BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI LÊ ðÌNH KHẢN NĂNG SUẤT VÀ HIỆU QUẢ CHĂN NUÔI BÒ SỮA NÔNG HỘ Ở CÁC QUY MÔ KHÁC NHAU TẠI HUYỆN BA VÌ - HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành Mã số : CHĂN NUÔI : 60.62.40 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS VŨ ðÌNH TÔN HÀ NỘI - 2012 LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan ñây công trình nghiên cứu Các số liệu kết trình bày luận văn hoàn toàn trung thực chưa ñược sử dụng ñể bảo vệ học vị Tôi xin cam ñoan giúp ñỡ cho việc thực luận văn ñã ñược cám ơn thông tin trích dẫn luận văn ñều ñã ñược rõ nguồn gốc Tác giả luận văn Lê ðình Khản Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… i LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình học tập thực ñề tài tốt nghiệp, nỗ lực thân, nhận ñược nhiều giúp ñỡ tập thể cá nhân trường Nhân dịp hoàn thành luận văn, Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc ñối với PGS.TS Vũ ðình Tôn, Thầy giáo ñã trực tiếp hướng dẫn bảo tận tình trình thực ñề tài hoàn thành luận văn tốt nghiệp Tôi xin chân thành cảm ơn Thầy, Cô giáo Bộ môn Chăn nuôi chuyên khoa, Khoa Chăn nuôi & Nuôi trồng Thủy sản, Viện ðào tạo sau ñại học ñã góp ý, bảo ñể luận văn ñược hoàn thành Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới cán nhân dân huyện Ba Vì - Hà Nội ñã giúp ñỡ, tạo ñiều kiện thuận lợi cho thực ñề tài ðể hoàn thành luận văn nhận ñược ñộng viên khích lệ người thân, bạn bè, ñồng nghiệp Tôi xin chân thành cảm ơn tình cảm cao quý ñó Hà Nội, ngày tháng năm 2012 Tác giả luận văn Lê ðình Khản Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… ii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục ñồ thị viii MỞ ðẦU 1.1 ðặt vấn ñề 1.2 Mục ñích, yêu cầu ñề tài 1.3 Ý nghĩa khoa học 1.4 Ý nghĩa thực tiễn TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Cơ sở lý luận 2.2 ðặc ñiểm trình tạo sữa nhu cầu dinh dưỡng cho sản xuất sữa 13 2.3 Một số yếu tố ảnh hưởng ñến sản lượng sữa 14 2.4 Một số tiêu ñánh giá suất 20 2.5 Tình hình chăn nuôi bò sữa nước 22 2.6 Các yếu tố ảnh hưởng ñến phát triển chăn nuôi bò sữa 31 ðỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 38 3.1 ðối tượng nghiên cứu 38 3.2 ðịa ñiểm nghiên cứu: 38 3.3 Thời gian nghiên cứu 39 3.4 Nội dung nghiên cứu 39 3.5 Phương pháp nghiên cứu 39 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… iii 3.6 Phương pháp nghiên cứu tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi bò sữa 41 3.7 Phương pháp xử lý số liệu 42 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 43 4.1 ðiều kiện tự nhiên kinh tế xã hội huyện Ba Vì 43 4.1.1 Vị trí ñịa lý huyện Ba Vì 43 4.1.2 ðiều kiện xã hội huyện Ba Vì 44 4.1.3 ðiều kiện khí hậu thời tiết sở hạ tầng 45 4.1.4 Diện tích cấu ñất ñai huyện 45 4.1.5 Tình hình dân số lao ñộng 46 4.1.6 Cơ sở vật chất kỹ thuật 47 4.1.7 Cơ cấu ngành kinh tế nông nghiệp huyện Ba Vì 48 4.2 Giới thiệu xã nghiên cứu 56 4.2.1 Diện tích tự nhiên xã nghiên cứu 56 4.2.2 Chăn nuôi bò sữa xã nghiên cứu 58 4.3 Quy mô ñặc ñiểm chung nông hộ chăn nuôi bò sữa 60 4.3.1 ðặc ñiểm chung nông hộ chăn nuôi bò sữa 60 4.3.2 Quy mô chăn nuôi bò sữa 63 4.3.3 Cơ cấu giống bò sữa nuôi nông hộ 66 4.3.4 Các hoạt ñộng chăn nuôi khác nông hộ 68 4.4 Năng suất chăn nuôi bò sữa 70 4.4.1 Năng suất chăn nuôi bò sữa theo quy mô hộ 70 4.4.2 Năng suất chăn nuôi bò sữa theo lứa ñẻ 76 4.5 Thức ăn dinh dưỡng chăn nuôi bò sữa 81 4.6 Chuồng trại, phòng bệnh mạng lưới thú y chăn nuôi bò sữa 85 4.7 Sự biến ñộng giá thức ăn chăn nuôi giá sữa 87 4.8 Hiệu kinh tế chăn nuôi bò sữa 89 4.9 Tiêu thụ sữa vùng nghiên cứu 93 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… iv KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 95 5.1 Kết luận 95 5.2 Kiến nghị 96 TÀI LIỆU THAM KHẢO Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 97 v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Cs : Cộng Cv% : Hệ số biến ñộng số trung bình CNBS : Chăn nuôi bò sữa CNH – HðH : Công nghiệp hóa – Hiện ñại hóa ðVT : ðơn vị tính F1 : Con lai bò ñực HF bò lai Sind F2 : Con lai bò ñực HF bò F1 F3 : Con lai bò ñực HF bò F2 HF : Holstein Friesian Kg : Kilogam KL : Khối lượng KHKT : Khoa học kỹ thuật Lð : Lao ñộng NXB : Nhà xuất NN & PTNT : Nông nghiệp Phát triển nông thôn PTCN : Phát triển chăn nuôi SE : Standard Error - Sai số số trung bình TT : Thứ tự TĂ : Thức ăn TB : Trung bình TCVN : Tiêu chuẩn Việt Nam TL : Tỷ lệ : Giá trị trung bình Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… vi DANH MỤC CÁC BẢNG STT Tên bảng Trang 2.1 Năng suất sữa bình quân bò số nước 24 2.2 Phân bố ñàn bò sữa theo vùng sinh thái 28 2.3 Sản lượng sữa tươi sản xuất hàng năm 2001 - 2009 29 2.4 Số lượng bò sữa sản lượng sữa bò Hà Nội từ 2009 - 2011 30 4.1 Tình hình sử dụng ñất ñai huyện Ba Vì năm 2011 46 4.2 Tình hình dân số lao ñộng huyện Ba Vì 2011 47 4.3 Tình hình phát triển ngành chăn nuôi Ba Vì (2009 - 2011) 51 4.4 Diện tích tự nhiên cấu sử dụng ñất xã nghiên cứu 58 4.5 Quy mô ñàn bò sản lượng sữa xã nghiên cứu 59 4.6 ðặc ñiểm chung nông hộ chăn nuôi bò sữa 61 4.7 Quy mô chăn nuôi bò sữa nông hộ nghiên cứu 64 4.8 Cơ cấu giống bò sữa nông hộ (% số hộ) 67 4.9 Các hoạt ñộng chăn nuôi khác nông hộ 69 4.10 Năng suất sinh sản ñàn bò theo quy mô 71 4.11 Năng suất sữa theo quy mô chăn nuôi 74 4.12 Năng suất sinh sản ñàn bò theo lứa ñẻ 77 4.13 Năng suất sữa theo lứa ñẻ 79 4.14 Thức ăn sử dụng chăn nuôi bò sữa 82 4.15 Thức ăn tinh theo quy mô chăn nuôi 84 4.16 Phòng bệnh chăn nuôi bò sữa nông hộ 86 4.17 Hệ thống thú y, dịch vụ chăn nuôi xã nghiên cứu 87 4.18 Hiệu kinh tế chăn nuôi bò sữa theo quy mô hộ chăn nuôi 90 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… vii DANH MỤC CÁC ðỒ THỊ STT Tên ñồ thị Trang 2.1 Mô hình VAC nông hộ 3.1 ðịa giới hành xã nghiên cứu 38 4.1 Số lượng bò sữa huyện Ba Vì giai ñoạn 2009 - 2011 52 4.2 Năng suất sữa trung bình/chu kỳ bò theo lứa ñẻ 80 4.3 Sự biến ñộng giá sữa giá thức ăn giai ñoạn 2000 - 2012 88 4.4 Tiêu thụ sữa tươi huyện Ba Vì 94 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… viii MỞ ðẦU 1.1 ðặt vấn ñề Trong gần hai thập niên vừa qua, giai ñoạn từ năm 1990 - 2007, tốc ñộ tăng trưởng trung bình hàng năm ngành nông nghiệp ổn ñịnh mức 5% Trong ñó, tốc ñộ tăng trưởng ngành chăn nuôi trì mức 10% năm, giai ñoạn từ 2000 - 2009 Giá trị sản xuất ngành chăn nuôi ñạt 16.000 tỷ ñồng năm 1995, chiếm 19% giá trị ngành nông nghiệp, tăng lên 98.000 tỷ ñồng năm 2008, chiếm 27% tổng sản lượng ngành nông nghiệp Chăn nuôi ngày ñóng vai trò quan trọng cấu ngành nông nghiệp tăng tỷ trọng chăn nuôi ñược xem giải pháp chủ yếu ñể trì nâng cao giá trị ngành nông nghiệp (Cục Chăn nuôi, Bộ NN & PTNT,2008) [8] Chăn nuôi bò sữa ñã bắt ñầu phát triển Việt Nam 50 năm, kể từ năm 2001 sau có Quyết ñịnh 167/2001/Qð-TTg ngày 26/10/2001 Thủ tướng Chính phủ số biện pháp phát triển ñàn bò sữa Việt Nam giai ñoạn 2001- 2010 chăn nuôi bò sữa Việt Nam thực phát triển Nhờ có sách này, ngành chăn nuôi bò sữa số vùng ñã ñóng góp phần quan trọng vào cấu thu nhập nhiều nông hộ Thu nhập từ chăn nuôi b ò sữ a ñã trở thành nguồn thu nhập ñáng kể nhiều hộ chăn nuôi Tốc ñộ tăng trưởng bình quânhàng năm ñàn bò sữa l ê n t i % giai ñoạn 2001 - 2009 (ðỗ Kim Tuyên, 2009) [23] Tuy nhiên, phần lớn hộ chăn nuôi bò sữa quy mô nhỏ, tổng số 19.639 sở chăn nuôi bò sữa nước có ñến 17.676 sở (90,4%) chăn nuôi từ - (Cục Chăn nuôi, 2009) [9] Năm 2010 tổng ñàn bò sữa toàn quốc 137.000 (tăng 19%) sản lượng sữa 323.600 (tăng 8%) so kỳ năm 2009 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… Trong nhiều giai ñoạn, bò sữa ñược xem phát triển nóng ñã ñể lại gánh nặng nợ lần cho nhiều hộ nông dân Nhưng từ năm 2008 ñến nay, người chăn nuôi bò sữa ñược xem nghề có thu nhập cao, ổn ñịnh ngành chăn nuôi Ba Vì ðể thấy ñược hiệu kinh tế chăn nuôi bò sữa theo quy mô chăn nuôi khác năm vừa qua xã nghiên cứu, kết ñược phân tích trình bày bảng 4.18 Trong chăn nuôi bò sữa, nguồn thu quan trọng hộ từ bán sữa Tiếp theo nguồn thu từ bán bê phụ phẩm khác Kết nghiên cứu cho thấy, lượng sữa sản xuất hầu hết ñược mang bán cho nhà máy chế biến sữa thông qua trạm thu gom Chỉ lượng nhỏ ñược dùng cho bê ñược tự tiêu dùng liên quan ñến lượng sữa ñầu sữa không ñạt tiêu chuẩn thu gom Tuy nhiên, nông hộ ñây có nguồn thu từ bán sữa bán bê Các nguồn thu từ phụ phẩm bán phân Tổng thu chu kỳ khai thác sữa bò năm 2011 ñạt từ 95.481.600 ñồng/hộ nhóm hộ chăn nuôi quy mô nhỏ ñến 213.958.100 ñồng/hộ nhóm hộ có quy mô chăn nuôi lớn Trong cấu tổng thu, thu từ bán sữa chiếm 96,6% bán bê chiếm 3,4% Cơ cấu nguồn thu tương ñồng quy mô chăn nuôi khác nhau, từ 95,6% bán sữa nhóm hộ chăn nuôi quy mô nhỏ ñến 97,6% bán sữa nhóm hộ chăn nuôi trung bình Chi phí chăn nuôi bò sữa nông hộ bao gồm chi cho thức ăn tinh, chi phí thú y, chi phí lân, ñạm bón cỏ, chi phí lượng liên quan ñến chăn nuôi, vận chuyển sữa, chi phí phối giống, khấu hao Trong ñó, chi phí chiếm tỉ lệ cao chi phí liên quan ñến thức ăn chăn nuôi, chi phí khấu hao giống lúc mua ban ñầu, chi phí khấu hao chuồng trại chi phí liên quan ñến thú y, khoáng, vitamin chi phí lượng Do hộ sử dụng tối ña nguồn lực sẵn có nông hộ phí liên quan ñến thuê nhân Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 91 công, thuê ñất, chi phí tài phân lân ñạm chiếm phần nhỏ cấu tổng chi Tổng chi chăn nuôi bò sữa biến ñộng từ 44.312.000 ñồng/hộ nhóm hộ chăn nuôi quy mô nhỏ tới 98.742.200 ñồng/hộ nhóm hộ chăn nuôi quy mô lớn Tính chung, tổng chi phí cho chăn nuôi bò sữa 57.085.300 ñồng/hộ/chu kỳ chăn nuôi Trong ñó, chi phí thức ăn chiếm tỉ lệ từ 66,8% nhóm hộ chăn nuôi quy mô nhỏ tới 69,4% nhóm hộ chăn nuôi quy mô trung bình Chi phí khấu hao giống chuồng trại chiếm tỉ lệ từ 14,6% nhóm hộ chăn nuôi quy mô lớn tới 20,5% nhóm hộ chăn nuôi quy mô nhỏ Chi phí khoáng, vitamin thuốc thú y chiếm tỉ lệ từ 4,6% nhóm hộ chăn nuôi quy mô trung bình tới 5,5% nhóm hộ chăn nuôi quy mô lớn Chi phí lượng chiếm tỉ lệ từ 3,6% nhóm chăn nuôi quy mô trung bình tới 4,8% nhóm hộ chăn nuôi quy mô nhỏ Các chi phí khác, chiếm tỷ lệ nhỏ chi phí thuê ñất, thuê nhân công nhóm hộ chăn nuôi quy mô nhỏ Lợi nhuận tính theo bò ñang khai thác sữa ñạt từ 26.757.800 ñồng quy mô chăn nuôi nhỏ tới 31.029.400 ñồng nhóm hộ có quy mô chăn nuôi trung bình Tính chung, lợi nhuận bò ñạt ñược 28.685.100 ñồng Lợi nhuận tính theo ñơn vị sữa ñạt ñược từ 5.900 ñồng/kg sữa nhóm hộ chăn nuôi quy mô nhỏ tới 6.600 ñồng/kg sữa nhóm hộ chăn nuôi quy mô trung bình Tính chung, kg sữa sản xuất có lợi nhuận tới 6.200 ñồng Lợi nhuận thu ñược từ chăn nuôi bò sữa cao, từ 51.169.500 ñồng/hộ/năm với nhóm hộ chăn nuôi quy mô nhỏ tới 115.215.900 ñồng/hộ/năm với nhóm hộ chăn nuôi quy mô lớn Tính chung, lợi nhuận thu ñược trung bình ñạt 70.014.000 ñồng/hộ/năm Lợi nhuận tính cho lao ñộng gia ñình ñạt ñược từ 20.932.300 ñồng/người/ năm nhóm hộ chăn nuôi quy mô nhỏ tới 57.892.800 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 92 ñồng/người/năm nhóm hộ chăn nuôi quy mô lớn Tính chung, lợi nhuận lao ñộng ñạt 31.718.600 ñồng/người/năm Như vậy, chăn nuôi bò sữa năm vừa qua mang lại hiệu kinh tế cao cho người chăn nuôi ðiều lý giải quy mô chăn nuôi bò sữa ñã phát triển nhanh xã nghiên cứu giai ñoạn từ năm 2009 ñến Xu hướng tiếp tục phát triển thời gian tới Ở ñây cho thấy, giá thu mua ổn ñịnh mang lại lợi nhuận cho người chăn nuôi yếu tố quan trọng ảnh hưởng tới tính phát triển bền vững ngành 4.9 Tiêu thụ sữa vùng nghiên cứu Trước năm 2007, giá sữa thấp, người chăn nuôi phải tìm cách ña dạng hóa sản phẩm cuối ñể tìm kiếm khách hàng tiềm Trong ñó, phần sữa ñược bán cho trạm thu gom, phần nông hộ tự tìm kiếm khách hàng cá nhân nhỏ lẻ, phần ñược bán cho lò sản xuất bánh sữa tư nhân ñôi sữa ñược bán ñể nuôi loại vật nuôi khác như: lợn, chó Hiện nay, ñịa bàn có nhiều trạm thu gom sữa, cạnh tranh thu gom sữa hộ nông dân bán theo hợp ñồng cho công ty sữa với giá cao Tiêu thụ sữa xã nghiên cứu nói riêng huyện Ba Vì nói chung ñơn giản, ñược tổ chức từ người sản xuất (các hộ chăn nuôi bò sữa) tới trạm thu gom sữa tươi (tác nhân thu gom) sau ñó ñược vận chuyển tới nhà máy (tác nhân chế biến, ñóng gói) sau ñó sữa ñược bán tới ñại lý kinh doanh phân phối sữa (các cửa hàng bán buôn, bán lẻ hay ñầu sản phẩm) ñến người tiêu dùng cuối (tác nhân tiêu dùng) Một phần nhỏ sữa ñược tiêu thụ ñịa phương dùng nuôi bê tới hai tuần ñầu sau sinh Tính chung, huyện Ba Vì có 1.524 hộ chăn nuôi bò sữa, sản lượng sữa sản xuất hàng ngày ñạt 45.524 kg Giá bán sữa trung bình năm 2011 tháng ñầu năm 2012 dao ñộng 12.307 ñồng/kg Tổng lượng Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 93 sữa sản xuất ñược bán cho công ty, nhà máy chế biến sữa Hà Nội thông qua 29 trạm thu gom sữa Công ty cổ phần sữa Quốc tế IDP, Công ty cổ phần sữa Ba Vì, Công ty sữa Vinamilk, Công ty cổ phần Hà Nội Milk, Công ty cổ phần sữa Phù ðổng Công ty sữa Xuân Mai Trong giới hạn nghiên cứu này, việc tiêu thụ sữa ñược mô sơ lược qua kênh tiêu thụ sơ ñồ ngành hàng sữa hình 4.4 Hình 4.4 Tiêu thụ sữa tươi huyện Ba Vì Như vậy, tiêu thụ sữa tươi huyện Ba Vì ñược coi không phức tạp qua nhiều khâu trung gian ðiều giảm ñược tối thiểu chi phí phát sinh mang lại hiệu kinh tế cao cho người chăn nuôi Trong thời gian tới, Trung tâm phát triển chăn nuôi Hà Nội ñóng vai trò quan trọng khâu liên kết người chăn nuôi bò sữa, trạm thu gom sữa tươi với công ty sữa trung gian ñàm phán giá thu mua ñiều khoản hợp ñồng nông sản người chăn nuôi, trạm thu gom doanh nghiệp thu mua sữa ñịa bàn huyện Ba Vì nói riêng thành phố Hà Nội nói chung Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 94 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận 5.1.1 Ba Vì có ñiều kiện tự nhiên kinh tế xã hội phù hợp với phát triển chăn nuôi bò lai hướng sữa (F2 F3) chăn nuôi bò sữa chủ yếu tập trung ba xã Tản Lĩnh, Vân Hòa Yên Bài huyện với tổng ñàn xã 5.447 con, chiếm 92% tổng ñàn bò sữa huyện Ba Vì chiếm 55% tổng ñàn bò sữa toàn thành phố Hà Nội 5.1.2 Giống bò sữa chủ yếu bò F2 F3, ñó bò lai F2 chiếm 22,22%, bò F3 chiếm 64,44% 5.1.3 Quy mô chăn nuôi bò sữa nông hộ nhỏ Quy mô từ ñến chiếm 57,56% số hộ, quy mô chăn nuôi từ ñến chiếm 29,94% số hộ quy mô chăn nuôi từ con/hộ, chiếm nhỏ 12,50% số hộ có chăn nuôi bò sữa Trong hộ này, tỉ lệ bò hậu bị bê chiếm tới 54% Do vậy, tiềm khai thác sữa năm tới lớn 5.1.4 Năng suất sữa/bò khác rõ rệt theo quy mô chăn nuôi, song có phần cao hộ chăn nuôi quy mô trung bình so với hộ chăn nuôi quy mô khác (nhỏ lớn) Sản lượng/chu kỳ tăng dần từ lứa ñến lứa sau ñó có xu hướng giảm rõ rệt từ từ lứa 5.1.5 Lợi nhuận/bò lợi nhuận/kg sữa cao quy mô trung bình, sau ñến quy mô lớn thấp quy mô nhỏ Song lợi nhuận/hộ lợi nhuận/lao ñộng lại cao hộ có quy mô lớn, sau ñến trung bình thấp quy mô nhỏ 5.1.6 Việc tiêu thụ sản phẩm (sữa bò) ñang thuận lợi cho hộ chăn nuôi Như vậy, chăn nuôi bò sữa ñã mang lại hiệu kinh tế cao ổn ñịnh cho hộ chăn nuôi Ba Vì Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 95 5.2 Kiến nghị ðể nghề chăn nuôi bò sữa Ba Vì phát triển bền vững cần có sách hỗ trợ vốn, giống, ñất trồng cỏ, xử lý môi trường…cho hộ chăn nuôi bò sữa, mang lại hiệu kinh tế cao Với ñiều kiện khuyến cáo quy mô ñàn trung bình (4 - bò sữa/hộ) phù hợp, cho suất hiệu cao Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 96 TÀI LIỆU THAM KHẢO A TÀI LIỆU TIẾNG VIỆT ðặng Vũ Bình (2002), Di truyền số lượng chọn giống vật nuôi, Giáo trình sau ñại học, NXB nông nghiệp, Hà Nội, 2002 Nguyễn Văn Bình, Trần Huê Văn (2004), Kết nghiên cứu ảnh hưởng việc bơm truyền dạng axit linoleic liên hợp (CLA) ñến suất thành phần sữa bò, Tạp chí KHKT Nông nghiệp, số 5/2004, Trường ðại học Nông nghiệp I, Hà Nội, tr - ðinh Văn Cải CS (2001), Ảnh hưởng thức ăn tinh phần ñến suất chất lượng sữa bò F1 Hà Lan, Tạp chí KHKT Chăn nuôi, 3, tr - Hạ ðình Chính (2003), Nghiên cứu thực trạng nuôi dưỡng nhằm xác ñịnh biện pháp kỹ thuật ñể nâng cao sản lượng chất lượng sữa ñàn bò sữa Lâm ðồng, Báo cáo khoa học, Sở Nông nghiệp & PTNT tỉnh Lâm ðồng Tống Xuân Chinh, Tổng quan ngành sữa giới năm 2000, Cục Chăn nuôi http://www.dairyvietnam.org.vn/vi/news.php?nid=1139 Tống Xuân Chinh, Chăn nuôi bò sữa tháng ñầu năm 2010 http://www.dairyvietnam.org.vn/vi/more_news_show.php?for=wh&nid= 1150 Vũ Chí Cương, Vũ Văn Nội, Nguyễn Văn Niêm, Võ Văn Sự, Lê Trọng Lạp, Tăng Xuân Lưu, Nguyễn Quốc Toản, ðoàn Trọng Tuấn, Lưu Công Khánh, Phạm Thế Huệ, ðặng Thị Dung, Nguyễn Xuân Trạch (2004) Kết bước ñầu nghiên cứu chọn lọc bò 3/4 7/8 HF hạt nhân lai với Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 97 bò ñực cao sản ñể tạo ñàn bò lai hướng sữa ñạt 4000 kg sữa/chu kỳ Trang - 8, Báo cáo khoa học (2004), Viện Chăn nuôi Cục Chăn nuôi, Bộ Nông nghiệp PTNT (2008), Tình hình chăn nuôi bò sữa 2001 - 2005 ñịnh hướng phát triển giai ñoạn 2006 - 2015 www.cucchannuoi.gov.vn Cục Chăn nuôi (2009), Thống kê ñàn bò sữa sản xuất sữa (Trích từ trang Web Dairyvietnam) 10 Cục Chăn nuôi, Chính sách phát triển chăn nuôi bò sữa ðài Loan năm 2010 http://www.cucchannuoi.gov.vn/WebContent/bantinchannuoi/index.aspx ?index=detailNews&num=21&TabID=4&NewsID=150 11 Phạm Văn Giới, Nguyễn Văn ðức, Trần Trọng Thêm (2006), Hệ số di truyền tương quan di truyền sản lượng sữa tỷ lệ mỡ sữa bò HF nuôi Việt Nam, Tạp chí Nông nghiệp & PTNT, Số + 4, 2006, tr 99 - 100 12 Hoàng Thị Thiên Hương (2007), Chương trình cải tiến ñàn bò sữa Nhật Bản, Tạp chí KHKT Chăn nuôi, 5, tr 38 - 40 13 Hội Chăn nuôi Việt Nam (2000), Cẩm nang chăn nuôi gia súc - gia cầm, tập III, NXB Nông nghiệp 14 Lương Văn Lãng (1983), ðánh giá số ñặc ñiểm khả sinh sản, sinh trưởng sản xuất sữa bò Holstein Friesian (Cu Ba) trình nuôi thích nghi trung tâm giống bò sữa Hà Lan - Sao ñỏ (Mộc Châu - Sơn La), Luận án PTS khoa học nông nghiệp 15 Trần ðình Miên (2002), Các dòng bò sữa cao sản lợn tỷ lệ nạc cao nhập, Tạp chí KHKT Chăn nuôi, 2, tr 16 - 18 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 98 16 Niên giám thống kê Hà Nội, 2011 17 Phùng Quốc Quảng, Nguyễn Xuân Trạch (2002), Khai thác sữa - Năng Suất - Chất lượng - Vệ sinh, NXB Nông Nghiệp, Hà Nội 18 Nguyễn Sinh, Nguyễn Hà (2008), Stress nhiệt, stress lạnh số nhiệt ẩm, Tạp chí KHKT Chăn nuôi, 8, tr 48 - 49 19 Số liệu Trung tâm Phát triển chăn nuôi Hà Nội (2011), Báo cáo tổng kết, Kế hoạch phát triển chăn nuôi năm, giai ñoạn 20 Nguyễn Văn Thưởng (1995), Kỹ thuật chăn nuôi bò sữa, bò thịt gia ñình, NXB Nông Nghiệp Hà Nội 21 Nguyễn Văn Thiện (1995), Di truyền học số lượng ứng dụng chăn nuôi, NXB Nông nghiệp, Hà Nội 22 Bùi Quang Tuấn, Vũ Duy Giảng, Nguyễn Trọng Tiến (1999), Ảnh hưởng mức protein thức ăn tinh phần ñến sản lượng sữa bò lai hướng sữa vùng ven ñô Hà Nội, Tạp chí KHKT Chăn nuôi, tr 12 - 14 23 ðỗ Kim Tuyên (2009) Tình hình phát triển chăn nuôi bò sữa Việt Nam 2001 - 2009 dự báo 2010 - 2020 Cục Chăn nuôi, Bộ Nông nghiệp PTNT www.vcn.vnn.vn 24 Vũ ðình Tôn (2008), Bài giảng Hệ thống Nông nghiệp dùng cho cao học, Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội 25 Vũ ðình Tôn, Hán Quang Hạnh (2008), Nghiên cứu suất hiệu số hệ thống chăn nuôi huyện Cầm Giàng, tỉnh Hải Dương, Luận văn thạc sĩ nông nghiệp, Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 99 26 Nguyễn Xuân Trạch, Mai Thị Thơm, Lê Văn Ban (2010), Giáo trình chăn nuôi trâu bò, Trường ðại học Nông nghiệp - Hà Nội, NXB Nông nghiệp, Hà Nội 27 Nguyễn Xuân Trạch (2004), Khả sinh sản sản xuất sữa loại bò lai hướng sữa nuôi Mộc Châu Hà Nội, Tạp chí KHKT Chăn nuôi, 1, tr 12 - 14 B TÀI LIỆU TIẾNG ANH 28 Adrienne Ekelund et al (2006), Influence of low phosphorus intake during early lactation on apparent digestibility of phosphorus and bone metabolism in dairy cows, Livestock Science, Vol: 99, Issues - 3, pp 227 - 236 29 Chantalakhana (2007), Role of exotic breeds in dairy and beef improvement in Asia, Production of health paper, FAO, 1, pp 213 22264 Lopez D et al (1981), 1st lactation milk yield of 5/8 Holstein Friesian 3/8 Zebu cows, Memoria, Association Lationamericada de Production Animal, 16, pp 159 30 Horn A (1972), Specializacio a szarvasmarhatenyusztesfeg, Allattenfesztes, No.1, Herceghalom, Hungari 31 IFCN (2008), Dairy Report 2008 32 Lopez D et al (1981), 1st lactation milk yield of 5/8 Holstein Friesian 3/8 Zebu cows, Memoria, Association Lationamericada de Production Animal, 16, pp 159 33 Madalena F E (1990), Considering lactation length in tropical dairy cattle breeding, Production and health paper, FAO, 66, pp 328 - 397 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 100 34 Schahidi R et al (1994), Investigation on milk production of sarabi and mazandarani breeds up graded with Holstein bulls, Proceedings of the 7th AAAP Animal Science Congress, Vol 2, pp 199 - 200 35 Schingoethe D J (1996), Dietary influence on protein level in milk and milk yield in dairy cows, Animal Feed Science and Technology, 1996, CD Vol 136, pp 181 - 190 36 Stockdale C R (1997), Influence of energy and protein supplements on the productivity of dairy cows grazing white clover swards in spring, Australian Journal of Experimental Agriculture, ISSN: 0816-1089, CD Vol 174, pp 151 - 157 37 Tajane K R et al (1989), Relative importance of various factors affecting milk production traits in Hostein Friesian x Sahiwal crossbreds, Indian Journal of Dairy Science, 42: 1, pp 78 - 79 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 101 PHIẾU ðIỀU TRA Diện tích trang trại? Chi phí trồng cỏ cho nuôi bò sữa? Các loại hình chăn nuôi khác trang trại? Khái quát chăn nuôi bò sữa nông hộ Chăn nuôi từ bao giờ? Tóm tắt trình (quy mô theo giai ñoạn)? Quy mô ñàn bò sữa có nông hộ Số lao ñộng gia ñình nuôi bò/hộ? Số người làm thuê? Tổng thời gian (của tất lao ñộng) cho nuôi bò sữa (giờ/ngày/hộ)? Bò khai thác sữa (lượng sữa ñược khai thác theo giống: kg/giai ñoạn)? Tiêu thụ sữa (kg/chu kỳ)? Nguồn gốc giống (trị giá: ñồng/con)? Số lượng bê ñực/cái ñược sinh theo lứa ñẻ? Năng suất sinh sản giống bò? Mua tháng tuổi? Mua giống (ñồng)? TG nuôi hậu bị (tháng)? Tuổi ñộng dục lần ñầu (tháng)? Tuổi phối giống lần ñầu (tháng)? Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 102 TG mang thai (tháng)? Số lứa khai thác (lứa)? Bán loại thải (ñồng)? Chi phí thức ăn tinh nuôi bò? Chi phí thức ăn tinh cho giai ñoạn hậu bị (kg/giai ñoạn)? Chi phí thức ăn tinh cho giai ñoạn bò chửa (kg/giai ñoạn)? Chi phí thức ăn tinh cho giai ñoạn tiết sữa (kg/giai ñoạn)? 10 Chi phí thức ăn thô xanh? Chi phí thức ăn thô xanh cho giai ñoạn hậu bị (kg/giai ñoạn)? Chi phí thức ăn thô xanh cho giai ñoạn bò chửa (kg/giai ñoạn)? Chi phí thức ăn thô xanh cho giai ñoạn tiết sữa (kg/giai ñoạn)? 11 Chi phí khác? Chi phí thú y, thuốc sát trùng/lứa/năm? Chi phí khoáng, vitamin/lứa? Chi phí thụ tinh/phối giống (ñồng/con/năm)? Chi phí thuê nhân công (ñồng/năm)? Chi phí ñiện, nước cho nuôi bò sữa (ñồng/năm)? Chi phí thuê xe vận chuyển sữa, thức ăn (ñồng/năm)? Chi phí xăng xe vận chuyển sữa (ñồng/năm)? Chi phí khác/lứa/năm? 12 Sản lượng sữa nông hộ năm? 13 Loại hình chuồng trại chăn nuôi? 14 Sử dụng vắc-xin phòng bệnh? 15 Dịch bệnh ñàn bò? 16 Khấu hao chuồng trại? 17 Các hoạt ñộng phi nông nghiệp khác nông hộ? Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 103 18 Chi phí tài chính, tiết kiệm? 19 Thuận lợi khó khăn? Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 104 Một số hình ảnh chăn nuôi bò sữa nông hộ Ba Vì - Hà Nội Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 105 [...]... nuôi bò sữa nông hộ ở các quy mô khác nhau tại huyện Ba Vì - Hà Nội 1.2 Mục ñích, yêu cầu của ñề tài 1.2.1 Mục ñích của ñề tài - Xác ñịnh và ñặc ñiểm hoá các nông hộ chăn nuôi bò sữa theo các quy mô chăn nuôi khác nhau tại vùng nghiên cứu - ðánh giá năng suất và hiệu quả kinh tế theo các quy mô chăn nuôi bò sữa - Thấy ñược những thuận lợi và cản trở theo các quy mô chăn nuôi bò sữa 1.2.2 Yêu cầu -... ñủ, chính xác các thông tin và số liệu liên quan ñến các quy mô chăn nuôi bò sữa của vùng nghiên cứu Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 2 - Phân tích, giải thích ñược các mối quan hệ tương hỗ giữa các quy mô chăn nuôi bò sữa trong nông hộ và mối quan hệ giữa các quy mô chăn nuôi bò sữa với các yếu tố khác của nông hộ (yếu tố tự nhiên, xã hội, hệ thống... xanh và vẫn còn nhiều hộ chăn nuôi theo phương thức tận dụng Khả năng sử dụng phụ phẩm công nông nghiệp và kỹ thuật bảo quản, chế biến thức ăn cho bò sữa của các hộ chăn nuôi vẫn còn nhiều hạn chế Xuất phát từ những lý do và sự cần thiết trên, nhằm tìm hiểu ñánh giá thực trạng của ngành chăn nuôi bò sữa trong nông hộ, chúng tôi tiến hành nghiên cứu ñề tài: Năng suất và hiệu quả chăn nuôi bò sữa nông hộ. .. và trao ñổi giữa các chuyên ngành khác nhau như kinh tế, nông học và chăn nuôi - Tiến hành nghiên cứu trên các quy mô khác nhau Các hệ thống chăn nuôi thường ñược tổ chức theo các quy mô khác nhau như ñơn vị sản xuất, cộng ñồng, vùng…Do vậy, việc quan sát và nghiên cứu trên các quy mô này có thể tìm ra câu giải thích cho các quy mô và cấp ñộ khác 2.2 ðặc ñiểm về quá trình tạo sữa và nhu cầu dinh dưỡng... 7.857 Nga 2.568 Hà Lan 7.860 Pê ru 1.803 ðức 6.110 Mexico 1.395 Australia 4.925 Ấn ðộ 1.014 Nguồn: FAO, 2004 Phần lớn ngành chăn nuôi bò sữa ở các nước ñang phát triển thuộc về các hộ chăn nuôi quy mô nhỏ Số trang trại nuôi bò sữa ở các nước phát triển có xu hướng giảm xuống Trong khi ñó số hộ chăn nuôi bò sữa ở các nước Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………... những năm vừa qua, Hà Nội là ñịa phương có ñàn bò sữa tăng trưởng nhanh cả về số lượng và chất lượng Năm 2011 tổng ñàn bò sữa của thành phố là 9.899 con, tăng 28,6% so với năm 2010 Sản lượng sữa ñạt 31,3 ngàn tấn, tăng 10 % so cùng kỳ năm 2009 Thành phố Hà Nội quy hoạch 7 tiểu vùng sinh thái nông nghiệp cho phát triển chăn nuôi bò sữa, trong ñó huyện Ba Vì là một tiểu vùng chăn nuôi bò sữa phát triển nhất... yếu tố quy t ñịnh quy mô sản xuất và hiệu quả kinh tế của hệ thống chăn nuôi + Các yếu tố văn hoá và tín ngưỡng: Các yếu tố này ảnh hưởng ñến sự phát triển chăn nuôi rất rõ rệt Ví dụ, ở các nước ñạo hồi họ kiêng thịt lợn và sử dụng thịt cừu rất nhiều vào các dịp lễ hội Từ ñó dẫn ñến giá thịt cừu Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 11 thường rất cao và hầu... 2001 tổng ñàn bò sữa của huyện là 1.035 con, ñến năm 2011 tổng ñàn bò sữa của huyện là 5.923 con, chiếm 60% tổng ñàn bò sữa trên ñịa bàn thành phố (Niên giám thống kê Hà Nội, 2011) [16] Tuy vậy, chăn nuôi bò sữa tại Ba Vì còn chưa ñược quan tâm ñúng mức và gặp nhiều khó khăn như thiếu vốn, thiếu ñất trồng cỏ việc chọn giống, quản lý, chăm sóc ñàn bò sữa còn chưa ñược ñúng mức, nhiều nông hộ còn chưa... bò phụ thuộc vào các giống bò: Bò lai Sind, bò Jersey có tỷ lệ mỡ sữa cao, bò Hà Lan nuôi theo ñiều kiện nước ta có tỷ lệ mỡ sữa thấp, bò F1, bò F2 có tỷ lệ mỡ sữa cao hơn bò F3 Tỷ lệ mỡ sữa còn phụ thuộc vào khẩu phần ăn của bò Cho bò ăn khẩu phần có nhiều thức ăn thô xanh thì tỷ lệ mỡ sữa tăng lên, ngược lại nuôi bò bằng khẩu phần nhiều thức ăn tinh thì tỷ lệ mỡ sữa sẽ giảm Tỷ lệ mỡ sữa biến ñộng... tác nhân lựa chọn 2.1.3.2 Các yếu tố trong chăn nuôi Hoạt ñộng chăn nuôi là do người chăn nuôi tiến hành Hiệu quả của hoạt ñộng này phụ thuộc rất nhiều yếu tố, trong ñó các yếu tố này ñược phân thành hai nhóm chính: Gia súc và môi trường * Yếu tố gia súc Hệ thống chăn nuôi thường ñược chia thành nhiều loại khác nhau tùy thuộc vào các loài gia súc hay các giống gia súc ñược nuôi Theo Ir.Geert montsma, ... giống bò sữa nuôi nông hộ 66 4.3.4 Các hoạt ñộng chăn nuôi khác nông hộ 68 4.4 Năng suất chăn nuôi bò sữa 70 4.4.1 Năng suất chăn nuôi bò sữa theo quy mô hộ 70 4.4.2 Năng suất chăn nuôi bò sữa theo... ñiểm chung nông hộ chăn nuôi bò sữa 61 4.7 Quy mô chăn nuôi bò sữa nông hộ nghiên cứu 64 4.8 Cơ cấu giống bò sữa nông hộ (% số hộ) 67 4.9 Các hoạt ñộng chăn nuôi khác nông hộ 69 4.10 Năng suất sinh... ñiểm hoá nông hộ chăn nuôi bò sữa theo quy mô chăn nuôi khác vùng nghiên cứu - ðánh giá suất hiệu kinh tế theo quy mô chăn nuôi bò sữa - Thấy ñược thuận lợi cản trở theo quy mô chăn nuôi bò sữa 1.2.2