thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với mặt hàng :Cá chép rán sốt cà chua và Cá hồng hun khói ngâm dầu ( full bản vẽ )

Ngày nay, cùng với sự phát triển về khoa học kỹ thuật kéo theo sự tăng trưởng về kinh tế, nhu cầu đời sống của người dân cũng tăng lên không ngừng về tinh thần và vật chất. Cuộc sống hiện đại đi đôi với nhu cầu dinh dưỡng của con người ngày càng phong phú và đa dạng, vì thế mà ngành công nghệ thực phẩm ra đời và có bước chuyển mình đáng kể. Theo thống kê thì nguồn động vật thủy sản cung cấp cho nhân loại trên 20 % tổng số protein của thực phẩm, nhiều nước đạt 30 – 50 %. Thủy sản còn là thực phẩm giàu vitamin A, B, D, các chất khoáng, v.v. Việt Nam có điều kiện khá thuận lợi cho sự phát triển ngành thủy sản với đường biển dài hơn 3.200 km, trên 2.000 loài cá và trên 40 loài có giá trị kinh tế cao. Hàng thủy sản là mặt hàng xuất khẩu truyền thống của nước ta nhưng phần lớn là ở dạng nguyên liệu tươi sống nên giá trị kinh tế chưa cao và khó bảo quản. Thực phẩm đóng hộp nói chung và đồ hộp thủy sản nói riêng đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế, nó góp phần cải thiện được đời sống của nhân dân, giảm nhẹ việc nấu nướng hàng ngày, giải quyết nhu cầu thực phẩm các vùng công nghiệp, các thành phố, địa phương thiếu thực phẩm, cho các đoàn du lịch, thám hiểm,v.v. góp phần điều hòa nguồn thực phẩm trong cả nước, tăng nguồn hàng xuất khẩu, trao đổi hàng hóa với nước ngoài. Thực phẩm đóng hộp làm cho bữa ăn đa dạng, an toàn hơn, đem lại những giá trị mới cho cuộc sống. Chính vì vậy mà em nhận được đề tài đồ án tốt nghiệp là: “ thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với mặt hàng : + Cá chép rán sốt cà chua năng suất 30.000 Đvspnăm + Cá hồng hun khói ngâm dầu năng suất 8 tấn nguyên liệungày ”.