B TR GIÁO D C VÀ ÀO T O NG I H C KINH T TP.HCM NG TH M N LU N V N TH C S KINH T TP. H Chí Minh – N m 1999 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Muïc luïc Trang ...........................................................................................................1 CHÖÔNG 1: CÔ SÔÛ LYÙ LUAÄN VEÀ PHAÙT TRIEÅN NGUOÀN NGUYEÂN LIEÄU CHO NGAØNH COÂNG NGHIEÄP CHEÁ BIEÁN.....................................................4 1.1 Phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu cho ngaønh coâng nghieäp cheá bieán................4 1.1.1 Nguyeân lieäu vaø vai troø cuûa noù ñoái vôùi saûn xuaát coâng nghieäp.............4 1.1.2 Moät soá yeâu caàu cô baûn trong vieäc söû duïng hôïp lyù vaø tieát kieäm nguoàn nguyeân lieäu trong saûn xuaát cheá bieán coâng nghieäp.............................6 1.1.3 Quaûn lyù vieäc söû duïng nguyeân lieäu trong coâng nghieäp cheá bieán..........7 1.2 Phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu mía cho ngaønh coâng nghieäp cheá bieán ñöôøng Vieät Nam.............................................................................................8 1.2.1 Nguoàn goác lòch söû vaø phaùt trieån caây mía...........................................8 1.2.2 Ñaëc ñieåm vaø yù nghóa kinh teá cuûa nguyeân lieäu mía ñoái vôùi ngaønh coâng nghieäp cheá bieán ñöôøng..............................................................9 1.2.3 Söï caàn thieát phaûi phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu mía cho ngaønh coâng nghieäp cheá bieán ñöôøng Vieät Nam..................................11 1.2.4 YÙ nghóa kinh teá - xaõ hoäi cuûa vieäc phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu mía cho Chöông trình mía ñöôøng.............................................13 1.3 Sô löôïc veà saûn xuaát vaø tieâu thuï ñöôøng moät soá nöôùc treân theá giôùi...........15 CHÖÔNG 2: PHAÂN TÍCH THÖÏC TRAÏNG NGUOÀN NGUYEÂN LIEÄU MÍA VAØ COÂNG NGHIEÄP CHEÁ BIEÁN ÑÖÔØNG VIEÄT NAM............................................21 2.1 Tình hình saûn xuaát vaø cheá bieán ñöôøng.......................................................21 2.1.1 Tình hình coâng ngheä - thieát bò cheá bieán ñöôøng.................................21 ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 1 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2.1.2 Tình hình saûn xuaát vaø cheá bieán........................................................26 2.1.3 Giaù thaønh saûn xuaát ñöôøng................................................................29 2.1.4 Tình hình tieâu thuï ñöôøng..................................................................29 2.2 Tình hình saûn xuaát mía nguyeân lieäu...........................................................31 2.2.1 Veà dieän tích, naêng suaát, saûn löôïng...................................................31 2.2.2 Veà gioáng mía....................................................................................32 2.2.3 Veà chaát löôïng mía............................................................................33 2.2.4 Tình hình tieâu thuï mía nguyeân lieäu...................................................34 2.3 Khaû naêng phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu mía cho coâng nghieäp cheá bieán ñöôøng Vieät Nam............................................................................................38 2.3.1 Nhöõng nhaân toá thuaän lôïi..................................................................38 2.3.2 Nhöõng nhaân toá khoù khaên..................................................................41 CHÖÔNG 3: MOÄT SOÁ GIAÛI PHAÙP PHAÙT TRIEÅN NGUOÀN NGUYEÂN LIEÄU MÍA CHO COÂNG NGHIEÄP CHEÁ BIEÁN ÑÖÔØNG VIEÄT NAM.......................................45 3.1 Quan ñieåm phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu mía..........................................45 3.2 Caùc muïc tieâu ñeán naêm 2010 cuûa ngaønh coâng nghieäp cheá bieán ñöôøng Vieät Nam......................................................................................................47 3.3 Caùc giaûi phaùp phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu mía......................................49 3.3.1 Caùc giaûi phaùp veà nguyeân lieäu...........................................................49 3.3.2 Caùc giaûi phaùp veà saûn xuaát cheá bieán ñöôøng......................................55 3.4 Moät soá kieán nghò..........................................................................................57 ......................................................................................................59 ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 2 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Nghò quyeát 10 cuûa Chính phuû thaùng 4/1998 ra ñôøi ñaõ ñaùnh daáu söï thay ñoåi to lôùn cuûa neàn kinh teá Vieät Nam noùi chung vaø neàn saûn xuaát noâng nghieäp noùi rieâng, trong ñoù mía ñöôøng ñaõ trôû thaønh moät trong nhöõng ngaønh quan troïng cuûa nöôùc ta. Caây mía ngoaøi vieäc duøng ñeå giaûi khaùt, noù coøn laø nguyeân lieäu ñeå cheá bieán caùc loaïi ñöôøng maät vaø coù khi ñeå laøm caùc vò thuoác chöõa beänh. Ñaát ñai vaø khí haäu nöôùc ta, ñaëc bieät laø mieàn Nam raát thích hôïp vôùi caây mía. Mía ñöôïc taäp trung ñeå cung caáp nguyeân lieäu cho caùc nhaø maùy ñöôøng ôû caùc tænh nhö: Ñoàng Nai, Bình Döông, Quaûng Ngaõi, … vaø caùc loø ñöôøng thuû coâng taïi choã. Nhöõng naêm gaàn ñaây saûn löôïng mía caây cuûa chuùng ta ñeàu vöôït treân 10 trieäu taán, saûn xuaát ñöôïc 700.000 – 750.000 taán ñöôøng caùc loaïi vaø ngaønh thöông nghieäp ñaõ mua khoaûng 400.000 taán. Keát quaû naøy laø moät minh chöùng cho trieån voïng to lôùn cuûa ngaønh mía ñöôøng vaø môû ra khaû naêng ñaùp öùng ñuû saûn löôïng ñöôøng tieâu thuï trong caû nöôùc neáu nhö chuùng ta coù theå toå chöùc saûn xuaát, thu mua, cheá bieán vaø caân ñoái cung caàu moät caùch thích hôïp thì muïc tieâu moät trieäu taán ñöôøng vaøo naêm 2000 do Chính phuû ñeà ra laø thöïc hieän ñöôïc. Muïc tieâu naøy khoâng nhöõng thoûa maõn ñöôøng cho xaõ hoäi maø coøn goùp phaàn tích cöïc vaøo vieäc thöïc hieän Nghò quyeát 5 cuûa Trung öông nhaèm phaùt trieån vaø ñoåi môùi boä maët kinh teá – xaõ hoäi ôû noâng thoân, chuyeån dòch cô caáu caây troàng, khai thaùc tieàm naêng ñaát ñai, lao ñoäng theo höôùng coâng nghieäp hoùa, hieän ñaïi hoùa ñaát nöôùc. Tuy nhieân, hieän taïi saûn xuaát mía ñöôøng vaãn coøn thuû coâng (caùc nhaø maùy ñöôøng quoác doanh chæ tieâu thuï moät löôïng mía khieâm toán trong toång saûn löôïng mía saûn xuaát trong nöôùc vaø coøn mang tính chaát thôøi vuï, trong khi nhu caàu laïi quanh naêm vaø taêng cao vaøo nhöõng thaùng heø, muøa leã, Teát… cuøng vôùi thôøi tieát thaát thöôøng laøm cho saûn löôïng mía caây thu hoaïch khoâng oån ñònh vaø caùc nhaø ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 3 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- maùy khoâng hoaït ñoäng heát coâng suaát, daãn ñeán tình traïng phaûi nhaäp khaåu ñöôøng trong nhöõng naêm qua vaø giaù caû khoâng oån ñònh khoâng chæ gaây neân taâm lyù baát oån cho ngöôøi troàng mía, khoù khaên trong vieäc taùi saûn xuaát cho caùc nhaø maùy cheá bieán ñöôøng, maø coøn laø nhieäm vuï khoù khaên haøng ñaàu cho nhöõng nhaø laøm chính saùch. * Muïc ñích nghieân cöùu: Nhaèm thöïc hieän Chöông trình moät trieäu taán ñöôøng do Chính phuû ñeà ra, thöïc hieän muïc tieâu coâng nghieäp hoùa, hieän ñaïi hoùa noâng thoân theo tinh thaàn Nghò quyeát 5 cuûa Ñaûng. Chuùng toâi tieán haønh nghieân cöùu ñeà taøi “Giaûi phaùp phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu mía cho ngaønh coâng nghieäp cheá bieán ñöôøng Vieät Nam”. * Phaïm vi nghieân cöùu: Ñeà taøi ñöôïc nghieân cöùu trong phaïm vi roäng, söû duïng soá lieäu caû nöôùc, coù söï taäp trung caùc vuøng troïng ñieåm ôû caùc tænh phía Nam, caùc tænh duyeân haûi mieàn Trung, caùc tænh khu vöïc phía Baéc. * Noäi dung nghieân cöùu: Ñeå ñaït muïc ñích ñaõ xaùc ñònh, noäi dung cuûa luaän aùn ngoaøi lôøi noùi ñaàu, keát luaän vaø caùc baûng bieåu, sô ñoà, phuï luïc minh chöùng, luaän aùn ñöôïc chia laøm 3 chöông vaø coù keát caáu nhö sau: Chöông 1: . Chöông 2: . Chöông 3: . * Phöông phaùp nghieân cöùu: Trong quaù trình nghieân cöùu ñaõ söû duïng roäng raõi caùc phöông phaùp phaân ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 4 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- tích vaø toång hôïp; phöông phaùp heä thoáng caùc döõ lieäu, soá lieäu; caùc kyõ thuaät thoáng keâ, so saùnh vaø ñoái chieáu vôùi thöïc tieãn ñeå ruùt ra keát luaän caàn thieát trong ñaùnh giaù thöïc traïng cuõng nhö ñeà ra caùc giaûi phaùp coù tính khaû thi cho ñeà taøi. Tuy nhieân, do thôøi gian vaø trình ñoä nghieân cöùu coøn haïn cheá, luaän aùn chaéc coù nhieàu thieáu soùt; raát mong quyù thaày coâ, caùc ñoàng nghieäp cuõng nhö caùc baïn quan taâm ñeà taøi goùp yù ñeå luaän aùn coù yù nghóa thieát thöïc hôn. ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 5 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- : CÔ SÔÛ LYÙ LUAÄN VEÀ PHAÙT TRIEÅN NGUOÀN NGUYEÂN LIEÄU CHO NGAØNH COÂNG NGHIEÄP CHEÁ BIEÁN. 1.1 Phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu cho ngaønh coâng nghieäp cheá bieán. 1.1.1 Nguyeân lieäu vaø vai troø cuûa noù ñoái vôùi saûn xuaát coâng nghieäp: 1.1.1.1 Khaùi nieäm veà nguyeân lieäu: Nguyeân lieäu laø ñoái töôïng lao ñoäng ñaõ chòu söï taùc ñoäng cuûa lao ñoäng töø tröôùc, thöôøng laø saûn phaåm cuûa coâng nghieäp khai thaùc hoaëc cuûa noâng nghieäp, nhöõng saûn phaåm naøy (ví duï: quaëng, daàu moû, boâng, caây mía…) thöôøng laø vaät lieäu ban ñaàu (ñoái töôïng lao ñoäng) cuûa coâng nghieäp cheá bieán. Nguyeân lieäu coù raát nhieàu loaïi. Nhìn chung, nguyeân lieäu chia laøm hai loaïi: Nguyeân lieäu coâng nghieäp vaø nguyeân lieäu noâng nghieäp; trong moãi loaïi ñoù laïi chia ra laøm nhieàu thöù khaùc nhau. Ví duï: Nguyeân lieäu coâng nghieäp chia thaønh nguyeân lieäu khoaùng saûn (quaëng, than, daàu moû...) vaø nguyeân lieäu nhaân taïo (cao su nhaân taïo, chaát deõo…). Nguyeân lieäu noâng nghieäp phaân loaïi thaønh nguyeân lieäu thöïc vaät vaø nguyeân lieäu ñoäng vaät. Nhö vaäy, taát caû caùc loaïi nguyeân lieäu ñöôïc söû duïng trong quaù trình saûn xuaát taïo thaønh ñoái töôïng lao ñoäng trong kinh teá. Tuy nhieân, ñeå trôû thaønh nguyeân lieäu, ñoái töôïng saün coù trong töï nhieân phaûi qua taùc ñoäng cuûa con ngöôøi vaø caùc ñôn vò saûn xuaát mua vaøo laøm chaát lieäu ban ñaàu ñeå cheá bieán ra saûn phaåm coâng nghieäp môùi. 1.1.1.2 Vai troø vaø söï vaän ñoäng cuûa nguyeân lieäu trong quaù trình saûn xuaát coâng nghieäp: Nguyeân lieäu laø moät yeáu toá khoâng theå thay theá ñöôïc cuûa quaù trình saûn xuaát, noù aûnh höôûng ñeán vieäc söû duïng coù hieäu quaû caùc yeáu toá khaùc cuûa quaù trình saûn xuaát nhö coâng cuï lao ñoäng vaø löïc löôïng lao ñoäng. Do ñoù, vieäc ñaûm baûo ñaày ñuû nguyeân lieäu cho saûn xuaát cheá bieán coâng ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 6 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- nghieäp coù yù nghóa raát lôùn ñeán vieäc giaûm giaù thaønh saûn phaåm, naâng cao hieäu quaû söû duïng maùy moùc thieát bò, thôøi gian laøm vieäc coù ích cuûa coâng nhaân vaø vì theá aûnh höôûng ñeán khaû naêng cung caáp saûn phaåm cho neàn kinh teá quoác daân. Nguyeân lieäu - ñoái töôïng cuûa quaù trình saûn xuaát kinh doanh coâng nghieäp ñöôïc vaän ñoäng theo moät quaù trình lieân tuïc qua nhieàu khaâu. Quaù trình ñoù ñöôïc baét ñaàu töø khi nguyeân lieäu coøn laø ñoái töôïng lao ñoäng trong moâi tröôøng töï nhieân, qua khai thaùc vaø saûn xuaát vaø ñöôïc ñöa vaøo cheá bieán qua nhieàu giai ñoaïn taïo ra nhöõng saûn phaåm trung gian ñeå saûn xuaát ra saûn phaåm cuoái cuøng cuûa quaù trình cheá bieán coâng nghieäp. Quaù trình vaän ñoäng ñoù ñöôïc theå hieän qua sô ñoà sau: Tieâu duøng Pheá thaûi trong tieâu duøng Saûn phaåm cuoái cuøng Cheá bieán böôùc 2,3... Cheá bieán böôùc 1 Khai thaùc taøi nguyeân Pheá thaûi Nguyeân lieäu taùi sinh Pheá thaûi trong saûn xuaát Huûy boû ñeå khoâng gaây ñoäc haïi Ñoái töôïng lao ñoäng trong töï nhieân Sô ñoà1: Quaù trình vaän ñoäng cuûa nguyeân lieäu ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 7 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1.1.2 Moät soá yeâu caàu cô baûn trong vieäc söû duïng hôïp lyù vaø tieát kieäm nguoàn nguyeân lieäu trong saûn xuaát cheá bieán coâng nghieäp. Trong vieäc söû duïng voán lao ñoäng thì hao phí nguyeân vaät lieäu coù moät yù nghóa ñaëc bieät vaø chieám moät tyû troïng raát lôùn. Vì vaäy vieäc tieát kieäm ñeå giaûm tieâu hao nguyeân vaät lieäu cho saûn phaåm vaø caûi tieán ñònh möùc tieâu hao laø moät yeâu caàu caàn thieát vaø taát yeáu cho taát caû caùc xí nghieäp nhaø maùy. Moät soá yeâu caàu cô baûn: Œ Khai thaùc vaø söû duïng toát caùc nguoàn lôïi ñeå ñaûm baûo soá löôïng, chuûng loaïi, chaát löôïng nguyeân lieäu nhaèm ñaùp öùng yeâu caàu phaùt trieån saûn xuaát coâng nghieäp veà qui moâ, cô caáu, toác ñoä, trình ñoä kyõ thuaät, cuõng nhö hieäu quaû kinh teá – xaõ hoäi. Œ Baûo ñaûm söï ñoàng boä, lieân tuïc, thoâng suoát, coù hieäu quaû kinh teá – xaõ hoäi giöõa caùc khaâu: saûn xuaát, cheá bieán, söû duïng nguyeân lieäu, vöøa ñaùp öùng yeâu caàu cuûa saûn xuaát coâng nghieäp, vöøa goùp phaàn baûo veä, söû duïng toát taøi nguyeân, moâi tröôøng. Œ Baûo ñaûm vaø naâng cao hieäu quaû kinh teá ôû caùc khaâu khai thaùc, saûn xuaát vaø cheá bieán, söû duïng nguyeân lieäu ôû caû hình thaùi hieän vaät vaø giaù trò. Œ Baûo ñaûm quyeàn töï chuû cuûa doanh nghieäp trong vieäc taïo nguoàn nguyeân lieäu vaø söû duïng chuùng, ñoàng thôøi naâng cao vai troø Nhaø nöôùc trong ñònh höôùng taïo nguoàn vaø söû duïng, trong xaây döïng vaø xaây döïng caùc chính saùch baûo ñaûm nguoàn nguyeân lieäu cuõng nhö söû duïng hôïp lyù vaø tieát kieäm nguyeân lieäu trong saûn xuaát coâng nghieäp. Xuaát phaùt töø quyeàn lôïi cuûa neàn kinh teá quoác daân, cuûa xí nghieäp, cuûa taäp theå cuõng nhö cuûa töøng ngöôøi coâng daân trong xaõ hoäi, vieäc ñònh möùc ñuùng ñaén nhu caàu söû duïng nguyeân lieäu cho saûn xuaát, ra söùc tieát kieäm giaûm tieâu hao vaät tö, duy trì vaø baûo quaûn toát caùc loaïi nguyeân vaät lieäu, haøng hoùa, saûn phaåm laø moät ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 8 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- vieäc laøm coù yù nghóa quan troïng cuûa coâng taùc quaûn lyù noùi chung vaø ngaønh coâng nghieäp cheá bieán noùi rieâng. 1.1.3 Quaûn lyù vieäc söû duïng nguyeân lieäu trong coâng nghieäp cheá bieán. Quaûn lyù vieäc söû duïng nguyeân lieäu trong saûn xuaát kinh doanh coâng nghieäp laø söï taùc ñoäng cuûa heä thoáng chuû theå quaûn lyù ôû caùc caáp tôùi söï vaän ñoäng cuûa nguyeân lieäu trong quaù trình nguyeân lieäu vaän ñoäng nhaèm ñaùp öùng quaù trình taùi saûn xuaát vôùi hieäu quaû kinh teá cao, phöông höôùng vaø noäi dung chuû yeáu cuûa quaûn lyù vieäc söû duïng nguyeân lieäu laø baûo ñaûm söû duïng hôïp lyù vaø tieát kieäm nguyeân lieäu. 1.1.3.1 Chæ tieâu phaûn aùnh trình ñoä söû duïng hôïp lyù vaø tieát kieäm nguyeân lieäu. Nhaèm ñaùnh giaù trình ñoä söû duïng nguyeân lieäu hôïp lyù vaø tieát kieäm trong coâng nghieäp, coù moät soá chæ tieâu chuû yeáu sau: - Heä soá thaønh phaåm thu ñöôïc töø moät löôïng nguyeân lieäu ñöa vaøo cheá bieán. Ñoái vôùi ngaønh coâng nghieäp cheá bieán ñöôøng töø caây mía, heä soá thaønh phaåm ñöôïc tính theo coâng thöùc: Htp = hc.i x Hth.i Trong ñoù: Htp: Heä soá thaønh phaåm. Hc.i: Heä soá chaát coù ích (ñoä ñöôøng) trong caây mía. Hthi: Heä soá thu hoài chaát coù ích. - Möùc tieâu hao nguyeân lieäu ñeå saûn xuaát ra moät ñôn vò saûn phaåm. - ... ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 9 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1.1.3.2 Phöông höôùng vaø bieän phaùp chuû yeáu nhaèm söû duïng hôïp lyù vaø tieát kieäm nguyeân lieäu trong saûn xuaát coâng nghieäp. Nguyeân lieäu laø moät trong nhöõng yeáu toá caáu thaønh neân giaù thaønh saûn phaåm, trong moät soá ngaønh coâng nghieäp, yeáu toá naøy coù theå chieám tôùi 70-80%. Do ñoù, vieäc söû duïng hôïp lyù vaø tieát kieäm nguyeân lieäu laø moät trong nhöõng bieän phaùp quan troïng ñeå goùp phaàn haï giaù thaønh saûn phaåm. Caàn phaûi thöïc hieän moät soá phöông höôùng vaø bieän phaùp chuû yeáu sau: - Nhöõng phöông höôùng vaø bieän phaùp döïa vaøo tieán boä kyõ thuaät vaø coâng ngheä trong quaù trình gia coâng, cheá bieán. Trình ñoä cô khí hoùa vaø töï ñoäng hoùa cao cuõng nhö nhöõng coâng ngheä hieän ñaïi seõ goùp phaàn giaûm möùc tieâu hao nguyeân lieäu cho moät ñôn vò saûn phaåm. - Nhöõng phöông höôùng vaø bieän phaùp döïa vaøo quaù trình hoaøn thieän toå chöùc saûn xuaát, toå chöùc quaûn lyù, vôùi nhöõng coâng cuï quaûn lyù, cuõng nhö vaän duïng caùc phöông phaùp quaûn lyù thoâng qua ñoøn baåy kinh teá nhaèm khuyeán khích vieäc söû duïng hôïp lyù nguyeân lieäu. - Cuøng vôùi vieäc naâng cao trình ñoä kyõ thuaät vaø coâng ngheä cheá taïo, cuõng nhö hoaøn thieän toå chöùc saûn xuaát, toå chöùc quaûn lyù coøn caàn phaûi naâng cao naêng löïc laøm chuû cuûa ñoäi nguõ ngöôøi lao ñoäng. Bôûi vì chính hoï laø nhöõng chuû theå quyeát ñònh ñeán vieäc quaûn lyù nguyeân lieäu noùi chung vaø söû duïng hôïp lyù, tieát kieäm nguyeân lieäu noùi rieâng. 1.2 Phaùt trieån nguyeân lieäu mía cho ngaønh coâng nghieäp cheá bieán ñöôøng Vieät Nam. 1.2.1 Nguoàn goác lòch söû vaø phaùt trieån caây mía. Qua nhieàu naêm tranh luaän, ngaøy nay Taân Ghineâ ñöôïc thöøa nhaän laø nôi nguyeân saûn cuûa caây mía. Theo taøi lieäu nghieân cöùu veà caáu taïo ñòa chaát, nhieàu taùc giaû cho raèng caây mía xuaát hieän treân traùi ñaát töø khi luïc ñòa chaâu AÙ vaø chaâu ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 10 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Aâu coøn dính lieàn, caùch ñaây haøng vaïn naêm. Aán Ñoä vaø Trung Quoác laø hai nöôùc troàng mía coù lòch söû laâu ñôøi nhaát treân theá giôùi. Ôû Trung Quoác caên cöù nhöõng taøi lieäu ghi cheùp coå xöa cuøng söï phaân boá roäng raõi cuûa mía daïi ôû nhieàu nôi trong nöôùc vaø möùc ñoä phong phuù cuûa nhöõng gioáng mía troàng troït cho thaáy caây mía ñöôïc troàng raát laâu ñôøi, tröôùc theá kyû thöù 4 tröôùc coâng nguyeân. Ngheà troàng mía ñöôïc truyeàn baù ñi caùc nôi treân theá giôùi baét ñaàu töø chaâu AÙ baèng hai con ñöôøng: töø Trung Quoác chuyeån sang phía Ñoâng Nam ñeán Philippin, Nhaät Baûn, Inñoâneâsia. Höôùng thöù hai töø Aán Ñoä sang phía Taây tôùi Iran, Ai Caäp, Taây Ban Nha, YÙ....Caây mía ñöôïc troàng ôû caùc nöôùc vuøng Ñòa Trung Haûi vaøo khoaûng ñaàu theá kyû XIII. Naêm 1490, trong chuyeán vöôït bieån laàn thöù hai, Crittoáp Coâloâng môùi ñöa mía sang chaâu Myõ, ñaàu tieân troàng ôû ñaûo Santo Domingo, sau ñoù tôùi Meâhicoâ (1502), Braxil (1532), Peâru (1533), CuBa (1650). Trong theá kyû XVI, ñöôøng mía laø moät nguoàn haøng trao ñoåi quan troïng giöõa caùc nöôùc Nam Myõ vaø thò tröôøng chaâu Aâu. Cuoái theá kyû XVIII A.S. Marggraf – giaùm ñoác vieän haøn laâm khoa hoïc Berlin khaùm phaù ra nguoàn ñöôøng môùi: caây cuû caûi ñöôøng. Vaø töø ñaây ñöôøng mía vaø ñöôøng cuû caûi cuøng song song phaùt trieån. 1.2.2 Ñaëc ñieåm vaø yù nghóa kinh teá cuûa nguyeân lieäu mía ñoái vôùi ngaønh coâng nghieäp cheá bieán ñöôøng. 1.2.2.1 Ñaëc ñieåm: Mía laø caây coâng nghieäp ngaén ngaøy, thôøi kyø thu hoaïch mía baét ñaàu töø trung tuaàn thaùng 10 (phía Baéc) hoaëc trung tuaàn thaùng 11 (phía Nam), keát thuùc chaäm nhaát vaøo thaùng 4 (phía Baéc) ñeán thaùng 6 (phía Nam) naêm sau. Caàn thu hoaïch khi mía coù tyû leä ñöôøng ñaït yeâu caàu cheá bieán goïi laø chín coâng nghieäp (löôïng ñöôøng phaàn ngoïn töông ñöông phaàn thaân goác). Thu hoaïch vaøo ngaøy ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 11 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- naéng raùo. Thu hoaïch xong caàn vaän chuyeån ngay veà nhaø maùy ñöôøng ñeå eùp, chaäm nhaát laø 2 ngaøy, caøng ñeå laâu tæ leä ñöôøng caøng giaûm. Trong coâng nghieäp ñöôøng thöôøng chuù yù tôùi caùc chæ tieâu sau: - Ñoä Brix laø haøm löôïng caùc chaát hoøa tan trong nöôùc mía bao goàm saccaroâza vaø chaát hoøa tan khaùc. - Ñoä tinh khieát laø tyû leä (%) ñöôøng saccaroâza so vôùi toång chaát hoøa tan trong nöôùc mía. - Ñoä Pol: phaûn aûnh trò soá gaàn ñuùng cuûa haøm löôïng ñöôøng saccaroâza coù trong nöôùc mía. - RS: Haøm löôïng caùc chaát ñöôøng khöû (Glucoâza, fructoâza trong nöôùc mía. Khi mía chín RS chæ chieám ñoä 1%. - Tyû leä xô: Haøm löôïng xô baõ (xenluloâza) trong caây mía. - Naêng suaát coâng nghieäp chæ löôïng ñöôøng thöông phaåm ruùt ra töø mía, ñöôïc ño baèng: Pol x tyû leä thu hoài toaøn boä 100 1.2.2.2 YÙ nghóa kinh teá cuûa nguyeân lieäu mía caây. Caây mía laø nguyeân lieäu quan troïng cuûa ngaønh coâng nghieäp cheá bieán ñöôøng treân theá giôùi vaø laø nguyeân lieäu cheá bieán ñöôøng duy nhaát ôû nöôùc ta. Saûn phaåm chính cuûa caây mía laø ñöôøng mía, ñöôïc duøng chuû yeáu laøm thöùc aên cho ngöôøi, laøm nguyeân lieäu ñeå cheá bieán caùc loaïi söõa, baùnh keïo, caùc loaïi nöôùc uoáng… Ñöôøng laø moät trong nhöõng nguoàn chuû yeáu cung caáp naêng löôïng cho cô theå con ngöôøi. Ngoaøi saûn phaåm chính khi eùp mía coøn coù theâm saûn phaåm phuï khaùc laø baõ mía, ræ maät, buøn loïc... coù theå söû duïng laøm nguyeân lieäu ñeå cheá bieán ra nhieàu saûn phaåm coù giaù trò kinh teá cao. ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 12 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Ngoaøi ra, mía coøn duøng ñeå lôïp nhaø, laøm thöùc aên gia suùc, chaát ñoát loø, phaân boùn… Troàng mía laøm ñöôøng laø ngaønh saûn xuaát coù hieäu quaû kinh teá cao: ñaàu tö, thu hoài voán nhanh, kyõ thuaät troàng khoâng quaù phöùc taïp. Vôùi naêng suaát bình quaân 50 taán/ha, sau khi cheá bieán ta ñöôïc 5 taán ñöôøng saccaroâ, 1,6 taán maät, 15 taán baõ mía, 2 taán buøn loïc, 12 taán ngoïn töôi, 20 taán laù goác reã, neáu taän duïng toát caùc phuï pheá phaåm thì 1 ha mía cho toång giaù trò saûn phaåm töông ñöông 15 taán ñöôøng, neáu thaâm canh toát coù theå ñaït 30 taán ñöôøng. Sô ñoà 2: Sô ñoà theå hieän giaù trò kinh teá cuûa caây mía. Caây mía Sp phuï treân ñoàng ruoäng Thöùc aên gia suùc Chính phaåm ñöôøng Phaân boùn Sp cheá bieán coâng nghieäp Phuï phaåm: Baõ, maät ræ, buøn Chaát ñoát Röôïu Phaân boùn Thöùc aên Sp sôïi Phaân Sp vi Sp gia suùc boät giaáy boùn sinh khaùc 1.2.3 Söï caàn thieát phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu mía cho ngaønh coâng nghieäp cheá bieán ñöôøng Vieät Nam. * Thöïc hieän muïc tieâu coâng nghieäp hoùa, hieän ñaïi hoùa noâng thoân: Vôùi gaàn 80% daân soá nöôùc ta hoaït ñoäng trong laõnh vöïc noâng nghieäp vaø lieân quan ñeán noâng nghieäp, cho ñeán nay hoaït ñoäng noâng nghieäp vaãn laø moät trong nhöõng ngaønh ñoùng goùp lôùn nhaát cho söï taêng tröôûng kinh teá cuûa ñaát nöôùc. Nghò quyeát Ñaïi hoäi Ñaûng laàn thöù 8 ñaõ ñaët saûn xuaát noâng nghieäp vaø noâng thoân ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 13 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- vaøo vò trí taäp trung haøng ñaàu, trong ñoù chuù troïng ñaëc bieät saûn xuaát löông thöïc, caây coâng nghieäp, caây aên quaû xuaát khaåu, vuøng nguyeân lieäu taäp trung cho coâng nghieäp cheá bieán nhaèm phaùt trieån kinh teá - xaõ hoäi Vieät Nam, trong ñoù Chöông trình mía ñöôøng laø moät trong taùm chöông trình noâng nghieäp lôùn cuûa quoác gia: Ñeán naêm 2000 ñaït saûn löôïng 1 trieäu taán ñöôøng. Naêm 2010 phaán ñaáu ñaït saûn löôïng ñöôøng cheá bieán coâng nghieäp lôùn hôn 2,5 trieäu taán. * Ñaùp öùng ñuû nguyeân lieäu cho coâng nghieäp cheá bieán ñöôøng: Sau 4 naêm thöïc hieän Chöông trình 1 trieäu taán ñöôøng vaøo naêm 2000, ñeán nay trong caû nöôùc ñaõ coù 41 nhaø maùy ñöôøng hoaït ñoäng vôùi toång coâng suaát 69.050 TMN. Maëc duø trong noäi dung cuûa chöông trình ñaõ coi vieäc qui hoaïch, ñaàu tö, xaây döïng vuøng nguyeân lieäu taäp trung, ñaûm baûo nhaø maùy ñuû mía hoaït ñoäng laø muïc tieâu haøng ñaàu, nhöng khuyeát ñieåm lôùn nhaát cuûa Chöông trình 1 trieäu taán ñöôøng laø: khoâng ñaûm baûo ñuû nguyeân lieäu cho nhaø maùy hoaït ñoäng. Thöïc teá trieån khai Chöông trình trong thôøi gian qua cho thaáy, xaây döïng vuøng nguyeân lieäu thöôøng dieãn ra chaäm vaø khoâng ñuû dieän tích, heä thoáng giao thoâng thuûy lôïi yeáu keùm trong khi kyõ thuaät troàng troït vaø canh taùc tieân tieán chöa ñöôïc coi troïng. Ñieàu ñoù ñaõ daãn ñeán caùc nhaø maùy xaây döïng xong chæ hoaït ñoäng ñöôïc khoaûng 20-30% coâng suaát thieát keá, thaäm chí coù nhaø maùy chæ ñuû mía ñeå chaïy 9-10% coâng suaát, laøm cho caùc nhaø maùy maát tính khaû thi, hieäu quaû saûn xuaát coâng nghieäp thaáp. Phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu mía nhaèm ñaùp öùng ñuû nguyeân lieäu cho ngaønh coâng nghieäp cheá bieán ñöôøng. * Taïo vuøng nguyeân lieäu ñoàng boä vaø oån ñònh vôùi khaâu cheá bieán. Chuùng ta ñaõ xaây döïng caùc nhaø maùy ñöôøng thieáu qui hoaïch vuøng nguyeân lieäu mía ñoàng boä vôùi coâng suaát cheá bieán, thöôøng cöù xaây xong môùi thaáy khoâng ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 14 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ñuû nguyeân lieäu. Vieäc phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu ñi ñoâi vôùi qui hoaïch vuøng nguyeân lieäu ñoàng boä vôùi khaâu cheá bieán, xaây döïng moái lieân keát gaén boù giöõa ngöôøi troàng mía vôùi nhaø maùy ñeå ñaûm baûo nguoàn cung caáp nguyeân lieäu oån ñònh laâu daøi; maët khaùc laø vieäc ñaàu tö khoa hoïc – kyõ thuaät vaøo canh taùc (gioáng, phaân boùn, nöôùc, vaän chuyeån) ñeå coù naêng suaát cao vaø chi phí thaáp. * Taïo söùc caïnh tranh. Khoâng chæ rieâng ngaønh coâng nghieäp ñöôøng, maø toång theå toå hôïp noâng – coâng nghieäp ñöôøng nöôùc ta hieän nay khoâng coù söùc caïnh tranh. Vôùi coâng nghieäp ñöôøng cuûa caùc nöôùc phaùt trieån töø laâu, coäng vôùi naêng suaát caây mía cao, chöõ ñöôøng cao ñaõ khieán giaù thaønh ñöôøng cuûa hoï raát thaáp, cho neân ñeán khi haøng raøo thueá quan ñöôïc dôõ boû, thì toaøn boä toå hôïp noâng – coâng nghieäp mía ñöôøng cuûa nöôùc ta laâm vaøo tình traïng beá taéc. Phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu taïo tieàn ñeà cho giaù thaønh mía ñöôøng haï, taïo söùc caïnh tranh vaø hieäu quaû kinh teá cao. 1.2.4 YÙ nghóa kinh teá - xaõ hoäi cuûa vieäc phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu mía cho Chöông trình mía ñöôøng. - Chöông trình mía ñöôøng vôùi caùc nhaø maùy phaân boá khaép vuøng trong caû nöôùc, ñaõ mang laïi hieäu quaû to lôùn veà maët kinh teá – xaõ hoäi, ñaõ taïo ñöôïc moät ñoäi nguõ caùn boä, coâng nhaân, noâng daân cho thôøi kyø coâng nghieäp hoùa vaø hieän ñaïi hoùa noâng nghieäp, noâng thoân. Chöông trình seõ goùp phaàn taêng cöôøng oån ñònh chính trò - xaõ hoäi, taïo ñieàu kieän phaùt trieån vaên hoùa, y teá, giaùo duïc, haï taàng cô sôû cho noâng thoân, taïo neân moái lieân minh coâng noâng beàn vöõng, coù hieäu quaû vaø toå chöùc laïi noâng daân theo höôùng hôïp taùc hoùa, ñöa caùc vuøng noâng thoân ngheøo laïc haäu trôû thaønh caùc vuøng noâng thoân môùi, hình thaønh caùc thò traán, thò töù, caùc tuï ñieåm coâng nghieäp dòch vuï. - Chöông trình taïo coâng aên vieäc laøm cho treân 30.000 lao ñoäng coâng nghieäp, 600.000 lao ñoäng noâng nghieäp, oån ñònh cho khoaûng 1.400.000 ngöôøi, ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 15 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- thöïc hieän chuyeån ñoåi cô caáu caây troàng ôû moät soá vuøng, taän duïng ñaát coù hieäu quaû theo höôùng saûn xuaát haøng hoùa, hình thaønh caùc vuøng saûn xuaát haøng hoùa lôùn, thuùc ñaåy tieán trình coâng nghieäp hoùa, hieän ñaïi hoùa noâng thoân. - Ngoaøi saûn xuaát ñöôøng, caùc nhaø maùy coøn thöïc hieän ña daïng hoùa saûn phaåm, toång hôïp lôïi duïng töø saûn xuaát ñöôøng taïo theâm vieäc laøm vaø saûn xuaát ra nhieàu maët haøng khaùc, ngoaøi ñöôøng cung caáp cho nhu caàu xaõ hoäi vaø töøng ñòa phöông. Cuøng vôùi söï phaùt trieån lôùn maïnh cuûa ngaønh ñöôøng, keùo theo söï taêng tröôûng cuûa caùc ngaønh khaùc nhö tö vaán, thieát keá, cô khí, ñieän löïc, xaây döïng, laép maùy vaø caùc dòch vuï khaùc, taïo theâm vieäc laøm vôùi thu nhaäp cho caùn boä coâng nhaân trong nöôùc. - Tieát kieäm ngoaïi teä do nhaäp khaåu ñöôøng. Trong nhöõng naêm qua do nhu caàu tieâu thuï ñöôøng trong nöôùc cao hôn saûn löôïng saûn xuaát trong nöôùc, neân baét buoäc ta phaûi nhaäp khaåu ñöôøng. Keå töø naêm 1999, chính phuû ñaõ ra quyeát ñònh caám nhaäp khaåu ñöôøng duøng ñeå tieâu thuï trong nöôùc. Ñeå thaáy ñöôïc hao toán ngoaïi teä do nhaäp khaåu ñöôøng, xem baûng 1 döôùi ñaây. Baûng 1: Tình hình nhaäp khaåu ñöôøng qua caùc naêm. Naêm Saûn löôïng (taán) 1993 146.735 Ñôn giaù (USD/taán) 280 Giaù trò (USD) 1994 175.500 300 52.650.000 1995 22.000 330 7.260.000 1996 72.000 300 21.600.000 1997 35.000 280 9.800.000 1998 80.000 255 20.400.000 41.085.800 Nguoàn: Toång Coâng ty Mía Ñöôøng II Töø khi chöông trình mía ñöôøng phaùt trieån, saûn löôïng ñöôøng saûn xuaát ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 16 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- trong nöôùc ñuû ñaùp öùng nhu caàu tieâu thuï noäi ñòa, khaéc phuïc ñöôïc tình traïng nhaäp khaåu ñöôøng, tieát kieäm ñöôïc haøng naêm löôïng ngoaïi teä khaù lôùn vaø coù khaû naêng xuaát khaåu ra theá giôùi. - Höôùng ñeán xuaát khaåu. Trong quaù trình hoäi nhaäp kinh teá quoác teá, theo qui ñònh cuûa caùc toå chöùc ASEAN, APEC, WTO; caùc nöôùc thaønh vieân phaûi coù lòch trình caét giaûm caùc bieän phaùp thueá quan vaø phi thueá quan baûo hoä saûn xuaát trong nöôùc, ñaëc bieät laø caùc bieän phaùp hoã trôï xuaát khaåu. Vì vaäy giaûi phaùp quan troïng cuûa caùc nhaø maùy ñöôøng ngay töø baây giôø phaûi taäp trung cao ñoä vaøo vieäc phaán ñaáu giaûm giaù thaønh ñöôøng, xaây döïng phöông aùn tieâu thuï ñöôøng – xuaát khaåu ñöôøng. Vieäc phaùt trieån ngaønh mía ñöôøng trong nöôùc, ngoaøi muïc tieâu ñaùp öùng thò tröôøng noäi ñòa, thì xuaát khaåu cuõng laø muïc tieâu quan troïng maø chính phuû ñaõ ñeà caäp. Toùm laïi: Phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu nhaèm thöïc hieän Chöông trình mía ñöôøng, chuùng ta ñaõ huy ñoäng ñöôïc nguoàn voán khaù lôùn, xaây döïng caùc khu coâng nghieäp vaø vuøng mía taäp trung. Khaúng ñònh ñöôïc caây mía trong neàn noâng nghieäp Vieät Nam, ñaõ giuùp chuyeån dòch cô caáu caây troàng, cô caáu kinh teá trong noâng nghieäp, ñöa laïi vieäc laøm cho haøng chuïc vaïn lao ñoäng, goùp phaàn xoùa ñoùi giaûm ngheøo. Chöông trình mía ñöôøng thöïc söï ñi vaøo cuoäc soáng noâng thoân, hôïp loøng daân, nhaát laø caùc vuøng trung du, mieàn nuùi, caùc vuøng ñaát xaáu… 1.3 Sô löôïc veà saûn xuaát vaø tieâu thuï ñöôøng moät soá nöôùc treân theá giôùi. Ñöôøng ñöôïc saûn xuaát ôû 97 nöôùc treân theá giôùi, trong nhöõng nöôùc saûn xuaát ñöôøng coù 34 nöôùc xuaát khaåu. Saûn xuaát ñöôøng theá giôùi thôøi gian qua luoân trong tình traïng cung vöôït caàu, toàn kho höôùng theo xu theá taêng. Giaù ñöôøng treân thò tröôøng theá giôùi bieán ñoäng taêng giaûm theo töøng thôøi kyø khaùc nhau. Sau khi bò giaûm thaáp nhaát trong naêm 1984, 1985 ñaõ baét ñaàu hoài phuïc töø nhöõng naêm ñaàu thaäp kyû 90, nhöng töø naêm 1995 giaù ñöôøng laïi coù xu Baûng 2: Tình hình cung caàu ñöôøng treân theá giôùi. ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 17 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Ñvt: Trieäu taán Vuï saûn xuaát Saûn löôïng saûn Nhu caàu tieâu Toàn kho xuaát duøng 1994-1994 116,161 112,887 22,5 1995-1996 122,304 118,293 26,5 1996-1997 123,105 122,409 27,2 1997-1998 124,062 125,494 25,1 1998-1999 131,100 124,400 50,1 Nguoàn soá lieäu: World Markets and Trade -USDA höôùng giaûm daàn vaø ñeán ñaàu naêm 1999 ñaït möùc giaù thaáp nhaát trong voøng 15 naêm qua: Giaù ñöôøng thoâ ôû möùc 160-170 USD/taán; giaù ñöôøng tinh 210-220 USD/taán. Theo döï ñoaùn cuûa nhieàu nhaø kinh teá, nhaát laø caùc chuyeân gia trong ngaønh ñöôøng theá giôùi, giaù ñöôøng vaãn chöa coù khaû naêng taêng cao ñeán naêm 2005. Tình hình saûn xuaát vaø tieâu thuï moät soá nöôùc nhö sau: - Trung Quoác: Cho ñeán nay, Trung Quoác laø moät nöôùc nhaäp khaåu ñöôøng tuy löôïng ñöôøng nhaäp ñaõ giaûm moät caùch roõ reät do söï phaùt trieån maïnh meõ cuûa ngaønh coâng nghieäp ñöôøng trong nöôùc. Nhöõng naêm gaàn ñaây, khi saûn xuaát trong nöôùc ñaõ ñuû ñaùp öùng tieâu duøng, ngaønh coâng nghieäp ñöôøng Trung Quoác phaûi chòu taùc ñoäng cuûa vieäc cung taêng nhanh hôn caàu vaø nhaäp khaåu laäu, laøm giaù ñaõ giaûm lieân tieáp töø naêm 1996 ñeán nay. + Tình hình saûn xuaát: Saûn löôïng cuû caûi ñöôøng trong nieân vuï 1999 giaûm khoaûng 0,5 trieäu taán, hay 3,4% so vôùi nieân vuï tröôùc. Trong khi ñoù, dieän tích troàng mía ñaõ taêng leân 1,409 trieäu ha, daãn tôùi taêng saûn löôïng khoaûng 4 trieäu taán vaø ñaït 83,9 trieäu taán, vôùi naêng suaát mía haàu nhö giöõ nguyeân 60 taán/ha. Nhôø vaäy, saûn löôïng ñöôøng ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 18 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- trong vuï 1998/1999 ñaït 9 trieäu taán, taêng 4,4% so vôùi nieân vuï tröôùc. + Tình hình tieâu thuï: Maëc duø saûn xuaát trong nöôùc ñaõ ñaùp öùng ñuû nhu caàu tieâu duøng, nhöng do nhöõng cam keát töø tröôùc cuûa Chính phuû vôùi CuBa, Trung Quoác khoâng theå chaám döùt hoaøn toaøn vieäc nhaäp ñöôøng. Trong naêm 1998, löôïng ñöôøng nhaäp khaåu hôïp phaùp töø CuBa leân tôùi 224 ngaøn taán vaø sau ñoù taùi xuaát ra thò tröôøng theá giôùi vaø Chính phuû chòu khoaûn buø loã naøy. Vôùi möùc thu nhaäp ñöôïc naâng cao roõ reät, tieâu thuï ñöôøng taêng nhanh töø nhöõng naêm 1980, nhöng söï gia taêng ñaõ chaám döùt vaøo naêm 1997. Löôïng ñöôøng tieâu duøng naêm 1999 giöõ ôû möùc khoâng ñoåi nhö naêm 1998 vaøo khoaûng treân döôùi 9 trieäu taán. Ñeå taêng caàu, Trung Quoác ñang coá gaéng taêng xuaát khaåu, giaûm bôùt löôïng ñöôøng dö thöøa trong nöôùc. Vôùi muïc ñích khuyeán khích xuaát khaåu, chính phuû ñaõ hoaøn laïi 50% thueá VAT (hieän ñang ôû möùc 13%) cho ñöôøng xuaát khaåu. Tuy nhieân, vôùi khoaûn cheânh leäch hieän taïi giöõa giaù ñöôøng trong nöôùc vaø giaù quoác teá thì raát ít coù khaû naêng Trung Quoác seõ taêng ñöôïc xuaát khaåu neáu khoâng coù söï trôï giaù moät caùch roõ reät. - Thaùi Lan: + Tình hình saûn xuaát: Thaùi Lan laø moät trong nhöõng nöôùc xuaát khaåu ñöôøng haøng ñaàu theá giôùi. Saûn löôïng mía vuï 1998/1999 taêng moät caùch ñaùng keå leân khoaûng 50,5 trieäu taán. Naêng suaát mía öôùt ñaït 53,4 taán /ha. Trong vuï naøy Thaùi Lan saûn xuaát khoaûng 5,227 trieäu taán, taêng 23% so vôùi naêm tröôùc ñoù. Muïc tieâu cuûa ngaønh coâng nghieäp mía ñöôøng Thaùi Lan laø naâng cao tính caïnh tranh cuûa ñöôøng Thaùi Lan treân thò tröôøng theá giôùi thoâng qua taêng cöôøng hieäu quaû veà chi phí taäp trung vaøo caùc yeáu toá nhö naêng suaát mía, naêng suaát ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 19 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ñöôøng. Ñoái vôùi saûn xuaát ñöôøng, quan troïng nhaát laø giaûm coâng suaát dö thöøa cuûa nhaø maùy baèng vieäc giöõ coâng suaát nhaø maùy khoâng thay ñoåi trong khi taêng saûn löôïng mía eùp. Vaán ñeà thöù hai laø taêng naêng suaát mía. Ñeå caûi thieän naêng suaát mía, ngaønh coâng nghieäp mía ñöôøng Thaùi Lan döïa vaøo hai yeáu toá chính laø gioáng mía vaø coâng taùc thuûy lôïi. + Tình hình tieâu thuï: Nhu caàu tieâu thuï taêng nheï trong naêm 1999 leân 1,75 trieäu taán vaø coù theå tieáp tuïc taêng leân ñoâi chuùt trong naêm 2000. Tuy nhieân, saûn löôïng chaát HFS ñöôïc söû duïng laøm chaát thay theá cho ñöôøng trong ngaønh nöôùc giaûi khaùt vaø cheá bieán thöïc phaåm cuõng ngaøy caøng taêng. Ñeå khuyeán khích xuaát khaåu, chính phuû Thaùi Lan ñaõ aùp duïng möùc thueá suaát 0% ñoái vôùi ñöôøng xuaát khaåu. Löôïng ñöôøng xuaát khaåu cuûa Thaùi Lan laø 3,5 trieäu taán trong nieân vuï 1998/1999. Maëc duø coù söï caïnh tranh gay gaét töø Braxin, ñöôøng xuaát khaåu trong naêm 2000 coù theå giöõ nguyeân nhö naêm 1999. - Philippin: Mía laø caây troàng quan troïng thöù tö ôû Philippin sau luùa, gaïo, döøa, vaø ngoâ. Ñeán taän gaàn ñaây, Philippin laø moät nöôùc xuaát khaåu ñöôøng ñeàu ñaën, nhöng hieän nay ñang hôi chuyeån sang nhaäp khaåu. Do cung chöa ñuû caàu, khoâng haïn cheá veà toång soá löôïng ñöôøng saûn xuaát ôû Philippin. Caùc nhaø maùy ñöôïc töï do môû roäng coâng suaát saûn xuaát, nhöng baát keå moät löôïng ñöôøng thöøa naøo seõ bò phaân loaïi thaønh Quedan D vaø baùn theo giaù quoác teá. (A: cho ñöôøng mía xuaát khaåu sang Myõ; B: cho tieâu thuï noäi ñòa tröïc tieáp; C: cho döï tröõ ñöôøng noäi ñòa; D: cho xuaát khaåu quoác teá). - Inñoâneâsia: Inñoâneâsia laø moät trong nhöõng nöôùc nhaäp khaåu ñöôøng lôùn treân theá giôùi, löôïng ñöôøng nhaäp khaåu bình quaân 1,2 trieäu taán/naêm. ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 20 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Tröôùc naêm 1998, chính saùch veà ñöôøng ñöôïc qui ñònh raát chaët cheõ vaø chòu söï kieåm soaùt cuûa cô quan quaûn lyù haäu caàn quoác gia – BULOG. Töø naêm 1998 ñeán nay, do yeâu caàu cuûa Quyõ tieàn teä quoác teá (IMF), Chính phuû Inñoâneâsia ñaõ chaám döùt söï toàn taïi cuûa BULOG. Hieän nay, Inñoâneâsia laø môû cöûa hoaøn toaøn ñoái vôùi caùc nhaø saûn xuaát ñöôøng treân theá giôùi maø khoâng coù baát kyø moät bieän phaùp baûo hoä naøo veà thueá cuõng nhö phi thueá. - Coäng ñoàng Chaâu Aâu: Ngaønh ñöôøng cuûa Coäng ñoàng Chaâu Aâu ñöôïc kieåm soaùt toaøn dieän hôn veà möùc giaù, löôïng baùn ra treân thò tröôøng noäi ñòa, löôïng ñöôøng xuaát khaåu vaø thò tröôøng xuaát khaåu. Muïc ñích cuûa vieäc kieåm soaùt laø duy trì giaù ñöôøng cao vaø oån ñònh ôû thò tröôøng noäi ñòa. Coäng ñoàng Chaâu Aâu phaân chia haïn ngaïch saûn xuaát, töùc laø phaân chia thò tröôøng. Coù hai loaïi haïn ngaïch; haïn ngaïch A phaûn aùnh möùc tieâu thuï ñöôøng quoác gia, haïn ngaïch B ñöôïc laäp ra nhö laø tyû leä % cuûa haïn ngaïch A. Toång haïn ngaïch A vaø B seõ ñöôïc tieâu thuï taïi EU. Soá ñöôøng coøn laïi goïi laø “haïn ngaïch C” ñöôïc xuaát khaåu ra khoûi EU theo giaù ñöôøng theá giôùi. Caùc khoaûn trôï caáp xuaát khaåu ñöôïc traû giaùn tieáp bôûi ngöôøi tieâu duøng thuoäc EU thoâng qua giaù ñöôøng noäi ñòa cao. Qua nghieân cöùu böôùc ñaàu veà tình hình saûn xuaát tieâu thuï ñöôøng treân theá giôùi vaø moät soá thoâng tin trình baøy treân ñaây, coù theå ruùt ra moät soá nhaän xeùt veà chính saùch cuûa caùc nöôùc ñoái vôùi ngaønh mía ñöôøng nhö sau: Haàu heát caùc nöôùc saûn xuaát ñöôøng, nhaát laø caùc nöôùc coù xuaát khaåu ñöôøng ñeàu coù chính saùch hoã trôï ngaønh mía ñöôøng. Chính phuû moãi nöôùc ñeàu qui ñònh möùc baùn ñöôøng cuûa caùc nhaø saûn xuaát trong nöôùc ra thò tröôøng noäi ñòa. Veà nhaäp khaåu, caùc nöôùc ñeàu qui ñònh möùc thueá nhaäp khaåu ñöôøng cao vaø raát cao. ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 21 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Caùc nöôùc ñeàu duy trì giaù ñöôøng noäi ñòa cao hôn giaù ñöôøng trong maäu dòch thöông maïi quoác teá. Giaù tieâu thuï noäi ñòa cao laø moät boä phaän buø ñaép cho giaù ñöôøng xuaát khaåu thaáp, nhaèm giuùp cho caùc nhaø maùy xuaát khaåu ñöôïc soá löôïng ñöôøng dö thöøa khoâng tieâu thuï heát trong nöôùc (tuy giaù thaáp nhöng haïch toaùn chung nhaø maùy vaãn coù laõi). * Toùm taét chöông 1: - Nguyeân lieäu laø ñoái töôïng lao ñoäng ñaõ qua taùc ñoäng cuûa con ngöôøi, laø yeáu toá khoâng thay theá ñöôïc trong quaù trình saûn xuaát vaø thöôøng chieám tyû troïng raát lôùn trong cô caáu saûn phaåm, ñaëc bieät trong coâng nghieäp cheá bieán ñöôøng tyû troïng naøy khaù cao - khoaûng 60% cho nguyeân lieäu mía caây. - Caây mía duøng ñeå cheá bieán ñöôøng coù töø laâu ñôøi treân theá giôùi vaø ôû nöôùc ta, rieâng nöôùc ta mía laø caây nguyeân lieäu chuû yeáu duøng ñeå saûn xuaát ñöôøng neân laø caây coâng nghieäp ngaén ngaøy coù yù nghóa kinh teá raát lôùn trong ngaønh coâng nghieäp cheá bieán. - Phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu mía laø caàn thieát, moät maët thöïc hieän muïc tieâu Coâng nghieäp hoùa - Hieän ñaïi hoùa noâng thoân, moät maët ñem laïi lôïi ích kinh teá xaõ hoäi cho ñaát nöôùc vaø laø nguoàn thu nhaäp chính cho nhaân daân ôû moät soá vuøng. - Ñoái vôùi caùc nöôùc treân theá giôùi, ngoaøi mía duøng ñeå cheá bieán ñöôøng coøn coù nguoàn khaùc duøng laøm ñöôøng nhö cuû caûi ñöôøng, caây thoát noát; ñaëc bieät laø ñöôøng cuû caûi cuõng chieám tyû leä cao trong saûn löôïng ñöôøng theá giôùi. Hieän nay coù khoaûng 34 nöôùc xuaát khaåu ñöôøng vaø thöôøng duøng caùc chính saùch ñeå hoã trôï cho vieäc xuaát khaåu. Ñoái vôùi caùc nöôùc nhaäp khaåu, thöôøng ñaùnh thueá nhaäp khaåu ñöôøng raát cao, nhaèm baûo hoä ñöôøng tieâu thuï noäi ñòa. : PHAÂN TÍCH THÖÏC TRAÏNG NGUOÀN NGUYEÂN LIEÄU MÍA VAØ COÂNG NGHIEÄP CHEÁ BIEÁN ÑÖÔØNG VIEÄT NAM 2.1 Tình hình saûn xuaát vaø cheá bieán ñöôøng: ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 22 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2.1.1 Tình hình coâng ngheä – thieát bò cheá bieán ñöôøng: 2.1.1.1 Qui moâ nhaø maùy: Caùch ñaây 4 naêm, ngaønh coâng nghieäp ñöôøng nöôùc ta chæ coù 12 nhaø maùy vôùi toång coâng suaát 10.300 TMN, thieát bò haàu heát laø cuõ, caùc chæ tieâu coâng ngheä ñaït thaáp, haøng naêm saûn xuaát ñöôïc khoaûng 100.000 taán ñöôøng. Thöïc hieän Chöông trình 1 trieäu taán ñöôøng, nhöõng naêm qua chuùng ta ñaõ caûi taïo, naâng caáp haàu heát caùc nhaø maùy cuõ, xaây döïng theâm 29 nhaø maùy môùi, ñöa toång soá nhaø maùy trong caû nöôùc leân 41, toång coâng suaát 69.050 TMN. Vuï eùp 1998/1999 ñaõ saûn xuaát ñöôïc 552.500 taán ñöôøng, gaáp 5,5 laàn so vôùi naêm 1994. Ñi ñoâi vôùi vieäc phaùt trieån veà soá löôïng, ngaønh ñöôøng ñaõ ñöôïc hieän ñaïi hoùa moät böôùc nhôø tieáp thu nhöõng tieán boä veà coâng ngheä vaø thieát bò cuûa neàn coâng nghieäp ñöôøng theá giôùi. Baûng 3: Qui moâ nhaø maùy cheá bieán coâng nghieäp qua caùc vuï: Vuï Soá löôïng nhaø maùy Coâng suaát (TMN) 1994-1995 12 10.300 1995-1996 14 15.200 1996-1997 24 31.600 1997-1998 35 50.800 1998-1999 41 69.050 Nguoàn: Toång Coâng ty Mía ñöôøng II. Vôùi 41 nhaø maùy hoaït ñoäng vuï eùp 1998 -1999 coù caùc qui moâ coâng suaát nhö sau: - 11 nhaø maùy coù coâng suaát töø 100 TMN - 900 TMN vôùi toång coâng suaát 5.300 TMN chieám 7,7%. - 23 nhaø maùy coù coâng suaát töø 1.000 TMN - 2000 TMN vôùi toång coâng suaát 29.250 TMN chieám 42,4%. ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 23 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- - 07 nhaø maùy coù coâng suaát töø 2.500 TMN - 8.000 TMN vôùi toång coâng suaát 34.500 TMN chieám 49,9%. Coâng suaát bình quaân 1 nhaø maùy laø 1.684 TMN, naêm 2000 seõ coù theâm 5 döï aùn hoaøn thaønh, trong ñoù 2 döï aùn môû roäng. Soá nhaø maùy seõ coù laø 44, coâng suaát bình quaân 1 nhaø maùy seõ vaøo khoaûng 2.000 TMN. Coâng suaát nhoû nhaát laø 100 TMN (nhaø maùy Ñoàng Xuaân). Coâng suaát lôùn nhaát laø 8.000 TMN (nhaø maùy Bourbon Taây Ninh). * Nhaän ñònh: - Qui moâ caùc nhaø maùy môùi choïn laø phuø hôïp. Ñoái vôùi caùc vuøng nguyeân lieäu phaân taùn, cô sôû haï taàng yeáu keùm. Choïn coâng suaát 1.000 TMN coù tính ñeán môû roäng leân 1.500 – 2.000 TMN. Ñoái vôùi vuøng nguyeân lieäu taäp trung ñaõ xaây döïng caùc nhaø maùy coù coâng suaát treân 2.000 TMN - 8.000 TMN. Ñoàng thôøi caùc nhaø maùy naøy cuõng coù phöông aùn môû roäng leân gaáp ñoâi nhö 6.000 TMN leân 12.000 TMN, 8.000 TMN leân 16.000 TMN. Tuy nhieân, so vôùi caùc nöôùc coù nhaø maùy ñöôøng côõ lôùn nhö Thaùi Lan, bình quaân moät nhaø maùy ñöôøng coâng suaát 10.000 TMN, Braxin: 9.200 TMN, Uùc: 9.100 TMN, Nam Phi: 6.800 TMN, Meâhicoâ: 4.900 TMN… thì caùc nhaø maùy ñöôøng cuûa ta hieän nay thuoäc loaïi qui moâ nhoû. - Côõ coâng suaát caùc nhaø maùy ñöôøng cuûa ta coù theå so saùnh töông ñöông vôùi côõ caùc nhaø maùy ñöôøng Aán Ñoä, moät nöôùc haøng naêm saûn xuaát 15 trieäu taán ñöôøng (coâng suaát bình quaân 1 nhaø maùy ñöôøng Aán Ñoä laø 2.000 TMN, nhaø maùy ñöôøng lôùn nhaát coù coâng suaát 10.000 TMN). Neáu thöïc hieän böôùc 2 cuûa döï aùn, nghóa laø tieáp tuïc môû roäng naâng caáp, thì sau naêm 2000 coâng suaát bình quaân caùc nhaø maùy ñöôøng cuûa ta seõ vaøo khoaûng 2.500 TMN, coâng suaát nhaø maùy ñöôøng lôùn nhaát seõ laø 16.000 TMN. - Höôùng phaùt trieån ngaønh coâng nghieäp mía ñöôøng cuûa ta vôùi nhieàu côõ qui moâ vaø töøng böôùc môû roäng naâng caáp laø phuø hôïp vôùi qui luaät phaùt trieån chung cuûa ngaønh coâng nghieäp ñöôøng theá giôùi. Khi nguyeân lieäu mía ñöôøng phaùt trieån taêng ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 24 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- leân vaø do yeâu caàu thò tröôøng ñöôøng, ta coù theå tieáp tuïc môû roäng coâng suaát nhaø maùy. 2.1.1.2 Coâng ngheä cheá bieán ñöôøng: Ñöôøng coâng nghieäp thöôøng ñöôïc saûn xuaát theo caùc phöông phaùp sau: + Phöông phaùp voâi hoùa. + Phöông phaùp sunfit hoùa, coøn goïi laø phöông phaùp SO2. + Phöông phaùp caùcboânaùt hoùa (CO2). + Phöông phaùp phoát phaùt hoùa (P2O5). Hieän nay, ngaønh coâng nghieäp ñöôøng cuûa ta duøng caû 4 phöông phaùp coâng ngheä neâu treân ñeå saûn xuaát ra caùc loaïi ñöôøng khaùc nhau: ñöôøng thoâ, ñöôøng traéng vaø ñöôøng tinh luyeän. - Ñöôøng traéng: Ñaây laø loaïi ñöôøng phoå bieán treân thò tröôøng, duøng ñeå aên tröïc tieáp. Ñeán nay coù 29 nhaø maùy cheá bieán loaïi ñöôøng naøy vôùi toång coâng suaát 30.800 TMN, saûn xuaát theo phöông phaùp sunfít hoùa SO2. Vuï eùp 1998-1999 saûn löôïng ñöôøng traéng laø 334.000 taán. - Ñöôøng thoâ: Duøng laøm nguyeân lieäu cho cheá bieán ñöôøng tinh luyeän. Caùc nhaø maùy chuyeân saûn xuaát ñöôøng thoâ goàm: La Ngaø 2.000 TMN, Taây Ninh 2.500 TMN, toång coâng suaát laø 4.500 TMN. Coâng ngheä saûn xuaát ñöôøng thoâ ôû caùc nhaø maùy naøy laø phöông phaùp voâi hoùa do caùc chuyeân gia Ñan Maïch vaø Uùc thieâùt keá coâng ngheä vaø chuyeån giao kyõ thuaät. Caùc nhaø maùy chuyeân saûn xuaát ñöôøng thoâ noùi treân ñaõ cung caáp nguyeân lieäu cho 2 nhaø maùy ñöôøng luyeän Bieân Hoøa vaø Khaùnh Hoäi. Toång saûn löôïng ñöôøng thoâ cung caáp cho 2 nhaø maùy luyeän ñöôøng vuï eùp 1998-1999 laø: 122.500 taán. ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 25 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- - Ñöôøng tinh luyeän: Ñaây laø loaïi ñöôøng chaát löôïng cao duøng laøm nguyeân lieäu cho caùc saûn phaåm cuûa coâng nghieäp cheá bieán thöïc phaåm nhö söõa, coâcacoâla, keïo cao caáp… Phöông phaùp saûn xuaát taïi Vieät Nam laø CO2, P2O5, taåy maøu coù trao ñoåi ion. Ngoaøi 2 nhaø maùy saûn xuaát tinh luyeän ñöôøng töø ñöôøng thoâ laø Bieân Hoøa, Khaùnh Hoäi toång coâng suaát 140.000 taán saûn phaåm /naêm. Vöøa qua chuùng ta ñaõ xaây döïng theâm moät soá nhaø maùy saûn xuaát ñöôøng tinh luyeän, gaén lieàn vôùi ñöôøng thoâ. Ñoù laø caùc nhaø maùy Vieät Ñaøi: 6.000 TMN, Lam Sôn: 4.500 TMN, Bourbon – Taây Ninh: 8.000 TMN. * Nhaän ñònh: Veà coâng ngheä cheá bieán ñöôøng, chuùng ta ñaõ löïa choïn ñöôïc nhöõng phöông phaùp coâng ngheä thích hôïp. Saûn phaåm laøm ra ñeàu ñaït ñöôïc tieâu chuaån chaát löôïng. Ñoàng thôøi cuõng ñaõ öùng duïng moät soá hoùa chaát nhö duøng chaát Busan 881 coù taùc duïng kieåm soaùt caùc vi khuaån gaây haïi laøm taêng thu hoài ñöôøng vaø ñaõ aùp duïng ôû nhaø maùy La Ngaø, Quaûng Ngaõi, Bình Ñònh, Lam Sôn… Caùc nhaø maùy saûn xuaát ñöôøng thoâ töø mía, ñoàng thôøi töø ñöôøng thoâ laïi coù theå saûn xuaát ngay ra ñöôøng tinh luyeän. Ñaây laø phöông phaùp coâng ngheä môùi laøm giaûm voán ñaàu tö khoaûng 20-30% nhôø giaûm bôùt ñöôïc moät soá thieát bò, giaûm chi phí naêng löôïng, chi phí vaän chuyeån, giaûm hao huït… 2.1.1.3 Thieát bò: Ñeå ñaùnh giaù tình hình chaát löôïng thieát bò laép ñaët ôû caùc nhaø maùy ta coù theå ñi saâu phaân tích caùc khía caïnh sau: - Caùc nhaø maùy thieát bò Trung Quoác: Coù 18 nhaø maùy ñöôøng thieát bò Trung Quoác trong soá 41 nhaø maùy ñaõ ñi vaøo hoaït ñoäng, toång coâng suaát 16.600 TMN, chieám 24%. Ngoaïi tröø caùc nhaø maùy mua thieát bò cuõ töø Trung Quoác nhö Vieät Trì, 333----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 26 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Ñaéc Laéc, thò xaõ Tuyeân Quang, caùc daây chuyeàn thieát bò môùi cuûa Trung Quoác cuõng coù nhöõng maët öu ñieåm nhö: + Nhöõng thieát bò chính nhö caàu truïc, maùy eùp, ly taâm, noài naáu, boác hôi, tuoác bin, maùy phaùt ñieän, loø hôi do caùc nhaø maùy cô khí Trung öông ôû Thöôïng Haûi, Töù Xuyeân, Quaûng Chaâu cheá taïo coù chaát löôïng toát, coù ñoä döï tröõ lôùn, raát thuaän lôïi cho vieäc môû roäng. + ÖÙng duïng ñöôïc nhöõng tieán boä kyõ thuaät veà coâng ngheä vaø thieát bò cuûa neàn coâng nghieäp ñöôøng theá giôùi. + Suaát ñaàu tö 1 taán coâng suaát chæ vaøo khoaûng 50-55 trieäu ñoàng, trong khi thieát bò Aán Ñoä laø 77-110 trieäu, Uùc: 128 trieäu ñoàng. Tuy nhieân, thieát bò cuûa Trung Quoác coù nhöôïc ñieåm laø: chaát löôïng khoâng ñeàu ôû moät soá phuï tuøng vaø thieát bò chaát löôïng thaáp nhö: voøng bi, van, ñoàng hoà khí, bôm, baêng taûi, vaø moät soá caân. - Caùc nhaø maùy thieát bò Aán Ñoä: Toång coâng suaát caùc nhaø maùy laép thieát bò Aán Ñoä laø 8.500 TMN, chieám 12% toång coâng suaát caùc nhaø maùy ñaõ hoaït ñoäng. Nhìn chung, chaát löôïng töông töï nhö cuûa Trung Quoác nhöng chaát löôïng ñeàu hôn, ngoaïi hình vaø myõ thuaät coâng nghieäp khaù hôn. Caùc coâng ty cung caáp thieát bò laø nhöõng nhaø cheá taïo noåi tieáng ôû Aán ñoä nhö KCP, ISGEC… Nhöng giaù thieát bò Aán Ñoä ñaét hôn cuûa Trung Quoác khoaûng 1,5 laàn (cuøng côõ coâng suaát ). - Caùc nhaø maùy thieát bò khaùc: Ngoaøi caùc nhaø maùy laép ñaët thieát bò chuû yeáu cuûa Aán Ñoä vaø Trung Quoác, caùc nhaø maùy khaùc ñaët mua thieát bò cuûa nhieàu nöôùc khaùc nhau: Nhieàu thieát bò ñöôøng ñöôïc mua cuûa caùc nhaø cheá taïo vaø cung caáp thieát bò coù teân tuoåi treân theá giôùi nhö: • Thomson (Uùc) cung caáp loø hôi. ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 27 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- • Walker, Badapersl (Uùc), Tongact (Nam Phi) cung caáp maùy eùp, maùy xeù tôi. • BMA (Taây Ñöùc), DDS (Ñan Maïch) cung caáp thieát bò khueách taùn. • Westernstate (Myõ) cung caáp thieát bò ly taâm lieân tuïc. • Alfalaval cung caáp thieát bò boác hôi, gia nhieät daïng taám. Ngoaøi ra coøn öùng duïng nhieàu thieát bò hieän ñaïi khaùc nhö: laéng lieân tuïc, laéng chaân khoâng lieân tuïc, naáu lieân tuïc, trôï tinh lieân tuïc… Khoâng phaûi chæ coù caùc coâng ty lieân doanh hoaëc ñaàu tö tröïc tieáp 100% voán nöôùc ngoaøi choïn ñöôïc nhöõng thieát bò hieän ñaïi, moät soá döï aùn chuû ñaàu tö laø coâng ty Vieät Nam nhö Lam Sôn môû roäng, Cam Ranh cuõng ñaõ laép ñaët nhieàu thieát bò nhö treân. * Toùm laïi: Nhöõng nhaø maùy vöøa vaø nhoû ñaõ choïn thieát bò cuûa Aán Ñoä vaø Trung Quoác vaø möùc ñoä töï ñoäng hoùa khoâng cao, giaù haï phuø hôïp vôùi qui moâ vuøng nguyeân lieäu phaân taùn vaø trình ñoä vaän haønh, trình ñoä quaûn lyù hieän nay. Nhöõng nhaø maùy qui moâ lôùn, ôû vuøng nguyeân lieäu taäp trung ñaõ laép ñaët caùc thieát bò hieän ñaïi, trình ñoä töï ñoäng hoùa cao hôn. 2.1.2 Tình hình saûn xuaát vaø cheá bieán: 2.1.2.1 Veà saûn xuaát coâng nghieäp: Tröôùc naêm 1975, ngaønh saûn xuaát ñöôøng Vieät Nam khoâng taäp trung cao, do chieán tranh neân trình ñoä khoa hoïc kyõ thuaät chöa phaùt trieån, noâng daân chuû yeáu döïa vaøo kinh nghieäm saûn xuaát saün coù cuøng vôùi caùc gioáng mía ñaõ thoaùi hoùa ñaõ ñöa ñeán dieän tích cuõng nhö saûn löôïng ñöôøng thaáp. Vaø nhu caàu ñöôøng luùc baáy giôø khoâng phoå bieán nhö ngaøy nay, chæ taäp trung saûn xuaát ôû moät soá nhaø maùy lôùn nhö: Vieät Trì, Lam Sôn, Hieäp Hoøa, Quaûng Ngaõi, … Toång saûn löôïng ñöôøng giai ñoaïn naøy laø 146.000 taán (naêm 1965), trong ñoù mieàn Nam saûn xuaát ñöôïc 91.982 taán. Sau ñoù giaûm lieân tuïc cho ñeán ngaøy mieàn Nam hoaøn toaøn giaûi phoùng, vaø ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 28 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ngaønh mía ñöôøng môùi baét ñaàu khoâi phuïc trôû laïi vaø naêm 1976. Baûng 4: Saûn löôïng mía eùp vaø ñöôøng cheá bieán coâng nghieäp qua caùc naêm: Vuï Saûn löôïng mía % coâng suaát Saûn löôïng ñöôøng eùp (trieäu taán) thieát keá (taán) 94-95 1,600 60,0 100.000 95-96 2,500 55,0 203.000 96-97 2,550 53,8 210.000 97-98 3,700 50,0 322.000 98-99 6,630 64,0 552.500 Nguoàn: Boä Noâng Nghieäp vaø Phaùt Trieån Noâng Thoân Saûn löôïng mía nguyeân lieäu vaø saûn löôïng ñöôøng coâng nghieäp ñeàu taêng qua caùc naêm. Nieân vuï 1998-1999, coù theâm 9 döï aùn nhaø maùy ñöôøng hoaøn thaønh ñöa vaøo saûn xuaát laø Ngheä An –Anh, Quaûng Bình, KCP (Hueá), Beán Tre, Phuïng Hieäp, Vò Thanh, Lam Sôn môû roäng (MR), Bình Ñònh (MR), Nam Quaûng Ngaõi (MR), ñöa toång soá leân 41 nhaø maùy hoaït ñoäng trong vuï, vôùi toång coâng suaát laø 69.050 TMN, eùp ñöôïc 6,6 trieäu taán mía, ñaït 64% coâng suaát thieát keá (vuï tröôùc laø 50%), saûn xuaát ñöôïc 552.500 taán ñöôøng, taêng 41% so vôùi vuï tröôùc. Lieân tuïc trong 4 naêm, möùc taêng tröôûng ñöôøng coâng nghieäp bình quaân haøng naêm taêng treân 54%. Töø choã phaûi nhaäp khaåu, ñeán nay nöôùc ta ñaõ saûn xuaát ñuû ñöôøng cung caáp cho nhu caàu, tieát kieäm ñöôïc ngoaïi teä do khoâng phaûi nhaäp khaåu ñöôøng (moãi naêm haøng chuïc trieäu USD). Tuy nhieân, trong 41 nhaø maùy hoaït ñoäng coù tôùi 16 nhaø maùy ñaït döôùi 50% coâng suaát laø: Vieät Trì, thò xaõ Tuyeân Quang, Sôn Döông, Vieät – Ñaøi, Linh Caûm, Cao Baèng, Soâng Lam, Quaûng Bình, Ngheä An–Anh, KCP (Hueá), Bourbon-Gia Lai, Kontum, Bình Thuaän, Quaûng Nam, Kieân Giang, Phuïng Hieäp. 2.1.2.2 Veà saûn xuaát ñöôøng thuû coâng: ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 29 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Trong nhöõng naêm tröôùc, phaàn lôùn saûn löôïng ñöôøng saûn xuaát taäp trung ôû caùc cô sôû thuû coâng (chieám treân 60%). Nieân vuï 1998-1999, cuøng vôùi ñöôøng coâng nghieäp, ñöôøng thuû coâng saûn xuaát ñöôïc 200.000 taán (qui RS), chieám 26,5%, ñöa toång saûn löôïng ñöôøng caû nöôùc leân 752.500 taán. Caùc cô sôû cheá bieán thuû coâng laø löïc löôïng quan troïng trong ngaønh saûn xuaát mía ñöôøng cuûa nöôùc ta, taïo coâng aên vieäc laøm cho haøng vaïn ngöôøi lao ñoäng noâng thoân, ñaûm nhaän caùc vuøng mía nhoû, xa nhaø maùy vaø mía ñaàu vuï-cuoái vuï coù saûn löôïng ít, laøm taêng theâm saûn phaåm xaõ hoäi, ñaùp öùng moät phaàn nguyeân lieäu cho caùc nhaø maùy luyeän ñöôøng vaø thoûa maõn nhu caàu söû duïng cuûa nhaân daân ta veà loaïi saûn phaåm truyeàn thoáng nhö maät, ñöôøng traàm, ñöôøng pheøn...vaø saûn phaåm ñaõ tieâu thuï nhanh, khoâng toàn ñoïng. Tuy nhieân, nhöôïc ñieåm chính cuûa cheá bieán ñöôøng thuû coâng laø hieäu suaát eùp quaù thaáp (40-50%) tieâu hao nhieàu nguyeân lieäu, veä sinh thöïc phaåm chöa cao vaø oâ nhieãm moâi tröôøng. 2.1.2.3 Veà saûn xuaát caùc saûn phaåm sau ñöôøng: Ñeå naâng cao hieäu quaû saûn xuaát mía ñöôøng, caùc döï aùn ñaõ phaùt trieån theo höôùng ña daïng hoùa saûn phaåm, toång hôïp lôïi duïng töø saûn xuaát ñöôøng, hình thaønh caùc “toå hôïp” noâng, coâng nghieäp. Haàu heát caùc nhaø maùy ñaõ taän duïng baõ buøn saûn xuaát phaân vi sinh, ñaàu tö laïi cho vuøng nguyeân lieäu ñaït keát quaû toát. Ngoaøi ra, ñaõ coù 10 coâng ty vaø nhaø maùy ñöôøng laø Lam Sôn, Sôn La, Hieäp Hoøa, Bieân Hoøa, La Ngaø, Quaûng Ngaõi, Vieät Trì, Bình Döông, Soâng Con, Khaùnh Hoøa taän duïng phuï phaåm ngaønh ñöôøng vaø beân caïnh ñöôøng, saûn xuaát caùc maët haøng: baùnh keïo, coàn, bia, röôïu, goã vaùn daêm, thöùc aên gia suùc, nöôùc uoáng, men thöïc phaåm, naám, ñieän... Trong ñoù nhieàu maët haøng ñaït saûn löôïng lôùn, chaát löôïng cao nhö: baùnh keïo hôn 10.000 taán, coàn: 11 trieäu lít, nha coâng nghieäp: hôn 2.000 taán. Doanh thu caùc saûn phaåm sau ñöôøng ñaït 700 tyû ñoàng (so vôùi toång doanh thu ngaønh ñöôøng laø 4.800 tyû ñoàng, chieám 14,5%). Nhôø ñoù caùc nhaø maùy coù voán ngay ñeå mua mía, giaûi ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 30 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- quyeát theâm vieäc laøm vaø thu nhaäp oån ñònh cho 3.000 lao ñoäng. 2.1.3 Giaù thaønh saûn xuaát ñöôøng: Theo baùo caùo cuûa caùc nhaø maùy hoaït ñoäng treân 50% coâng suaát, giaù thaønh saûn xuaát chöa tính thueá cuûa ñöôøng traéng bình quaân laø 5.300ñ/kg (thaáp nhaát laø 5.000ñ/kg, cao nhaát laø 5.600ñ/kg). Do mía nguyeân lieäu coù naêng suaát vaø chaát löôïng khoâng cao, chi phí vaän chuyeån quaù lôùn, neân nguyeân lieäu ñaõ chieám tæ troïng quaù cao trong cô caáu giaù thaønh saûn phaåm. Ñoàng thôøi, caùc chi phí cheá bieán khaùc coøn nhieàu choã chöa hôïp lyù, neáu so saùnh moät soá nhaø maùy cuøng ñieàu kieän saûn xuaát vaø tyû leä phaùt huy coâng suaát, thì chi phí cuøng loaïi cheânh leäch nhau khaù lôùn (chi phí nguyeân lieäu chieám töø 42-73%, khaáu hao töø 13-38%, quaûn lyù töø 616%, chi phí khaùc töø 1-20%...). Töø ñoù cho thaáy vieäc tìm caùc bieän phaùp khaéc phuïc ñeå haï giaù thaønh saûn xuaát laø caàn thieát vaø hoaøn toaøn coù khaû naêng. 2.1.4 Tình hình tieâu thuï ñöôøng: 2.1.4.1 Tình hình chung: Tieâu thuï ñöôøng trong caû nöôùc ñeàu taêng qua caùc naêm, do saûn xuaát khoâng ñuû tieâu duøng neân nhöõng naêm tröôùc ta phaûi nhaäp khaåu ñöôøng. Theo döï kieán, nhu caàu söû duïng ñöôøng naêm 1999 khoaûng 720.000-730.000 taán. Saûn löôïng ñöôøng saûn xuaát naêm nay ñuû ñaùp öùng nhu caàu söû duïng, khoâng phaûi nhaäp khaåu. Nhöng töø thaùng 1/1999, ñöôøng nhaäp laäu töø nöôùc ngoaøi vôùi soá löôïng lôùn, giaù baùn thaáp hôn khoaûng 15-20%, caïnh tranh gay gaét vôùi ñöôøng trong nöôùc, laøm cho tình hình tieâu thuï ñöôøng bò chaäm laïi, caùc doanh nghieäp phaûi haï giaù baùn ñöôøng, daãn ñeán hieäu quaû saûn xuaát thaáp. Theo ban ñieàu haønh Chöông trình mía ñöôøng, tính ñeán ngaøy 31/8/1999, löôïng ñöôøng toàn kho ôû 41 nhaø maùy laø 205.295 taán vaø cuûa Khaùnh Hoäi: 14.699 taán, Bieân Hoøa laø: 39.180 taán (trong ñoù coù 24.984 taán ñöôøng thoâ nguyeân lieäu). Ñöa toång soá toàn kho trong caùc nhaø maùy ñöôøng ñeán ngaøy 31/8/1999 laø: 259.174 ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 31 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- taán (soá löôïng ñöôøng treân chöa keå ôû khaâu löu thoâng). Nhö vaäy, ngaønh mía ñöôøng ñang ñöùng tröôùc tình hình khoù khaên veà vieäc tieâu thuï. Ngoaøi vieäc kieåm tra, phaùt hieän, ngaên chaën vaø xöû lyù nghieâm vieäc nhaäp laäu ñöôøng; caùc doanh nghieäp caàn tìm moïi bieän phaùp giaûm tieâu hao nguyeân lieäu, giaûm chi phí saûn xuaát, haï giaù thaønh vaø giaù baùn ñöôøng ñeå ñaåy nhanh möùc tieâu thuï ñöôøng trong nöôùc. 2.1.4.2 Nhu caàu tieâu thuï ñöôøng trong nöôùc: Vôùi cô cheá thò tröôøng vaø neàn kinh teá môû saûn xuaát trong nöôùc ngaøy caøng phaùt trieån trong ñoù ngaønh coâng nghieäp cheá bieán ngaøy caøng ña daïng: Caùc coâng ty baùnh keïo, nöôùc giaûi khaùt, söõa... cuøng vôùi thu nhaäp cuûa ngöôøi daân taêng cao daãn ñeán nhu caàu tieâu duøng caùc saûn phaåm thöïc phaåm khoâng ngöøng gia taêng vaø nhu caàu tieâu thuï ñöôøng ôû nöôùc ta cuõng taêng leân trong nhöõng naêm qua. Haøng naêm nhaân daân ñaõ tieâu duøng tröïc tieáp treân 50% saûn löôïng ñöôøng tieâu thuï trong caû nöôùc. Naêm 1998 saûn löôïng tieâu duøng tröïc tieáp leân ñeán 435.000 taán (chieám 60%) cao hôn naêm 1997 laø 45.000 taán vaø taêng 2,4 laàn so vôùi naêm 1993. Vôùi toác ñoä taêng nhö vaäy laø do thu nhaäp cuûa ngöôøi daân taêng vaø daân soá phaùt trieån keùo theo vieäc tieâu thuï caùc loaïi saûn phaåm khaùc cuõng gia taêng nhö söõa, baùnh keïo... Baûng 5: Dieãn bieán tieâu thuï ñöôøng trong nöôùc töø naêm 1994 - 1998 ÑVT: taán ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 32 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Naêm 1993 Soá 1994 Tyû Soá 1995 Tyû Soá 1996 Tyû Soá 1997 Tyû Soá 1998 Tyû Soá Tyû Duøng cho löôïng troïng löôïng troïng löôïng troïng löôïng troïng löôïng troïng löôïng troïng % % % % % % Söõa 30.000 8,3 40.000 9,2 50.000 9,6 50.000 8,2 50.000 Baùnh keïo 70.000 19,4 80.000 18,4 90.000 17,2 90.000 14,8 90.000 13,7 ###### 13,8 Nöôùc giaûi khaùt 60.000 16,6 70.000 16,1 80.000 15,3 80.000 13,1 80.000 12,2 90.000 12,4 Saûn phaåm khaùc 20.735 ###### Tieâu duøng 6,7 20.500 4,7 32.000 50,0 ###### 61,6 ###### 6,1 39.000 51,8 350.000 9,2 60.000 8,3 6,4 35.000 5,3 40.000 5,5 57,5 ###### 59,6 ###### 60,0 tröïc tieáp Toång coäng ###### 100,0 ###### 100,0 ###### 100,0 609.000 100,0 ###### 100,0 ###### 100,0 Nguoàn: Toång Coâng Ty Mía Ñöôøng II Töø naêm 1993 ñeán 1998 caùc coâng ty söõa ñaõ tieâu thuï khoaûng 48.000 taán/naêm (chieám khoaûng 8,8% saûn löôïng tieâu thuï), trong khi ñoù coâng ty baùnh keïo tieâu thuï bình quaân 86.000 taán/naêm (chieám khoaûng 16%). Ngoaøi ra caùc saûn phaåm khaùc coù nhu caàu töø 20.000 - 40.000 taán moãi naêm. Nhìn chung möùc tieâu thuï ñöôøng trong nöôùc ñeàu taêng moãi naêm, nhöng bình quaân treân ñaàu ngöôøi coøn quaù thaáp (döôùi 10 Kg/ngöôøi/naêm). 2.2 Tình hình saûn xuaát mía nguyeân lieäu: 2.2.1 Veà dieän tích, naêng suaát, saûn löôïng: Tình hình thôøi tieát nhöõng naêm qua coù nhieàu bieán ñoäng: luõ luït keùo daøi ôû mieàn Taây Nam Boä, möa baõo keùo daøi ôû mieàn Trung, haïn haùn keùo daøi ôû Taây nguyeân vaø Ñoâng Nam Boä gaây thieät haïi cho saûn xuaát noâng nghieäp noùi chung vaø ngaønh mía ñöôøng noùi rieâng. Nhöng nguoàn löïc ñaûm baûo cho söï taêng tröôûng saûn xuaát ñoù laø dieän tích troàng mía khoâng ngöøng môû roäng do khai hoang, phuïc hoùa, do chuyeån dòch cô caáu caây troàng. Baûng 6 cho thaáy söï bieán ñoäng veà dieän tích, naêng suaát vaø saûn löôïng mía qua caùc naêm. Naêm 1998, tuy thôøi tieát khaéc nghieät, nhöng dieän tích vaø naêng suaát ñeàu taêng, keát quaû saûn xuaát cuûa nhieàu nhaø maùy coù böôùc taêng tröôûng roõ reät. Böôùc ñaàu hình thaønh vuøng saûn xuaát mía nguyeân lieäu taäp trung cho nhaø maùy (Lam Sôn, La ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 33 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Ngaø, Thoâ-Taây Ninh, Sôn La, Bourbon -Taây Ninh, Hoøa Bình, Bình Döông…). Baûng 6: Dieän tích, naêng suaát vaø saûn löôïng mía töø naêm 1994-1998 Naêm Dieän tích Naêng suaát Saûn löôïng (1.000 ha) (taán/ha) (1.000 taán) 1993 143,2 42,56 6.095 1994 166,6 45,33 7.552 1995 224,8 47,65 10.711 1996 237,0 47,98 11.371 1997 157,0 46,38 11.920 1998 283,0 48,92 13.843 Nguoàn: Boä Noâng nghieäp vaø Phaùt trieån Noâng thoân. So vôùi vuï tröôùc, dieän tích mía caû nöôùc ñaït 283.000 ha, saûn löôïng mía ñaït 13,8 trieäu taán, taêng 16%. Trong ñoù, dieän tích vuøng nguyeân lieäu taäp trung cuûa caùc nhaø maùy ñaït 153.000 ha; naêng suaát bình quaân laø 48,9 taán/ha, taêng 5,4%, tuy nhieân, naêng suaát cuûa ta vaãn coøn khaù thaáp so vôùi treân theá giôùi vaø khu vöïc, dieän tích vuøng nguyeân lieäu taäp trung môùi ñaït khoaûng 54% trong toång dieän tích mía caû nöôùc, coøn laïi laø naèm raûi raùc caùc ñòa phöông vaø xa nhaø maùy cheá bieán. 2.2.2 Veà gioáng mía: Gioáng toát, ngoaøi öu ñieåm ñaït naêng suaát mía caây vaø saûn löôïng ñöôøng cao coøn coù khaû naêng khaéc phuïc ñöôïc caùc nhöôïc ñieåm trong saûn xuaát nhö: caùc ñieàu kieän baát lôïi cuûa töï nhieân, haïn cheá taùc haïi cuûa saâu beänh maø caùc bieän phaùp khaùc khoù coù theå laøm ñöôïc. ÔÛ nöôùc ta vaøo thôøi ñieåm naêm 1990, chuùng ta môùi coù 401 maåu gioáng. Caùc gioáng naøy coù nguoàn goác töø nhieàu nöôùc khaùc nhau vaø naêng suaát khoâng cao laém. Noâng daân ôû caùc vuøng troàng ñoäc canh caùc gioáng mía cuõ ñaõ bò thoaùi hoùa, nhieãm ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 34 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- saâu beänh, troå côø nhieàu, töø ñoù laøm cho naêng suaát mía ngaøy caøng giaûm. Vì vaäy moãi vuøng ñoøi hoûi phaûi xaây döïng cho ñöôïc moät cô caáu gioáng mía saûn xuaát bao goàm: caùc gioáng mía toát, naêng suaát cao, coù thôøi gian chín khaùc nhau, phuø hôïp vôùi ñieàu kieän töøng vuøng, coù khaû naêng choáng chòu saâu beänh. Töø naêm 1991 trôû laïi ñaây coù caùc gioáng mía ñöôïc boå sung töø Vieät Ñöôøng, Queá Ñöôøng, caùc doøng ROC1, ROC10, ROC16 cuûa Aán Ñoä. Taäp ñoaøn gioáng coøn ñöôïc boå sung gaàn 50 doøng lai môùi ñöôïc tuyeån choïn töø chöông trình lai taïo gioáng mía cuûa Vieän nghieân cöùu mía ñöôøng. Noùi chung, caùc gioáng môùi tuy nhieàu nhöng vaãn chöa coù moät cô caáu gioáng mía hoaøn chænh cho moät vuøng saûn xuaát mía chính, moät soá ñòa phöông coù caùc gioáng mía ñaõ bò thoaùi hoùa vaø cho naêng suaát vaø chöõ ñöôøng thaáp. 2.2.3 Veà chaát löôïng mía: Chöõ ñöôøng CCS vaø tæ leä tieâu hao nguyeân lieäu phuï thuoäc raát nhieàu vaøo thôøi tieát, gioáng mía vaø kyõ thuaät canh taùc. Do chaïy theo naêng suaát, ngöôøi troàng mía khoâng quan taâm ñeán chaát löôïng neân chöõ ñöôøng bình quaân coù xu höôùng giaûm. Nieân vuï 1998/1999: Chöõ ñöôøng bình quaân caû nöôùc ñaït 9,2 CCS, tæ leä tieâu hao bình quaân ñaït 12,0 mía/ñöôøng. Mieàn Trung chöõ ñöôøng bình quaân khoaûng 9,3 CCS, tæ leä tieâu hao bình quaân 11,8 mía/ñöôøng. Mieàn Nam chöõ ñöôøng bình quaân khoaûng 8,6 CCS, tæ leä tieâu hao bình quaân khoaûng 13,1 mía/ñöôøng. Mieàn Baéc chaát löôïng mía vuï naøy khaù toát, chöõ ñöôøng bình quaân ñaït 10,6 CCS, tæ leä tieâu hao bình quaân ñaït 9,5 mía/ñöôøng. Caùc nhaø maùy coù chaát löôïng mía toát, tæ leä tieâu hao mía thaáp laø: Vieät – Ñaøi 8,2 mía/ñöôøng; Lam Sôn, Cao Baèng 8,8 mía/ñöôøng. ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 35 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Baûng 7: Chæ tieâu veà chaát löôïng mía qua caùc vuï: Chæ tieâu 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 - Chöõ ñöôøng (CCS) 10,2 9,5 9,5 9,3 9,2 - Tæ leä tieâu hao nguyeân lieäu 11,2 12,4 12,1 11,5 12,0 (mía/ñöôøng) Nguoàn: Toång Coâng Ty Mía Ñöôøng II Noùi chung, chöõ ñöôøng cuûa ta coøn thaáp, so vôùi theá giôùi bình quaân laø 12-13 CCS. Vaø tæ leä tieâu hao nguyeân lieäu coøn cao, nhaát laø nhöõng cô sôû cheá bieán thuû coâng coù tæ leä hao huït khaùc lôùn, coù nôi leân ñeán 20 mía/ñöôøng. 2.2.4 Tình hình tieâu thuï mía nguyeân lieäu: 2.2.4.1 Tình hình chung: Trong cô cheá thò tröôøng thì vaán ñeà tieâu thuï laø moái quan taâm haøng ñaàu cuûa ngöôøi saûn xuaát, ñeå coù theå taùi hoaït ñoäng ñaàu tö thì hoï caàn phaûi baùn ñöôïc saûn phaåm cuûa mình, vì theá ñeå ngöôøi noâng daân gia taêng saûn xuaát thì khaâu tieâu thuï phaûi ñöôïc chuaån bò toát. Thò tröôøng tieâu thuï noâng saûn phaåm cuûa nöôùc ta noùi chung vaø ngaønh mía ñöôøng noùi rieâng nhìn chung chöa oån ñònh, chaäm phaùt trieån ñaëc bieät ôû vuøng saâu vuøng xa, mieàn nuùi, trung du nôi maø quan heä thò tröôøng coøn haïn heïp, trình ñoä saûn xuaát vaø thu nhaäp cuûa ngöôøi daân coøn quaù thaáp. Cô sôû haï taàng, chính saùch phaùt trieån vaø ñaàu tö coøn raát haïn cheá laøm cho thò tröôøng keùm phaùt trieån bò chia caét cuïc boä. Trong nhöõng naêm tröôùc ñaây khi maø ngaønh coâng nghieäp cheá bieán ñöôøng chöa ñöôïc coi troïng thì ngöôøi noâng daân troàng mía chuû yeáu baùn cho nhöõng loø luyeän ñöôøng thuû coâng vaø caùc nhaø maùy Trung öông theo kieåu bao caáp, do ñoù thò tröôøng tieâu thuï nguyeân lieäu mía dieãn ra ñôn giaûn. Sau khi coù chính saùch kinh teá ñoåi môùi thì ngaønh mía ñöôøng ñöôïc xem laø moät trong nhöõng ngaønh cheá bieán ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 36 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- quan troïng, soá löôïng caùc nhaø maùy ñöôøng ra ñôøi ngaøy caøng nhieàu daãn ñeán nhu caàu nguyeân lieäu ngaøy caøng taêng gaây neân tình traïng giaønh mua mía nguyeân lieäu giöõa caùc nhaø maùy, vaø tö thöông cuõng nhaûy vaøo thò tröôøng khieán cho thò tröôøng nguyeân lieäu khoâng kieåm soaùt noåi. Nhöõng naêm gaàn ñaây vôùi chính saùch xaây döïng vuøng nguyeân lieäu cho caùc nhaø maùy thì ngöôøi noâng daân chuû yeáu baùn mía cho nhaø maùy ñaõ hôïp ñoàng. Tuy nhieân, gaàn ñaây toác ñoä phaùt trieån vuøng nguyeân lieäu khoâng theo kòp toác ñoä ra ñôøi caùc nhaø maùy daãn ñeán vieäc tranh mua mía khoâng chæ ôû nhöõng vuøng töï do maø coøn dieãn ra gay gaét ôû nhöõng vuøng nguyeân lieäu, giöõa thöông laùi vaø caùc ñieåm thu mua cuûa caùc nhaø maùy. Baûng 8. Saûn löôïng mía ñöa vaøo cheá bieán qua caùc vuï. Vuï Saûn löôïng (trieäu taán) Möùc taêng ±Δ % 1993-1994 4,0 - - 1994-1995 4,5 0,5 12,5 1995-1996 7,7 3,2 71,11 1996-1997 8,0 0,3 3,89 1997-1998 9,1 1,1 13,75 1998-1999 11,0 1,9 20,87 Nguoàn: Boä Noâng nghieäp vaø Phaùt trieån noâng thoân. Qua baûng treân, ta thaáy vuï 1995-1996 saûn löôïng mía taêng voït 3,2 trieäu taán so vôùi vuï 1994-1995, ñaây laø böôùc nhaûy voït cuûa ngaønh mía ñöôøng khi caùc nhaø maùy hieän ñaïi ñi vaøo hoaït ñoäng, nhöng sau ñoù toác ñoä phaùt trieån chaäm laïi do toác ñoä phaùt trieån vuøng saûn xuaát mía khoâng theo kòp söï phaùt trieån nhaø maùy. Hieän nay, vuï mía 1998-1999 keát thuùc thì saûn löôïng ñöa vaøo cheá bieán khoaûng 11 trieäu taán, taêng 2,75 laàn so vôùi vuï 1993-1994 vaø khoaûng 20,9 % so vôùi vuï 1997-1998. Nhö vaäy, trong voøng 6 naêm trôû laïi ñaây, trung bình 1 vuï caùc nhaø maùy tieâu ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 37 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- thuï khoaûng 7,5 trieäu taán mía nguyeân lieäu, chieám 65-75% toång saûn löôïng mía caây, phaàn coøn laïi laø do hao huït, ñeå gioáng, phuïc vuï nhu caàu khaùc. Möùc taêng bình quaân naêm laø 24,42%. 2.2.4.2 Tình hình tieâu thuï mía nguyeân lieäu cuûa caùc nhaø maùy trong vaø ngoaøi vuøng nguyeân lieäu. Töø naêm 1991, caùc chính saùch vaø chuû tröông cuûa Nhaø nöôùc veà vaán ñeà môû roäng quan heä hôïp taùc ñaàu tö saûn xuaát trong vaø ngoaøi nöôùc ñaõ goùp phaàn thuùc ñaåy neàn kinh teá trong nöôùc phaùt trieån cuøng vôùi söï caïnh tranh trong kinh doanh. Hieän nay, cuøng vôùi nhöõng nhaø maùy Trung öông coù töø laâu ñôøi thì soá nhaø maùy lieân doanh ñang ñöôïc ñaàu tö xaây döïng vôùi coâng suaát lôùn ngaøy caøng nhieàu vaø moät soá nhaø maùy ñaõ ñi vaøo hoaït ñoäng nhö: Nhaø maùy lieân doanh Vieät Ñaøi – Thanh Hoùa, KCP – Thöøa Thieân Hueá, Bourbon – Gia Lai… Vôùi söï caïnh tranh cuûa nhöõng nhaø maùy môùi, buoäc caùc nhaø maùy cuõ phaûi naâng cao coâng suaát thieát keá cuõng nhö chaát löôïng hoaït ñoäng cuûa mình. Vaø cuøng vôùi haøng ngaøn cô sôû cheá bieán thuû coâng, ñaõ qui hoaïch vaø môû roäng vaønh ñai tieâu thuï mía nguyeân lieäu, giuùp voán cho ngöôøi noâng daân môû roäng dieän tích canh taùc. Qua baûng 9 ta thaáy caùc cô sôû thuû coâng tieâu thuï mía nguyeân lieäu nhieàu hôn so vôùi caùc nhaø maùy cheá bieán coâng nghieäp, ñoù laø do maïng löôùi thu mua caùc ñôn vò naøy traûi roäng khaép nôi, cô ñoäng vaø thu mua ngay taïi ruoäng. Tuy nhieân, caùc nhaø maùy coâng nghieäp coù xu höôùng taêng, nhaát laø caùc nhaø maùy saûn xuaát ñòa phöông, vuï 1998-1999, caùc nhaø maùy naøy ñaõ ñöa vaøo cheá bieán 3,7 trieäu taán, chieám 34,4% saûn löôïng mía eùp cuûa caû nöôùc. Rieâng loø ñöôøng thuû coâng vaãn coøn chieám tæ troïng cao (39,7%) trong khi caùc ñôn vò naøy coù ñònh möùc tieâu hao nguyeân lieäu khaù cao so vôùi cheá bieán coâng nghieäp. ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 38 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Baûng 9: Tình hình tieâu thuï mía nguyeân lieäu cuûa caùc nhaø maùy cheá bieán. Vuï Nhaø maùy Trung öông Ñòa phöông Thuû coâng Saûn löôïng Tæ leä Saûn löôïng Tæ leä Saûn löôïng Tæ leä (1.000 taán) (%) (1.000 taán) (%) (1.000 taán) (%) 1994-1995 753 16,7 372 8,3 3.375 75,0 1995-1996 1.438 18,7 718 9,3 5.544 72,0 1996-1997 1.755 21,9 796 10,0 5.449 68,1 1997-1998 2.120 23,3 1.590 17,5 5.390 59,2 1998-1999 2.847 25,9 3.785 34,4 4.368 39,7 Nguoàn: Toång hôïp * Ñaùnh giaù nguoàn nguyeân lieäu mía: - Thieáu nguyeân lieäu cho cheá bieán, nguyeân nhaân chuû yeáu sau: + Coâng taùc qui hoaïch chöa toát, coù nôi ñaát troàng mía thieáu, manh muùn, phaân taùn. Haàu heát cô sôû haï taàng vuøng mía coøn yeáu keùm, thu mua vaän chuyeån khoù khaên, caùc yeáu toá ñoù ñaõ laøm cho giaù thaønh nguyeân lieäu cao, saûn xuaát keùm hieäu quaû. + Naêng suaát mía thaáp (moät soá nôi chæ ñaït 30-35 taán/ha) do chöa ñaàu tö thoûa ñaùng vuøng nguyeân lieäu taäp trung. Coâng taùc phaùt trieån gioáng, tuyeån choïn gioáng chöa chuù yù ñuùng möùc. Tæ leä gioáng cuõ, gioáng keùm chaát löôïng coøn chieám phaàn lôùn. Kyõ thuaät canh taùc, thaâm canh, chaêm soùc, töôùi... chöa ñöôïc quan taâm vaø coi troïng (dieän tích mía ñöôïc töôùi chieám tæ leä raát thaáp, khoaûng 8%). + Coâng taùc thu mua- thanh toaùn, thu hoaïch, giao nhaän, vaän chuyeån… ôû moät soá nhaø maùy chöa toát. Coøn hieän töôïng tranh mua, phaù giaù… laøm roái loïan thò ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 39 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- tröôøng. Coù nhaø maùy ngöøng saûn xuaát sôùm, töø choái mua mía ñaõ kyù hôïp ñoàng, gaây toån thaát cho daân, khoù khaên cho ñòa phöông. + Boä phaän noâng vuï chaäm cuûng coá, nhìn chung soá löôïng caùn boä vöøa thieáu, vöøa yeáu veà chuyeân moân nghieäp vuï, chöa baùm saùt cô sôû, baùm saùt saûn xuaát. Chöa gaén thu nhaäp cuûa caùn boä noâng vuï vôùi keát quaû thu mua nguyeân lieäu. + Thieáu voán xaây döïng vuøng nguyeân lieäu – voán tín duïng Nhaø nöôùc cho vay thöôøng chæ ñöôïc töø 25-30% so vôùi nhu caàu vaø nhieàu luùc khoâng ñaùp öùng kòp cho thôøi vuï troàng mía. Laõi suaát vaø thôøi haïn vay chöa haáp daãn ñoái vôùi noâng daân. - Chaát löôïng mía nguyeân lieäu thaáp (nhaát laø ñaàu vuï vaø cuoái vuï). Nguyeân nhaân chuû yeáu laø: + Veà khaùch quan: ÔÛ caùc tænh phía Nam, thöôøng ñaàu vuï bò khoâ haïn, neân mía sinh tröôûng chaäm, ñeán khi thu hoaïch thöôøng möa lôùn, mía bò ngaäp uùng, ñoã gaõy, haøm löôïng ñöôøng ñaït thaáp. + Veà chuû quan: Nhieàu nhaø maùy môùi, chæ taäp trung lo ñuû dieän tích vaø saûn löôïng, vieäc choïn gioáng mía chaát löôïng toát phuø hôïp vôùi ñòa phöông, cô caáu gioáng (chín sôùm, chín muoän ñeå raûi vuï) vaø caùc kyõ thuaät canh taùc tieân tieán chöa ñöôïc chuù troïng. Coâng taùc toå chöùc thu hoaïch – vaän chuyeån mía chöa khoa hoïc, mía chaët nhieàu ngaøy môùi ñöôïc vaän chuyeån veà nhaø maùy vaø coøn laãn nhieàu taïp chaát. Maët khaùc, cuõng töø taâm lyù lo thieáu nguyeân lieäu, lo caïnh tranh mua nguyeân lieäu, neân nhieàu nhaø maùy ñaõ vaøo vuï eùp sôùm, mua mía khi chöa ñuû ñoä chín – chöõ ñöôøng ñang coøn raát thaáp. 2.3 Khaû naêng phaùt trieån vuøng nguyeân lieäu mía cho coâng nghieäp cheá bieán ñöôøng Vieät Nam. 2.3.1 Nhöõng nhaân toá thuaän lôïi: - Ñieàu kieän töï nhieân vaø tieàm naêng lao ñoäng: Neàn kinh teá nöôùc ta laø neàn kinh teá noâng nghieäp vôùi daân soá 76 trieäu ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 40 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ngöôøi. Trong ñoù 70% lao ñoäng laø lao ñoäng noâng nghieäp, 80% daân soá soáng baèng noâng nghieäp traûi daøi ôû caùc vuøng noâng thoân. Vieät Nam naèm trong khu vöïc nhieät ñôùi gioù muøa, töø 80 vó baéc ñeán 230 vó baéc, do ñoù coù nguoàn taøi nguyeân noâng nghieäp phong phuù vaø khí haäu raát ñaëc thuø, mang tính chaát khí haäu nhieät ñôùi ñieån hình. Coù 6 thaùng naéng vaø 6 thaùng möa roõ reät, quanh naêm noùng aåm, aùnh saùng doài daøo nhö vuøng Ñoâng Nam Boä. Coù nhöõng muøa ñoâng giaù laïnh nhö ñoàng baèng Trung du Baéc Boä, coù vuøng cao nguyeân nhieät ñôùi maùt meõ vaø muøa khoâ keùo daøi nhö Cao nguyeân mieàn Trung. Cuøng vôùi caùc yeáu toá sinh thaùi thuaän lôïi khaùc laøm cho saûn xuaát noâng nghieäp Vieät Nam ña daïng hoùa veà chuûng loaïi caây troàng. Nöôùc ta hieän coù khoaûng 33 trieäu ha ñaát töï nhieân, qua nhieàu naêm khai hoang môùi coù khoaûng 7 trieäu ha ñaát noâng nghieäp. Coøn coù tieàm naêng ñeå khai phaù, môû mang theâm töø 1-2 trieäu ha, vôùi nhieàu loaïi ñaát canh taùc khaùc nhau goàm caùc loaïi ñaát phuø sa, phì nhieâu cuûa ñoàng baèng soâng Cöûu Long, ñaát ñoû bazan mieàn Trung... Neáu caûi taïo toát, tieàm naêng phaùt trieån seõ ñaït ñöôïc raát cao. Vôùi nguoàn nöôùc phong phuù, löu löôïng nöôùc doài daøo, muøa möa keùo daøi 67 thaùng, löôïng möa trung bình laø 1.800-2.000 mm/naêm. Dieän tích ñaát canh taùc taêng töø 6,9 trieäu (naêm 1985) leân 7,3 trieäu ha (naêm 1998) vaø môû roäng dieän tích canh taùc mía chieám tæ troïng töø 2,6% naêm 1985 leân 3,9% naêm 1998 vaø thuùc ñaåy phaùt trieån saûn xuaát mía ôû nöôùc ta, töø ñoù naâng cao saûn löôïng ñöôøng saûn xuaát trong nöôùc. Nhìn chung vôùi ñieàu kieän töï nhieân ñoù, Vieät Nam vaãn laø moät nöôùc coù tieàm naêng phaùt trieån saûn xuaát noâng nghieäp noùi chung vaø ngaønh mía ñöôøng noùi rieâng. Vì vaäy chuùng ta phaûi quan taâm nghieân cöùu vaø ñeà xuaát nhöõng giaûi phaùp thích hôïp ñeå naâng cao naêng suaát vaø saûn löôïng mía trong nöôùc. - Ñieàu kieän kinh teá – xaõ hoäi: Maëc duø ñieàu kieän töï nhieân noùi treân coù vai troø khaù quan troïng trong vieäc ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 41 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- troàng mía cuûa nöôùc ta. Song beân caïnh ñoù coøn coù ñieàu kieän kinh teá – xaõ hoäi cuõng coù aûnh höôûng ít nhieàu ñeán söï phaùt trieån mía ñöôøng nöôùc ta hieän nay vaø töông lai. + Ñieàu kieän nguoàn lao ñoäng: Nöôùc ta ña soá nhaân daân soáng baèng ngheà noâng, neân tröôùc maét vaø laâu daøi chuùng ta luoân luoân coù moät löïc löôïng lao ñoäng khaù lôùn. Phaàn lôùn noâng daân ôû nhieàu vuøng coù kinh nghieäm vôùi ngheà mía, caùc coâng nhaân ôû noâng tröôøng saûn xuaát ñaõ aùp duïng trình ñoä khoa hoïc kyõ thuaät tieân tieán, nhaèm phuïc vuï cho saûn xuaát noâng nghieäp moät caùch vöõng chaéc, thuùc ñaåy cho noâng nghieäp ngaøy caøng phaùt trieån cao hôn. + Ñieàu kieän veà cô sôû vaät chaát: Coù theå noùi ngaønh coâng nghieäp nöôùc ta, ñeán nay ñaõ ñaït ñöôïc moät soá thaønh töïu khích leä nhö coâng taùc thuûy lôïi, cung caáp phaân boùn, chuyeån giao gioáng môùi, khuyeán khích ñöôïc ngöôøi noâng daân phaùt trieån saûn xuaát. Trong nhöõng naêm qua, ñaõ hình thaønh vaø ñöa vaøo söû duïng trong noâng nghieäp 10.632 coâng trình thuûy lôïi vaøo naêm 1998, ñaõ laøm taêng naêng löïc töôùi 2.640 ngaøn ha vaø tieâu 1.593 ngaøn ha. Veà nguoàn ñieän cung caáp cho noâng nghieäp cuõng khoâng ngöøng taêng qua caùc naêm, naêm 1998 saûn löôïng ñieän cung caáp ñaït 1,2 tæ Kwh, taêng 14,6% so vôùi naêm 1985. Vieäc cung caáp phaân boùn khoâng chæ taêng veà soá löôïng maø coøn taêng veà chuûng loaïi, phuø hôïp vôùi taát caû caùc loaïi ñaát troàng, trong naêm 1998 söû duïng treân 2,5 trieäu taán. Ngoaøi vieäc ñaàu tö ñeå phaùt trieån noâng nghieäp thì ngaønh cheá bieán mía ñöôøng cuõng ñöôïc xaây döïng vaø phaùt trieån baèng voán töï coù vaø voán vay ngaân haøng cuõng nhö lieân doanh vôùi phía nöôùc ngoaøi. Vôùi coâng trình xaây döïng nhaø maùy ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 42 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ñöôøng hieän nay vaø nhö vaäy trong töông lai ngaønh mía ñöôøng seõ phaùt trieån toaøn dieän hôn. - Caùc chuû tröông, chính saùch cuûa Nhaø nöôùc: Hoäi nghò Trung öông khoùa VIII laàn 6 ra ñôøi ñaët saûn xuaát noâng nghieäp vaø noâng thoân vaøo vò trí taäp trung haøng ñaàu, trong ñoù chuù troïng ñaëc bieät saûn xuaát löông thöïc, caây coâng nghieäp, vuøng nguyeân lieäu taäp trung cho coâng nghieäp cheá bieán ñaõ taïo neàn taûng cho söï phaùt trieån noâng nghieäp noùi chung vaø saûn xuaát mía ñöôøng noùi rieâng. Caùc ñeà aùn tín duïng ngaân haøng phuïc vuï phaùt trieån noâng nghieäp vaø noâng thoân trong thôøi kyø coâng nghieäp hoùa – hieän ñaïi hoùa. Caùc chuû tröông veà ñaát ñai, khuyeán khích moïi thaønh phaàn kinh teá khai thaùc söû duïng ñaát troàng vaøo muïc ñích noâng nghieäp... ñaõ taïo ñieàu kieän cho ngöôøi noâng daân maïnh daïn ñaàu tö vaø phaùt trieån caây troàng. Luaät ñaát ñai ñöôïc söûa ñoåi vaø boå sung cho ñoái töôïng ñöôïc Nhaø nöôùc giao ñaát, cho thueâ ñaát, haïn möùc vaø thôøi haïn giao ñaát noâng nghieäp ñeå troàng caây haøng naêm cho hoä gia ñình, caù nhaân tröïc tieáp lao ñoäng noâng nghieäp ñaõ taïo ñieàu kieän noâng daân môû roäng canh taùc noâng nghieäp. Caùc ñònh höôùng veà giaù caû thu mua nguyeân lieäu cho caùc nhaø maùy, veà chuû tröông khoâng nhaäp khaåu ñöôøng keå töø naêm 1999 taïo taâm lyù an taâm cho ngöôøi daân chuyeån dòch cô caáu caây troàng vaø phaùt trieån vuøng mía. 2.3.2 Nhöõng nhaân toá khoù khaên: - Aûnh höôûng cuûa thieân tai, luõ luït: Cuøng vôùi tieàm naêng phaùt trieån ñaát noâng nghieäp vaø môû roäng dieän tích ñaát canh taùc mía, coøn coù nhöõng maët haïn cheá laøm aûnh höôûng ñeán vieäc canh taùc nhö thieân tai, luõ luït, haïn haùn keùo daøi. Ngoaøi ra coøn coù taùc ñoäng saâu raày phaù hoaïi caùc gioáng mía môùi chöa thích öùng vôùi ñaát troàng. Do ñoù, caàn giaûi quyeát ñöôïc nhöõng ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 43 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- vaán ñeà naøy thì saûn xuaát môùi ñaït hieäu quaû, oån ñònh hôn. - Cô sôû vaät chaát cuûa noâng nghieäp coøn ngheøo naøn: Theo caùc nhaø kinh teá ñaùnh giaù raèng moät trong nhöõng lónh vöïc ñaàu tö mang tính ruûi ro cao nhaát laø ñaàu tö vaøo lónh vöïc noâng nghieäp, vì saûn xuaát phuï thuoäc vaøo thieân nhieân, ñòa baøn roäng. Thöïc teá sau hôn 10 naêm ñoåi môùi nhöng noâng nghieäp ít ñöôïc caûi thieän, saûn xuaát manh muùn, nhaân löïc ñoâng nhöng thieáu lao ñoäng coù kyõ thuaät. Keát caáu cô sôû haï taàng ôû noâng thoân, nhaát laø giao thoâng coøn laïc haäu, khoâng thuaän lôïi cho saûn xuaát haøng hoùa vaø hoaït ñoäng kinh doanh cuõng nhö sinh hoaït cuûa caùc nhaø ñaàu tö nöôùc ngoaøi. - Trình ñoä quaûn lyù: Hieän nay, trình ñoä quaûn lyù cuûa nhieàu nhaø maùy ñòa phöông raát yeáu, khoâng ñuû söùc ñieàu haønh phaùt trieån vuøng nguyeân lieäu cho ñôn vò mình. Khi leân keá hoaïch phaùt trieån ngaønh coâng nghieäp mía ñöôøng, bao giôø Nhaø nöôùc cuõng öu tieân soá moät ñoái vôùi phaùt trieån vuøng nguyeân lieäu vaø ñaøo taïo nguoàn nhaân löïc. Sau ñoù môùi tính ñeán ñaàu tö xaây döïng nhaø maùy, bao goàm choïn coâng ngheä, thieát bò, qui moâ vaø ñòa ñieåm xaây döïng. Nhöng khi ñi vaøo thöïc hieän, chuû döï aùn quaù chuù troïng vaøo xaây döïng nhaø maùy vaø laõng queân maát xaây döïng vuøng nguyeân lieäu. - Tình hình nhaäp laäu ñöôøng: Nieân vuï saûn xuaát mía ñöôøng 98/99 keát thuùc, saûn löôïng ñöôøng cuûa caùc nhaø maùy ñaït hôn 550.000 taán, coäng vôùi khoaûng 200.000 taán ñöôøng cheá bieán thuû coâng seõ ñöa toång löôïng ñöôøng caû nöôùc cung öùng cho caû thò tröôøng ñaït 750.000 taán. Nhö vaäy, ñöôøng saûn xuaát trong nöôùc ñaõ cung xaáp xæ caàu. Nhöng ngaønh mía ñöôøng phaûi ñoái phoù vôùi ñöôøng nhaäp laäu traøn vaøo phaù giaù töø Trung Quoác vaø Thaùi Lan ñaõ daãn ñeán tình traïng ñöôøng toàn kho quaù lôùn. Theo soá lieäu cuûa Ban ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 44 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ñieàu haønh Chöông trình mía ñöôøng quoác gia toång löôïng ñöôøng toàn kho taïi caùc nhaø maùy hieän coøn khoaûng 250.000 taán caùc loaïi, gaáp 3 laàn so vôùi naêm ngoaùi. Tình hình tieâu thuï ñöôøng khoù khaên ñaõ gaây taâm lyù baát oån cho ngöôøi troàng mía cho nhöõng vuï sau. - Tình hình ñaàu tö vaø phaùt trieån kinh teá: Trong maáy naêm qua chuùng ta coù raát nhieàu khoù khaên trong vieäc phaùt trieån kinh teá, naâng cao ñôøi soáng nhaân daân, ñaëc bieät laø noâng daân. Nhöng nhìn chung söùc mua cuûa ngöôøi daân coøn keùm. Aûnh höôûng cuûa khuûng hoaûng kinh teá chaâu AÙ vaø theá giôùi, laøm cho ñaàu tö nöôùc ngoaøi vaøo ngaønh ngheà coù söû duïng ñöôøng chaäm phaùt trieån, ñaàu tö vaøo noâng nghieäp, vaøo saûn xuaát mía ñöôøng coøn haïn cheá. Muoán thöïc hieän coâng nghieäp hoùa – hieän ñaïi hoùa noâng nghieäp vaø noâng thoân, bình quaân moãi naêm caàn 30.000 tæ ñoàng. Nhaø nöôùc phaûi coù chính saùch cuï theå thu huùt maïnh voán ñaàu tö vaøo noâng nghieäp noùi chung vaø ngaønh mía ñöôøng noùi rieâng môùi coù theå caûi taïo coù hieäu quaû ñieàu kieän soáng vaø laøm vieäc ôû noâng thoân. * Toùm taét chöông 2: Qua nghieân cöùu vaø nhöõng trình baøy ôû treân, chuùng ta thaáy ñöôïc nhöõng vaán ñeà chính yeáu cuûa thöïc traïng ngaønh coâng nghieäp mía ñöôøng nöôùc ta nhö sau: - Coâng nghieäp saûn xuaát: + Veà ñaàu tö phaùt trieån: Töø khi thöïc hieän Chöông trình mía ñöôøng cuûa Chính phuû ñeà ra naêm 1994, ngaønh coâng nghieäp mía ñöôøng ñaõ phaùt trieån maïnh meõ caû veà soá löôïng vaø qui moâ. Tuy nhieân vieäc ñaàu tö cho nhaø maùy queân laõng ñaàu tö cho vuøng nguyeân lieäu ñaõ daãn ñeán thöøa coâng suaát, giaûm hieäu quaû saûn xuaát cheá bieán ñöôøng; maët khaùc giöõa nhaø maùy vaø vuøng nguyeân lieäu thieáu ñoàng boä, gaây neân nôi thöøa nôi thieáu. +Veà coâng ngheä cheá bieán: Chuùng ta ñaõ öùng duïng ñöôïc nhöõng coâng ngheä hieän ñaïi cuûa theá giôùi. Nhöõng nhaø maùy ñöôïc xaây döïng töø thieát bò cuûa Trung quoác, ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 45 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Aán ñoä vaø moät soá nöôùc khaùc vôùi nhöõng qui moâ lôùn nhoû khaùc nhau. Moät soá nhaø maùy lieân doanh vôùi nöôùc ngoaøi ñaõ ra ñôøi nhö lieân doanh vôùi Ñaøi Loan, Phaùp, Aán Ñoä... goùp phaàn phaùt trieån cho ngaønh coâng nghieäp cheá bieán. + Veà saûn xuaát ñöôøng: Nhöõng naêm gaàn ñaây chuùng ta ñaõ cheá bieán ñuû ñöôøng cho tieâu duøng noäi ñòa, khoâng phaûi nhaäp khaåu nhö nhöõng naêm tröôùc. Tuy nhieân giaù thaønh ñöôøng cuûa ta coøn quaù cao so vôùi khu vöïc vaø theá giôùi. Hieän töôïng ñöôøng nhaäp laäu ñaõ xaõy ra gaây neân tình traïng toàn kho khaù nhieàu, tình hình tieâu thuï khoù khaên. - Mía nguyeân lieäu: + Maëc duø chòu aûnh höôûng cuûa thieân tai luõ luït, nhöng saûn löôïng mía taêng qua caùc naêm ñaùp öùng ñöôïc nhu caàu cheá bieán coâng nghieäp. Gioáng mía coù naêng suaát vaø chaát löôïng thaáp vaãn coøn phoå bieán ôû moät soá nôi. Vuøng nguyeân lieäu cuûa nhaø maùy ñaàu tö chöa thoûa ñaùng, dieän tích troàng baèng caùc gioáng môùi coù taêng nhöng chaäm. + Vaãn coøn hieän töôïng tranh mua mía nguyeân lieäu giöõa caùc nhaø maùy vaø tö thöông. Hoaït ñoâng caùc loø ñöôøng thuû coâng coøn nhieàu, nhöng ñònh möùc tieâu hao nguyeân lieäu khaù cao so vôùi cheá bieán coâng nghieäp. + Giaù mía taïi ruoäng khoâng oån ñònh, gaây taâm lyù baát an cho noâng daân troàng mía. Quan heä giöõa nhaø maùy vaø ngöôøi troàng chöa gaén chaët, keå caû dieän tích ñaõ hôïp ñoàng ñaàu tö. + Nguyeân lieäu cho cheá bieán vaãn coøn thieáu ôû moät soá nhaø maùy, daãn ñeán tình traïng coù nhaø maùy chæ hoaït ñoäng caàm chöøng, chöa phaùt huy heát coâng suaát thieát keá, ñaåy giaù thaønh ñöôøng cao, laøm aên loã laõ. : MOÄT SOÁ GIAÛI PHAÙP PHAÙT TRIEÅN NGUOÀN ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 46 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- NGUYEÂN LIEÄU MÍA CHO COÂNG NGHIEÄP CHEÁ BIEÁN ÑÖÔØNG VIEÄT NAM 3.1 Quan ñieåm phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu mía: Ñeå caùc giaûi phaùp ñöôïc thöïc thi vaø taïo hieäu quaû, ñoàng thôøi treân cô sôû chieán löôïc phaùt trieån kinh teá cuûa ñaát nöôùc. Phaùt trieån nguyeân lieäu mía caàn ñöôïc xaây döïng treân cô sôû caùc quan ñieåm sau: 3.1.1 Saûn xuaát mía ñöôøng quan troïng nhaát laø khaâu nguyeân lieäu: Maëc duø raát khaû quan vôùi toác ñoä phaùt trieån cuûa Chöông trình mía ñöôøng, nhöng söï thaønh coâng cuûa chöông trình seõ phuï thuoäc raát nhieàu vaøo vieäc coù ñaùp öùng ñöôïc ñuû nguyeân lieäu cho caùc nhaø maùy hoaït ñoäng hay khoâng. Hieäu quaû saûn xuaát ñöôøng khoâng nhöõng chæ trong nhaø maùy maø coøn coù yeáu toá quyeát ñònh treân ruoäng mía. Muoán saûn xuaát coù laõi, traû ñöôïc nôï vaø coù theå tham gia ñöôïc vaøo thò tröôøng ñöôøng theá giôùi, phaûi saûn xuaát mía nguyeân lieäu coù naêng suaát vaø chaát löôïng cao, giaù thaønh haï, caùc nhaø maùy coù ñuû mía chaïy heát coâng suaát. Maëc duø ngaønh ñöôøng hieän nay ñang ñoái phoù vôùi vieäc tieâu thuï ñöôøng toàn kho, cuõng nhö traû nôï vay ngaân haøng; nhöng thieát nghó saûn xuaát nguyeân lieäu vaãn laø khaâu quan troïng nhaát, khi coâng taùc nguyeân lieäu ñöôïc laøm toát thì heä quaû seõ daãn ñeán toaøn ngaønh hoaït ñoäng coù hieäu quaû hôn. 3.1.2 Phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu phaûi ñoàng boä vôùi nhaø maùy: Haäu quaû cuûa vieäc xaây döïng nhaø maùy ñöôøng khoâng chuù troïng phaùt trieån ñoàng boä nguoàn nguyeân lieäu ñaõ trôû thaønh vaán ñeà gaây khoù khaên cho ngaønh ñöôøng. Coù theå noùi, ñaây laø khaâu coøn nhöõng toàn taïi raát lôùn trong vieäc thöïc hieän Chöông trình 1 trieäu taán ñöôøng cuûa Chính phuû. Ñoù laø vieäc ñaët raát sôùm nhöõng nhaø maùy ñöôøng, nhaát laø nhöõng nhaø maùy ñöôøng lôùn vaøo nhöõng vuøng khoâng coù saün nguoàn mía nguyeân lieäu, coøn nhöõng vuøng ñaõ coù saün nguoàn mía nguyeân lieäu ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 47 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- lôùn thì laïi chaäm xaây döïng caùc nhaø maùy ñöôøng. Hieån nhieân, phaùt trieån vuøng nguyeân lieäu mía töông öùng vôùi naêng löïc cheá bieán cuûa caùc nhaø maùy ñöôøng laø tieàn ñeà cô baûn nhaát ñeå caùc nhaø maùy ñöôøng hoaït ñoäng coù hieäu quaû vaø vieäc chöa chuù troïng ñuùng möùc trong vieäc taïo ra tieàn ñeà naøy laø nguyeân nhaân tröïc tieáp daãn ñeán tình traïng ngaønh mía ñöôøng gaëp khoù khaên trong vieäc thanh toaùn nôï ngaân haøng… Vaäy vieäc phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu phaûi ñoàng boä vôùi nhaø maùy, phuø hôïp vôùi coâng suaát maùy cuûa töøng ñòa phöông, traùnh gaây laõng phí cho nguyeân lieäu vaø coâng söùc cuûa ngöôøi troàng mía. 3.1.3 Phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu phaûi caûi taïo gioáng mía, naâng cao naêng suaát: Cho ñeán nay khoâng ai phuû nhaän ñöôïc söï ñoùng goùp cuûa coâng taùc gioáng caây troàng vaøo naêng suaát, saûn löôïng. Ñeå ñöa noâng nghieäp tieán leân con ñöôøng coâng nghieäp hoùa, hieän ñaïi hoùa ñaõ ñeán luùc ñoøi hoûi phaûi coù moät chöông trình gioáng quoác gia. Ñeå giaûm giaù thaønh cuûa ngöôøi troàng mía caàn giuùp noâng daân caûi taïo gioáng mía. Hieän nay ñaõ coù nhieàu tænh ñaït saûn löôïng töø 60-80 taán/ha nhö Soùc Traêng, Beán Tre, Ngheä An thì coøn nhöõng ñòa phöông môùi ñaït treân döôùi 40 taán/ha. Vì vaäy caàn phaûi mau choùng caûi taïo gioáng ñeå ñaûm baûo thu nhaäp cho ngöôøi noâng daân vaø haï giaù thaønh troàng mía, taïo cô sôû giaûm giaù ñaàu vaøo cho caùc nhaø maùy ñöôøng. Roõ raøng laø, neáu ñöa vaøo thò tröôøng ñaïi traø nhöõng gioáng mía toát phuø hôïp vôùi thoå nhöôõng, khí haäu, ñieàu kieän thuûy lôïi… cuûa töøng vuøng treân cô sôû caùc keát quaû khaûo nghieäm ñuû ñoä tin caäy ñeå coù theå taïo ra böôùc voït môùi veà naêng suaát, chaát löôïng mía nguyeân lieäu thì chaúng nhöõng caùc nhaø maùy ñöôøng coù ñuû nguoàn nguyeân lieäu toát vôùi giaù haï hôn nhieàu, maø nhöõng ngöôøi noâng daân troàng mía cuõng ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 48 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- coù theå taêng ñaùng keå thu nhaäp cuûa mình. Coù theå noùi, ñaây laø loái thoaùt chuû yeáu cuûa ngaønh mía ñöôøng nöôùc ta trong nhöõng naêm tôùi. 3.1.4 Phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu phaûi treân cô sôû qui hoaïch phaùt trieån vuøng: Ñoái vôùi saûn xuaát mía nguyeân lieäu, trong qui hoaïch vaø phaùt trieån caàn ñaûm baûo khoâng phaù vôõ cô caáu caây troàng taïi ñòa phöông, khoâng caïnh tranh vôùi caây löông thöïc, caây coâng nghieäp khaùc coù giaù trò kinh teá cao, lôïi duïng khaû naêng thích öùng roäng cuûa mía coù theå qui hoaïch dieän tích mía taäp trung treân nhöõng vuøng ñaát ñoài, ñaát troáng… Phaùt trieån caây mía phaûi treân cô sôû qui hoaïch kinh teá –xaõ hoäi cuûa caùc ñòa phöông, caùc ñòa baøn laõnh thoå, phaùt huy lôïi theá cuûa caây mía ñeå ñaåy maïnh ñaàu tö, ñaït nhòp ñoä taêng tröôûng vôùi noâng nghieäp noùi chung. Phaùt trieån caây mía treân cô sôû ñaûm baûo an toaøn löông thöïc quoác gia, thöïc hieän chöông trình phaùt trieån noâng nghieäp vaø kinh teá noâng thoân coù hieäu quaû. Phaùt trieån caây mía, hình thaønh nhöõng vuøng saûn xuaát taäp trung gaén vôùi chöông trình phuû xanh ñaát troáng, ñoài troïc theo hình thöùc noâng laâm keát hôïp, coi troïng caùc bieän phaùp thaâm canh taêng naêng suaát, aùp duïng caùc bieän phaùp sinh hoïc hieän ñaïi, vaø coâng ngheä sinh hoïc… 3.2 Caùc muïc tieâu ñeán naêm 2010 cuûa ngaønh coâng nghieäp cheá bieán ñöôøng Vieät Nam: 3.2.1 Muïc tieâu chung: Goùp phaàn xoùa ñoùi giaûm ngheøo, xaây döïng noâng thoân môùi theo höôùng coâng nghieäp hoùa – hieän ñaïi hoùa noâng nghieäp, noâng thoân. Saûn xuaát ñaùp öùng ñuû nhu caàu tieâu thuï ñöôøng noäi ñòa vaøo naêm 2000 vaø tieán ñeán xuaát khaåu. Tìm caùc bieän phaùp ñeå haï giaù thaønh mía nguyeân lieäu, haï giaù thaønh saûn ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 49 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- xuaát ñöôøng ñeå ñuû söùc caïnh tranh trong xuaát khaåu treân thò tröôøng khu vöïc vaø theá giôùi. Xaây döïng theâm nhieàu cô sôû cheá bieán caùc saûn phaåm beân caïnh ñöôøng vaø sau ñöôøng ñeå ña daïng hoùa saûn phaåm, taêng hieäu quaû kinh teá. Veà hieäu suaát toång thu hoài, aùp duïng nhöõng giaûi phaùp kyõ thuaät ñeå ñaït hieäu suaát bình quaân 83-84% nhö khi laäp döï aùn ñaõ ñaët ra. 3.2.2 Muïc tieâu cuï theå: * Ñeán naêm 2000: - Troàng mía: Dieän tích troàng mía 300.000 ha, trong ñoù vuøng nguyeân lieäu taäp trung 200.000 ha vaø 70% dieän tích troàng laø gioáng môùi. Naêng suaát bình quaân 50-60 taán/ha. Saûn löôïng mía ñaït 18 trieäu taán. Chöõ ñöôøng CCS ñaït 11,5% - Cheá bieán ñöôøng: Saûn xuaát ñöôøng ñaït 1 trieäu taán, bình quaân laø 13 kg/ngöôøi. Giaù thaønh saûn phaåm ñöôøng töø 300-320 USD/taán. Ña daïng hoùa saûn phaåm ngaønh ñöôøng. * Ñeán naêm 2010: - Troàng mía: Dieän tích troàng 400.000 ha, trong ñoù vuøng nguyeân lieäu taäp trung 300.000 ha. Naêng suaát bình quaân 65-75 taán/ha. Saûn löôïng mía ñaït 30 trieäu taán. Chöõ ñöôøng CCS laø 13%. - Cheá bieán ñöôøng: ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 50 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Saûn xuaát ñöôøng ñaït 2,5 trieäu taán ñ. Giaù thaønh saûn phaåm töø 200-250 USD/taán. Tieán ñeán xuaát khaåu maïnh. 3.3 Caùc giaûi phaùp phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu mía: 3.3.1 Caùc giaûi phaùp veà nguyeân lieäu: 3.3.1.1 Taäp trung ñaàu tö xaây döïng vuøng nguyeân lieäu. Ngaønh coâng nghieäp ñöôøng nöôùc ta ngoaøi vieäc phaûi caïnh tranh vaát vaû vôùi caùc loø ñöôøng thuû coâng ñeå giaønh laáy mía laïi coøn phaûi ñöùng tröôùc nguoàn nguyeân lieäu khoâng maáy haáp daãn. Do ñoù taäp trung ñaàu tö xaây döïng vuøng nguyeân lieäu laø giaûi phaùp quan troïng haøng ñaàu nhaèm phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu mía. Giaûi phaùp naøy caàn phaûi: - Caùc ñòa phöông tieáp tuïc raø soaùt laïi qui hoaïch vuøng nguyeân lieäu cuûa nhaø maùy taïi ñòa baøn; ñaûm baûo ñuû ñaát troàng mía vaø coù heä thoáng thuûy lôïi, ñöôøng giao thoâng chính ñeå vaän chuyeån mía veà nhaø maùy; tích cöïc chuyeån ñoåi cô caáu caây troàng, saép xeáp laïi ruoäng ñaát ñeå vuøng nguyeân lieäu mía cuûa nhaø maùy phaùt trieån theo höôùng taäp trung, gaàn nhaø maùy (cöï ly trung bình 20 -30km) vaø coù chính saùch ñaàu tö, phaùt trieån rieâng cho caây mía. - Treân cô sôû qui hoaïch cuûa ñòa phöông, caùc nhaø maùy toå chöùc kieåm tra, xaùc ñònh laïi quyõ ñaát troàng mía vaø cô sôû haï taàng noäi ñoàng goàm: heä thoáng giao thoâng, thuûy lôïi, caàu coáng cuûa töøng xaõ, töøng ñôn vò, ñeán töøng hoä troàng mía. Töø ñoù xaây döïng vuøng nguyeân lieäu taäp trung, vôùi taäp ñoaøn gioáng mía coù naêng suaát cao, chaát löôïng toát, coù cô caáu mía raûi vuï (chín sôùm, trung bình, chín muoän), thích hôïp vôùi ñaëc ñieåm sinh thaùi, aùp duïng qui trình canh taùc tieân tieán, thaâm canh cao. Töøng böôùc ñaåy maïnh coâng taùc cô giôùi hoùa trong canh taùc vaø thu hoaïch mía, tröôùc maét caûi tieán moät böôùc trong cô giôùi hoùa khaâu chaët vaø vaän chuyeån mía. Ñaûm baûo ñuû nguyeân lieäu cho nhaø maùy hoaït ñoäng toái thieåu 150 ngaøy/vuï. ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 51 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- - Caùc nhaø maùy phaûi keá hoaïch hoùa coâng taùc troàng vaø cung caáp nguyeân lieäu cho nhaø maùy, ñoàng thôøi laøm toát vieäc thu mua nguyeân lieäu; kyù hôïp ñoàng saûn xuaát, tieâu thuï oån ñònh vôùi noâng daân troàng mía theo chu kyø sinh tröôûng cuûa caây mía. Chæ mua vaø ñöa vaøo saûn xuaát mía ñaûm baûo ñuû chaát löôïng, coù chöõ ñöôøng töø 8 CCS trôû leân, khoâng thu mua mía chaët laâu ngaøy. Thoâng baùo ñeán sôùm töøng hoä noâng daân: Möùc voán ñaàu tö, chaát löôïng, giaù mua, lòch ñoán chaët, phöông aùn vaän taûi, ñeå noâng daân yeân taâm troàng vaø chaêm soùc dieän tích mía cuûa mình. Khoâng mua mía ôû vuøng nguyeân lieäu cuûa nhaø maùy khaùc, giöõ oån ñònh thò tröôøng vaø giaù nguyeân lieäu. - Cuïc Khuyeán noâng vaø khuyeán laâm, Vuï Khoa hoïc coâng ngheä vaø Chaát löôïng saûn phaåm, taäp trung chæ ñaïo coâng taùc nghieân cöùu vaø aùp duïng caùc gioáng môùi, qui trình canh taùc tieân tieán, kyõ thuaät chaêm boùn, töôùi tieâu. Ñaûm baûo ñeán vuï 2001-2002, vuøng nguyeân lieäu taäp trung ñöôïc troàng toaøn boä gioáng môùi – gioáng toát, naêng suaát bình quaân ñaït 80 taán/ha, chöõ ñöôøng bình quaân ñaït 12 CCS, ñöa naêng suaát sinh hoïc leân 9,6 taán ñöôøng /ha. - Xaây döïng moái lieân keát kinh teá beàn vöõng vaø gaén boù chaët cheõ giöõa nhaø maùy vôùi ngöôøi troàng mía treân cô sôû toå chöùc caùc hieäp hoäi nhö moâ hình hieäp hoäi Lam Sôn. Töøng böôùc hình thaønh caùc hôïp taùc xaõ kieåu môùi cuûa nhöõng ngöôøi troàng, thu mua, vaän chuyeån mía, ñaëc bieät laø ôû nhöõng nôi dieän tích ñaát cuûa töøng hoä gia ñình khoâng nhieàu vaø phaân taùn, ñeå vieäc saûn xuaát vaø cung caáp mía phuø hôïp vôùi qui moâ saûn xuaát coâng nghieäp. 3.3.1.2 Taêng cöôøng coâng taùc nghieân cöùu, khaûo nghieäm tuyeån choïn gioáng vaø qui trình canh taùc cho töøng vuøng sinh thaùi. Gioáng giöõ vai troø quan troïng trong saûn xuaát mía. Ngaøy nay ôû caùc nöôùc saûn xuaát mía quan troïng ñeàu coù cô sôû taïo gioáng rieâng, ôû nöôùc ta coâng taùc lai taïo gioáng mía môùi baét ñaàu gaàn ñaây, trong saûn xuaát chuû yeáu vaãn söû duïng caùc gioáng ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 52 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- mía nhaäp noäi. Giaûi phaùp naøy caàn phaûi: - Cuûng coá, naâng caáp 3 cô sôû nghieân cöùu gioáng ñeå phuïc vuï cho 3 mieàn laø: Vieän nghieân cöùu mía Beán Caùt, Trung taâm gioáng mía Quaûng Ngaõi, Trung taâm gioáng mía Lam Sôn. Taäp trung nghieân cöùu, choïn ra caùc gioáng mía toát coù chaát löôïng cao, chöõ ñöôøng ñaït 12-14 CCS, coù naêng suaát 100-120 taán/ha, phuø hôïp vôùi sinh thaùi cuûa töøng vuøng. Nghieân cöùu, taïo ra caùc gioáng mía chòu haïn, chòu uùng, chín sôùm, chín muoän… ñeå chuû ñoäng trong troàng raûi vuï cuûa töøng ñòa phöông. - Moãi nhaø maùy thaønh laäp moät traïm gioáng, phoái hôïp chaët cheõ vôùi trung taâm khuyeán noâng vaø caùc cô quan nghieân cöùu gioáng mía, laøm nhieäm vuï khaûo nghieäm, tuyeån choïn vaø nhaân gioáng cho phuø hôïp vôùi tieåu vuøng sinh thaùi töøng ñòa phöông. Chuû ñoäng saûn xuaát nhaân nhanh caùc gioáng môùi – gioáng toát, ñaûm baûo ñuû cung caáp cho troàng môùi, khoâng phaûi mua ngoaøi vuøng. Ñöa ra caùc qui trình canh taùc, thaâm canh, chaêm soùc mía phuø hôïp vôùi ñieàu kieän cuï theå cuûa töøng vuøng. Sau ñaây laø caùc gioáng mía caàn phoå bieán ôû caùc vuøng. Baûng 10: Moät soá gioáng mía phuø hôïp vuøng canh taùc. Gioáng Thôøi kyø chín mía Naêng Tæ leä Yeâu caàu suaát ñöôøng thaâm canh Vuøng thích öùng VÑ 79-177 Trung bình muoän Trung bình Cao Cao Trung boä VÑ 81-3254 Trung bình sôùm Thaáp Trung bình Trung bình Caû nöôùc R570 Sôùm Khaù Khaù Cao Trung boä vaø Baéc boä R579 Sôùm Khaù Khaù Trung bình Caû nöôùc SP 79-2233 Muoän Cao Trung bình Trung bình Nam boä F156 Trung bình muoän Cao Trung bình Khaù Nam boä vaø Trung boä ROC 10 Muoän Khaù Khaù Cao Trung boä R576 Muoän Trung bình Trung bình Trung bình Caû nöôùc CO 8021 Trung bình Khaù Thaáp Trung bình Trung boä vaø Baéc boä CO 8013 Trung bình muoän Khaù Khaù Cao Caû nöôùc Nguoàn: Toång hôïp ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 53 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3.3.1.3 Söû duïng caùc gioáng mía toát vaø aùp duïng ñoàng boä caùc bieän phaùp kyõ thuaät. Söû duïng caùc gioáng mía toát laø bieän phaùp kyõ thuaät quan troïng ñeå taêng naêng suaát, chöõ ñöôøng, laø vieäc laøm chuû ñoäng, coù keá hoaïch, thöôøng xuyeân cuûa moãi nhaø maùy, töø: thu nhaäp gioáng, so saùnh, ñaùnh giaù treân ñoàng ruoäng, löïa choïn caùc gioáng mía toát – thích hôïp, nhaân nhanh vaø boá trí saûn xuaát theo moät tyû leä, cô caáu nhaát ñònh ñeå taêng naêng suaát, saûn löôïng cao nhaát, taêng thu nhaäp cho ngöôøi troàng mía, keùo daøi thôøi gian cheá bieán coù hieäu quaû. Tröôùc heát caùc nhaø maùy, caùc ñòa phöông caàn: - Thöù nhaát laø, taïo ñieàu kieän ñeå ngöôøi troàng mía tham gia ñaùnh giaù vaø löïa choïn gioáng mía toát – thích hôïp cho ñoàng ñaát cuûa mình. - Thöù hai laø, cung caáp thoâng tin, höôùng daãn kyõ thuaät… gaén vôùi chính saùch ñaàu tö, thu mua.. ñeå ngöôøi troàng mía tin, naém ñöôïc kyõ thuaät vaø coù ñieàu kieän aùp duïng vaøo saûn xuaát. - Thöù ba laø, toå chöùc nhaân nhanh caùc gioáng mía toát taïi ñòa baøn ñeå coù ñuû gioáng cung öùng kòp thôøi cho ngöôøi troàng mía vôùi giaù haï. Baûo ñaûm 2-3 vuï tôùi haàu heát ñaát troàng mía ñeàu ñöôïc troàng baèng caùc gioáng mía toát, naêng suaát bình quaân ñaït 6-8 taán ñöôøng /ha. - Thöù tö laø, taêng cöôøng saûn xuaát vaø söû duïng phaân höõu cô vi sinh. Traû laïi cho ñaát troàng mía pheá phuï phaåm töø cheá bieán mía; saûn xuaát phaân chuyeân duøng – nhieàu taùc duïng phuø hôïp vôùi ñoàng ñaát töøng nôi, phaán ñaáu 2-3 vuï tôùi ñaït möùc boùn 3-5 taán/ha mía troàng môùi; 1-2 taán/ha mía löu goác. - Thöù naêm laø, taêng tæ leä troàng môùi ôû vuï thu ñoâng (vuï 2). Ñaây laø vuï troàng coù tieàm naêng naêng suaát cao, cung caáp nguyeân lieäu toát cho cheá bieán ñaàu vuï. Giaûm dieän tích phaûi troàng vaøo vuï xuaân (heø) voán laø vuï thôøi tieát thöôøng ít oån ñònh, laïi ñuùng vaøo vuï thu hoaïch mía, caáy luùa xuaân, troàng maøu. ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 54 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- - Thöù saùu laø, tích cöïc chuaån bò ñieàu kieän, aùp duïng nhieàu phöông thöùc töôùi, phoái hôïp nhieàu löïc löôïng, nhieàu qui moâ… ñeå taêng daàn dieän tích troàng mía ñöôïc töôùi boå sung taïo böôùc taêng ñoät phaù veà naêng suaát vaø chöõ ñöôøng. - Thöù baûy laø, xaây döïng vaø phoå bieán roäng raõi ñeán ngöôøi troàng mía: ñònh möùc ñaàu tö, qui trình kyõ thuaät troàng vaø thaâm canh mía, phaân coâng caùn boä saùt töøng ñòa baøn ñeå höôùng daãn kyõ thuaät, xöû lyù caùc vaán ñeà phaùt sinh... Phoái hôïp vôùi caùc caùn boä cô sôû ñeå toå chöùc, höôùng daãn chaêm soùc - baûo veä dieän tích mía ñaõ coù… ñeà phoøng dieãn bieán thaát thöôøng cuûa thôøi tieát. 3.3.1.4 Hoaøn thieän coâng taùc hôïp ñoàng ñaàu tö – thu mua nguyeân lieäu. Hôïp ñoàng ñaàu tö saûn xuaát theå hieän naêng löïc, uy tín traùch nhieäm cuûa nhaø maùy vôùi vuøng nguyeân lieäu; laø vieäc laøm caàn thieát ñeå: + Keá hoaïch hoùa khaâu saûn xuaát nguyeân lieäu töø troàng – chaêm soùc – thu hoaïch – vaän chuyeån – cheá bieán. + Ñöa gioáng môùi vaø tieán boä kyõ thuaät vaøo saûn xuaát. + Trôï giuùp voán cho saûn xuaát vaø thaâm canh. + Oån ñònh saûn xuaát vaø tieâu thuï. + Chuyeân moân hoùa ngöôøi troàng mía, xaây döïng lieân keát giöõa nhaø maùy vôùi noâng daân ôû vuøng nguyeân lieäu. Vôùi caùc vuøng mía truyeàn thoáng (ôû tænh Ñoàng baèng soâng Cöûu Long, Ñoâng Nam Boä, Quaûng Ngaõi…) phaàn lôùn hoä noâng daân coù voán, quen vôùi saûn xuaát haøng hoùa, bình quaân ñaát troàng mía/hoä töông ñoái cao, coù nhieàu hoä saûn xuaát vôùi qui moâ haøng traêm ha… Caùc nhaø maùy caàn öu tieân ñaàu tö khoa hoïc kyõ thuaät (gioáng, boùn phaân caân ñoái, phoøng tröø saâu ñuïc thaân… ); ñaàu tö maùy moùc thieát bò ñeå hoã trôï noâng daân xaây döïng ñoàng ruoäng, ñaép bôø bao, laøm ñaát, chaêm soùc mía… ñeå taêng naêng suaát cao, taêng chöõ ñöôøng, taêng naêng suaát lao ñoäng. Giaûi phaùp naøy caàn phaûi: ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 55 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- - Thöù nhaát laø, hoaøn thieän noäi dung, phöông thöùc, ñoái töôïng hôïp ñoàng ñaàu tö. Baûo ñaûm tính phaùp lyù, bình ñaúng, thuaän tieän… cho caû noâng daân vaø nhaø maùy. - Thöù hai laø, xaây döïng tieâu chuaån mía nguyeân lieäu, ñònh thôøi gian baét ñaàu vuï eùp, xaây döïng lòch – keá hoaïch ñoán chaët… ñeå thu hoaïch ñuû ñoä chín vaø trong thôøi gian mía ñaït chöõ ñöôøng cao nhaát. - Thöù ba laø, caûi tieán toå chöùc vaø phöông thöùc mua, baùn – thanh toaùn... baûo ñaûm tính ña daïng, soøng phaúng, coâng khai tröïc tieáp vôùi ngöôøi troàng mía vaø hôïp lyù hoùa coâng taùc ñoán chaët, giao nhaän, vaän chuyeån… ñeå giaûm chi phí, thu huùt ñöôïc nhieàu mía ñaùp öùng yeâu caàu cheá bieán; kích thích vaø höôùng daãn saûn xuaát theo höôùng thaâm canh: naâng cao naêng suaát, chöõ ñöôøng vaø raûi vuï. - Thöù tö laø, cuûng coá vaø taêng cöôøng boä phaän noâng vuï. Laøm caàu noái giöõa nhaø maùy vôùi noâng daân, thöïc hieän caùc nhieäm vuï: ñaàu tö saûn xuaát, höôùng daãn kyõ thuaät, theo doõi chæ ñaïo saûn xuaát, toå chöùc thu hoaïch – thu mua – vaän chuyeån. 3.3.1.5 Ñaàu tö xaây döïng haï taàng cô sôû. Haï taàng cô sôû cuûa vuøng nguyeân lieäu mía chuû yeáu laø ñöôøng giao thoâng vaän chuyeån vaø heä thoáng thuûy lôïi. Giaûi phaùp naøy bao goàm nhöõng vaán ñeà chuû yeáu sau : Taäp trung ñaàu tö haï taàng cô sôû ñöôøng xaù, caàu coáng, baûo ñaûm vaän chuyeån ñöôïc heát mía cuûa daân, nhaát laø nhöõng vuøng ñöôøng xaù nhoû heïp vaø coøn thieáu. Xaây döïng heä thoáng thuûy lôïi cho caùc vuøng mía. Tröôùc maét taän duïng trieät ñeå heä thoáng thuûy lôïi saün coù, ñaàu tö keânh möông caáp III-IV vaø caùc phöông tieän töôùi mía. Ngaân saùch Nhaø nöôùc taäp trung ñaàu tö caùc heä thoáng haï taàng cô sôû chính, ñòa phöông öu tieân hoã trôï caùc tuyeán ñöôøng caàu coáng, thuûy lôïi phuïc vuï tröïc tieáp cho vuøng nguyeân lieäu. Caùc nhaø maùy phoái hôïp chaët cheõ vôùi chính quyeàn huyeän, xaõ ñeå ñaàu tö xaây döïng maïng löôùi giao thoâng, thuûy lôïi noäi ñoàng. Chæ phaùt trieån ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 56 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- mía ôû nhöõng vuøng coù heä thoáng giao thoâng ñaûm baûo tieâu thuï ñöôïc mía cho daân. Nguoàn voán taäp trung cho ñaàu tö haï taàng cô sôû töø: - Voán vay öu ñaõi töø Chöông trình 1 trieäu taán ñöôøng. - Quyõ ñaàu tö 10% treân giaù mía cô baûn theo qui cheá hieän haønh cuûa Boä Taøi chính. - Voán töø noâng daân töï ñaàu tö. - Voán ñaàu tö töø caùc thaønh phaàn kinh teá khaùc. 3.3.2 Caùc giaûi phaùp veà saûn xuaát cheá bieán ñöôøng: 3.3.2.1 Xaây döïng nhaø maùy vaø caùc cô sôû cheá bieán: Coâng vieäc caàn phaûi laøm toát trong thôøi gian tôùi laø: - Taïm ngöøng xaây döng môùi caùc nhaø maùy ñöôøng, chôø ñeán naêm 2000 toång keát Chöông trình 1 trieäu taán ñöôøng, caên cöù vaøo tình hình dieãn bieán thò tröôøng seõ quyeát ñònh vieäc tieáp tuïc ñaàu tö xaây döïng môùi. - Taäp trung hoaøn thaønh ñuùng tieán ñoä xaây döïng nhaø maùy ñi ñoâi vôùi tieán ñoä xaây döïng vuøng nguyeân lieäu cuûa 5 Döï aùn coøn laïi, ñaûm baûo ngay vuï ñaàu saûn xuaát ñöôïc töø 70% coâng suaát thieát keá trôû leân. Keá hoaïch trong vuï 1999-2000 vaøo saûn xuaát 4 Döï aùn: Noâng Coáng, Quaûng Ngaõi (MR), Cam Ranh – Khaùnh Hoaø, Thôùi Bình. Rieâng nhaø maùy Soâng Con (MR) vaøo saûn xuaát vuï 2000-2001. - Nhöõng nôi noâng daân ñaõ troàng mía nhöng chöa coù nhaø maùy vaø caùc vuøng mía nhoû xa nhaø maùy: Caàn phaùt trieån vaø hoaøn thieän caùc loø thuû coâng vôùi coâng suaát (30 – 50 TMN), ñoàng thôøi taäp trung nghieân cöùu caûi tieán caùc trang thieát bò ñeå ñaït chaát löôïng toát, saûn xuaát hieäu quaû, ñaëc bieät caàn caûi tieán maùy eùp mía, ñeå naâng hieäu suaát 60 – 70%. 3.3.2.2 Veà coâng taùc quaûn lyù, söûa chöõa vaø baûo döôõng thieát bò: - Ngay sau vuï saûn xuaát 1998-1999, caùc nhaø maùy caàn toå chöùc kieåm tu, laäp keá hoaïch söûa chöõa, mua saém ñaày ñuû phuï tuøng ñeå thöïc hieän coâng taùc söûa chöõa ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 57 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- thieát bò cho vuï saûn xuaát 1999-2000. - Caùc nhaø maùy chaán chænh laïi hoà sô, lyù lòch thieát bò, coâng taùc söûa chöõa baûo döôõng, tieáp tuïc cho coâng nhaân hoïc taäp ruùt kinh nghieäm, ñöa coâng taùc quaûn lyù thieát bò vaøo neà neáp. Chuaån bò cô sôû vaät chaát, ñaøo taïo caùn boä coâng nhaân vieân ñeå coù theå sôùm noái maïng thoâng tin trong toaøn Ngaønh mía ñöôøng, ñaùp öùng yeâu caàu ñieàu haønh, chæ ñaïo chung cuûa Ngaønh mía ñöôøng nöôùc ta. - Giao cho Ban ñieàu phoái cheá taïo thieát bò ñöôøng chæ ñaïo Toång coâng ty Cô ñieän noâng nghieäp vaø Thuûy lôïi, Coâng ty Cô khí thöïc phaåm Bieân Hoaø, Coâng ty Ñöôøng Khaùnh Hoaø laøm ñaàu moái, phoái hôïp vôùi caùc coâng ty cô khí caû nöôùc, toå chöùc thieát keá cheá taïo phuï tuøng cho söûa chöõa thieát bò ñöôøng, ñeå vieäc cung caáp ñöôïc kòp thôøi, ñaûm baûo chaát löôïng, haï ñöôïc giaù thaønh, chuû ñoäng trong döï tröõ vaø cung öùng. 3.3.2.3 Veà coâng taùc quaûn lyù ñieàu haønh: Caàn thöïc hieän caùc vaán ñeà sau: - Vaøo vuï eùp : Nhaø maùy chæ saûn xuaát khi mía ñaõ chín, khoâng mua mía coù chöõ ñöôøng thaáp. Coù keá hoaïch thu mua, vaän chuyeån mía hôïp lyù, ñeå phaùt huy heát coâng suaát, tieát kieäm hôi, ñieän, nöôùc vaø lao ñoäng, giaûm thôøi gian ngöøng maùy. - Naâng cao hieäu suaát eùp, naáu, toång thu hoài, giaûm giaù thaønh saûn phaåm. Thöïc hieän toát veä sinh moâi tröôøng vaø an toaøn lao ñoäng. - Saûn xuaát ñi ñoâi vôùi tieâu thuï. Choïn löïa phöông aùn saûn phaåm cho thích hôïp vôùi khaû naêng tieâu thuï, treân cô sôû ñoù ñieàu chænh coâng ngheä naáu ñöôøng cho phuø hôïp, ñeå coù theå saûn xuaát caùc saûn phaåm khaùc nhau, ñaùp öùng linh hoaït nhu caàu cuûa ngöôøi tieâu duøng nhö: ñöôøng traéng, ñöôøng thoâ, ñöôøng traàm, maät... Caûi tieán bao bì, maãu maõ cho phuø hôïp thò tröôøng vaø quaûn lyù chaët cheõ caùc bao bì, nhaõn hieäu cuûa mình ñeå choáng haøng nhaäp laäu. - Caùc nhaø maùy chuû ñoäng laäp ngay keá hoaïch xin caáp voán löu ñoäng phuø ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 58 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- hôïp vôùi thöïc teá saûn xuaát cuûa mình, ñeå xin Nhaø nöôùc caáp kòp thôøi, giaûm caùc chi phí traû laõi suaát khi phaûi vay ñeå saûn xuaát. - Ñieàu haønh thoáng nhaát, giöõ oån ñònh giaù mía, giaù ñöôøng trong nöôùc. Cuï theå: + Giaù mía 10 CCS taïi ruoäng giöõ ôû möùc 220.000 – 240.000 ñoàng/taán. Töøng böôùc taêng thu nhaäp cho noâng daân baèng caùch naâng cao naêng suaát vaø chaát löôïng cuûa mía, töø ñoù naâng möùc thu nhaäp treân 1 ha mía. + Caùc nhaø maùy phaûi toå chöùc saûn xuaát toát, tieát kieäm naêng löôïng, nhieân lieäu, giaûm toái ña caùc chi phí quaûn lyù (phaán ñaáu bình quaân giaûm khoaûng 20%), tính thôøi gian khaáu hao thieát bò laø 15 naêm. Ñaûm baûo giaù thaønh saûn xuaát (chöa tính thueá) ñoái vôùi ñöôøng traéng (RS) döôùi 4.300 ñoàng/kg, ñöôøng luyeän (RE) döôùi 5.000 ñoàng/kg. - Khuyeán khích caùc loø ñöôøng thuû coâng taän duïng thu mua mía ñaàu vuï, cuoái vuï vaø mía ôû caùc vuøng nhoû leû, xa nhaø maùy hoaëc caùc vuøng mía chöa coù nhaø maùy, saûn xuaát caùc loaïi saûn phaåm ñöôøng truyeàn thoáng (ñöôøng maät, ñöôøng traàm, ñöôøng pheøn...) ñaùp öùng nhu caàu ña daïng cuûa nhaân daân. 3.4 Moät soá kieán nghò: Ñeå thuùc ñaåy söï phaùt trieån cuûa ngaønh mía ñöôøng noùi chung cuõng nhö phaùt trieån vuøng nguyeân lieäu mía, vaø nhaèm ñeå caùc giaûi phaùp trình baøy treân mang tính khaû thi cao; chuùng toâi xin kieán nghò vôùi Chính phuû moät soá vaán ñeà chuû yeáu sau: - Ñeà nghò Chính phuû cho caùc nhaø maùy ñöôøng, caùc hoä noâng daân troàng mía ôû vuøng qui hoaïch ñöôïc tieáp tuïc vay voán vôùi laõi suaát öu ñaõi (0,81%/thaùng) ñeå troàng vaø chaêm soùc mía vaø taêng möùc cho vay khoâng phaûi theá chaáp leân 30-40 trieäu ñoàng/hoä. - Ñeà nghò Chính phuû vaø ñòa phöông taêng möùc ñaàu tö ñeå phaùt trieån cho caùc döï aùn ôû caùc vuøng khoù khaên veà ñòa hình (nhö khu vöïc mieàn nuùi, ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 59 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Ñoàng Thaùp Möôøi, bieân giôùi phía Baéc…). - Ñeà nghò Nhaø nöôùc taêng cöôøng coâng taùc quaûn lyù bieân giôùi, cöûa khaåu; aùp duïng bieän phaùp kieåm keâ kieåm soaùt caùc vöïa ñöôøng trong nöôùc ñeå choáng buoân laäu vaø nhaäp laäu caùc loaïi ñöôøng (nhaát laø ñöôøng nhaäp laäu töø Thaùi Lan vaø Trung Quoác). - Ñeà nghò Chính phuû laäp quyõ hoã trôï xuaát khaåu ñöôøng töø nguoàn thu thueá VAT cuûa ñöôøng, caùc saûn phaåm töø saûn phaåm phuï cuûa ngaønh ñöôøng; coù chính saùch hoã trôï ñaëc bieät cho xuaát khaåu ñöôøng nhö ñang aùp duïng ñoái vôùi moät soá noâng saûn khaùc. - Ñeà nghò Chính phuû thaønh laäp quyõ baûo hieåm, baûo trôï cho ngöôøi troàng mía nhaèm haïn cheá nhöõng ruûi ro do thôøi tieát vaø dòch haïi gaây neân. ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 60 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Keát Luaän Trong chuyeån ñoåi cô caáu caây troàng, caây mía ñöôïc xem laø moät trong nhöõng caây thích hôïp nhieàu vuøng, gaén vôùi coâng nghieäp hoùa hieän ñaïi hoùa noâng thoân, cuõng coù moái lieân heä coâng noâng lieân minh; ñaëc bieät thích hôïp cho söï xoùa ñoùi giaûm ngheøo, giaûi quyeát coâng aên vieäc laøm ôû vuøng noâng thoân. Vuï saûn xuaát mía ñöôøng 1998 -1999, laø nieân vuï thöù 4 keå töø khi thöïc hieän Chöông trình mía ñöôøng. Nhôø coù söï quan taâm chæ ñaïo cuûa caùc ngaønh, caùc caáp töø Trung öông ñeán Ñòa phöông, cuøng vôùi söï coá gaéng cuûa toaøn theå caùn boä, coâng nhaân vieân trong vaø ngoaøi ngaønh mía ñöôøng, söï höôûng öùng cuûa ñoâng ñaûo noâng daân, neân ñaõ ñaït ñöôïc nhöõng keát quaû ñaùng khích leä, taïo cô sôû hoaøn thaønh muïc tieâu 1 trieäu taán ñöôøng vaøo naêm 2000, nhö Nghò quyeát Ñaïi hoäi Ñaûng toaøn quoác laàn thöù VIII ñaõ ñeà ra. Tuy nhieân, beân caïnh nhöõng maët ñaït ñöôïc thì cuõng coøn raát nhieàu vaán ñeà caàn phaûi baøn ñeán, nhaát laø khaâu saûn xuaát nguyeân lieäu. Vôùi mong muoán ñoùng goùp moät phaàn coâng söùc vaøo muïc tieâu phaùt trieån ngaønh mía ñöôøng, chuùng toâi ñaõ tieán haønh nghieân cöùu ñeà taøi “Giaûi phaùp phaùt trieån nguoàn nguyeân lieäu mía cho ngaønh coâng nghieäp cheá bieán ñöôøng Vieät Nam” nhaèm khaéc phuïc nhöõng khoù khaên hieän coù; ñoàng thôøi ñöa ra caùc giaûi phaùp, cuõng nhö ñeà xuaát moät soá kieán nghò nhaèm taïo ñieàu kieän thuaän lôïi cho vieäc thöïc thi caùc giaûi phaùp treân. Trong quaù trình thu thaäp soá lieäu, nghieân cöùu ñeà taøi; chaéc chaén coù nhieàu haïn cheá vaø thieáu soùt. Raát mong nhöõng ñoùng goùp yù kieán quí baùu cuûa quyù thaày coâ cuøng caùc anh chò ñoàng nghieäp vaø beø baïn ñeå ñeà taøi ñöôïc hoaøn thieän hôn. Xin chaân thaønh caûm ôn./. Tp Hoà Chí Minh: 12/1999 Ñaëng Theá Maãn ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 61 Ñaëng Theá Maãn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------Trang 62 [...]... trong công nghiệp chế biến đường tỷ trọng này khá cao - khoảng 60% cho nguyên liệu mía cây - Cây mía dùng để chế biến đường có từ lâu đời trên thế giới và ở nước ta, riêng nước ta mía là cây nguyên liệu chủ yếu dùng để sản xuất đường nên là cây công nghiệp ngắn ngày có ý nghóa kinh tế rất lớn trong ngành công nghiệp chế biến - Phát triển nguồn nguyên liệu mía là cần thiết, một mặt thực hiện mục tiêu Công. .. cây công nghiệp, cây ăn quả xuất khẩu, vùng nguyên liệu tập trung cho công nghiệp chế biến nhằm phát triển kinh tế - xã hội Việt Nam, trong đó Chương trình mía đường là một trong tám chương trình nông nghiệp lớn của quốc gia: Đến năm 2000 đạt sản lượng 1 triệu tấn đường Năm 2010 phấn đấu đạt sản lượng đường chế biến công nghiệp lớn hơn 2,5 triệu tấn * Đáp ứng đủ nguyên liệu cho công nghiệp chế biến đường: ... suất, làm cho các nhà máy mất tính khả thi, hiệu quả sản xuất công nghiệp thấp Phát triển nguồn nguyên liệu mía nhằm đáp ứng đủ nguyên liệu cho ngành công nghiệp chế biến đường * Tạo vùng nguyên liệu đồng bộ và ổn đònh với khâu chế biến Chúng ta đã xây dựng các nhà máy đường thiếu qui hoạch vùng nguyên liệu mía đồng bộ với công suất chế biến, thường cứ xây xong mới thấy không ... chất đường khử (Glucôza, fructôza trong nước mía Khi mía chín RS chỉ chiếm độ 1% - Tỷ lệ xơ: Hàm lượng xơ bã (xenlulôza) trong cây mía - Năng suất công nghiệp chỉ lượng đường thương phẩm rút ra từ mía, được đo bằng: Pol x tỷ lệ thu hồi toàn bộ 100 1.2.2.2 Ý nghóa kinh tế của nguyên liệu mía cây Cây mía là nguyên liệu quan trọng của ngành công nghiệp chế biến đường trên thế giới và là nguyên liệu chế biến. .. công nghiệp đường, mà tổng thể tổ hợp nông – công nghiệp đường nước ta hiện nay không có sức cạnh tranh Với công nghiệp đường của các nước phát triển từ lâu, cộng với năng suất cây mía cao, chữ đường cao đã khiến giá thành đường của họ rất thấp, cho nên đến khi hàng rào thuế quan được dỡ bỏ, thì toàn bộ tổ hợp nông – công nghiệp mía đường của nước ta lâm vào tình trạng bế tắc Phát triển nguồn nguyên liệu. .. tấn đường, nếu thâm canh tốt có thể đạt 30 tấn đường Sơ đồ 2: Sơ đồ thể hiện giá trò kinh tế của cây mía Cây mía Sp phụ trên đồng ruộng Thức ăn gia súc Chính phẩm đường Phân bón Sp chế biến công nghiệp Phụ phẩm: Bã, mật rỉ, bùn Chất đốt Rượu Phân bón Thức ăn Sp sợi Phân Sp vi Sp gia súc bột giấy bón sinh khác 1.2.3 Sự cần thiết phát triển nguồn nguyên liệu mía cho ngành công nghiệp chế biến đường Việt. .. mở rộng nâng cấp, thì sau năm 2000 công suất bình quân các nhà máy đường của ta sẽ vào khoảng 2.500 TMN, công suất nhà máy đường lớn nhất sẽ là 16.000 TMN - Hướng phát triển ngành công nghiệp mía đường của ta với nhiều cỡ qui mô và từng bước mở rộng nâng cấp là phù hợp với qui luật phát triển chung của ngành công nghiệp đường thế giới Khi nguyên liệu mía đường phát triển tăng ... đường, ta có thể tiếp tục mở rộng công suất nhà máy 2.1.1.2 Công nghệ chế biến đường: Đường công nghiệp thường được sản xuất theo các phương pháp sau: + Phương pháp vôi hóa + Phương pháp sunfit hóa, còn gọi là phương pháp SO2 + Phương pháp cácbônát hóa (CO2) + Phương pháp phốt phát hóa (P2O5) Hiện nay, ngành công nghiệp đường của ta dùng cả 4 phương pháp công nghệ nêu trên để sản xuất ra các loại đường. .. mía là một nguồn hàng trao đổi quan trọng giữa các nước Nam Mỹ và thò trường châu u Cuối thế kỷ XVIII A.S Marggraf – giám đốc viện hàn lâm khoa học Berlin khám phá ra nguồn đường mới: cây củ cải đường Và từ đây đường mía và đường củ cải cùng song song phát triển 1.2.2 Đặc điểm và ý nghóa kinh tế của nguyên liệu mía đối với ngành công nghiệp chế biến đường 1.2.2.1 Đặc điểm: Mía là cây công nghiệp ngắn... lý nguyên liệu - Cùng với việc nâng cao trình độ kỹ thuật và công nghệ chế tạo, cũng như hoàn thiện tổ chức sản xuất, tổ chức quản lý còn cần phải nâng cao năng lực làm chủ của đội ngũ người lao động Bởi vì chính họ là những chủ thể quyết đònh đến việc quản lý nguyên liệu nói chung và sử dụng hợp lý, tiết kiệm nguyên liệu nói riêng 1.2 Phát triển nguyên liệu mía cho ngành công nghiệp chế biến đường Việt ... kiệm nguồn nguyên liệu sản xuất chế biến công nghiệp 1.1.3 Quản lý việc sử dụng nguyên liệu công nghiệp chế biến 1.2 Phát triển nguồn nguyên liệu mía cho ngành công nghiệp chế biến đường Việt. .. PHÁT TRIỂN NGUỒN NGUYÊN LIỆU CHO NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN 1.1 Phát triển nguồn nguyên liệu cho ngành công nghiệp chế biến 1.1.1 Nguyên liệu vai trò sản xuất công nghiệp: 1.1.1.1 Khái niệm nguyên. .. LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NGUYÊN LIỆU CHO NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN 1.1 Phát triển nguồn nguyên liệu cho ngành công nghiệp chế biến 1.1.1 Nguyên liệu vai trò sản xuất công nghiệp 1.1.2