TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM SEMINAR Công Nghệ Sau Thu Hoạch Và Chế Biến Ngũ Côc Phơi sấy lúa gạo ĐBSCL Vấn đề giải pháp GVHD:TS Hồ Thanh Bình TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chau Xích Nguyễn Văn Trung Thành viên nhóm Trần Văn Phúc Dương Thị Hương Nguyên Ngọc Nhượng NỘI DUNG I Giới thiệu II Mục tiêu báo cáo III Phân tích vấn đề đặt trạng phơi sấy lúa ĐBSCL IV Phương pháp phơi sấy lúa V Kết luận kiến nghị An Giang Universitas I Giới thiệu Việt Nam nước nông nghiệp với trồng chủ lực lúa gạo Vì vậy, trình phơi sấy lúa đóng vai trò quan trọng công nghệ sau thu hoạch Hiện nay, sản xuất lúa ĐBSCL có bước phát triển đáng kể, chiếm 90% sản lượng lúa nước đóng vai trò quan trọng cho an ninh lương thực quốc gia ổn định kinh tế vĩ mô Việt Nam Mặc dù vậy, tổn thất sau thu hoạch cao chiếm khoảng 13,7%, khâu phơi sấy hao hụt khoảng 4,2% II Mục tiêu báo cáo Thực trạng, tình hình phơi sấy lúa gạo ĐBSCL Ưu nhược điểm trình phơi sấy Phơi sấy lúa gạo Đồng Bằng Sông Cửu Long với vấn đề giải pháp, mà nhóm thực chủ yếu nói Mô tả hoạt động thiết bị trình phơi sấy Một số kết luận đề nghị nhóm III Phân tích vấn đề đặt trạng phơi sấy lúa ĐBSCL 3.1 Vấn đề đặt  Nông dân chưa tin tưởng vào máy sấy Có nhiều nơi sấy Sấy lúa máy chưa đạt đắt quá, chất lượng, phơi tiết gây gãy gạo kiệm nhiều phơi III Phân tích vấn đề đặt trạng phơi sấy lúa ĐBSCL 3.1 Vấn đề đặt  Sự cân đối chi phí sấy lợi ích từ khâu sấy Chi phí sấy: 80 -100 đ/kg Giá lúa: 50 – 100 đ/kg III Phân tích vấn đề đặt trạng phơi sấy lúa ĐBSCL 3.1 Vấn đề đặt  Sự cân đối chi phí sấy lợi ích từ khâu sấy Sấy không kỹ thuật Lúa lên mọng, đem sấy Nguyên nhân Lúa sấy + lúa phơi nắng Chất lượng không xem trọng Lợi ích không thuộc nông dân III Phân tích vấn đề đặt trạng phơi sấy lúa ĐBSCL 3.1 Vấn đề đặt  Thiếu máy sấy Vào cao điểm mùa mưa, bị cộng hưởng đợt áp thấp nhiệt đới, bão, mưa dầm kéo dài sân phơi Các sở sấy lúa chưa phổ biến phát triển không vốn đầu tư lớn lại chậm thu hồi Thiếu máy sấy Hiện tỉnh đồng sông Cửu Long có khoảng 7.000 lò sấy lúa đáp ứng khoảng 33% nhu cầu III Phân tích vấn đề đặt trạng phơi sấy lúa ĐBSCL 3.1 Vấn đề đặt  Hiện trạng mua lúa tươi ruộng  Thương lái Thuận lợi Khó khăn Giảm chi phí thu mua Nhà máy sấy không đáp ứng đủ cho thương lái ảnh hưởng đến chất lượng gạo thành phẩm Chủ động chất lượng gạo Hiệu suất thu mua lúa tươi thấp hiệu suất thu mua lúa khô III Phân tích vấn đề đặt trạng phơi sấy lúa ĐBSCL 3.1 Vấn đề đặt  Hiện trạng mua lúa tươi ruộng  Nông dân Thuận lợi Giảm chi phí vận chuyển sân phơi, chi phí phơi sấy tồn trữ, tốn công sức Không lo ngại yếu tố: thời tiết, sân phơi, côn trùng, chim, chuột,… Khó khăn Mất chủ động tiêu thụ lúa, dể bị thương lái ép giá III Phân tích vấn đề đặt trạng phơi sấy lúa ĐBSCL 3.2 “Lộ trình” máy sấy IV Phương pháp phơi sấy lúa 4.1 Phơi nắng Ưu điểm • Đơn giản, dễ thực hiện, tốn • Phụ thuộc vào điều kiện Nhược thời tiết, sản phẩm khô không đồng đều, điệm tốn nhiều công sức, nhân công lao động IV Phương pháp phơi sấy lúa 4.2 Sấy nhân tạo 4.2.1 Sấy tĩnh vỉ ngang Ưu điểm: cấu tạo đơn giản, tin cậy, phù hợp với sản xuất phân tán, giá hợp lý Nhược điểm: chiếm nhiều diện tích, phải đảo trộn thủ công IV Phương pháp phơi sấy lúa 4.2 Sấy nhân tạo Sấy tháp liên tục 4.2.2 Máy sấy tháp Sấy tháp tuần hoàn IV Phương pháp phơi sấy lúa 4.2 Sấy nhân tạo 4.2.2 Máy sấy tháp Nguyên lý hoạt động Tuần hoàn theo mẻ, tháp sấy cấu tạo nhiều đường dẫn hình chóp để dẫn khí nóng vào buồng sấy thoát khí ẩm khỏi buồng sấy Ưu điểm: Thiết kế gọn, tốn mặt so với kiểu sấy thủ công, kết cấu vững chắc, độ bền cao, tháp sấy bồ đài thép không rỉ, thích hợp với lúa sấy ẩm ướt nhiệt độ sấy cao Nhược điểm: Giá thành thiết bị cao, đòi hỏi vốn đầu tư lớn Chỉ phù hợp với sở kinh doanh lúa gạo quy mô lớn IV Phương pháp phơi sấy lúa Ưu điểm 4.2 Sấy nhân tạo 4.2.3 Máy sấy tầng sôi Năng suất sấy cao Vật liệu sấy khô Có thể tiến hành sấy liên tục Hệ thống thiết bị sấy liên tục Dễ điều chỉnh nhiệt độ vật liệu khỏi buồng sấy Có thể điều chỉnh thời gian sấy Nhược điểm Trở lực sôi lớn Tiêu hao nhiều điện để thổi khí tạo lớp sôi Yêu cầu cỡ hạt nhỏ tương đối đồng IV Phương pháp phơi sấy lúa 4.2 Sấy nhân tạo 4.2.4 Máy sấy lượng mặt trời Máy sấy lượng mặt trời thiết bị sấy sử dụng hoàn toàn lượng tự nhiên Ưu điểm: Giúp rút ngắn làm khô nông sản so với phương pháp phơi tự nhiên Tiết kiệm nhiều thời gian, công sức, chủ động thời gian Giúp bảo quản nông sản cao hơn, giử lại nhiều thành phần đnh đưỡn nguyên liệu Không tốn chi phí khâu đầu tư tạo nguồn không khí nóng để sấy lúa IV Phương pháp phơi sấy lúa 4.2 Sấy nhân tạo 4.2.4 Máy sấy lượng mặt trời Nhược điểm Tốn nhiều chi phí khâu đầu tư dàn thu lượng mặt trời Phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên, thời tiết V Kết luận kiến nghị 5.1 Kết luận Trong ngày mưa bão áp thấp nhiệt đới, lúa bà nông dân phơi hạt lúa bị lên mộng, thiệt hại kinh tế lớn Nông dân muốn đầu tư máy sấy lúa để giảm thất thoát sau thu hoạch chi phí máy sấy lại cao so với người dân có thu nhập trung bình Mặt khác, đất đai người dân manh mún, nhỏ lẻ khiến cho người nông dân gặp nhiều khó khăn việc mua máy sấy lúa V Kết luận kiến nghị 5.1 Kết luận Tuy nhiên nay, công ty khí sáng tạo nông dân tạo sản phẩm máy sấy lúa với giá rẻ giúp người nông dân có thu nhập trung bình mua phục vụ cho việc sấy lúa Vì vậy, để phổ biến máy sấy Đồng Bằng Sông Cửu Long cần phải kết hợp công nghệ, khuyến nông, tín dụng, sách quản lý nhà nước V Kết luận kiến nghị 5.2 Kiến nghị Công nghệ Chi phí sấy phải thấp Máy công mức nông nghệ sấy phải Chất luợng dân chấp đảm bảo hiệu nhận đuợc, công suất mà chủ lò có lời V Kết luận kiến nghị 5.2 Kiến nghị Vận động Khuyến nông Tư vấn kỹ thuật cho nông dân Tuyên truyền Huớng dẫn sử dụng, bảo trì V Kết luận kiến nghị 5.2 Kiến nghị Chính sách vay tín dụng để tạo điều kiện cho người nông dân mua máy sấy Lãi suất thấp Giảm chấp Hạn kỳ vay dài Cảm ơn thầy bạn lắng nghe ! [...]... thủ công IV Phương pháp phơi sấy lúa 4.2 Sấy nhân tạo Sấy tháp liên tục 4.2.2 Máy sấy tháp Sấy tháp tuần hoàn IV Phương pháp phơi sấy lúa 4.2 Sấy nhân tạo 4.2.2 Máy sấy tháp Nguyên lý hoạt động Tuần hoàn theo mẻ, tháp sấy được cấu tạo bởi nhiều đường dẫn hình chóp để dẫn khí nóng vào buồng sấy và thoát khí ẩm ra khỏi buồng sấy Ưu điểm: Thiết kế gọn, ít tốn mặt bằng so với kiểu sấy thủ công, kết cấu vững... hiện trạng phơi sấy lúa ở ĐBSCL 3.1 Vấn đề đặt ra  Hiện trạng mua lúa tươi tại ruộng  Nông dân Thuận lợi Giảm được chi phí vận chuyển về sân phơi, chi phí phơi sấy và tồn trữ, ít tốn công sức Không lo ngại bởi các yếu tố: thời tiết, sân phơi, côn trùng, chim, chuột,… Khó khăn Mất chủ động trong tiêu thụ lúa, dể bị thương lái ép giá III Phân tích vấn đề đặt ra của hiện trạng phơi sấy lúa ở ĐBSCL 3.2... độ bền cao, tháp sấy và bồ đài bằng thép không rỉ, thích hợp với lúa sấy ẩm ướt và nhiệt độ sấy cao Nhược điểm: Giá thành thiết bị khá cao, đòi hỏi vốn đầu tư lớn Chỉ phù hợp với những cơ sở kinh doanh lúa gạo quy mô lớn IV Phương pháp phơi sấy lúa Ưu điểm 4.2 Sấy nhân tạo 4.2.3 Máy sấy tầng sôi Năng suất sấy cao Vật liệu sấy khô đều Có thể tiến hành sấy liên tục Hệ thống thiết bị sấy liên tục Dễ điều... buồng sấy Có thể điều chỉnh thời gian sấy Nhược điểm Trở lực sôi lớn Tiêu hao nhiều điện năng để thổi khí tạo lớp sôi Yêu cầu cỡ hạt nhỏ và tương đối đồng đều IV Phương pháp phơi sấy lúa 4.2 Sấy nhân tạo 4.2.4 Máy sấy bằng năng lượng mặt trời Máy sấy bằng năng lượng mặt trời là thiết bị sấy sử dụng hoàn toàn bằng năng lượng tự nhiên Ưu điểm: Giúp rút ngắn làm khô nông sản hơn so với phương pháp phơi. .. đề đặt ra của hiện trạng phơi sấy lúa ở ĐBSCL 3.2 “Lộ trình” của máy sấy IV Phương pháp phơi sấy lúa 4.1 Phơi nắng Ưu điểm • Đơn giản, dễ thực hiện, ít tốn kém • Phụ thuộc vào điều kiện Nhược thời tiết, sản phẩm khô không được đồng đều, điệm tốn nhiều công sức, nhân công lao động IV Phương pháp phơi sấy lúa 4.2 Sấy nhân tạo 4.2.1 Sấy tĩnh vỉ ngang Ưu điểm: cấu tạo đơn giản, tin cậy, phù hợp với sản... rẻ giúp người nông dân có thu nhập trung bình có thể mua được phục vụ cho việc sấy lúa Vì vậy, để phổ biến máy sấy ở Đồng Bằng Sông Cửu Long cần phải kết hợp công nghệ, khuyến nông, tín dụng, chính sách quản lý của nhà nước V Kết luận và kiến nghị 5.2 Kiến nghị Công nghệ Chi phí sấy phải thấp ở Máy và công mức nông nghệ sấy phải Chất luợng và dân chấp đảm bảo hiệu quả nhận đuợc, công suất mà chủ lò... tạo nguồn không khí nóng để sấy lúa IV Phương pháp phơi sấy lúa 4.2 Sấy nhân tạo 4.2.4 Máy sấy bằng năng lượng mặt trời Nhược điểm Tốn nhiều chi phí trong khâu đầu tư dàn thu năng lượng mặt trời Phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên, thời tiết V Kết luận và kiến nghị 5.1 Kết luận Trong những ngày mưa bão và áp thấp nhiệt đới, lúa của bà con nông dân không thể phơi do đó hạt lúa bị lên mộng, thiệt hại về... muốn đầu tư máy sấy lúa để giảm thất thoát sau thu hoạch nhưng chi phí máy sấy lại cao so với người dân có thu nhập trung bình Mặt khác, đất đai người dân manh mún, nhỏ lẻ khiến cho người nông dân gặp rất nhiều khó khăn trong việc mua máy sấy lúa V Kết luận và kiến nghị 5.1 Kết luận Tuy nhiên hiện nay, các công ty cơ khí và những sáng tạo của nông dân đã tạo ra những sản phẩm máy sấy lúa với giá rẻ... nghị Vận động Khuyến nông Tư vấn kỹ thuật cho nông dân Tuyên truyền Huớng dẫn sử dụng, bảo trì V Kết luận và kiến nghị 5.2 Kiến nghị Chính sách vay tín dụng để tạo điều kiện cho người nông dân mua máy sấy Lãi suất thấp Giảm thế chấp Hạn kỳ vay dài hơn Cảm ơn thầy và các bạn đã lắng nghe ! ... khoảng 13,7%, khâu phơi sấy hao hụt khoảng 4,2% II Mục tiêu báo cáo Thực trạng, tình hình phơi sấy lúa gạo ĐBSCL Ưu nhược điểm trình phơi sấy Phơi sấy lúa gạo Đồng Bằng Sông Cửu Long với vấn đề... tích vấn đề đặt trạng phơi sấy lúa ĐBSCL 3.1 Vấn đề đặt  Sự cân đối chi phí sấy lợi ích từ khâu sấy Sấy không kỹ thuật Lúa lên mọng, đem sấy Nguyên nhân Lúa sấy + lúa phơi nắng Chất lượng không... phơi sấy lúa 4.2 Sấy nhân tạo Sấy tháp liên tục 4.2.2 Máy sấy tháp Sấy tháp tuần hoàn IV Phương pháp phơi sấy lúa 4.2 Sấy nhân tạo 4.2.2 Máy sấy tháp Nguyên lý hoạt động Tuần hoàn theo mẻ, tháp sấy