1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦY SẢN NHA TRANG KHOA NUÔI TRỒNG THỦY SẢN - - Ks Trần Anh Tuấn TÌNH HÌNH NUÔI TRỒNG, CHẾ BIẾN VÀ CÁC BIỆN PHÁP SỬ DỤNG BỀN VỮNG NGUỒN LỢI RONG BIỂN VIỆT NAM Nha Trang, tháng năm 2011 MỤC LỤC MỤC LỤC .2 LỜI MỞ ĐẦU NỘI DUNG .3 CHƯƠNG I: TÌNH NUÔI TRỒNG, CHẾ BIẾN VÀ SỬ DỤNG RONG BIỂN Ở VIỆT NAM .3 KẾT LUẬN 12 TÀI LIỆU THAM KHẢO 13 LỜI MỞ ĐẦU Việt nam quốc gia có đường bờ biển kéo dài từ bắc đến nam, biển cho ta tiềm lớn để phát triển đất nước có ý nghĩa to lớn vấn đề an ninh quốc phòng, bên cạnh nơi cung cấp lượng lớn thực phẩm hàng ngày tôm cá đặc biệt nguồn rong biển quý giá cho người Lợi ích từ rong biển mang lai cho kinh tế lớn bên cạnh trực tiếp làm thực phẩm rong biển nguồn nguyên liệu để làm thuốc y học nguyên liệu để chiết xuất loại keo tảo quan trọng phục vụ cho ngành công nghiệp Mặt khác rong biển dùng làm phân bón cho nông nghiệp, tương lai hứa hẹn nguồn cung cấp lượng sinh học để thay cho lượng hóa thạch ngày cạn kiệt Tuy nhiên thời gian qua nước ta chưa quan tâm nhiều đến nguồn nguyên liệu này, tập trung khai thác tự nhiên phục vụ cho nhu cầu nước làm thực phẩm chủ yếu Trong chưa trọng nhiều vào quy hoạch phát triển trồng, bảo vệ chế biến loại rong biển có giá trị kinh tế Để hiểu rõ vấn đề xin trình bày tiểu luận: “Đánh giá tình hình nuôi trồng, chế biến sử dụng rong biển Việt Nam? Có đề xuất cho sử dụng hợp lý tài nguyên rong biển việt nam?” Thời gian qua việc phát triển nuôi đối tượng thủy sản làm cho môi trường bị ô nhiễm, dịch bệnh bùng phát gây hậu lớn cho người nuôi Việc nghiên cứu bảo vệ phát triển nguồn rong biển cần thiết để góp phần cải tạo môi trường sinh thái đồng thời mang lại nguồn nguyên liệu thiết yếu phục vụ cho người Với tình thần Đề án phát triển thủy sản đến năm 2020, hy vọng tương lai không xa Việt Nam xây dựng phát triển nghành thủy sản mạnh bền vững, khai thác tiềm to lớn biển để phục đất nước NỘI DUNG CHƯƠNG I: TÌNH NUÔI TRỒNG, CHẾ BIẾN VÀ SỬ DỤNG RONG BIỂN Ở VIỆT NAM 1.1 Tình hình nuôi trồng rong biển việt nam 1.1.1 Thế giới Việc sử dụng rong biển làm thực phẩm bắt đầu Nhật Bản từ kỷ thứ IV Trung Quốc kỷ thứ VI Hiện hai quốc gia với Hàn Quốc nước tiêu thụ rong biển làm thực phẩm lớn nhu cầu họ sở nghề nuôi trồng thủy sản mà năm sản lượng thu hoạch toàn giới đạt khoảng 6.000.000 rong tươi với giá trị lên tới tỉ đô la Mỹ Nhu cầu ngày tăng suốt năm mươi năm qua vượt qua khỏi khả đáp ứng nhu cầu từ nguồn rong khai thác tự nhiên Việc nghiên cứu vòng đời loài rong dẩn đến phát triển nghề nuôi trồng rong biển mà tạo sản phẩm đáp ứng 90% nhu cầu thị trường 1.1.2 Ở Việt Nam  Tiềm rong biển 4 Ở nước ta có khoảng 794 loài rong biển, phân bố vùng biển miền Bắc 310 loài, miền Nam 484 loài, 156 loài tìm thấy hai miền (Nguyễn Hữu Dinh, 1998) Trong số có đối tượng quan trọng là: rong Câu (Gracilaria), rong Mơ (Sargassum), rong Đông (Hypnea), rong Mứt (Porphyza), rong Bún (Enteromorpha) Theo số liệu nghiên cứu nguồn lợi rong Nâu có giá trị vùng biển Quảng Nam, Đà Nẵng, Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Định cho thấy khu vực miền Trung Nam Trung Bộ trữ lượng rong lớn chất lượng cao Vùng biển Khánh Hòa có diện tích rong mơ lớn số tỉnh điều tra, tổng diện tích có rong lên tới 2.000.000m2, trữ lượng khai thác hàng năm ước tính 11.000 rong tươi Trên sở nghiên cứu thành phần phân bố sinh lượng không gian thời gian, sơ đánh giá trữ lượng rong mơ rong câu ven biển Việt Nam qua bảng bảng Bảng Trữ lượng rong mơ mọc tự nhiên ven biển việt nam Vùng ven biển Trữ lượng (tấn tươi) Quảng Ninh đến Thừa Thiên Huế 25.000 Đà Nẵng đến Ninh Thuận 35.000 Bình Thuận đến Kiên Giang (gồm Côn Đảo, Phú 15.000 Tỷ lệ % 33.4 46.6 20.0 Quốc) Tổng cộng 75.000 100% Bảng Trữ lượng rong câu mọc tự nhiên ven biển Việt Nam Vùng ven biển Quảng Ninh đến Thừa Thiên Huế Đà Nẵng đến Kiên Giang Tổng cộng Trữ lượng (tấn tươi) 6.500 4.500 11.000 Tỷ lệ 59.0 41.0 100%  Tình hình nghiên cứu nuôi trồng Việt Nam Ở việt nam, việc nghiên cứu phân loại rong biển có lịch sử lâu đời Sự đời Viện Hải Dương học Nha Trang thúc đẩy việc nghiên cứu phân loại rong biển theo hướng tổ chức hoàn hảo so với trước Nghiên cứu sinh học rong biển phục vụ nuôi trồng thực vào năm đầu thập kỷ 1960 với đời trạm trại tiền thân viện nghiên cứu hải sản Hải Phòng phân Viện Hải Dương học Hải Phòng sau Nghiên cứu sinh học, phân loại nuôi trồng rong biển triển khai nhiều quan nghiên cứu nước, phải kể đến trường Đại học Thủy Sản, Phân Viện Vật Liệu Nha Trang, Viện nghiên cứu Hải Sản Hải Phòng, Viện Hải Dương học Nha Trang Nguồn rong trồng bao gồm chủ yếu loại rong Đỏ như: rong Câu vàng (G.verrucosa), rong Câu cước (G.acerosa), rong Câu (G.asiatica G.heteroclada), rong Sụn (Alvarezii) Trong G.acerosa G.asiatica trồng vùng nước lợ từ năm 1970 phía Bắc, từ năm 1980 phía Nam với tổng diện tích 1000 đạt sản lượng khoảng 1.500-2.000 khô/năm Rong Câu cước (G.acerosa) trồng vùng thủy triều, vịnh, ao, đìa với diện tích khoảng 100 ha, sản lượng khoảng 150-200 khô/năm Rong sụn Kapaphycus alvarezii di trồng vào vùng biển nước ta từ năm 1993, loại rong có chất lượng tốt để sản xuất carrageenan Ngày nay, nhà nghiên cứu nuôi trồng thủy sản kết hợp nuôi trồng loài rong biển với đối tượng thủy sản tôm, cá, nhuyễn thể để nâng cao hiệu kinh tế diện tích mặt nước Đây phương pháp hữu hiệu để vừa phát triển nuôi thủy sản vừa phát triển nguồn lợi rong biển nước giới nói chung nước ta nói riêng Vùng quy hoạch diện tích quy hoạch nuôi trồng rong biển số địa phương miền Trung theo số liệu đề tài nghiên cứu cấp năm 1998 Nguyễn Thị Luyến, Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Anh Tuấn Ngô Đăng Nghĩa trường Đại học Thủy sản nêu bảng Kết nghiên cứu khảo sát đề tài cho thấy: nguồn rong mọc tự nhiên chủ yếu rong Nâu với trữ lượng khoảng 10.000 khô/năm Nguồn rong Đỏ tự nhiên có khoảng 1.500 – 2.000 khô/năm có khoảng 14 loài rong Nâu mọc tự nhiên tỉnh miền Trung 6 Bảng 3: Diện tích vùng qui hoạch nuôi trồng rong biển số tỉnh duyên hải Vùng quy hoạch Bịnh Định Phú Yên Khánh Hòa Ninh Thuận Bình Thuận Bà rịa - Vũng Tàu Tổng cộng Diện tích vùng quy hoạch nuôi trồng (ha) Rong Câu cước Rong Sụn 1.140 1.750 5.050 390 Chưa quy hoạch 4.500 12.824 610 2.580 8.160 2.030 Chưa quy hoạch 6.140 19.520 1.2 Tình hình chế biến sử dụng rong biển việt nam 1.2.1 Tình hình khai thác Nhiều nước cChile, Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc hàng năm khai thác sử dụng hàng chục ngàn rong biển Ở việt nam người ta tập trung chủ yếu khai thác rong câu làm nguyên liệu chế biến agar tiêu thụ nước Các loại rong khai thác chủ yếu tập trung vào hai nhóm rong câu rong mơ Nhịp độ khai thác rong câu tự nhiên hàng năm khoảng 6.000 – 7.000 tươi, phần lớn rong câu vàng chiếm 90 – 95% Năm 1991 sản lượng rong câu đạt 2500 khô, sản xuất khoảng 150 agar từ cở sở sản xuất nước Sản lượng rong câu chủ yếu từ loài rong câu sinh trưởng đầm phá nước lợ Nhiều loài rong câu rong đỏ phân bố bãi triều bỏ phí chưa khai thác Việc khai thác rong mơ sargassum nước ta hàng năm đạt khoảng – 5% trữ lượng tự nhiên Năm khai thác nhiều đạt 25-30% Một lượng lớn rong mơ lại bị bỏ phí Trong năm tới việc nghiên cứu mở rộng phạm vi ứng dụng khác alginate kinh tế quốc dân, nhu cầu nguyên liệu rong mơ tăng lên Hiện nay, việc khai thác rong biển nước ta nhìn chung vẩn mang tính tự phát Nhiều nơi chạy theo lợi nhuận kinh tế trước mắt, rong mà địa bàn sinh trưởng chúng bị tàn phá nghiêm trọng Ngoài việc sử dụng số ngư cụ khai thác mang tinh hủy diệt giã cào, xiết điện…đã tận diệt nhiều nguồn lợi thủy sản, có rong biển tóm lại việc khai thác rong biển nước ta chưa tận dụng hết khả nguồn lợi, có nơi có lúc việc khai thác không mang tính bền vững 1.2.2 Tình hình chế biến sử dụng rong biển Việt Nam  Sử dụng rong biển làm thực phẩm Rong biển loại hải sản quan trọng có nhiều công dụng thực tế Từ lâu rong biển việt nam sử dụng làm thực phẩm rong Câu Gracilaria, rong Mứt Porphyra, rong Đông Hypnea, rong Cạo Gigartina, rong Thun Thút Catenlla, rong Cải biển Ulva, rong Giấy Monostroma…các ăn chế biến từ rong biển nộm, gỏi, chè, thạch, muối dưa, ăn tươi, nấu canh Ở Đồ Sơn người ta thu rong Thun Thút rửa phơi khô, nghiền nhỏ cho vào chai lọ sử dụng bột sắn dây Ở quỳnh tiến Nghệ An, nhân dân thường khai thác loài rong cao dẹp Gigartina intermedia chế biến thành bánh kẹo bán chợ Chế biến thực phẩm từ rong biển nước ta chưa phát triển, chủ yếu thực sở nhỏ quy mô gia đình, sản phẩm chưa nhiều, chưa phổ biến, người dân biết đến loại thực phẩm đặc biệt Rong biển nguồn nguyên liệu quý, có khả gúp thể phòng chống số bệnh nên việc tiến tới sản xuất thực phẩm quy mô công nghiệp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm phục vụ nhu cầu người cần thiết  Rong biển sử dụng làm thức ăn cho gia súc, làm phân bón Nhân dân vùng ven biển nước ta thu nhiều loài thuộc nghành rong lục Chlorophyta rong đỏ Rhodophyta để làm thức ăn cho gia súc, gia cầm Ở Thanh Hóa, Nam Định, Thái Bình người ta thu rong bún Enteromorpha rong đuôi chó Ceratophyllum demersum làm thức ăn cho lợn Rong biển nguồn phân hữu tốt, đẩy nhanh trình mầm, trình đồng hóa chất dinh dưỡng làm tăng tính chịu bệnh, chịu rét trồng nhân vùng đảo chiên, vĩnh thực, cô tô, cát bầu, quan lạt, cát bà thường lấy rong mơ bón cho khoai, sắn, đậu, củ cải  Chiết xuất loại keo tảo biển Ước tính có khoảng 60-70%, sản lượng rong biển toàn cầu sử dụng trực tiếp làm thực phẩm (rong biển ăn được), khoảng 10-15% dùng để chiết xuất hydrocolloit (arga, carageenan alginat) Sản xuất Argar Việt Nam 1960 Hải Phòng, năm 1976 công nghệ chuyển giao vào Huế, Nha Trang, Tp Hồ Chí Minh Tại Nha Trang, năm 1983-1984 nhóm chuyên gia môn Công nghệ Chế biến trường Đại học Thủy sản nghiên cứu sản xuất Argar cho công ty hóa chất Miền Trung Đà Nẵng Sau công nghệ chuyên giao cho nhà máy nước Nha Trang, nguyên liệu sản xuất chủ yếu từ rong câu vàng (G.verrucosa, G.acerosa, G.tenuistipitata) Gần đây, nhóm nghiên cứu Phân Viện Vật Liệu Nha Trang nghiên cứu dùng nguyên liệu G.heteroclada để sản xuất Argar Nhìn chung, công nghệ sản xuất Agar ỏ Việt Nam non yếu, chưa đủ cung cấp cho nhu cầu ngày tăng Agar Mặt khác chất lượng Agar sản xuất có nhược điểm sức đông thấp, độ kiềm cao nên sử dụng cho ngành công nghệ cao chưa đáp ứng yêu cầu nước nhập khẩu, đặc biệt chưa có nhiều sản phẩm Agaroza cung cấp cho thị trường Công nghệ sản xuất Alginat Việt Nam nghiên cứu sản xuất Hải Phòng, Nha Trang thành phố Hồ Chí Minh song chất lượng kém, số lượng ít, chưa chiếm lĩnh thị trường nước Trường Đại Học Thủy sản năm 1997 nghiên cứu đưa quy trình sản xuất Aglinat phương pháp có sử dụng CaCl loài rong Nâu nha trang quy trình sản xuất Aglinat phương pháp xử lý formol hai loại rong S.meclurei S.kjellmanianum vùng biển Nha Trang - Khánh Hòa Tóm lại công nghệ sản xuất Aglinat nước ta non yếu, có tiềm nhiều rong Nâu phải nhập sản phẩm keo rong Nâu phục vụ cho 21 nghành công nghiệp nước Công nghệ sản Carrageenan Việt Nam chưa phát triển nguyên liệu rong Đỏ chứa Carrageenan nước ta chưa nhiều Gần đây, số quan nghiên cứu di trồng loại rong sụn chứa Carrageenan vào nước ta tương lai phát triển loại rong để xuất đáp ứng nhu cầu sản xuất Carrageenan nước CHƯƠNG II BIỆN PHÁP SỬ DỤNG HỢP LÝ NGUỒN RONG BIỂN Ở VIỆT NAM 2.1 Biện pháp sử dụng hợp lý nguồn tài nguyên rong biển Để có biện pháp bảo vệ nguồn lợi rong biển hiệu cần phải đánh giá khả nguồn lợi xây dựng biện pháp bảo vệ dựa góc độ sau:  Tài nguyên môi trường: vấn đề sinh học rong sinh lượng quần thể tự nhiên, chất lượng giống, sinh trưởng, sinh sản…; vấn đề môi trường ô nhiễm, không gian vùng nước nuôi trồng, điều kiện khí hậu, thủy văn  Kỹ thuật: kỹ thuật khai thác, nuôi trồng thích hợp với điều kiện thực tế địa phương; đội ngũ cán kỹ thuật có sẳn  Kinh tế- xã hội: ý nghĩa kinh tế rong giá trị thực phẩm (protein, acid amin, vi lượng…), dược phẩm (manitol, iod-tamine…), nguyên liệu cho công nghiệp keo (alginate, agar,carrageenan); thị trường tiêu thụ rong thương phẩm chế phẩm từ nó, tính ổn định thị 10 trường, cạnh tranh…; khả đầu tư, nguồn lao động chổ, trình độ dân trí, mức sống người dân, khả thu nhập… Hiện nay, chuyên môn hóa sâu nên góc độ đánh giá củng đòi hỏi tham gia nhiều chuyên gia khác Ví dụ nghiên cứu đánh giá vấn đề sinh học rong có người chuyên nghiên cứu đặc điểm sinh trưởng, sinh sản, có người chuyên đánh giá sinh lượng… Qua đó, ta thấy việc đánh giá khả nguồn lợi cách toàn diện, sở để xây dựng biện pháp bảo vệ nguồn lợi rong biển cách hiệu hiệm vụ không đơn giản 2.1.1 Về khai thác Đa dạng hóa đối tượng khai thác: điều làm giảm áp lực lên khai thác lên nhóm loài rong đó, để thực tốt biện pháp này, ta phải nắm rõ đặc điểm sinh học loài có tiềm khai thác, xem chúng thuộc nhóm rong nào, nguyên liệu để chiết xuất agar, alginate, carrageenan hay để làm thực phẩm Khai thác hợp lý có hiệu cao nguồn lợi rong biển tự nhiên Việc khai thác rong mơ rong câu tự nhiên cần tiến hành mùa vụ, kỹ thuật khai thác, nhằm nâng cao sản lượng chất lượng sản phẩm, bảo vệ nguồn lợi Chỉ khai thác rong sau sinh sản (phóng bào tử) đổ nước bào tử vào lại biển: biện pháp nhằm tái tạo chủng quần nguồn lợi rong tự nhiên khai thác 2.2.2 Chế biến Hiện bỏ phí lượng lớn tài nguyên rong biển công nghệ chế biến chưa phát triển, sản phẩm làm từ rong chủ yếu phục vụ nhu cầu nước làm thực phẩm giá trị thấp Để sử dụng hợp lý hiệu nguồn lợi rong biển cần phải phát triển công nghệ sau thu hoạch để nâng cao giá trị, sử dụng triệt để nguồn lợi Đổi công nghệ chế biến, ứng dụng kỹ thuật đại vào tách chiết hợp chất thiên nhiên, hoạt chất sinh học từ rong biển, đặc biệt chất có giá trị nguyên liệu cho công nghiệp dược liệu Nhằm đa dạng hóa sản phẩm, tạo điều kiện 11 mở rộng khả tiêu thụ, xuất sản phẩm rong biển nước ta Đây biện pháp kích thích việc khai thác, phát triển ngành sản xuất rong biển, nhằm xây dựng ngành công nghiệp trồng chế biến rong biển mạnh đại nước ta tương lai 2.2.3 Kỹ thuật nuôi trồng Đẩy mạnh nghiên cứu sinh học, di truyền, sinh sản, công nghệ sinh học, kỹ thuật nuôi trồng… làm cở sở cho nuôi trồng nhân tạo Phổ biến kỹ thuật nuôi trồng tốt, giới thiệu giống có suất, chất lượng cao, chủ động sản xuất giống để tái tạo nguồn lợi bị khai thác mức Mở rộng nâng cao hiệu nuôi trồng rong biển phạm vi toàn dải ven biển, ven đảo Cần mở rộng diện tích trồng rong biển, tận dụng hết toàn diện tích quy hoạch, đồng thời bổ sung đối tượng trồng có giá trị rong mơ rong câu Cần phải ứng dụng tiến khoa học kỹ thuật đại vào quy trình trồng rong nhằm nâng cao suất 2.2 Định hướng phát triển nguồn lợi rong biển Việt Nam Rong biển tỉnh Miền Trung Việt Nam nguồn nguyên liệu dồi cho phát triển nghành công nghiệp chế biến, tương lai nhu cầu sản phẩm làm từ rong biển phục vụ cho đời sống người tăng mạnh Hiện việc phát triển nuôi đối tượng thủy sản ạt không theo quy hoạch mối đe dọa cho môi trường, thực tế môi trường bị ô nhiễm cần phải cải thiện Năng lượng phục cho người cạn dần, giới đứng trước nguy thiếu lượng Và rong biển đối tượng thu hút ý nhà khoa học đối tượng có nhiều lợi ích quan trọng làm thực phẩm, làm thuốc chữa bệnh, làm môi trường đặc biệt môi trường ao nuôi đối tượng thủy sản nguồn lượng xanh mà người mơ tới Năng lượng xanh nguồn lượng chiết xuất từ thực vật mà người nhắm tới để thay cho nguồn lượng hóa thạch cạn kiệt dần Nhu cầu lượng lớn, tình hình giới xảy nhiều xung đột mà mục đích tranh giành dầu mỏ Rong biển loại thực vật 12 nước có khả chiết xuất lượng sinh học, người nghiên cứu sử dụng tài nguyên vô ta tái tạo nhanh chóng Để phát triển nguồn lợi rong biển cần triển khai thực hướng sau:  Tiến hành đánh giá trữ lượng, thành phần phân bố rong biển vùng biển nước ta để cở sở quy hoạch vùng nuôi vùng khai thác hợp lý  Xây dựng số khu bảo tồn nguồn lợi rong biển, kết hợp với khu bao tồn thiên nhiên, để bảo vệ nguồn gen tự nhiên rong biển nước ta  Đào tạo người lĩnh vực nuôi trồng chế biến rong biển, nguồn nhân lực bị thu hút sang lĩnh vực thủy sản  Nghiên cứu tìm hiểu chọn loại rong có chất lượng, giá trị kinh tế thích hợp với điều kiện sinh thái Việt Nam Từ nhân giống nuôi thử nghiệm khuyến khích người nuôi Đối với rong mọc tự nhiên có cần nâng cao biện pháp quản lý bảo vệ nguồn lợi không khai thác san hô bừa bãi để tạo giá cho rong biển mọc sinh sống; thu hoạch mùa vụ, không thu sớm muộn theo chu kỳ sinh trưởng phát triển rong biển; thường xuyên theo dõi phát xuất đàn cầu gai để kịp thời có biện pháp bảo vệ rong  Cải tiến công nghệ sau thu hoạch để đảm bảo chất lượng nguyên liệu rong biển cho trình chế biến keo rong  Tăng cường trình chế biến sử dụng nguyên liệu rong biển cách sản xuất loại keo rong có chất lượng hiệu suất cao, đáp ứng yêu cầu khắt khe thị trường giới Nghiên cứu ứng dụng keo rong biển vào ngành công nghiệp dịch vụ  Tìm kiếm, xúc tiến mở rộng thị trường hướng tới xuất KẾT LUẬN Mặc dù thiên nhiên ưu đãi biển đầu tư phát triển nuôi trồng, chế biến, khai thác rong biển hạn chế chưa có hiệu Nghành công nghiệp chế biến rong biển chưa phát triển tương xứng, chi có số sở sản chế 13 biến nhỏ lẻ Nhu cầu Aglinat, Agar, Carrageenan ngày tăng, có nhiều sở công nghiệp phải nhập Aglinat với giá cao Trong thời gian tới, công nghiệp nước ta phát triển nhu cầu Aglinat, Agar, Carrageenan keo rong khác tăng gấp bội Hiện chưa có biện pháp bảo vệ phát triển nguồn lợi rong biển hợp lý, tồn việc khai thác san hô cách bừa bãi, làm suy giảm giá đỡ cho rong biển bám vào sinh trưởng phát triển Hoạt động bảo vệ nguồn lợi chưa quan tâm đến việc dự báo khai thác cầu gai, chúng vẩn phát triển tự dùng rong biển để làm thức ăn Chưa tập trung trọng đầu tư cho việc nuôi trồng rong biển, chứng diện tích nuôi loài thủy sản tăng mạnh diện tích trồng rong ngày giảm sút Tại khu vực nam trung bộ, trước hết phải mạnh dạn đầu tư vào công nghệ nuôi trồng loài rong có giá trị kinh tế cao rong sụn (Kappaphycus alvarezii) nguyên liệu chế biến Carrageenan, loài rong Câu có chất lượng Agar cao (rong Câu cước), đồng thời đầu tư khai thác cách thật nguồn lợi rong mơ dồi vùng biển Cần thiết phải xây dựng chiến lược để phát triển nguồn nguyên liệu nghiên cứu để cải tiến công nghệ chế biến biện pháp tiêu thụ sản phẩm để mang lại giá trị đích thực cho TÀI LIỆU THAM KHẢO Đặng Ngọc Thanh, 2009 Sinh vật sinh thái biển Tuyển tập Biển Đông, tập IV Nhà xuất khoa học tự nhiên công nghệ Nguyễn Xuân Lý, 2009 Bài giảng kỹ thuật nuôi trồng chế biến rong biển 14 Nguyễn Xuân Lý, Phạm Thị Nhàn Nghiên cứu nguồn lợi công nghệ trồng, khai thác số loài rong biển Viện nghiên cứu Hải sản Trần Thị Luyến, 2004 Tiềm rong biển số tỉnh duyên hải miền trung biện pháp phát triển công nghiệp rong biển Việt Nam [...]... biện pháp bảo vệ và phát triển nguồn lợi rong biển hợp lý, còn đang tồn tại việc khai thác san hô một cách bừa bãi, làm suy giảm các giá đỡ cho rong biển bám vào và sinh trưởng và phát triển Hoạt động bảo vệ nguồn lợi chưa quan tâm đến việc dự báo và khai thác cầu gai, chúng vẩn đang phát triển tự do và dùng rong biển để làm thức ăn Chưa tập trung chú trọng đầu tư cho việc nuôi trồng rong biển, bằng chứng... triển nguồn lợi rong biển cần triển khai thực hiện các hướng sau:  Tiến hành đánh giá về trữ lượng, thành phần và sự phân bố của rong biển ở vùng biển nước ta để trên cở sở đó quy hoạch vùng nuôi và vùng khai thác hợp lý  Xây dựng một số khu bảo tồn nguồn lợi rong biển, kết hợp với các khu bao tồn thiên nhiên, để bảo vệ nguồn gen tự nhiên của rong biển nước ta  Đào tạo con người về lĩnh vực nuôi. .. và chế biến rong biển, hiện tại nguồn nhân lực đang bị thu hút sang lĩnh vực thủy sản  Nghiên cứu tìm hiểu chọn loại rong có chất lượng, giá trị kinh tế và thích hợp với điều kiện sinh thái của Việt Nam Từ đó nhân giống nuôi thử nghiệm và khuyến khích người nuôi Đối với rong mọc tự nhiên hiện có cần nâng cao các biện pháp quản lý bảo vệ nguồn lợi như không khai thác san hô bừa bãi để tạo giá cho rong. .. rong biển mọc và sinh sống; thu hoạch đúng mùa vụ, không thu quá sớm hoặc quá muộn theo chu kỳ sinh trưởng và phát triển của rong biển; thường xuyên theo dõi phát hiện sự xuất hiện của đàn cầu gai để kịp thời có biện pháp bảo vệ rong  Cải tiến công nghệ sau thu hoạch để đảm bảo chất lượng nguyên liệu rong biển cho các quá trình chế biến keo rong  Tăng cường quá trình chế biến và sử dụng nguyên liệu rong. .. rong nhằm nâng cao năng suất 2.2 Định hướng phát triển nguồn lợi rong biển Việt Nam Rong biển ở các tỉnh Miền Trung cũng như ở Việt Nam sẽ là nguồn nguyên liệu dồi dào cho sự phát triển của nghành công nghiệp chế biến, trong tương lai nhu cầu về các sản phẩm làm từ rong biển phục vụ cho đời sống con người sẽ tăng mạnh Hiện tại việc phát triển nuôi các đối tượng thủy sản ồ ạt không theo quy hoạch đang... liệu rong biển bằng cách sản xuất các loại keo rong có chất lượng và hiệu suất cao, đáp ứng được yêu cầu khắt khe của thị trường thế giới Nghiên cứu ứng dụng keo rong biển vào các ngành công nghiệp dịch vụ  Tìm kiếm, xúc tiến mở rộng thị trường hướng tới xuất khẩu KẾT LUẬN Mặc dù được thiên nhiên ưu đãi về biển nhưng sự đầu tư phát triển nuôi trồng, chế biến, khai thác rong biển còn hạn chế và chưa... tích nuôi các loài thủy sản đang tăng mạnh trong khi diện tích trồng rong ngày càng giảm sút Tại khu vực nam trung bộ, trước hết phải mạnh dạn đầu tư vào công nghệ nuôi trồng các loài rong có giá trị kinh tế cao như rong sụn (Kappaphycus alvarezii) nguyên liệu chế biến Carrageenan, các loài rong Câu có chất lượng Agar cao (rong Câu cước), đồng thời đầu tư khai thác một cách thật bài bản nguồn lợi rong. .. sản phẩm rong biển của nước ta Đây chính là biện pháp kích thích việc khai thác, phát triển ngành sản xuất rong biển, nhằm xây dựng một ngành công nghiệp trồng và chế biến rong biển mạnh và hiện đại ở nước ta trong tương lai 2.2.3 Kỹ thuật nuôi trồng Đẩy mạnh nghiên cứu sinh học, di truyền, sinh sản, công nghệ sinh học, kỹ thuật nuôi trồng… làm cở sở cho nuôi trồng nhân tạo Phổ biến kỹ thuật nuôi trồng... nghệ 2 Nguyễn Xuân Lý, 2009 Bài giảng kỹ thuật nuôi trồng và chế biến rong biển 14 3 Nguyễn Xuân Lý, Phạm Thị Nhàn Nghiên cứu nguồn lợi và công nghệ trồng, khai thác một số loài rong biển Viện nghiên cứu Hải sản 4 Trần Thị Luyến, 2004 Tiềm năng rong biển ở một số tỉnh duyên hải miền trung và biện pháp phát triển công nghiệp rong biển ở Việt Nam ... sản xuất giống để tái tạo nguồn lợi đã bị khai thác quá mức Mở rộng và nâng cao hiệu quả nuôi trồng rong biển phạm vi toàn dải ven biển, ven đảo Cần mở rộng diện tích trồng rong biển, tận dụng hết toàn bộ diện tích đã quy hoạch, đồng thời bổ sung các đối tượng trồng mới có giá trị ngoài rong mơ và rong câu Cần phải ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật hiện đại vào quy trình trồng rong nhằm nâng cao năng ... 1.2 Tình hình chế biến sử dụng rong biển việt nam 1.2.1 Tình hình khai thác Nhiều nước cChile, Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc hàng năm khai thác sử dụng hàng chục ngàn rong biển Ở việt nam. .. Việt Nam xây dựng phát triển nghành thủy sản mạnh bền vững, khai thác tiềm to lớn biển để phục đất nước NỘI DUNG CHƯƠNG I: TÌNH NUÔI TRỒNG, CHẾ BIẾN VÀ SỬ DỤNG RONG BIỂN Ở VIỆT NAM 1.1 Tình hình. .. khai thác rong biển nước ta chưa tận dụng hết khả nguồn lợi, có nơi có lúc việc khai thác không mang tính bền vững 1.2.2 Tình hình chế biến sử dụng rong biển Việt Nam  Sử dụng rong biển làm thực