Đang tải... (xem toàn văn)
§ược dùng để tạo màu cho bia, với malt bình thường không đủ độ màu vì thế ta thêm malt “ đen” để tăng
Quy trình sản xuất bia Quy trình sản xuất bia qua 3 giai đoạn: Quy trình ở phân xưởng nấu Quy trình ở phân xưởng lên men Quy trình ở phân xưởng chiết. I. Quy trình ở phân xưởng nấu Xưởng nấu bia Bao gồm: Malt Hoa Hupblon. Men, H20, Gạo (ng«) :chiếm 30% dùng để thay thế nhằm giảm giá thành sản phẩm. Nguyên liệu Malt Là một hạt ngũ cốc gọi là lúa mạch (chiếm 70%) §ược dùng để tạo màu cho bia, với malt bình thường không đủ độ màu vì thế ta thêm malt “ đen” để tăng độ màu Hoa Hupblon Dùng để tạo vị đắng cho bia, được bảo quản ở nhiệt độ dưới 10oC để giảm độ mất mát của - axit Người ta thường dùng hoa để tạo vị đắng cho bia vì hoa có vị đắng nhiều hơn. Hupblon bittermiss Men Là chất xúc tác có nguồn gốc prôtêin Mỗi loại men có một hương vị riêng Trùng mao dùng để lên men bia . Quy trình sản xuất bia Quy trình sản xuất bia qua 3 giai đoạn: Quy trình ở phân xưởng nấu Quy trình ở phân xưởng lên men Quy trình. là bia trong. Để đo độ trong của bia người ta dựa vào máy đo độ đục. Quá trình lọc III .Quy trình công nghệ ở phân xưởng chiết Xưởng chiết bia