Ngy son: 15/02/2014 Tit: 27 Bảo quản lơng thực, thực phẩm I Mục tiêu: - Biết đợc loại kho phơng pháp bảo quản lúa, ngô - Biết đợc quy trình bảo quản lúa, ngô - Biết đợc quy trình bảo quản khoai lang, sắn - Biết đợc phơng pháp bảo quản quy trình bảo quản rau, hoa, tơi - Vận dụng kiến thức học vào thực tế sản xuất - Rèn luyện ý thức bảo quản hợp lí lơng thực, thực phẩm - Rèn luyện kĩ quan sát, phân tích, tổng hợp II Chuẩn bị - Các tài liệu liên quan đến nội dung học - Các ảnh chụp hình 42.1 42.6 sgk - Mt tỳi go lt, mt tỳi go xỏt, mt l da chut mui III Tin trỡnh t chc bi hc: n nh lp: Kim tra bi c: - Mc ớch, phng phỏp bo qun ht, c, qu lm ging Bi mi: Hot ng ca GV Hot ng ca HS GV: Lng thc c Quan sỏt hỡnh 42.1 bo qun cỏc 42.3 v liờn h kin phng tin no? K thc thc t tr li tờn cỏc loi phng tin m em bit? GV: hóy mụ t nh kho v kho silo? GV: Cỏc phng phỏp bo qun thúc, ngụ? GV: cỏc nc ang phỏt trin, lng thc c bo qun õu, cũn nụng thụn nc ta lỳa, ngụ c bo qun nhng phng tin no? GV: Quy trỡnh bo qun thúc, ngụ? Ni dung I Bo qun lng thc: Bo qun thúc, ngụ: a) Cỏc dng kho bo qun: - Nh kho - Kho silo b) Mt s phng phỏp bo qun: HS: Tho lun tr li - Phng phỏp bo qun ri, thụng t nhiờn hay thụng giú tớch cc cú co o nh kho v kho silo - Phng phỏp bo qun úng bao c) Quy trỡnh bo qun thúc, ngụ: Thu hoch tut, t ht Lm sch v phõn loi lm khụ lm ngui phõn loi theo cht lng bo qun s dng HS: Sn lỏt khụ cú Bo qun khoai lang, sn GV: Trỡnh by quy trỡnh bo qun sn lỏt khụ, khoai lang ti? GV: Khi bo qun sn lỏt khụ cn chỳ ý gỡ? GV: Cỏc phng phỏp bo qun rau, hoa, qu ti? Phng phỏp no ph bin hn? m di 13% gi c - 12 thỏng, tn tht di 1%/nm (c mỡ): a) Quy trỡnh bo qun sn lỏt khụ: Thu hoch cht cung, gt v lm sch thỏi lỏt lm khụ úng gúibo qun kớn, ni khụ rỏo s dng b) Quy trỡnh bo qun khoai lang ti: Thu hoch v la chn khoai Hong khụ X lớ cht chng nm Hong khụ X lớ cht chng ny mm ph cỏt khụ bo qun s dng HS: Phng phỏp bo II Bo qun rau, hoa, qu ti: qun lnh ph bin hn c Mt s phng phỏp bo qun rau, hoa, qu ti: - Bo qun iu kin bỡnh thng - Bo qun lnh - Bo qun mụi trng khớ bin i GV: Trỡnh by quy trỡnh bo qun rau, hoa, c sgk v xem mu qu ti bng phng vt phỏp lnh? Mt loi qu s cú mt quy trỡnh bo qun thớch hp riờng - Bo qun bng hoỏ cht - Bng chiu x Quy trỡnh bo qun rau, hoa, qu ti bng phng phỏp lnh:Thu hỏi chn la Lm sch lm rỏo nc bao gúi bo qun lnh s dng Cng c: - Cỏc loi kho v cỏc phng phỏp bo qun lỳa, ngụ - Quy trỡnh bo qun lỳa, ngụ - Quy trỡnh bo qun khoai lang, sn Hng dn v nh: - Hc bi c, tr li cỏc cõu hi SGK - Chun b bi 43 ... khô → bảo quản → sử dụng HS: Phương pháp bảo II Bảo quản rau, hoa, tươi: quản lạnh phổ biến Một số phương pháp bảo quản rau, hoa, tươi: - Bảo quản điều kiện bình thường - Bảo quản lạnh - Bảo quản. .. Trình bày quy trình bảo quản rau, hoa, Đọc sgk xem mẫu tươi phương vật pháp lạnh? Một loại có quy trình bảo quản thích hợp riêng - Bảo quản hoá chất - Bằng chiếu xạ Quy trình bảo quản rau, hoa, tươi... lựa → Làm → làm nước → bao gói → bảo quản lạnh → sử dụng Củng cố: - Các loại kho phương pháp bảo quản lúa, ngô - Quy trình bảo quản lúa, ngô - Quy trình bảo quản khoai lang, sắn Hướng dẫn nhà: