Báo cáo thực tập về Công ty CP Bia Rượu Sài Gòn Đồng Xuân.doc

Báo cáo thực tập về Công ty CP Bia Rượu Sài Gòn Đồng Xuân.

TTNỘI DUNGTrangLỜI MỞ ĐẦU

PHẦN I THỰC TẬP CHUNG

2.1. THỰC TRẠNG CÔNG TÁC TỔ CHỨC LAO ĐỘNG TẠI ĐƠN VỊ 41

2.1.5Các hình thức kích thích vật chất, tinh thần đối với người lao động492.1.6Bồi dưỡng và nâng cao trình độ, chuyên môn cho người lao động49

LỜI MỞ ĐẦU

Thực tập tốt nghiệp là một yêu cầu cần thiết đối với mỗi sinh viên trước khi kết thúc khoá học Đây là phương pháp thực tế hóa kiến thức giúp cho sinh viên khi ra trường có thể vững vàng, tự tin hơn để đáp ứng được yêu cầu cuả xã hội nói chung và của các công việc nói riêng Trong thời gian thực tập này sinh viên được tiếp cận với tình hình hoạt động của doanh nghiệp cũng như quan sát để học tập phong cách và kinh nghiệm làm việc, học hỏi nhiều nội dung trong thực tế đồng thời để phát hiện ra những kiến thức chưa đầy đủ từ đó bổ sung, bù đắp chúng trước khi ra trường

Với bản thân là một sinh viên chuyên ngành Quản trị Kinh doanh, mục tiêu đặt ra cho 06 tuần thực tập của em là học hỏi thêm những kinh nghiệm thực tế đồng thời được trực tiếp tìm hiểu những công việc liên quan đến chuyên ngành đã học Được sự giới thiệu của nhà trường và đồng ý của Công ty CP Bia Rượu Sài Gòn Đồng Xuân em đã được thực tập ở đây Trong quá trình thực tập tổng hợp, em đã tiếp cận được một số nội dung về hoạt động kinh doanh chung của Công ty , và công tác tổ chức lao động tại đơn vị

Vì điều kiện thời gian có hạn với cách tiếp cận , tìm hiểu và phân tích tình hình thực tế còn nhiều hạn chế , nên bản báo cáo này không thể tránh khỏi thiếu sót Em rất mong được sự đóng góp, bổ sung, sửa chữa của các Thầy, Cô giáo, và toàn thể cán bộ công nhân viên đơn vị thực tập Xin chân thành cảm ơn cô giáo hướng dẫn : ThS Lê Thị Ngọc Diệp , cùng tập thể cán bộ công nhân viên Công ty CP Bia Rượu Sài Gòn Đồng Xuân đã nhiệt tình giành thời gian quý báu giúp đỡ và tạo mọi điều kiện cho em hoàn thành bài báo cáo thực tập này

Bản báo cáo thực tập của em gồm 2 phần :

PHẦN I

THỰC TẬP CHUNG1.1 KHÁI QUÁT CHUNG

1.1.1 THÔNG TIN VỀ DOANH NGHIỆP

Tên doanh nghiệp :

CÔNG TY CỔ PHẦN BIA- RƯỢU SÀI GÒN - ĐỒNG XUÂN

Tên giao dịch quốc tế :

Sai Gon- Dong Xuan Beer Alcolhol Joint Stock Company

Công ty CP Bia, Rượu Sài Gòn - Đồng Xuân là công ty con của Tổng công ty Bia Rượu nước giải khát Sài Gòn (SABECO) Công ty có hai Nhà máy sản xuất.

+ Nhà máy cồn, rượu Sài Gòn- Đồng Xuân tại Thanh Ba – Phú Thọ

+ Nhà máy Bia Sài Gòn – Mê Linh: Tại Km 9 Đường cao tốc Thăng Long Nội Bài- Quang Minh – Vĩnh Phúc

1.1.2 QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN

Công ty CP Bia, Rượu Sài Gòn- Đồng Xuân được thành lập ngày 15-9-1965 tại Thanh Ba – Phú Thọ Sau 40 năm xây dựng trưởng thành, Công ty đã phát triển trở thành một Công ty mạnh có truyền thống và bề dày kinh nghiệm trong ngành sản xuất bia, rượu của toàn quốc

Quá trình hình thành và phát triển của Công ty cổ phần bia rượu Sài Gòn-Đồng Xuân có thể khái quát qua những giai đoạn sau:

 Giai đoạn 1965-1975:

Xí nghiệp rượu Đồng Xuân được thành lập vào ngày 15/9/1965 tại thị trấn Thanh Ba - huyện Thanh Ba - tỉnh Phú Thọ Xí nghiệp có diện tích 22.393m2 nằm ngay bên đường quốc lộ 2 Qua 2 năm xây dựng với số lượng lao động ban đầu chỉ có 35 người, xí nghiệp đã bước vào sản xuất và cho ra đời 2 sản phẩm đầu tiên năm 1967 là cồn 70 độ và rượu trắng Máy móc thiết bị ban đầu rất thô sơ, nguyên giá tài sản cố định chỉ có 450.300 đồng Trong thời kỳ đầu khó khăn vất vả, chiến tranh phá hoại nên doanh nghiệp làm ăn thua lỗ

30.504 đồng đến năm 1967 Những năm sau đó với số lượng lao động tăng dần, sản xuất dần đi vào ổn định và bắt đầu khởi sắc Đến năm 1975 sản lượng cồn đạt 153.935 lít và 440314 lít rượu, số lượng lao động là 94 người, tài sản cố định có nguyên giá là 1.019.618 đồng.

 Giai đoạn 1975 - 1985.

Trong giai đoạn nay xí nghiệp đã mở rộng sản xuất kinh doanh cho ra đời những sản phẩm mới như rượu chanh, cam, dứa, mơ đóng chai Ban giám đốc công ty đã mạnh dạn đổi mới công nghệ, đến năm 1985 sản lượng cồn là 329.225 lít, nồng độ cồn đạt 96,5 độ, đây là một mốc son trong lịch sử phát triển của xí nghiệp.

 Giai đoạn 1985 - 1995.

Do sự thay đổi của cơ chế quản lý nhà nước, ban giám đốc xí nghiệp chưa nắm bắt kịp thời các thay đổi này nên doanh nghiệp liên tục làm ăn thua lỗ, đứng trước nguy cơ phá sản, sản phẩm không tiêu thụ được, công nhân phải nghỉ, những người tiếp tục đi làm chỉ được hưởng 70% lương, đời sống của công nhân gặp vô vàn khó khăn.

Đứng trước thực tế đó, UBND tỉnh và Sở Công nghiệp tỉnh đã tổ chức rất nhiều cuộc họp bàn về phương hướng giải quyết khó khăn Ban giám đốc xí nghiệp đã củng cố lại đội ngũ cán bộ, tìm kiếm phương hướng tháo gỡ khó khăn và có những quyết định mạnh dạn mang tính đột phá Sản phẩm từng bước được cải thiện với mẫu mã mới, phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng Từ năm 1991, tình hình kinh doanh của xí nghiệp bắt đầu khởi sắc, xí nghiệp bước vào một chặng đường mới.

Năm 1994, theo quyết đinh số 54/QĐUB của UBND tỉnh Vĩnh Phú, xí nghiệp đã đổi tên thành Công ty rượu Đồng Xuân Đến năm 1995 số lãi đã lên đến 156 515 806 đồng.

 Giai đoạn 1995 đến 2006

Đây là thời kì phát triển rực rỡ của công ty Sau khi kinh doanh có lãi, khắc phục hoàn toàn số lỗ của những năm trước, ban giám đốc công ty đã mạnh

dạn đầu tư một dây truyền sản xuất bia hiện đại của Đức tại Km9- Bắc Thăng Long- Nội Bài với diện tích 15.630m2 Đến năm 1997 công ty đã cho ra đời sản phẩm đầu tiên với chất lượng cao.

Hiện, công ty có hai Nhà máy:

- Nhà máy Cồn, Rượu Sài gòn- Đồng xuân tại Thanh ba- Phú Thọ, chuyên sản xuất cồn thực phẩm công xuất 1,5 triệu lít cồn , 3 triệu lít Rượu phục vụ cho đời sống dân sinh và xuất khẩu.

- Nhà máy Bia Sài gòn Mê Linh tại Mê Linh – Vĩnh Phúc,với công xuất 30 triệu lít Bia/ năm Sản phẩm của công ty được người tiêu dùng trong và ngoài nước tin dùng

 Giai đoạn 2007 đến nay

Căn cứ theo quyết định số 113/QĐ-UBND ngày 19/1/2007 của UBND Tỉnh Phú Thọ về việc chuyển giao phần vốn Nhà nước nắm giữ tại Công ty CP Bia, Rượu Đồng Xuân về Tổng Công ty Bia, Rượu NGK Sài Gòn quản lý Công ty chính thức trở thành Công ty thành viên trong Tổng Công ty Bia Rượu NGK Sài Gòn.

Để làm tốt công tác thị trường xứng với vị thế mới, công ty tập trung duy

trì phát triển thương hiệu sản phẩm bia Henninger, bia Mebeco, rượu Đồng Xuân Có phương thức và kế hoạch cụ thể để mở rộng thị trường mới, duy trì và phát triển thị trường hiện có, thực hiện tốt hơn, chuyên nghiệp hơn việc tiếp thị giới thiệu sản phẩm tiếp tục đẩy mạnh quảng bá thương hiệu trên các phương tiện thông tin đại chúng và các hội chợ trong và ngoài nước 

Bước đầu Công ty đã đạt được một số thành tựu đáng ghi nhận:

- 12 trong số 14 sản phẩm của Công ty đã đạt Huy chương vàng tại các kỳ Hội chợ trong nước và quốc tế

- Đạt giải Quả cầu bạc Made in Vietnam 2002, giải Quả cầu vàng Made in Vietnam 2004

- Đạt giải Cúp sen vàng và chân dung Bạch Thái Bưởi tại Hội chợ Xuất nhập khẩu và tiêu dùng Exempo 2004.

Năm 2008 công ty đạt doanh thu trên 252 tỷ đồng nộp ngân sách 9 tỷ đồng tăng 50% so với năm 2007 Đạt được kết quả trên ngoài việc đẩy mạnh hoạt động sản xuất kinh doanh, công ty luôn quan tâm duy trì phát triển mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm, thực hiện tốt các hợp đồng hợp tác sản xuất với các đôi tác chiến lược như: tổng công ty bia- rượu- nước giải khát Sài Gòn; công ty cổ phần vang Thăng Long; công ty TNHH Nakanibon Shusan ( Nhật Bản) tạo thế liên kết trong sản xuất kinh doanh, tháo gỡ khó khăn và mở rộng sản xuất Kết quả năm 2008 công ty đã phát triển thêm được 233 đại lý tiêu thụ, nâng tổng số đại lý tiêu thụ rượu bia lên con số 1073 đại lý trên phạm vi cả nước Nhiều đại lý, chi nhánh vẫn duy trì được mức tiêu thụ cao đó là: chi nhánh Việt Trì, Tuyên Quang, Yên Bái, Vĩnh Phúc, Hải Phòng, Hà Nội

Sản phẩm của Công ty sản xuất có chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn Việt Nam và nhiều sản phẩm đạt tiêu chuẩn Quốc tế Sản phẩm bia Henninger sản xuất tại Nhà máy bia Sài Gòn- Mê Linh của Công ty là sản phẩm sản xuất theo bản quyền thương hiệu của hãng bia Henninger – Cộng hoà Liên bang Đức được người tiêu dùng ưa chuộng, tin dùng Sản phẩm cồn thực phẩm sản xuất từ nguyên liệu ngũ cốc tại Nhà máy cồn, rượu Sài gòn- Đồng xuân có chất lượng cao, đủ tiêu chuẩn xuất khẩu sang các thị trường khó tính như Nhật bản, Hoa kỳ.

Sản phẩm rượu của Công ty đa dạng về chủng loại, mẫu mã, chất lượng cao được người tiêu dùng trong và ngoài nước tin tưởng, sử dụng từ nhiều năm nay.

Dây truyền thiết bị hai Nhà máy được đầu tư xây dựng hiện đại, tự động hoá cao.

Công ty có đội ngũ cán bộ kỹ thuật và công nhân trình độ cao, có bề dày kinh nghiệm sản xuất cồn, rượu, bia.

Thị trường tiêu thụ sản phẩm:

- Công ty có 15 chi nhánh tiêu thụ sản phẩm trải rộng khắp cả nước.

- Xuất khẩu sản phẩm cồn, rượu sang các nước Đông âu trước đây và hiện nay đang xuất khẩu sang thị trường Nhật bản, Hoa kỳ, Trung quốc …

Với bề dày thành tích đã đạt được Công ty được Đảng và Nhà nước tặng thưởng nhiều danh hiệu cao quý.

- Huân chương lao động hạng nhì năm 1985 - Huân chương lao động hạng ba năm 1992 - Huân chương lao động hạng ba năm 1995 - Huân chương chiến công hạng ba năm 1996 - Huân chương lao động hạng nhì năm 1997 - Huân chương lao động hạng nhất năm 2005

- Huân chương lao động hạng ba năm 2007(cho tổ chức công đoàn công ty) - Giải thưởng chất lượng Việt nam năm 2005, 2006, 2007.

- Huy chương vàng cho sản phẩm rượu Ba kích năm 1993 - Huy chương vàng cho sản phẩm rượu Vodka năm 1994 - Huy chương vàng cho sản phẩm rượu chanh năm 1995

- Huy chương vàng cho sản phẩm rượu Champagne + vang nho năm 1996 - 2 huy chương vàng Hội chợ thương mại Quốc tế EXPO 1997

- 1 Huy chương vàng rượu nếp cẩm tại Hội chợ Quốc tế hàng công nghiệp năm 1998

- 1 Huy chương vàng rượu nếp hoa vàng, 1 Huy chương vàng rượu

Champagne tại hội chợ ẩm thực và công nghệ thực phẩm lần thứ III năm 2001 - 4 Huy chương vàng phù hợp tiêu chuẩn hàng Việt nam chất lượng cao - 1 Huy chương vàng rượu Vodka 450 và 1 Huy chương vàng bia Mebeco tại Hội chợ đồ uống Việt Nam năm 2004.

- Giấy chứng nhận giải thưởng vàng sản phẩm rượu Vodka, sản phẩm bia Mebeco tại Hội chợ triển lãm thực phẩm và đồ uống Việt nam lần thứ 4 năm 2003.

- Được chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng phù hợp tiêu chuẩn quốc tế ISO - 9001:2000 năm 2005.

Với bề dày truyền thống và các thành tích đã đạt được trong nhiều năm qua Công ty CP Bia, Rượu Sài Gòn- Đồng Xuân quyết tâm đồng sức, đồng lòng phát huy thế mạnh sẵn có và tiếp thu tiến bộ khoa học kỹ thuật áp dụng vào sản xuất kinh doanh, đáp ứng ngày càng tốt hơn yêu cầu ngày càng cao của khách hàng

1.1.3 CHỨC NĂNG VÀ NHIỆM VỤ

a/ Chức năng : Công ty CP Bia, Rượu Sài Gòn- Đồng Xuân là đơn vị sản xuất và kinh doanh đồ uống

b/ Nhiệm vụ : Cung cấp cho khách hàng những sản phẩm đồ uống đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, chất lượng phù hợp với yêu cầu của khách hàng , duy trì hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001- 2000 và cam kết cải tiến liên tục hệ thống quản lý chất lượng đó với phương châm năng xuất cao, chất lượng tốt, tiết kiệm nhiều, hiệu quả nhất ở bất kỳ thời điểm nào vì lợi ích của khách hàng và lợi ích công ty

1.1.4 CƠ CẤU TỔ CHỨC & CHỨC NĂNG NHIỆM VỤ CỦA CÁC PHÒNG BAN

1.1.4.1 – Cơ cấu tổ chức

Cơ cấu tổ chức của Công ty CP bia, rượu Sài Gòn - Đồng Xuân bao gồm : - Đại hội đồng quản trị

- Hội đồng quản trị - Ban kiểm soát

- Ban giám đốc công ty

+ phân xưởng nấu lên men + phân xưởng chiết rót

+ phân xưởng cơ khí - động lực - Nhà máy Rượu

+ phân xưởng cồn + phân xưởng Rượu

ĐẠI HỘI ĐỒNG CỔ ĐÔNG

BAN GIÁM ĐỐC CÔNG TY

Phòng Kỹ thuật - Đầu tư

Phân xưởng chiết rót

Phân xưởng cơ khí - động lực

NHÀ MÁY RƯỢU

Phân xưởng cồn

Phân xưởng rượu

Hình 1.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức

1.1.4.2 Chức năng nhiệm vụ của các phòng ban

Trong công ty tuỳ theo trách nhiệm và lĩnh vực cụ thể mà các thành viên trong ban giám đốc, các phòng ban chức năng, cũng như giám đốc các xí nghiệp có chức năng và nhiệm vụ khác nhau nhưng lại phối hợp chặt chẽ vơí nhau để đảm bảo cho sự hoạt động của công ty được nhịp nhàng ăn khớp

Đại hội đồng cổ đông:

Với kỳ hoạt động là 4 năm, Đại hội cổ đông là hội đồng cao nhất hoạch định chiến lược kinh doanh, nghiên cứu và phát triển của toàn công ty Kể từ khi thành lập công ty cổ phần tới nay, Đại hội đồng cổ đông đã tiến hành họp 6 tháng một lần, đã bầu cử ra các cơ quan chức năng, các chức vụ chủ chốt của Công ty như Hội đồng Quản trị, Ban kiểm soát.

Ban kiểm soát:

Ban Kiểm soát được lập ra với mục đích theo dõi và tổng kết các hoạt động của công ty trong suốt nhiệm kỳ.

Hội đồng quản trị:

Hội đồng Quản trị do Đại hội đồng cổ đông tín nhiệm bầu ra Hội đồng quản trị là cơ quan quản trị toàn bộ mọi hoạt động của công ty, các chiến lược, kế hoạch sản xuất và kinh doanh trong nhiệm kỳ của mình Đây cũng là đại diện pháp lý của Công ty trước pháp luật.

Ban lãnh đạo công ty: gồm một giám đốc và ba phó giám đốc.

Giám đốc công ty: là người điều hành, chỉ đạo mọi hoạt động sản xuất, kinh doanh của công ty Đồng thời giám đốc chịu trách nhiệm chung về mọi mặt hoạt động cả hai nhà máy của công ty trước Nhà nước, trước tổng công ty và trước tập thể cán bộ công nhân viên.

Phó giám đốc phụ trách thị trường có trách nhiệm quản lý, chỉ đạo mọi mặt kinh doanh của công ty trên thị trường trong nước và ngoài nước, điều hành mọi hoạt động của phòng kinh tế thông qua trưởng phòng kinh doanh.

Phó giám đốc phụ trách kỹ thuật kiêm trưởng phòng kĩ thuật chịu trách nhiệm mọi mặt về xây dựng quản lý các định mức kinh tế- kĩ thuật, tiêu chuẩn chất lượng vật tư, sản phẩm của công ty đồng thời trực tiếp chỉ đạo hoạt động của phòng kỹ thuật

Phó giám đốc phụ trách hành chính đồng thời kiêm trưởng phòng chịu trách nhiệm về nhân sự của công ty, trực tiếp điều hành hoạt động của phòng tổ chức hành chính.

Các phòng ban chức năng của công ty

Các phòng ban chức năng của công ty được tổ chức theo yêu cầu quản lý sản xuất kinh doanh Các phòng ban chịu sự chỉ đạo của Ban lãnh đạo thông qua các trưởng phòng Cụ thể:

Phòng thị trường có chức năng lập kế hoạch sản xuất kinh doanh, cân đối kế hoạch và chỉ đạo kế hoạch cung ứng vật tư, ký hợp đồng và theo dõi việc thực hiện hợp đồng Tổ chức các hoạt động marketing, tiêu thụ sản phẩm, thăm dò thị trường, xây dựng các chiến lược quảng cáo trên các phương tiện thông tin đại chúng, lập kế hoạch phát triển công ty.

Phòng kỹ thuật có nhiệm vụ kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu đầu vào, hướng dẫn kiểm tra nghiêm ngặt các chỉ tiêu của chất lượng sản phẩm trong quá trình sản xuất và chất lượng sản phẩm đầu ra cho quá trình tiêu thụ.

Phòng hành chính chịu phụ trách tiền lương cho cán bộ công nhân viên, tuyển dụng nhân viên và các vấn đề bảo hiểm, an toàn lao động, vệ sinh công nghiệp, phục vụ đón tiếp các đoàn khách.

 Phòng tài chính kế toán có chức năng kiểm soát các hoạt động tài chính của công ty, tổ chức hạch toán kinh tế, thực hiện các nghiệp vụ giao dịch thanh toán và phân phối lợi nhuận.

1.1.4.3 Đặc điểm bộ máy tổ chức quản lý của công ty

Với mô hình quản lý trực tuyến chức năng, các chức năng trong công ty được chuyên môn hoá cao Mỗi phòng ban có nhiệm vụ riêng nhưng không rời rạc mà liên kết thành một hệ thống không thể tách rời Những quyết định ở các phòng ban chỉ có hiệu lực khi đã thông qua giám đốc hoặc được giám đốc uỷ quyền.Trong những năm gần đây để phù hợp với nền kinh tế thị trường công ty đã liên tục thực hiện công tác tinh giảm, sàng lọc lao động, giảm thiểu lao động gián tiếp, xây dựng bộ máy quản lý gọn nhẹ, linh hoạt

1.1.5CÁC SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY

- Sản xuất cồn thực phẩm - Rượu các loại :

+ Rượu Vodka

+ Rượu Champagne, Vang nổ, Anh đào nổ + Rượu Whisky, Hoàng đế…

- Bia và nước giải khát có ga….

+ Beer henninger : Bia chai , bia lon , bia tươi ……

1.2 CÁC HOẠT ĐỘNG CHỨC NĂNG1.2.1 CÔNG TÁC KẾ HOẠCH

1.2.1.1 Các loại công tác kế hoạch của doanh nghiệp a/ Kế hoạch sản lượng và doanh thu :

Kế hoạch sản lượng và doanh thu được xây dựng trên cơ sở khảo sát , phân tích môi trường kinh doanh , về các sản phẩm mà doanh nghiệp đang cung cấp, nhằm đáp ứng tốt với nhu cầu thị trường và đạt mức lợi nhuận mong muốn của doanh nghiệp

Các yếu tố cần chú ý khi xây dựng kế hoạch sản lượng và doanh thu là :

- Các chủ trương , chính sách của Nhà nước, tổng công ty và địa phương Chính sách giá cước , lộ trình tự do hóa thị trường , chuyển dịch cơ cấu kinh tế , quy hoạch khu dân cư , khu công nghiệp , khu chế xuất …

- Các điều kiện tự nhiên xã hôi như khí hậu, địa hình , dân số , thành phần dân cư, dân trí ….

- Thực trạng về nguồn lực : Năng lực mạng lưới , công nghệ , vốn đầu tư , vốn lưu động , số lượng lao động , cơ cấu lao động

- Tình hình thực hiện sản xuất kinh doanh năm trước

b/ Kế hoạch quảng cáo và chăm sóc khách hàng

- Kế hoạch quảng cáo nhằm mục đích đưa hình ảnh sản phẩm , thương hiệu dịch vụ công ty đến với khách hàng

Quảng cáo có 3 nhóm mục tiêu: *Mục tiêu thông tin:

+ Thông tin cho thị trường biết về một sản phẩm mới + Nêu ra những công dụng của sản phẩm mới

+ Đưa ra những thay đổi về giá

+ Giải thích những nguyên tắc hoạt động của sản phẩm + Thông báo những dịch vụ hiện có

+ Điều chỉnh lại những ấn tượng sai

+ Giảm bớt những băn khoăn lo lắng về sản phẩm trước khi mua + Tạo dựng hình ảnh của công ty.

*Quảng cáo nhằm để thuyết phục: + Thuyết phục khách hàng dùng thử + Thuyết phục khách hàng mua ngay

+ Khuyến khích khách hàng chuyển sang dùng nhãn hiệu của công ty + Tạo nên sự ưa thích nhãn hiệu

+ Thay đổi nhận thức của người mua về tính chất của sản phẩm

Quảng cáo thuyết phục trở nên quan trọng ở giai đoạn cạnh tranh, khi mục tiêu của doanh nghiệp là tạo nên nhu cầu có chọn lọc đối với một nhãn hiệu cụ thể

*Quảng cáo nhằm để nhắc nhở

+ Nhắc nhở người mua là sản phẩm sẽ cần cho thời gian tới + Nhắc nhở người mua nơi bán sản phẩm

+ Nhắc nhở người mua nhớ mua lúc hạ giá

Để cho hình ảnh sản phẩm luôn ở vị trí đầu tiên trong tâm trí

- Chăm sóc khách hàng (hay dịch vụ khách hàng – Customer Care) là tất cả những gì cần thiết mà doanh nghiệp phải làm để thỏa mãn nhu cầu và mong đợi của khách hàng, tức là phục vụ khách hàng theo cách mà họ mong muốn được phục vụ và làm những việc cần thiết để giữ các khách hàng mình đang có Các kế hoạch này cần phải gắn với các mục tiêu đối với các sản phẩm dịch vụ cụ thể Trong mỗi loại kế hoạch cần thể hiện rõ : thời gian , phương pháp tiến hành , kinh phí và nguồn kinh phí

c/ Kế hoạch lao động tiền lương - Kế hoạch lao động

Kế hoạch lao động phản ánh số lượng lao động trong năm kế hoạch ( kể cả nhu cầu điều chỉnh tăng ,giảm ) trong đó phản ánh yêu cầu về trình độ, ngành nghề độ tuổi , giới tính cần tuyển dụng cho các bộ phận công tác

Kế hoạch lao động được xây dựng trên cơ sở : định mức lao động , thực trạng lao động hiện có, cơ cấu và chất lượng lao động , mục tiêu dịch chuyển cơ cấu lao động cho phù hợp với mục tiêu kinh doanh ,phát triển mạng lưới của đơn vị - Kế hoạch tiền lương

Kế hoạch tiền lương phản ánh tổng quỹ lương , tiền lương bình quân /người của đơn vị trong năm kế hoạch.Quỹ tiền lương của đơn vị được hình thành trên cơ sở đơn giá tiền lương năm kế hoạch của đơn vị tính trên chỉ tiêu doanh thu d/ Kế hoạch đầu tư xây dựng cơ bản

Kế hoạch đầu tư xây dựng cơ bản phải được xây dựng trên cơ sở các quy định về quản lý đầu tư & xây dựng của Nhà nước , bộ Kế hoạch và đầu tư , bộ Xây dựng ,tổng công ty.

Hàng năm ,Tổng công ty hướng dẫn các đơn vị xây dựng kế hoạch đầu tư xây dựng cơ bản Kế hoạch đầu tư xây dựng cơ bản phản ánh việc tăng cường năng lực tài sản cố định phục vụ cho mục tiêu hoạt động công ích và kinh doanh của đơn vị Kế hoạch đầu tư xây dựng cơ bản, phải thể hiện rõ nguồn vốn đầu tư và mục tiêu đầu tư.

e/ Kế hoạch phòng chống và giảm nhẹ thiên tai

Kế hoạch phòng chống và giảm nhẹ thiên tai phản ánh các hoạt động cần thiết phải chuẩn bị trước để phòng ngừa và khắc phục hậu quả của thiên tai, hoả hoạn hay sự cố bất thường khác và nhu cầu kinh phí cho các hoạt động đó

f/ Kế hoạch sửa chữa tài sản cố định

Kế hoạch sửa chữa tài sản cố định phản ảnh danh mục ,thời gian , nội dung sửa chữa và nhu cầu về kinh phí tương ứng đối với mỗi loại tài sản cố định

Nguồn chi sửa chữa tài sản cố định, được công ty quy định đối với mỗi bộ phận phòng ban, căn cứ vào nguyên giá tài sản cố định và các tiêu thức khác theo quy định của công ty Các bộ phận, phòng ban có trách nhiệm sử dụng hiệu quả nguồn chi này đúng mục tiêu , đúng quy định Nhà nước và Tổng công ty về chi sửa chữa tài sản cố định.

Kế hoạch sửa chữa tài sản cố định được xây dựng căn cứ vào nhu cầu phục hồi năng lực tài sản cố định đang sử dụng.

g/ Kế hoạch tổng hợp thu chi tài chính

Kế hoạch tổng hợp thu chi tài chính thể hiện kết quả xuất kinh doanh của công ty và mối quan hệ tài chính với tổng công ty, với Nhà nước.

Kế hoạch tổng hợp thu chi tài chính của được xây dựng trên cơ sở kế hoạch doanh thu , chi phí từng hoạt động của công ty , các quy định của Nhà nước về tài chính, thuế và trích lập các quỹ , quy chế tài chính của Tổng công ty

1.2.1.2 Quy trình lập kế hoạch

Khi lập kế hoạch phải căn cứ vào phương hướng ,nhiệm vụ và mục tiêu, các chỉ tiêu hướng dẫn của Tổng công ty , kết hợp với phân tích nhu cầu thị trường ,

khả năng các nguồn lực và các nhân tố mới có thể nảy sinh trong kỳ kế hoạch để xây dựng các loại kế hoạch.

Quy trình lập kế hoạch tại Công ty cổ phần Bia - Rượu Sài Gòn Đồng Xuân như sau :

Nhận biết cơ hội kinh doanh

Xác định mục tiêu tổng quát

Rà xét các tiền đề căn cứ

Hoạch định các phương án kinh doanh

Đánh giá và so sánh lựa chọn phương án

Xây dựng các phương án kế hoạch hỗ trợ

Lượng hàng hóa bằng phương pháp ngân quỹ

Hình 1.2 Quy trình lập kế hoạch Bước 1 : Nhận biết cơ hội kinh doanh

- Dựa trên kết quả điều tra thị trường - Tình hình kinh tế xã hội

- Các dịch vụ , sản phẩm của đối thủ cạnh tranh - Khả năng và nguồn lực của đơn vị

- Nhu cầu của khách hàng

Bước 2 : Xác định các mục tiêu tổng quát của hoạt động kinh doanh - Trong ngắn hạn là mục tiêu về tốc độ tăng trưởng sản xuất - Trong dài hạn là định hướng mục tiêu các chiến lược Bước 3 : Rà xét các tiền đề , căn cứ

- Xem xét lai các kế hoạch, các báo cáo phân tích kết quả thực hiện trong các kỳ của đơn vị , để tìm hiểu nguyên nhân ảnh hưởng tới kế hoạch, tốc độ tăng trưởng của sản phẩm ,dịch vụ.

- Xem xét các báo cáo đánh giá, đề nghị của cấp dưới là tiền đề căn cứ quan trọng để xây dựng kế hoạch.

- Xem xét các dự báo về môi trường , điều kiện kinh doanh , nội lực của đơn vị.

Bước 4 : Hoạch định các phương án kinh doanh

- Căn cứ vào các mục tiêu tiền đề để xác định ra các phương án , kế hoạch kinh doanh có triển vọng nhất Tập trung phân tích các điểm mạnh , điểm hạn chế để xác định phương án có thể chấp nhận được.

Bước 5 : Đánh giá và so sánh lựa chọn phương án kinh doanh.

- Dựa trên các căn cứ và mục tiêu để tiến hành so sánh, đối chiếu các phương án với nhau

- Lựa chọn phương án tối ưu nhất và một số phương án dự phòng Bước 6 : Xây dựng các phương án kế hoạch hỗ trợ

- Trong ngắn hạn là việc xác định các kế hoạch điều kiện về đầu tư xây dựng cơ bản, kế hoạch đào tạo , kế hoạch bảo hộ lao động…

- Trong dài hạn các kế hoạch hỗ trợ là việc xác lập các chính sách , các biện pháp , các chiến lược ….

Bước 7 : Lượng hàng hoá bằng phương pháp lập ngân quỹ

- Bởi vì ngân quỹ là một phương tiện để kết hợp các bộ phận kế hoạch khác nhau và là tiêu chuẩn quan trọng để đo lường sự tăng tiến của kế hoạch.

1.2.1.3 Kiểm tra theo dõi thực hiện kế hoạch

Căn cứ vào mục tiêu của Công ty CP Bia Rượu Sài Gòn Đồng Xuân , các phòng ban và bộ phận liên quan thực hiện công tác lập kế hoạch Sau đó trình lên ban giám đốc để phê duyệt Quá trình thực hiện công tác kế hoạch thì các trưởng bộ phận , phòng ban chịu trách nhiệm kiểm tra đôn đốc theo dõi , tập hợp báo cáo chi tiết về ban giám đốc từng tháng và từng quý.

1.2.2 CÔNG TÁC TÀI CHÍNH - KẾ TOÁN 1.2.2.1 Công tác Tài chính

Tình hình tài chính của doanh nghiệp là yếu tố quan trọng giúp cho người lãnh đạo biết được thực trạng của doanh nghiệp, nẵm vững được tiềm năng, thấy được kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp là tốt hay xấu, đồng thời thấy được những rủi ro và cơ hội của doanh nghiệp trong những năm tiếp theo.

a/ quản lý và sử dụng vốn

Công ty cổ phần bia rượu Sài Gòn- Đồng Xuân là một doanh nghiệp hạch toán độc lập Công ty được hội đồng quản trị giao quản lý tài sản ,vốn phù hợp với quy mô và nhiệm vụ kinh doanh ,chịu trách nhiệm trước hội đồng quản trị về hiệu quả sử dụng tài sản ,số vốn được giao, được chủ động bổ xung nguồn vốn kinh doanh từ lợi nhuận sau thuế của đơn vị.

Được sử dụng vốn và các quỹ để phục vụ kịp thời nhu cầu kinh doanh theo nguyên tắc bảo toàn và phát triển vốn,quỹ để đầu tư xây dựng ,chấp hành đầy đủ quy định hiện hành của Nhà nước Thực hiện đúng chế độ khấu hao tài sản theo quy định của Nhà nước

Nhượng và bán thanh lý tài sản : Những tài sản kém phẩm chất , kỹ thuật lạc hậu không còn nhu cầu sử dụng ,tài sản hư hỏng không thể phục hồi được, tài sản sử dụng không có hiệu quả và không thể nhượng bán nguyên trạng, đơn vị trực tiếp quản lý sử dụng tài sản chủ động lập phương án thanh lý Khi thanh lý thì lập hội đồng đánh giá thực trạng về mặt kỹ thuật,thẩm định giá trị tài sản.Khi nhượng bán thì tổ chức đấu giá ,thông báo công khai Tài sản cố định

có nguyên giá dưới 100 triệu đồng đã khấu hao hết hoặc còn giá trị dưới 5 triệu đồng , trong thời gian 10 ngày sau khi thanh lý tài sản phải báo cáo Hội đồng quản trị bằng văn bản

Quản lý công nợ : đơn vị có trách nhiệm mở sổ theo dõi chi tiết các khoản nợ phải thu, phải trả, phân tích tình hình công nợ phải thu , xác định nợ đến hạn, quá hạn, các khoản nợ khó đòi Hàng năm lập dự phòng giảm giá hàng tồn kho ,dự phòng công nợ khó đòi

b/Quản lý doanh thu

Quản lý doanh thu gồm : doanh thu kinh doanh và doanh thu hoạt động khác phát sinh.

+ Doanh thu kinh doanh về bán sản phẩm , hàng hóa …

+ Doanh thu hoạt động khác là các khoản thu từ các hoạt động không thường xuyên bao gồm : thu từ bán vật tư hàng hóa ,tài sản dư thừa ,công cụ phân bổ hết giá trị ,bị hư hỏng , hoặc không cần sử dụng ,thu từ chuyển nhượng ,thanh lý tài sản , nợ khó đòi nay thu hồi được …

c/ Quản lý chi phí

Chi phí hoạt động kinh doanh và chi phí hoạt động khác

+ Quản lý chi phí hoạt động kinh doanh : Mua sắm thiết bị , nguyên vật liệu , … + Quản lý chi phí các hoạt động khác :là các chi phí không xảy ra thường xuyên như: chi phí nhượng bán , thanh lý tài sản cố định , chi phí cho việc thu hồi các khoản nợ ….

1.2.2.2 Công tác kế toán

Công ty cổ phần bia rượu Sài Gòn- Đồng Xuân là một doanh nghiệp hạch toán độc lập, công tác kế toán của công ty tập trung tại hai phòng kế toán của nhà máy cồn, rượu và phòng kế toán của nhà máy bia do Kế toán trưởng trực tiếp điều hành.

Bộ máy kế toán của công ty gồm có 9 nhân viên kế toán, trong đó có một kế toán trưởng và 8 nhân viên kế toán làm việc tại hai nhà máy của công ty, mỗi người chịu trách nhiệm về những phần hành kế toán cụ thể:

Kế toán trưởng: phụ trách chung công tác kế toán ở cả hai nhà máy, kế hoạch tài chính, trực tiếp làm công tác tổng hợp và lập báo cáo kế toán Cung cấp số thông tin và tham mưu cho giám đốc các phương án sản xuất kinh doanh tối ưu.

Kế toán tại nhà máy bia gồm có 4 nhân viên:

- Một nhân viên kế toán Nguyên vật liệu, thành phẩm, kiêm kế toán bán hàng.

- Một nhân viên kế toán thu chi tiền mặt, tiền gửi, tiền vay ngân hàng của nhà máy bia kiêm kế toán tài sản cố định cho cả công ty

- Một nhân viên kế toán công nợ phải thu phải trả kiêm kế toán tiền lương.

- Một thủ quỹ quản lý toàn bộ thu chi tiền mặt tại nhà máy bia, vào sổ quỹ thu chi hàng ngày và kiểm kê tồn quỹ mỗi kỳ.

Kế toán tại nhà máy rượu cồn gồm có 4 nhân viên:

- Một nhân viên kế toán bán hàng kiêm kế toán nhập xuất vật tư, nguyên nhiên vật liêu, thành phẩm cồn rượu.

- Một nhân viên kế toán thu chi tiền mặt, tiền gửi, tiền vay ngân hàng, kiêm kế toán công nợ phải thu, phải trả, thanh toán tạm ứng tại nhà máy rượu.

- Một nhân viên kế toán tiền lương tại nhà máy rượu kiêm kế toán thuế cho cả công ty.

- Một thủ quỹ quản lý thu chi toàn bộ tiền mặt tại nhà máy rượu, vào sổ quỹ thu chi hàng ngày và kiểm kê tồn quỹ mỗi kỳ.

Hình 1.3 Tổ chức bộ máy kế toán

1.2.2.3 Tổ chức vận dụng hình thức kế toán

Công ty cổ phần rượu bia Sài Gòn- Đồng Xuân áp dụng chế độ kế toán Việt Nam theo Quyết định số 15/2006/QĐ-BTC ngày 20/03/2006 của Bộ trưởng Bộ tài chính.

- Niên độ kế toán ở công ty tính theo năm dương lịch, bắt đầu từ ngày 1/1 và kết thúc vào ngày 31/12 hàng năm

- Kỳ hạch toán được xác định theo tháng.

- Đơn vị tiền tệ sử dụng trong ghi chép : Việt Nam đồng.

- Phương pháp khấu hao tài sản cố định: Phương pháp khấu hao đường thẳng theo quyết định 206/QĐ-BTC

- Phương pháp hạch toán hàng tồn kho: + Nguyên tắc đánh giá: theo giá trị thực tế.

+ Phương pháp xác định giá trị hàng tồn kho: theo giá thực tế.

+ Phương pháp hạch toán hoàng tồn kho: theo phương pháp Kê khai thường xuyên.

Hiện nay công ty dang áp dụng hình thức Nhật ký chứng từ Với hình thức này, sổ kế toán sử dụng ở công ty bao gồm:

- Bảng thanh toán lương và các khoản trích theo lương - Bảng phân bổ tiền lương.

- Bảng tính khấu hao tài sản cố định - Các bảng kê chứng từ.

- Nhật ký chứng từ số 1, 2, 3, 5, 6, 7, 8…

- Các sổ cái tài khoản (theo hình thức Nhật ký-chứng từ)

Sơ đồ trình tự ghi sổ theo hình thức Nhật ký chứng từ ở công ty như sau:

1.2.3 CÔNG TÁC TỔ CHỨC NHÂN SỰ

Nhân sự là một trong những nguồn lực chính của doanh nghiệp Vì vậy, công tác tổ chức nhân sự là hết sức quan trọng trong mỗi doanh nghiệp Sắp sếp nhân sự và tuyển dụng nhân sự có trình độ cao sẽ tạo nên sự thành công cho doanh nghiệp.

1.2.3.1 Lập kế hoạch nhân sự

Kế hoạch nhân sự của công ty CP Bia Rượu Sài Gòn Đồng Xuân được lập trên cơ sở :

- Nhu cầu sản xuất kinh doanh của đơn vị - Trình độ của người lao động

- Số lao động giảm đi trong năm kế hoạch ( do nghỉ hưu , sa thải …) - Số lao động tăng trong năm kế hoạch ( dựa trên định mức lao động ) - Chỉ tiêu lao động cho năm tới

Bảng 1.1 Cơ cấu lao động tại công ty CP Bia Rượu Sài Gòn Đồng Xuân

Nguồn: Báo cáo tình hình thực hiện nhân lực năm 2010 của phòng TCHC

1.2.3.2 Công tác tuyển dụng

+ Mục đích :

Công tác tuyển dụng nhằm đảm bảo đủ nguồn nhân lực ,nâng cao hiệu quả công tác ở từng vị trí công tác Đạt được mục tiêu chất lượng đã đề ra.

+ Trách nhiệm:

Giám đốc Công ty: Phê duyệt kế hoạch tuyển dụng.

Chánh văn phòng Công ty:tổng hợp nhu cầu tuyển dụng của toàn công ty

Lập kế hoạch tuyển dụng

- Tổ chức thực hiện đúng kế hoạch tuyển dụng đã được phê duyệt - Tổng hợp kết quả thực hiện kế hoạch tuyển dụng / năm.

Hội đồng tuyển dụng:

Thực hiện tuyển dụng: Phỏng vấn, kiểm tra kiến thức Kiểm tra kết thúc quá trình tuyển dụng

Báo cáo kết quả tuyển dụng Trưởng các đơn vị:

Xác định nhu cầu tuyển dụng.

Thử việc: Phân công, kèm cặp, giao việc và giám sát, đánh giá.

Nhân viên văn phòng Công ty:

Thông báo tuyển dụng.

Nhận hồ sơ tuyển dụng, rà soát hồ sơ Phỏng vấn sơ bộ.

Cập nhật, lưu hồ sơ.

Nhân viên văn phòng Công ty được chỉ định thông báo vềđối tượng, điều kiện tuyển dụng ,quyền lợi của người được

Nhân viên văn phòng Công ty được chỉ định ,cập nhật hồ sơtuyển dụng ngay sau ký HĐLĐ

1.2.3.3 Công tác đào tạo và bồi dưỡng lao động

- Đối với lao động quản lý : nhiều lượt cán bộ được đơn vị cử đi đào tạo , bồi dưỡng với các cấp đào tạo khác nhau như : Cao học , Đại học , các khóa bồi dưỡng ngắn hạn về chuyên môn nghiệp vụ …tại các cơ sở đào tạo trong và ngoài đơn vị

- Đối với lao động công nghệ : do sự đầu tư ,đổi mới công nghệ và máy tính , đổi mới về quy trình sản xuất vận chuyển, đơn vị đã nghiên cứu tổ chức các lớp đào tạo tại chỗ cho các công nhân kỹ thuật

1.2.3.4 Công tác đánh giá kết quả lao động

a/ Mục tiêu đánh giá: Nhằm giúp cho việc phân phối thu nhập, trả công, trả

lương, bồi dưỡng nguồn nhân lực hoặc sắp xếp lại lao động

b/ Đối tượng đánh giá: Toàn bộ lao động trong biên chế vào lao động của đơn

vị

c/ Các tiêu chí đánh giá:

- Đối với cán bộ quản lý hành chính :

+ Tổ chức thực hiện các công việc được giao xét về các mặt: tiến độ, nội dung có phù hợp kế hoạch hay không

+ Tổ chức khoa học trong công tác, rút ngắn thời gian giải quyết công việc + Đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về chuyên môn, về tiêu chuẩn nghiệp vụ

+ Có những ý kiến cải tiến về phương pháp làm việc và sáng tạo trong tổ chức thực hiện

+ Thời gian làm việc trong ngày theo quy định - Đối với công nhân lao động :

+ Thực hiện đúng nội quy lao động + Cần mẫn sáng tạo trong công việc

+ Đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về kỹ thuật, chuyên môn.

1.2.4 CÔNG TÁC MARKETING

1.2.4.1 Nhận thức tư duy kinh doanh hướng về khách hàng

Trong những năm gần đây , trước sự phát triển mạnh mẽ của các ngành kinh tế trong xã hội, nhu cầu về các sản phẩm đồ uống ngày một cao Và cũng vì thế mà sự cạnh tranh cũng càng trở nên gay gắt Sự cạnh tranh giữa các doanh nghiệp cung cấp đồ uống ( bia, rượu ) như công ty bia Việt Hà , bia rượu Hà Nội …đòi hỏi doanh nghiệp phải không ngừng đổi mới phấn đấu đi lên, sẵn sàng bước vào cạnh tranh để hội nhập.Do đó để sinh tồn và phát triển được thì công ty cổ phần Bia- Rượu Sài Gòn Đồng Xuân phải có tư duy mới, coi trọng khâu tiêu thụ sản phẩm , hướng về khách hàng , phụng sự khách hàng , tức là hướng về thị trường….Chính vì vậy phòng kế hoạch kinh doanh đã triển khai được một số công việc đáng kể :

+ Đề ra những chương trình hành động “ vì khách hàng ‘’ và những quy định về chăm sóc khách hàng

+ Tăng cường công tác khảo sát thị trường, để nắm vững nhu cầu thị trường và những thông tin phản ánh của khách hàng , đề xuất ban giám đốc các biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm và phục vụ

1.2.4.2 Công tác chăm sóc khách hàng a/ Quản lý khách hàng :

+ Xây dựng cơ sở dữ liệu khách hàng được cập nhật thường xuyên , trực tuyến tùy thuộc vào mức độ sử dụng và biến cố của khách hàng Trên cơ sở hệ thống dữ liệu về khách hàng lớn cho các sản phẩm tiêu thụ cao.Rà soát lại để có cơ sở dữ liệu chung về khách hàng lớn của đơn vị, từ đó có các biện pháp chăm sóc phù hợp, tránh chồng chéo, trùng lặp

+ Phân loại khách hàng : gồm có khách hàng đặc biệt ,khách hàng là nhà khai thác ,khách hàng doanh nghiệp đặc biệt , khách hàng lớn , khách hàng vừa và nhỏ , khách hàng cá nhân , hộ gia đình …

b/ Nội dung chăm sóc khách hàng

- Tư vấn hướng dẫn sử dụng sản phẩm và khắc phục sự cố

- Tư vấn các kỹ năng sử dụng và bảo quản sản phẩm - Kiểm tra thời dịch vụ giao nhận hàng cho khách

- Kiểm tra thông tin về mức độ hài lòng của khách hàng khi sử dụng sản phẩm - Ghi nhận thông tin phản hồi, góp ý của khách hàng

- Gửi thông tin về sản phẩm mới, các chương trình khuyến mại, giảm giá tới khách hàng

- Quà tặng khách hàng nhân các dịp kỷ niệm: ngày lễ , ngày thành lập công ty - Mở các chương trình tích điểm thưởng quà tặng khách hàng

- Tổ chức các chương trình xây dựng sự kiện, hội nghị khách hàng

1.2.4.3 Tình hình cạnh tranh của các doanh nghiệp cùng ngành

- Trên thị trường khu vực Miền Bắc hiện nay thì đối thủ cạnh tranh chính của doanh nghiệp là công ty Bia Việt Hà ,công ty Bia Rượu Hà Nội.

- Hoạt động quảng cáo , tiếp thị của họ khá bài bản , ấn tượng ,dễ thu hút khách hàng cơ chế chăm sóc khách hàng linh động

- Sản phẩm mẫu mã khá đa dạng và phong phú - Chính sách khuyễn mãi thường xuyên được đưa ra

1.2.4.4 Chiến lược cạnh tranh của Công ty CP Bia Rượu Sài Gòn Đồng Xuân

a/ Mạng lưới phân phối.

- Tổ chức lao động khoa học ở tất cả các khâu , đặc biệt chú trọng đến khâu giao tiếp với khách hàng

- Căn cứ vào tải trọng để bố trí lao động hợp lý - Mở thểm mạng lưới các kiot , tổng đại lý

- Đầu tư ,tăng cường thêm phương tiện vận chuyển

- Mẫu mã được thiết kế đa dạng và phong phú hợp với thị hiếu khách hàng c/ Thị trường

* Đối với thị trường hiện tại :

- Nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng ,chất lượng dịch vụ , thực hiện tốt các công tác sau bán hàng , công tác chăm sóc khách hàng như : thái độ ,giao tiếp …hỗ trợ hướng dẫn , bảo dưỡng các máy móc phục vụ bán hàng

- Thực hiện nghiêm chỉnh những quy định về nghiệp vụ ,giải quyết các yêu cầu hoặc khiếu lại của khách hàng nhanh chóng , thuận lợi và có những chính sách linh hoạt , ưu tiên đối với những khách hàng lớn

*Đối với thị trường tiềm năng

- Căn cứ các kết quả điều tra, khảo sát thị trường, xác định thị trường mục tiêu cho mỗi đại lý trên địa bàn, để xây dựng chương trình tuyên truyền quảng cáo - Thực hiện các chương trình khuyến mãi phù hợp để khuyến khích khách hàng sử dụng sản phẩm của đơn vị

- Đối với vùng nông thôn , tiếp tục phát triển thêm các đại lý nhằm chiếm lĩnh thị trường.

- Đối với thành thị cũng mở rộng thêm các đại lý và tổng đại lý Tăng cường công tác điều tra thị trường , quảng cáo tiếp thị ,xây dựng các chương trình chăm sóc khách hàng để giữ và phát triển thị phần

d/ Nguồn nhân lực

- Điều tra số cán bộ trong đơn vị theo các chỉ tiêu về độ tuổi , trình độ chuyên môn nghiệp vụ , năng lực , sở trường, sức khỏe có kế hoạch đào tạo , bồi dưỡng bố trí lao động phù hợp

- Tăng cường xây dựng , củng cố đội ngũ cán bộ có năng lực , phẩm chất chính trị ,trình độ kỹ thuật nghiệp vụ cao

- Xây dựng cơ chế khuyến khích tài năng trẻ, tiêu chuẩn hóa đội ngũ có tính kế thừa

- Phát động các phong trào thi đua, các hội thi…

- Chăm lo đến đời sống vật chất và tinh thần cán bộ nhân viên.

1.2.5 CÔNG TÁC TỔ CHỨC SẢN XUẤT KINH DOANH

Mục tiêu của tổ chức sản xuất là sự bố trí các công đoạn , các khâu nhằm tạo ra năng suất, chất lượng cao hơn, nhịp độ sản xuất nhanh hơn, tận dụng và huy động tối đa các nguồn lực vật chất vào sản xuất, giảm chi phí sản xuất một đơn vị đầu ra tới mức thấp nhất, rút ngắn thời gian sản xuất sản phẩm hoặc cung cấp dịch vụ

1.2.5.1 Lập kế hoạch sản xuất

Kế hoạch sản xuất của công ty CP Bia Rượu Sài Gòn Đồng Xuân được lập dựa trên số liệu sản lượng tiêu thụ của từng tháng qua các năm trước Do đặc thù sản phẩm của đơn vị lên sản lượng cũng thay đổi theo mùa (mùa hè , mùa đông) và số tồn dư của số lượng sản phẩm đầu kỳ Sản lượng sẽ được điều chỉnh thông qua mức tiêu thụ thực tế cho các tháng kế tiếp theo

1.2.5.2 Các công đoạn và quy trình sản xuất của đơn vị

Các công đoạn sản xuất

a/ Nguyên vật liệu và nhiên liệu chính

Nguyên vật liệu mua vào dùng cho các quá trình sản xuất bao gồm:

Bảng 1.2 Nguyên vật liệu sản xuất

b/ Công nghệ sản xuất

- Dây chuyền sản xuất bia lon, bia chai, bia hơi công nghệ Cộng hoà Liên Bang Đức, công suất 40 triệu lít/ năm.

- Dây chuyền sản xuất Rượu, công nghệ Việt Nam, công suất 2 triệu lít/năm - Dây chuyền sản xuất cồn, công nghệ Việt Nam, công suất 1,5 triệu lít/năm.

c/ Quy trình sản xuất cồn tinh chế

Nghiền nhỏ Nấu, dịch hóa

Hình 1.6 Quy trình sản xuất cồn tinh chế

d/ Quy trình sản xuất rượu chai các loại

Hình 1.7 Quy trình sản xuất rượu chai các loại

e/ Thuyết minh dây chuyền sản xuất cồn

Sắn lát khô sau khi nghiền được đưa qua bộ phận nấu ở nhiệt độ khoảng 100

0C để phá vỡ cấu trúc tế bào và chuyển tinh bột về trạng thái hoà tan Tinh bột sau quá trình nấu được chuyển qua giai đoạn đường hoá Trong quá trình sản xuất cồn, tế bào nấm men không có khả năng chuyển hoá hồ tinh bột thành cồn Chúng chỉ có khả năng sử dụng đường, chuyển đường thành rượu Vì vậy sau khi nấu để dịch hoá, dịch tinh bột cần được chuyển thành đường trước khi lên men Sau khi quá trình đường hoá kết thúc, sản phẩm của nó được đưa qua bộ phận lên men Đây là giai đoạn quan trọng cuối cùng và chủ yếu nhất của quá trình sản xuất rượu cồn Trong quá trình lên men các chất men của nấm men thực hiện quá trình thuỷ phân đường phức tạp thành đường đơn giản Quá trình lên men do tác động của các tế bào nấm men như sau: Đường và các chất dinh dưỡng của môi trường lên men được hấp phụ và khuyếch tán vào bên trong tế bào men Nhờ các chất men có sẵn trong tế bào nấm men tác dụng, các chất dinh dưỡng được chuyển hoá qua các hợp chất trung gian và cuối cùng tạo thành rượu và khí CO2 Rượu và CO2 tạo thành được khuyếch tán qua màng tế bào ra môi trường bên ngoài Rượu hoà tan trong nước nên tan nhanh ra dung dịch lên men còn CO2 hoà tan kém trong nước nên chóng bị bão hoà trong dung dịch Khi dung dịch đã bão hoà CO2 thì CO2 tạo thành được bám quanh tế bào

nấm men và lớn dần lên Lượng CO2 tích tụ lớn đến mức nào đó nó thắng khối lượng của tế bào nấm men thì tế bào nấm men được bọt khí CO2 kéo dần lên bề mặt dịch lên men Khi lên đến mặt thoáng, CO2 được thoát ra và tế bào nấm men có khối lượng lớn hơn khối lượng riêng dịch lên men được lắng xuống Nhờ sự chuyển động lên xuống này mà quá trình lên men được tăng cường Sau khi quá trình lên men kết thúc sản phẩm được đem đi qua thiết bị vắt li tâm lấy dịch qua giai đoạn chưng cất.

f/ Quy trình sản xuất bia các loại