BÀI DỰ THI VẬN DỤNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN ĐỂ GIẢI QUYẾT CÁC TÌNH HUỐNG THỰC TIỄN DÀNH CHO HỌC SINH THCS 1.Tên tình huống: BỮA ĂN SÁNG CHÀO NGÀY MỚI (Welcome your fresh day with a healthy breakfast) Từ thuở xa xưa, bỏ đói đã được xem là một trong những hình phạt nặng nề nhất dành cho con người được áp dụng cho các bộ lạc trên thế giới. Mọi người thừa biết ăn là điều hiển nhiên để duy trì sự sống. Tuy nhiên, theo tộc người Maya cổ người ta chỉ lựa chọn việc bỏ đói vào buổi sáng để rồi về tối lại ép buộc tù nhân ăn thật nhiều, ấy phải chăng là sự nhận thức rõ ràng về tầm quan trọng của việc ăn sáng đối với sức khỏe con người. Như một câu danh ngôn nổi tiếng của nhà nghiên cứu sức khỏe Daniel Gerard Blake:” Buổi sáng ăn cho mình, buổi trưa ăn cho bạn, buổi tối ăn cho kẻ thù”. Qủa thật không sai! Đã trải qua biết bao thế kỉ, điều đó càng được chứng thực bởi sự nghiên cứu khoa học và tiếp cận với nhiều đối tượng qua đời sống hàng ngày. Thế nhưng trong những năm gần đây lại xuất hiện hình ảnh nhiều học sinh đến lớp muộn với ổ bánh mỳ trên tay vừa đi vừa ăn cho kịp giờ vào học. Và không quá ngạc nhiên khi chúng ta thường chứng kiến cảnh học sinh ngã quỵ trước cổng trường vì đói. Câu hỏi đặt ra là:” tại sao khi chúng ta đã nhận thức được tầm quan trọng của việc ăn sáng thì học sinh vẫn nhịn đói hoặc ăn sơ xài khi đến trường?” Đó thật sự là vấn đề lớn cần được quan tâm và chú trọng hàng đầu trong cơ sở học đường. Chúng ta hãy cùng nhau đi tìm nguyên nhân và câu trả lời thích đáng nhất. 1 2. Mục tiêu giải quyết tình huống: - Thứ nhất: có thể nói học sinh ngày nay đang phải sống trong môi trường học tập dưới sự quản lí nghiêm ngặt của thầy cô và gia đình. Không chỉ học chính khóa ở trường mà một số học sinh còn dành thời gian cho việc học thêm vào thời gian rãnh rỗi. Chính vì thế, vấn đề về sức khoẻ không được chú ý quan tâm nhiều. Chúng em là người chủ tương lai của đất nước và luôn có những con đường rộng mở trước mắt, nếu thời điểm này sức khỏe được chú ý quan tâm, chăm sóc, bảo vệ thì tương lai chúng em sẽ có thể lực khoẻ mạnh và trở thành công dân có ích cho xã hội. - Thứ hai: sức khoẻ là yếu tố quan trọng nhất giúp chúng em học tập tốt và vui chơi. Nếu sức khoẻ không được đảm bảo thì chúng em chẳng khác nào như cái cây không có rễ để sinh tồn. Chính vì vậy, chúng ta phải làm cho cái cây ấy phát triển mạnh mẽ bằng việc vun xén, tạo điều kiện để cây hấp thụ các chất dinh dưỡng từ môi trường. Đặc biệt là ta nên chú trọng đến thời điểm thích hợp sao cho việc chăm sóc đạt hiệu quả tối đa và lâu dài. Chúng ta hãy cùng nhau đi tìm biện pháp thích hợp các bạn nhé! 3.Tổng quan về các nghiên cứu liên quan đến việc giải quyết tình huống Nhờ vào các kiến thức ở các môn mà chúng em đã được học ở trường đã giúp các em nhận thức đứng đắn và rút ra được kinh nghiệm bổ ích cho bản thân vì vậy chúng em mới đúc kết và hình thành nên được đề tài này. Bên cạnh đó cũng nhờ vào các tư liệu trên các báo, tạp chí, các trang mạng chúng em có thể nhận thức được vấn đề một cách sâu sắc hơn. Thật vậy ở kiến thức của môn Sinh học chúng em có thể nhận thức được tầm quan trọng của các chất dinh dưỡng, các nhóm thức ăn có lợi cho sự phát triển của cơ thể, đặc biệt là các chất thích hợp cho sự khởi đầu ‘hoạt động’ của các cơ quan trong cơ thể nhằm ‘đánh thức’ chúng sau 2 những giờ ‘nghỉ ngơi’dài. Với môn Công Nghệ 6 đã giúp em biết tổ chức bữa ăn thích hợp và cách chọn các thực phẩm tươi ngon phù hợp với lứa tuổi, với hoàn cảnh gia đình. Để việc nhận thức về chất dinh dưỡng này tốt hơn thì chính môn Hoá học cũng góp phần không nhỏ tạo nên mối tương quan chặt chẽ và hoàn hảo hơn. Trong khi đó môn tiếng Anh tưởng chừng như khó có thể cho em được kiến thức liên môn về đề tài này, nhưng cũng nhờ sự giải thích nhiệt tình của thầy cô trong các tiết học về các kĩ năng của môn học đã giúp chúng em nhận thức được ngay trong ngôn ngữ của người phương Tây cũng minh chứng được tầm quan trọng của ‘bữa ăn sáng’ thông qua vốn từ vựng của nó. Cuối cùng môn Ngữ văn cũng không kém phần quan trọng khi mà nó đã giúp chúng em hoàn thành bố cục của đề tài một cách hoàn hảo nhờ vào lối viết văn nghị luận trong thuyết minh, thuyết trình giải quyết tình huống này. 4.Biện pháp giải quyết tình huống: Có rất nhiều môn học bổ ích liên quan đến vấn đề dinh dưõng dành cho thanh thiếu niên. Tuy nhiên học sinh chỉ biết học thuộc lòng lí thuyết mà ít có kĩ năng vận dụng vào thực tế bên ngoài. Do đó, học sinh cần nắm vững lợi ích của từng môn học khác nhau để từ đấy rút ra kinh nghiệm cho bản thân trong mọi tình huống cần thiết liên quan đến sức khỏe thường ngày. Đặc biệt, nhóm chúng em đã tìm hiểu và vận dụng kiến thức các môn học trong nhà trường để giải quyết thấu đáo, cặn kẽ tình huống, cụ thể là các môn học sau đây: tiếng Anh, ngữ văn, sinh học, công nghệ và hoá học. 5.Thuyết minh tiến trình giải quyết tình huống: Chúng em đã vận dụng kiến thức một số môn học liên quan đến chế độ dinh dưỡng có liên quan đến chủ đề tình huống “Bữa ăn sáng chào ngày mới” 3 - Với môn tiếng Anh trong phần nhan đề được viết dưới hình thức như một câu song ngữ, nhằm tạo không khí môi trường học tiếng Anh ở trường THCS. Mặc dù nó không hề giúp chúng em nhận biết được tầm quan trọng của bữa ăn sáng nhưng em có thể phát hiện ra ngay bản thân từ ‘breakfast’ đã hàm ẩn nghĩa bữa ăn chính yếu quan trọng. Một bài báo trên trang web ‘ReadySteadyBreakfast’ đã chỉ ra rằng nếu cắt từ ‘breakfast’ thành 2 phần, ta sẽ thấy nó chứa 2 thông điệp quan trọng: phá vỡ (break) sự nhịn ăn( fast). Cụ thể, bữa ăn sáng là bữa ăn giúp bạn loại bỏ sự nhịn ăn mà cơ thể đã trải qua mỗi đêm sau những giấc ngủ dài. - Sinh học là một môn học thật sự rất quan trọng đối với hầu hết các bạn học sinh ở độ tuổi trưởng thành. Nó không những dạy ta biết cách chăm sóc chính bản thân mình qua những bài học thú vị về cơ thể con người vừa phức tạp lại vừa đơn giản từ đó giúp ta đề ra những chế độ ăn uống hay quá trình luyện tập tích cực cho cơ thể. Đối với bữa ăn sáng cũng vậy nhờ môn học này mà ta có nhận thức đúng đắn hơn về tầm quan trọng của buổi ăn sáng đối với sức khoẻ con người đặc biệt là đối với cơ thể đang phát triển của chúng em. Nếu ta bỏ qua buổi ăn sáng mà thay vào đó các loại thức ăn có hàm lượng calo cao sẽ dẫn đến việc làm tăng nguy cơ tăng cân. Cũng nhờ nó chúng em cũng có thể nhận ra sai lầm trước đây của mình là nhịn ăn sáng để giảm cân.Theo một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn sáng đầy đủ dinh dưỡng như là một phần của chế độ ăn kiêng và điều trị được bệnh béo phì.Thật vậy ăn sáng không giúp ta giảm cân cũng không bị béo lên vì khi thức dậy ta đã nhịn 12 tiếng đồng hồ và trong đêm đã tốn 600 calo cho ngủ và mơ ( ngủ tốn 1,0 calo/1phút; mơ tốn đến 1,5calo/1 phút) cho tim đập và máu lưu thông. Vì vậy bữa ăn sáng rất quan trọng đối với chúng ta vì nó đã giúp chúng ta lấy lại năng lượng đã hao tốn và có đủ năng lượng để ‘chào ngày mới’ 4 Một lí do khác để chúng em ăn sáng đó chính là giúp cho bộ não của chúng em hoạt động trong trạng thái tốt nhất. Điều này rất cần cho trí não đang phát triển và giúp tăng cường ‘độ sáng suốt’cho việc học tập của chúng em. Thật vậy bộ não cần năng lượng dưới dạng tinh bột glucozo thông qua các thức ăn mà cơ thể hấp thụ được. Còn giúp cho việc tăng cường sự tập trung, tăng khả năng giải quyết vấn đề đặc biệt làm tâm trạng chúng em được hưng phấn. Hơn thế nữa bữa ăn sáng giúp điều chỉnh quá trình trao đổi chất giúp cơ thể không cảm thấy đói. Bởi vì việc ăn sáng sẽ giúp ngăn ngừa trao đổi chất của cơ thể dẫn đến trạng thái đói. Một vài giờ sau khi ăn, quá trình trao đổi chất sẽ ngưng và hoạt động trong trạng thái dự trữ thức ăn. Nó có thể trữ thức ăn cho các trường hợp khẩn cấp: cơn đói bất ngờ ập tới đến khi bạn không ăn trong nhiều ngày. Nhận thức về tầm quan trọng của bữa ăn sáng là vậy nhưng việc mà chúng ta phải biết được những chất dinh dưỡng nào cần thiết cho nó lại càng quan trọng hơn. Hơn thế nữa là các chất nào là phù hợp với lứa tuổi đang lớn và có ảnh hưởng đến sự phát triển toàn diện của cơ thể. Thật vậy ở giai đoạn này, cơ thể chúng em bắt đầu phát triển rất mạnh, về cả chiều cao, thể lực và trí tuệ. Do vậy, bữa ăn sáng phải đảm bảo đầy đủ các nhóm vitamin và khoáng chất thiết yếu bao gồm: vitamin A, C, canxi… và đặc biệt là cần tới nhóm thực phẩm cung cấp đủ nhiệt lượng cho sự phát triển của cơ thể. . Bữa sáng ở độ tuổi này phải có 1 ly sữa hoặc các chế phẩm từ sữa, một lượng thích hợp rau xanh hay hoa quả, tinh bột (bánh mỳ, bánh bao, cơm…) hoặc các thực phẩm giàu carbonhydrate khác để đảm bảo nguồn năng lượng và calo cho hoạt động thể chất và trí tuệ mà cơ thể cần ở giai đoạn này. Một bữa ăn điểm tâm phải có lượng thức ăn đủ cung cấp cho cơ thể từ 1/4 đến 1/3 nhu cầu lượng protein trong một ngày cùng với nhiều chất tinh bột, sợi và ít mỡ (nên chọn ngũ cốc các loại và không nên chọn 5 loại có nhiều đường hoặc mỡ). Dĩ nhiên chúng em cũng nhận thức được những chất không cần thiết hay không tốt cho một ngày lao động học tập vất vả cần tránh như những đồ ăn ngọt, gồm những thức ăn như bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh bột mì có đường, bánh trái cây.... Hầu hết những loại thức ăn này đều được tráng bằng một lớp đường hoặc kem mà lại thiếu calo và các chất dinh dưỡng. Một chiếc bánh xốp chứa khoảng 48 gam chất béo, không có lợi cho sức khỏe. Để bắt đầu một ngày mới, cơ thể cần nạp năng lượng bằng thịt, cá, rau… chứ không phải là những thức ăn nhanh vì sẽ nhanh dẫn đến hiện tượng đói và đột quỵ. Hay cần tránh những thức ăn rán vì những thức ăn này chứa rất nhiều đường syro, khiến người ăn dễ bị đầy hơi nhanh chóng, làm mau khát nước, khó tiêu hóa khiến người ăn có thể mệt lả sau một ngày làm việc vất vả. Ý thức về một bữa ăn sáng của người Việt nói chung, học sinh các em nói riêng còn sơ sài vì vậy em hi vọng bài viết này có thể được xem như một bài báo học đường, được phổ biến cho học sinh nhằm giúp các bạn nhận thức đúng đắn hơn về ‘ tầm quan trọng của bữa ăn sáng ‘. 6 - Bên cạnh đó kiến thức của môn Hoá học chỉ ra rằng nếu chúng em ăn sáng không đúng cách sẽ dẫn đến bệnh đau dạ dày hay bệnh béo phì. Đúng vậy không chỉ cần ăn sáng là đủ mà ta cần phải nhận thức rằng nên ăn những gì, ăn vào thời điểm nào là có lợi nhất cho cơ thể. Nhờ vào môn học này mà chúng em biết rằng mình cần nên tránh: + Không nên ăn các thực phẩm có nhiều dầu mỡ, bởi các thực phẩm này sẽ tạo gánh nặng cho dạ dày. Bởi vì chất béo bao gồm một nhóm các hợp chất hòa tan trong các dung môi hữu cơ và thường không hòa tan trong nước. Về mặt hóa học, chất béo là triglycerides, este của glycerol và một vài loại axit béo. Hay chất béo là một dạng lipid, chúng được phân biệt với các dạng lipid khác bởi cấu trúc hóa học và tính chất vật lý. Loại chất béo này có vai trò rất quan trọng đối với các dạng sự sống, hỗ trợ cho các chức năng cấu trúc và chức năng trao đổi chất. Chúng là một phần quan trọng trong chế độ ăn của các sinh vật dị dưỡng (bao gồm cả con người ). Tuy 7 nhiên, chất béo nó giữ thức ăn trong dạ dày lâu hơn nếu ta ăn béo quá nhiều vào buổi sáng sẽ tạo cảm giác no đầy hơi. + Không ăn thức ăn còn từ hôm trước, đặc biệt là rau vì có thể sản sinh các chất không có lợi cho cơ thể do để qua đêm. Nếu ăn thì cần bảo quản cẩn thận, và đun nóng kĩ. Trong một vài trường hợp, thức ăn không giữ lại giá trị dinh dưỡng toàn vẹn sau thời gian dài lưu trữ, thậm chí có những loại thức ăn còn có thể sản sinh ra nitric có hại cho sức khỏe con người. Nếu bạn ăn phải những thức ăn này thì sẽ có thể bị đau bụng hoặc rối loạn tiêu hóa, năng lượng cung cấp cho cơ thể cũng thấp nên bạn sẽ không cảm thấy khỏe khoắn trong một ngày mới. + Đồ ăn nhanh: các món ăn nhanh như hamberger, gà rán…tiện lợi, nhanh gọn, ngon miệng nhưng lại thiếu các vi chất, thừa năng lượng. Nếu chọn đồ ăn nhanh cho bữa sáng thì bữa trưa và tối bạn cần dùng các thực phẩm có hàm lượng nhiệt thấp đặc biệt là nên bão hoà các chất trong cơ thể bằng cách nên ăn kèm với hoa quả, canh rau cho các bữa ăn tiếp theo nhưng nên nhớ là không được ăn theo cách này thường xuyên. + Ăn bánh quy, sôcôla…những đồ ăn vặt này đa số là thực phẩm khô, cơ thể lúc này đang thiếu nước nên sẽ không có lợi cho việc tiêu hoá. Các thực phẩm như bánh quy, sôcôla…mặc dù có thể cung cấp năng lượng tức thời nhưng cũng rất nhanh khiến cơ thể bị đói. + Vừa đi bộ vừa ăn sáng: mua bữa sáng ven đường, vừa đi vừa ăn để kịp giờ học giờ làm giúp tiết kiệm thời gian cho bữa sáng nhưng lại hoàn toàn không có lợi cho dạ dày, hệ tiêu hoá và sự hấp thụ của cơ thể. Đây cũng chính là lý do khiến nhiều người bị chứng đau dạ dày hoặc rối loạn tiêu hóa, thường xuyên đau bụng. 8 - Với môn học Công nghệ - môn học này không đơn thuần giúp ta học cách hoàn thiện một mạch điện hay cung cấp thêm nhiều kiến thức hữu ích trong chăn nuôi mà còn giúp ta hiểu rõ hơn làm thế nào để có một chế độ ăn uống hợp lý trong độ tuổi của học sinh trung học cơ sở từ đó cải thiện tình hình sức khỏe đáng báo động hiện nay. Nó dạy ta thế nào là một chế độ chuyên cần và dinh dưỡng. Nó cho ta biết sự cần thiết của việc sắp xếp khẩu phần ăn hợp lý: nên có đầy đủ 3 bữa ăn chính và ít nhất hai bữa ăn nhẹ trong ngày, mỗi bữa đều phải cung cấp đầy đủ các vitamin, chất và khoáng chất tạo ra nguồn năng lượng dồi dào phù hợp với cường độ học tập, vui chơi, hoạt động của mỗi học sinh. Lượng khoáng chất và vitamin mà cơ thể cần mỗi ngày tuy rất nhỏ nhưng không thể thiếu, chúng chính là những liều thuốc hỗ trợ thể lực và trí não tốt nhất như vitamin A có trong các loại rau củ quả màu đỏ tăng cường thị giác, sự sinh trưởng các mô, chống lão hóa và ngăn nhừa nhiều loại bệnh nguy hiểm; vitamin D có trong ánh nắng mặt trời buổi sáng, sữa, trứng, cá hồi là những loại thực phẩm giàu vitamin ‘mặt trời’ nhất, nó đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh, tăng sự hấp thụ canxi, cải thiện độ chắc khỏe của xương. Bên cạnh đó, vai trò chất khoáng trong cơ thể cũng rất đa dạng như tham gia vào quá trình tạo tổ chức xương, tạo protit, duy trì cân bằng kiềm toan, tham gia chức phận nội tiết, điều hoà chuyển hóa nước trong cơ thể...Các chất khoáng gồm can-xi, magiê, natri, kali... được coi là các yếu tố kiềm. Nguồn gốc các chất khoáng này chứa nhiều trong các thực phẩm nguồn gốc thực vật như rau quả, sữa và các chế phẩm của sữa. Các chất khoáng như lưu huỳnh, phốt pho, clo... là yếu tố toàn các chất khoáng này có nguồn gốc từ các thực phẩm nguồn gốc động vật như thịt, cá, trứng và nguồn thực vật như ngũ cốc, các loại bột. Nhờ vào kiến thức đã học ở môn học này về chế độ dinh dưỡng đã giúp chúng em hiểu chất glucozo cần thiết cho bữa ăn sáng là có ở những 9 thực phẩm như: trứng, bánh mì, thịt, ngũ cốc hay sữa... Chúng em đã hiểu tầm quan trọng của buổi ăn sáng ảnh hưởng lớn đến sức khỏe và học tập của chúng em như thế nào. Vì vậy chúng em thiết nghĩ chúng em không cần phải có một bữa ăn cầu kì đầy đủ tất cả các loại hay là phải mất rất nhiều tiền thậm chí là mất thời gian để ăn sáng mà chúng em chỉ cần ăn một ổ bánh mì cùng với một hộp sữa chua, hay 1li sữa đậu nành với một đĩa xôi.... thì các em đã có đủ năng lượng cho một ngày học tập vui vẻ nhẹ nhàng. Tuy nhiên bữa sáng lí tưởng nhất là có các sản phẩm sữa (sữa chua, pho mát, sữa tươi) để tạo protein, canxi, vitamin A, B2, một ít chất bột ( bánh mì) để tạo gluxit, các vitamin nhóm B và chất khoáng, một ít hoa quả để có vitamin C và muối khoáng. 6. Ý nghĩa của việc giải quyết tình huống: Với tình huống trên, chúng em thiết nghĩ nếu được tuyên truyền rộng rãi đến các bạn học sinh nói chung và các bạn trong trường THCS Nguyễn Duy Hiệu nói riêng sẽ có ý nghĩa rất quan trọng, các bạn có ý thức tự chăm lo sức khoẻ cho mình. Từ đó các bạn sẽ nhận thấy rằng tất cả những điều 10 mà chúng ta được học ở các bộ môn trên ghế nhà trường đều có tác dụng và vai trò to lớn trong đời sống thường nhật, hay nói một cách khác kiến thức của các môn học trong nhà trường luôn luôn có sự tương quan mật thiết với nhau giúp chúng ta ứng dụng để giải quyết nhiều vấn đề trong thực tiễn cuộc sống. Không những thế, thông qua việc vận dụng các kiến thức liên môn để giải quyết tình huống thực tiễn sẽ kích thích tính tò mò, ham học của các bạn học sinh, góp phần đẩy mạnh phong trào thi đua Công trình Măng non điểm 9,10. Trên đây là một trong nhiều tình huống thực tiễn mà nhóm học sinh trường THCS Nguyễn Duy Hiệu chúng em đã nhận thức được nhờ sự tận tâm dạy dỗ của thầy cô. Chúng em hi vọng bài viết này sẽ góp phần nâng cao nhận thức về học tập trong học sinh toàn trường - học tập phải toàn diện và học phải đi đôi với hành; học gắn liền với đời sống thực tiễn. Hội An, ngày 20 tháng 12 năm 2013 Nhóm trưởng Khương Minh Quỳnh Như 11 [...]... chúng ta được học ở các bộ môn trên ghế nhà trường đều có tác dụng và vai trò to lớn trong đời sống thường nhật, hay nói một cách khác kiến thức của các môn học trong nhà trường luôn luôn có sự tương quan mật thiết với nhau giúp chúng ta ứng dụng để giải quyết nhiều vấn đề trong thực tiễn cuộc sống Không những thế, thông qua việc vận dụng các kiến thức liên môn để giải quyết tình huống thực tiễn sẽ kích... tính tò mò, ham học của các bạn học sinh, góp phần đẩy mạnh phong trào thi đua Công trình Măng non điểm 9,10 Trên đây là một trong nhiều tình huống thực tiễn mà nhóm học sinh trường THCS Nguyễn Duy Hiệu chúng em đã nhận thức được nhờ sự tận tâm dạy dỗ của thầy cô Chúng em hi vọng bài viết này sẽ góp phần nâng cao nhận thức về học tập trong học sinh toàn trường - học tập phải toàn diện và học phải đi đôi... tận tâm dạy dỗ của thầy cô Chúng em hi vọng bài viết này sẽ góp phần nâng cao nhận thức về học tập trong học sinh toàn trường - học tập phải toàn diện và học phải đi đôi với hành; học gắn liền với đời sống thực tiễn Hội An, ngày 20 tháng 12 năm 2013 Nhóm trưởng Khương Minh Quỳnh Như 11 ... trình giải tình huống: Chúng em vận dụng kiến thức số môn học liên quan đến chế độ dinh dưỡng có liên quan đến chủ đề tình Bữa ăn sáng chào ngày mới - Với môn tiếng Anh phần nhan đề viết hình thức. .. thiết với giúp ứng dụng để giải nhiều vấn đề thực tiễn sống Không thế, thông qua việc vận dụng kiến thức liên môn để giải tình thực tiễn kích thích tính tò mò, ham học bạn học sinh, góp phần đẩy... thường ngày Đặc biệt, nhóm chúng em tìm hiểu vận dụng kiến thức môn học nhà trường để giải thấu đáo, cặn kẽ tình huống, cụ thể môn học sau đây: tiếng Anh, ngữ văn, sinh học, công nghệ hoá học 5.Thuyết