Lipit-chất béo-chất giặt rửa Câu 1: Hãy chọn nhận định đúng: A Lipit chất béo B Lipit tên gọi chung cho dầu mỡ động, thực vật C Lipit este glixerol với axit béo D Lipit hợp chất hữu có tế bào sống, không hoà tan nước, hoà tan dung môi hữu không phân cực Lipit bao gồm chất béo, sáp, sterit, photpholipit Câu 2: Có nhận định sau: Chất béo trieste glixerol với axit monocacboxylic có mạch C dài không phân nhánh Lipit gồm chất béo, sáp, sterit, photpholipit, Chất béo chất lỏng Chất béo chứa gốc axit không no thường chất lỏng nhiệt độ thường gọi dầu Phản ứng thuỷ phân chất béo môi trường kiềm phản ứng thuận nghịch Chất béo thành phần dầu mỡ động, thực vật Các nhận định A 1, 2, 4, B 1, 2, 4, C 1, 2, D 3, 4, Câu 3: Có nhận định sau: Chất béo este Các este không tan nước chúng nhẹ nước Các este không tan nước mặt nước chúng không tạo liên kết hiđro với nước nhẹ nước Khi đun chất béo lỏng với hiđro có xúc tác Ni nồi hấp chúng chuyển thành chất béo rắn Chất béo lỏng thường triglixerit chứa gốc axit không no phân tử Các nhận định A 1, 3, 4, B 1, 2, 3, 4, C 1, 2, D 1, 4, Câu 4: Natri lauryl sunfat (X) có công thức: CH3(CH2)10CH2OSO3Na, X thuộc loại chất nào? A Chất béo B Xà phòng C Chất giặt rửa tổng hợp D Chất tẩy màu Câu 5: Chọn câu câu sau A Chất béo chất rắn không tan nước B Chất béo không tan nước, nhẹ nước tan nhiều dung môi hữu C Dầu ăn mỡ bôi trơn có thành phần nguyên tố D Chất béo trieste glixerol với axit Câu 6: Chọn câu sai câu sau A Xà phòng sản phẩm phản ứng xà phòng hoá B Muối natri axit hữu thành phần xà phòng C Khi đun nóng chất béo với dung dịch NaOH KOH ta muối để sản xuất xà phòng D Từ dầu mỏ sản xuất chất giặt rửa tổng hợp xà phòng Câu 7: Nguyên nhân làm cho bồ kết có khả giặt rửa: A bồ kết có thành phần este glixerol B bồ kết có chất oxi hóa mạnh (hoặc khử mạnh) C bồ kết có chất có cấu tạo kiểu “đầu phân cực gắn với đuôi không phân cực” D Cả B C Câu 8: Không nên dùng xà phòng giặt rửa nước cứng nguyên nhân sau đây? A Vì xuất kết tủa làm giảm tác dụng giặt rửa ảnh hưởng đến chất lượng sợi vải B Vì gây hại cho da tay C Vì gây ô nhiễm môi trường D Cả A, B, C Câu 9: Nhận định sau không chất giặt rửa tổng hợp? A Chất giặt rửa tổng hợp có cấu tạo “đầu phân cực, đuôi không phân cực” B Chất giặt rửa tổng hợp có ưu điểm dùng với nước cứng chúng bị kết tủa ion canxi magie C Chất giặt rửa tổng hợp điều chế từ sản phẩm dầu mỏ D Chất giặt rửa có chứa gốc hiđrocacbon phân nhánh không gây ô nhiễm môi trường chúng bị vi sinh vật phân huỷ Câu 10: Chọn phát biểu sai A Chất béo trieste glixerol với axit béo B Ở động vật, chất béo tập trung nhiều mô mỡ Ở thực vật, chất béo tập trung nhiều hạt,quả C Khi đun nóng glixerol với axit béo, có H2SO4, đặc làm xúc tác, thu chất béo D Axit panmitic, axit stearic axit béo chủ yếu thường gặp thành phần chất béo hạt ,quả Câu 11: Ở ruột non thể người, nhờ tác dụng xúc tác củacác enzim lipaza dịch mật chất béo bị thuỷ phân thành A axit béo glixerol B axit cacboxylic glixerol C CO2 H2O D NH3, CO2, H2O Câu 12: Khi đun nóng chất béo với dung dịch H2SO4 loãng thu A glixerol axit béo B glixerol muối natri axit béo C glixerol axit cacboxylic D glixerol muối natri axit cacboxylic Câu 13: Phản ứng sau dùng để điều chế xà phòng? A Đun nóng axit béo với dung dịch kiềm B Đun nóng chất béo với dung dịch kiềm C Đun nóng glixerol với axit béo D Cả A, B Câu 14: Loại dầu sau este axit béo glixerol? A Dầu vừng (mè) B Dầu lạc (đậu phộng) C Dầu dừa D Dầu luyn Câu 15: Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C17H35COOH C15H31COOH, số loại trieste tối đa tạo A B C D Câu 16: Khi xà phòng hóa tristearin ta thu sản phẩm A C15H31COONa etanol B C17H35COOH glixerol C C15H31COOH glixerol D C17H35COONa glixerol Câu 17: Khi xà phòng hóa tripanmitin ta thu sản phẩm A C15H31COONa etanol B C17H35COOH glixerol C C15H31COONa glixerol D C17H35COONa glixerol Câu 18: Khi xà phòng hóa triolein ta thu sản phẩm A C15H31COONa etanol B C17H35COOH glixerol C C15H31COONa glixerol D C17H33COONa glixerol Câu 19: Khi thuỷ phân môi trường axit trilinolein ta thu sản phẩm A C15H31COONa etanol B C17H31COOH glixerol C C15H31COOH glixerol D C17H35COONa glixerol Câu 20: ĐHB -2011: Triolein không tác dụng với chất (hoặc dung dịch) sau đây? A H2O (xúc tác H2SO4 loãng, đun nóng) B Cu(OH)2 (ở điều kiện thường) C Dung dịch NaOH (đun nóng) D H2 (xúc tác Ni, đun nóng) Câu 21: ĐHA-10: Cho sơ đồ chuyển hoá: o o + H du , Ni ,t C + NaOHdu ,t C + HCl → X  → Y  →Z Tên Z : Triolein  A axit linoleic B axit oleic C axit panmitic D axit stearic Câu 22: Số trieste thủy phân thu sản phẩm gồm glixerol, axit C17H35COOH axit C17H33COOH A B C D Câu 23: Đun glixerol với hỗn hợp gồm n axit béo khác (có xúc tác H2SO4) thu loại trieste (chỉ tính đồng phân cấu tạo) ? A n2(n+1)/2 B n(n+1)/2 C n2(n+2)/2 D n(n+2)/2 Câu 24: Đốt cháy hoàn toàn mol chất béo, thu lượng CO2 H2O mol Mặt khác a mol chất béo tác dụng tối đa với 600 ml dung dịch Br2 1M Giá trị a : A 0,20 B 0,30 C 0,18 D 0,15 Câu 25: Khi đun nóng glixerol với hỗn hợp axit béo C17H35COOH, C17H33COOH, C17H31COOH để thu chất béo khác Số CTCT có bao nhiêu? A 21 B 18 C 16 D 19 Câu 26: Khi thuỷ phân hỗn hợp chất béo thấy sinh muối axit C17H35COOH, C17H33COOH, C17H31COOH Số CTCT có chất béo bao nhiêu? A B C D Câu 27: Cho chất lỏng sau: axit axetic, glixerol, triolein Để phân biệt chất lỏng trên, cần dùng A nước quỳ tím B nước dung dịch NaOH C dung dịch NaOH D nước brom Câu 28: Cho 45 gam trieste glixerol với axit béo tác dụng vừa đủ với 100 ml dung dịch NaOH 1,5M m1 gam xà phòng m2 gam glixerol Giá trị m1, m2 A m1 = 46,4; m2 = 4,6 B m1 = 4,6; m2 = 46,4 C m1 = 40,6; m2 = 13,8 D m1 = 15,2; m2 = 20,8 Câu 29: Khối lượng glixerol thu đun nóng 2,225 kg tristearin có chứa 20% tạp chất với dung dịch NaOH ( coi phản ứng xảy hoàn toàn ) kg? A 1,78 kg B 0,184 kg C 0,89 kg D 1,84 kg Câu 30: Thể tích H2 (đktc) cần để hiđrohoá hoàn toàn triolein nhờ xúc tác Ni lit? A 76018 lit B 760,18 lit C 7,6018 lit D 7601,8 lit Câu 31: Khối lượng olein cần để sản xuất stearin kg? A 4966,292 kg B 49600 kg C 49,66 kg D 496,63 kg Câu 32: Đun sôi a gam triglixerit (X) với dung dịch KOH đến phản ứng hoàn toàn 0,92 gam glixerol hỗn hợp Y gồm m gam muối axit oleic với 3,18 gam muối axit linoleic (C17H31COOH) Giá trị m A 3,2 B 6,4 C 4,6 D 7,5 Câu 33: Thuỷ phân hoàn toàn chất béo A dung dịch NaOH thu 1,84g glixerol 18,24g muối axit béo Chất béo có công thức A (C17H33COO)3C3H5 B (C17H35COO)3C3H5 C (C15H31COO)3C3H5 D (C15H29COO)3C3H5 Câu 34: Thuỷ phân hoàn toàn 444 gam lipit thu 46 gam glixerol hai loại axit béo Hai loại axit béo A C15H31COOH C17H35COOH B C17H33COOH C15H31COOH C C17H31COOH C17H33COOH D C17H33COOH C17H35COOH Câu 35: Thuỷ phân hoàn toàn lipit trung tính NaOH thu 46 gam glixerol (glixerin) 429 gam hỗn hợp muối Hai loại axit béo A C15H31COOH C17H35COOH B C17H33COOH C15H31COOH C C17H31COOH C15H31COOH D C17H33COOH C17H35COOH LỜI GIẢI CHI TIẾT Câu 1: Đáp án: D Lipit tên gọi chung hợp chất hữu có tế bào sống, không hòa tan nước hòa tan dung môi hữu không phân cực Một cách tổng quát, lipit este amid ancol aminoancol Lipit bao gồm : Triglycerid (chất béo), sáp, phospholipit, Câu 2: Đáp án: B Nhận định sai : +) :sai Chất béo chất rắn +) : sai Thủy phân chất béo môi trường kiềm phản ứng chiều Câu 3: Đáp án: A Nhận định sai : +) : Este không tan nước chúng có gốc hidrocacbon, kỵ nước không tạo liên kết hidro Câu 4: Đáp án: C Nhận định sai : +) : Este không tan nước chúng có gốc hidrocacbon, kỵ nước không tạo liên kết hidro Câu 5: Đáp án: B Chất béo không tan nước, nhẹ nước (cả chất béo lỏng chất béo rắn) Chúng tan dung môi không phân cực (benzen, ) Câu 6: Đáp án: B Xà phòng muối natri axit béo Câu 7: Đáp án: C Bồ kết có chứa chất cấu tạo tương tự xà phòng : RCOONa  Đầu phân cực ↑ Đuôi không phân cực Câu 8: Đáp án: A Nước cứng chứa ion Ca2+ ; Mg2+, giặt với xà phòng (là muối natri axit béo), sinh kết tủa (VD : canxi stearat) làm giảm khả tẩy rửa, kết tủa đọng lại sợi vải, làm bục sợi vải Câu 9: Đáp án: A Những axit béo gốc hidrocacbon phân nhánh khó bị phân hủy (do chúng không bị Beta – oxi hóa cách thông thường) vi sinh vật Do gây ô nhiễm môi trường Câu 10: Đáp án: D Axit panmitic, axit stearic axit béo no, thường gặp thành phần mỡ động vật (như mỡ bò, mỡ lợn, ) Câu 11: Đáp án: A Một cách tổng quát : enzim → -> 3RCOOH + C3H5(OH)3 Chất béo (RCOO)3C3H5  Muối mật có khả nhũ hóa chất béo Câu 12: Đáp án: A Đun chất béo với H2SO4, xảy phản ứng thủy phân : + o H ,t → 3RCOOH + C3H5(OH)3 (RCOO)3C3H5  Câu 13: Đáp án: D Xà phòng muối natri axit béo (RCOONa) Khi đun axit béo với kiềm : RCOOH + NaOH -> RCOONa + H2O Khi đun chất béo với kiềm : C3H5(OOCR)3 + 3NaOH -> C3H5(OH)3 + 3RCOONa Câu 14: Đáp án: D Dầu luyn có thành phần ankan mạch dài Thành phần dầu vừng axit oleic, axit linoleic, dầu lạc chứa axit arachidonic (CH3(CH2)18COOH) Câu 15: Đáp án: D n ( n + 1) =6 Số trieste tạo thành Câu 16: Đáp án: D Xà phòng hóa tristearin : (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH -> 3C17H35COONa + C3H5(OH)3 Câu 17: Đáp án: C Tripanmitin : (C15H31COO)3C3H5 + 3NaOH -> 3C15H31COONa + C3H5(OH)3 Câu 18: Đáp án: D Triolein : (C17H33COO)3C3H5 + 3NaOH -> 3C17H33COONa + C3H5(OH)3 Axit oleic có nối đôi C = C cacbon số Câu 19: Đáp án: B Trilinolein : (C17H31COO)3C3H5 + 3NaOH -> 3C17H31COONa + C3H5(OH)3 Axit linoleic có hai nối đôi C = C cacbon số số 12 Câu 20: Đáp án: B Trilinolein : [CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COO]3C3H5, Viết gọn (C17H31COO)3C3H5 (C17H31COO)3C3H5 + 3H2O  3C17H31COOH + C3H5(OH)3 (trong môi trường H+) (C17H31COO)3C3H5 + 3NaOH -> 3C17H31COONa + C3H5(OH)3 o Ni ,t → (C17H35COO)3C3H5 (C17H31COO)3C3H5 + 6H2  Câu 21: Đáp án: D o H du , Ni ,t + NaOH du → (C17H33COO)3C3H5 → (C17H35COO)3C3H5  + HCl → C17H35COOH (axit stearic) C17H35COONa +  Câu 22: Đáp án: B Kí hiệu C17H35 – R1, C17H33 – R2 Các Trieste thỏa mãn : Có chất Câu 23: Đáp án: A Ta thấy +) Trieste gồm loại axit béo -> có đồng phân +) Trieste gồm loại axit béo -> có đồng phân + Trieste gồm loại axit béo -> có đồng phân Lần lượt chọn n, n, n (ứng với loại Trieste kể trên) : Cn1 ; Cn2 ; Cn3 Số đồng phân : Cn +4 Cn +3 Cn n! n! n + + 2!( n − 2)! 3!( n − 3)! = n(n − 1)(n − 2) = n + 2n(n - 1) + n (n + 1) = Câu 24: Đáp án: D Gọi độ bất bão hòa chất béo k nCO2 − nH O 1= k −1 k − => k = Ta có nchất béo = ⇔ Do chất béo có - = liên kết π C=C a mol chất béo phản ứng tối đa với 4a mol Br2 => 4a = 0,6 => a = 0,15 Câu 25: Đáp án: B n (n + 1) 9.4 = = 18 2 Số CTCT Câu 26: Đáp án: B Vì sản phẩm chứa axit béo, nên chất béo phải cấu tạo từ gốc axit béo khác => có đồng phân Câu 27: Đáp án: A Câu 28: Đáp án: A (RCOO)3C3H5 + 3NaOH -> 3RCOONa + C3H5(OH)3 nNaOH = 0,15 mol => nC3H5(OH)3 = 1/3 0,15 = 0,05 (mol) => m2 = 4,6 gam BTKL : 45 + 0,15.40 = mxà phòng + mC3H5(OH)3 => mxp = 46,4g Câu 29: Đáp án: B Tristearin : (C17H35COO)3C3H5 mglixerol = 92.nglixerol = 92.ntristearin = 92 2, 225 0,8 = 0,184 890 kg Câu 30: Đáp án: A Ni t o → (C17H35COO)3C3H5 (C17H33COO)3C3H5 + 3H2  1000000 22, .3 = 76018 884 VH2 = (lít) Câu 31: Đáp án: A Cứ mol stearin cần mol olein 5.106 5.106 884 = 4966292 => nolein = 890 => molein = 890 g = 4966,292 kg Câu 32: Đáp án: B Ta có nC3H5(OH)3 = 0,01 mol; nC17H33COOK = 0,01 mol Mà 0,01 mol chất béo tạo 0,03 mol muối => nC17H33COOK = 0,02 mol => m = 0,02 (282 + 38) = 6,4 g Câu 33: Đáp án: A (RCOO)3C3H5 + 3NaOH -> 3RCOONa + C3H5(OH)3 Ta có nC3H5(OH)3 = 0,02 mol => nRCOONa = 0,06 mol => MRCOONa = 304 => MRCOOH = 282 (axit oleic) Câu 34: Đáp án: D Ta có nglyxerol =0,5 => Mlipit = 888 => 2.( R + 44) + R’ + 44 + 41 = 888 => 2R + R’ = 715 => R = 239 (C17H35 - ) R’ = 237 (C17H33 - ) Câu 35: Đáp án: C Gọi hai muối RCOONa R’COONa => 0,5 (RCOOH + 22) + 1.(R’COOH + 22) = 229 ⇔ RCOOH + 2R’COOH = 792 => RCOOH = 280 (C17H31COOH) R’COOH = 256 (C15H31COOH) [...]... nC3H5(OH)3 = 0,01 mol; nC17H33COOK = 0,01 mol Mà cứ 0,01 mol chất béo tạo ra 0,03 mol muối => nC17H33COOK = 0,02 mol => m = 0,02 (282 + 38) = 6,4 g Câu 33: Đáp án: A (RCOO)3C3H5 + 3NaOH -> 3RCOONa + C3H5(OH)3 Ta có nC3H5(OH)3 = 0,02 mol => nRCOONa = 0,06 mol => MRCOONa = 304 => MRCOOH = 282 (axit oleic) Câu 34: Đáp án: D Ta có nglyxerol =0,5 => Mlipit = 888 => 2.( R + 44) + R’ + 44 + 41 = 888 => 2R + R’ ... không chất giặt rửa tổng hợp? A Chất giặt rửa tổng hợp có cấu tạo “đầu phân cực, đuôi không phân cực” B Chất giặt rửa tổng hợp có ưu điểm dùng với nước cứng chúng bị kết tủa ion canxi magie C Chất. .. tổng quát, lipit este amid ancol aminoancol Lipit bao gồm : Triglycerid (chất béo) , sáp, phospholipit, Câu 2: Đáp án: B Nhận định sai : +) :sai Chất béo chất rắn +) : sai Thủy phân chất béo môi...C Chất giặt rửa tổng hợp D Chất tẩy màu Câu 5: Chọn câu câu sau A Chất béo chất rắn không tan nước B Chất béo không tan nước, nhẹ nước tan nhiều dung