BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI -*** - NGUYỄN THỊ HỒNG HẠNH ðẶC ðIỂM NGOẠI HÌNH, KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA CON LAI F1 (TRỐNG RỪNG x MÁI AI CẬP) VÀ F1 (TRỐNG RỪNG x MÁI H’MONG) NUÔI TẠI VIỆN CHĂN NUÔI LUẬN VĂN THẠC SĨ HÀ NỘI, 2013 BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI -*** - NGUYỄN THỊ HỒNG HẠNH ðẶC ðIỂM NGOẠI HÌNH, KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA CON LAI F1 (TRỐNG RỪNG x MÁI AI CẬP) VÀ F1 (TRỐNG RỪNG x MÁI H’MONG) NUÔI TẠI VIỆN CHĂN NUÔI CHUYÊN NGÀNH : CHĂN NUÔI Mà SỐ : 60.62.01.05 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS LÊ THỊ THÚY PGS.TS PHAN XUÂN HẢO HÀ NỘI, 2013 LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan số liệu kết nghiên cứu sử dụng luận văn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị Tơi xin cam ñoan giúp ñỡ cho việc thực luận văn ñã ñược cảm ơn thơng tin trích dẫn ghi rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2013 Học viên Nguyễn Thị Hồng Hạnh Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp i LỜI CẢM ƠN Nhân dịp hoàn thành luận văn này, cho phép tơi bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc ñến PGS.TS Lê Thị Thúy PGS.TS Phan Xuân Hảo, người hướng dẫn khoa học tận tình giúp đỡ tơi suốt q trình thực đề tài hồn thành luận văn Tơi xin chân thành cảm ơn tới thầy cô môn Di truyền Giống vật nuôi – Khoa Chăn nuôi Nuôi trồng thủy sản, thầy cô Ban Quản lý ðào tạo – Trường ðại học Nơng nghiệp Hà Nội tạo điều kiện thuận lợi để tơi hồn thành luận văn Tơi xin gửi lời cảm ơn đến Phịng Khoa học & Hợp tác quốc tế - Viện Chăn nuôi Quốc gia, nhà khoa học nước liên quan khn khổ hoạt động dự án hợp tác Quốc tế: GEF-UNEP-ILRI, Ban Giám ñốc tập thể cán bộ, công nhân Trung tâm Thực nghiệm Bảo tồn vật ni – Viện Chăn ni tạo điều kiện thuận lợi tài khoa học giúp tơi hồn thành tốt tập Tơi xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè tất người ñã giúp ñỡ, ñộng viên tạo điều kiện thuận lợi để tơi hồn thành tốt luận văn Hà Nội, ngày tháng năm 2013 Học viên Nguyễn Thị Hồng Hạnh Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ii MỤC LỤC LỜI CAM ðOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT v DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU vi MỞ ðẦU 1.1 ðặt vấn đề 1.2 Mục đích ñề tài 1.3 Ý nghĩa ñề tài 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Cơ sở khoa học ñề tài 2.1.1 Cơ sở khoa học nhân giống 2.1.2 Cơ sở nghiên cứu đặc điểm ngoại hình gia cầm 2.1.3 Cơ sở nghiên cứu khả sinh trưởng gia cầm 2.1.4 Cơ sở nghiên cứu khả sinh sản gia cầm 15 2.1.5 Khả cho thịt 19 2.1.6 Một số ñặc ñiểm lý học thịt 20 2.2 Cơ sở nghiên cứu tiêu tốn thức ăn 22 2.3 Cơ sở nghiên cứu sức sống khả kháng bệnh 23 2.4 Tình hình nghiên cứu nước giới 24 2.4.1 Tình hình nghiên cứu nước 24 2.4.2 Tình hình nghiên cứu giới 32 ðỐI TƯỢNG – NỘI DUNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 36 3.1 ðối tượng nghiên cứu 36 3.2 Thời gian ñịa ñiểm nghiên cứu 36 3.3 Nội dung nghiên cứu 36 3.4 Phương pháp nghiên cứu 36 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp iii 3.4.1 Bố trí thí nghiệm 36 3.4.2 Các tiêu phương pháp theo dõi 38 3.5 Phương pháp xử lý số liệu 44 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 45 4.1 ðặc điểm ngoại hình gà F1 (trống Rừng x mái Ai Cập) F1 (trống Rừng x mái H’mong) 4.2 Tập tính gà F1 (trống Rừng x mái Ai Cập) F1 (trống Rừng x mái H’mong) 4.3 47 Tỷ lệ nuôi sống gà F1 (trống Rừng x mái Ai Cập) F1 (trống Rừng x mái H’mong) 4.4 45 48 Khả sinh trưởng gà F1 (trống Rừng x mái Ai Cập) F1 (trống Rừng x mái H’mong) 51 4.4.1 Kích thước số chiều đo 51 4.4.2 Sinh trưởng tích luỹ 53 4.4.3 Sinh trưởng tương đối 55 4.4.4 Sinh trưởng tuyệt ñối 57 4.5 Khả thu nhận thức ăn gà F1 (trống Rừng x mái Ai Cập) F1 (trống Rừng x mái H’mong) 4.6 Tuổi thành thục sinh dục, tỷ lệ ñẻ suất trứng gà F1 (trống Rừng x mái Ai Cập) F1 (trống Rừng x mái H’mong) 4.7 61 Các tiêu chất lượng trứng gà F1 (trống Rừng x mái Ai Cập) F1 (trống Rừng x mái H’mong) 4.8 59 64 Năng suất chất lượng thịt gà F1 (trống Rừng x mái Ai Cập) F1 (trống Rừng x mái H’mong) 66 KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 67 5.1 Kết luận 67 5.2 ðề nghị 68 TÀI LIỆU THAM KHẢO 69 PHỤ LỤC 77 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp iv DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT n Dung lượng mẫu KL Khối lượng x Số trung bình SE ðộ lệch chuẩn CV Hệ số biến ñộng ME Năng lượng trao ñổi CP Protein thơ Pr Protein TN Thí nghiệm TA Thức ăn TATN Thức ăn thu nhận TB Trung bình NT Ngày tuổi TL Tỷ lệ TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam VCN Viện Chăn nuôi Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp v DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU STT Tên Bảng Trang 3.1 Sơ ñồ bố trí thí nghiệm gà – 12 tuần tuổi 37 3.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm ni gà sau 19 tuần tuổi 37 3.3 Chế ñộ chăm sóc, ni dưỡng gà qua giai đoạn 38 3.4 Chế độ dinh dưỡng ni gà qua giai đoạn 38 4.1 ðặc điểm màu lơng gà thí nghiệm 45 4.2 ðặc điểm màu da gà thí nghiệm 47 4.3 Tỷ lệ ni sống gà thí nghiệm 49 4.4 Kích thước chiều đo gà thí nghiệm (mm) 12 tuần tuổi 52 4.5 Sinh trưởng tích lũy gà thí nghiệm (g) 54 4.6 Sinh trưởng tương đối gà thí nghiệm (%) 56 4.7 Sinh trưởng tuyệt đối gà thí nghiệm (g/con/ngày) 58 4.8 Khả thu nhận thức ăn gà thí nghiệm 60 4.9 Tuổi thành thục sinh dục gà thí nghiệm 61 4.10 Tỷ lệ ñẻ suất trứng gà thí nghiệm 63 4.11 Kết khảo sát trứng gà thí nghiệm 65 4.12 Kết khảo sát suất thịt gà thí nghiệm 66 4.13 Một số tiêu chất lượng thịt gà thí nghiệm 64 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp vi DANH MỤC CÁC HÌNH STT Tên Hình Trang 4.1 ðồ thị sinh trưởng tích lũy gà thí nghiệm 55 4.2 ðồ thị sinh trưởng tương đối gà thí nghiệm 57 4.3 ðồ thị sinh trưởng tuyệt đối gà thí nghiệm 59 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp vii MỞ ðẦU 1.1 ðặt vấn ñề ðời sống kinh tế phát triển, nhu cầu thực phẩm người tăng cao, khơng số lượng mà địi hỏi chất lượng đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm Những năm gần đây, việc chăn ni số lồi động vật hoang dã lợn rừng, nhím, hươu, nai… nước ta sơi động, mang lại hiệu kinh tế cho người chăn nuôi cung cấp cho thị trường nguồn thực phẩm ñặc sản, hữu chất lượng cao, ñáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Việc khai thác phát triển nguồn gen ñộng vật hoang dã, nâng cao chất lượng ña dạng hóa sản phẩm, tăng thu nhập cho người chăn ni, nâng cao đời sống xã hội vấn ñề thời Olivier (2006) hướng sử dụng nguồn gen ñộng vật hoang dã, ñó có gà rừng ñể phục vụ ñời sống ñang vấn đề nóng quan tâm đặc biệt Viện chăn nuôi quốc tế Gà Rừng Việt Nam ngày quan tâm với vai trị làm cảnh, ăn, đặc sản q hố Theo kinh nghiệm dân gian y học cổ truyền người ta thường dùng thịt chân gà rừng vị thuốc bổ (sơn kê) ñể ñiều trị chứng bệnh xích bạch đới, tả lỵ lâu ngày, suy yếu sinh lý (Phạm Công Thiếu cộng sự, 2011) Gà Rừng có ưu điểm bật tốc ñộ mọc lông nhanh, phát dục sớm, thịt trứng thơm ngon, thích nghi với khí hậu nhiệt đới, nhiệt ñới, với khả chống bệnh miễn dịch cao Tuy nhiên, chúng có tầm vóc nhỏ, trứng bé, sản lượng trứng thấp tính địi ấp cao Gà H’mong giống gà thịt ñen, xương ñen, ñược ñồng bào H’mong ni chăn thả quảng canh, thịt thơm ngon, dùng làm thuốc chữa bệnh Gà Ai Cập giống gà thả vườn hướng kiêm dụng trứng thịt, có nguồn gốc từ nước Ai Cập, hóa Việt Nam nhiều năm nay, cơng nhận dịng năm 2004 Gà Ai Cập có sức đề kháng tốt, có khả thích nghi với nhiều vùng sinh thái khác nhau, suất trứng cao ñạt Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nơng nghiệp Kết xác định pH15 pH24 cho thấy, thịt gà F1 có giá trị tương tự nhiều loại gà khác, pH15 gà F1 (trống Rừng x mái Ai Cập) F1 (trống Rừng x mái H’mong) 6,08 6,07; pH24 hai nhóm gà 5,76 5,74, Theo kết Ristic cộng (1975, 1977a,b); Rose (1977); Krax (1974) (dẫn theo Trần Thị Mai Phương, 2004) cho biết tât lồi gia cầm, độ pH thịt lườn nằm khoảng 5,8 – 6,0 thịt ñùi nằm khoảng 6,2 – 6,6 bình thường Theo Niewiar cộng (1976) (dẫn theo Trần Thị Mai Phương, 2004) thịt gia cầm có pH < 5,7 khả giữ nước thấp, hàm lượng nước ñi nấu cao cấu trúc lỏng khoảng cách sợi lớn loại thịt PSE với thịt có độ pH>6,4 khả giữ nước cao thịt DFD Tỷ lệ nước tiêu quan trọng ñể ñưa cách bảo quản chế biến sản phẩm cách hợp lý Các tiêu ñánh giá tỷ lệ nước thịt (bảng 4.13) cho thấy, tỷ lệ nước bảo quản gà F1 (trống Rừng x mái Ai Cập) F1 (trống Rừng x mái H’mong) tương ñương nằm khoảng từ 1,40 ñến 1,65%; nhiên tỷ lệ nước chế biến gà F1 (trống Rừng x mái Ai Cập) lại cao gà F1 (trống Rừng x mái H’mong) Tỷ lệ nước chế biến thịt ñùi, thịt lườn gà F1 (trống Rừng x mái Ai Cập) 36,56% 30,98% tỷ lệ thịt ñùi, thịt lườn F1 (trống Rừng x mái H’mong) 34,31% 29,14% Kết phân tích màu sắc thịt cho thấy, thịt lườn có độ sáng cao thịt đùi, lườn chứa nhiều sợi trắng hơn, ñùi có nhiều sợi đỏ đùi vận ñộng nhiều lườn nên màu ñùi tối Màu sắc thịt gà F1 (trống Rừng x mái Ai Cập) F1 (trống Rừng x mái H’mong) có khác rõ rệt Màu sáng (L), màu ñỏ (a), màu vàng (b) gà F1 (trống Rừng x mái Ai Cập) ñối với thịt ñùi 43,13; 17,05 6,5 thịt lườn 52,83; 10,53 9,63 số thịt ñùi F1 (trống Rừng x mái H’mong) 41,86; 13,31 6,19 thịt lườn Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp 65 52,43; 7,52 7,43 ðiều giải thích đặc điểm gà H’mơng xương đen, thịt đen nhờ nên ảnh hưởng ñến tiêu ñây lại đặc điểm đặc trưng gà H’mơng Thịt đùi gà F1 (trống Rừng x mái Ai Cập) có độ dai 3,73 kg gà F1 (trống Rừng x mái H’mong) 3,59kg ðộ dai thịt lườn gà F1 (trống Rừng x mái Ai Cập) 2,67 kg ñộ dai thịt lườn gà F1 (trống Rừng x mái H’mong) 2,54kg Như ñộ dai thịt ñùi cao thịt lườn thịt gà F1 (trống Rừng x mái H’mong) dai thịt gà F1 (trống Rừng x mái Ai Cập) Theo phân loại chất lượng thịt Schilling cộng (2008) thịt gà F1 (trống Rừng x mái Ai Cập) F1 (trống Rừng x mái H’mong) khơng q dai ñộ dai