Đang tải... (xem toàn văn)
các kiểu ly, cách thưởng thức và bảo quản rượu các kiểu ly, cách thưởng thức và bảo quản rượu các kiểu ly, cách thưởng thức và bảo quản rượu các kiểu ly, cách thưởng thức và bảo quản rượu các kiểu ly, cách thưởng thức và bảo quản rượu các kiểu ly, cách thưởng thức và bảo quản rượu
Nhóm I Giới thiệu Từ lâu, người biết uống rượu dùng để uống rượu câu chuyện dài Từ kỷ thứ XIV, giới sản xuất nhiều loại cốc thủy tinhcó kích thước khác có nghi thức khác uống rượu Từ đó, việc sử dụng ly uống phù hợp với loại rượu trở thành luật bất thành văn toàn giới Tiểu mục báo cáo • • • • lấy rượu khỏi kho mở chai rượu vang nhiệt độ thưởng thức rượu vang Rót rượu vang – Chuẩn bị rượu trước thưởng thức kiểu ly Lấy rượu khỏi kho • Khi lấy chai rượu từ giá đựng, không lắc, điều làm “ cặn” nguyên nhân làm rượu “đóng nút” Mở chai rượu vang: • • • • • • • • Kiểm tra sách khô • Cầm chai chắn • Khi cắt nút chai, phải đảm bảo gọn gàng • Lau miệng chai rượu khăn mtj • Đặt dụng cụ mở nút chai vào chỗ • Vặn dụng cụ nút chai từ từ • Cẳn thận lau bên bên cổ chai Nhiệt độ thưởng thức rượu vang • Nhiệt độ yếu tố quan trọng thưởng thức rượu nhiệt độ có ảnh hưởng đến mùi rượu vang • Vang đỏ Theo nguyên tắc chung, rượu vang đỏ phục vụ nhiệt độ phòng • Rượu vang đỏ; 18 – 210C • Một số loại rượu vang đỏ năm có lẽ uống lạnh nhiệt độ 10-130C • Vang trắng: – Vang trắng phục vụ nhiệt độ lạnh – • Rượu vang trắng: 10- 120C – • Rượu vang tráng miệng, sâm banh loại rượu vang nổ khác: 6-90C • Nếu sẵn rượu vang lạnh thùng chứa nước đá làm nhiệt độ rượu vang trắng giảm xuống nhanh chóng tới thành nhiệt độ lạnh Thùng nước đá chiếm phần nước phần đá Rót rượu vang • Cầm chai rượu cho nhãn chai hướng lên nhìn thấy • Giữ khoảng cách chai miệng ly rượu • Mời chủ tiệc chút để nếm thử • Phục vụ cho phụ nữ trước, sau đến nam giới sau chủ bữa tiệc Rót rượu vang (tt) • Rót tiếp rượu vào ly nguyên tắc rót từ phải sang trái, rót phải thật nhẹ nhàng, không rớt bàn • Rót khoảng 2/3 ly loại rượu vang đỏ nói chung, khoảng ly hay 1/3 ly loại vang uống lạnh., quay cổ chai để tránh nhỏ giọt • Đặt chai vào giỏ rượu thùng rượu thích hợp • Nếu bạn muốn dùng loại rượu vang khác bạn phải dùng ly khác Các kiểu ly uống rượu • Rượu mạnh Bourgognes: dùng loại ly lớn, miệng rộng Các kiểu ly uống rượu Rượu Volka:Ly chân dài, miệng ly dạng hình ống khói Rượu Rhum: sử dụng loại ly có thân miệng rộng hay ly chân dài, miệng loe Các kiểu ly uống rượu • Rượu Tequila: ly có dạng hình hoa tulip, ly có miệng loe ly nhỏ cao thường dùng với lát chanh tươi muối Các kiểu ly uống rượu • Rượu Whisky: ly uống rượu whisky, thường có miệng rộng Các kiểu ly uống rượu • Rượu Gin: ly nhỏ bụng hẹp miệng rộng Uống rượu vang nào? • Bước 1: Nhìn • Bước 2: Ngửi • Bước 3: Thử rượu Cách thưởng thức Rượu Volka: Hướng ly Vodka bạn hướng có ánh sáng • Xoay nhẹ ly rượu Khi thưởng thức, nhấm nháp ngụm rượu nhỏ Cách thưởng thức Rượu Cognac Armagnac: Khi cầm ly nên dùng lòng bàn tay ôm mặt đáy ly • Đưa ly lên mũi cảm nhận mùi ban đầu Hơi lắc nhẹ ly uống ngụm Cách thưởng thức Rượu Rum: Xoay nhẹ ly rượu để bạn cảm nhận màu sắc rượu • Hãy giữ mũi phía miệng ly chút Nhấm nháp ngụm rượu để giác quan bạn tận hưởng hương vị rượu Cách thưởng thức • Rượu Tequila: : Ly đựng cần phải thật bạn cảm nhận xác màu sắc rượu • Đặt ly rượu thấp mũi chút Khi nếm, mùi hương mà bạn vừa ngửi tiếp tục tỏa vị giác đặc trưng chúng miệng bạn Cách thưởng thức Rượu Whisky : Khi xoay ly, loại Whisky hảo hạng để lại vệt rượu dễ nhận biết đọng thành ly • Khi ngửi, bạn không cần thiết phải đặt mũi gần miệng ly Tốt hết nên thử cảm nhận hương vị rượu xa chút, sau đó, từ từ vừa xoay nhẹ vừa đưa miệng ly đến gần mũi Một hớp nhỏ rượu cách bạn thưởng thức tốt loại rượu Cách thưởng thức Rượu Gin: Khi hướng ly rượu Gin phía có ánh sáng, bạn quan sát màu loại rượu • Khi ngửi, bạn cảm nhận mùi Juniper • Nhấp ngụm rượu để lan tỏa miệng trước nuốt IV Bảo quản rượu • Nhiệt độ ko thay đổi: Giữa khoảng 50-60O F lý tưởng nhất, dao động tốt • Độ ẩm cao: Một phòng khô làm cho nút bần bị khô đi, chai bị oxi hoá hay bị hở, có nghĩa rượu không ngon trước • Bóng tối: Ánh sáng lượng, lượng làm cho phản ứng hoá học xảy nhanh hơn, Bảo quản rượu [...]... kiểu ly uống rượu • Rượu mạnh Bourgognes: dùng loại ly lớn, miệng rộng Các kiểu ly uống rượu Rượu Volka:Ly chân dài, miệng ly dạng hình ống khói Rượu Rhum: sử dụng loại ly có thân và miệng rộng hay ly chân dài, miệng loe Các kiểu ly uống rượu • Rượu Tequila: ly có dạng hình hoa tulip, ly có miệng loe hoặc ly nhỏ cao và thường được dùng với một lát chanh tươi và muối Các kiểu ly uống rượu • Rượu Whisky:... chúm lại Các kiểu ly uống rượu • Rượuchampagne:ly trong suốt để có thể nhìn thấy bọt và màu sắc của rượu chọn ly có chân hình tulip và miệng của chúng uốn cong vào phía trong vì ly như thế mới giữ được những bọt nhỏ ly ti của Các kiểu ly uống rượu Ly uống rượu mạnh: • Rượu Brandy, Cognac và Armagnac: thường dùng những loại ly chân ngắn, dáng bầu bĩnh hoặc ốm cao, miệng có thể loe hoặc túm Các kiểu ly... muối Các kiểu ly uống rượu • Rượu Whisky: ly uống rượu whisky, thường có miệng rộng Các kiểu ly uống rượu • Rượu Gin: ly nhỏ bụng hẹp miệng rộng Uống rượu vang như thế nào? • Bước 1: Nhìn • Bước 2: Ngửi • Bước 3: Thử rượu Cách thưởng thức Rượu Volka: Hướng ly Vodka của bạn về hướng có ánh sáng • Xoay nhẹ ly rượu Khi thưởng thức, hãy nhấm nháp từng ngụm rượu nhỏ ... Picon, Vermouth II Các kiểu ly uống rượu Ly uống rượu vang • Rượu vang đỏ: chân cao, thân to và rộng Với rượu vang ủ lâu ngày (như Cabernet, Aria Vini Rossi, Rosso), nên chọn ly chân cao, thân to nhưng gần miệng uống hơi nhỏ lại một chút và đủ rộng Các kiểu ly uống rượu • Rượu vang trắng: Ly uống vang trắng ủ lâu ngày (Barbera, Nebbiolo, Brunello) có chân cao, thân cao và dài Nếu uống rượu vang có hương... Stone) và các món: cua rang muối, mực một nắng nướng Vang đỏ nhẹ • Các món ăn để lựa chọn là khá rộng, bao gồm hầu hết các món ăn Việt và Á Đông: từ hải sản nướng ,đút lò có thịt chắc và nhiều gia vị đến thịt gia cầm chiên, xào, quay và thịt đỏ nhẹ luộc, xào và ít gia vị • Do thời tiết ở Việt Nam nóng nên rượu cần ướp mát khoảng 12 – 16 độ (ướp trong xô đá có 9 phần nước và 1 phần đá) Cụ thể hơn, các. .. Sauvignon Blanc, Chardonnay và Riesling đòi hỏi món ăn có độ đậm tương ứng (nguyên liệu, cách nấu và nước chấm) • vang hỗn hợp Semillon Sauvignon Blanc (Yarra Burn) rất ngon khi dùng trong bữa ăn có mực xào, cá diêu hồng chưng tương, tôm rang me, thậm chí có thể đi với món cơm chiên thập cẩm và gà xào sả ớt • Nhóm vang này hợp với hầu hết các món Việt hoặc Á Đông chế biến theo kiểu chiên, xào • Hãy thử... đỏ: Loại vang mới và ngọt – Tawny Port : Loại vang lâu năm hơn và ít ngọt – White Port : màu hơi vàng Vang khai vị • Madeira là sản phẩm của đảo Madeira của Portugal, hơi nặng, màu nâu sẫm Loại Madeira dry còn được dùng khai vị .SPARKLING WINE (Champagne) Sparkling Wines gồm có loại sparkling Burgundy (đỏ) và các loại dry champagne Các loại này thường được dùng để khai vị, trong các tiệc trà, đám cưới,... Eileen Hardy) đi với các món cừu úc, bò Mỹ nướng barbecue, đút lò hoặc sốt tiêu, phô mai Roquefort So ra, các món Á Đông hoặc Việt Nam khá nhẹ để có thể cân bằng với các loại vang này VANG DÙNG SAU BỬA ĂN • PORT • CREAM SHERRIES PORT • Port là loại vang nổi tiếng của Portugal, thường là loại hơi nặng (fortified) Tùy theo tuổi, độ ngọt và màu sắc • Màu sắc các loại Port từ nâu nhạt đến vàng • Ruby Port... nguội, phô mai nhẹ và vừa, gà quay, bò bóp thấu… hợp với vang Cabernet Merlot hoặc Shiraz Cabernet Nhóm vang đỏ vừa • Các món ăn thích hợp gồm thịt gia cầm hoặc thịt trắng (heo, bê, nai) quay/nướng; thịt đỏ chiên, xào, và các món Việt hoặc Á Đông đậm đà, hơi cay Nhóm vang đỏ đậm • Tốt nhất hãy thử với thịt bò, cừu nhập ngoại, quay hoặc nướng tái và một số loại phô mai đậm mùi • Vang và món ăn đề nghị:... thịt bê, trứng, phó mát, gà, vịt ) ROSE • Các loại vang Rose cũng được coi như loại vang đỏ nhưng thường thì nhẹ hơn và được dùng như loại vang trắng.Vài loại Rose nổi tiếng như : * Sutter Home White Zinfandel, Grenache, Gamay * European Tavel, Anjou, Alsace Rose thường được dùng với thịt heo, các loại thịt nguội WHITE BURGUNDIES • loại Chables của Mỹ * Rượu Pháp - Montrachet, Pouilly-Fuisse, Meursault ... Ngửi • Bước 3: Thử rượu Cách thưởng thức Rượu Volka: Hướng ly Vodka bạn hướng có ánh sáng • Xoay nhẹ ly rượu Khi thưởng thức, nhấm nháp ngụm rượu nhỏ Cách thưởng thức Rượu Cognac Armagnac:... Cách thưởng thức Rượu Rum: Xoay nhẹ ly rượu để bạn cảm nhận màu sắc rượu • Hãy giữ mũi phía miệng ly chút Nhấm nháp ngụm rượu để giác quan bạn tận hưởng hương vị rượu Cách thưởng thức • Rượu. .. nhỏ rượu cách bạn thưởng thức tốt loại rượu Cách thưởng thức Rượu Gin: Khi hướng ly rượu Gin phía có ánh sáng, bạn quan sát màu loại rượu • Khi ngửi, bạn cảm nhận mùi Juniper • Nhấp ngụm rượu