Đang tải... (xem toàn văn)
Bài tập thẩm định dự án đầu tư nhà hàng hoa biển
MỤC LỤC MỤC LỤC 1 LỜI MỞ ĐẦU 2 PHẦN 1 : CÁC CĂN CỨ , CƠ SỞ XÁC ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ 3 1.1. Cở sở pháp lý 3 1.2. Điều kiện tự nhiên và Môi trường đầu tư 5 1.2.1. Điều kiện tự nhiên 5 1.2.2. Môi trường đầu tư 6 PHẦN 2 : PHÂN TÍCH ĐỊA ĐIỂM 7 2.1. Giới thiệu phương án địa điểm 7 PHẦN 3: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 9 3.1. Thị trường đầu ra 9 3.1.1. Cơ Bản về Thị trường dự án 9 3.1.2. Mục tiêu của dự án 10 3.1.3. Thị trường mục tiêu 10 3.1.4. Khả năng cạnh tranh và chiến lược cạnh tranh 11 3.1.5. Giới thiệu sản phẩm 12 3.2. Thị trường đầu vào 13 3.2.1. Nguyên vật liệu 13 3.2.2. Nguồn điện nước 13 3.2.3. Nguồn nhân lực 14 3.3. Định vị thị trường 14 Định vị thị trường hiện nay đang trở thành một công tác quan trọng trong hoạt động marketing của các doanh nghiệp kinh doanh 14 PHẦN 4: PHÂN TÍCH KỸ THUẬT 18 4.1. Bố trí lại nhà hàng 18 4.2. Biển hiệu 18 4.3. Về quản lí 19 PHẦN 5 : PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH 20 LỜI KẾT 32 1 2 LỜI MỞ ĐẦU *** Việt Nam đất nước Á Đông với bờ biển trải dài hơn 3400km với nhiều bãi biển đẹp nổi tiểng. Một trong số đó, tại Đà Nẵng là bãi biển Mỹ Khê. Đến đây du khách không chỉ được hòa mình vào biển xanh, cát trắng mà còn được thưởng thức vô vàn món ăn mang đậm hương vị biển nói chung và ẩm thực Đà Nẵng nói riêng. Có thể nói văn hoá ẩm thực cũng là một trong những nét văn hoá tiêu biểu trong kho tàng văn hoá của người Đà. Nhận thấy nhu cầu của thị trường ăn uống và với mong muốn có thể gìn giữ và phát huy phần nào giá trị ẩm thực Đà Nẵng trong thời kì hiện đại hóa, công nghiệp hóa hiện nay. Chúng tôi quyết định thực hiện dự án nhà hàng Hoa Biển. 3 PHẦN 1 : CÁC CĂN CỨ , CƠ SỞ XÁC ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ __________________________ 1.1. Cở sở pháp lý Dự án đáp ứng quy định luật doanh nghiệp số 60/2005/QH1 của Quốc hội về trình tự làm thủ tục đăng kí kinh doanh. Điều 7: Ngành nghề và điều kiện kinh doanh Doanh nghiệp thuộc mọi thành phần kinh tế có quyền kinh doanh các ngành nghề mà pháp luật không cấm. Đối với ngành nghề mà pháp luật về đầu tư và pháp luật có liên quan quy định phải có điều kiện thì chỉ được kinh doanh ngành nghề đó khi có đủ các điều kiện quy định. Điều kiện kinh doanh là yêu cầu về điều kiện mà doanh nghiệp phải có hoặc phải thực hiện khi kinh doanh ngành nghề cụ thể , được thể hiện bằng giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận đủ điều kiện kinh doanh , chứng chỉ ngành nghề , giấy chứng nhận bảo hiểm trách nhiệm nghề nghiệp , yêu cầu về vốn pháp định hoặc yêu cầu khác. Cấm hoạt động kinh doanh gây phương hại đến quốc phòng , an ninh, trật tự an toàn xã hội, truyền thống, văn hóa , lịch sử , đạo đức , thuần phong mỹ tục Việt Nam và sức khỏe nhân dân, làm hủy hoại tài nguyên, phá hoại môi trường. Dự án kinh doanh của chúng tôi không nằm trong danh mục ngành nghề, phạm vi kinh doanh bị cấm mà chính phủ đã quy định Chính phủ định kỳ rà soát, đánh giá lại toàn bộ hay một phần các điều kiện kinh doanh; bãi bỏ hoặc kiến nghị bãi bỏ các điều kiện không phù hợp; sửa đổi hoặc kiến nghị sửa đổi các điều kiện bất hợp lý; ban hành hoặc kiến nghị ban hành các điều kiện kinh doanh mới theo quy định nhà nước. Bộ , Cơ quan ngang bộ, hội đồng nhân dân và Ủy ban nhân dân các cấp không được quy định về ngành nghề kinh doanh và điều kiện kinh doanh. 4 Điều 15: Trình tự đăng kí kinh doanh Người thành lập doanh nghiệp nộp đủ hồ sơ đăng kí kinh doanh Theo quy định của luật này tại cơ quan đăng kí kinh doanh có thẩm quyền và phải chịu trách nhiệm về tính trung thực, chính xác của nội dung hồ sơ đăng kí kinh doanh. Cơ quan đăng kí kinh doanh xem xét và chịu trách nhiệm về tính hợp lệ của hồ sơ khi cấp Giấy chứng nhận đăng kí kinh doanh; không được yêu cầu người thành lập doanh nghiệp nộp thêm các giấy tờ khác không quy định tại luật này. Thời hạn cấp giấy chứng nhận đăng kí kinh doanh gắn với dự án đầu tư cụ thể thực hiện theo quy định về pháp luật đầu tư. Đáp ứng đủ điều kiện cấp giấy chứng nhận kinh doanh: Ngành , nghề đăng kí kinh doanh không thuộc lĩnh vực cấm kinh doanh. Có trụ sở chính theo quy định tại khoản 1, điều 35 của luật doanh nghiệp. Có hồ sơ đăng kí kinh doanh hợp lệ theo quy định của pháp luật Nộp đủ lệ phí kinh doanh theo quy định của pháp luật. Nghị định số 198/2004/ND-CP ngày 03/12/2004 của chính phủ về việc thu tiền sử dụng đất Hợp đồng thuê và sử dụng nhà đất có chứng nhận của phường, xã Hợp đồng với bên xây dựng, nâng cấp và sửa chữa cơ sở hạ tầng. Thủ tục đăng kí tên miền : đây là vấn đề quan trọng để bảo vệ thương hiệu của doanh nghiệp. Quyết định 41/2005/QĐ-BYT quy định về điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh, dịch vụ, phục vụ ăn uống (ký ngày 08/12/2005 – TT Trịnh Quân Huấn). Điều 4: Quy định cho cửa hàng ăn (Tiệm ăn). 1. Bảo đảm có đủ nước và nước đá sạch 5 2. Có công cụ, đồ dùng chưa đựng, khu vực riêng biệt giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín. 3. Nơi chế biến thực phẩm phải cách xa các nguồn gây ô nhiễm (Cống rãnh, rác thải, khu vệ sinh, ) thực hiện cơ chế chế biến thức ăn 1 chiều. 4. Người làm dịch vụ chế biến thực phẩm phải được khám bệnh định kì mỗi năm 1 lần. 5. Người làm dịch vụ chế biến phải có giấy chứng nhận được tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm. 6. Người tiếp xúc với thực phẩm phải mặc đồ bảo hộ, mũ chụp tóc, cắt ngắn móng tay và luôn phải giữ gìn vệ sinh sạch sẽ. 7. Nguyên liệu thực phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng, không sử dụng các thực phẩm và phụ gia ngoài danh mục cho phép của bộ Y Tế. 8. Thức ăn phải được bầy bán trên bàn, giá cao cách mặt đất ít nhất 60cm. 9. Thức ăn phải được để trong tủ kính hoặc các nơi chứa đựng sạch sẽ tránh được mưa nắng và sự xâm nhập của côn trùng. 10. Có dụng cụ chưa đựng chất thải kín, có nắp đậy và phải được chuyển đi trong ngày. 1.2. Điều kiện tự nhiên và Môi trường đầu tư 1.2.1. Điều kiện tự nhiên Mỗi vùng đất của Việt Nam, ngoài những điểm chung, lại có lối ẩm thực riêng mang sắc thái và đặc trưng của vùng đất đó, tạo ra một nền văn hóa ẩm thực không lẫn với nơi khác. Đà Nẵng là một vùng như thế. Không thể kể hết những cách ăn của người Đà Nẵng đã quen với cách ăn mộc mạc. Mùa nào thức ấy, giờ nào món ấy. Có thể nói, sự đa dạng về văn hoá ẩm thực Đà Nẵng chính là điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của dự án nhà hàng. Dựa trên những nét đẹp ẩm thực của đất thành phố, nhà hàng mong muốn đem đến 6 một không gian ấm cúng, trang nhã với những món ăn ngon nổi tiếng, giá cả hợp lý đến với khách hàng. 1.2.2. Môi trường đầu tư Thành phố Đà Nẵng là một trong những thành phố hiện đại và phát triển năng động nhất cả nước. Cùng với sự phát triển của kinh tế xã hội là việc nâng cao dần lên những nhu cầu của người dân về ăn mặc, vui chơi, giải trí,… Có thể thấy rằng môi trường đầu tư của dịch vụ ăn uống ở đây đang rất sôi động. Khó có thể tìm thấy một con đường nào mà lại không có một quán hàng ăn. Tuy nhiên vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng thực phẩm cũng đang là nỗi lo đối những thực khách. Và sự thật là nhiều vụ ngộ độc thực phẩm, nhiễm các bệnh về đường tiêu hoá, hô hấp đã xẩy ra trên địa bàn thành phố với nguyên nhân bắt nguồn từ các hàng ăn không đảm bảo chất lượng. Đáp ứng mong muốn của khách hàng về một quán ăn ngon, bổ dưỡng và bảo đảm tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, nhà hàng Hoa Biển đã ra đời. Bên cạnh đó, hưởng ứng chủ trương của nhà nước trong việc giữ gìn và bảo tồn các nét văn hoá vùng miền, nhà hàng sẽ chuyên kinh doanh những món ăn ngon, đặc sản nổi tiếng của đất Đà thành để góp phần giữ gìn văn hoá ẩm thực nổi tiếng lâu nay nhưng đang có nguy cơ lu mờ trước công cuộc công nghiệp hoá, hiện đại hoá của thành phố và đất nước. 7 PHẦN 2 : PHÂN TÍCH ĐỊA ĐIỂM __________________________ 2.1. Giới thiệu phương án địa điểm Phương án Hình 1 : Bản đổ khu vực đặt nhà hàng trên đường Hoàng Sa (Dấu sao) 1. Vị trí: (hình 1) - Địa điểm thuê: Một căn nhà được xây sẵn theo kiểu « Quán Ăn » - Diện tích mặt bằng: + Diện tích một tầng : 100 m 2 + Mặt tiền 8m 2. Chi phí thuê nhà - Giá thuê nhà là : 18 triệu VND/tháng. 3. Đánh giá : 8 Thuận lợi : + Cơ sở vật chất ở địa điểm này rất khang trang, vì vậy nếu tiến hành đặt nhà hàng ở đây thì sẽ giảm thiểu được nhiều chi phí như chi phí xây dựng, điện nước, chỉ phải sửa sang lại theo đúng mục đích và thẩm mĩ. Hơn nữa, địa điểm này còn nằm trong nơi có rất nhiều khách hàng mục tiêu là các hộ dân cư sinh sống xung quanh có thu nhập khá cao cùng với lượng sinh viên các trường đại học cao đằng lân cận và đặc biệt là lượng khách du lịch trong và ngoài nước. + Khu vực này có an ninh tương đối ổn định tạo điều kiện cho nhà hàng yên tâm hoạt động. + Chi phí thuê nhà không quá cao. Phù hợp với quy mô của một nhà hàng vừa và nhỏ. + Khu vực có bãi đậu xe rộng trên lề đường, đối diện Khu vực biển, thuận tiện cho khách đậu cả xe ô tô lẫn xe máy. + Địa điểm thoáng mát, sạch sẽ, ven biển, là trung tâm du lịch của thành phố, nơi tập trung lượng người lớn vào buổi chiều và tối. Khó khăn : - Đối thủ cạnh tranh : Khu vực này có một số nhà hàng khá lớn đã tồn tại và phát triền từ nhiều năm nay. Trong kinh doanh thì đối thủ cạnh tranh là một bất lợi lớn. Vì các đối thủ cạnh tranh là những người đã dày dặn kinh nghiệm và đã được nhiều khách hàng biết đến, việc mở một nhà hàng mới gần khu vực họ kinh doanh sẽ gặp nhiều khó khăn. Đây chính là một trong những thách thức lớn đối với nhà hàng của chúng ta khi đưa vào kinh doanh . 9 PHẦN 3: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG __________________________ 3.1. Thị trường đầu ra 3.1.1. Cơ Bản về Thị trường dự án Ăn uống là một trong những nhu cầu cấp thiết của con người. Hiện nay, mức sống của người dân đang ngày càng cải thiện hơn dẫn đến nhu cầu của con người vì thế dần được nâng cao lên. Thay vì những bữa cơm ở nhà thì nhiều người đã cùng với gia đình, bạn bè, khách hàng,…đến những nhà hàng ăn uống để có thể thưởng thức những món ăn đặc sản, những món ăn mới lạ mà ở nhà khó có điều kiện chế biến. Khách hàng sẵn sàng bỏ những khoản tiền lớn để ăn những món ăn ngon, lạ, bổ dưỡng, Vì thế mà thị trường về lĩnh vực nhà hàng ăn uống đang rất hấp dẫn và thu hút nhiều nhà đầu tư. Đặc biệt là ở những thành phố lớn như Đà Nẵng. Giới trẻ ngày nay ưa thích những món ăn mới du nhập từ nước ngoài như KFC, MC donald, Pizza, Tuy nhiên đây là những loại thức ăn chưa nhiều chất béo không tốt cho sức khoẻ, dễ gây béo phì và tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư vì thế về lâu dài những món ăn truyền thống vẫn sẽ được ưa thích hơn và vẫn sẽ có chỗ đứng vững chắc trên thị trường. Tuy nhiên, có rất nhiều nhà hàng được xây dựng chỉ vì mục đích lợi nhuận, vi phạm những nguyên tắc và luật pháp về chế biến thực phẩm và vận hành nhà hàng . Tâm lý khách hàng nhiều khi cũng rất lo ngại khi đến với các nhà hàng vì lo sợ vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. 10 Cơ hội kinh doanh sẽ là rất lớn nếu nhà hàng đáp ứng được nhu cầu của khách hàng mục tiêu, gây dụng được uy tín, chất lượng với khách hàng, có những chiến dịch quảng bá và lựa chọn được những vị trì phù hợp. 3.1.2. Mục tiêu của dự án Cuộc sống hiện nay đang có nhiều thay đổi lớn. Những bộn bề, bon chen của cuộc sống hàng ngày đang làm cho nhiều nét văn hoá ẩm thực Đà Nẵng đang có nguy cơ biến mất. Các làng nghề , ruộng vườn, trang trại đang dần bị thay thế bởi đường cao tốc,các chung cư và các khu đô thị mới. Những thức quà sáng ngon lành và bổ dưỡng dần bị thay thế bởi những món ăn nhanh hoặc bị chế biến ngày càng mất vệ sinh làm văn hoá ẩm thực Đà Nẵng dần mất đi vẻ đẹp của nó. Nhà hàng Hoa Biển được xây dựng với mục tiêu phục vụ những đặc sản ẩm thực của Đà Nẵng, nhằm góp phần vào công cuộc giữ gìn bản sắc ẩm thực Quảng Đà nói riêng và ẩm thực nước ta nói chung. Nhà hàng Hoa Biển sẽ là một địa chỉ quen thuộc, một không gian ấm cúng, thoải mái để gia đình, bạn bè tụ họp thưởng thức những món ăn ngon mỗi ngày sau những giờ làm việc mệt mỏi. Thông qua nhà hàng sẽ góp phần quảng bá những món ăn ngon đến thực khách nước ngoài đồng thời tạo ra công ăn việc làm cho xã hội. 3.1.3. Thị trường mục tiêu Thị trường của dự án là các tầng lớp dân cư sinh sống trên địa bàn … và các khu vực lân cận . Đây là một thị trường rộng, có dân số ngày một gia tăng cùng với sự gia tăng của chung cư cao cấp. Thu nhập bình quân đầu người và mức chi tiêu cho tiêu dùng của thị trường này được đánh giá là cao hơn so với các khu vực khác . Khách hàng mục tiêu của nhà hàng là những khách hàng có mức thu nhập từ trung bình đến cao: thu nhập trung bình trên 3 triệu VND/1 người/1 tháng . Nhà hàng cung cấp các dịch vụ đa dạng phục vụ nhu cầu của khách hàng (chuyển đồ ăn tại công ty, phục vụ bữa ăn cho gia đình tại nhà hàng vào các [...]... thức tại nhà hàng như phong cách phục vụ, thái độ của nhân viên, tiết mục biểu diễn,… 18 PHẦN 4: PHÂN TÍCH KỸ THUẬT _ _ 4.1 Bố trí lại nhà hàng Vì cơ sở vật chất nhà cửa đã được xây dựng sẵn nên chỉ cần tiến hành sửa sang, bài trí lại cho đúng phong cách của nhà hàng Hoa Biển Nhà hàng gồm: Bãi đậu xe: Nhà hang sẽ hợp đồng thuê UBND Phường thuê khu vực lề đường đối diện Nhà hàng để phục... Q.Thanh Khê, TP Đà Nẵng + Thiết kế biển hiệu với nội dung : 19 - Tên nhà hàng : Nhà Hàng Hoa Biển - Địa chỉ : Ngã 3 Dương Đình Nghệ, Hoàng Sa, Đà Nẵng 4.3 Về quản lí Không cần thiết phải dùng đến các hệ thống quản lý nhà hàng vì đây không phải là một nhà hàng lớn nên giảm thiểu được chi phí a/ Quản lí nhân viên : Việc quản lý toàn bộ nhân viên nhà hàng sẽ do chủ nhà hàng đảm nhiệm Các công việc cụ thể... Chính vì vậy, Nhà hàng Hoa Biển có thể phục vụ trên 300 thực khách đến thưởng thức mỗi ngày - Trong thời gian mới khai trương, nhà hàng sẽ két hợp với các công ty bia, nước giải khát giảm giá hoặc tặng thưởng cho khách đến thưởng thức 3.1.5 Giới thiệu sản phẩm Khi dự án Nhà hàng ẩm thực Hoa Biển hoàn thành, đây sẽ là điểm đến của những thực khách yêu thích ẩm thực Đà Nẵng Đến với nhà hàng, thực khách... bếp trưởng tiến hàng quản lí, ghi chép Các yếu tố đầu vào khác như điện, nước sẽ do nhân viên kĩ thuật đảm nhận quản lí c/ Quản lí sổ sách : Do nhân viên kế toán tiến hành Kế toán dựa trên các hoá đơn thanh toán tiến hành cộng sổ Ghi chép đầy đủ các hoạt động thu và chi Hàng tháng sẽ lập báo cáo kết quả kinh doanh và đánh giá tình hình hoạt động của nhà hàng trong tháng cho chủ nhà hàng 20 PHẦN 5... lãi => IRR= 43,55% > 12,5% Lợi nhuận thu được từ đầu tư dự án lớn hơn so với việc chi phí sử dụng vốn trung bình hay tỷ suất sinh lợi đòi hỏi tối thiểu doanh nghiệp phải đạt được khi quyết định thực hiện dự án Tài sản đảm bảo Đất và nhà trị giá 5 tỷ đồng ở 86 Hùng Vương TP Đà Nẵng 30 NHẬN ĐỊNH CỦA NGÂN HÀNG Khách hàng - Tên doanh nghiệp : Công ty TNHH Hoa Biển - Người đại diện : Đỗ Ngọc Anh - Địa chỉ... động của nhà hàng Hệ thống điện nước đều được lắp đặt âm bên trong tư ng Để phòng tránh tình trạng mất điện thì nhà hàng sẽ trang bị thêm một máy nổ công suất lớn để đảm bảo phục vụ khách hàng được tốt nhất 3.2.3 Nguồn nhân lực Nguồn nhân lực có trình độ và kinh nghiệm trong các lĩnh vực nhà hàng, tài chính, quản lý,… cụ thể là : - Bộ phận kế toán: Gồm 1 kế toán Yêu cầu: có trình độ về kế toán Yêu cầu... 0511.6688668 Dự án và nhu cầu cho vay - Tên dự án : Nhà Hàng Vị Việt - Địa chỉ : Hoàng Sa – Đà Nẵng Chi phí đầu tư ban đầu: 1,017,120,000 VND Vốn chủ sở hữu: 417,120,000 VND – Chiếm 41% Vốn vay từ nguồn khác: 0 VND Vốn vay NH : 600,000,000 VND – Chiếm 59% Thời hạn vay (Năm): 4 Lãi suất: 12.5% Lợi nhuận kỳ vọng VCSH: 15% WACC 12.05% Về phía NH nhận định các chỉ tiêu doanh thu, chi phí của khách hàng dự tính... trở lên 3.3 Định vị thị trường Định vị thị trường hiện nay đang trở thành một công tác quan trọng trong hoạt động marketing của các doanh nghiệp kinh doanh Lĩnh vực kinh doanh nhà hàng ăn uống là một lĩnh vực hấp dẫn vì thế đối thủ cạnh tranh của nhà hàng cũng rất nhiều, đòi hỏi cần phải có chiến lược định vị đúng đắn để làm kim chỉ nam cho hoạt động của nhà hàng Các đối thủ lớn là những nhà hàng hải... vốn đầu tư ban đầu 1,017,120,000 Vốn đầu tư ban đầu là 1,017,120,000 VND trong đó: Vốn tự có là 417,120,000 VND 26 Vốn vay nguồn khác là 0 VND Vốn đề nghị vay NH là 600,000,000 VND DỰ BÁO DOANH THU VÀ ĐIỂM HÒA VỐN 1 Dự báo giá Trung bình mỗi thực khách vào quán sẽ chi trả 60.000 VND Giá trên là giá dành cho thực khách, phù hợp với sức mua của khách hàng mục tiêu Với giá thành như trên, một khách hàng. .. của quán ăn có thể có sức mua trung bình 3 lần/tháng 2 Dự báo doanh số Sức chứa tối đa của quán ăn trong cùng một thời điểm là là 20 bàn x 6 ghế = 120 thực khách/lượt, dựa trên quá trình nghiên cứu hoạt động của một vài nhà hàng có quy mô tư ng tự thì có thể tính được mức phục vụ tối đa của quán ăn trong một ngày là khoảng 300 lượt thực khách /ngày (Công suất) Ước tính số ngày hoạt động của quán ăn . Chúng tôi quyết định thực hiện dự án nhà hàng Hoa Biển. 3 PHẦN 1 : CÁC CĂN CỨ , CƠ SỞ XÁC ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ __________________________ 1.1. Cở sở pháp lý Dự án đáp ứng quy định luật doanh. Nẵng. 4.2. Biển hiệu Do Công ty tổ chức sự kiện X-Media Đà Nẵng thực hiện Địa chỉ: 01 An Xuân I - Q.Thanh Khê, TP. Đà Nẵng + Thiết kế biển hiệu với nội dung : 19 - Tên nhà hàng : Nhà Hàng Hoa Biển . 1 LỜI MỞ ĐẦU 2 PHẦN 1 : CÁC CĂN CỨ , CƠ SỞ XÁC ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ 3 1.1. Cở sở pháp lý 3 1.2. Điều kiện tự nhiên và Môi trường đầu tư 5 1.2.1. Điều kiện tự nhiên 5 1.2.2. Môi trường đầu tư 6 PHẦN