊ CẪM TIÊN MSSV : B1306517 Cần Thơ,2015 Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành Mục Lục: LỜI MỞ ĐẦU LỜI CẢM ƠN PHẦN GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY ĐƯỜNG CÀ MAU I KHÁI QUÁT VỀ NHÀ MÁY 1) Vị trí địa lý,mặt 2) Lịch sử hình thành phát triển 3) Sơ đồ tổ chức nhà máy 4) Sơ đồ mặt nhà máy 5) Các sản phẩm nhà máy nhà máy đường Cà Mau II QUI TRÌNH SẢN XUẤT NHÀ MÁY 1) Sơ đồ qui trình sản xuất 2) Các thông số kỹ thuật nhà máy 10 3) Thuyết minh qui trình : 11 PHẦN 2: CÁC THIẾT BỊ CHÍNH CỦA NHÀ MÁY 14 I Thiết bị ép 14 II Hệ thống lắng 17 III Hệ thống lọc chân không thùng quay 20 IV Hệ thống cô đặc chân không: 22 Các cố thường gặp cách khắc phục: 25 V Hệ thống kết tinh ( nồi nấu đường + nồi giống + trợ tinh) 25 VI Hệ thống ly tâm 32 VII Thiết bị sấy 34 Các cố thường gặp cách khắc phục: 36 PHẦN 3: CÁC THIẾT BỊ KHÁC 37 I Lược sàn cong 37 II Bàn lùa khỏa 38 III Búa đập 41 IV Dao chặt 42 V VI Thiết bị hóa chế vôi: 44 Thiết bị Baromet 46 Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành LỜI MỞ ĐẦU Như biết đường có vai trò quan trọng dinh dưỡng thể người Đường thành phần thiếu thức ăn người.Đường nguyên liệu quan trọng nhiều nghành công nghiệp khác đồ hộp ,bánh kẹo ,nước giải khát ,…Chính mà công nghiệp đường giới nước ta không ngừng phát triển.Việc khí hóa toàn dây chuyền sản xuất , thiết bị tự động, phương pháp sử dụng rộng rãi nhà máy đường Với tiến mạnh mẽ khoa học kỹ thuật công nghệ ngành đường nói chung nhà máy đường nói riêng cần phải nâng cao mặt quy mô lẫn chất lượng để đáp ứng yêu cầu ngày nhiều, cao người tiêu dùng Trong xu hướng phát triển trên, nhà máy đường Cà Mau không ngừng cải tiến, đổi trang thiết bị, đại hóa dây chuyền sản xuất để đạt nhu cầu cấp thiết Nhà máy đường Cà Mau nhà máy có công nghệ sản xuất đại khu vực đồng Sông Cửu Long đầu tư thiết bị, công nghệ từ nhiều nước tiên tiến giới Úc, Pháp, Nhật… Quy trình sản xuất tự động bán tự động cao Ngay từ lúc bắt đầu sản xuất nhà máy có nhiều cải tiến thay đổi dây chuyền sản xuất nhằm tạo sản phẩm chất lượng tốt phù hợp thị hiếu người tiêu dùng Bên cạnh việc không ngừng đổi mới, đại hóa trang thiết bị dây chuyền sản xuất, nhà máy đường Cà Mau đào tạo cán kỹ thuật, công nhân chuyên nghiệp ngành đường, người vận hành nhà máy hiểu rõ quy trình sản xuất nhà máy Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành LỜI CẢM ƠN Em xin chân thành cảm ơn thầy cô Bộ môn Công nghệ thực phẩm, thầy cô hướng dẫn thực tập cung cấp cho em kiến thức trình thiết bị Đặc biệt em xin cảm ơn thầy Võ Tấn Thành anh Phan Minh Cường anh chị cán ,các anh công nhân nhà máy đường Cà Mau nhiệt tình giúp đỡ em suốt tuần thực tập vừa qua mang đến cho em kết hợp lý thuyết thực tiễn tốt hơn, vận dụng kiến thức học trường lớp để hiểu rõ quy trình sản xuất nhà máy có kiến thức quy trình, công nghệ sản xuất đường giúp em hiểu rõ công đoạn quy trình sản xuất, qua giúp em hoàn thành tốt khóa thực tập Tuy nhiên, lần em cọ xát với thực tiễn, kết hợp thực tế với lý thuyết nên khó tránh khỏi thiếu sót, mong giúp đỡ đóng góp ý kiến quý thầy cô để giúp em báo cáo em tốt Em xin chân thành cám ơn! Sinh viên thực Đàm Thanh Hải Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành PHẦN GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY ĐƯỜNG CÀ MAU I KHÁI QUÁT VỀ NHÀ MÁY 1) Vị trí địa lý,mặt Nhà máy đường Cà mau nằm nhánh quốc lộ 63, thuộc huyện Thới Bình – huyện phía đông bắc tỉnh Cà Mau, đồng Sông Cửu Long, Việt Nam Nhà máy tiếp giáp với nhánh rẽ từ Kênh Xáng Trắc Giang 2) Lịch sử hình thành phát triển Nhà máy đường Cà Mau khởi công xây dựng vào đầu năm 1997 đến tháng 11/1999 hoàn thành thực tế xây dựng nhà máy thức đưa vào sản xuất Do trình sản xuất hiệu nên cổ phần hóa thành công ty mía đường Tây Nam (Kết hợp Cà Mau, Kiên Giang) Hiện xí nghiệp Đường Cà Mau vào ngày 27/10/2009 đến có hiệu sản xuất Được đầu tư thiết bị công nghệ kỹ thuật cao công ty Stg Úc FCB Pháp, nhà máy đường Cà Mau nhà máy đại Việt Nam Toàn dây chuyền trang bị hệ thống tự động bán tự động cao Theo thiết kế ban đầu, công suất nhà máy đạt 1000 mía nguyên liệu/ngày Để đạt công suất nguyên liệu yếu tố quan trọng cần đảm bảo Hiện huyện cung cấp nguyên liệu cho nhà máy mía địa phương Ngoài ra, lượng mía nguyên liệu cung cấp từ nhiều nơi khác như: Phụng Hiệp, Sóc Trăng, Trà Vinh… Khoảng cách từ nguồn nguyên liệu đến nhà máy xa, gây không trở ngại cho nhà máy chí phí thất thoát đường vận chuyển Tuy nhiên, nhà máy có số lợi thế, mặt sản xuất thoáng thuận lợi giao thông thủy lẫn giúp cho viêc vận chuyển nguyên liệu sản phẩm dễ dàng, bên cạnh nguồn nước cung cấp cho sản xuất, vệ sinh, xử lý chất thải đảm bảo Nhà máy đường Cà Mau có đội ngũ cán kỹ thuật có trình độ chuyên môn cao số kỹ sư Úc chuyển giao công nghệ đại, nhằm mục tiêu đại hóa quy trình sản xuất Đội ngũ công nhân đào tạo chuyên ngành mía đường, hầu hết gắn bó với nhà máy từ ngày đầu thành lập nên hiểu rõ công đoạn quy trình sản xuất Trong trình sản xuất đặc biệt sau chuyển giao công nghệ, nhà máy không ngừng cải tiến kỹ thuật, công nghệ dây chuyền sản xuất để phù hợp Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành với điều kiện sản xuất hơn, đạt công suất thiết kế ban đầu, cho sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng Ảnh : Nhà Máy Đường Cà Mau Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành 3) Sơ đồ tổ chức nhà máy Giám đốc Kỹ thuật nông nghiệp Khuyến nông Thu mua Phòng tổ chức hành chánh Tổ chức Lao động Hành Quản trị chánh tiền lương Bảo vệ Phòng tài chánh kế toán Tài chánh Kế toán Phòng kế hoạch kinh doanh xây dựng Kế hoạch Kinh doanh Xây Vật tư dựng kho tàng Phó giám đốc kỹ thuật Phòng kỹ thuật kiểm tra chất lượng Xưởng đường Xưởng nhiệt điện Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành 4) Sơ đồ mặt nhà máy Phòng điện Turbin phát điện Lò Khu chuẩn bị mía Khu ép Phòng điều hành sản xuất Kho vật tư Phòng hóa nghiệm Nhà công nghệ Xưởng khí Kho đường Phòng nông vụ Khu hành Cổng Căn tin Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành 5) Các sản phẩm nhà máy nhà máy đường Cà Mau Trước nhà máy có sản xuất loại đường bao gồm đường thô đường RE Hiện nhà máy có sản xuất đường thô chủ yếu làm nguyên liệu cho nhà má khác tinh luyện làm đường RE Ngoài ra, nhà máy có số sản phẩm khác như: phân vi sinh mật rỉ II QUI TRÌNH SẢN XUẤT NHÀ MÁY 1) Sơ đồ qui trình sản xuất Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy Mía GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành Cân Bàn lùa Bã mịn Bồn nước mía ép Bã to Lò Ép (có TT) Lược Khỏa Dao chặt Khỏa Tách từ Búa Bã lược Nước mía hỗn hợp Gia nhiệt Hiệu Hiệu Hiệu Hiệu Nước chè Gia nhiệt Lược sàn cong Bã mịn Nước lọc Sirô hỗn hợp Đường to Gia vôi Sàng phân loại Tản Nước lắng Lắng chìm Bồn phối trộn Lọc chân không Nồi A Bùn Ly tâm Sấy Nước bùn Phân vi sinh Mật A Đường A Đường thành phẩm Bụi đường Magma B-C Đóng bao Magma B Magma C Đường C Mật rỉ Đường B Ly tâm Giống C Mật B Ly tâm C Nồi B Nồi C Trợ tinh Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành - Kích thước lỗ lưới: 0.06 mm - Kích thước hạt: 0.35 mm Mô tả thiết bị: Một thiết bị ly tâm gồm có: vỏ ly tâm, động tạo lực ly tâm (motor), rổ ly tâm khoan chứa Rổ ly tâm phần động quay quanh trục có hình nón cụt có chứng nâng đỡ lưới ly tâm Trên rổ ly tâm lớp lưới tinh lớp lưới thô Nhiệm vụ lớp lưới thô hạn chế hư hỏng lưới tinh tinh thể đường va đập ly tâm Lỗ lưới tinh nhỏ, tách nước, đồng thời giữ lại hạt tinh thể đường Thiết bị ly tâm A có motor nằm phía trên, thiết bị ly tâm B C có motor nằm bên cạnh Ngoài ra, thiết bị lý tâm A có ông dẫn nước ống dẫn để rửa đường, loại bỏ bụi phần mật bám đường Ở thiết bị ly tâm B C, đường cần rửa hơi, đường hai thiết bị không cần rửa tinh không tinh thể tam vào mật, gây tổn thất đường 33 Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành Nguyên lý hoạt động: Đường non đưa vào rổ ly tâm, bị lưacj ly tâm làm văng ra, đập vào thành lưới, tinh thể đường có kích thước lớn lưới nên bị giữ lại di chuyển sang khoan đường, phần mật qua lỗ lưới vào khoan mật Nguyên tắc vận hành: Thiết bị ly tâm cần phải đạt vận tốc với vận tốc làm việc theo tính toán để ly tâm đường, vậy, cần phải khởi động không tải 15 – 20 phút trước Khi thiết bị đạt yêu cầu vận tốc, cho đường non vào ly tâm Mở vale rửa đường vale nước rửa đường Cài đặt lượng đường vào máy cho ổn định Kiểm tra mấu đường sau ly tâm để điều chỉnh lượng rửa nước rửa hợp lý Sự cố thường gặp cách khắc phục: Sự cố thường gặp thiết bị ly tâm rách lưới ly tâm đường non vào đặc tinh thể đường với lực ly tâm lớn va đập vào lưới Khi cần phải ngừng trình ly tâm lại thay lưới khác Ngoài có hư hỏng motor hay trục ly tâm VII Thiết bị sấy 34 Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành Các thông số kỹ thuật thiết bị sấy: -Kích thước: Ф 1600 * dài 8500 - Nhiệt độ sấy: 75 – 80oC - Độ nghiêng: 3o - Năng suất sấy: tấn/ - Tốc độ quay: vòng/ phút - Nhiệt độ đường ra: 370C - Độ ẩm đường vào: 1.6-1.8% - Độ ẩm đường ra: 0.3% - Thời gian sấy: 10 - 15 phút Mô tả thiết bị: Thùng sấy đặt giá đỡ nghiêng theo chiều dọc thùng Xích chuyền động nối thùng sấy motor giữ vai trò làm quay thùng sấy Ở đầu phía vớinguyên liệu vào thùng sấy nối với thiết bị thu hồi bụi đường, đầu lại gắn với phận truyền nhiệt Bên thùng sấy gào múc có vài trò phân phối đảo trộn đường trình sấy 35 Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành Nguyên tắc hoạt động: Đường khỏi ly tâm có nhiệt độ 70 – 75 0C, độ ẩm 1.6 – 1.8% đưa vào thùng sấy Nhờ độ nghiêng thùng sấy gàu múc đảo trộn, đường di chuyển ngược chiều với chiều không khí sấy có nhiệt độ 75 – 80 0C Hơi ẩm đường thoát nhờ chênh lệch nhiệt độ độ ẩm hút qua xyclon, đồng thời theo hạt bụi đường Bụi đường thu hồi cách phun nước nóng trực tiếp để hòa tan đưa bồn nước Đường sau sấy phảiđạt độ ẩm ≤ 0.3% có nhiệt độ khoảng 37 0C, đưa cuối thùng sấy đến sang phân loại để tách hạt đường bị vón cục, cho đường thô thành phẩm Nguyên lý vận hành: Trước đưa đường vào thùng sấy cần phải khởi động băng tải, quạt hút thùng sấy, mở xông caloriphe, bơm nước nóng để hòa tan bụi đường, khởi động sang phân loại trước 15-20 phút Sau đó, đưa đường vào thiết bị sây Kiểm tra mẫu đường cuối thùng sấy để điều chỉnh gió, quạt hút gia nhiệt cho phù hợp Các cố thường gặp cách khắc phục: Độ ẩm trước sấy cao, dẫn đến thiếu nóng thùng sấy Kích thước hạt đường nhỏ, khó khăn cho sấy Lưu lượng đường vào thùng nhiều, sấy lâu khô, hạt đường chất lượng Nhiệt độ gió, tốc độ gió lưu lượng gió không đủ 36 Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành PHẦN 3: CÁC THIẾT BỊ KHÁC I Lược sàn cong Các thông số kỹ thuật: Kích thước: rộng 1200 mm * dài 2500 mm Công suất: 60 m3/giờ Mô tả thiết bị: Thiết bị gồm có lưới lọc bên với khe nhỏ để lọc nước mía ép từ dàn ép bơm lên ( nước mía sau ép bã) 37 Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành Nguyên lý hoạt động: Nước mía sau ép bơm lên đỉnh vào thiết bị chảy xuống vào bề mặt lưới (là bề mặt cong), bã mía trượt theo bề mặt cong tác dụng lực trọng trường Nước mía lọc qua lỗ lưới lọc đỗ bồn chứa phần bã mía dẫn trở lại theo băng tải hệ thống ép Nguyên lý vận hành: Thiết bị điều khiển phòng máy tính Sự cố thường gặp cách khắc phục: Lưới lọc hư ( thủng)=>Thay II Bàn lùa khỏa 38 Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành CẤU TẠO BÀN LÙA MÍA 1 Mô tả thiết bị: Bàn lùa gồm xích tải có tam giác để giữ mía Khỏa có 20 lưỡi xếp theo chiều xoắn ốc Các thông số kỹ thuật Kích thước: 8000 mm × 6000mm Tốc độ chuyển động bàn lùa: ~ m/phút Công suất: 46 tấn/h Động cơ: 2.2kW.h Nguyên tắc hoạt động Bàn lùa tiếp nhận mía từ cẩu sau chuyển đến khỏa nhờ hàng xích có móc kép Trục khỏa quay nhờ motor điện, điều tiết lượng mía vào băng tải Nguyên lý vận hành Để đảm bảo ổn định nguyên liệu mía vào dao chặt phải giữ cho băng tải đầy mía Chân gạt phía trước bàn lùa khống chế lượng mía vào băng tải Tốc độ bàng lùa pải phù hợp với tốc độ băng tải 39 Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành Các cố thường gặp cách khắc phục: Xích, chi tiết quay bị mòn, rỉ sét=>Sử dụng dầu bôi trơn Bạc đạn bị hư=> Thay bạc đạn Mía bị kẹt=> Dừng bàn lùa dùng phương pháp thủ công để khắc phục 40 Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy III GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành Búa đập Các thông số kỹ thuật: - Kích thước: Φ 1170 mm , rộng 600 mm - Tốc độ: 1470 vòng/phút - ố búa đập: 16 búa, hàng lưỡi - Độ xé tơi: 80-85% - Công suất: 46 tấn/giờ - Động môtơ : 75kW/h - Vỏ, đĩa làm thép mềm - Bộ phận gắn búa, chốt làm duaplate - Trục làm thép đĩa K1030 - Búa đập làm gang - Chốt định vị thép không rỉ 431 41 Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy GVHD: PGS.Ts Võvào Tấn Thành Mía Mô tả thiết bị: Hệ thống búa hệ thống gồm bốn thớt tròn ghép với thành khối hình trụ đe Trên thớt kim loại có bệ gắn lưỡi tổng cộng gồm 16 lưỡi nối với hệ thống truyền động Còn đe khối tĩnh nhằm tạo va đập búa quay Mía Nguyên tắc hoạt động: Mía vào theo ống nạp từ xuống Khoảng cách từ lưỡi đến đe khoảng 5cm Mía giũa khe đe búa Búa quay đập mía vào đe Mía đạt độ tơi 80 - 85% Nguyên lý vận hành: Điều khiển máy tính phòng điều hành Sự cố thường gặp cách khắc phục: Lưỡi búa bị hư, mòn => Thay IV Dao chặt 42 Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành Mô tả thiết bị: Dao chặt hệ thống khối kim loại gồm bãn kim loại tròn đồng tâm nối với thành trục Trên bãn kim loại có gắn 12 lưỡi dao gồm lưỡi gắn đối xứng vuông góc mặt bãn kim loại bu lông, lưỡi lại gắn đối xứng qua tâm mặt lại bãn kim loại Lưỡi dao làm từ hợp kim chịu mài mòn chịu nhiệt tốt Thực tế nhà máy sử dụng lưỡi gia công nước Cấu tạo tương tự chất liệu sắt bọc lớp hợp kim Các thông số kỹ thuật: - Kích thước lưỡi dao: 485mm× 175mm - Đường kính dao chặt: 1500 mm - Số lưỡi dao: 44 lưỡi , hàng hàng - Tốc độ quay: 500 vòng/phút - Khoảng cách dao tới băng tải: 20 – 25 mm - Công suất: 46 tấn/giờ - Động dao: 150 kW Nguyên tắc hoạt động: Mía sau qua khỏa dàn đến dao chặt Bộ dao quay nhờ motor gắn với trục Bộ dao quay ngược chiều với mía , mía chặt nhỏ Nguyên lý vận hành: Điều chỉnh lượng mía qua dao chặt phù hợp với khâu khác nhà máy thông qua điều khiển bàn lùa băng tải Sự cố thường gặp cách khắc phục: Lưỡi dao bị hư ,mòn => thay 43 Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy V GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành Thiết bị hóa chế vôi: 44 Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành Các thông số kỹ thuật: Bể chứa sữa vôi - Kích thước: Φ 2000 mm × 2500 mm - Công suất bơm: m3/giờ - Vận tốc cánh khuấy: 80 vòng/phút - Bể chứa không đậy nắp có cánh khuấy để khuấy sữa vôi Băng chuyền vôi - Kích thước: Φ 300 mm × 3000 mm - Tốc độ quay băng chuyền: 1-5 vòng/phút - Động motor: 0.55 kWh Thiết bị hòa chế vôi - Kích thước: Φ 1200 mm × 2500 mm - pH = - Công suất: 100 kg vôi cục/h - Thể tích làm việc: 0.39 m3 - Tốc độ quay cánh khuấy: 8-12 vòng/phút - Vôi cục vích tải vôi đưa vào thùng hòa chế trộn với nước, thùng có cách khuấy trộn làm tan vôi cục Nguyên tắc hoạt động: Vôi sống kéo lên thùng chứa vôi sống đưa vào bồn qua cửa lưới đỉnh bồn Lưới dùng để làm bể cục vôi lớn, vít tải tải vôi đến thiết bị trộn Trộn vôi sống với nước thu vôi sữa có độ Bx = 12% Nguyên lý vận hành: Vận hành theo mẻ 45 Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy VI GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành Thiết bị Baromet Mô tả thiết bị: Baromet tháp cao, bên có mâm xuyên lỗ nằm phía trên, bình phân phối lớn có nhiều rãnh nhỏ để dẫn thứ vào Chân tháp ngâm bể nước Phía mâm xuyên lỗ có ống nước làm mát ống dẫn hơi, khí không ngưng bơm chân không Các thông số kỹ thuật: - Công suất: 4.3 tấn/giờ - Kích thước: Ø750 mm x cao 4355 mm - Chiều cao cột áp: 10.33 m 46 Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành Nguyên tắc hoạt động: Do thứ hiệu 3, có áp suất thấp áp suất khí nên xả bỏ trực tiếp mà cần phải qua trung gian baromet Hơi thứ vào bình phân phối từ lên nước lạnh từ xuống, nước gặp nước lạnh ngưng tụ lại, co thể tích tạo thành vùng chân áp suất thấp Hơi thứ di chuyển liên tục sang baromet chênh lệch áp suất Nước ngưng nước lạnh chảy xuống bể chứa Tuy nhiên hệ thống tạo chân không Baromet cũ, không tạo chân không lớn, phải gắn thêm bơm hút chân không để tạo chân không lớn Phương thức vận hành: Chạy bơm chân không trước, sau mở nước làm mát tưới vào mâm xuyên lỗ, từ từ điều chỉnh lượng nước làm mát sau cho nhiệt độ nước chân tháp từ 45 – 500C Và giữ cho nước ngập chân tháp từ 1,5- 2m, tránh không khí bên vào chân tháp làm chân không nồi nấu 47 [...]... ... Tây Nam (Kết hợp Cà Mau, Kiên Giang) Hiện xí nghiệp Đường Cà Mau vào ngày 27/10/2009 đến có hiệu sản xuất Được đầu tư thiết bị công nghệ kỹ thuật cao công ty Stg Úc FCB Pháp, nhà máy đường Cà Mau. .. máy đường Cà Mau khởi công xây dựng vào đầu năm 1997 đến tháng 11/1999 hoàn thành thực tế xây dựng nhà máy thức đưa vào sản xuất Do trình sản xuất hiệu nên cổ phần hóa thành công ty mía đường Tây. .. để giúp em báo cáo em tốt Em xin chân thành cám ơn! Sinh viên thực Đàm Thanh Hải Báo cáo tt kỹ thuật thực phẩm nhà máy GVHD: PGS.Ts Võ Tấn Thành PHẦN GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY ĐƯỜNG CÀ MAU I KHÁI