Vệ sinh an toàn Đại Học thực phẩm Công Nghiệp Thực Phẩm Nhóm: Đề tài: GV: Hà Thị Thanh Nga Tìm hiểu tình hình sử dụng hóa chất chăn nuôi Việt Nam từ năm 2012 nay. h n a D h c s th h n n ê vi Trần Minh Tuấn Trần Thanh Thủy Hà Trần Trung Hiếu Bùi Thị Kim Giang Phạm Thị Diệu Linh Nguyễn Hữu Thức Nội dung Giới Thiệu Số liệu thống kê Kết luận Khái quát Giới thiệu Việt Nam đất nước nông nghiệp, ngành chăn nuôi có vị trí to lớn phát triển kinh tế. Mặc dù đất nước với nhiều tiềm ưu đãi thiên nhiên, nhiên mặt chi phí giá thành phẩm đánh giá cao, chưa hợp lý so với nước khác khu vực. Dẫn đến tình trạng dụng loại hóa chất chăn nuôi. Định Nghĩa Hóa chất chăn nuôi loại hóa chất bị cấm sử dụng hay hạng chế nồng độ hàm lương cho vật nuôi Làm cho vật nuôi mau lớn tăng trưởng nhanh khối lương Note Giá thành rẻ Lợi nhuận cao Phân loại Chất tăng trọng hay chất tạo nạc hợp chất hóa học thuộc họ β- agonist. Gồm nhóm: β2-agonist β1-agonist β1-agonist Phân loại Gồm chất có tác dụng kích thích tim, dùng để điều trị sốc tim, suy tim cấp tính Dobutamine, Isoproterenol, Xamoterol, Epinephrine…. β2-agonist Phân loại Gồm chất làm giãn cơ, dùng để điều trị hen suyễn, bệnh phổi mãn tính: Salbutamol (Albuterol), Clenbuterol, Ractopamine, Epinephrine (thúc chín tố), Fenoterol, Formoterol, Isoproterenol  (β1 and β2), Metaproterenol, Salmeterol, Terbutaline, Clenbuterol, Isoetarine, pirbu terol, procaterol, ritodrine, epinephrine Phân loại Tác dụng làm giãn phế quản hợp chất β-agonist Chúng có tác dụng làm tăng hàm lượng protein, kích thích tăng trưởng nhờ trình chuyển hóa hàm lượng mỡ tích tụ thành mô vật nuôi Phân loại Tuy nhiên chúng lại gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu thụ thức ăn có nguồn gốc từ động vật bị nhiễm chất này, gây vụ ngộ độc thực phẩm tích tụ gan, bệnh liên quan đến tim mạch, hệ thần kinh trung ương…Sở dĩ hợp chất sử dụng chất kích thích tăng trưởng, phân phối lại dưỡng chất vật nuôi cách mức bất hợp pháp Mục đích sử dụng Đối với người • • • • Tăng thu nhập • Chi phí chăn nuôi • thấp Rút ngắn thời gian nuôi dưỡng • Đối với vật nuôi Nhanh lớn Tăng trọng lượng Sản phẩm đẹp mắt thu hút người tiêu dùng Tăng sức đề kháng Mục đích sử dụng Có thể nhiễm lẫn vào thức ăn tiếp xúc với môi trường có chứa kháng sinh. Có thể tồn dư lỗi kỹ thuật sử dụng thường xuyên kháng sinh chăn nuôi gia súc như: + Kháng sinh cho vào thức ăn với mục đích kích thích tăng trọng cho gia súc. + Kháng sinh cho vào nước uống để phòng bệnh mùa dịch bệnh. Mục đích sử dụng + Kháng sinh cho vào nước uống để chữa bệnh gia súc. + Kháng sinh cho thêm vào thức ăn cho gia súc để bảo quản súc sản lâu hư. + Kháng sinh tiêm vào súc vật cho súc vật uống trước giết thịt với mục đích kéo dài thời gian, tránh hư hỏng thịt tươi. Một số hình ảnh sử dung chất tăng trọng chăn nuôi Những heo ăn phải hóa chất mông vai căng tròn, chân yếu Heo ăn phải hóa chất nằm la liệt Đổ thức ăn thẳng trộn với hóa chất trước cho heo ăn Số liệu thống kê Thịt ăn gần thiếu bữa ăn ngày, thịt gia súc, gia cầm phải nói khó nuốt mùi hôi nồng nặc với thịt bở bùng bục đến mức miết hai đầu ngón tay có cảm giác tan thành… bột, lại bã không vốn có. Theo thông tin từ hội nghị an toàn thực phẩm chất lượng vật tư nông nghiệp diễn hôm 9/12/2013 tinh mei26n bắc Cụ thể, phát 4/54 mẫu thịt gà chứa vi khuẩn campylobacter SPP, loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm; 2/40 mẫu 4/40 mẫu dương tính với chất cấm chloramphenicol furazolidon; 10% mẫu có dư lượng kháng sinh tetracyline vượt giới hạn tối đa cho phép. Tại Thành Phố Hồ Chí Minh Trong tháng 7-2014, lực lượng chức xử lý 301 trường hợp vi phạm lĩnh vực thú y với tổng số tiền 598,2 triệu đồng (tăng 119,7% trường hợp 112,1% số tiền phạt so với tháng trước), tang vật tiêu hủy 8,8 thịt loại (tăng 600% so tháng trước). Trong đó, riêng Trạm Kiểm dịch động vật Thủ Đức xử phạt vi phạm hành 25 trường hợp với số tiền 70,9 triệu đồng (tăng 92,3% trường hợp tăng 104,3% số tiền phạt so với tháng trước), tang vật tiêu hủy 5,1 thịt. Kết luận Để khắc phục phần vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm chăn nuôi, cần phải thực tốt biện pháp đồng từ người quản lý, người sản xuất, kinh doanh, người chăn nuôi đến người tiêu dùng. Làm để đảm bảo sức khỏe cho cháu mai sau. Tác hại Đối với người Đối với vật nuôi Tăng nguy ung thư phụ thuộc vào horemone Làm sai lệch hành vi khả nhận thức Làm suy yếu khả sinh sản Tăng nguy gây quái thai , biến dạng giới tính  Chuyển đổi giới tính , khó có khả sinh sản  Hành vi sinh dục sinh sản không bình thường  Tăng khả gây quái thai  Tổn thương hệ thống quan sinh sản Một số giải pháp khắc phục: Đối với quan quản lý: Thường xuyên thông tin tuyên truyền đến người sản xuất, kinh doanh người tiêu dùng vấn đề có liên quan đến chất lượng sản phẩm chăn nuôi Tăng cường công tác tra, kiểm tra nguyên liệu dùng để chế biến thức ăn chăn nuôi kiểm tra thức ăn hỗn hợp trước xuất khỏi nhà máy Kiểm sóat chặt chẽ lọai thuốc thú y, hóa chất phụ gia bày bán thị trường Đối với nhà sản xuất mua bán thức ăn chăn nuôi Phải tuân thủ nghiêm qui định vệ sinh an toàn thực phẩm sản xuất mua bán sản phẩm. Đối với người chăn nuôi, sở kinh doanh giết mổ gia súc gia cầm Cần phải nâng cao hiểu biết tiếp thu thông tin an toàn thức ăn chăn nuôi Không sử dụng hóa chất, phụ gia danh mục cho phép Dùng chế phẩm sinh học thay kháng sinh thức ăn cho heo, gà tuân thủ thời gian ngừng sử dụng thuốc trước giết thịt + Nên mua thịt có dấu kiểm dịch thú y, mua siêu thị có chứng vệ sinh an toàn thực phẩm. Chọn miếng thịt có độ dẻo dính, Đối với đàn hồi (khi ấn ngón tay vào miếng người thịt tạo thành vết lõm, tiêu dùng không để lại dấu vết nhấc ngón tay ra).Nếu thịt ướp hàn the urê có cảm giác miếng thịt cứng, độ dẻo dính.  Không nên chọn thịt nạc có màu đỏ tươi, lớp mỡ mỏng, lớp nạc kề sát da; bắp vai, bắp đùi có lượng thịt phát triển bất Đối với thường người  Với trường hợp sử dụng thuốc tiêu dùng kháng sinh chế biến tồn dư kháng sinh bốc lên mùi thuốc kháng sinh dễ nhận biết. Phạt doanh nghiệp buôn bán thức ăn chăn nuôi có chất cấm Ngày 22.8, Văn phòng UBND tỉnh Thanh Hóa cho biết Chủ tịch UBND tỉnh ký định xử phạt vi phạm hành Công ty CP thương mại Sao Khuê (đóng H.Đông Sơn, Thanh Hóa) 70 triệu đồng kinh doanh TĂCN có sử dụng chất cấm; đình hoạt động kinh doanh TĂCN công ty 45 ngày buộc phải tiêu hủy toàn số TĂCN có chứa chất cấm. Trước đó, đoàn kiểm tra Sở NN-PTNT Thanh Hóa phát Công ty Sao Khuê buôn bán TĂCN có chứa chất cấm salbutamol. Đây sản phẩm Công ty TNHH liên kết đầu tư LIVABIN (đóng H.Văn Lâm, Hưng Yên) sản xuất. Tài liệu tham khảo: http://tailieu.com http://vesinhantoanthucpham http://chathoahoctrongchannuoi [...]... các hóa chất cấm sử dụng trong chăn nuôi ở Việt Nam Mục đích sử dụng Đối với con người • • • • Tăng thu nhập • Chi phí chăn nuôi • thấp Rút ngắn thời gian nuôi dưỡng • Đối với vật nuôi Nhanh lớn Tăng trọng lượng Sản phẩm đẹp mắt thu hút người tiêu dùng Tăng sức đề kháng Mục đích sử dụng Có thể nhiễm lẫn vào thức ăn do tiếp xúc với môi trường có chứa kháng sinh Có thể tồn dư do lỗi kỹ thuật sử dụng. .. định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong sản xuất và mua bán sản phẩm Đối với người chăn nuôi, cơ sở kinh doanh và giết mổ gia súc gia cầm Cần phải nâng cao hiểu biết và tiếp thu những thông tin về an toàn trong thức ăn chăn nuôi Không được sử dụng các hóa chất, phụ gia ngoài danh mục cho phép Dùng các chế phẩm sinh học thay thế kháng sinh trong thức ăn cho heo, gà tuân thủ thời gian ngừng sử dụng thuốc... Một số hình ảnh sử dung chất tăng trọng trong chăn nuôi Những con heo ăn phải hóa chất thì mông vai căng tròn, chân yếu Heo ăn phải hóa chất nằm la liệt Đổ thức ăn thẳng ra trộn với hóa chất trước khi cho heo ăn Số liệu thống kê Thịt là món ăn gần như không thể thiếu trong bữa ăn hằng ngày, nhưng thịt gia súc, gia cầm hiện nay phải nói là rất khó nuốt do mùi hôi nồng nặc cùng với thịt bở bùng bục đến. .. dụng thường xuyên kháng sinh trong chăn nuôi gia súc như: + Kháng sinh cho vào thức ăn với mục đích kích thích tăng trọng cho gia súc + Kháng sinh cho vào nước uống để phòng bệnh trong mùa dịch bệnh Mục đích sử dụng + Kháng sinh cho vào nước uống để chữa bệnh gia súc + Kháng sinh cho thêm vào thức ăn cho gia súc để bảo quản súc sản lâu hư + Kháng sinh tiêm vào súc vật hoặc cho súc vật uống trước khi... đến người sản xuất, kinh doanh và người tiêu dùng về những vấn đề có liên quan đến chất lượng sản phẩm chăn nuôi Tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra các nguyên liệu dùng để chế biến thức ăn chăn nuôi và kiểm tra thức ăn hỗn hợp trước khi xuất ra khỏi nhà máy Kiểm sóat chặt chẽ các lọai thuốc thú y, hóa chất phụ gia đang được bày bán trên thị trường Đối với nhà sản xuất và mua bán thức ăn chăn nuôi. .. hợp sử dụng thuốc tiêu dùng kháng sinh khi chế biến tồn dư kháng sinh sẽ bốc hơi lên mùi thuốc kháng sinh rất dễ nhận biết Phạt doanh nghiệp buôn bán 8 tấn thức ăn chăn nuôi có chất cấm Ngày 22.8, Văn phòng UBND tỉnh Thanh Hóa cho biết Chủ tịch UBND tỉnh đã ký quyết định xử phạt vi phạm hành chính Công ty CP thương mại Sao Khuê (đóng tại H.Đông Sơn, Thanh Hóa) 70 triệu đồng vì kinh doanh TĂCN có sử dụng. .. thịt Kết luận Để khắc phục phần nào vấn đề mất vệ sinh an toàn thực phẩm trong chăn nuôi, cần phải thực hiện tốt những biện pháp đồng bộ từ người quản lý, người sản xuất, kinh doanh, người chăn nuôi đến người tiêu dùng Làm thế nào để đảm bảo sức khỏe cho chính chúng ta và cả con cháu mai sau Tác hại Đối với con người Đối với vật nuôi Tăng nguy cơ ung thư phụ thuộc vào horemone Làm sai lệch hành vi... thông tin từ hội nghị về an toàn thực phẩm và chất lượng vật tư nông nghiệp diễn ra hôm 9/12/2013 tại các tinh mei26n bắc Cụ thể, phát hiện 4/54 mẫu thịt gà chứa vi khuẩn campylobacter SPP, một loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm; 2/40 mẫu và 4/40 mẫu dương tính lần lượt với 2 chất cấm là chloramphenicol và furazolidon; 10% mẫu có dư lượng kháng sinh tetracyline vượt giới hạn tối đa cho phép Tại Thành... 70 triệu đồng vì kinh doanh TĂCN có sử dụng chất cấm; đình chỉ hoạt động kinh doanh TĂCN đối với công ty này trong 45 ngày và buộc phải tiêu hủy toàn bộ số TĂCN có chứa chất cấm Trước đó, đoàn kiểm tra Sở NN-PTNT Thanh Hóa phát hiện Công ty Sao Khuê buôn bán 8 tấn TĂCN có chứa chất cấm salbutamol Đây là sản phẩm do Công ty TNHH liên kết đầu tư LIVABIN (đóng tại H.Văn Lâm, Hưng Yên) sản xuất Tài liệu... tetracyline vượt giới hạn tối đa cho phép Tại Thành Phố Hồ Chí Minh Trong tháng 7-2014, lực lượng chức năng đã xử lý 301 trường hợp vi phạm trong lĩnh vực thú y với tổng số tiền 598,2 triệu đồng (tăng 119,7% trường hợp và 112,1% số tiền phạt so với tháng trước), tang vật tiêu hủy 8,8 tấn thịt các loại (tăng 600% so tháng trước) Trong đó, riêng tại Trạm Kiểm dịch động vật Thủ Đức đã xử phạt vi phạm hành chính . tháng trước), tang vật tiêu hủy trên 5,1 tấn thịt. Tại Thành Phố Hồ Chí Minh Kết luận Để khắc phục phần nào vấn đề mất vệ sinh an toàn thực phẩm trong chăn nuôi, cần phải thực hiện tốt. chloramphenicol và furazolidon; 10% mẫu có dư lượng kháng sinh tetracyline vượt giới hạn tối đa cho phép. Theo thông tin từ hội nghị về an toàn thực phẩm và chất lượng vật tư nông nghiệp diễn ra hôm. nguồn gốc từ động vật bị nhiễm các chất này, gây ra những vụ ngộ độc thực phẩm do sự tích tụ trong gan, các bệnh liên quan đến tim mạch, hệ thần kinh trung ương…Sở dĩ như vậy là do các hợp