BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI PHÙNG THỊ THẢO ðIỀU TRA TÌNH HÌNH CHĂN NUÔI, CHẾ BIẾN MẬT ONG, SỰ TỒN DƯ MỘT SỐ KIM LOẠI NẶNG, HÓA CHẤT BẢO VỆ THỰC VẬT VÀ THUỐC KHÁNG SINH TRONG MẬT ONG TẠI MỘT SỐ CƠ SỞ CHĂN NI ONG Ở CÁC TỈNH PHÍA BẮC LUẬN VĂN THẠC SĨ HÀ NỘI - 2013 BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI PHÙNG THỊ THẢO ðIỀU TRA TÌNH HÌNH CHĂN NI, CHẾ BIẾN MẬT ONG, SỰ TỒN DƯ MỘT SỐ KIM LOẠI NẶNG, HÓA CHẤT BẢO VỆ THỰC VẬT VÀ THUỐC KHÁNG SINH TRONG MẬT ONG TẠI MỘT SỐ CƠ SỞ CHĂN NI ONG Ở CÁC TỈNH PHÍA BẮC CHUN NGÀNH : THÚ Y Mà NGÀNH : 60.62.01.05 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC : PGS.TS PHẠM NGỌC THẠCH TS NGUYỄN THỊ BÍCH THỦY HÀ NỘI - 2013 LỜI CAM ðOAN Tơi xin cam đoan rằng, cơng trình nghiên cứu riêng tôi, số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa ñược sử dụng để bảo vệ học vị Tơi xin cam ñoan, giúp ñỡ cho việc thực luận văn ñã ñược cảm ơn thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2013 Tác giả luận văn Phùng Thị Thảo Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nơng nghiệp ……………………… i LỜI CẢM ƠN ðể hồn thành luận văn này, cố gắng thân, tơi ln nhận quan tâm giúp đỡ thầy giáo bạn bè đồng nghiệp Nhân dịp này, trước tiên xin chân thành cảm ơn giúp ñỡ giảng viên Khoa Thú y, trường ðại học Nơng nghiệp Hà Nội giảng dạy suốt thời gian học tập Trường Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy hướng dẫn PGS.TS Phạm Ngọc Thạch tận tình giúp đỡ, hướng dẫn tơi q trình thực hồn thành luận văn Tơi xin trân trọng cảm ơn Ban Lãnh ñạo Trung tâm Trung tâm Kiểm tra vệ sinh thú y Trung ương I sở chăn nuôi ong, chế biến mật ong tỉnh Sơn La, Hịa Bình, Bắc Giang, Hưng n giúp ñỡ suốt thời gian qua Tôi xin gửi lời cảm ơn tới người thân gia đình ln giúp đỡ, động viên tơi hồn thành luận văn Hà Nội, ngày tháng năm 2013 Tác giả Phùng Thị Thảo Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… ii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục hình viii MỞ ðẦU Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Mật ong đặc tính mật ong 1.1.1 Mật ong 1.1.2 Tính chất thành phần hoá học mật ong 1.1.3 Một số yếu tố ảnh hưởng ñến chất lượng mật ong 1.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ mật ong Việt Nam 1.3 Các yêu cầu ñể mật ong ñạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm 1.4 Tình hình sử dụng, quản lý thuốc thú y chăn ni nói chung chăn ni ong nói riêng 10 1.4.1 Tình hình sử dụng, quản lý thuốc thú y chăn ni nói chung 10 1.4.2 Tình hình sử dụng, quản lý thuốc thú y chăn ni ong 12 1.5 Hóa chất bảo vệ thực vật nơng nghiệp 13 1.5.1 ðịnh nghĩa Hóa chất bảo vệ thực vật 13 1.5.2 Tình hình sử dụng HCBVTV nông nghiệp 14 1.6 Tồn dư kháng sinh, hóa chất bảo vệ thực vật kim loại nặng mật ong 15 1.6.1 Quy ñịnh Giới hạn phát Giới hạn tồn dư tối ña 15 1.6.2 Tồn dư kháng sinh mật ong 20 1.6.3 Tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật mật ong 21 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… iii 1.6.4 Tồn dư kim loại nặng mật ong 22 Chương NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 2.1 Nội dung nghiên cứu 25 2.2 Phương pháp nghiên cứu 25 2.2.1 Phương pháp lấy mẫu 25 2.2.2 Phương pháp thu thập thông tin 26 2.2.3 Phương pháp phân tích mẫu 26 2.2.4 Phương pháp xử lý số liệu 29 2.3 ðịa ñiểm thực 29 Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 30 Thực trạng ñiều kiện vệ sinh thú y số sở chăn nuôi ong chế biến mật ong 30 3.1.1 Thực trạng ñiều kiện vệ sinh thú y sở chăn ni ong 30 3.1.2 Thực trạng điều kiện vệ sinh thú y sở chế biến mật ong 32 3.1.3 Tình hình dịch bệnh đàn ong sử dụng thuốc ñiều trị bệnh cho ong số tỉnh phía Bắc 3.2 35 Tồn dư số kim loại nặng, hóa chất bảo vệ thực vật thuốc kháng sinh mật ong 38 3.2.1 Tồn dư kháng sinh mật ong 38 3.2.2 Tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật mật ong 42 3.2.3 Tồn dư kim loại nặng mật ong 44 3.3 Giải pháp đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm sản xuất mật ong 49 3.3.1 Nhóm giải pháp truyền thơng giáo dục người chăn ni 49 3.3.2 Nhóm giải pháp kiểm sốt, giám sát sản xuất, lưu thơng, bn bán, sử dụng hóa chất, kháng sinh chăn ni ong 3.3.3 3.3.4 50 Nhóm giải pháp kiểm tra, tra kiểm soát chất lượng thực phẩm 50 Nhóm giải pháp thay sử dụng kháng sinh chăn nuôi 51 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nơng nghiệp ……………………… iv 3.3.5 Nhóm giải pháp nhằm hạn chế sử dụng kháng sinh phòng trị bệnh cho vật nuôi 51 KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 55 Kết luận 55 ðề nghị 56 TÀI LIỆU THAM KHẢO 58 MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG QUÁ TRÌNH THỰC HIỆN ðỀ TÀI 61 PHỤ LỤC 63 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… v DANH MỤC NHỮNG CHỮ VIẾT TẮT ATTP : An toàn thực phẩm AOZ : Furazolidone (3-amino-2-oxazolidone) AMOZ : Furaltadone (5-methylamorfolino-3-amino-2-oxazolidone) AHD : Furaltadone (1-aminohydantoin) CAP : Chloramphenicol Cd : Cadimia EU : Cộng ñồng Châu Âu FAO : Tổ chức lương thực nông nghiệp Liên hợp quốc (Food and Agriculture Organisation) HCBVTV : Hóa chất bảo vệ thực vật Hg : Thủy ngân KCS : Kiểm tra chất lượng sản phẩm LOD : Giới hạn phát MRL : Giới hạn dư lượng tối đa Pb : Chì SEM : Nitrofurazone (Semicarbazide) TACN : Thức ăn chăn nuôi USD : ðô la Mỹ WHO : Tổ chức y tế thể giới (World Health Organization) ELISA : Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay LC/MS/MS :Liquid Chromatography/Mass Spectometry/Mass Spectometry GC/MS :Gas Chromatography/Mass Spectometry AAS :Atomic Absorption Spectrometer Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… vi DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 1.1 Thành phần hoá học mật ong 1.2 Chỉ tiêu ñánh giá chất lượng mật ong 1.3 So sánh quy ñịnh tồn dư kháng sinh mật ong 19 2.1 ðịa ñiểm lấy mẫu số lượng mẫu 23 2.2 Giới hạn phát số kháng sinh, hóa chất bảo vệ thực vật kim loại nặng mật ong 3.1 Thực trạng ñiều kiện vệ sinh thú y sở chăn nuôi ong thuộc tỉnh phía Bắc 3.2 3.8 39 Xác định dư lượng kháng sinh nhóm B1 phương pháp LC/MS/MS 3.7 38 Xác ñịnh dư lượng kháng sinh nhóm B1 phương pháp ELISA 3.6 36 Xác định dư lượng kháng sinh nhóm A6 phương pháp ELISA 3.5 33 Tình hình dịch bệnh ñàn ong sử dụng thuốc ñiều trị bệnh cho ong 3.4 31 Thực trạng ñiều kiện vệ sinh thú y sở chế biến mật ong thuộc tỉnh phía Bắc 3.3 24 41 Xác ñịnh hàm lượng hóa chất bảo vệ thực vật phương pháp GC/MS 43 Xác ñịnh hàm lượng kim loại phương pháp AAS 45 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… vii DANH MỤC HÌNH Hình 3.1 Tỷ lệ tồn dư chất mật ong vượt ngưỡng hành động cho phép 47 Hình 3.2 Mơ hình chăn ni ong an tồn 52 Hình 3.3 Mơ hình sở chế biến mật ong an tồn Chỉ tiêu đánh giá 66 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… viii 3.3.5.1 Cơ sở chăn ni ong Mơ hình sở chăn ni ong đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm thể Hình 3.2 QUẢN LÝ MƠI TRƯỜNG CON GIỐNG DINH DƯỠNG DI CHUYỂN KỸ THUẬT CHĂN NUÔI CƠ SỞ CHĂN NUÔI KIẾN THỨC VỆ SINH THÚ Y THỰC PHẨM CHẤT ƯỢNG PHỊNG BỆNH NĂNG SUẤT CHĂN NI Hình 3.2 Mơ hình chăn ni ong an tồn - Về mặt quản lý: việc chăn ni ong giám sát nghiêm ngặt vệ sinh thú y bao gồm dịch bệnh, hồ sơ theo dõi ñàn ong, quy ñịnh ñiều kiện vệ sinh thú y sở chăn ni ong Các thùng ong đánh số có sổ nhật ký chăn ni thùng ong, ghi đầy đủ thơng tin tình hình ñàn ong ngày nguồn thức ăn tự nhiên, nguồn thức ăn bổ sung, dịch bệnh, thuốc ñiều trị có, chia đàn Các sở chăn ni ong có dịch bệnh xảy phải có hướng dẫn sử dụng người phụ trách,chỉ ñược ñiều trị biện pháp sinh học, hạn chế sử dụng thuốc thú y, giảm thiểu khả tồn dư thuốc kháng sinh sản phẩm mật ong ðiều Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… 52 quan trọng người chăn ni phải tham gia khóa học vệ sinh an toàn thực phẩm vệ sinh thú y chăn nuôi chế biến sản phẩm ong - Về địa điểm đặt sở chăn ni ong: + ðịa điểm đặt sở chăn ni ong phải gần nguồn mật (tránh số có nguồn mật phấn gây ñộc cho ong), thuận tiện giao thông, môi trường xung quanh không bị ô nhiễm + Nơi ñặt ong cần phẳng, cao ráo, sẽ, gần nguồn nước để ong lấy nước; thống khí; khơng bị ngập lụt vào mùa mưa có nguy hoả hoạn; xa nơi nhiễm kho thuốc trừ sâu, trại chăn nuôi, bãi phân ñộng vật - Về giống: giống có nguồn gốc rõ ràng, từ sở chăn nuôi ong an tồn dịch bệnh kiểm dịch Cơ quan thú y - Nguồn thức ăn bổ sung phải ñược chế biến từ ngun liệu đảm bảo khơng mốc, khơng độc hại đảm bảo hai u cầu sau: + Thức ăn phải ñạt tiêu chuẩn chất tồn dư, độc hại + Khơng bổ sung chế phẩm hormon, kháng sinh cấm sử dụng - Khi ñàn ong bị bệnh, ñiều trị phương pháp sinh học Tuyệt đối khơng dùng kháng sinh điều trị bệnh cho ong 3.3.5.2 Cơ sở chế biến mật ong Mô hình sở chế biến mật ong đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm thể Hình 3.3 - Về mặt quản lý: sở chế biến phải có quy định chất lượng ngun liệu đầu vào, có sổ theo dõi kiểm tra chất lượng mật ong, có quy trình chế biến quy định ñiều kiện vệ sinh thú y ñối với sản phẩm mật ong ðặc biệt phải có hệ thống máy kiểm tra chất lượng mật ong trước ñưa thị trường, có cán phụ trách chất lượng mật ong,… - Về mặt nhà xưởng: phải chia thành khu vực riêng biệt lưu thông theo chiều ñể thuận tiện cho việc sơ chế, chế biến mật ong Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… 53 QUẢN LÝ NGUYÊN LIỆU ðẦU VÀO MÔI TRƯỜNG NHÀ XƯỞNG THIẾT BỊ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CƠ SỞ CHẾ BIẾN QUY TRÌNH VỆ SINH VẬN CHUYỂN KIỂM SỐT CHẤT ƯỢNG CƠNG NHÂN AN TỒN THỰC PHẨM Hình 3.3 Mơ hình sở chế biến mật ong an tồn - Môi trường sở chế biến mật ong phải sẽ, không bị ô nhiễm từ môi trường bên ngồi khơng gây ảnh hưởng xấu đến mơi trường xung quanh, khơng tổ chức sơn vỏ dụng cụ chứa ñựng mật ong khu vực chế biến - Thiết bị chế biến mật ong: bề mặt tiếp xúc dụng cụ chế biến, chứa ñựng mật ong phải làm vật liệu không gỉ, không ảnh hưởng tới chất lượng mật ong Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… 54 KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ Kết luận Qua điều tra 28 sở chăn ni ong 12 sở chế biến mật ong tỉnh phía Bắc Hịa Bình, Sơn La, Hưng n Bắc Giang, thấy: - Người nuôi ong chưa quan tâm ñến việc lập hệ thống sổ sách theo dõi tình hình chăn ni (thức ăn, nước uống) bệnh tật ong ñể dễ truy nguyên lơ mật ong khơng đảm bảo chất lượng, có 17,8% sở chăn ni ong có hồ sơ theo dõi ñàn ong dịch bệnh, loại thuốc ñã dùng cho phịng điều trị - Các sở chăn ni cịn q thiếu cán thú y chun trách ong, có 14,2 % sở chăn ni ong có cán phụ trách có nghiệp vụ thú y - Các sở chăn nuôi ong quy định điều kiện vệ sinh thú y, có 17,8 % sở có quy định ñiều kiện vệ sinh thú y - Hầu hết người ni ong khơng tập huấn điều kiện vệ sinh thú y vệ sinh an toàn thực phẩm chăn ni ong, có 14,2% sở chăn ni ong có người chăn ni ong tập huấn vấn ñề - Khi xảy dịch bệnh ñàn ong, ñặc biệt bệnh Ấu trùng tuổi nhỏ, áp dụng biện pháp sinh học người ni ong cịn sử dụng kháng sinh để điều trị bệnh cho ñàn ong - Hầu hết nhà xưởng sở chế biến mật ong chưa ñược phân chia thành khu vực riêng biệt, có 41,6% sở điều tra có nhà xưởng chia thành khu vực riêng biệt - Các sở chế biến mật ong chưa quan tâm ñến chất lượng ñầu vào mật ong, có 33,3 % sở khảo sát khẳng ñịnh mật ong ñược thu mua từ sở chăn ni ong kiểm sốt chặt chẽ vệ sinh thú y - Các sở chế biến mật ong khơng có quy định xử lý mật ong khơng đạt u cầu, có 41,6% sở có quy định Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… 55 - 100% sở khảo sát khơng có hệ thống máy kiểm tra chất lượng mật ong mà chủ yếu kiểm tra cảm quan gửi ñi trung tâm kiểm tra chất lượng Nhà nước - Trong tổng số 40 mẫu mật ong phân tích Trung tâm Kiểm tra vệ sinh thú y trung ương I ñã xác ñịnh thấy mẫu có tồn dư kháng sinh, hóa chất bảo vệ thực vật kim loại nặng Trong ñó: + Hàm lượng Pb Cd tồn dư mẫu mật ong ñều chưa vượt ngưỡng hành ñộng cho phép + Tỷ lệ mẫu mật ong có tồn dư kháng sinh vượt ngưỡng hành ñộng cho phép: cao mẫu mật ong có tồn dư kháng sinh Sulphaquinoxaline chiểm tỷ lệ 22,5%, tiếp ñến kháng sinh Oxytetracycline chiếm tỷ lệ 15%, thấp Nofloxaline chiếm tỷ lệ 7,5% + Tỷ lệ mẫu mật ong có tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật vượt ngưỡng hành động cho phép hóa chất bảo vệ thực vật thuộc nhóm Phot hữu có tên Chlorpyrifos chiếm tỷ lệ 12,5% ðề nghị - Tăng cường việc tuyên truyền, giáo dục nâng cao hiểu biết, ý thức trách nhiệm người tiêu dùng người chăn nuôi, người tham gia chế biến mật ong kiến thức ñịnh vệ sinh thú y, VSATTP nói chung tồn dư kháng sinh thực phẩm nói riêng - Tăng cường hệ thống quản lý, giám sát chăn nuôi ong, kiểm dịch ong sử dụng thuốc phòng trị bệnh cho ong, - Tăng cường công tác tra, kiểm tra, giám sát sở chăn nuôi, chế biến mật ong lực làm việc phòng kiểm nghiệm thực phẩm trang thiết bị lực ñội ngũ cán bộ, nhân viên kỹ thuật - Khuyến khích áp dụng mơ hình sản xuất mật ong an tồn để kiểm sốt chặt chẽ từ khâu chăn ni đến q trình vận chuyển chế biến Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nơng nghiệp ……………………… 56 - Khuyễn khích sử dụng axit hữu chế phẩm kháng sinh có nguồn gốc thảo mộc để phịng trị bênh cho ong - Thiết lập ñược hệ thống quản lý biểu mẫu theo dõi ñàn ong nhật ký sản xuất để từ truy ngun ñược lô sản phẩm không ñảm bảo hay trại chăn ni có chất lượng - Mở lớp tập huấn cho người nuôi ong kiến thức chăn ni ong đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm - Xây dựng quy ñịnh vệ sinh thú y sở chăn ni ong, sở chế biến mật ong Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… 57 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thơn (2008) Quyết định số 1580/Qð-BNN-KHCN ngày 26/5/2008 ban hành quy trình thực chăn ni ong tốt cho chăn ni ong an tồn Bộ Nơng nghiệp Phát triển nông thôn (2009) Thông tư số 52/2009/TT-BNNPTNT ngày 21/8/2009 ban hành danh mục thuốc, nguyên liệu làm thuốc thú y phép sử dụng chăn ni ong Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (2013) Thông tư số 21/2013/TT-BNNPTNT ngày 17 tháng năm 2013 ban hành Danh mục thuốc bảo vệ thực vậtñược phép sử dụng, hạn chế sử dụng, cấm sử dụng Danh mục bổ sung giống trồng ñược phép sản xuất, kinh doanh Việt Nam Bộ Y tế (2002) An tồn thực phẩm - sức khỏe đời sống kinh tế xã hội Nhà xuất Y học tr (126) Phùng Hữu Chính, Vũ Văn Luyện (1999) Kỹ thu ật ni ong nội địa Apis cerana Việt Nam, NXB Nơng nghiệp Phùng Hữu Chính ðinh Quyết Tâm (2004) Chất lượng mật ong xuất Hội nghị lần thứ vấn ñề thương mại mật ong quốc tế nước ñang phát triển, Hà Nội, 110-115 Công ty Cổ phần ong mật ðăk Lăk (2005) Báo cáo tổng kết ngành ong năm từ 2001 -2005 Cục Chăn nuôi (2010), Báo cáo kết thực dự án ñiều tra ðiều tra, ñánh giá thực trạng sản xuất ngành ong Việt Nam 2010 Cục Thú y (2007) Hướng dẫn số 1599/HD-TY ngày 16/10/2007 hướng dẫn ñiều kiện vệ sinh thú y ñối với sở chăn nuôi ong, chế biến mật ong 10 Cục Thú y (2010) Hướng dẫn số 169/TY-VS1 ngày 31/1/2010 việc lấy mẫu kiểm tra, giám sát vệ sinh thú y ñối với sản xuất, kinh doanh mật ong 11 Eva Crane (1990) Con ong nghề nuôi ong, Cơ sở khoa học, thực tiễn nguồn tài nguyên giới NXB Heinmam Newes - Oxford London (Trần Công Tá, Phùng Hữu Chính dịch) 12 Tuyết Hoa (2004), Sản xuất xuất mật ong ðắk Lắk, đơi điều cần bàn Công ty ong mật ðăk Lăk 13 Bùi Thị Phương Hịa (2012) ðiều tra, đánh giá số yếu tố liên quan ñến nguy chất tồn dư mật ong hai tỉnh ðồng Nai Gia Lai, Tạp chí khoa học kỹ thuật thú y, Tập XIX, số 1, 2012 Tr 86 -92 14 Bùi Thị Phương Hịa Chử Văn Tuất (2012) Nghiên cứu, đánh giá tồn dư số hóa chất độc hại kháng sinh mật ong số tỉnh phía Nam, Tạp chí khoa học kỹ thuật thú y, Tập XIX, số 2, 2012 Tr 67 -75 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nơng nghiệp ……………………… 58 15 Lê Minh Hồng (2005) Nghiên cứu giải pháp nâng cao chất lượng mật ong sữa ong chúa ðăk Lăk, tr 82-110 16 ðỗ Văn Hoè (2005) Thực hiện, Giám sát chấp nhận Quy tắc ứng xử quốc tế phân phối sử dụng Thuốc trừ sâu, Báo cáo trình bày hội nghị Hội thảo khu vực Châu Á ngày 26 -28/7/2005, Bangkok, Thái Lan 17 Nguyễn Trần Oánh, Nguyễn Văn Viên, Bùi Trọng Thuỷ (2007) Giáo trình sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội 18 Ngô ðắc Thắng (2002) Kỹ thuật ni ong nội địa, NXB Nơng nghiệp 19 Tiêu chuẩn Việt Nam 5267-1990 (ban hành kèm theo Quyết ñịnh số 773/Qð ngày 31/12/1990 Ủy ban khoa học nhà nước) 20 Tổng cục thống kê (2009) Một số mặt hàng nhập chủ yếu năm 2009 Báo cáo Tổng cục thống kê – Hà Nội 21 Trung tâm Kiểm tra vệ sinh thú y Trung ương I (2011) Báo cáo nghiệm thu thực nhiệm vụ vệ sinh an toàn thực phẩm năm 2011 22 Trung tâm thông tin Phát triển nông nghiệp nông thôn (2009) Báo cáo ngành thuốc bảo vệ thực vật Việt Nam quý II/2009 triển vọng 23 Từ ñiển Bách khoa Việt Nam (2007), Viện Khoa học Xã hội Việt Nam Tài liệu tiếng Anh 24 Boisseau, J (2002): Registration of veterinary drugs containing antimicrobials Hanoi, Vietnam: Consultant’s report Hanoi, Vietnam: Project of Strengthening of Veterinary Services in Vietnam (ALA/96/20) p 57 25 Dinh, T T., Nguyen, N T., Vo, T T A., Le, T.H., Vo, B L., Khuong, T.N (2003): Initial survey on antibiotics utilization in farms and its residue in pork and chickens raise in Binh Duong province J Vet Sci and Tech 10 (1), 50-57 26 EU (2009) Commission Regulation No 37/2010 of 22 December 2009 on pharmacologically active substances and their classification regarding maximum residue limits in foodstuffs of animal origin 27 EU (1996) Council Directive 96/23/EC of 29 April 1996 on measure to monior certain substances and residues thereof in live animals and animal products and repealing Directives 85/358/EEC and 86/469/EEC and Decisions 89/187/EEC and 91/664/EEC 28 Nguyen, T.P., Dinh, T.H.O., Tran.T.D., Luu, X.S (2004): Bacterial resistance toantimicrobial use in shrimp and fish farms in Mekong Delta, Vietnam In: Paper presented at an workshop on antibiotic resistance in Asian aquacultureenvironments held in Bangkok/Thailand 29 (http://www.medinfo.dist.unige.it/asiaresist/workshop_docs/Workshop_Abstarcts.pdf, accessed on August 16, 2007) 30 Phan, T.V (2004): Current status of aquatic veterinary drugs usage for aquaculture in Vietnam In: Paper presented at a workshop on antibiotic resistance in Asianaquaculture environments held in Bangkok / Thailand (http://www.medinfo.dist.unige.it/asiaresist/workshop_docs/Workshop_Abstarcts.p df, accessed on August 16, 2007) Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… 59 31 John B.,(1997) Department of enviromental chemistry Uni Of Stockholm, Swede 32 WHO, (1992) Cadimium – Enviromental aspects Enviromental health criteria Tài liệu mạng Internet 33 Hồng Anh (2013) EU mở cửa với mật ong vào Việt Nam, Truy cập ngày 15/5/2013 http://cafef.vn/nong-thuy-san/eu-mo-cua-voi-mat-ong-viet-nam201304081216013505ca52.chn 34 FAO (2013), Truy cập ngày 15/7/2013 http://www.fao.org/docrep/w0076e/w0076e04.htm 35 EU (2010) Health and consumers, Truy cập ngày 12/7/2013 http://ec.europa.eu/food/animal/liveanimals/bees/residues_honey_en.htm 36 Hội nuôi ong Việt Nam (2010) EU cấm nhập mật ong Ấn ðộ, Truy cập ngày 29/7/2013 http://www.vba.org.vn/index.php?n=49 37 Nguyễn Quang Tấn cộng (2013) Tồn dư thuốc trị nấm mật ong gây thiệt hại lớn cho người nuôi ong, Truy cập ngày 10/7/2013 http://vinapi.com.vn/tintuc/ton-du-thuoc-tri-nam-trong-mat-ong-gay-thiet-hai-lon-cho-nguoi-nuoiong.html/ 38 Trung tâm thông tin thuốc trừ sâu quốc gia Mỹ (2013), Chlorpyrifos - Genelral fact sheet, Truy cập ngày 20/8/2013 http://npic.orst.edu/factsheets/chlorpgen.html#whatis http://www.npic.orst.edu/factsheets/chlorptech.pdf 39 Viện Chăn nuôi (2013), Thay kháng sinh bố sung chăn nuôi, Truy cập ngày 19/6/2013 http://www.vcn.vnn.vn/PrintPreview.aspx?ID=9897 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… 60 MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG QUÁ TRÌNH THỰC HIỆN ðỀ TÀI Hình 3.4 Cơ sở chăn ni ong Hình 3.5 Dụng cụ quay mật ong Hình 3.6 Can chứa đựng mật ong Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nơng nghiệp ……………………… 61 Hình 3.7 Thùng chứa mật ong cũ Hình 3.8 Can chứa mật ong cũ Hình 3.9 Nhà xưởng chế biến mật ong Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… 62 PHỤ LỤC PHỤ LỤC BIÊN BẢN LẤY MẪU Tên quan lấy mẫu: Số: CỘNG HÒA Xà HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM ðộc lập- Tự do- Hạnh phúc , ngày tháng năm BIÊN BẢN LẤY MẪU Hôm nay, ngày tháng năm Chúng gồm: Ông (bà): Ông (bà): Ông (bà): Chứng kiến thực lấy mẫu tại: I NỘI DUNG LẤY MẪU Mục đích lấy mẫu: Phương pháp lấy mẫu: STT Loại mẫu Mã số mẫu Ghi (Theo số biên bản) II Ý KIẾN CỦA ðƠN VỊ/CÁ NHÂN YÊU CẦU LẤY MẪU ðƠN VỊ/CÁ NHÂN NƠI MẪU ðƯỢC LẤY NGƯỜI LẤY MẪU Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… 63 PHỤ LỤC VỊ TRÍ LẤY MẪU Trường ðại học Nơng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… 64 PHỤ LỤC 3: PHIẾU ðIỀU TRA CƠ SỞ CHĂN NUÔI VÀ CHẾ BIẾN MẬT ONG Ghi chú: Bản câu hỏi ñiều tra dùng ñể ñiều tra yếu tố rủi ro tiềm tàng liên quan tới tình hình tồn dư số loại hố chất tồn dư mật ong Chỉ dùng cho mục đích nghiên cứu Các số liệu thông tin thu thập thơng qua điều tra đảm bảo tính bí mật Chỉ trả lời câu hỏi phù hợp khơng có ngoại lệ khác PHẦN I: ðÁNH GIÁ THỰC TRẠNG ðIỀU KIỆN VỆ SINH THÚ Y ðỐI VỚI CƠ SỞ CHĂN NUÔI ONG STT 1.1 1.2 1.3 1.4 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 Chỉ tiêu ñánh giá ðịa điểm chăn ni ong Khơng bị nhiễm từ mơi trường bên ngồi Chọn vùng ngun liệu phấn hoa từ vùng không bị ô nhiễm chất ñộc hại Vệ sinh khu vực ñặt thùng ong Vệ sinh khu vực quay mật ong Dụng cụ, thiết bị dùng quay mật ong, chứa ñựng mật Dụng cụ dùng ñể quay mật ñảm bảo yêu cầu vệ sinh thú y Thùng chứa mật ñảm bảo yêu cầu vệ sinh thú y Vệ sinh dụng cụ trước sau quay mật Vật liệu dụng cụ quay mật (Inox) Dụng cụ chứa mật (Can nhựa) Quản lý ñàn ong Có hồ sơ theo dõi đàn ong dịch bệnh, loại thuốc phịng điều trị Quy ñịnh vệ sinh thú y Kiểm tra sơ chất lượng mật ong Có nhật ký theo dõi hàng ngày sức khỏe ñàn ong, thức ăn cho ong thay ñổi khác … Cán phụ trách sở chăn ni ong có nghiệp vụ thú y Người chăn ni tập huấn kỹ thuật chăn ni Người chăn ni tập huấn vệ sinh thú y, vệ sinh an tồn thực phẩm Có Khơng Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… 65 PHẦN II: ðÁNH GIÁ THỰC TRẠNG ðIỀU KIỆN VỆ SINH THÚ Y ðỐI VỚI CƠ SỞ CHẾ BIẾN MẬT ONG STT 1.1 1.2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 3.1 3.2 3.3 3.4 Chỉ tiêu ñánh giá Nhà xưởng, trang thiết bị, dụng cụ chế biến, bảo quản Chia thành khu vực riêng biệt Nhà xưởng ñủ ñiều kiện vệ sinh mơi trường Dễ vệ sinh tiêu độc, chống bụi, chất độc gây nhiễm Bề mặt tiếp xúc dụng cụ không ảnh hưởng tới chất lượng mật ong Quản lý chất lượng mật ong Có người phụ trách việc kiểm sốt mật ong trước đưa vào chế biến, bao gói Mật ong thu mua từ sở ni ong kiểm sốt chặt chẽ vệ sinh thú y Có quy ñịnh, nội quy vệ sinh, quy trình sản xuất, kiểm sốt chất lượng mật ong Kiểm tra chất lượng mật ong trước ñưa thị trường Quy định xử lý mật ong khơng đạt yêu cầu Hệ thống máy kiểm tra chất lượng Kho bảo quản Có diện tích phù hợp với cơng suất sở ðảm bảo tiêu kỹ thuật bảo quản ñộ ẩm, nhiệt ñộ, ánh sáng, độ thơng thống ðảm bảo u cầu vệ sinh thú y ñể bảo quản Thực việc ghi chép thường xun mơi trường kho bảo quản Có Khơng Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………………… 66 ... dư số loại kháng sinh, hóa chất bảo vệ thực vật kim loại nặng mật ong số sở chăn nuôi ong chế biến mật ong số tỉnh phía Bắc, chúng tơi tiến hành ñiều tra lấy mẫu mật ong sở chăn nuôi ong sở chế. .. ñiều tra ñiều kiện vệ sinh thú y sở chăn nuôi ong sở chế biến mật ong số tỉnh phía Bắc, thấy chủ sở chăn nuôi ong sở chế biến mật ong chưa thực quan tâm ñến ñiều kiện vệ sinh thú y cho sở chăn nuôi. .. hóa chất bảo vệ thực vật thuốc kháng sinh mật ong 38 3.2.1 Tồn dư kháng sinh mật ong 38 3.2.2 Tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật mật ong 42 3.2.3 Tồn dư kim loại nặng mật ong 44 3.3 Giải pháp đảm bảo