1 QUẢN TRỊ CUNG ỨNG HÀNG HÓA CHO KHÁCH HÀNG TRONG KINH DOANH THƯƠNG MẠI 4.1- Mục tiêu, nguyên tắc quản trị trình cung ứng hàng hoá cho khách hàng thương mại bán buôn 4.1.1- Vị trí cung ứng hàng hóa cho khách hàng kinh doanh thương mại Hệ thống logistics kinh doanh thương mại bao gồm nhiều công đoạn, có công đoạn trực tiếp cung ứng hàng hóa dịch vụ cho khách hàng (Hình 4.1) Như vậy, cung ứng hàng hóa cho khách hàng trình trực tiếp cung cấp hàng hóa dịch vụ logistics cho khách hàng thông qua hành vi bán hàng, đảm bảo kịp thời, nhanh chóng xác, với số lượng, chất lượng cấu hàng hoá phù hợp với nhu cầu khách hàng chi phí thấp Dòng dự trữ Nguồn hàng Mua Nghiệp vụ hỗ trợ Bán Khách hàng Dòng thông tin Hình 4.1: Vị trí trình cung ứng hàng hóa cho khách hàng hệ thống logistics doanh nghiệp thương mại Kết trình cung ứng hàng hóa cho khách hàng chịu ảnh hưởng thể chất lượng toàn hệ thống logistics Số lượng, cấu, chất lượng hàng hoá, thời gian cung ứng hàng hoá cho khách hàng phụ thuộc vào tổ chức phân bố mạng lưới logistics phụ thuộc vào hệ thống cung ứng hàng hoá cho mạng lưới logistics, thể công tác quản trị dự trữ, mua hàng, trình kho vận, Mặt khác, chất lượng dịch vụ khách hàng chịu ảnh hưởng trực tiếp trình cung ứng hàng hóa cho khách hàng Do đó, cần phải tổ chức quản trị tốt trình Bán hàng kết hoạt động có mối quan hệ khăng khít với nhau: hoạt động marketing logistics Các hoạt động marketing tạo nên thương vụ, hoạt động cung ứng hàng hóa cho khách hàng thực thương vụ Quá trình cung ứng hàng hóa cho khách hàng có tính chu kỳ, vấn đề đặt cung ứng hàng hóa cho khách hàng phải rút ngắn chu kỳ, tăng tần số thương vụ 4.1.2- Mục tiêu nguyên tắc quản trị cung ứng hàng hóa cho khách hàng Mục tiêu chung quản trị cung ứng hàng hóa cho khách hàng là: Phát triển doanh số sở cung cấp trình độ dịch vụ khách hàng mong đợi có tính chiến lược với tổng chi phí thấp Mục tiêu đòi hỏi phải tối ưu hoá dịch vụ khách hàng, có nghĩa, phải đảm bảo trình độ dịch vụ khách hàng trình cung ứng hàng hóa cho khách hàng đem lại khả lợi nhuận cao 2 Mục tiêu tác nghiệp cung ứng hàng hóa cho khách hàng bao gồm: - Đáp ứng nhanh: Có nghĩa thời gian thực đơn đặt hàng kinh doanh thương mại bán buôn chi phí thời gian mua hàng khách hàng kinh doanh thương mại bán lẻ Việc cải tiến phương pháp trình cung ứng hàng hóa rút ngắn thời gian cung ứng hàng hóa cho khách hàng đến mức thấp - Tối thiểu hoá sai lệch: Quá trình giao hàng cho khách hàng kinh doanh bán buôn phải với mong đợi khách hàng thể hợp đồng mua bán, đặc biệt phải giảm đến mức thấp sai lệch thời gian Trong kinh doanh bán lẻ phải thoả mãn đến mức cao nhu cầu khách hàng số lượng, chất lượng, yêu cầu lựa chọn hàng hoá truyền tin định vị khách hàng thị trường mục tiêu - Mục tiêu chi phí: Sử dụng công nghệ xử lý thực đơn đặt hàng bán hàng tiên tiến, nâng cao suất độ xác Phải dần bước giới hoá tự động hoá thao tác trình, vừa đảm bảo mục tiêu dịch vụ chi phí Để thực mục tiêu đây, quản trị cung ứng hàng hóa cho khách hàng phải thực nguyên tắc sau: - Phải thực nguyên tắc cam kết: Thực đầy đủ cam kết khách hàng thể hợp đồng mua bán ký kết; phải đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn dịch vụ khách hàng qui định cửa hàng bán lẻ - Phải thực nguyên tắc linh hoạt ưu tiên: Khi có yêu cầu bất thường khách hàng, phải huy động nỗ lực logistics để đáp ứng cho dù không thu lợi nhuận mong muốn Đồng thời phải thực sách ưu tiên theo qui tắc phân loại 80/20 (qui tắc ABC) - Phải đảm bảo nguyên tắc hệ thống công nghệ: Việc triển khai trình theo qui trình hợp lý, thống 4.2- Quản trị cung ứng hàng hoá cho khách hàng thương mại bán buôn 4.2.1- Các định quản trị cung ứng hàng hoá cho khách hàng Các định bao gồm: Xác định mục tiêu dịch vụ chi phí; Xác định phương pháp bán hàng; Xác định tổng lượng cấu lưu chuyển hàng hoá theo mặt hàng khách hàng; Thiết kế qui trình nghiệp vụ bán hàng a- Xác định mục tiêu dịch vụ cung ứng hàng hóa cho khách hàng Chất lượng dịch vụ khách hàng kết toàn hệ thống logistics, đòi hỏi phải có phối hợp toàn hệ thống Đồng thời, công đoạn nghiệp vụ phải đề mục tiêu riêng Mục tiêu cung ứng hàng hóa cho khách hàng chủ yếu tập trung vào tốc độ tính ổn định cung ứng hàng hoá cho khách hàng Phải xác định thời gian tối đa kể từ nhận đơn đặt hàng ký hợp đồng mua bán hàng hoá Phải dự đoán nhu cầu dịch vụ khách hàng mục tiêu để đáp ứng, đảm bảo lợi cạnh tranh Trong thời kỳ, phải thiết kế cửa sổ dịch vụ nhằm xác định trình độ dịch vụ cần đạt để từ đó, xác định thời gian cung ứng hàng hoá cho khách hàng tương ứng Cách thức thiết kế cửa sổ dịch vụ thể hình 4.2 Trình độ dịch vụ khách hàng (%) 100% 95% 90% 10 Thời gian thực đơn đặt hàng (ngày) Hình 4.2: Cửa sổ dịch vụ khách hàng Theo cửa sổ dịch vụ muốn đạt tiêu trình độ dịch vụ 95%, thời gian thực đơn đặt hàng khách hàng không vượt ngày Nếu vượt quá, có nghĩa giảm trình độ dịch vụ khách hàng xuống Tuy nhiên, có mối quan hệ trình độ dịch vụ khách hàng chi phí, khả lợi nhuận, xác định mục tiêu cung ứng hàng hóa cho khách hàng theo số cách sau: - Xác định mục tiêu dịch vụ khách hàng, sau nỗ lực để giảm chi phí đến mức thấp nhất; - Xác định mức chi phí tối đa, sau cải thiện hoạt động logistics để đạt trình độ dịch vụ cao ; - Xác định trình độ dịch vụ khách hàng tối ưu, có nghĩa xác định trình độ dịch vụ khách hàng mà đó, cho khả thu lợi nhuận cao b- Xác định tổng mức cấu lưu chuyển hàng hoá bán buôn Trên sở kế hoạch marketing thương mại định, phải tiến hành đo lường dự báo nhu cầu làm sở cho việc xác định định mức bán ngân sách bán Phải sử dụng phương pháp đo lường dự báo đảm bảo độ xác kịp thời Kế hoạch lưu chuyển hàng hoá phải cụ thể, chi tiết theo nhóm, mặt hàng, theo đối tượng khách hàng để dự tính giải pháp logistics hợp lý, đảm bảo mục tiêu dịch vụ logistics đề 4 c- Xác định phương pháp bán hàng Tuỳ thuộc yêu cầu dịch vụ khách hàng mà phải có phương pháp bán hàng thích hợp Các phương pháp bán phụ thuộc vào định giá Quyết định giá trực tiếp xác định phận thương vụ có trách nhiệm thực hoạt động logistics, chuyển giao sở hữu, trách nhiệm pháp lý Có phương pháp định giá bán: Giá F.O.B nơi giao giá F.O.B nơi nhận (hình 4.3) 1-Giá bán F.O.B điểm giao, tập trung vận chuyển 4-Giá bán F.O.B nơi nhận, tập trung vận chuyển *Người mua trả phí v/c *Người mua chịa phí v/c *Người mua Người mua trả chi sở hữu hàng phí vận chuyển hoá trongv/c *Người mua Người vận Người đưa yêu cầu vv *Người mua trả phí v/c *Người mua chịa phí v/c *Người bán Người mua trả chi sở hữu hàng phí vận chuyển hoá trongv/c Người vận Người *Người bán bán chuyển mua đưa yêu cầu 2-Giá bán F.O.B điểm giao, trợ giúp vận chuyển 5-Giá bán F.O.B nơi nhận, trả trước vận chuyển Chuyển sở hữu cho người mua bán chuyển mua Chuyển sở hữu cho người mua Người bán trả chi phí vận chuyển Người bán vận chuyển Người mua *Người bán trả phí v/c *Người bán chịa phí v/c *Người mua sở hữu hàng hoá trongv/c *Người mua đưa yêu cầu 3-Giá bán F.O.B điểm giao, trả trước hoàn chi phí vận chuyển Chuyển sở hữu cho người mua *Người bán trả phí v/c *Người mua chịa phí v/c Người bán trả *Người mua hoàn trả chi sở hữu hàng phí vận chuyển hoá trongv/c Người vận Người *Người mua bán chuyển mua đưa yêu cầu Chuyển sở hữu cho người mua Chuyển sở hữu cho người mua Người bán trả chi phí vận chuyển Người bán vận chuyển Người mua *Người bán trả phí v/c *Người bán chịa phí v/c *Người bán sở hữu hàng hoá trongv/c *Người bán đưa yêu cầu 6-Giá bán F.O.B nơi nhận, hỗ trợ tập trung vận chuyển Chuyển sở hữu cho người mua Người mua trả hoàn trả chi phí vận chuyển Người bán vận chuyển Người mua *Người mua trả phí v/c *Người bán chịa phí v/c *Người bán sở hữu hàng hoá trongv/c *Người bán đưa yêu cầu Hình 4.3: Giá bán trách nhiệm tương ứng Như vậy, tuỳ thuộc vào phương pháp bán hàng theo kiểu giá khác mà sở logistics bán buôn phải thực nhiều hay dịch vụ logistics Và đó, qui trình cung ứng hàng hóa cho khách hàng đơn giản hay phức tạp 5 d- Thiết kế qui trình thực đơn đặt hàng cho khách hàng Để chủ động tiết kiệm chi phí, tăng tốc độ trình logistics, cần phải thiết kế qui trình thực đơn đặt hàng phù hợp với phương pháp bán hàng Nếu tính trách nhiệm dịch vụ bên trình cung ứng hàng hóa cho khách hàng, có phương pháp bán hàng chủ yếu: bán hàng kho người giao (bán), bán hàng vận chuyển giao hàng kho người nhận Qui trình bán đầu đơn giản qui trình sau Trong thiết kế qui trình, cần phải ý số nguyên tắc sau: - Nguyên tắc ưu tiên thực đơn hàng: Trong trình thực đơn hàng, cần phải ưu tiên cung cấp hàng hoá cho số khách hàng có tầm quan trọng hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Trong trường hợp này, nên áp dụng qui tắc 80/20 hay phân loại A,B,C khách hàng để có sách thích đáng - Nguyên tắc đồng thực đơn hàng: Để tiết kiệm thời gian, tăng nhanh tốc độ cung ứng, không nên nhấn mạnh vào tính qui trình Nếu số thao tác qui trình thực đồng thời triển khai song song - Nguyên tắc tập trung: Để tăng suất lao động giảm chi phí việc chuẩn bị lô hàng vận chuyển, phải đảm bảo nguyên tắc tập trung Nguyên tắc đòi hỏi tập trung chuẩn bị xử lý nhiều lô hàng lúc, tập trung vận chuyển nhiều lô hàng đợt nhằm lợi dụng tính kinh tế nhờ qui mô, giảm chi phí 4.2.2- Quá trình thực đơn đặt hàng khách hàng thương mại bán buôn Cung ứng hàng hoá cho khách hàng thương mại bán buôn thực thông qua việc thực đơn đặt hàng Quá trình thực đơn đặt hàng tập hợp hoạt động có đặc trưng chu kỳ nhằm cung cấp hàng hóa dịch vụ cho khách hàng, đảm bảo thỏa mãn đơn đặt hàng khách hàng với chi phí thấp Quá trình thể hình 4.4 Tập hợp, xử lý đơn hàng Thông báo, kiểm tra, đánh giá Xây dựng chương trình giao hàng Chuẩn bị Giao hàng giao hàng Hình 4.4: Quá trình thực đơn đặt hàng bán buôn a- Tập hợp, xử lý đơn đặt hàng hợp đồng Đây trình thu thập, xử lý truyền tin bên mua bán nhằm thiết lập quan hệ mua bán theo hình thức pháp lý định Nội dung công đoạn bao gồm công tác: a.1- Chuẩn bị đơn hàng hợp đồng khách hàng: Đây hoạt động truyền tin yêu cầu khách hàng sản phẩm dịch vụ cho người bán Nội dung là: hoàn thiện hình thức đặt hàng, yêu cầu người bán cung cấp thông tin cần thiết để chuẩn bị đơn hàng a.2- Chuyển đơn hàng yêu cầu hợp đồng khách hàng: Bao gồm việc chuyển yêu cầu đặt hàng từ điểm tiếp nhận đến nơi xử lý đơn hàng Có phương pháp chuyển đơn đặt hàng: sức người, điện tử Sử dụng sức người tốc độ chậm, đỡ tốn chi phí Sử dụng điện tử thông qua hệ thống điện thoại, Fax, mạng vi tính ;đơn đặt hàng chuyển nhanh, độ tin cậy cao, xác, tất nhiên tốn chi phí a.3- Xử lý đơn đặt hàng: Bao gồm hoạt động như, kiểm tra độ xác thông tin đơn hàng số lượng, cấu, giá cả; kiểm tra khả dự trữ; chuẩn bị tài liệu, văn kiện từ chối (nếu cần); kiểm tra tình trạng tín dụng khách hàng; chép thông tin đơn đặt hàng thấy cần thiết b- Xây dựng chương trình giao hàng Chương trình giao hàng thuyết minh hoạt động bước cần thiết để thực kế hoạch logistics, hợp đồng mua bán, đơn đặt hàng khách hàng với chi phí thấp Căn để xây dựng chương trình giao hàng: - Kết xử lý đơn hàng hợp đồng, phân tích tình hình bán buôn hàng hoá - Phân tích tình hình dự trữ hàng hoá nguồn hàng - Khả vận chuyển hàng hoá doanh nghiệp c- Chuẩn bị giao hàng Trên sở chương trình giao hàng, phải tiến hành công tác chuẩn bị giao hàng Nội dung chuẩn bị giao hàng bao gồm: - Chuẩn bị nguồn cung cấp hàng hoá cho khách hàng: Xác định vị trí kho phát hàng Trong trường hợp cung cấp hàng hoá từ nguồn hàng, phải tiến hành đặt hàng ký hợp đồng mua hàng với nguồn hàng Phải khẩn trương xúc tiến việc mua hàng để tránh chậm trễ việcc giao hàng cho khách hàng - Chuẩn bị lô hàng: Việc chuẩn bị lô hàng để giao thực kho hàng hoá Chuẩn bị lô hàng chiếm tỷ lệ thời gian lớn, đó, phải nâng cao suất giới hoá công tác chuẩn bị hàng hoá kho - Chuẩn bị phương tiện giao hàng: bao gồm chuẩn bị phương tiện vận tải, chất xếp, tiến hành ký hợp đồng đặt hàng vận chuyển hàng hoá với đơn vị vận tải - Chuẩn bị giấy tờ: Phải chuẩn bị đầy đủ chứng từ hợp lệ, thuận tiện cho trình vận chuyển giao nhận hàng hoá, bao gồm: hoá đơn, giấy phép vận chuyển, giấy đảm bảo chất lượng, 7 - Chuẩn bị lao động: chuẩn bị lao động chất xếp, lao động bảo vệ hàng hoá giao hàng cần thiết d- Tiến hành giao hàng Tuỳ thuộc vào phương pháp bán hàng, việc giao hàng tiến hành kho người bán sở logistics người mua Nếu giao hàng sở logistics người mua, người bán phải đảm nhiệm công tác tổ chức vận chuyển hàng hoá phải thực trình nghiệp vụ vận chuyển Cạnh tranh kinh doanh thương mại đòi hỏi người bán phải đảm nhiệm công tác vận chuyển với chi phí hạ, tốc độ nhanh ổn định Quá trình giao hàng phải thực cam kết với khách hàng, đặc biệt cam kết địa điểm thời gian giao hàng e- Thông báo kiểm tra tình hình giao hàng Đây hoạt động cuối trình thực đơn đặt hàng, cam kết dịch vụ khách hàng tốt cung ứng thông qua việc trì thông tin cho khách hàng chậm trễ trình đặt hàng giao đơn đặt hàng Cụ thể bao gồm: (1) theo dõi đơn hàng toàn chu đơn đặt hàng; (2) thông tin tới khách hàng tiến trình thực đơn đặt hàng Đây hoạt động kiểm tra không ảnh hưởng đến tổng thời gian để thực đơn đặt hàng 4.3- QUẢN TRỊ QUÁ TRÌNH CÔNG NGHỆ TRONG CỬA HÀNG BÁN LẺ 4.3.1- Nguyên tắc, quản trị trình công nghệ cửa hàng bán lẻ Quá trình công nghệ cửa hàng bán lẻ trình cung ứng hàng hóa cho khách hàng kinh doanh thương mại bán lẻ Quá trình tập hợp thao tác có mối liên hệ chặt chẽ cửa hàng nhằm cung ứng hàng hoá cho khách hàng thông qua hành vi bán lẻ với trình độ thoả mãn cao chi phí Quá trình công nghệ qui định liên kết nội dung, vị trí, thời gian trật tự thực xử lý dòng hàng từ hàng hoá đến cửa hàng bán cho khách Sơ đồ công nghệ tổng quát trình công nghệ cửa hàng thể hình 4.5 Tiếp nhận hàng Bảo quản hàng Chuẩn bị hàng Bán hàng Hình 4.5: Quá trình công nghệ cửa hàng bán lẻ Tuỳ thuộc vào đặc điểm trình nhập hàng vào cửa hàng phương pháp bán hàng mà có kiểu dòng công nghệ: (1)-Dòng hoàn chỉnh bao gồm đầy đủ công đoạn; (2) - dòng ngắn bao gồm công đoạn; (3)- dòng ngắn công đoạn 8 Dòng (1) áp dụng hàng hoá dự trữ số ngày cửa hàng điều kiện kho phân phối cách xa cửa hàng, hàng hoá phải trải qua giai đoạn biến đổi mặt hàng cửa hàng Dòng (2) áp dụng hàng hoá không cần dự trữ cửa hàng thực phẩm tươi sống, Dòng (3) áp dụng hàng hoá chuẩn bị sẵn sàng để bán cửa hàng, chẳng hạn siêu thị - hàng hoá chuẩn bị sẵn kho Quá trình công nghệ bao gồm nghiệp vụ có tính độc lập tương đối Nghiệp vụ phần đồng trình số nhân viên hoàn thành thực tác động định đến đối tượng vị trí công tác với thiết bị Quản trị trình công nghệ phải thực nguyên tắc sau: - Nguyên tắc phương án bán hàng tối ưu - Thiết kế phương án bán hàng định marketing, đó, triển khai trình công nghệ phải sở phương pháp bán hàng định - Nguyên tắc tiến kỹ thuật - Nguyên tắc hệ thống Những để tiến hành quản trị trình công nghệ: - Căn vào công nghệ bán lẻ hàng hoá cửa hàng Mỗi công nghệ bán hàng có trình độ thoả mãn nhu cầu mua hàng khách khác nhau, ảnh hưởng đến nội dung trình công nghệ cửa hàng - Căn vào hệ thống nhập hàng vào cửa hàng Hệ thống nhập hàng vào cửa hàng định cấu qui mô nghiệp vụ dòng công nghệ cửa hàng - Căn vào sở vật chất - kỹ thuật doanh nghiệp thương mại cửa hàng - Căn vào thành tựu tiến khoa học - kỹ thuật thương mại 4.3.2- Nội dung quản trị trình công nghệ cửa hàng bán lẻ Những nội dung quản trị trình công nghệ cửa hàng bán lẻ bao gồm: Xác định mục tiêu trình công nghệ bán lẻ; Thiết kế trình công nghệ cửa hàng bán lẻ; Qui hoạch mặt công nghệ cửa hàng; Xây dựng phương án cung cấp thiết bị công nghệ; Tổ chức lao động công nghệ bán lẻ a- Xác định mục tiêu trình công nghệ bán lẻ Bao gồm mục tiêu: Doanh thu (lưu chuyển bán lẻ), mục tiêu dịch vụ khách hàng - Mục tiêu doanh thu: Trên sở kế hoạch marketing định, phải dự báo nhu cầu thị trường doanh nghiệp mặt tổng lượng cấu Và sở dự báo nhu cầu, doanh nghiệp xác định kế hoạch ngân sách bán lẻ để triển khai kế hoạch logistics kế hoạch khác Cần phải dự tính mức lưu chuyển hàng hoá bán lẻ theo phương pháp bán hàng theo kiểu dòng công nghệ - Mục tiêu dịch vụ khách hàng: Có nhiều tiêu dịch vụ khách hàng khác nhau, cần phải xác định để đảm bảo cho trình công nghệ cửa hàng đạt mục tiêu dịch vụ - Thời gian khách mua hàng - Hệ số thoả mãn nhu cầu mua hàng số lượng, cấu chất lượng - Hệ số ổn định mặt hàng kinh doanh b- Thiết kế trình công nghệ qui hoạch mặt công nghệ cửa hàng Trên sở phương pháp bán hàng đặc điểm cung ứng hàng hoá, phải thiết kế trình công nghệ thích ứng chi tiết Có thiết kế chi tiết trình công nghệ nắm vững đặc điểm công đoạn, thao tác công nghệ để xỷ lý dòng hàng thoả mãn nhu cầu dịch vụ khách hàng với chi phí thấp Để thực tốt trình công nghệ thiết kế, cần phải qui hoạch hợp lý mặt cửa hàng Cơ cấu loại diện tích cửa hàng phải phù hợp với sơ đồ công nghệ, cần phải ý qui hoạch tốt diện tích phòng bán hàng Để đánh giá trình độ sử dụng hợp lý diện tích doanh nghiệp cửa hàng tự phục vụ (siêu thị), dùng hệ số sử dụng diện tích lắp đặt thiết bị hệ số diện tích trưng bày Hệ số sử dụng diện tích lắp đặt thiết bị xác định tỷ số diên tích dùng để đặt thiết bị diện tích gian hàng: c K= c1 K- Hệ số sử dụng diện tích lắp đặt thiết bị c- Diện tích lắp đặt thiét bị (m2) c1- Diện tích gian hàng (m2) K tối ưu cửa hàng tự phục vụ: 0,30 - 0,32 Hệ số diện tích trưng bày xác định tỷ số diện tích dùng để bày hàng diện tích gian hàng: c K1 = c1 K- Hệ số sử dụng diện tích bày hàng c2- Diện tích bày hàng (m2) c1- Diện tích gian hàng (m2) Trong cửa hàng bán hàng theo phương pháp cổ truyền, hệ số 0,33 0,40, cửa hàng tự phục vụ (siêu thị), hệ số 0,65 - 0,75 c- Xây dựng phương án cung cấp thiết bị công nghệ bán hàng Mỗi công nghệ bán hàng đòi hỏi cung cấp thiết bị tương ứng Phải tính toán số lượng, cấu thiết bị hợp lý, đảm bảo đầy đủ phát huy hết công suất Có vậy, trình công nghệ diễn liên tục thống nhất, phục vụ khách hàng tốt với chi phí thấp 10 Phải xây dựng phương án giới hoá trình công nghệ cửa hàng Cơ giới hoá đem lại hiệu kinh doanh cao cho cửa hàng tiết kiệm thời gian mua hàng khách, nâng cao trình độ văn minh thương mại, đồng thời cải thiện điều kịn lao động nhân viên cửa hàng Áp dụng giới hoá nâng cao khả thu lợi nhuận, giảm bớt chi phí lưu thông Do vậy, tiêu đánh giá hiệu kinh tế giới hoá tiêu đo lường hiệu vốn đầu tư 4.3.3- Quá trình công nghệ cửa hàng bán lẻ Quá trình công nghệ bao gồm nhiều công đoạn thao tác khác nhau, có công đoạn chính: Tiếp nhận hàng, bảo quản hàng, chuẩn bị hàng để bán, bán hàng a- Tiếp nhận hàng hoá Là nghiệp vụ cần thiết cửa hàng Nó thực đồng thời với việc bốc dỡ hàng hoá Tổ chức tiếp nhận hàng hoá phải đảm bảo kịp thời, nhanh chóng, giữ gìn tốt chất lượng Tiếp nhận hàng hoá phụ thuộc vào trình cung ứng hàng hoá nguồn hàng Nôi dung tiếp nhận hàng hoá bao gồm: tiếp nhận số lượng chất lượng Các phương pháp tiếp nhận hàng hoá cửa hàng thường đơn giản để đưa hàng hoá vào bán bảo quản Trong trình tiếp nhận, phát hàng hoá thừa, thiếu không đảm bảo chất lượng phải lập biên để qui trách nhiệm vật chất bên Sau giao nhận hàng hoá, phải tiến hành hạch toán nghiệp vụ nhập hàng để cung cấp thông tin cho kiểm soát trình cung ứng Hàng hoá sau tiếp nhận chuyển thẳng gian hàng để bán, chuyển sang phận chuẩn bị hàng, phần lớn chuyển sang phòng bảo quản để dự trữ thường xuyên cho bán b- Bảo quản hàng hoá cửa hàng Tổ chức bảo quản hàng hoá cửa hàng bao gồm: phân bố chất xếp hàng hoá, chăm sóc giữ gìn hàng hoá Đối với loại hàng hoá bảo quản cửa hàng, cần cố định vị trí chúng có tính đến kích thước, tần số bán, khối lượng công tác chuẩn bị hàng điều kiện di chuyển hàng hoá gian hàng Trong cửa hàng thực phẩm, cần phải bố trí thiết bị lạnh để trì chế độ bảo quản bình thường cho hàng hoá Việc áp dụng bao bì - thiết bị cho phép giảm bớt đáng kể thời hạn bảo quản hàng hoá cửa hàng, bđó giảm diện tích phòng dùng để dự trữ bảo quản cửa hàng Sử dụng bao bì - thiết bị cửa hàng tổng hợp giảm từ 40- 60% diện tích phòng bảo quản, tương ứng tăng diện tích doanh nghiệp Việc áp dụng giao bán hàng hoá băng thùng tải đem lại hiệu kinh tế to lớn: giảm chi phí lao động thời gian nhân viên cửa hàng (hơn lần), tăng tốc độ chu chuyển hàng hoá, giảm dự trữ hàng hoá cửa hàng 11 Để trì mặt hàng ổn định cửa hàng, số lượng thùng tải dùng cho nhóm hàng xác định sau: Q= K ×N E Q- Số lượng thùng tải cần thiết K- Mức bán hàng hoá bình quân ngày (kg) E- Trọng tải thùng tải (kg) N- Định mức dự trữ hàng hoá (kg) c- Chuẩn bị hàng để bán bày hàng nơi bán hàng Bao gồm nghiệp vụ: mở bao bì, phân loại, làm sạch, pha lọc, lắp ráp, chỉnh lý, định lượng, bao gói, ghi ký mã hiệu lên bao bì,…Đây nhiệm vụ logistics sản xuất kho điều kiện đại Cần phải tập trung nghiệp vụ chuẩn bị hàng để bán cho phép sử dụng thiết bị, diện tích, lao động vật liệu hiệu Tổ chức pha lọc, bao gói hàng hoá có ý nghĩa quan trọng kinh doanh hàng thực phẩm Phần lớn hàng thực phẩm bao gói ngành sản xuất công nghiệp kho hệ thống logistics thương mại Điều đem lại hiệu kinh tế cao Tuy nhiên, có phận đáng kể hàng hoá đưa đến mạng lưới bán lẻ chưa chuẩn bị sẵn sàng để bán, đó, cần phải tổ chức chỉnh lý, bao gói cửa hàng Tổ chức bao gói cửa hàng cần dự tính: Tổ chức hợp lý nơi công tác; phân công lao động hợp lý; Sử dụng thiết bị công cụ chuyên dùng Đồng thời, phân bố thiết bị vị trí công tác phải đảm bảo cho trình bao gói liên tục, giảm bớt đường vận động hàng hoá, bao bì vật liệu bao gói Hàng hoá sau chuẩn bị di chuyển trưng bày gian hàng Việc trưng bày hàng hoá gian hàng vừa đảm bảo dự trữ hàng hoá nơi công tác, vừa hoạt động xúc tiến (trưng bày, giới thiệu hàng hoá), vừa nội dung tổ chức nơi công tác bán hàng - đảm bảo thuận tiện cho việc lấy hàng nhân viên bán hàng khách hàng Giao hàng di chuyển hàng hoá cửa hàng thuộc loại lao động nặng, chi phí nhiều lao động, cần phải giới hoá d- Bán hàng Là phối hợp hoạt động: logistics marketing, sử dụng công cụ marketing: người, chứng vật chất, trình Tuỳ thuộc vào phương pháp bán hàng mà có qui trình kỹ thuật bán hàng khác Bán lẻ hàng hoá hoạt động chủ yếu trình công nghệ cửa hàng, kết thúc trình logistics, trình phân phối vận động hàng hoá [...]... bao gói Hàng hoá sau khi đã chuẩn bị được di chuyển và trưng bày tại gian hàng Việc trưng bày hàng hoá tại gian hàng vừa đảm bảo dự trữ hàng hoá tại nơi công tác, vừa là hoạt động xúc tiến (trưng bày, giới thiệu hàng hoá), vừa là nội dung của tổ chức nơi công tác bán hàng - đảm bảo thuận tiện cho việc lấy hàng của nhân viên bán hàng hoặc của khách hàng Giao hàng và di chuyển hàng hoá trong cửa hàng thuộc... hoặc kho trong điều kiện hiện đại Cần phải tập trung các nghiệp vụ chuẩn bị hàng để bán cho phép sử dụng các thiết bị, diện tích, lao động và vật liệu hiệu quả Tổ chức pha lọc, bao gói hàng hoá có ý nghĩa quan trọng trong kinh doanh hàng thực phẩm Phần lớn hàng thực phẩm được bao gói bởi các ngành sản xuất công nghiệp và các kho trong hệ thống logistics thương mại Điều này đem lại hiệu quả kinh tế cao...11 Để duy trì mặt hàng ổn định trong cửa hàng, số lượng thùng tải dùng cho mỗi nhóm hàng được xác định như sau: Q= K ×N E Q- Số lượng thùng tải cần thiết K- Mức bán hàng hoá bình quân một ngày (kg) E- Trọng tải một thùng tải (kg) N- Định mức dự trữ hàng hoá (kg) c- Chuẩn bị hàng để bán và bày hàng nơi bán hàng Bao gồm các nghiệp vụ: mở bao bì, phân loại, làm sạch,... cơ giới hoá d- Bán hàng Là sự phối hợp giữa 2 hoạt động: logistics và marketing, sử dụng 3 công cụ marketing: con người, bằng chứng vật chất, và quá trình Tuỳ thuộc vào các phương pháp bán hàng mà có các qui trình kỹ thuật bán hàng khác nhau Bán lẻ hàng hoá là hoạt động chủ yếu của quá trình công nghệ trong cửa hàng, kết thúc quá trình logistics, quá trình phân phối và vận động hàng hoá ... đáng kể hàng hoá đưa đến mạng lưới bán lẻ chưa được chuẩn bị sẵn sàng để bán, do đó, cần phải tổ chức chỉnh lý, bao gói trong cửa hàng Tổ chức bao gói trong cửa hàng cần dự tính: Tổ chức hợp lý nơi công tác; phân công lao động hợp lý; Sử dụng thiết bị và công cụ chuyên dùng Đồng thời, phân bố thiết bị và vị trí công tác phải đảm bảo cho quá trình bao gói liên tục, giảm bớt con đường vận động của hàng ... gồm: - Đáp ứng nhanh: Có nghĩa thời gian thực đơn đặt hàng kinh doanh thương mại bán buôn chi phí thời gian mua hàng khách hàng kinh doanh thương mại bán lẻ Việc cải tiến phương pháp trình cung... trình giao hàng cho khách hàng kinh doanh bán buôn phải với mong đợi khách hàng thể hợp đồng mua bán, đặc biệt phải giảm đến mức thấp sai lệch thời gian Trong kinh doanh bán lẻ phải thoả mãn đến... người bán sở logistics người mua Nếu giao hàng sở logistics người mua, người bán phải đảm nhiệm công tác tổ chức vận chuyển hàng hoá phải thực trình nghiệp vụ vận chuyển Cạnh tranh kinh doanh thương