ĐẠI HỌC KHOA HỌC BÀI TIỂU LUẬN VITAMIN TAN TRONG DẦU Nhóm sinh viên thực hiện: Nguyễn Anh Đức Vũ Thị Chu Ngọc Nguyễn Hồng Phong Dương Trung Tá Thái nguyên, tháng 10 năm 2012 Mở đầu Các loại vitamin tan chất béo quan trọng sức khỏe số chúng quan trọng kèm với chức khác mà cần phải biết.Vitamin A, D, E K phân loại loại vitamin tan chất béo, thực tế hoà tan chất béo cuối hấp thụ thể người từ đường ruột Các loại vitamin tan chất béo lưu trữ gan mô mỡ, chúng bị loại bỏ khỏi thể chậm nhiều so sánh với vitamin tan nước Bởi vitamin tan chất béo lưu trữ thời gian dài, thường đặt nguy lớn độc tính so với vitamin tan nước tiêu thụ vượt trội Trong điều có nghĩa bạn lúc cần phải ý đến tiêu thụ hàng ngày số lượng lưu trữ Một chế độ ăn uống bình thường cân không dẫn đến độc tính vậy, thể khỏe mạnh Bạn phải luôn nhớ thể yêu cầu liều lượng nhỏ vitamin, bao gồm tất vitamin tan chất béo Điều thực tế bổ sung vitamin với liều cao Vitamin A, D, E K dễ dàng dẫn đến ngộ độc vitamin Hãy nhớ thể cần lượng nhỏ vitamin Để hiểu biết thêm vai trò, lợi ích cách sử dụng vitamin cho phù hợp với cầu thể tìm hiểu thêm loại vitamin tan dầu KHÁI QUÁT CHUNG VỀ VITAMIN Khái niệm, vai trò vitamin Vitamin hợp chất hữu có khối lượng phân tử thấp, phân tử hữu cần thiết lượng nhỏ cho hoạt động chuyển hoá bình thường thể sinh vật Vitamin tạo nên thành phần chủ yếu : alcol, quinon, aldehyt, amin… Vitamin chất cần thiết cho thể mà hầu hết chúng thể tự cung cấp được, phải nhờ nguồn bên từ thực phẩm I I.1 Vitamin cần thiết, có tác dụng trì trình chuyển hóa bảo đảm sinh trưởng hoạt động bình thường thể Tuy nhiên, loại thuốc khác, vitamin dao hai lưỡi Nếu sử dụng bừa bãi, gây tác hại thể 1.2 Phân loại vitamin Vitamin hợp chất hữu cần thiết với thể người, nhu cầu đòi hỏi số lượng ít, chúng bắt buộc phải có thức ăn Tên gọi “vitamin” có từ năm 1912 nhà khoa học Ba Lan Funk với ý nghĩa “amin sống” Tuy nhiên người ta thấy rõ vitamin hoá học không họ với số amin Từ lâu vitamin chia thành loại: loại vitamin tan nước loại vitamin tan chất béo Các vitamin tan nước thừa tiết theo đường nước tiểu đe doạ tình trạng nhiễm độc vitamin Ngược lại vitamin tan chất béo không đào thải theo đường mà lượng thừa dự trữ mô mỡ, gan Khả tích luỹ gan lớn nên dự trữ đủ cho thể thời gian dài Tuy nhiên lượng lớn vitamin A D gây ngộ độc Vitamin tan nước : loại vitamin B, C Vitamin Vitamin tan dầu : Các nhóm vitamin A, D, E, K II CÁC LOẠI VITAMIN TAN TRONG DẦU Vitamin tan dầu hấp thu với chất mỡ, thể không hấp thu mỡ không hấp thu vitamin Quá trình hấp thu đòi hỏi phải có acid mật làm chất nhũ hóa mỡ không tan máu, để thuốc hấp thu tốt nên uống sau bữa ăn Khi dùng liều, vitamin không thải trừ hết qua thận mà tích lũy chủ yếu gan mô mỡ, dùng liều cao kéo dài gây độc tính, đặc biệt vitamin A D Do tích lũy thể nên triệu chứng thiếu thường xuất chậm, không cần bổ sung hàng ngày dạng thuốc Các vitamin tương đối bền vững với nhiệt, không bị phá hủy trình nấu nướng Vitamin A có rau màu đỏ Nhu cầu hàng ngày vitamin tan dầu người bình thường phụ thuộc vào lứa tuổi, cụ thể: với trẻ tuổi, nhu cầu vitamin A 1.500IU/ngày, vitamin D 400IU/ngày, vitamin E 5IU/ngày; với trẻ từ – tuổi, nhu cầu vitamin A 2.500IU/ngày, vitamin D 400IU/ngày, vitamin E 10IU/ngày; với trẻ tuổi người lớn, nhu cầu vitamin A 5.000IU/ngày, vitamin D 400IU/ngày vitamin E 30IU/ngày II.1 a b Nhóm vitamin A (Retinnol) Tính chất - Không tan nước, tan tốt dung môi lipit, ete, ethanol… - Bền điều kiện yếm khí, bền với acid kiềm nhiệt độ không cao - Dễ bị oxy hóa oxy không khí, ánh sáng làm tăng trình oxy hóa vitamin A - Dưới tác dụng enzyme dehyrogenase retinol chuyển sang dạng retinal - Phản ứng với SbCl3 cho phức chất màu xanh - Phản ứng với H2SO4 cho phức chất màu nâu Công thức cấu tạo Vitamin A gồm có đồng phân Al, A2, A3 chất provitamin (tiền vitamin) có màu vàng gọi caroten Năm 1933 Ca re (Kaner) tìm cấu trúc hoá học nhóm vitamin A Sau người ta tổng hợp phương pháp hoá học Vitamin A coi rượu không no cấu tạo gồm vòng ~ ionon gốc isopren Vitamin A1 có gan cá nước mặn, vitamin A2 có nhiều gan cá nước ngọt, công thức sau: Vitamin A1 Vitami n A2 Cấu tạo hoá học vitamin A khác A1: có hai nối đôi vòng ionon, hoạt tính vitamin A1 cao gấp - lần vitamin A2, có loại caroten α, β, γ khác cấu vòng ionnon, β - caroten có vòng β - ionon nên thuỷ phân cho vitamin A α γ (caroten có vòng β - ionon (ngoài α - ionon) nên cho phân tử vitamin α- carotene β- carotene Gần người ta phân lập vitamin A3 gan cá voi (công thức nghiên cứu) c Vai trò, ứng dụng - Tham gia vào trình trao đổi protein, lipit, saccharid, muối khoáng Nếu thiếu vitamin A làm giảm trình sinh tổng hợp protein, giảm trình tích lũy glycogen gan, giảm lượng alpha, beta, gamma-globulin, albumin máu - Tham gia vào chức tế bào biểu mô Thiếu vitamin A tế bào bị nước gây tượng sừng hóa - Ảnh hưởng tới trình hoạt động tuyến giáp, tuyến thượng thận Thiếu vitamin A bị sỏi thận d Nhu cầu nguồn vitamin A Vitamin Nguồn nhu cầu Chức sinh lý Thiếu Quá mức A (retinol) (tiền vitamin A, β carotene Vitamin A: gan, vitamin sữa sản phẩm sữa bổ dưỡng, bơ, sữa, mát, lòng đỏ trứng Tiền vitamin A: cà rốt, rau xanh, gấc, khoai lang, bí ngô, bí mùa đông, mơ, dưa đỏ trẻ em cần 300 mcg, người lớn 750mcg Giúp hình thành da màng nhầy giữ cho chúng khỏe mạnh, sức đề kháng, cần thiết cho tầm nhìn ban đêm, thúc đẩy xương phát triển β carotene chất chống oxy hóa bảo vệ chống lại bệnh ung thư Nhẹ: mù đêm, tiêu chảy, nhiễm trùng đường ruột, suy giảm tầm nhìn Nặng: viêm mắt, keratinization da mắt.Mù lòa trẻ em Nhẹ: buồn nôn, khó chịu, nhìn mờ Nghiêm trọng: chậm phát triển, mở rộng gan lách, rụng tóc, đau xương, tăng áp lực sọ, thay đổi da Đơn vị quốc tế (UI) : 1UI = 0,3mcg retinol kết tinh 2.2 Nhóm vitamin D a Tính chất - D2, D3: tinh thể, không màu, nóng chảy 115-1160C, tan dung môi hữu cơ, chloroform, aceton, rượu - Dễ phân huỷ: có chất oxy hoá, ánh sáng, acid vô cơ, phân huỷ nối đôi vòng B - Ít hư hỏng: pro-vitamin D, chế biến thực phẩm b Cấu tạo hoá học Trong gần chất vitamin D có chất D2 D3 có hoạt tính vitamin cao Vitamin D2 có nguồn gốc thực vật, dẫn xuất chất ergosterol nhiều loại nấm sau xử lý tia tử ngoại, vitamin D bắt nguồn từ chất - dehydrocolesterol dẫn xuất oxy hoá colesterol thể động vật Dưới tác dụng tia từ ngoại dehydrocolesterol mở mạch nối - 10 biến thành vitamin D3 Vitamin D1 Vitamin D2 Mở Vòng Vitamin D3 Mở Vòng Không nối đôi c Vai trò, ứng dụng Vitamin D có ảnh hưởng đến trình trao đổi khoáng (Ca, P) trình hình thành xương động vật Khi thiếu vitamin D xương Ca, P trở nên mềm, xốp, dễ gẫy Đó chứng còi xương (đối với động vật non) chứng mềm xương, xốp xương (đối với động vật trưởng thành) + vitamin D làm tăng hấp thụ Ca vách ruột dạng liên kết (vitamin D – Ca ) chất khoáng dễ qua ruột vào máu đến xương, tỷ lệ Ca/P = 2/1 phù hợp cho việc hấp thụ Ca2+, P ruột 2+ + vitamin D kích thích tái hấp thu muối photphat ống thận, giúp cho thể tiết kiệm nguồn dự trữ photphat + vitamin D làm tăng cường hấp thu lưu huỳnh để tổng hợp condroitin sulfat + vitamin D làm tăng hoạt lực enzym phosphatase xương làm giảm tiết calci qua vách ruột già d Nhu cầu nguồn vitamin D Vitamin Nguồn Chức sinh lý Thiếu Quá mức D II.2 a b Vitamin D tăng cường sản phẩm từ sữa, bơ thực vật tăng cường, dầu cá, lòng đỏ trứng Tổng hợp nguồn ánh sáng mặt trời da Trẻ em 10mcg (400UI), người lớn 100UI Khuyến khích làm cứng xương răng, làm tăng hấp thụ canxi Nghiêm trọng: bệnh còi xương trẻ em, loãng xương người lớn Nhẹ: buồn nôn, giảm cân, khó chịu Nghiêm trọng: chậm phát triển tinh thần thể chất, tổn thương thận, vận chuyển canxi từ xương vào mô mềm Nhóm vitamin E Tính chất - Dạng lỏng, không màu, bền nhiệt (1700 C) - Tia tử ngoại phá hoại nhanh - Oxi hoá, FeCl3, HNO3 oxi hoá chất béoà vitamin: sp sấy, chiên Dầu vitamin E trình chế biến bảo quản (>50% sau tháng) Cấu tạo hoá học Nhóm vitamin E phát năm 1936 gồm chất α, β, γ, tocopherol nghiên cứu tương đối kỹ Cấu tạo chúng gần giống nhau, gồm nhân croman mạch nhánh dẫn xuất rượu fitol (C20H39OH) dẫn xuất tocopherol khác phần nhánh vị trí 5, 7, sau: Vitamin E (α -tocoferol): Nhánh bên giống C16H33 Gốc metyl vòng benzo pyran khác vitamin E khác β:C17:không , γ:C5: không Vai trò, ứng dụng c Vitamin E vitamin có tác động sinh học nhiều mặt nhất, ảnh tưởng rõ trình sinh sản Hai tượng bệnh lý thiếu vitamin E là: + Các biến đổi đường sinh dục + Thoái hoá loạn dưỡng d - Vitamin E hoạt động chất chống oxy hóa, bảo vệ vitamin A C, tế bào hồng cầu axit béo thiết yếu khỏi bị tiêu diệt - Dùng thuốc bổ sung chất chống oxy hóa, vitamin E đặc biệt, giúp ngăn ngừa bệnh tim ung thư - Thiếu hụt Vitamin E Các trường hợp thiếu hụt vitamin E xảy trẻ sinh non người hấp thụ chất béo Nhu cầu nguồn vitamin E Vitamin Nguồn Chức sinh lý Thiếu Quá mức E Dầu thực vật, bơ thực vật, bơ, mỡ, rau xanh lá, mầm lúa mì, sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, loại hạt, lòng đỏ trứng, gan II.3 Nhóm vitamin K a Tính chất Bảo vệ vitamin A vitamin C axit béo, ngăn ngừa thiệt hại với màng tế bào Chống oxy hóa Ở động vật đực: Thiếu E tế bào sinh tinh thoái hoá, tinh trùng hoạt động, chất lượng tinh dịch giảm, khả thụ tinh Ở động vật cái: Thiếu E phần lớn trình sinh dục (rụng trứng, thụ tinh) trì, phôi thai phát triển có biến đổi chai xơ niêm mạc tử cung, phôi thai chết yểu Không độc hại điều kiện bình thường Nặng: buồn nôn, rối loạn đường tiêu hóa - Dạng: màu vàng (K1),tinh thể(K2),bột tinh thể vàng(K3) - Hoạt tính:K1 cao - Nhạy với ánh sángà bảo quản tối - Nhiệt độ cao+ pH kiềm: không bền - Có tính oxy hoá khử, bị khửàcác dẫn xuất hydroquinon bị oxy hoáà quinon b Công thức cấu tạo Vitamin K phát năm 1929 nghiên cứu chứng chảy máu da Vitamin K dẫn xuất naftokcinon Năm 1939 người ta phân lập vitamin K (a- fillokcinon) từ cỏ mục túc vitamin K2 bột cá thối, vitamin K2 gặp ruột động vật Cấu tạo hoá học vitamin K1 K2 sau: Vi tamin K1 Vitamin K2 c Vai trò, ứng dụng Khi thiếu vitamin K, loại động vật, gà, hay bị mắc chứng chảy máu máu chậm đông Quá trình đông máu phân làm giai đoạn: + Tạo enzym trombokinase từ protrombokinase ảnh hưởng xúc tác trombotropin, ton Ca2+ coũvertin có huyết tương + Enzym trombokinase, Ca2+ acxelenn huyết tương xúc tác phản ứng biến enzym protrombin sang dạng hoạt động trom bin Khi thiếu vitamin K lượng protrombin máu giảm rõ rệt d Nhu cầu nguồn vitamin K Vitamin K III Nguồn Chức sinh lý Thiếu Các loại rau Giúp máu đóng Chảy máu xanh, gan, cục nhiều thực vi khuẩn ruột Quá mức Có thể gây phân huỷ tế bào máu đỏ tổn thương gan, lượng lớn không đắn KẾT LUẬN Vitamin cần thiết, có tác dụng trì trình chuyển hóa bảo đảm hoạt động bình thường thể Vitamin A có rau màu Tuy nhiên, loại thuốc khác, vitamin dao hai lưỡi Nếu sử dụng bừa bãi, gây tác hại thể Đặc điểm vitamin tan dầu nhu cầu thể: Vitamin tan dầu hấp thu với chất mỡ, thể không hấp thu mỡ không hấp thu vitamin Quá trình hấp thu đòi hỏi phải có acid mật làm chất nhũ hóa mỡ không tan máu, để thuốc hấp thu tốt nên uống sau bữa ăn Khi dùng liều, vitamin không thải trừ hết qua thận mà tích lũy chủ yếu gan mô mỡ, dùng liều cao kéo dài gây độc tính, đặc biệt vitamin A D Do tích lũy thể nên triệu chứng thiếu thường xuất chậm, không cần bổ sung hàng ngày dạng thuốc Các vitamin tương đối bền vững với nhiệt, không bị phá hủy trình nấu nướng Nhu cầu hàng ngày vitamin tan dầu người bình thường phụ thuộc vào lứa tuổi, cụ thể: + với trẻ tuổi, nhu cầu vitamin A 1.500IU/ngày, vitamin D 400IU/ngày, vitamin E 5IU/ngày + với trẻ từ – tuổi, nhu cầu vitamin A 2.500IU/ngày, vitamin D 400IU/ngày, vitamin E 10IU/ngày + với trẻ tuổi người lớn, nhu cầu vitamin A 5.000IU/ngày, vitamin D 400IU/ngày vitamin E 30IU/ngày Bổ sung vitamin tan dầu : Các vitamin có sẵn ngũ cốc thực phẩm, người trình rối loạn hấp thụ đường tiêu hóa (tiêu chảy, tắc mật, viêm tụy, loét dày - tá tràng ) không ăn kiêng, có chế độ ăn cân thực phẩm đảm bảo chất lượng không thiết phải bổ sung dạng thuốc Khi thiếu vitamin nhẹ điều trị cách ăn thực phẩm có chứa nhiều vitamin Vitamin A có nhiều gan cá thu, trứng, thịt, cá, sữa, gấc, cà chua, cà rốt rau xanh Vitamin D chủ yếu có thức ăn từ động vật: sữa, bơ, gan, trứng, thịt Vitamin E có nhiều dầu thực vật: dầu cám, dầu lạc hạt nảy mầm, rau xanh; có lượng nhỏ lòng đỏ trứng gà, gan Việc bổ sung vitamin dạng thuốc thiếu trầm trọng trường hợp chưa có điều kiện thay đổi chế độ ăn Thường có tượng thiếu đơn độc chất, việc bổ sung vitamin dạng hỗn hợp có hiệu dùng chất đơn lẻ Tỷ lệ phối hợp công thức tùy trường hợp khác nên lựa chọn phải vào nguyên nhân gây thiếu để bổ sung cho phù hợp Thừa vitamin tan dầu – điều xảy ra? Nhóm vitamin tan dầu gây tình trạng thừa vitamin lạm dụng thuốc (người bình thường ăn uống đầy đủ vitamin mà bổ sung vitamin thường xuyên dạng thuốc), gặp số trường hợp thừa vitamin cấp tính ăn loại thức ăn có chứa lượng lớn vitamin tan dầu, ví dụ ăn gan gấu trắng, gan cá thu Khi lượng vitamin dư thừa nhiều dẫn đến tình trạng ngộ độc thuốc, tùy thuộc vào loại vitamin dư thừa mà có biểu lâm sàng khác IV TÀI LIỆU THAM KHẢO Hà Huy Khôi, “Dinh Dưỡng An Toàn Thực Phẩm”, NXB Y Học Hà Nội, 1996 Nguyễn Xuân Thắng, “ Hoá Sinh Dược Lý Học Phân Tử”, NXB KH-KT Hà Nội, 2003 Phạm Thị Trân Châu (chủ biên), Trần Thị Áng, “Hoá Sinh Học”, NXB Giáo Dục Việt Nam, 2001 http://www.npalab.com/vietnamese/phantich/vitamins/ http://tailieu.vn/ [...]... thiếu vitamin nhẹ có thể điều trị bằng cách ăn các thực phẩm có chứa nhiều vitamin Vitamin A có nhiều trong gan cá thu, trứng, thịt, cá, sữa, gấc, cà chua, cà rốt và rau xanh Vitamin D chủ yếu có trong thức ăn từ động vật: sữa, bơ, gan, trứng, thịt Vitamin E có nhiều trong dầu thực vật: dầu cám, dầu lạc và trong các hạt nảy mầm, rau xanh; có một lượng nhỏ trong lòng đỏ trứng gà, gan Việc bổ sung vitamin. .. không đúng đắn KẾT LUẬN Vitamin rất cần thiết, nó có tác dụng duy trì các quá trình chuyển hóa bảo đảm sự hoạt động bình thường của cơ thể Vitamin A có trong rau quả màu Tuy nhiên, cũng như các loại thuốc khác, vitamin là con dao hai lưỡi Nếu sử dụng bừa bãi, nó có thể gây ra những tác hại đối với cơ thể chúng ta Đặc điểm của vitamin tan trong dầu và nhu cầu của cơ thể: Vitamin tan trong dầu hấp thu cùng... dạng thuốc Các vitamin này tương đối bền vững với nhiệt, không bị phá hủy trong quá trình nấu nướng Nhu cầu hàng ngày về vitamin tan trong dầu đối với người bình thường phụ thuộc vào lứa tuổi, cụ thể: + với trẻ dưới 1 tuổi, nhu cầu vitamin A là 1.500IU/ngày, vitamin D là 400IU/ngày, vitamin E là 5IU/ngày + với trẻ từ 1 – 4 tuổi, nhu cầu vitamin A là 2.500IU/ngày, vitamin D là 400IU/ngày, vitamin E là... tình trạng thừa vitamin nếu lạm dụng thuốc (người bình thường ăn uống đầy đủ vitamin mà vẫn bổ sung vitamin thường xuyên dưới dạng thuốc), ngoài ra gặp trong một số ít trường hợp thừa vitamin cấp tính do ăn loại thức ăn có chứa lượng lớn vitamin tan trong dầu, ví dụ như ăn gan gấu trắng, gan cá thu Khi lượng vitamin dư thừa quá nhiều sẽ dẫn đến tình trạng ngộ độc thuốc, tùy thuộc vào loại vitamin dư thừa... trong trường hợp chưa có điều kiện thay đổi chế độ ăn Thường thì ít có hiện tượng thiếu đơn độc một chất, vì vậy việc bổ sung vitamin dưới dạng hỗn hợp có hiệu quả hơn khi dùng các chất đơn lẻ Tỷ lệ phối hợp các công thức tùy trường hợp thì khác nhau nên khi lựa chọn phải căn cứ vào nguyên nhân gây thiếu để bổ sung cho phù hợp Thừa vitamin tan trong dầu – điều gì sẽ xảy ra? Nhóm vitamin tan trong dầu. .. 4 tuổi, nhu cầu vitamin A là 2.500IU/ngày, vitamin D là 400IU/ngày, vitamin E là 10IU/ngày + với trẻ trên 4 tuổi và người lớn, nhu cầu vitamin A là 5.000IU/ngày, vitamin D là 400IU/ngày và vitamin E là 30IU/ngày Bổ sung vitamin tan trong dầu : Các vitamin luôn có sẵn trong ngũ cốc và thực phẩm, vì vậy đối với những người không có quá trình rối loạn hấp thụ ở đường tiêu hóa (tiêu chảy, tắc mật, viêm... quinon b Công thức cấu tạo Vitamin K được phát hiện năm 1929 khi nghiên cứu chứng chảy máu dưới da Vitamin K là dẫn xuất của naftokcinon Năm 1939 người ta đã phân lập vitamin K 1 (a- fillokcinon) từ cỏ mục túc và vitamin K2 ở bột cá thối, vitamin K2 còn gặp ở ruột động vật Cấu tạo hoá học của vitamin K1 và K2 như sau: Vi tamin K1 Vitamin K2 c Vai trò, ứng dụng Khi thiếu vitamin K, các loại động vật,... ruột 2+ + vitamin D kích thích sự tái hấp thu các muối photphat ở ống thận, giúp cho cơ thể tiết kiệm được nguồn dự trữ photphat + vitamin D làm tăng cường hấp thu lưu huỳnh để tổng hợp condroitin sulfat + vitamin D làm tăng hoạt lực enzym phosphatase của xương và làm giảm sự bài tiết calci qua vách ruột già d Nhu cầu và nguồn vitamin D Vitamin Nguồn Chức năng sinh lý Thiếu Quá mức D II.2 a b Vitamin. .. 8 như sau: Vitamin E (α -tocoferol): Nhánh bên giống nhau C16H33 Gốc metyl ở vòng benzo pyran khác à vitamin E khác β:C17:không , γ:C5: không Vai trò, ứng dụng c Vitamin E là một trong những vitamin có tác động sinh học nhiều mặt nhất, ảnh tưởng rõ nhất đối với quá trình sinh sản Hai hiện tượng bệnh lý khi thiếu vitamin E là: + Các biến đổi ở đường sinh dục + Thoái hoá loạn dưỡng cơ d - Vitamin E hoạt... không hấp thu được những vitamin này Quá trình hấp thu đòi hỏi phải có acid mật làm chất nhũ hóa vì mỡ không tan được trong máu, để thuốc hấp thu tốt thì nên uống trong hoặc sau bữa ăn Khi dùng quá liều, các vitamin này không thải trừ hết qua thận mà tích lũy chủ yếu ở gan và mô mỡ, do đó khi dùng liều cao và kéo dài sẽ gây độc tính, đặc biệt là vitamin A và D Do tích lũy trong cơ thể nên các triệu ... nhiên lượng lớn vitamin A D gây ngộ độc Vitamin tan nước : loại vitamin B, C Vitamin Vitamin tan dầu : Các nhóm vitamin A, D, E, K II CÁC LOẠI VITAMIN TAN TRONG DẦU Vitamin tan dầu hấp thu với... KHOA HỌC BÀI TIỂU LUẬN VITAMIN TAN TRONG DẦU Nhóm sinh viên thực hiện: Nguyễn Anh Đức Vũ Thị Chu Ngọc Nguyễn Hồng Phong Dương Trung Tá Thái nguyên, tháng 10 năm 2012 Mở đầu Các loại vitamin tan chất... loại: loại vitamin tan nước loại vitamin tan chất béo Các vitamin tan nước thừa tiết theo đường nước tiểu đe doạ tình trạng nhiễm độc vitamin Ngược lại vitamin tan chất béo không đào thải theo