Phần lý thuyết Bài mở đầu Lịch sử phát triển khoa học chọn lọc, nhân giống vật nuôi Chọn lọc nhân giống vật nuôi (Animal Breeding), gọi tắt giống vật nuôi, môn khoa học ứng dụng quy luật di truyền để cải tiến suất vật nuôi Những mục tiêu chủ yếu chọn lọc nhân giống vật nuôi bao gồm: - Nắm đợc biến đổi di truyền có giá trị; - Lựa chọn xác có hiệu đợc giống tốt; - Tìm đợc cách cho phối giống giống tốt nhằm mang lại hiệu tốt mặt di truyền nh mặt kinh tế Chọn lọc nhân giống vật nuôi có lịch sử từ ngời bắt đầu trình hoá vật nuôi đầu tiên, nghĩa khoảng 8.000 năm trớc công nguyên Tuy nhiên thời gian dài, ngời tiến hành số biện pháp lựa chọn, loại thải vật nuôi, ghép đôi giao phối đực hoàn toàn dựa vào kinh nghiệm Những công trình chọn lọc, nhân giống vật nuôi đợc sách ngày thừa nhận đóng góp nhà chăn nuôi ngời Anh tên Robert Bakewell (1725-1795) việc tạo giống bò Longhorn, cừu Leicester ngựa Shire Những sổ ghi chép giống ngựa, cừu xuất lần Anh vào năm 1800 tạo tiền đề cho việc phát triển sổ ghi chép giống (sổ giống) việc tạo giống vật nuôi nớc châu Âu, châu Mỹ Năm 1865, Mendel công bố quy luật di truyền 35 năm sau vào năm 1900, định luật Mendel đợc tái phát De Vries, Correns Tschermak, kiện lịch sử thức đánh dấu đơì tảng lý luận khoa học chọn lọc nhân giống vật nuôi Cũng khoảng thời gian này, Đan Mạch nghiệp đoàn kiểm tra sữa đợc thành lập; tiếp sau ngời ta tiến hành khâu kiểm tra suất lợn, biện pháp kỹ thuật quan trọng để chọn lọc vật nuôi mà đợc sử dụng rộng rãi Định luật Hardy-Wenberg đợc phát vào năm 1908 mở đầu cho bớc phát triển di truyền học quần thể, tiếp khởi đầu di truyền số lợng Lush số tác giả khác tạo hớng cho khoa học chọn lọc nhân giống vật nuôi Chính di truyền học kinh điển Mendel kết hợp với sinh trắc học mà tảng toán học xác suất, thống kê, đại số tuyến tính sở lý thuyết cải tiến di truyền vật nuôi Năm 1942, công trình Hazel, lý thuyết số chọn lọc hình thành bớc đầu ứng dụng chọn lọc vật nuôi Cũng thập kỷ 60-70, phơng pháp chọn lọc vật nuôi theo số với u việt đợc sử dụng rộng rãi chơng trình chọn giống nớc phát triển, mang lại tiến rõ nét việc nâng cao suất, cải tiến chất lợng sản phẩm vật nuôi Những tiến kỹ thuật thụ tinh nhân tạo mà khởi đầu việc ứng dụng rộng rãi chăn nuôi bò, cừu Nga vào năm 1930, sau thành công việc đông lạnh tinh dịch Anh vào năm 1950, cấy truyền phôi vào năm 1990 góp phần tích cực tăng nhanh tiến di truyền số tính trạng suất, nh mở rộng ảnh hởng vật có giá trị giống cao Về mặt lý thuyết, sở phơng pháp số chọn lọc kinh điển, từ năm 1948 Henderson khởi thảo lý thuyết BLUP Nhng phải chờ tới năm 1970 trở đi, với phát triển máy tính điện tử hệ sau với dung lợng nhớ lớn, tốc độ tính toán nhanh, phơng pháp BLUP thực đợc ứng dụng chơng trình chọn giống vật nuôi nớc phát triển, mang lại hiệu cao nhiều so với phơng pháp số chọn lọc kinh điển Cho tới nay, hầu nh toàn thành tựu chọn lọc nhân giống vật nuôi mà ngành sản xuất chăn nuôi đợc thừa hởng kết nghiên cứu ứng dụng dựa sở di truyền học số lợng Tuy nhiên, xu hớng thứ hai nhằm phát triển ứng dụng di truyền học phân tử chọn lọc nhân giống vật nuôi phát triển mạnh năm gần Nh biết, tiếp sau định luật di truyền Mendel, lý thuyết nhiễm sắc thể Morgan (1910), lý thuyết mối quan hệ gen enzym Beadle Tatum (1941), phát sở vật chất di truyền ADN Avery (1944), phát cấu trúc vòng xoắn ADN Watson Crick (1953), phát mã di truyền Niremberg (1968), nói năm 1970 với phát enzym giới hạn mở đầu cho thời kỳ công nghệ gen Trong thập kỷ 80, ngời ta cho đời đợc vật nuôi sản phẩm công nghệ cấy ghép gen Sự kiện nhân thành công cừu Dolly (2/1997), sau lợn có gen 1-3 transferase không hoạt động (3/2000) đóng góp quan trọng di truyền học phân tử cho khoa học chọn lọc nhân giống vật nuôi Mặc dù, di truyền học phân tử lĩnh vực nghiên cứu có tính thời sự, liên tiếp gặt hái đợc thành công, có thành tựu làm sửng sốt nhân loại, nhng phạm vi ứng dụng thành công chọn lọc nhân giống vật nuôi mức độ hạn chế ngời ta nghi ngờ hiểm hoạ mà di truyền học phân tử gây cho loài ngời Lịch sử phát triển khoa học chọn lọc nhân giống vật nuôi đợc tóm tắt sơ đồ sau (hình 1.1) Chọn lọc nhân giống vật nuôi nớc ta Theo số liệu thống kê 1/10/1998, nớc ta có 2.951.000 trâu, 3.984.000 bò, 18.132.000 lợn, 123.000 ngựa, 514.000 dê, 200 triệu gia cầm loại Các giống vật nuôi địa phơng chủ yếu bao gồm: trâu Việt Nam, bò vàng, lợn Móng Cái, ỉ (số lợng ít), nhóm lợn đen vùng núi tỉnh phía Bắc; ngựa Việt Nam, dê Cỏ, dê núi (ở tỉnh miền núi giáp Trung Quốc); gà Ri, Hồ (Thuận Thành, Bắc Ninh), Đông Tảo (Khoái Châu, Hng Yên), Mía (Phúc Thọ, Hà Tây); vịt Cỏ, Bầu (Chợ Bờ, Hoà Bình); ngan trắng, ngan loang; ngỗng Sen (ngỗng Cỏ) Các giống địa phơng đợc hình thành từ lâu đời hoàn cảnh sản xuất kết hợp trồng trọt chăn nuôi với tập quán canh tác khác vùng sinh thái nông nghiệp khác Đặc điểm chung giống địa phơng có hớng sản xuất kiêm dụng (cho loại sản phẩm chăn nuôi trở lên), tầm vóc nhỏ, suất thấp, phù hợp với điều kiện sản xuất chăn nuôi tận dụng điều kiện thiên nhiên nh sản phẩm phụ cuả trồng, thích ứng với môi trờng khí hậu nóng ẩm Để nâng cao suất chăn nuôi, từ thời Pháp thuộc nh sau này, số giống vật nuôi nớc đợc nhập vào nớc ta, trình lai tạo giống nhập nội với giống địa phơng nh nuôi thích nghi chúng hình thành nên nhóm vật nuôi có đặc trng riêng biệt mà coi giống vật nuôi nớc ta Chẳng hạn: bò Lai Sind (sản phẩm lai chủ yếu bò vàng Việt Nam bò Sindhi), lợn Thuộc Nhiêu (sản phẩm lai lợn địa phơng Nam bộ, lợn Hải Nam - Trung Quốc, lợn Craonaire - Pháp với lợn Yorkshire), lợn Ba Xuyên (sản phẩm lai lợn địa phơng Nam bộ, lợn Hải Nam - Trung Quốc, lợn Craonaire - Pháp với lợn Berkshire) dê Bách Thảo (một giống dê nuôi lấy sữa) Các giống nớc đợc nhập vào nớc ta chủ yếu bao gồm: - Trâu: Murrah đợc nhập từ ấn Độ, Pakistan Khởi đầu nghề chăn nuôi vài nghìn năm trớc công nguyên Các công trình BAKEWELL Sổ ghi chép giống ngựa, cừu Anh 1800 1865 Phát triển sổ ghi chép giống tạo giống vật nuôi Phát quy luật di truyền MENDEL Nghiệp đoàn kiểm tra sữa Đan Mạch 1900 Kiểm tra suất lợn Đan Mạch Định luật Hardy-Weinberg khởi đầu di truyền quần thể Tái phát định luật Mendel DE VRIES, CORRENS TSCHERMAK ứng dụng định luật Mendel vật nuôi 1910 Lý thuyết nhiễm sắc thể MORGAN ứng dụng rộng rãi thụ tinh nhân tạo cho bò, cừu Nga LUSH khởi đầu di truyền số lợng chơng trình chọn lọc vật nuôi Lý thuyết số chọn lọc vật nuôi HAZEL Lý thuyết BLUP HENDERSON 1930 Đông lạnh tinh dịch bò Anh 1950 FALCONER lý thuyết di truyền số lợng ứng dụng rộng rãi số lọc chơng trình giống 1960 1940 Lý thuyết gen enzym BEADLE TATUM Phát AVERY: ADN nguyên liệu di truyền Phát WATSON CRICK vòng xoắn ADN NIREMBERG phát mã di truyền 1970 Khởi đầu công nghệ gen Phát enzym giới hạn BLUP bắt đầu đợc ứng dụng chọn giống 1980 BLUP đợc sử dụng rộng rãi chơng trình chọn giống vật nuôi Công nghệ cấy ghép gen cho đời vật nuôi 1990 Cừu Dolly, nhân vật nuôi Hình 1.1 Lịch sử phát triển chọn lọc nhân giống vật nuôi - Bò: Bò sữa Lang trắng đen Bắc Kinh đợc nhập từ Trung Quốc vào năm 1960, bò Holstein Friesian đợc nhập từ Cu Ba vào năm 1970 Bò kiêm dụng thịt-sữa Sindhi, Sahiwal đợc nhập từ Pakistan - Ngựa: Cabadin đợc nhập từ Liên Xô cũ - Dê: Barbari đợc nhập từ ấn Độ - Lợn: Các giống Berkshire, Cornwall, Edel đợc nhập vào năm 1960-1970, hầu nh không giống Các giống phổ biến Yorkshire, Landrace, Duroc - Gà: Rất nhiều giống gà nuôi theo phơng thức công nghiệp nh dòng gà thịt Plymouth (nhập từ Cu Ba vào năm 1970, không nữa), dòng gà thịt nhập từ Cu Ba nh Hybro (bao gồm V1, V3, V5 A), BE88 (bao gồm B1, E1, B4 E3), giống thịt Mỹ nh AA (Arbor Acress), Avian, Coob Habbard, Isa Vedette (của Pháp), Ross 208 (của Anh), Lohmann (của Đức); giống gà hớng trứng nh Leghorn (dòng BVX BVY nhập từ Cu Ba), giống Goldline-54, Hisex Brown Hà Lan, Brown-Nick, High line Mỹ, Iza Brown Pháp Babcock B-380 Anh Gần đây, nhập số giống gà nuôi theo phơng thức bán công nghiệp (thả vờn) nh: Tam Hoàng, Lơng Phợng (Trung Quốc), Sasso (Pháp), Kabir (Israen) - Vịt: Vịt Bắc Kinh đợc nhập từ năm 1960 Các giống vịt ngoại phổ biến giống vịt siêu thịt CV Super M (Cherry Valley Super Meat) nhập từ Anh, vịt trứng Khaki Campbell nhập từ ấn Độ - Ngan: Hiện có dòng ngan Pháp R31 (màu xám đen) R51 (màu trắng tuyền) - Ngỗng: Ngoài ngỗng S Tử nhập từ Trung Quốc vào năm 1960, gần nhập ngỗng Rheinan từ Đức ngỗng Italia Các giống ngoại nhập vào nớc ta đợc nuôi chủng để tạo sản phẩm chăn nuôi (chủ yếu gia cầm), đợc lai với giống nớc Những thành tựu đạt đợc lai giống lợn, bò, gia cầm làm đa dạng hoá sản phẩm, tăng suất, cải tiến chất lợng góp phần đáp ứng nhu cầu ngày tăng số lợng chất lợng sản phẩm chăn nuôi theo với nhịp độ gia tăng dân số nh tốc độ tăng trởng kinh tế đất nớc cải thiện đời sống nhân dân Một vài năm gần đây, tiếp sau phát triển mạnh mẽ công nghiệp thức ăn gia súc, số doanh nghiệp t nhân, công ty liên doanh 100% vốn nớc bắt đầu đầu t vào khâu sản xuất giống Nhà nớc tiếp tục thực thi số sách hỗ trợ cho việc sản xuất giống vật nuôi Một số kỹ thuật tiên tiến di truyền chọn giống vật nuôi nh cấy truyền phôi, ứng dụng phần mềm máy tính chọn lọc gia súc giống đợc áp dụng nghiên cứu sản xuất nớc ta Vì vậy, để tăng cờng hiệu ứng dụng tiến kỹ thuật khâu chọn lọc nhân giống vật nuôi, việc trang bị hiểu biết khoa học nh ứng dụng vào thực tiễn chọn lọc nhân giống vật nuôi nớc ta yêu cầu cần thiết ngời làm nhiệm vụ có liên quan đến sản xuất chăn nuôi Chơng I: số Khái niệm chung giống vật nuôi 1.1 Nguồn gốc hoá vật nuôi Khái niệm vật nuôi đề cập đợc giới hạn phạm vi động vật đợc hoá chăn nuôi lĩnh vực nông nghiệp Chúng ta xem xét nhóm vật nuôi chủ yếu gia súc gia cầm Các vật nuôi ngày có nguồn gốc từ động vật hoang dã Quá trình biến động vật hoang dã thành vật nuôi đợc gọi trình hoá, trình đợc thực ngời Các vật nuôi đợc xuất sau hình thành loài ngời, hoá vật nuôi sản phẩm lao động sáng tạo ngời Chúng ta cần phân biệt khác vật nuôi vật hoang dã Theo Isaac (1970), động vật đợc gọi vật nuôi chúng có đủ điều kiện sau đây: 1/ Có giá trị kinh tế định, đợc ngời nuôi với mục đích rõ ràng; 2/ Trong phạm vi kiểm soát ngời; 3/ Không thể tồn đợc can thiệp ngời; 4/ Tập tính thay đổi khác với vật hoang dã; 5/ Hình thái thay đổi khác với vật hoang dã Nhiều tài liệu cho hoá vật nuôi gắn liền với trình chăn thả, điều có nghĩa trình hoá vật nuôi gắn liền với hoạt động ngời vùng có bãi chăn thả lớn Ngời ta cho rằng, trình hoá vật nuôi diễn chủ yếu lu vực sông bao gồm Lỡng Hà (Tigre Euphrate), Nil, Indus Hoàng Hà, nôi văn minh cổ xa (bán đảo Arap, Ai Cập, ấn Độ Trung Quốc) Có thể thấy trình hoá gắn liền với lịch sử loài ngời qua việc liệt kê phát khảo cổ sau: Năm (trớc CN) 2.000.000 500.000 300.000 25.000 8.000 5.000 4.000 Các phát khảo cổ học Phát thấy dấu tích loài ngời cổ xa thung lũng Omo Phát thấy dấu tích sử dụng lửa ngời Phát thấy di tích ngời cổ Homo Sapiens Dấu vết nghệ thuật khắc hoạ thú hang đá Thời kỳ hoá vật nuôi Văn minh Lỡng Hà Văn minh Ai Cập Cho tới nay, có nhiều ý kiến cho rằng, chó vật nuôi đợc ngời hoá Các chứng khảo cổ học phát dấu vết loài vật nuôi nh sau: Năm (trớc CN) Vùng Lỡng Hà Hy Lạp Trung Âu Ucraina 12.000 10.000 9.000 8.000 7.500 7.000 6.500 6.000 3.500 Chó Chó Cừu Lợn Dê Lợn Bò Chó Lợn Dê Ngựa 1.2 Khái niệm giống, dòng vật nuôi 1.2.1 Khái niệm giống vật nuôi Khái niệm giống vật nuôi chăn nuôi khác với khái niệm giống phân loại sinh vật học Trong phân loại sinh vật học, giống đơn vị phân loại loài, giống gồm nhiều loài khác Nếu sử dụng thang phân loại sinh vật học giống vật nuôi thuộc đơn vị phân loại dới loài Có nhiều khái niệm giống vật nuôi khác dựa quan điểm phân tích so sánh khác Hiện tại, thờng hiểu khái niệm giống vật nuôi nh sau: Giống vật nuôi tập hợp vật nuôi có chung nguồn gốc, đợc hình thành trình chọn lọc nhân giống ngời Các vật nuôi giống có đặc điểm ngoại hình, sinh lý, sinh hoá, lợi ích kinh tế giống nhau, đặc điểm di truyền đợc cho đời sau Trong thực tế, nhóm vật nuôi đợc coi giống cần có điều kiện sau: - Có nguồn gốc, lịch sử hình thành rõ ràng; - Có số lợng định: Số lợng đực sinh sản khoảng vài trăm trâu, bò, ngựa; vài nghìn lợn; vài chục nghìn gà, vịt; - Có đặc điểm riêng biệt giống, đặc điểm khác biệt với giống khác đợc di truyền cách tơng đối ổn định cho đời sau; - Đợc Hội đồng giống vật nuôi quốc gia công nhận giống Các giống vật nuôi đợc sử dụng rộng rãi sản xuất chăn nuôi nớc ta gồm giống nớc đợc hình thành từ lâu đời giống ngoại đợc nhập vào nớc ta Chẳng hạn, trâu Việt Nam, bò vàng, lợn Móng Cái, gà Ri, vịt Cỏ giống nớc; trâu Murrah, bò Holstein Friesian, lợn Yorkshire, gà Tam Hoàng, vịt CV Super Meat giống nhập nội Trong năm 1970-1980, lợn ĐB-I - sản phẩm trình nghiên cứu tạo giống - đợc Hội đồng giống quốc gia công nhận giống, nhng giống hầu nh không tồn sản xuất Một số giống vật nuôi có nguồn gốc, lịch sử hình thành không thật rõ ràng, nhng đợc công nhận giống Chẳng hạn, ngời ta biết đợc bò Lai Sind kết lai bò vàng Việt Nam với vài giống bò nh Red Sindhi, Ongon ngời Pháp nhập vào nớc ta từ đầu kỷ 19, nhng bò Lai Sind đợc coi giống Cần lu ý nhóm lai, chẳng hạn lợn lai F1 giống Móng Cái Yorkshire có nguồn gốc, đặc điểm ngoại hình, sinh lý, sinh hoá, lợi ích kinh tế rõ ràng, chúng có số lợng lớn, song coi giống đặc điểm chúng không đợc truyền đạt cách đâỳ đủ cho đời sau 1.2.2 Khái niệm dòng Dòng nhóm vật nuôi giống Một giống vài dòng (khoảng - dòng) Các vật nuôi dòng, đặc điểm chung giống có vài đặc điểm riêng dòng, đặc điểm đặc trng cho dòng Chẳng hạn, hai dòng V1 V3 giống vịt siêu thịt CV Super Meat đợc nhập vào nớc ta, dòng V1 dòng trống có tốc độ sinh trởng nhanh, khối lợng thể lớn, dòng V3 dòng mái có khối lợng nhỏ hơn, tốc độ sinh trởng chậm hơn, nhng lại cho suất trứng tỷ lệ liên quan tới ấp nở cao Tuy nhiên, thực tế ngời ta có quan niệm khác dòng Các quan niệm chủ yếu bao gồm: - Nhóm huyết thống: Là nhóm vật nuôi có nguồn gốc từ vật tổ tiên Con vật tổ tiên thờng vật có đặc điểm bật đợc ngời chăn nuôi a chuộng Các vật nuôi nhóm huyết thống có quan hệ họ hàng với mang đợc phần dấu vết đặc trng vật tổ Tuy nhiên, chủ định ghép phối, chọn lọc rõ ràng nên 10 nhóm huyết thống thờng có số lợng vật nuôi định, chúng đặc trng rõ nét tính sản xuất mà thông thờng có vài đặc điểm hình dáng, màu sắc đặc trng - Nhóm vật nuôi địa phơng: Các vật nuôi giống nhng đợc nuôi địa phơng khác nhau, nơi lại có điều kiện tự nhiên kinh tế xã hội định, hình thành nên nhóm vật nuôi địa phơng mang đặc trng riêng biệt định - Dòng cận huyết: Cũng giống nh nhóm huyết thống, dòng cận huyết bao gồm vật nuôi có nguồn gốc từ vật tổ tiên Con vật tổ tiên thờng đực đợc gọi đực đầu dòng Đực đầu dòng đực xuất sắc, có thành tích bật vài đặc điểm mà ngời chăn nuôi muốn trì hệ sau Để tạo nên dòng cận huyết, ngời ta sử dụng phơng pháp nhân giống cận huyết hệ sau thuộc huyết thống đực đầu dòng 1.3 Phân loại giống vật nuôi Dựa vào phân loại khác nhau, ngời ta phân chia giống vật nuôi thành nhóm định: 1/ Căn vào mức độ tiến hoá giống, giống vật nuôi đợc phân thành nhóm sau: - Giống nguyên thuỷ: Là giống vật nuôi đợc hình thành từ trình hoá thú hoang Các vật nuôi thuộc nhóm giống thờng có tầm vóc nhỏ, suất thấp, thành thục tính dục thể vóc muộn, điều kiện nuôi dỡng chúng mức độ đơn giản Một số giống gia súc nuôi tỉnh miền núi nớc ta thuộc nhóm giống này: lợn Mẹo (Nghệ An), lợn Sóc (vùng Tây Nguyên), dê Cỏ - Giống độ: Là giống vật nuôi nguyên thuỷ trải qua trình chọn lọc mối quan hệ tác động điều kiện nuôi dỡng chăm sóc mức độ định Do vậy, so với nhóm giống nguyên thuỷ, giống độ đợc cải tiến tầm vóc, suất, thời gian thành thục tính dục thể vóc Tuy nhiên chúng đòi hỏi điều kiện nuôi dỡng chăm sóc mức độ cao Lợn Móng Cái, vịt Cỏ, vịt Bầu nớc ta thuộc nhóm giống - Giống gây thành: Về thời gian, chúng nhóm giống đợc hình thành sau kết trình lai tạo kết hợp với chọn lọc nuôi dỡng chăm sóc điều kiện môi trờng thích hợp Vật nuôi nhóm giống có hớng sản xuất chuyên dụng kiêm dụng So với hai nhóm giống trên, chúng có tầm vóc lớn hơn, thành thục tính dục thể vóc sớm hơn, song chúng đòi hỏi điều kiện nuôi dỡng chăm sóc mức độ cao Các giống gia súc gia cầm đợc nhập vào nớc ta thời gian gần phần lớn thuộc nhóm giống gây thành: lợn Yorkshire, Landrace, bò Holstein Friesian, Santa Gestrudis, gà Leghorn, BE, vịt Khaki Campbell, CV 2/ Căn vào hớng sản xuất, giống vật nuôi đợc phân thành nhóm sau: - Giống chuyên dụng: Là giống có suất cao loại sản phẩm định Chẳng hạn, bò có giống chuyên cho sữa nh Holstein Friesian, chuyên cho thịt nh Blanc Bleu Belge (viết tắt BBB) ; gà có giống chuyên cho trứng nh Leghorn, chuyên cho thịt nh Cornish; ngựa có giống chuyên để cỡi, chuyên để cày kéo; vịt có giống chuyên cho trứng nh Khaki Campbell, chuyên cho thịt nh CV Super Meat, lợn có giống chuyên cho nạc nh Piétrain, Landrace - Giống kiêm dụng: Là giống sử dụng để sản xuất nhiều loại sản phẩm, suất loại sản phẩm giống thờng thấp so với giống chuyên dụng 11 Chẳng hạn, giống bò kiêm dụng sữa-thịt nh bò nâu Thuỵ Sĩ (Brown Suiss), giống lợn kiêm dụng thịt-mỡ nh lợn Cornwall; giống gà kiêm dụng trứng-thịt Rhode Island Cần ý giống vật nuôi địa thờng đợc sử dụng theo nhiều hớng sản xuất khác nhau, chẳng hạn bò vàng, trâu Việt Nam đợc nuôi với nhiều mục đích: cày kéo, lấy thịt, lấy phân Do điều kiện kỹ thuật cha thực đợc điều khiển sinh sản giới tính theo ý muốn, sản xuất thơng phẩm số giống chuyên dụng nh gà hớng trứng (chẳng hạn gà Leghorn), ngời ta phải loại thải toàn gà trống từ lúc ngày tuổi; bò chuyên sữa Holstein, bò sinh có giá trị cao bò đực Đây hạn chế giống chuyên dụng 3/ Căn vào nguồn gốc, giống vật nuôi đợc chia làm nhóm sau: - Giống địa phơng: Là giống có nguồn gốc địa phơng, đợc hình thành phát triển điều kiện kinh tế xã hội, tự nhiên địa phơng Chẳng hạn, lợn Móng Cái, bò vàng, vịt Cỏ giống địa phơng nớc ta Các giống địa phơng có khả thích ứng cao với điều kiện tập quán chăn nuôi địa phơng, sức chống bệnh tốt, song suất thờng bị hạn chế - Giống nhập: Là giống có nguồn gốc từ vùng khác nớc khác Các giống nhập nội thờng giống có suất cao có đặc điểm tốt bật so với giống địa phơng Chẳng hạn lợn Yorkshire, bò Holstein, vịt Khaki Campbell giống nhập nội Tuy nhiên, nguồn gốc xuất phát vùng có điều kiện môi trờng khác biệt với nơi nhập vào nuôi, giống nhập phải thích ứng với điều kiện sống Điều tuỳ thuộc vào khả thích nghi giống nhập, vào điều kiện mà ngời tạo nhằm giúp chúng dễ thích ứng đợc với điều kiện sống nơi 12 Chơng II: theo dõi, đánh giá tính trạng vật nuôi Các tính trạng (còn gọi tiêu, đặc điểm) ngoại hình, sinh trởng, suất chất lợng sản phẩm chăn nuôi đợc sử dụng để mô tả, đánh giá giống vật nuôi nh cá thể vật nuôi Các tính trạng thờng tiêu chuẩn chọn lọc vật nuôi, giữ chúng làm giống nhằm tạo đời sau phù hợp với mong muốn ngời chăn nuôi Ngời ta quan sát để mô tả, đánh giá tính trạng ngoại hình, song tính trạng sinh trởng, suất chất lợng sản phẩm, ngời ta mô tả đánh giá chúng phép đo Điều đáng lu ý tuyệt đại phận tính trạng sinh trởng, suất chất lợng vật nuôi tính trạng số lợng 2.1 Đánh giá ngoại hình Ngoại hình vật nuôi hình dáng bên vật Tuy nhiên, khía cạnh định, ngoại hình phản ảnh đợc cấu tạo phận cấu thành thể, tình trạng sức khoẻ nh suất vật nuôi Chẳng hạn, vào hình dáng trâu cầy, thấy to lớn, vạm vỡ, gân guốc dự đoán có khả cầy kéo tốt; quan sát bò sữa, thấy có bầu vú lớn, tĩnh mạch vú to rõ dự đoán cho suất sữa cao Để đánh giá ngoại hình vật nuôi, ngời ta dùng mắt để quan sát dùng tay để sờ nắn, dùng thớc để đo số chiều đo định Có thể sử dụng số phơng pháp đánh giá ngoại hình sau đây: - Quan sát phận tổng thể vật, phân loại ngoại hình vật theo mức khác tuỳ thuộc vào kinh nghiệm ngời đánh giá - Dùng thớc đo để đo số chiều đo thể vật, mô tả đặc trng chủ yếu ngoại hình thông qua số liệu chiều đo Số lợng chiều đo tuỳ thuộc vào tầm quan trọng phận thể mục đích chọn lọc nhân giống Chẳng hạn, để chọn lọc ngoại hình ngựa đua ngời ta phải sử dụng nhiều chiều đo khác nhau, nhng để đánh giá ngoại hình lợn nái ngời ta cần xem xét vài chiều đo Trong tiêu chuẩn chọn lọc gia súc nớc ta nay, chiều đo trâu, bò, lợn bao gồm: + Cao vai (đối với trâu bò gọi cao vây): Chiều cao từ mặt đất tới điểm sau u vai (đo thớc gậy) + Vòng ngực: Chu vi lồng ngực điểm tiếp giáp phía sau xơng bả vai (đo thớc dây) + Dài thân chéo (đối với trâu bò): Khoảng cách từ phía trớc khớp bả vai-cánh tay đến mỏm sau u xơng ngồi (đo thớc gậy) + Dài thân (đối với lợn): Khoảng cách từ điểm đờng nối gốc tai tới điểm tiếp giáp vùng khum vùng đuôi (đo sát da, thớc dây) Các chiều đo đợc sử dụng để ớc tính khối lợng vật Sau vài công thức ớc tính khối lợng trâu, bò, lợn: Khối lợng trâu Việt Nam (kg) = 88,4 (Vòng ngực)2 x Dài thân chéo Khối lợng bò vàng (kg) = 89,8 (Vòng ngực)2 x Dài thân chéo Khối lợng lợn (kg) = [(Vòng ngực)2x Dài thân]/14.400 Trong công thức trên, đơn vị tính chiều đo vòng ngực, dài thân chéo trâu bò mét, đơn vị tính chiều đo vòng ngực, dài thân lợn cm - Phơng pháp đánh giá ngoại hình đợc sử dụng rộng rãi đánh giá cho điểm Nguyên tắc phơng pháp hình dung vật mà phận thể có ngoại hình đẹp nhất, đặc trng cho giống vật nuôi mà ngời ta mong muốn Có thể nói vật lý tởng giống, phận đạt đợc điểm tối đa thang điểm đánh giá So sánh ngoại hình phận vật cần đánh giá với vật lý tởng điểm phận Điểm tổng hợp vật tổng số điểm phận Trong số trờng hợp, tuỳ tính chất quan trọng phận 13 hớng chọn lọc, ngời ta nhân điểm cho với hệ số khác trớc cộng điểm chung Cuối vào tổng số điểm ngoại hình đạt đợc để phân loại vật Theo Tiêu chuẩn lợn giống nớc ta (TCVN.1280-81), việc đánh giá ngoại hình lợn đợc thực theo phơng pháp cho điểm phận, nhân hệ số khác với phận vào điểm tổng số để xếp cấp ngoại hình theo thang bậc: đặc cấp, cấp I, cấp II, cấp III cấp IV Hiện nay, tiêu chuẩn chọn lọc ngoại hình bò sữa nớc châu Âu Mỹ, chiều cao thể đợc đánh giá cách đo cao khum (khoảng cách từ mặt đất tới điểm cao phần khum vật), ngời ta sử dụng thang điểm từ tới điểm 13 phận khác (gọi tính trạng tuyến tính) Điểm tổng cộng vật để phân ngoại hình thành cấp độ khác Trong chăn nuôi gà công nghiệp, để chọn lọc gà đẻ trứng bớc vào thời kỳ chuẩn bị đẻ, ngời ta vào khối lợng vật, độ rộng xơng háng , mức độ phát triển màu sắc mào để chọn lọc 2.2 Đánh giá sinh trởng Sinh trởng tăng thêm khối lợng, kích thớc, thể tích phận hay toàn thể vật Thực chất sinh trởng tăng trởng phân chia tế bào thể vật nuôi Để theo dõi tiêu sinh trởng vật nuôi cần định kỳ cân, đo, đong quan phận hay toàn thể vật Khoảng cách lần cân đo, đong phụ thuộc vào loại vật nuôi mục đích theo dõi đánh giá Chẳng hạn: Đối với lợn con, thờng cân khối lợng lúc sơ sinh, 21 ngày tuổi, cai sữa mẹ Đối với lợn thịt, thờng cân khối lợng bắt đầu nuôi, kết thúc nuôi tháng nuôi Để biểu thị tốc độ sinh trởng vật nuôi, ngời ta thờng sử dụng độ sinh trởng sau đây: 2.2.1 Độ sinh trởng tích luỹ Độ sinh trởng tích luỹ khối lợng, kích thớc, thể tích toàn thể hay phận thể thời điểm sinh trởng, nghĩa thời điểm thực phép đo 2.2.2 Độ sinh trởng tuyệt đối Độ sinh trởng tuyệt đối khối lợng, kích thớc, thể tích toàn thể hay phận thể tăng lên đơn vị thời gian Công thức tính nh sau: A= V2 V1 t t1 đó, A: độ sinh trởng tuyệt đối V2, t2: khối lợng, kích thớc, thể tích thời điểm t2 V1, t1: khối lợng, kích thớc, thể tích thời điểm t1 Chẳng hạn: Khối lợng lợn thịt lúc tháng tuổi lần lợt 46 70 kg, độ sinh trởng tuyệt đối là: A = (70 - 46)/(6-5) = 24 kg/tháng Nếu tháng tuổi có số ngày 30 thì: A = (70.000 - 46.000)/30 = 800 g/ngày 2.2.3 Độ sinh trởng tơng đối Độ sinh trởng tơng đối phần khối lợng, kích thớc, thể tích thể hay phận thể thời điểm sinh trởng sau tăng lên so với thời điểm sinh trởng trớc Độ sinh trởng tơng đối thờng đợc biểu thị số phần trăm, công thức tính nh sau: 14 Sơ đồ lai luân chuyển giống: Cái (A) Đực (B) Cái lai F1 (AB) Đực (C) Cái lai F1 (AB)C Đực (D) Cái lai F1 (ABC)D Đực (A) Cái lai F2 (ABCD)A Ưu điểm bật lai luân chuyển trình lai tạo đợc đàn giống để tự thay thế, cần nhập đực giống (hoặc tinh dịch) từ bên ngoài, không cần phải tiếp tục giữ giống, dòng ban đầu nh lai kinh tế Một u điểm quan trọng lai luân chuyển qua đời lai trì đợc u lai mức độ định Có thể theo dõi tỷ lệ thành phần giống dòng u lai qua đời lai lai luân chuyển giống bảng 7.3 Bảng 7.3 Thành phần giống (hoặc dòng) u lai qua đời lai luân chuyển Các hệ lai t (cân bằng) t+1 t+2 Lai luân chuyển giống A B F A B H (AB) 1/2 1/2 (AB)A 3/4 1/4 1/2 (ABA)B 3/8 5/8 3/4 1/3 2/3 2/3 2/3 1/3 2/3 1/3 2/3 2/3 Lai luân chuyển giống A, B C F A B C H (AB) 1/2 1/2 (AB)C 1/4 1/4 1/2 (ABC)A 5/8 1/8 1/4 3/4 2/7 4/7 1/7 6/7 1/7 2/7 4/7 6/7 4/7 1/7 2/7` 6/7 7.2.4.3 Lai cải tiến Lai cải tiến đợc sử dụng trờng hợp giống đáp ứng đợc yêu cầu, song vài nhợc điểm cần đợc cải tiến Chẳng hạn, giống lợn có suất cao, chất lợng thịt tốt, thích ứng với điều kiện sản xuất địa phơng, nhng khả sinh sản lại kém, cần hoàn thiện tính trạng pháp pháp lai cải tiến Để thực việc lai cải tiến, ngời ta lai giống ban đầu với giống có u điểm bật tính trạng cần đợc cải tiến Các hệ đợc phối giống trở lại với giống ban đầu Trên sở lai trở ngợc chọn lọc qua hệ lai, nhợc điểm giống ban đầu đợc khắc phục Khi đạt đợc mong muốn hệ lai định (thờng F3), ngời ta cho vật hệ phối giống với (tự giao) để cố định đặc điểm giống vừa đợc hoàn thiện Sơ đồ lai cải tiến nh sau: 70 Cái (A) Đực (B) Cái F1 (1/2A) Đực (A) Cái F2 (3/4A) Đực (A) Cái lai F3 (7/8A) Đực lai F3 (7/8A) Tự giao F3 7.2.4.3 Lai cải tạo Sơ đồ lai cải tạo nh sau: Cái (A) Đực (B) Cái F1 (1/2A) Đực (B) Cái F2 (1/4A) Đực (B) Cái lai F3 (1/8A) Đực lai F3 (1/8A) Tự giao F3 Lai cải tạo đợc sử dụng trờng hợp giống không đáp ứng đợc yêu cầu, có nhiều đặc điểm xấu cần đợc cải tạo Chẳng hạn, giống địa phơng suất thấp, chất lợng sản phẩm kém, hiệu kinh tế thấp cần khắc phục nhợc điểm Để thực việc lai cải tạo, ngời ta phải lai giống xấu với giống có suất cao, chất lợng sản phẩm tố, gọi giống cao sản Trong hệ tiếp theo, tiếp tục cho lai phối giống trở lại với giống cao sản Các đặc điểm xấu giống ban đầu đợc khắc phục cách chọn lọc qua hệ lai Khi đạt đợc yêu cầu hệ lai định (thờng F3), ngời ta cho vật hệ phối giống với (tự giao) để cố định đặc điểm tốt giống 71 7.2.4.4 Lai tổ hợp Là phơng pháp lai giống với nhằm tạo giống mang đợc đặc điểm tốt giống khởi đầu Hầu hết giống vật nuôi cao sản kết lai gây thành Công việc tạo giống phải xuất phát từ chủ định mục tiêu cụ thể, đòi hỏi khâu theo dõi, chọn lọc, ghép đôi giao phối, chăn nuôi, quản lý chặt chẽ tiến trình thực dài, cần đầu t lớn nguồn nhân lực lẫn kinh phí Lai gây thành bao gồm 2, giống khởi đầu Chẳng hạn, để tạo đợc giống lợn trắng thảo nguyên Ucraina, ngời ta sử dụng giống ban đầu lợn Yorkshire lợn địa phơng Ucraina, thời gian thực năm Để tạo giống ngựa kéo Orlov, ngời ta lai giống ngựa ảrập, Anh, Đan Mạch, Hà Lan phải 50 năm hình thành đợc giống Viện Chăn nuôi quốc gia tạo đợc giống lợn có tên ĐB-I 81 (Đại Bạch - ỉ) từ giống ban đầu Đại Bạch ỉ Cái (ỉ) Đực (ĐB) Đực (ĐB) Cái F1 (1/2 ỉ) Đực F2 (1/4 ỉ) Cái F2 (1/4 ỉ) Đực (ỉ) Cái F2 (3/4 ỉ) Đực F2 (3/4 ỉ) Cái F3 (1/2 ỉ) Đực F3 (1/2 ỉ) Cái F3 (1/2 ỉ) Đực F3 (1/2 ỉ) Tự giao Hình 7.1 Sơ đồ tạo giống lợn ĐB-I Tuy nhiên, hạn chế suất chất lợng thịt, giống lợn không phát triển rộng đợc 7.2.4.5 Lai xa Lai xa lai loài khác Chẳng hạn lai ngựa lừa, lai la; lai ngan vịt, lai có tên mula (chúng ta quen gọi "vịt pha ngan", "vịt lai ngan") Con la vật nuôi quen thuộc nớc Châu Âu, chúng có sức làm việc cao, khả chịu đựng tốt Thịt vịt lai ngan sản phẩm chăn nuôi đợc a chuộng thị trờng Đài Loan, Hồng Công 72 Do khác biệt lớn di truyền bố mẹ nên lai có u lai cao Tuy nhiên, khác biệt số lợng nhiễm sắc thể loài khởi đầu thờng gây nên tợng bất thụ (không có khả sinh sản) lai 7.3 Hệ thống nhân giống vật nuôi Hệ thống nhân giống vật nuôi đợc tổ chức theo sơ đồ hình tháp Sơ đồ bao gồm: đỉnh tháp với số lợng vật nuôi đàn hạt nhân, tháp với số lợng vật nuôi lớn đàn nhân giống đáy tháp với số lợng vật nuôi đông đàn thơng phẩm Trong sản xuất chăn nuôi tồn hệ thống có tên hạt nhân khép kín hạt nhân mở Hình 7.1 7.2 mô tả hệ thống nhân giống vật nuôi Hạt nhân Hạt nhân Nhân giống Nhân giống Thơng phẩm Thơng phẩm H.7.1 Hệ thốnghạt nhân khép kín H.7.2 Hệ thốnghạt nhân mở Trong hệ thống hạt nhân khép kín, đàn hạt nhân có nhiệm vụ tạo đực giống, giống dùng để tự thay cung cấp cho đàn nhân giống Đôi khi, ngời ta nhập bổ sung đực giống từ đàn hạt nhân khác Đàn nhân giống có nhiệm vụ chủ yếu tạo đực, giống cung cấp cho đàn thơng phẩm Ngời ta nhập đực giống giống từ đàn hạt nhân để thay cho đàn Đàn thơng phẩm có nhiệm vụ tạo đực, giống để sản xuất vật nuôi thơng phẩm (cho thịt, trứng, sữa ) Ngời ta nhập đực giống giống từ đàn nhân giống để thay cho đàn Nh vậy, hệ thống hạt nhân khép kín, có chiều chuyển dịch gen từ đỉnh tháp xuống đáy tháp Mức độ cải tiến di truyền hệ thống tuỳ thuộc vào mức độ cải tiến di truyền đàn hạt nhân Nếu nh ngời ta nhập số đực giống thẳng từ đàn hạt nhân xuống đàn thơng phẩm, tốc độ cải tiến di truyền hệ thống tăng lên Hầu hết hệ thống nhân giống lợn, gia cầm nớc sử dụng hệ thống hạt nhân khép kín Trong hệ thống nhân giống hạt nhân mở, phát đàn nhân giống có giống tốt (chủ yếu cái) ngời ta nhập chúng đàn hạt nhân Tơng tự nh vậy, phát thấy giống tốt đàn thơng phẩm, ngời ta nhập chúng đàn nhân giống Nh có nghĩa hệ thống nhân giống hạt nhân mở này, dòng dịch chuyển gen di chuyển từ lớp thấp lên lớp cao So với hệ thống hạt nhân khép kín, hệ thống hạt nhân mở đạt đợc tiến di truyền nhanh hơn, giảm đợc khả giao phối cận huyết Tuy nhiên, việc quản lý giống ngăn ngừa khả lây lan bệnh vấn đề cần đợc giải hệ thống 73 Phần thực tập Bài 1: giống vật nuôi giám định ngoại hình đo chiều đo thể vật nuôi 2.1 Mục đích - Tìm hiểu đặc điểm số giống vật nuôi có nớc ta - Làm quen với cách giám định ngoại hình vật nuôi phơng pháp đánh giá, cho điểm - Đo chiều đo vật nuôi, ớc tính khối lợng vật nuôi theo công thức 2.2 Nguyên liệu - Băng hình, ảnh chụp, tài liệu giới thiệu giống vật nuôi - Tiêu chuẩn giám định ngoại hình lợn nái (Tiêu chuẩn gia súc giống TCVN-82) - Lý thuyết cách đo chiều đo, công thức ớc tính khối lợng vào chiều đo trâu bò (Bài giảng, giáo trình Chọn lọc Nhân giống vật nuôi) - Lợn nái Móng Cái (tại Trại chăn nuôi), trâu bò cầy kéo (tại Bộ môn) - Thớc đo (thớc gậy, thớc dây), cân điện tử 1000kg 2.3 Nội dung - Xem số băng hình, ảnh chụp giống vật nuôi - Nhận xét, đánh giá cho điểm, xếp cấp ngoại hình lợn nái Móng Cái theo Tiêu chuẩn TCVN82 - Đo chiều đo: cao vai, dài thân, dài thân chéo, vòng ngực trâu bò - Căn chiều đo xác định đợc, ớc tính khối lợng trâu bò theo công thức - So sánh đối chiếu với cân khối lợng trâu bò cân điện tử - Viết tờng trình kết thu đợc đánh giá xếp cấp ngoại hình lợn nái Móng Cái, chiều đo, kết ớc tính cân khối lợng Kèm theo su tầm gồm ảnh (photocopy), tài liệu giới thiệu tóm tắt giống vật nuôi có nớc ta Bài 2: Hệ phổ, tính toán quan hệ di truyền cộng gộp, hệ số cận huyết 2.1 Mục đích - Làm quen với cách đọc loại hệ phổ đầy đủ, tóm tắt thu gọn - Chuyển đổi đợc từ hệ phổ đày đủ tóm tắt sang hệ phổ thu gọn - Tính đợc quan hệ di truyền cộng gộp, hệ số cận huyết số hệ phổ đơn giản 2.2 Nguyên liệu - Lý thuyết hệ phổ (Bài giảng, giáo trình Chọn lọc Nhân giống gia súc) - Công thức tính quan hệ di truyền cộng gộp, hệ số cận huyết (Bài giảng, giáo trình Chọn lọc Nhân giống gia súc) 2.3 Nội dung Sinh viên hoàn thành tập sau viết tờng trình 74 1/ Chuyển hệ phổ sau thành hệ phổ thu gọn: 4 10 10 11 11 11 12 12 12 13 (b) 10 X (a) X X X 1 13 (c) 13 (d) 2/ Xác định quan hệ họ hàng cặp phối giống hệ phổ 3/ Tính quan hệ di truyền cộng gộp X (hệ phổ a), X (hệ phổ b), X (hệ phổ c), X (hệ phổ d) 4/ Tính hệ số cận huyết X hệ phổ Bài 3: Tính toán, mô tả tính trạng suất vật nuôi 2.1 Mục đích - Làm quen với cách cách tính toán biểu thị độ sinh trởng - Tính toán tham số thống kê số tính trạng suất vật nuôi 2.2 Nguyên liệu - Lý thuyết độ sinh trởng tích luỹ, tuyệt đối, tơng đối (giáo trình Chọn lọc Nhân giống gia súc): - Độ sinh trởng tuyệt đối: khối lợng, thể tích, kích thớc tăng lên đơn vị thời gian A = (V2 - V1)/(t2 - t1) đó, A : độ sinh trởng tuyệt đối V2 V1: khối lợng, thể tích, kích thớc xác định đợc thời điểm t2 t1 t2 t1 : thời điểm cân đo, đong, đếm - Độ sinh trởng tơng đối: tỷ lệ phần trăm khối lợng, thể tích, kích thớc thời điểm sau tăng lên so với thời điểm trớc V% = [100(V2 - V1)]/[0,5(V2 + V1)] đó, A : độ sinh trởng tơng đối V2 V1: khối lợng, thể tích, kích thớc xác định đợc thời điểm sau trớc 75 - Các công thức tính tham số thống kê (giá trị trung bình, độ lệch tiêu chuẩn, sai số số trung bình, hệ số biến động (Bài giảng, giáo trình Chọn lọc Nhân giống gia súc) 2.3 Nội dung Sinh viên hoàn thành tập sau viết tờng trình Theo dõi sinh trởng lợn đực giống Landrace nuôi Trạm kiểm tra suất An Khánh (Hà Tây) năm 1998, ngời ta thu đợc số liệu sau: Thứ tự Khối lợng bắt Khối lợng sau Khối lợng sau Khối lợng sau cá thể tham dự đầu kiểm tra tháng kiểm tra tháng kiểm tra tháng kiểm tra kiểm tra (kg) (kg) (kg) (kg) 30,0 54,0 71,6 88,5 22,5 38,0 59,0 76,0 21,0 36,0 53,0 70,5 23,5 39,5 65,0 84,0 23,5 42,2 62,5 83,6 25,0 41,5 51,0 68,5 23,5 40,5 61,0 82,8 20,6 36,6 53,0 70,5 23,8 40,5 59,0 77,0 10 24,0 40,5 57,6 74,4 11 25,0 41,0 58,0 81,0 1/ Tính: Độ sinh trởng tuyệt đối, tơng đối cá thể qua tháng kiểm tra 2/ Tính giá trị trung bình, độ lệch tiêu chuẩn, sai số số trung bình, hệ số biến động thời điểm: bắt đầu kiểm tra, sau tháng, sau tháng kết thúc kiểm tra 3/ Biểu diễn đồ thị độ sinh trởng tích luỹ, tuyệt đối, tơng đối qua tháng kiểm tra Bài 4: dự tính hiệu chọn lọc, ớc tính giá trị giống đánh giá độ xác ớc tính giá trị giống 2.1 Mục đích - Làm quen với cách dự tính hiệu chọn lọc - Hiểu kỹ thêm số phơng pháp ớc tính giá trị giống vật nuôi - Đánh giá đợc độ xác số phơng pháp ớc tính giá trị giống vật nuôi 2.2 Nguyên liệu - Lý thuyết hiệu chọn lọc (Bài giảng, giáo trình Chọn lọc Nhân giống gia súc) - Lý thuyết số chọn lọc, số phơng pháp ớc tính giá trị giống vật nuôi, độ xác ớc tính (Bài giảng, giáo trình Chọn lọc Nhân giống gia súc) 2.3 Nội dung Sinh viên hoàn thành tập sau viết tờng trình 1/ Trong sở chăn nuôi lợn, ngời ta tiến hành kiểm tra suất để chọn lọc lợn đực giống tốc độ tăng trọng độ dày mỡ lng Các lợn đực giống tốt (chiếm 10%) đợc sử dụng Trạm thụ tinh nhân tạo Năng suất trung bình đàn lợn tính trạng 600 g/ngày 20 mm 76 a/ Năng suất trung bình tính trạng nêu lợn đực giống tốt bao nhiêu? b/ Đời chúng có tốc độ tăng trọng độ dày mỡ lng bao nhiêu, biết hai tính trạng có hệ số di truyền lần lợt 0,3 0,6; độ lệch tiêu chuẩn kiểu hình lần lợt 60 g 1,5 mm c/ Năng suất đời thay đổi nh nào, mẹ chúng đợc chọn lọc tính trạng với tỷ lệ chọn lọc 60% d/ Tiến di truyền tính trạng bao nhiêu, biết khoảng cách hệ trung bình lợn đực năm, lợn năm 2/ Để đánh giá sản lợng sữa bò đực giống, ngời ta sử dụng phơng pháp: - Căn sản lợng sữa trung bình thu đợc qua theo dõi kỳ tiết sữa bò mẹ bò đực giống - Căn sản lợng sữa (theo dõi lứa 1) chị em gái bố khác mẹ với bò đực giống a/ Phơng pháp có độ xác ớc tính giá trị giống bò đực giống tốt ? b/ Để có độ xác tơng đơng nh trờng hợp theo dõi kỳ tiết sữa bò mẹ, cần sử dụng số liệu chị em gái bố khác mẹ với bò đực giống ? Biết sản lợng sữa có hệ số di truyền 0,3; hệ số lặp lại 0,4 3/ Khi khảo sát phẩm chất thịt lợn đực giống, để đảm bảo độ xác ớc tính giá trị giống, không mổ khảo sát lợn anh chị em ruột với lợn đực giống ngời ta phải mổ khảo sát lợn anh chị em bố khác mẹ với lợn đực giống Biết hệ số di truyền tính trạng phẩm chất thịt 0,5 Bài 5: Mổ khảo sát suất thịt vật nuôi 2.1 Mục đích - Làm quen với trình tự bớc mổ khảo sát suất thịt vật nuôi - Biết đợc cách xác định số tiêu suất chất lợng thịt mổ khảo sát 2.2 Nguyên liệu - Tài liệu hớng dẫn mổ khảo sát lợn thịt, gà thịt - Lợn thịt gà thịt tuổi giết thịt - Các dụng cụ: cân, thớc đo, dao 2.3 Nội dung - Tiến hành lần lợt bớc mổ khảo sát vật nuôi - Xác định tiêu chủ yếu: khối lợng giết mổ, chiều đo thân thịt xẻ, khối lợng thịt móc hàm, thịt xẻ, nạc, mỡ, xơng, da lợn; khối lợng giết mổ, thân thịt, thịt đùi, thịt ngực gà - Tính toán tỷ lệ thịt móc hàm, thịt xẻ, nạc, mỡ, xơng, da lợn; tỷ lệ thân thịt, thịt đùi, thịt ngực gà - Viết tờng trình kết thu đợc 77 Phần Phụ lục Phụ lục Tiêu chuẩn nhà nớc - lợn giống Phơng pháp giám định (TCVN 1280-81) Trích: Điều Giám định ngoại hình Cho lợn đi, đứng tự nhiên địa điểm phẳng để quan sát đánh giá phận 5.2 Ngoại hình lợn đợc đánh giá tiêu: - Đặc điểm giống, thể chất, lông da - Đầu cổ - Vai ngực - Lng sờn bụng - Mông đùi sau - Bốn chân - Vú phận sinh dục Hệ số 3 3 5.3 Các tiêu đợc đánh giá cách cho điểm theo mức độ u khuyết điểm phận Mức điểm không cho điểm không dới điểm, cụ thể nh sau: - Rất điển hình cho - Phù hợp yêu cầu cho - Có - nhợc điểm nhẹ cho - Có nhiều nhợc điểm nhẹ nhợc điểm nặng cho - Có nhợc điểm nặng trở lên cho điểm điểm điểm điểm điểm 5.4 Điểm tiêu nhân với hệ số quy định cho tiêu đó, cộng dồn tích số phận đợc tổng số điểm dùng để xếp cấp ngoại hình 5.5 Dựa vào thang điểm quy định điểm tiêu chuẩn để xếp cấp ngoại hình Điểm Thang điểm dùng để xếp cấp Cấp sinh sản, cấp sinh trởng, cấp ngoại hình cấp tổng hợp đợc xếp cấp theo thang điểm: Đặc cấp Cấp I Cấp II Cấp III Ngoại cấp Không dới Không dới Không dới Không dới Dới 85 điểm 70 điểm 60 điểm 50 điểm 50 điểm Trích: Lợn giống Móng Cái - Phân cấp chất lợng Điểm Cấp ngoại hình 3.1 Lợn hậu bị lợn nái sinh sản đợc xếp cấp ngoại hình cách cho điểm đặc điểm giống phận thể theo bảng tiêu chuẩn 78 3.2 Điểm hệ số phận đợc xét theo bảng tiêu chuẩn Tổng số điểm cột bảng dùng để xếp cấp ngoại hình 3.3 Cấp ngoại hình đợc xếp theo thang điểm quy định điều 4.3 tiêu chuẩn Điều 4.3 Cấp sinh sản, cấp sinh trởng, cấp ngoại hình cấp tổng hợp đợc xếp cấp theo thang điểm quy định nh sau: Đặc cấp Cấp I Cấp II Cấp III Ngoại cấp từ 85 đến 100 điểm từ 70 đến 84 điểm từ 60 đến 69 điểm từ 50 đến 59 điểm dới 50 điểm Bảng Xếp cấp ngoại hình lợn TT Bộ phận Ưu điểm Nhợc điểm Đặc điểm giống, Đặc điểm giống biểu rõ Cơ Đặc điểm giống biểu thể chất, lông da thể phát triển cân đối, chắn, không rõ Cơ thể phát triển khoẻ mạnh, béo vừa phải Bộ lông không cân đối, yếu, béo da có màu trắng vá đen Màu đen gầy Lông loang lông da cố định đầu, không ổn định Da dày mông đuôi thành hình yên ngựa thô Tính tình đám loang to nhỏ Da chậm chạp dày vừa phải Tính tình nhanh nhẹn nhng không Đầu cổ Đầu to vừa phải, trán rộng, mắt Đầu to nhỏ tinh Hai hàm Tai Trán hẹp nhiều nếp nhăn, to Đầu cổ kết hợp tốt mõm nhọn, mắt Hai hàm không nhau, tai thô Đầu cổ kết hợp không tốt, có eo cổ Vai ngực Vai nở đầy đặn Ngực sâu rộng, Vai hẹp, xuôi Ngực, mông vai lng kết hợp tốt lép Vai lng kết hợp không tốt Lng sờn bụng Lng dài vừa phải, sờn sâu, tròn Lng hẹp, ngắn, võng lng Bụng không sệ Lng, sờn, bụng Sờn nông, dẹt, bụng sệ Lng, sờn, bụng kết hợp kết hợp chắn không tốt Mông đùi sau Mông dài vừa phải, rộng Đùi đầy Mông lép, ngắn, dốc nhiều đặn, nhăn Mông đùi sau kết Đùi sau nhỏ, yếu, nhiều nếp nhăn Mông đùi sau kết hợp tốt hợp không tốt Bốn chân Bốn chân tơng đối chắn Chân nhỏ to, Khoảng cách hai chân trớc không chắn Khoảng hai chân sau vừa phải Móng cách hai chân trớc không toè Đi đứng tự nhiên, hai chân sau hẹp Móng toè không chữ bát, vòng kiềng Đứng không tự nhiên, chữ bát, vòng kiềng bằng bàn chân bàn chân Vú phận sinh Có 12 vú trở lên Khoảng cách Dới 12 vú Khoảng cách dục núm vú nhau, không vú không đều, có vú kẹ có vú kẹ 79 TT Bảng Bảng tính điểm ngoại hình Các phận thể Điểm tối đa Hệ số Đặc điểm giống, thể chất, lông da 5 Đầu cổ Vai ngực Lng sờn bụng Mông đùi sau Bốn chân Vú phận sinh dục 20 Điểm nhân hệ số 25 10 15 15 15 15 100 Phụ lục vị trí chiều đo trâu, bò 80 Phụ lục tiêu chuẩn việt nam - lợn giống quy trình mổ khảo sát phẩm chất thịt nuôi béo (TCVN 3899-84) Khái niệm tổ chức mổ khảo sát 1.1 Mổ khảo sát phẩm chất thịt lợn nuôi béo đem mổ theo quy trình định lợn kết thúc kiểm tra nuôi béo đợt đánh giá lợn đực giống qua đời sau lợn kết thúc kiểm tra nuôi béo công thức lai kinh tế để xem xét phẩm chất thịt chúng 1.2 Khi tiến hành mổ khảo sát phải có từ - cán kỹ thuật nắm vững phơng pháp mổ từ - ngời giúp việc Phải chuẩn bị đầy đủ dụng cụ mổ xẻ, cân đo, ghi chép trớc mổ khảo sát 1.3 Thời gian mổ khảo sát lợn không Phơng pháp mổ khảo sát 2.1 Trớc mổ khảo sát phải để lợn nhịn đói 24 sau cân khối lợng sống trớc lúc mổ khảo sát 2.2 Chọc tiết, cạo lông, mổ đờng dọc thân, từ cổ qua ngực, bụng tới hậu môn Lấy hết nội tạng ra, để lại hai mỡ bụng Cân trọng lợng thịt móc hàm Tính tỷ lệ thịt móc hàm (TLTMH): Khối lợng thịt móc hàm (kg) TLTMH (%) = x 100 Khối lợng sống trớc mổ (kg) 2.3 Cắt đầu theo hớng vuông góc với trục dài thân, qua điểm chẩm đốt sống cổ thứ (đờng cắt A) Cắt chân khuỷu, chân trớc (đờng cắt B) khuỷu chân sau (đờng cắt C) (xem hình vẽ) Cân khối lợng thịt xẻ, cân đầu, chân Tính tỷ lệ thịt xẻ (TLTX): Khối lợng thịt xẻ (kg) X1 = TLTX (%) = x 100 Khối lợng sống trớc mổ (kg) 2.4 Bóc mỡ bụng, cắt thân thịt xẻ làm phần dọc theo sống lng Lấy 1/2 thân thịt bên trái (không có đuôi) để tiếp tục khảo sát 2.5 Đo tiêu: - Dài thân thịt: Chiều dài từ trớc đốt sống cổ đến điểm trớc đầu xơng hông - Độ dày mỡ điểm: + Cỏ: đo điểm đốt xơng cổ cuối + Lng: đo điểm đốt xơng sống lng cuối + Thân: đo điểm đốt xơng sống thân cuối - Diện tích thăn: đo điểm trớc điểm đốt sống lng cuối 2.6 Cắt 1/2 thân thịt xẻ thành phần theo đờng cắt sau: - Đờng cắt D: đờng cắt theo hớng vuông góc với trục dài thân qua điểm đốt sống hông cuối đốt xơng khum (chỗ cắt phần bụng) - Đờng cắt E: đờng cắt hớng với xơng khum qua giao điểm đờng F D - Đờng cắt F: đờng cắt hớng với trục dài thân cách mép dới xơng sống cổ mép thăn chuột cm 81 - Đờng cắt G: đờng cắt theo hớng vuông góc với trục dài thân qua điểm đốt xơng sống lng - - Đờng cắt H: đờng cắt theo hớng vuông góc với trục dài thân qua điểm đốt xơng sống lng - Các đờng cắt phân loại thịt 2.7 Lọc mỡ lng da bao quanh phần thịt xẻ, tránh cắt vào phần thịt nạc tránh để lại mỡ phần thịt nạc - Cân khối lợng mỡ da phần thịt xẻ mỡ bụng (cân chung) Tính tỷ lệ mỡ da (X2): (Khối lợng mỡ da + mỡ bụng) (kg) X2 (%) = x 100 Khối lợng thịt xẻ (kg) 2.8 Cân phần thịt nạc xơng 1/2 thân thịt xẻ: - Cổ vai: phần thịt giới hạn đờng cắt AFG - Lng hông: phần thịt giới hạn đờng cắt EFG - Đùi sau: phần thịt giới hạn đờng cắt CDE - Ngực đùi trớc: phần thịt giới hạn đờng cắt ABFH - Bụng: phần thịt giới hạn đờng cắt DFH Tính tỷ lệ phần thịt nạc xơng: (Khối lợng thịt lng hông) (kg) X3 (%) = x 100 Khối lợng thịt xẻ (kg) (Khối lợng thịt đùi sau) (kg) X4 (%) = x 100 Khối lợng thịt xẻ (kg) (Khối lợng thịt cổ vai) (kg) X5 (%) = x 100 Khối lợng thịt xẻ (kg) (Khối lợng thịt ngực, đùi trớc) (kg) X6 (%) = x 100 Khối lợng thịt xẻ (kg) 82 (Khối lợng thịt bụng) (kg) X7 (%) = x 100 Khối lợng thịt xẻ (kg) Đánh giá phân loại phẩm chất thịt xẻ Sau mổ khảo sát, phẩm chất thịt xẻ lợn đợc đánh giá theo tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ phần thịt nạc, xơng tỷ lệ mỡ, da Lợn có tỷ lệ thịt xẻ cao, tỷ lệ phần thịt nạc xơng lớn, tỷ lệ mỡ da đợc đánh giá cao lợn có tỷ lệ thịt xẻ thấp, tỷ lệ phần thịt nạc xơng nhỏ, tỷ lệ mỡ da nhiều Trong phần thịt nạc xơng giá trị chúng đợc xếp hạng theo thứ tự sau: - Lng, hông - Đùi sau - Cổ vai - Ngực, đùi trớc - Bụng Đối với giống lợn xác định đợc số chọn lọc (I) phân loại theo số chọn lọc: I = A + b1(X1-X1) + b2(X2-X2) + b3(X3-X3) + b4(X4-X4) + b5(X5-X5) + b6(X6-X6) + b7(X7-X7) đó, A : Hằng số X1: Tỷ lệ thịt xẻ lợn kiểm tra nuôi béo (%) X2: Tỷ lệ mỡ da lợn kiểm tra nuôi béo (%) X3: Tỷ lệ thịt lng hông lợn kiểm tra nuôi béo (%) X4: Tỷ lệ thịt đùi sau lợn kiểm tra nuôi béo (%) X5: Tỷ lệ thịt cổ vai lợn kiểm tra nuôi béo (%) X6: Tỷ lệ thịt ngực, đùi trớc lợn kiểm tra nuôi béo (%) X7: Tỷ lệ thịt bụng lợn kiểm tra nuôi béo (%) X1, X2, X3, X4, X5, X6, X7: Bình quân giá trị tơng ứng lợn đợc kiểm tra nuôi béo b1, b2, b3, b4, b5, b6, b7: Các hệ số ứng với tính trạng số chọn lọc Đối với giống lợn cha xây dựng đợc số chọn lọc phân loại phẩm chất thịt cách xếp thứ hạng riêng tính trạng, sau phân loại tổng hợp cách tính trung bình thứ hạng tính trạng Dới mẫu ghi chép kết mổ khảo sát: Số hiệu Khối lợng (kg) Dài Độ dày mỡ lng (mm) Kích thớc thăn lợn mổ Sống Móc hàm Xẻ thân Cổ Lng Thân Dài Rộng 0,8xDxR khảo sát thịt 83 Mục lục Trang Phần lý thuyết Bài mở đầu Lịch sử phát triển khoa học chọn lọc, nhân giống vật nuôi Chọn lọc nhân giống vật nuôi nớc ta Chơng I: Một số khái niệm chung giống vật nuôi 1.1 Nguồn gốc hoá vật nuôi 1.2 Khái niệm giống, dòng vật nuôi 1.3 Phân loại giống vật nuôi Chơng II: Theo dõi, đánh giá tính trạng vật nuôi 2.1 Đánh giá ngoại hình 2.2 Đánh giá sinh trởng 2.3 Đánh giá suất chất lợng sản phẩm 2.4 Tính trạng số lợng Chơng III: Quan hệ họ hàng - Các tham số di truyền 3.1 Hệ phổ 3.2 Quan hệ di truyền cộng gộp 3.3 Hệ số cận huyết 3.4 Cách tính toán quan hệ di truyền cộng gộp hệ số cận huyết 3.5 Các tham số di truyền Chơng IV Hiệu chọn lọc 4.1 Khái niệm 4.2 Các nhân tố ảnh hởng tới hiệu chọn lọc Chơng V Ước tính giá trị giống vật nuôi 5.1 Khái niệm giá trị giống 5.2 Độ xác ớc tính giá trị giống 5.3 Chỉ số chọn lọc 5.4 Ước tính giá trị giống phơng pháp BLUP Chơng VI: Chọn lọc vật nuôi 6.1 Khái niệm chọn lọc 6.2 Chọn lọc vật nuôi làm giống 6.3 Loại thải Chơng VII: Nhân giống vật nuôi 7.1 Nhân giống chủng 7.2 Lai giống 7.3 Hệ thống nhân giống vật nuôi Phần thực tập Bài 1: Các giống vật nuôi, giám định ngoại hình đo chiều đo thể vật nuôi Bài 2: Hệ phổ, tính toán quan hệ di truyền cộng gộp, hệ số cận huyết Bài 3: Tính toán, mô tả tính trạng suất vật nuôi Bài 4: Dự tính hiệu chọn lọc, ớc tính giá trị giống đánh giá độ xác ớc tính giá trị giống Bài 5: Mổ khảo sát suất thịt vật nuôi Phần phụ lục Tiêu chuẩn nhà nớc - Lợn giống Phơng pháp giám định (TCVN 1280-81) Vị trí chiều đo trâu bò Tiêu chuẩn Việt Nam - Lợn giống Quy trình mổ khảo sát phẩm chất thịt nuôi béo 2 10 11 13 14 16 19 24 25 26 26 29 33 33 38 39 39 50 56 56 60 61 63 73 74 74 75 76 77 78 80 81 [...]... bộ phận các tính trạng có giá trị về mặt kinh tế ở vật nuôi đều là các tính trạng số lợng Do vậy, nội dung chủ yếu của khoa học chọn lọc và nhân giống vật nuôi chính là theo dõi, đánh giá, chọn lọc các tính trạng số lợng và nhân giống nhằm cải tiến đợc các tính trạng số lợng ở thế hệ sau Có thể phân biệt những đặc trng chủ yếu của tính trạng chất lợng và tính trạng số lợng nh sau: - Các tính trạng số... hồi quy tuyến tính: Phơng trình hồi quy tuyến tính y theo x có dạng: y=bx+a trong đó, y : giá trị các quan sát của tính trạng y (tính trạng phụ thuộc); x : giá trị các quan sát của tính trạng x (tính trạng độc lập); b : hệ số hồi quy của y theo x; a : hằng số Hệ số hồi quy tuyến tính của y theo x là tỷ số giữa hiệp phơng sai của hai tính trạng x và y với phơng sai của tính trạng x (tính trạng độc lập)... con con vật: các số liệu năng suất của đời con của con vật Nh vậy, chúng ta có thể ớc tính giá trị giống của một con vật theo các phơng thức sau đây: 38 - Ước tính giá trị giống của con vật về 1 tính trạng dựa vào nguồn thông tin về tính trạng này của chính bản thân con vật đó (số liệu của 1 quan sát duy nhất hoặc số liệu trung bình của nhiều quan sát nhắc lại) - Ước tính giá trị giống của con vật về... dùng để ớc tính giá trị giống của gia súc Để có thể đánh giá độ chính xác của các ớc tính này, ngời ta sử dụng khái niệm độ chính xác (Accuracy) của các ớc tính giá trị giống Về bản chất, độ chính xác của một phơng thức đánh giá giá trị giống hay của một nguồn thông tin dùng để đánh giá giá trị giống là hệ số tơng quan giữa phơng thức đánh giá hoặc nguồn thông tin với giá trị giống của con vật: Cov(A,P)... của các tính trạng số lợng là các biến số biến thiên liên tục trong khi đó các quan sát đợc của các tính trạng chất lợng là các biến số rời rạc Tuy nhiên, một số tính trạng số lợng lại có các giá trị quan sát chỉ là các biến số rời rạc, chẳng hạn: số con đẻ ra trong một lứa của lợn, sản lợng trứng của gia cầm 2.4.2 Các phơng pháp mô tả, đánh giá các tính trạng số lợng Để mô tả, đánh giá các tính trạng. .. vật về nhiều tính trạng dựa vào nguồn thông tin về các tính trạng này của chính bản thân con vật đó (số liệu của 1 quan sát duy nhất hoặc số liệu trung bình của nhiều quan sát nhắc lại đối với các tính trạng) - Ước tính giá trị giống của con vật về 1 tính trạng dựa vào nguồn thông tin về tính trạng này của chính bản thân con vật và nguồn thông tin của các con vật họ hàng với nó (số liệu của 1 quan sát... trạng này ở con vật họ hàng với con vật mà ta cần ớc tính giá trị giống của nó, hoặc phối hợp cả hai loại giá trị kiểu hình này Cách ớc tính giá trị giống của một vật nuôi đối với nhiều tính trạng cũng sẽ tơng tự nh vậy Giá trị kiểu hình của một con vật mà ta sử dụng để ớc tính giá trị giống đợc gọi là nguồn thông tin giúp cho việc đánh giá giá trị giống Nguồn thông tin này có thể chỉ là một giá trị kiểu... hoặc số liệu trung bình của nhiều quan sát nhắc lại) - Ước tính giá trị giống của con vật về nhiều tính trạng dựa vào nguồn thông tin về các tính trạng này của chính bản thân con vật và nguồn thông tin về các tính trạng này của các con vật họ hàng với nó (số liệu của 1 quan sát duy nhất hoặc số liệu trung bình của nhiều quan sát nhắc lại) 5.2 Độ chính xác của các ớc tính giá trị giống Nh trên đã nêu,... ảnh hởng của rất nhiều các gen đóng góp nên tác động cộng gộp Do đó chúng ta chỉ có thể ớc tính đợc giá trị giống Giá trị giống ớc tính đợc ký hiệu là EBV (Estimated Breeding Value) hoặc  Phơng pháp duy nhất để có thể ớc tính giá trị giống của một vật nuôi về một tính trạng nào đó là dựa vào giá trị kiểu hình của tính trạng này ở chính bản thân con vật, hoặc dựa vào giá trị kiểu hình của tính trạng này... Vân (1998) Các chỉ tiêu theo dõi, đánh giá về sinh trởng, năng suất và chất lợng sản phẩm nêu trên đều là các tính trạng số lợng, chúng ta cần hiểu biết rõ về bản chất của các tính trạng này 2.4 Tính trạng số lợng 2.4.1 Các đặc trng của tính trạng số lợng Khi xem xét các quy luật di truyền của Mendel, chúng ta đã đề cập tới một số tính trạng có thể dễ dàng nhận biết và phân chia chúng thành các loại ... pháp để ớc tính giá trị giống vật nuôi tính trạng dựa vào giá trị kiểu hình tính trạng thân vật, dựa vào giá trị kiểu hình tính trạng vật họ hàng với vật mà ta cần ớc tính giá trị giống nó, phối... Chơng II: theo dõi, đánh giá tính trạng vật nuôi Các tính trạng (còn gọi tiêu, đặc điểm) ngoại hình, sinh trởng, suất chất lợng sản phẩm chăn nuôi đợc sử dụng để mô tả, đánh giá giống vật nuôi nh... giá trị kiểu hình Cách ớc tính giá trị giống vật nuôi nhiều tính trạng tơng tự nh Giá trị kiểu hình vật mà ta sử dụng để ớc tính giá trị giống đợc gọi nguồn thông tin giúp cho việc đánh giá giá