Họ tên:……………………… Lớp:…………………………… ĐỀ THI HỌC KÌ II Môn: Công nghệ Năm học: 2010 – 2011 Thời gian: 45 (không kể thời gian phát đề) Câu 1: Trình bày nguyên nhân ngộ độc thức ăn? Các biện pháp tránh nhiễm độc, nhiễm trùng? (4đ) Câu 2: Tại phải bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn? (3đ) Câu 3: Vì phải quan tâm đến chế độ ăn uống cho thành viên gia đình? Em kể ăn mà em ăn ngày? Em nhận xét ăn có hợp lý không?(3đ) Bài Làm: PHÒNG GD & ĐT TÂN CHÂU TRƯỜNG THCS THỊ TRẤN A MA TRẬN CÔNG NGHỆ CHUẨN Nội dung An toàn vệ sinh thực phẩm Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn Tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình Kiến thức – kỷ KT: Biện pháp phòng tránh nhiểm độc, ngộ độc thực phẩm KT: Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn KT: Nhu cầu dinh dưỡng thành vien gia đình Nhận biết Mức độ Thông hiểu 3 4đ 3đ B ĐÁP ÁN: Câu 1: ( đ) * Có nguyên nhân (1.5 đ) + Ngộ độc thức ăn nhiễm vi sinh vật, độc tố vi sinh vật + Ngộ độc thức ăn biến chất + Ngộc độc thức ăn có sẵn chất độc (cá nóc, nấm độc…) + Ngộ độc thức ăn bị ô nhiễm chất độc hóa học, thuốc bảo vệ thực vật * Phòng tránh nhiễm trùng (1.5 đ) + Rửa tay trước ăn + Vệ sinh nhà bếp + Rửa kỷ thực phẩm + Nấu chín thực phẩm + Đậy thức ăn cẩn thận + Bảo quản thực phẩm chu đáo * Phòng tránh nhiễm độc (1đ) Vận dụng 3đ + Không dùng thực phẩm có chất độc (cá nốc, nấm độc….) + Không dùng thức ăn bị biến chất nhiễm chất độc hóa học, thuốc bảo vệ thực vật… + Không dùng đồ hộp hạn sử dụng Câu 2: + Vì đun nấu lâu nhiều sinh tố, sinh tố tan nước nhóm B, PP (1đ) + Rán lâu sinh tố tan chất béo nhóm A, D, E, K (0.25 đ) * Những điểm cần ý: + Cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi (0.25đ) + Khi nấu tránh khuấy nhiều (0.25 đ) + Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần (0.25 đ) + Không nên vo gạo kỹ nấu cơm (0.25 đ) + Không nên chắt bỏ nước cơm sinh tố B1 (0.25 đ) Câu 3: (3đ) Vì tùy thuộc vào lứa tuổi, giới tính, thể trạng công việc người mà nhu cầu dinh dưỡng khác Từ mua thực phẩm cho thích hợp (1 đ) Ví dụ: + Trẻ em lớn cần ăn nhiều thực phẩm để thể phát triển (0.5 đ) + Ngưới lớn làm việc, đặc biệt lao động chân tay, cần ăn thực phẩm cung cấp nhiều lượng (0.5 đ) + Phụ nữ có thai cần ăn thực phẩm giàu đạm, canxi, sắt (0.5 đ) * Kể tên -4 ăn gia đình (0.25 đ) * Có nhận xét (0.25 đ) ... (0 .25 đ) + Khi nấu tránh khuấy nhiều (0 .25 đ) + Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần (0 .25 đ) + Không nên vo gạo kỹ nấu cơm (0 .25 đ) + Không nên chắt bỏ nước cơm sinh tố B1 (0 .25 đ) Câu 3: (3đ) Vì... Câu 2: + Vì đun nấu lâu nhiều sinh tố, sinh tố tan nước nhóm B, PP (1đ) + Rán lâu sinh tố tan chất béo nhóm A, D, E, K (0 .25 đ) * Những điểm cần ý: + Cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi (0 .25 đ)... phòng tránh nhiểm độc, ngộ độc thực phẩm KT: Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn KT: Nhu cầu dinh dưỡng thành vien gia đình Nhận biết Mức độ Thông hiểu 3 4đ 3đ B ĐÁP ÁN: Câu 1: ( đ) * Có nguyên