Đang tải... (xem toàn văn)
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 1 PHẦN I. MỞ ðẦU 1.1. Tính cấp thiết của ñề tài Thịt lợn là sản phẩm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam. Nhu cầu tiêu dùng thịt lợn hàng ngày ngày càng tăng cao cả về số lượng và chất lượng. ðồng thời với việc gia tăng về sản lượng và chất lượng ñể cung cấp theo nhu cầu thị trường, nghề chăn nuôi lợn thịt ở nước ta hiện nay ñã bộc lộ những hậu quả rất bất cập, trong ñó bất cập lớn nhất là tình trạng mất an toàn về chất lượng sản phẩm thịt lợn, gây ảnh hưởng xấu ñến sức khỏe của con người. Tình trạng bị ngộ ñộc thực phẩm do ăn phải thịt lợn còn tồn dư chất kháng sinh, thịt lợn siêu nạc,…xảy ra thường xuyên trong những năm gần ñây và có xu hướng ngày càng gia tăng, gây lo ngại cho toàn xã hội. Việc ứng dụng một cách ồ ạt, thiếu chọn lọc các tiến bộ kỹ thuật về hóa học, công nghệ sinh học cũng như việc hướng dẫn và quản lý sử dụng thuốc kháng sinh còn lỏng lẻo; tình trạng sử dụng các chất bổ trợ trong thức ăn chăn nuôi khá tùy tiện. Từ ñó ñã ñể lại tồn dư các hóa chất, kháng sinh trong sản phẩm chăn nuôi, gây nguy hại nghiêm trọng ñến sức khỏe người dân. Do vậy, vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) ñối với thịt lợn là vấn ñề có tầm quan trọng ñặc biệt trong xã hội hiện nay, ñược tiếp cận với thực phẩm an toàn ñang trở thành quyền cơ bản ñối với mỗi con người. Thực phẩm an toàn ñóng góp to lớn trong việc cải thiện sức khoẻ con người, chất lượng cuộc sống và chất lượng giống nòi. Ngộ ñộc thực phẩm và các bệnh do thực phẩm gây ra không chỉ gây ảnh hưởng trực tiếp tới sức khoẻ và cuộc sống của mỗi người, mà còn gây thiệt hại lớn về kinh tế, là gánh nặng chi phí cho chăm sóc sức khoẻ. Nước ta hiện nay hàng năm có tối thiểu 1,5 triệu người bị mắc bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm, chi phí cho các thiệt hại tới trên 100 tỷ ñồng (Cục Quản lý chất lượng VSATTP, Bộ Y tế, 2012).
BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT MAM NGUYỄN NGỌC LINH NGA ỨNG XỬ CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM ðỐI VỚI THỊT LỢN TRÊN ðỊA BÀN HUYỆN CHƯƠNG MỸ, TP. HÀ NỘI CHUYÊN NGÀNH : QUẢN LÝ KINH TẾ Mà SỐ : 60.34.04.10 GV HƯỚNG DẪN KHOA HỌC PGS.TS PHẠM VĂN HÙNG HÀ NỘI, 2014 LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan toàn số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa ñược bảo vệ học vị nào. Tôi xin cam ñoan giúp ñỡ cho việc thực luận văn ñã ñược cảm ơn thông tin trích dẫn luận văn ñã ñược ghi rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày tháng năm 2014 TÁC GIẢ Nguyễn Ngọc Linh Nga Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page i LỜI CẢM ƠN ðể hoàn thành luận văn này, cố gắng nỗ lực thân, nhận ñược giúp ñỡ nhiệt tình nhiều cá nhân, tập thể Học viện. Trước hết xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo Khoa Kinh tế & Phát triển nông thôn, Học viện Nông nghiệp Việt Nam ñã hết lòng giúp ñỡ truyền ñạt cho kiến thức quý báu suốt trình học tập Học viện. ðặc biệt xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy giáo PGS.TS.Phạm Văn Hùng, giảng viên Bộ môn Phân tích ñịnh lượng, Khoa Kinh tế & Phát triển nông thôn, Học viện Nông nghiệp Việt Nam ñã tận tình hướng dẫn, giúp ñỡ suốt trình thực tập hoàn thiện ñề tài. Qua ñây xin gửi lời cảm ơn tới phòng kinh tế huyện Chương Mỹ, trạm Thú Y huyện Chương Mỹ trung tâm y tế dự phòng huyện Chương Mỹ ñã tạo ñiều kiện giúp ñỡ ñể hoàn thành luận văn này. Cuối xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới gia ñình, bạn bè ñã ñộng viên giúp ñỡ suốt trình học tập nghiên cứu luận văn. Hà Nội, ngày tháng năm 2014 Tác giả Nguyễn Ngọc Linh Nga Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page i MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn i Mục lục ii Danh mục bảng v Danh mục biểu ñồ vi Danh mục hình hộp vii PHẦN I. MỞ ðẦU 1.1 Tính cấp thiết ñề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 ðối tượng phạm vi nghiên cứu 1.4.1 ðối tượng nghiên cứu 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu PHẦN II. CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ ỨNG XỬ CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG ðỐI VỚI VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Một số lý luận nhận thức, ứng xử 2.1.2 Lý luận vệ sinh an toàn thực phẩm ñối với thịt lợn 2.1.3 Khái niệm ứng xử người tiêu dùng VSATTP ñối với thịt lợn 2.1.4 Nội dung nghiên cứu ứng xử người tiêu dùng VSATTP ñối với thịt lợn 2.1.5 12 13 Các yếu tố ảnh hưởng ñến ứng xử người tiêu dùng ñối với VSATTP thịt lợn Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế 19 Page ii 2.2 Cơ sở thực tiễn 21 2.2.1 Tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm giới 21 2.2.2 Tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm Việt Nam 23 PHẦN III. ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 27 3.1 ðặc ñiểm ñịa bàn nghiên cứu 27 3.1.1 ðiều kiện tự nhiên 27 3.1.2 ðiều kiện kinh tế xã hội 30 3.2 Phương pháp nghiên cứu 40 3.2.1 Phương pháp ñiều tra chọn mẫu 40 3.2.2 Phương pháp thu thập số liệu, thông tin 40 3.2.3 Phương pháp xử lý số liệu 41 3.2.4 Phương pháp phân tích số liệu 42 3.2.5 Hệ thống tiêu nghiên cứu 43 PHẦN IV. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 45 4.1 Tổng quan VSATTP ñối với thịt lợn ñịa bàn huyện Chương Mỹ 45 4.1.1 Tình hình chung VSATTP ñịa bàn huyện 45 4.1.2 Các hình thức phòng, chống VSATTP ñịa bàn huyện 48 4.2 Thực trạng ứng xử người tiêu dùng VSATTP ñối với thịt lợn 50 4.2.1 Thực trạng nhận thức người tiêu dùng VSATTP ñối với thịt lợn 4.2.2 50 Thực trạng ứng xử người tiêu dùng VSATTP sản phẩm thịt lợn 4.3 69 Các yếu tố ảnh hưởng ñến ứng xử người tiêu dùng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan ñến thịt lợn ñịa bàn huyện Chương Mỹ – thành phố Hà Nội. 87 4.3.1 Ảnh hưởng thu nhập ñến ứng xử người tiêu dùng vấn ñề VSATTP Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế 87 Page iii 4.3.2 Ảnh hưởng trình ñộ văn hóa ñến nhận thức người tiêu dùng vấn ñề vệ sinh ATTP 4.3.3 89 Ảnh hưởng ñộ tuổi ñến ứng xử người tiêu dùng vấn ñề vệ sinh an toàn thực phẩm ñối với thịt lợn. 4.3.4 92 Ảnh hưởng hoạt ñộng tuyên truyền, tập huấn ñến ứng xử người tiêu dùng vấn ñề vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan ñến thịt lợn. 4.4 94 Giải pháp nâng cao ứng xử người tiêu dùng VSATTP ñối với thịt lợn 96 4.4.1 Căn ñưa giải pháp pháp 96 4.4.2 Một số giải pháp nâng cao ứng xử người tiêu dùng VSATTP sản phẩm thịt lợn 98 PHẦN V. KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 102 5.1 Kết luận 102 5.2 Khuyến nghị 104 5.2.1 Về phía quan quản lý 104 5.2.2 Về phía sản xuất: 105 5.2.3 Về phía người tiêu dùng 106 5.2.4 Về phía quan truyền thông, hội Bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng, hội khoa học kỹ thuật có liên quan 106 TÀI LIỆU THAM KHẢO 107 PHỤ LỤC 109 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page iv DANH MỤC BẢNG STT TÊN BẢNG TRANG 2.1 Yêu cầu cảm quan, tiêu lý hóa thịt lợn tươi 10 2.2 Yêu cầu tiêu lý hoá 10 2.3 Chỉ tiêu dư lượng kim loại nặng, vi sinh vật, thuốc thú y ký sinh trùng thịt lợn ñược quy ñịnh 11 2.4 Ngộ ñộc thực phẩm số nước 21 3.1 Tình hình sử dụng ñất ñai huyện Chương Mỹ 32 3.2 Tình hình dân số lao ñộng huyện năm 35 3.3 Kết sản xuất huyện giai ñoạn 2011 – 2013 39 4.1 Công tác tuyên truyền giáo dục ñịa bàn huyện Chương Mỹ 49 4.2 Người tiêu dùng nhận biết số loại bệnh thịt lợn 54 4.3 Nhận biết người tiêu dùng loại bệnh thịt lợn 59 4.4 Phân loại nhận thức người tiêu dùng VSATTP liên quan ñến thịt lợn 4.5 66 Nhận biết người tiêu dùng thịt có sử dụng chất kích thích, tăng trưởng 70 4.6 Ứng xử lựa chọn nguồn cung thịt lợn người tiêu dùng 75 4.7 Ứng xử người tiêu dùng sơ chế sản phẩm thịt lợn 78 4.8 Lựa chọn phương thức ñi chợ người tiêu dùng 80 4.9 Cách bảo quản thịt lợn người tiêu dùng trước chế biến 81 4.10 Thực trạng người tiêu dùng bị ngộ ñộc thực phẩm 85 4.11 Ảnh hưởng trình ñộ người tiêu dùng ñến ứng xử người tiêu dùng 91 4.12 Ảnh hưởng ñộ tuổi ñến ứng xử người tiêu dùng 93 4.13 Ảnh hưởng việc tham gia tập huấn ñến ứng xử người tiêu dùng. Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế 95 Page v DANH MỤC BIỂU ðỒ STT TÊN BIỂU ðỒ TRANG 4.1 Người tiêu dùng lựa chọn thịt có dấu kiểm dịch 52 4.2 Nhận thức người tiêu dùng thịt lợn ñảm bảo VSATTP 53 4.3 Nhóm hộ thường xuyên sử dụng thịt lợn 60 4.4 Nhóm hộ biết triệu chứng ngộ ñộc thực phẩm 61 4.5 Nhận biết người tiêu dùng cách sơ cứu bị NðTP 64 4.6 ðánh giá nhận thức người tiêu dùng VSATTP liên quan ñến thịt lợn 4.7 68 Ứng xử người tiêu dùng biết thịt có sử dụng thuốc kháng sinh 71 4.8 Nhận thức người tiêu dùng thịt lợn ñã qua kiểm dịch 73 4.9 Ứng xử người tiêu dùng có dịch bệnh xảy 83 4.10 Ảnh hưởng thu nhập ñến ứng xử người tiêu dùng 88 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page vi DANH MỤC HÌNH HỘP STT TÊN HỘP TRANG 4.1 Ý kiến người tiêu dùng mua thịt lợn 72 4.2. Ứng xử người tiêu dùng lựa chọn thịt lợn 74 4.3 Ứng xử người tiêu dùng mua thịt người quen 76 4.4 Ý kiến người tiêu dùng bị ngộ ñộc thực phẩm 86 4.5 Ứng xử người tiêu dùng bị ngộ ñộc thực phẩm 86 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page vii PHẦN I. MỞ ðẦU 1.1. Tính cấp thiết ñề tài Thịt lợn sản phẩm thiếu bữa ăn hàng ngày người Việt Nam. Nhu cầu tiêu dùng thịt lợn hàng tăng cao số lượng chất lượng. ðồng thời với việc gia tăng sản lượng chất lượng ñể cung cấp theo nhu cầu thị trường, nghề chăn nuôi lợn thịt nước ta ñã bộc lộ hậu bất cập, ñó bất cập lớn tình trạng an toàn chất lượng sản phẩm thịt lợn, gây ảnh hưởng xấu ñến sức khỏe người. Tình trạng bị ngộ ñộc thực phẩm ăn phải thịt lợn tồn dư chất kháng sinh, thịt lợn siêu nạc,…xảy thường xuyên năm gần ñây có xu hướng ngày gia tăng, gây lo ngại cho toàn xã hội. Việc ứng dụng cách ạt, thiếu chọn lọc tiến kỹ thuật hóa học, công nghệ sinh học việc hướng dẫn quản lý sử dụng thuốc kháng sinh lỏng lẻo; tình trạng sử dụng chất bổ trợ thức ăn chăn nuôi tùy tiện. Từ ñó ñã ñể lại tồn dư hóa chất, kháng sinh sản phẩm chăn nuôi, gây nguy hại nghiêm trọng ñến sức khỏe người dân. Do vậy, vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) ñối với thịt lợn vấn ñề có tầm quan trọng ñặc biệt xã hội nay, ñược tiếp cận với thực phẩm an toàn ñang trở thành quyền ñối với người. Thực phẩm an toàn ñóng góp to lớn việc cải thiện sức khoẻ người, chất lượng sống chất lượng giống nòi. Ngộ ñộc thực phẩm bệnh thực phẩm gây không gây ảnh hưởng trực tiếp tới sức khoẻ sống người, mà gây thiệt hại lớn kinh tế, gánh nặng chi phí cho chăm sóc sức khoẻ. Nước ta hàng năm có tối thiểu 1,5 triệu người bị mắc bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm, chi phí cho thiệt hại tới 100 tỷ ñồng (Cục Quản lý chất lượng VSATTP, Bộ Y tế, 2012). Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page siêu thị mua ñồ, họ thích mua chợ nên khó ñể ñảm bảo VSATTP cho người tiêu dùng. - Trình ñộ người tiêu dùng ñược nâng cao ñang nhiều người chưa nhận thức ñược vệ sinh an toàn thực phẩm thiếu thông tin ñời sống kinh tế không cho phép,… dẫn ñến xuất nhiều vụ ngộ ñộc thực phẩm ñáng tiếc ảnh hưởng tới sức khỏe tính mạng người dân. - Các thông tin VSATTP ñã ñược phổ biến ñến người dân chưa có sức lan tỏa lớn. - Việc thực thi lớp tập huấn nhiều bất cập chưa khuyến khích ñược tất người tiêu dùng tham gia, trọng số lượng. - Công tác tuyên truyền chưa thật phát huy hiệu ñang mang tính hình thức ñơn giản. 4.4.2 Một số giải pháp nâng cao ứng xử người tiêu dùng VSATTP sản phẩm thịt lợn 4.4.2.1 Tăng cường công tác tuyên truyền thông tin ñịa phương Vệ sinh ATTP ñịa bàn huyện Chương Mỹ ñang vấn ñề ñáng báo ñộng, ñịa ñiểm kinh doanh, giết mổ thịt tràn lan thiếu kiểm soát quan ban ngành chức kết hợp với sức ì người kinh doanh khiến cho công tác ñảm bảo vệ sinh ATTP gặp nhiều khó khăn. Ngoài ra, thiếu tích cực thân số người tiêu dùng ñang rào cản ñối với việc ñảm bảo triệt ñể vệ sinh ATTP nói chung ñảm bảo vệ sinh ATTP liên quan ñến thịt lợn nói riêng. Mà ñể nâng cao nhận thức trước hết phải xuất phát từ thân chủ thể nhận thức. Các yếu tố tác ñộng bên mang ý nghĩa hỗ trợ, thúc ñẩy trình nhận thức. Muốn nâng cao nhận thức người tiêu dùng ñảm bảo vệ sinh ATTP liên quan ñến thịt lợn trước hết người tiêu dùng phải người chủ ñộng học hỏi, tìm hiểu Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 98 sở có hỗ trợ tích cực bên ngoài. Qua nghiên cứu ñã ñược tiến hành ñịa bàn huyện Chương Mỹ thấy rằng: người tiêu dùng quan tâm ñến nhiều vấn ñề vệ sinh ATTP họ không thực ñi sâu vào ñể tìm hiểu. Những hiểu biết họ phần lớn mức hiểu biết thấp.Vì muốn người tiêu dùng chủ ñộng tìm hiểu, nâng cao nhận thức vệ sinh ATTP liên quan ñến thịt lợn cần phải tăng cường kênh thông tin tác ñộng trực tiếp tới người tiêu dùng. Vì công tác tuyên truyền việc cần phải làm ñể người tiêu dùng nhận thức rõ lợi ích từ việc ñảm bảo vệ sinh ATTP liên quan ñến thịt lợn. Công tác tuyên truyền ñịa phương ñược thông qua phương tiện thông tin ñại chúng với tuyên truyền cán ñịa phương, người tiêu dùng tiếp cận nhiều thông tin vệ sinh an ATTP liên quan ñến thịt lợn. Những thông tin dịch bệnh , tuyên truyền ñến người dân thông qua phương tiện thông tin ñại chúng loa ñài truyền xã. Phương tiện phổ biến thông tin ñến người dân cách rộng rãi, người ñều tiếp cận ñược. Bên cạnh ñó, cán y tế, cán phụ trách an toàn vệ sinh thực phẩm xã cần kết hợp với tổ nhóm xã hội khác hội nông dân, hội phụ nữ… thường xuyên tuyên truyền, lồng ghép nội dung, thông tin vệ sinh an ATTP liên quan ñến thịt lợn vào buổi sinh hoạt tổ, nhóm. 4.4.2.2 Công tác tập huấn Mặc dù có lớp tập huấn ñược tổ chức hiệu mang lại chưa cao, phần không thu hút ñược người tiêu dùng tham gia, phần không ñể lại nhiều ấn tượng cho người tham gia tập huấn. Vì tổ chức lớp tập huấn nên sử dụng giấy mời tham dự lớp ñối với hộ ñể hộ có thông tin ñầy ñủ hơn. Bên cạnh ñó, lớp tập huấn hướng ñến ñối tượng người kinh doanh thịt lợn nên kiến thức ñối với người tiêu dùng Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 99 mà chủ yếu tập trung vào VSATTP ñối với người kinh doanh, buôn bán thịt lợn. ðể việc nâng cao nhận thức cho người tiêu dùng vấn ñề vệ sinh ATTP liên quan ñến thịt lợn cách hiệu công tác tập huấn cần hướng ñến người dân, cán ñịa phương chủ cửa hàng kinh doanh thịt lợn ñịa phương. Tập huấn cho người dân giúp người dân ñịa bàn nắm bắt ñược kiến thức vấn ñề vệ sinh ATTP liên quan ñến thịt lơn. Nội dung buổi tập huấn về: - Một số kiến thức vệ sinh ATTP; - Các quy ñịnh Nhà nước, thành phố tiêu chuẩn lợn ñảm bảo chất lượng; - Kỹ chọn lựa loại thực phẩm nói chung thịt lợn nói riêng; - Tác hại việc không ñảm bảo vệ sinh ATTP - Sơ lược vệ bệnh thường gặp thịt lợn - Tổng hợp phân tích số lỗi mà người tiêu dùng hay mắc phải lựa chọn bảo quản thịt lợn - Tập huấn cho cán ñịa phương, cán phụ trách vệ sinh ATTP xã giúp họ nâng cao nghiệp vụ chuyên môn kiến thức pháp luật ñể biết làm tốt công tác quản lý, thông tin tuyên truyền quy ñịnh kiến thức cho người dân. Nội dung buổi tập huấn thường tập trung vào: - Các văn pháp luật lĩnh vực quản lý Nhà nước ñảm bảo vệ sinh ATTP - Một số biện pháp nghiệp vụ tra, kiểm tra ñối với hoạt ñộng kinh doan buồn bán mặt hạng liên quan ñến Thịt lợn - Tổng hợp vi phạm thường gặp người dân ñợn vị buôn bán Thịt - Bổ sung kiến thức chuyên môn cần thiết vệ sinh ATTP Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 100 - Tập huấn cho chủ cửa hàng bán Thịt giúp chủ cửa hàng ñịa phương nắm bắt ñược quy ñịnh Nhà nước buôn bán, kinh doanh thịt. Nội dung buổi tập huấn thường tập trung vào: - Các văn pháp quy có liên quan ñến lĩnh vực kinh doanh, buôn bán thực phẩm an toàn chất lượng - Tổng hợp, phân tích lỗi vi phạm hoạt ñộng kinh doanh buôn bán thực phẩm Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 101 PHẦN V. KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 5.1. Kết luận Như nói việc ứng xử người tiêu dùng vấn ñề An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) vấn ñề có tầm quan trọng ñặc biệt ñối với sức khoẻ người, ñược toàn xã hội quan tâm. Thực phẩm an toàn ñóng góp to lớn ñối với việc cải thiện sức khỏe người chất lượng sống. ðược tiếp cận với thực phẩm an toàn ñang trở thành quyền ñối với người. Ứng xử người tiêu dùng ATTP không ảnh hưởng trực tiếp thường xuyên ñến sức khỏe người mà liên quan chặt chẽ ñến suất, hiệu phát triển kinh tế, thương mại, du lịch an sinh xã hội. ðảm bảo ATTP tăng cường nguồn lực, thúc ñẩy phát triển thúc ñẩy xóa ñói giảm nghèo. Qua nghiên cứu, tìm hiểu phân tích Luận án ñã ñề cập, giải ñược vấn ñề cốt lõi vấn ñề ứng xử người tiêu dùng ATTP nói chung ATTP thịt lợn nói riêng cụ thể: - Luận văn ñã hệ thống hóa ñược sở lý luận thực tiễn ứng xử người tiêu dùng vấn ñề vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm. Tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm ñịa bàn huyện Chương Mỹ thời gian gần ñây có nhiều diễn biến. Qua nghiên cứu cho thấy thịt ñã bị ô nhiễm khâu giết mổ bày bán. ðặc biệt, tỷ lệ nhiễm vi sinh vật ñang có chiều hướng gia tăng nhận thức việc ñảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm người tham gia sản xuất, kinh doanh nông sản thực phẩm ngày chuyển biến tốt, chủ sở chủ ñộng ñăng ký, tổ chức tham dự lớp tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, cải tiến ñiều kiện sản xuất theo hướng ñảm bảo chất lượng. Thực trạng nhận thức người tiêu dùng ñịa bàn huyện chưa cao, Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 102 yếu dựa vào cảm tính. Qua ñiều tra nhận thấy có 66,2% người tiêu dùng biết cách lựa chọn thịt ñúng, ñảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tiếp theo ñược hỏi dấu hiệu nhận biết số loại bệnh thịt có 53,5% nhóm người tiêu dùng trả lời biết số ñó số người tiêu dùng biết bệnh tụ huyết trùng viêm gan cao với tỷ lệ 53,21% 21,13%. Nhận biết người tiêu dùng triệu chứng ngộ ñộc thực phẩm tương ñối tốt có ñến 69,01% nhóm người tiêu dùng biết triệu chứng. Dựa vào nhận biết người tiêu dùng vấn ñề vệ sinh an toàn thực phẩm ñối với thịt lợn ñịa bàn huyện Chương Mỹ ñã chia nhận thức người tiêu dùng thành nhóm sau: Có 59,15% người tiêu dùng có hiểu biết thấp vệ sinh ATTP liên quan ñến thịt lợn; 19,73% người tiêu dùng có hiểu biết trung bình vệ sinh ATTP liên quan ñến thịt lợn 21,12% người tiêu dùng có hiểu biết cao vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan ñến thịt lợn. - Dựa vào nhận thức người tiêu dùng ñịa bàn huyện ứng xử người tiêu dùng ñối với cách sơ chế, nấu nướng hay lựa chọn nguồn cung cho phù hợp ngày ñược quan tâm. Tuy nhiên ứng xử phụ thuộc vào ñiều kiện hoàn cảnh người tiêu dùng, hay nói cách khác yếu tố khách quan tác ñộng ñến lựa chọn, ứng xử người tiêu dùng. Trong ứng xử người tiêu dùng vệ sinh an toàn ñối với thịt lợn có 54,93% người tiêu dùng lựa chọn sơ chế thịt trước chế biến nhằm giảm thiểu rủi ro, bên cạnh ñó phát thịt có sử dụng thuốc kháng sinh chất kích thích có 58,62% người tiêu dùng lựa chọn phương thức không mua thịt nữa, tương tự có dịch bệnh xảy người tiêu dùng lựa chọn phương thức ứng xử chủ yếu sử dụng sản phẩm thay khác thịt bò, thịt gà, .nhóm chiếm 78,87%. - Các yếu tố ñộ tuổi, trình ñộ văn hóa, công tác tuyên truyền,… có ảnh hưởng không nhỏ ñến nhận thức ứng xử người tiêu dùng ñối với vấn ñề vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong nhóm yếu tố ảnh Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 103 hưởng ñến nhận thức ứng xử người tiêu dùng yếu tố thu nhập có ảnh hưởng lớn ñối với nhận thức ứng xử người tiêu dùng. Và cuối , qua ñánh giá, phân tích kết ñiều tra Luận văn ñã ñưa ñược số giải pháp thiết thực nhằm nâng cao khả ứng xử phòng chống vấn ñề liên quan ñến VSATTP ñối với thịt lợn người tiêu dùng ñịa bàn huyện Chương Mỹ, Hà Nội. 5.2. Khuyến nghị 5.2.1 Về phía quan quản lý -Trên sở luật, pháp lệnh, nghị ñịnh thi hành, phủ cần xem lại phương thức tổ chức quản lý mặt nhà nước ñể giảm bớt chồng chéo, nhiều ảnh hưởng xấu ñến hiệu ñảm bảo chất lượng nông thủy sản thực phẩm xuất tiêu dùng nước. -Tại thành phố Hà Nội, nên có ủy ban ñiều phối chung mà ñứng ñầu phó chủ tịch UBNDTP ñể thống hành ñộng việc quản lý chất lượng sản phẩm hàng hóa, tránh dàn trải, ñùn ñẩy trách nhiệm, lãng phí tiền nhân lực. Mặt khác, cần gấp rút tăng cường mở rộng hệ thống kiểm nghiệm ñến phòng thử nghiệm Viện, Trường ðại học, phòng thử nghiệm tư nhân xét thấy hội ñủ yêu cầu quy ñịnh chất lượng kiểm nghiệm.Trong thời gian gần ñây, rõ ràng phòng thử nghiệm nước, công tư ñều ñóng góp tích cực ñảm bảo VSATTP cho xuất tiêu dùng. -Ở cấp phường xã, phải tăng cường hệ thống quản lý thị trường, tra sản phẩm hàng hóa. Mạng lưới nầy mỏng, khó ñảm ñương ñầy ñủ trách nhiệm giao phó. -Thường xuyên thông tin rộng rãi cho người sản xuất người tiêu dùng vấn ñề liên quan ñến chất lượng nông thủy sản thực phẩm sản xuất lưu hành nước. - Có biện pháp có hiệu buộc người sản xuất, người bán phải Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 104 tuân thủ quy ñịnh chất lượng sản phẩm hàng hóa. -Kiểm soát chặt chẽ loại thuốc thú y, hóa chất phu gia thực phẩm ñang ñược bày bán thị trường, tránh tình trạng người mua lẫn người bán ñều không hiểu chất ñặc trưng hoá chất sử dụng. -Việc quản lý chất lượng thực phẩm cho chăn nuôi cần phải khắt khe thực phẩm dành cho người. -Tổ chức lớp ñào tạo nguồn nhân lực phục vụ quản lý nhà nước chất lượng sản phẩm hàng hóa, ñặc biệt trọng ñến ñội ngũ kiểm tra, giám ñịnh, ñánh giá chất lượng. -Tăng cường hợp tác quốc tế cần thiết cho lãnh vực nầy. -Trong vấn ñề kiểm tra chất lượng sản phẩm, có dấu hiệu vi phạm, nên tiến hành phân tích kiểm nghiệm hai hay tốt ba ñơn vị chuyên môn ñể ñảm bảo tính ñúng ñắn tính pháp lý việc xử phạt. - Cần rà soát lại , bổ sung , thiết lập thêm quy ñịnh liên quan ñến hoá chất, phụ gia thực phẩm ñã bị cấm sử dụng nước ngoài. Những thành phố lớn ta nơi tiếp cận nhiều mặt hàng phong phú, chất lượng tốt, chắn có mặt hàng nhập chất lượng, chí ảnh hưởng xấu ñến sức khoẻ người. Các ñơn vị kiểm nghiệm phải sẵn sàng làm tốt nhiệm vụ gác cổng mình. 5.2.2 Về phía sản xuất: -Tuân thủ quy ñịnh VSATTP sản xuất lưu hành sản phẩm ñúng theo tiêu chuẩn chất lượng ña công bố ñã ñược chứng nhận hợp chuẩn, hợp quy. -Không ñược sử dụng hoá chất phụ gia danh sách cho phép, nguyên liệu, hoá chất phụ gia nguồn gốc rõ ràng. -Thường xuyên theo dõi thông tin nước, có liên quan ñến mặt hàng sản xuất. -Tăng cường hợp tác với ñội ngũ nhà khoa học Việt Nam, áp dụng Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 105 khoa học công nghệ ñại, xây dựng triệt ñể tuân thủ hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến sản xuất ñể tạo ñược sản phẩm ñảm bảo VSATTP có sức cạnh tranh mạnh, ñáp ứng ngày cao an toàn cho người tiêu dùng. 5.2.3 Về phía người tiêu dùng Thực tế người tiêu dùng khó lựa chọn trước nhiều mặt hàng ña dạng, phong phu chợ, siêu thị, nhiên cần quan tâm ñến : -Thương hiệu -Thời hạn sử dụng -Các tiêu dinh dưỡng tiêu liên quan ñến VSATTP ghi nhãn hàng Phải ñể chứng tỏ người tiêu dùng người ñịnh chất lượng sản xuất ñúng theo nghĩa khách hàng thượng ñế. 5.2.4 Về phía quan truyền thông, hội Bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng, hội khoa học kỹ thuật có liên quan -Thông qua nhiều hoạt ñộng ña dạng phong phú, nâng cao kiến thức cho người tiêu dùng cho người sản xuất, ñăc biệt kiến thức chất lượng hàng hoá, VSATTP. -Giúp cho người sản xuất cải tiến chất lượng hàng sản xuất, người buôn bán lẻ hiểu nguyên tắc giữ hàng hóa luôn ñảm bảoVSATTP. -Giúp người tiêu dùng biết cách chọn lựa hàng, thời gian tới nhiều mặt hàng ngoại ña dạng ñược ñưa vào TP thời kỳ hội nhập. -Trong thực tế nay, hội phải phát huy vai trò tư vấn phản biện, giám ñịnh xã hội lãnh vực chuyên môn hội. Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 106 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Nguyễn Văn Bộ, 2000. Ứng xử sư phạm. Nhà xuất ðại học quốc gia Hà Nội. 2. Lê Thị Bừng Hải Vang, 1997. Tâm lý học ứng xử. Nhà xuất giáo dục. 3. Cục quản lý chất lượng, Bộ Y tế, 2012. Báo cáo tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm TP Hà Nội. 4. Lê Thị Hòa, 2009, “nghiên cứu ứng xử hộ chăn nuôi lợn thịt ñịa bàn xã Quảng Văn huyện Quảng Xương tỉnh Thanh Hóa”, Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội. 5. Th.S Ngô Thị Hồng Liên, 2010, báo cáo “Vệ sinh an toàn thực phẩm chăn nuôi nhu cầu thiết nay”, Chi cục Quản Lý Chất Lượng NL Sản & TS Kiên Giang 6. Hải Nhật, 2012 “Luật An toàn thực phẩm ì giấy” http://www.phapluatvn.vn/tuphap/201301/Luat-an-toan-thuc-pham-van-i-ra-tren-giay2074772/ 7. Lê Phương, 2012, “ bệnh nguy hiểm lây nhiễm từ lợn sang người”,http://giaoduc.net.vn/Suc-khoe/Suc-khoe-360/5-can-benh-nguy-hiem-laynhiem-tu-lon-sang-nguoi-post88670.gd 8. Quốc hội Số: 55/2010/QH12, Luật an toàn vệ sinh thực phẩm, thuvienphapluan.vn 9. TCVN 7046, năm 2002 , tiêu chuẩn Việt Nam quy ñịnh kỹ thuật ñối với thịt tươi sống, Thuvienphapluat.vn 10. Trần Nguyên Thành, 2013, “ Nhận thức người tiêu dùng vấn ñề vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan ñến thịt lợn ñại bàn huyện Gia Lâm, Hà Nội”. Khóa luận tốt nghiệp, ðại học Nông Nghiệp Hà Nội. 11. Trần ðình Thao (2008). Nghiên cứu ứng xử theo nhu cầu thị trường hộ nông dân trồng ngô tỉnh miền Bắc Việt Nam. Luận án tiến sĩ Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội. 12. Ngô Thị Thảo, 2008, “Nhận thức luận tượng học Husserl”, Trường ðại học Khoa học Xã hội Nhân văn, ðại học Quốc gia Hà Nội, chuyên ngành Triết học. 13. ðặng Tuyết Trinh, 2012, “Nhận thức ứng xử người tiêu dùng ñối với rủi ro giảm thiểu rủi ro thuốc bảo vệ thực vật sản phẩm rau Hà Nội”, Khóa luận tốt nghiệp, ðại học Nông Nghiệp Hà Nội. 14. Phạm ðức Thư, 2009, “Nhận thức vận dụng quan ñiểm C.Mác ñộng lực phát triển kinh tế”, Trường ðại học Khoa học Xã hội Nhân văn, ðại học Quốc gia Hà Nội. 15. Trạm thú y huyện chương Mỹ, “Báo cáo tổng kết tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm ñịa bàn huyện Chương Mỹ năm 2013”. 16. Trung tâm y tế dự phòng huyện Chương Mỹ, Báo cáo công tác tuyên truyền giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm huyện Chương Mỹ, năm 2013. 17. Ủy ban nhân dân huyện Chương Mỹ, Báo cáo tình hình sử dụng ñất ñịa bàn Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 107 huyện Chương Mỹ, năm 2011, 2012, 2013. 18. Ủy ban nhân dân huyện Chương Mỹ, Báo cáo tổng kết tình hình kinh tế xã hội huyện Chương Mỹ, năm 2011, 2012, 2013. 19. ðỗ Văn Viện, 2006, giảng kinh tế hộ nông dân, Nhà xuất Nông Nghiệp 20. Nguyên Khắc Viện, 1991. Từ ñiển tâm lý học. Nhà xuất ngoại văn trung tâm nghiên cứu tâm lý học trẻ em. 21. Webster RG (1999) Influenza: an emerging disease. Emerg Infect Dis 4: 436-441. Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 108 PHỤ LỤC Phiếu ðiều Tra Người Tiêu Dùng A. Thông tin chung 1. Họ tên người vấn: 2. ðịa chỉ: 3. Giới tính : □ Nam □ Nữ 4. Tuổi: 5. Nghề nghiệp ông (bà) : 6. Trình ñộ học vấn: □ Tiểu học □ THCS □ THPT □ Trung cấp, cao ñẳng □ ðại Học 7. Số nhân khẩu/hộ:……………………. 8. Số lao ñộng/hộ:……………………… 9. Thu nhập ông bà bao nhiêu/tháng:…………………… 10. Mức ñộ sử dụng thịt lợn tháng ông (bà) (kg/tháng)………… □ Thường xuyên □ Thỉnh thoảng □ Không dung 11. Ông bà mua thịt lợn ñâu nguồn liệt kê ñây? □ Cửa hàng thịt chợ □ Cửa hàng chuyên bán thực phẩm loại □ Siêu thị □ Khác (Ghi rõ) 12. Ông bà thường mua loại thịt ( thăn ; Mông ; ba v.v….)? ………………………………………………………………………………… Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 109 Mức ñộ Loại thịt/sản phẩm từ thịt lợn thường xuyên (khối lượng/thời gian (lần Giá Cách chế biến/sử dụng mua/tuần/tháng)) Sống ðã chế biến Mông Ba …. Giò Chả Dồi/lòng… 13. Ông bà mua thịt chế biến bảo quản cách nào?…………………………………………………………………………… 14. Thịt ñã qua chế biến sử dụng k hết ông bà thường bỏ ñi hay bảo quản thê ? ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… Nhận thức thịt Lợn an toàn 15. Theo ông (bà) thịt lợn ñảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… 16. Theo cách nhìn trực quan ông bà thịt lợn ñược gọi tươi ñảm bảo chất lượng? - Khi Thịt ñang sống chưa qua chế biến? Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 110 ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… Khi thịt ñã qua chế biến ? . . . - dấu hiệu khác ……………………………………………………………… 17. Khi mua thịt lợn ông/ bà e ngại ñiều ? □ Mua phải thịt lợn xề dai có mùi □ Thịt Lợn chết, bệnh □ Thịt Lợn ôi thiu, không tươi ngon □ Thịt Lợn nguồn gốc, nhãn mác rõ rang □ Tất ý □ Khác (ghi rõ) NHẬN BIẾT CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ CÁC LOẠI BỆNH THƯỜNG GẶP TRÊN THỊT LỢN stt Loại Bệnh Tai xanh Tụ Huyết Trùng Tả Tiêu chảy Long móng lở mồm ðóng dấu Viêm Gan Thương Hàn Nhiểm Giun sán Có Không Dấu hiệu Nhận biết 18. Ông/ bà có biết thịt lợn thịt lợn có cho ăn chất hóa học Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 111 chất kích thích tăng trưởng ? ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… 19. Ông/ bà có biết thịt lợn thịt lợn ñã qua kiểm dịch? ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ỨNG XỬ CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG 20. Ông bà ñã gặp phải tình không mong muốn ( ngộ ñộc thực phẩm, bị nhiễm virut,…) không may tiêu dùng phải thịt lợn không an toàn chưa? □ Có □ Không Nếu có, ông bà ñã bị gì? ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………… Ông bà ñã xử lý tình ñó nào? ………………………………….……………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… Thái ñộ ông bà ñối với sản phẩm thịt, hàng thịt mà ông bà mua ñã làm ông bà gặp phải tình thế? ………………………………….……………………………………………… Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 112 ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… … 21. Ông bà ñã tham gia lớp tập huấn vệ sinh ATTP chưa? Nếu có lần? ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………. 22. Ông/bà có ñề xuất với quan nhà nước ñể quản lý sản xuất tiêu thụ thịt Lợn tốt hơn? ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… Xin chân thành cảm ơn giúp ñỡ ông , bà Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 113 [...]... i tiêu dùng v v sinh an toàn th c ph m ñ i v i th t l n trên ñ a bàn huy n Chương M , Thành ph Hà N i 1.2.2 M c tiêu c th - H th ng các v n ñ lý lu n và th c ti n v v sinh an toàn th c ph m ñ i v i th t l n, ng x c a ngư i tiêu dùng v VSATTP ñ i v i th t l n; - ðánh giá th c tr ng nh n th c và ng x c a ngư i tiêu dùng ñ n v sinh an toàn th c ph m ñ i v i th t l n trên ñ a bàn huy n Chương M , Hà N i... ngư i tiêu dùng v VSATTP trong s n ph m th t l n là hi u bi t c a ngư i tiêu dùng v nh ng quy ñ nh, quy chu n v th t l n nh m ñ m b o VSATTP, hay nh ng tác h i, tác ñ ng tiêu c c c a tình tr ng ng ñ c th c ph m gây ra khi m t v sinh an toàn th c ph m c a ngư i tiêu dùng trong quá trình tiêu th th t l n ng x c a ngư i tiêu dùng ñ i v i v sinh an toàn th c ph m trong th t l n là nh ng hành vi, hành ñ... c a ngư i dân v VSATTP ñ i v i th t l n trên ñ a bàn huy n Chương M – Hà N i - ð xu t h th ng các gi i pháp nh m nâng cao kh năng ng x trong phòng và ch ng các v n ñ liên quan ñ n VSATTP ñ i v i th t l n c a ngư i tiêu dùng trên ñ a bàn huy n Chương M , Hà N i 1.3 Câu h i nghiên c u - V sinh an toàn th c ph m ñ i v i th t l n là gì? - Ngư i tiêu dùng hi u như th nào v ch t VSATTP trong th t l n? -... i tiêu dùng v v sinh an toàn th c ph m ñ i v i th t l n trên ñ a bàn huy n Chương M , Thành ph Hà N i” 1.2 M c tiêu nghiên c u 1.2.1 M c tiêu chung ðánh giá th c tr ng ng x c a ngư i tiêu dùng trong v n ñ v sinh an toàn th c ph m ñ i v i th t l n, t ñó ñ xu t các gi i pháp nh m nâng cao H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn Th c s Khoa h c Kinh t Page 2 nh n th c và tăng cư ng ng x c a ngư i tiêu. .. c u trên các lĩnh v c v ng x c a ngư i tiêu dùng v v sinh an toàn th c ph m ñ i v i th t l n ð c bi t ñ tài xem xét khía c nh ng x c a ngư i tiêu dùng trong vi c ph n ng và x lý khi phát hi n các v n ñ liên quan ñ n VSATTP trong th t l n H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn Th c s Khoa h c Kinh t Page 3 ð tài nghiên c u tr c ti p ngư i tiêu dùng tiêu th s n ph m th t l n trên ñ a bàn huy n Chương. .. cao, do trong cu c s ng hàng ngày con ngư i luôn ph i s d ng th c ph m, tình tr ng ng ñ c th c ph m hay nh ng v n ñ liên quan ñ n VSATTP x y ra khi con ngư i tiêu dùng ph i nh ng lo i th c ph m không ñ m b o v sinh an toàn b, Hi u bi t v nguyên nhân gây m t v sinh ATTP Tình tr ng m t v sinh an toàn th c ph m ñang là m t trong nh ng v n ñ nh c nh i c a xã h i ngày nay M c dù lu t an toàn th c ph m có hi... và v n ñ gia tăng thu nh p c a ngư i tiêu dùng, v n ñ s c kh e con ngư i, s c kh e c ng ñ ng ngày càng tr thành m i quan tâm chung c a toàn xã h i Do ñó, nhu c u s d ng th c ph m an toàn ngày càng tăng nhanh trong c th trư ng trong nư c ñ c bi t v i th trư ng nư c ngoài V n ñ an toàn th c ph m ngày càng ñư c quan tâm, s n ph m ñ m b o v sinh an toàn th c ph m có tiêu chu n, có nhãn mác ngày càng ñư.. .Hà N i m t trong nh ng thành ph l n, v i t ng s dân cư lên t i g n 7 tri u ngư i V i m c ñ tiêu th th t l n trên ñ a bàn thành ph Hà N i tương ñ i cao, nhưng v n ñ an toàn v sinh th c ph m ñ i v i th t l n t i Hà N i ñang là m t trong nh ng v n ñ b c thi t hi n nay Theo k t qu ñi u tra c a Chi c c Thú y Thành ph Hà N i năm 2013, trong 1500 m u th t l n l y t i TPHN có 30% m u dương... ki n th c này ngư i tiêu dùng còn r t mơ h , ña s h ñ u cho r ng VSATTP là v n ñ mà nhà nư c, các ban ngành c n qu n lý và quan tâm mà h không t trang b cho mình nh ng ki n th c t i thi u v VSATTP nh m t ñ m b o cho s c kh e c a mình ðây là m t trong nh ng nh n th c hoàn toàn sai l m c a ngư i tiêu dùng Vi t Nam hi n nay Ngư i tiêu dùng có th không nh n th y tình tr ng m t v sinh ATTP nhưng h l i là... trên ñ a bàn huy n Chương M , Hà N i 1.4.2 Ph m vi nghiên c u - Ph m vi v n i dung: ð tài xem xét các khía c nh v ng x c a ngư i tiêu dùng trong VSATTP ñ i v i th t l n t i huy n Chương M - Hà N i - Ph m vi không gian: ð tài ti n hành trên ñ a bàn huy n Chương M – Hà N i - Ph m vi th i gian: Các d li u, s li u th c p ñư c thu th p trư c và trong th i gian ñ tài ñư c ti n hành t tháng 1/2012 – 6/2014 . về vệ sinh an toàn thực phẩm ñối với thịt lợn, ứng xử của người tiêu dùng về VSATTP ñối với thịt lợn; - ðánh giá thực trạng nhận thức và ứng xử của người tiêu dùng ñến vệ sinh an toàn thực phẩm. ñến ứng xử của người tiêu dùng về vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan ñến thịt lợn trên ñịa bàn huyện Chương Mỹ – thành phố Hà Nội. 87 4.3.1 Ảnh hưởng của thu nhập ñến ứng xử của người tiêu dùng. cứu Ứng xử của người tiêu dùng về vệ sinh an toàn thực phẩm ñối với thịt lợn trên ñịa bàn huyện Chương Mỹ, Thành phố Hà Nội 1.2. Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1. Mục tiêu chung ðánh giá thực