Đang tải... (xem toàn văn)
Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar
Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar GVHD: Th.S Trương Thị Mỹ Linh 1 NHẬN XÉT Nhận xét của giáo viên hướng dẫn: _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ Tp Hồ Chí Minh, ngày tháng 04 năm 2010 Xác nhận của giáo viên hướng dẫn Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar GVHD: Th.S Trương Thị Mỹ Linh 2 Chú thích AV Chỉ số acid BHA Butylat Hydroxy Anisol BHT Butylat Hydroxy Toluen IV Chỉ số iod P o V Chỉ số peroxyt SV chỉ số xà phòng hoá TBHQ Tert butyl hydro quinon Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar GVHD: Th.S Trương Thị Mỹ Linh 3 MỤC LỤC Trang Lời cảm ơn Nhận xét Chú thích PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY VOCARIMEX 5 1. Giới thiệu chung về công ty .6 2. Lịch sử hình thành từ sau Giải Phóng Miền Nam .7 3. Sơ đồ tổ chức .11 4. Xu hướng phát triển của doanh nghiệp .12 5. Thiết bị công nghệ và sản phẩm .14 PHẦN 2: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU .15 1. Tầm quan trọng của dầu thực vật .16 2. Tổng quan nguyên liệu hạt dầu .16 3. Bảo quản nguyên liệu chứa dầu 24 PHẦN 3: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DẦU THỤC VẬT 31 1. Quy trình sản xuất dầu thô .32 2. Quy trình tinh luyện dầu .57 3. Quy trình công nghệ đóng chai dầu 64 4. Bảng mô tả sản phẩm .65 PHẦN 4: KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG DẦU THỰC VẬT .66 1. Quy trình kiểm tra chất lượng trong sơ chế 67 2. Quy trình kiểm tra chất lượng trong tinh luyện .69 Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar GVHD: Th.S Trương Thị Mỹ Linh 4 3. Quy trình kiểm tra chất lượng trong thành phẩm 71 4. Các quy định kiểm tra chất lượng ngành tinh chế .73 5. Các phương pháp kiểm tra .74 PHẦN 5: MÔI TRƯỜNG VÀ XỬ LÝ NƯỚC THẢI 87 1. Các chất thải trong quá trình sản xuất .88 2. Xử lý các chất thải .88 3. Giảm thiểu ô nhiễm do hoạt động của cảng dầu .90 PHẦN 6: HÌNH ẢNH .91 PHẦN 7: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 110 Tài liệu tham khảo 112 Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar GVHD: Th.S Trương Thị Mỹ Linh 5 Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar GVHD: Th.S Trương Thị Mỹ Linh 6 1. Giới thiệu chung về công ty: Tổng Công Ty Công Nghiệp Dầu Thực Vật Việt Nam ( VOCARIMEX ) hoạt đ065ng theo mô hình Công ty mẹ - Công ty con theo Quyết định số 4799/QĐ-BTC ngày 28/09/2009 của Bộ Trưởng Bộ Công Thương . Bổ sung nhiệm vụ Công ty mẹ theo giấy ĐKKD hoặc theo điều lệ . Trụ sở chính đặt tại số 58 Nguyễn Bỉnh Khiêm , phường Đa Kao , Quận 1 , TP HCM . Chi nhánh tại Hà Nội : số 8 phố Cát Linh , Quận Đống Đa , Hà Nội . Công ty mẹ có cổ phần chi phối trên 50% vốn điều lệ tại Công ty Cổ phần Dầu thực vật Tường An , Công ty Cổ phần Dầu thưc vật Tân Bình , Công ty Cổ phần Dầu thưc vật Thủ Đức . Từ tháng 7-2005 phần vốn Nhà Nước Công ty Cổ phần Dầu thưc vật Thủ Đức được bán hết . Công ty Cổ phần Dầu thực vật Tường An niêm yết trên thụ trường chứng khoán ngày 26-12-2006 . Công ty mẹ có cổ phần không chi phối dưới 50% vốn điều lệ tại Công ty Cổ phần Bao Bì Dầu thực vật ( VMPACK.Co. ), niêm yết trên thị trường chứng khoán ngày 22-12-2006 . Phần vốn góp với các đối tác nước ngoài để thành lập các liên doanh gồm : Công ty Dầu ăn Golden Hope – Nhà Bè , Công ty TNHH Dầu thực vật Cái Lân ( Calofic ) , Công ty TNHH Mỹ phẩm LGVina . VOCARIMEX triển khai thực hiện chiến lược phát triển ngành Dầu thực vật Việt Nam 2010 đến năm 2020 và xây dựng các cơ sở chế biến gồm : Nhà máy Dầu thực vật VOCAR ; Công ty Cổ phần Trích ly Dầu thực vật ( VOE JSC ) ; Công ty Cổ phần Thương mại Dầu Thực Vật ( VOT JSC ) Sản phẩm Dầu thực vật các loại của Công ty mẹ VOCARIMEX , Công ty con-Công ty liên kết đáp ứng tốt cho thị trường trong nước và xuất khẩu sang các nước trong khu vực Đông Nam Á , Trung Quốc , Hồng Công , Nhật Bản Châu Phi và Trung Đông . VOCARIMEX đưa vào sử dụng khai thác Cảng Dầu thực vật Nhà Bè , một €Cảng đa năng tại khu vực phường Phú Thuận , Quận 7 , TP HCM với tổng diện tích khoảng 14ha . Hiện Cảng được trang bị 2 cầu tàu có khả năng tiếp nhận tàu 10.000DWT đến 20.000DWT ; bãi container , đường nội bộ 56.000m 2 và hệ thống kho Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar GVHD: Th.S Trương Thị Mỹ Linh 7 , bồn chứa hàng lỏng , hệ thống bốc dỡ hiện đại , Cảng Nhà Bè có khả năng tiếp nhận 0,5 – 1 triệu tấn hàng các loại /năm ( hàng lỏng , hàng tổng hợp bao kiện , hàng đóng container ) . 2. Lịch sử hình thành từ sau Giải Phóng Miền Nam: Năm 1975 tiếp quản 4 nhà máy sản xuất Dầu thực vật ở Miền Nam do quốc hữu hóa và chủ tư bản hiến tài sản . tình hình sản xuất lúc bấy giờ với hệ thống thiết bị , máy móc cũ kỹ không đồng bộ và trong quá trình xây dựng dở dang . Tổng công suất tinh luyện của các nhà máy chỉ đạt khoảng 18.000 tấn /năm. Ngày 12-8-1976 Công ty Dầu thực vật miền Nam được thành lập , Công ty hoạt động theo cơ chế quản lý Nhà nước tập trung bao cấp , gồm có 5 nhà máy ( NM ) quốc doanh trực thuộc : NM Dầu Nakydaco , sau đổi tên là NM Dầu Tân Bình , nay là Công ty Cổ phần Dầu thực vật Tân Bình . NM Dầu Tuanco , sau đổi tên là NM Dầu Tường An , nay là Công ty Cổ phần Dầu thực vật Tường An . NM Hộp thiếc Standard , sau đổi tên là NM Hộp thiếc bao bì Cầu Tre, rồi là Xí nghiệp Cơ khí Bao bì Cầu Tre, hiện là Công ty Cổ phần Bao bì Hộp thiếc Cầu Tre . NM Dầu Navioil . sau đổi tên là Nhà máy Dầu Nhà Bè, hiện là Công ty Liên doanh Dầu ăn Golden Hope - Nhà Bè . NM Dầu Vinadaco . sau đổi tên là Nhà máy dầu Thủ Ðức , nay là Công ty Cổ phần Dầu thực vật Thủ Đức . Thời kỳ này các NM dựa vào nguồn nguyên vật liệu do Nhà nước cung cấp để thực hiện kế hoạch Nhà nước giao. Vật tư nguyên liệu cung cấp thường xuyên không đảm bảo về số lượng, chất lượng, chủng loại và thời gian. Bên cạnh đó, thiết bị máy móc một số đã cũ, một số không đồng bộ v.v hoạt động của nhà máy hết sức bị động do không đủ nguyên vật liệu dẫn đến tình trạng sản lượng sản xuất hàng năm thấp không đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của xã hội . Từ ngày 18-6-1981 , do yêu cầu đổi mới , quản lý cho phù hợp với tình hình thự tế, Bộ Công Nghiệp Thực Phẩm có quyết định 642/CNTP-TCQL thay đổi tổ chức ngành Dầu thực vật thành Xí nghiệp Liên hợp Dầu thực vật phía Nam . Ngoài 5 NM Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar GVHD: Th.S Trương Thị Mỹ Linh 8 quốc doanh đang hoạt động , Xí nghiệp Liên hợp Dầu thực vật phía Nam còn tiếp nhận thêm Trung tâm Nghiên cứu Dầu và Cây có dầu từ Viện Khoa học Việt Nam . Từ 9-1983 , theo Nghị định110/HĐBT ngày 2-9-1983 của Hội đồng Bộ Trưởng đổi tên thành Liên hiệp các Xí nghiệp Dầu thực vật phía Nam thành lập thêm xí nghiệp vật tư nguyên liệu và viện nghiên cứu Dầu và cây có dầu ( tiền thân là trung tâm nghiên cứu Dầu và cây có dầu ). Trong thời kỳ này, công ty khôi phục lại sản xuất tại nhà máy dầu Tường An, nhà máy dầu Nhà Bè, nhà máy dầu Thủ Đức. Để thích nghi với cơ chế quản lý mới, công ty đã mạnh dạn xóa bỏ cơ chế quản lý hành chính quan liêu bao cấp, tập trung tháo gỡ những vướng mắc, ràng buộc trong sản xuất theo hướng khai thác có hiệu quả nguồn nguyên liệu qua mở rộng quan hệ hợp tác trong và ngoài nước để cân đối nguồn nguyên liệu, vật tư cho sản xuất và đẩy mạnh kế hoạch xuất khẩu. Ngày 23-3-1986 xí nghiệp liên hiệp dầu thực vật Phía Nam được đổi tên thành Liên Hiệp các Xí Nghiệp Dầu Thực Vật Việt Nam ( theo nghị định 28/HĐBT của hội đồng bộ trưởng ). Ngoài 5 nhà máy quốc doanh và xí nghiệp vật tư nguyên liệu, Liên Hiệp các Xí Nghiệp Dầu Thực Vật Việt Nam còn tiếp nhận thêm 1 nhà máy và thành mới 3 đơn vị: Nhà máy dầu Hà Bắc ( tỉnh Hà Bắc ), chi nhánh liên hiệp tại Hà Nội, công ty xuất nhập khẩu dầu thực vật ( Vegoilimex ) và xí nghiệp hương liệu mỹ phẩm. Năm 1989, Viện Nghiên cứu dầu và cây có dầu tách khỏi Liên Hiệp và thành lập liên hiệp khoa học sản xuất tinh dầu hương liệu và Mỹ phẩm (LIPACO). Đến giai đoạn năm 1990-1991, Liên Hiệp các Xí Nghiệp Dầu Thực Vật Việt Nam tiếp nhận thêm 3 đơn vị dầu thực vật tại địa phương gồm: Xí nghiệp dầu thực vật Đồng Tháp, Xí nghiệp dầu thực vật Bình Định và công ty liên hiệp dầu thực vật Đồng Nai. Ngày 6-6-1992, VOCARIMEX chính thức được thành lập trên cở sở sáp nhập liên hiệp khoa học sản xuất tinh dầu hương liệu và mỹ phẩm vào liên hiệp các xí nghiệp dầu thực vật Việt Nam ( quyết định 452/CNN-TCLĐ ). Công ty được thành lập trong giai đoạn nền kinh tế đất nước đang chuyển đổi sang nền kinh tế thị trường theo định hướng XHCN, công ty VOCARIMEX hoạt động theo luật doanh nghiệp Nhà nước với nguyên tắc hoạch toán tập trung có phân cấp. Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar GVHD: Th.S Trương Thị Mỹ Linh 9 Công ty có 4 đơn vị trực thuộc là NM Dầu Tân Bình, NM Dầu Tường An, NM Dầu Thủ Đức và chi nhánh công ty tại Hà Nội. Chấm dứt hoạt động các đơn vị: Công ty Liên hiệp dầu thực vật Đồng Nai và xí nghiệp hương liệu Mỹ phẩm. Từ năm 1992 đến 1997 công ty góp vốn liên doanh với 3 đơn vị nước ngoài gồm: liên doanh với Golden Hope Overseas Sendirian Berhad thuộc tập đoàn Golden Hope Overseas Sendirian Berhad ( nay thuộc tập đoàn Sime Darby ) Malaysia thành lập công ty dầu ăn Golden Hope – Nhà Bè trên cơ sở nhà máy dầu Nhà Bè; liên doanh với công ty Siteki Investments Pte Ltd thuộc tập đoàn Kuok (nay thuộc tập đoàn Wilmar International Limited )- Singapore thành lập công ty dầu thực vật Cái Lân ( nay là công ty TNHH dầu thực vật Cái Lân ), liên doanh với LG Chemical Ltd ( nay là LG Household & Health Care Ltd ) thuộc tập đoàn LG-Hàn Quốc thành lập công ty liên doanh mỹ phẩm LG VINA ( nay là công ty TNHH Mỹ phẩm LG VINA ). Tháng 9-2002, VOCARIMEX góp vốn thành lập công ty cổ phần bao bì dầu thực vật tại khu công nghiệp Tân Thới Hiệp, phường Hiệp Thành, quận 12 chuyên sản xuất mua bán bao bì cho ngành thực phẩm; mua bán máy móc thiết bị, vật tư nguyên liệu ngành bao bì; dịch vụ thương mại, in bao bì, mua bán thực phẩm. Ngày 1-1-2004, thực hiện chủ trương của thủ tướng chính phủ và bộ công nghiệp về việc sắp xiếp lại doanh nghiệp nhà nước, VOCARIMEX chuyển đổi nhà máy dầu Thủ Đức thành công ty cổ phần dầu thực vật Thủ Đức. Đến ngày 1-1-2004 chuyển đổi tiếp nhà máy dầu Tường An thành công ty cổ phần dầu thực vật Tường An và ngày 1-1-2005 chuyển đổi nhà máy dầu Tân Bình thành công ty cổ phần dầu thực vật Tân Bình. Vói việc sắp xiếp này, VOCARIMEX chính thức được chuyển đổi hoạt động sang mô hình công ty mẹ-công ty con. Tháng 7-2007, công ty mẹ VOCARIMEX hoàn tất xây dựng và đưa vào hoạt động nhà máy dầu thực vật VOCA, lần đầu tiên công ty VOCARIMEX sản xuất và cung cấp thị trường nội địa và xuất khẩu các dòng sản phẩm dầu thực vật với nhiều dạng bao bì khác nhau như: Dầu mè VOCA, BEN3, SOBY, VOCA COOKING, SUNGOLD, VINA, GLOBAL. Năm 2008-2009 các sản phẩm và thương hiệu dầu VOCA được người tiêu dùng tín nhiệm. Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar GVHD: Th.S Trương Thị Mỹ Linh 10 Tháng 11-2007, VOCARIMEX góp vốn thành lập công ty cổ phần trích ly dầu thực vật ( VOE JSC ) chuyên sản xuất mua bán dầu thực vật, khô dầu, glycerine, chế biến thức ăn gia súc, gia cầm, thủy sản, mì ăn liền, bánh kẹo… Tháng 3-2008, VOCARIMEX góp vốn thành lập công ty cổ phần thương mại dầu thực vật ( VOE JSC ) chuyên sản xuất, mua bán dầu thực vật, hạt và quả có dầu, sản phẩm từ hạt và quả có dầu, sản xuất mua bán bao bì giấy, bao bì nhựa… Theo quyết định số 4799/QĐ-BCT ngày 28 tháng 9 năm 2009 của bộ trưởng bộ công thương chuyển công ty dầu thực vật hương liệu mỹ phẩm Việt Nam thành tổng công ty công nghiệp dầu thực vật Việt Nam. [...]... luyện dầu thực vật công suất 150 tấn dầu/ ngày tại nhà máy dầu Tường An ( nay là công ty cổ phần dầu thực vật Tường An ) và nhà máy dầu Tân Bình ( nay là công ty cổ phần dầu thực vật Tân Bình ) Trong đó, công ty cổ phần dầu thực vật Tường An đã mua lại nhà máy dầu thực vật Vinh ( tỉnh Nghệ An ) và thực hiện cải tạo, nâng cấp nhà máy lên công suất 50 tấn/ ngày Đầu tư các máy li tâm, thiết bị lò hơi, máy. .. bì phục vụ các ngành chế biến thực phẩm, nước giải khác GVHD: Th.S Trương Thị Mỹ Linh 14 Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar GVHD: Th.S Trương Thị Mỹ Linh 15 Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar 1 TẦM QUAN TRỌNG CỦA DẦU THỰC VẬT Công nghiệp sản xuất dầu thực vật rất quan trọng, sản lượng về dầu thực vật nói riêng và chất béo nói chung trên thế giới không ngừng tăng lên Trong vòng 30 năm.. .Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar 3 Cơ cấu tổ chức GVHD: Th.S Trương Thị Mỹ Linh 11 Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar 4 Xu hướng phát triển của doanh nghiệp Đầu tư: Năm 1976 khi mới thành lập, cơ sở vật chất gồm: thiết bị máy móc, nhà xưởng của VOCARIMEX không đồng bộ, công suất chỉ khoảng 18000 tấn dầu/ năm Đến năm 1992 toàn Tổ hợp, đã từng... 2008, nhà máy chính thức đi vào hoạt động với công suất thiết kế 600 tấn dầu tinh luyện/ngày GVHD: Th.S Trương Thị Mỹ Linh 12 Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar - Dự án đầu tư mới dây chuyền tách phân đoạn dầu cọ có công suất 400 tấn/ ngày tại nhà máy dầu Phú Mỹ của công ty cổ phần dầu thực vật Tường An, tháng 11 2008 đưa thiết bị đi vào hoạt động - Góp vốn liên doanh đầu tư mới nhà máy dầu. .. PVC tại nhà máy dầu Tân Bình; máy thổi chai PET tại nhà máy dầu Tường An; lắp đặt hệ thống dây chuyền đóng chai tự động, bán tự động tại nhà máy dầu Tường An và nhà máy dầu Tân Bình… Góp vốn liên doanh đầu tư mới: Nhà máy dầu thực vật Quảng Ninh, công suất 400 tấn/ ngày; nhà máy sản xuất mỹ phẩm, hóa mỹ phẩm; thiết bị tinh luyện dầu công suất 300 tấn/ ngày tại công ty dầu ăn Golden Hope – Nhà Bè ... liệu chứa dầu, tuy nhiên, nếu bảo quản có phun hóa chất thì sau 2 đến 3 tháng cần phải thông gió cho khối nguyên liệu GVHD: Th.S Trương Thị Mỹ Linh 30 Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar GVHD: Th.S Trương Thị Mỹ Linh 31 Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar 1 QUY TRÌNH SẢN XUẤT DẦU THÔ 1.1 Quy trình công nghệ: Mè Sàng tạp chất Lò hơi Nghiền cán Hơi bão hòa Bã Chưng sấy Ép Phôi Dầu Hầm lắng... điều kiện sinh trưởng và phương pháp tách dầu Những tác động công GVHD: Th.S Trương Thị Mỹ Linh 17 Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar nghệ mạnh khi tách dầu sẽ làm cho lượng các chất không béo không xà phòng hoá sẽ chuyển vào dầu nhiều lên Màu sắc của dầu là do sự có mặt của các sắc tố hoà tan trong chất béo và những lipid mang màu Trong các dầu thực vật thường gặp nhóm chất carotenoide, màu... tách phân đoạn dầu cọ 300 tấn/ngày, dự kiến tháng 5/2010 đưa vào hoạt động tại nhà máy dầu thực vật VOCAR Quận 7 Nhìn chung, chủ trương đầu tư các dự án trên bước đầu đều phát huy được tác dụng và mang lại hiệu quả kinh tế cao, góp phần đưa tổ hợp công ty mẹ - Công ty con – Công ty liên kết ngày càng phát triển vững mạnh GVHD: Th.S Trương Thị Mỹ Linh 13 Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar 5 Thiết... GVHD: Th.S Trương Thị Mỹ Linh 20 Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar Thành phần hoá học và các chỉ số của dầu quả và dầu nhân: Các chỉ số của dầu Dầu quả Dầu nhân AV 1 - 5.5 2-9 IV 44 – 59 10.3 – 20 SV 196 – 210 242 - 245 Thành phần acid chính: Acid laurie 44.5 – 55 Acid palmitic 37.5 – 43.8 6 – 10.4 Acid stearic 2.2 – 5.9 1 – 4 Acid oleic 38.4 – 49.5 10 – 18.5 Cọ dầu phát triển ở vùng nóng ẩm,... ngày tại Huyện Nhà Bè – TPHCM của công ty TNHH dầu thực vật Cái Lân Tháng 12 – 2006, nhà máy đã hoàn thành và đi vào hoạt động - Liên kết góp vốn đầu tư nhà máy sản xuất bao bì thực vật của công ty CP bao bì DVT tại khu công nghiệp Tân Thới Hiệp, quận 12 TPHCM và đầu tư thêm các hệ thống dây chuyền đóng chai tự động tại công ty cổ phần dầu thực vật Tường An, công ty cổ phần dầu thực vật Tân Bình, công . Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar GVHD: Th.S Trương Thị Mỹ Linh 11 3. Cơ cấu tổ chức Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar. Báo cáo thực tâp nhà máy dầu thực vật Vocar GVHD: Th.S Trương Thị Mỹ Linh 16 1. TẦM QUAN TRỌNG CỦA DẦU THỰC VẬT Công nghiệp sản xuất dầu thực vật
