ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM  LÔ THỊ MAI Tên đề tài: PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH HÀNG MIẾN DONG BÌNH LIÊU TẠI XÃ ĐỒNG TÂM HUYỆN BÌNH LIÊU TỈNH QUẢNG NINH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Phát triển nông thôn Khoa : Kinh tế & PTNT Khóa học : 2011 - 2015 Thái Nguyên - 2015 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM  LÔ THỊ MAI Tên đề tài: PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH HÀNG MIẾN DONG BÌNH LIÊU TẠI XÃ ĐỒNG TÂM HUYỆN BÌNH LIÊU TỈNH QUẢNG NINH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Phát triển nông thôn Khoa : Kinh tế & PTNT Khóa học : 2011 - 2015 Giảng viên hƣớng dẫn : ThS. Vũ Thị Hiền Thái Nguyên - 2015 i LỜI CẢM ƠN Thực hiện phương châm “học đi đôi với hành, lý thuyết gắn với thực tiễn” của các trường chuyên nghiệp nói chung và trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên nói riêng. Thực tập tốt nghiệp là bước quan trọng của sinh viên cuối khóa. Đây là giai đoạn rất quan trọng nhằm củng cố kiến thức đã học trên ghế nhà trường đồng thời nâng cao kỹ năng thực hành. Được sự nhất trí của trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên, ban chủ nhiệm khoa Kinh tế & Phát triển nông thôn, tôi đã tiến hành thực hiện đề tài "Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng miến dong Bình Liêu tại xã Đồng Tâm huyện Bình Liêu tỉnh Quảng Ninh". Trong thời gian thực hiện đề tài, tôi đã nhận được sự giúp đỡ của các thầy cô giáo trong khoa Kinh tế & Phát triển nông thôn và đặc biệt là sự giúp đỡ nhiệt tình của giảng viên Th.s Vũ Thị Hiền, cùng sự giúp đỡ tận tình của các các bộ tại Ủy ban Nhân dân xã Đồng Tâm. Tôi xin chân thành bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc tới các thầy cô giáo cùng toàn thể các cán bộ UBND xã Đồng Tâm. Với khả năng và thời gian có hạn, do đó bản đề tài của tôi không thể tránh khỏi những thiếu sót. Vì vậy tôi rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của các thầy cô để bản đề tài của tôi được hoàn thiện hơn. Tôi xin chân thành cảm ơn! Thái Nguyên, tháng 05 năm 2015 Sinh viên Lô Thị Mai ii DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 3.1 Mẫu quan sát và phương pháp phỏng vấn 23 Bảng 4.1 Sản phẩm miến dong tiêu thụ theo nhóm khách hàng năm 2014 44 Bảng 4.2 Chi phí, giá bán, lợi nhuận bình quân trên 1kg miến dong của tác nhân sản xuất miến dong Bình Liêu 46 Bảng 4.3 Chi phí, giá bán, lợi nhuận bình quân trên 1kg miến dong của tác nhân người bán buôn miến dong Bình Liêu 48 Bảng 4.4 Chi phí, giá bán, lợi nhuận bình quân trên 1kg miến dong của tác nhân người bán lẻ miến dong Bình Liêu 49 Bảng 4.5 Tổng hợp kết quả, hiệu quả kinh tế của các tác nhân tham gia trong chuỗi giá trị (tính BQ/1kg miến dong) 50 Bảng 4.6 Sự hình thành giá và giá trị gia tăng của các tác nhân theo kênh tiêu thụ (Tính bình quân cho 1kg miến dong) 53 Bảng 4.7 Kinh nghiệm trồng và chế biến miến dong 59 iii DANH MỤC CÁC HÌNH Trang Hình 4.1: Sơ đồ ngành hàng miến dong Bình Liêu tại xã Đồng Tâm 37 Hình 4.2 Quy trình chế biến miến dong thủ công 40 Hình 4.3 Quy trình chế biến miến dong tại công ty chế biến miến dong 42 Hình 4.4 Chuỗi giá trị gia tăng của các tác nhân theo kênh phân phối 51 iv DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ĐVT Đơn vị tính GPMB Giải phóng mặt bằng GTGT Giá trị gia tăng KHKT Khoa học kỹ thuật KT-XH Kinh tế - xã hội NXB Nhà xuất bản PTNT Phát triển nông thôn PTDTBT Phổ thông dân tọc bán trú THCS Trung học cơ sở UBND Ủy ban nhân dân VAT Thuế giá trị gia tăng XTTM Xúc tiến thương mại v MỤC LỤC Trang PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1 1.1 Đặt vấn đề 1 1.2 Mục tiêu và yêu cầu của đề tài 2 1.2.1 Mục tiêu chung 2 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 3 1.3 Ý nghĩa của đề tài 3 1.3.1 Ý nghĩa trong khoa học 3 1.3.2 Ý nghĩa trong thực tiễn 3 PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4 2.1 Cơ sở khoa học 4 2.1.1 Các quan điểm và khái niệm về ngành hàng 4 2.1.2 Chuỗi 7 2.1.3 Cấu trúc của ngành hàng 7 2.1.4 Nội dung và các bước trong phân tích ngành hàng 10 2.2 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước 13 2.2.1 Vài nét về lịch sử nguồn gốc, phân bố cây dong riềng và sản phẩm chế biến từ củ dong 13 2.2.2 Tình hình phát triển ngành hàng nông sản một số nước trên thế giới 16 2.2.3 Thực trạng ngành hàng miến dong trong nước 18 PHẦN 3: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 3.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 22 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 22 3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 22 3.2 Địa điểm và thời gian tiến hành 22 3.3 Nội dung nghiên cứu 22 3.4 Phương pháp nghiên cứu 23 3.4.1 Phương pháp thu thập thông tin 23 vi 3.4.2 Phương pháp tính toán và tổng hợp số liệu 24 3.4.3 Phương pháp phân tích số liệu 24 3.5 Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu 25 3.5.1 Chỉ tiêu mô tả ngành hàng 25 3.5.2 Chỉ tiêu đặc điểm ngành hàng 25 PHẦN 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 29 4.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 29 4.1.1 Đặc điểm về điều kiện tự nhiên 29 4.1.2 Đặc điểm về điều kiện kinh tế - xã hội 29 4.2 Chuỗi giá trị ngành hàng miến dong tại xã Đồng Tâm, huyện Bình Liêu 34 4.2.1 Khái quát tình hình sản xuất miến dong tại xã Đồng Tâm 34 4.2.2 Phân tích chi phí và lợi nhuận của các tác nhân trong chuỗi giá trị ngành hàng miến dong Bình Liêu tại xã Đồng Tâm. 46 4.2.3 Sự phân chia lợi nhuận giữa các tác nhân trong chuỗi 50 4.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến ngành hàng miến dong tại xã Đồng Tâm 53 4.3.1. Sự phát triển của thị trường nông sản 55 4.3.2. Vùng cung ứng nguyên liệu đầu vào 55 4.3.3. Công nghệ chế biến 56 4.3.4. Lao động 57 4.3.5. Các chính sách kinh tế của Nhà nước 58 4.3.6 Phân tích SWOT 58 4.4 Giải pháp chủ yếu phát triển ngành hàng miến dong Bình Liêu 64 4.4.1 Định hướng chung 64 4.4.2 Các giải pháp chính 65 PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 71 5.1 Kết luận 71 5.2 Kiến nghị 72 TÀI LIỆU THAM KHẢO 75 1 PHẦN 1 MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Là một xã thuộc huyện miền núi còn nhiều khó khăn, những năm qua Đảng bộ, chính quyền các cấp xã Đồng Tâm đã tập trung chỉ đạo phát triển những lĩnh vực mà xã có tiềm năng, phát huy tối đa mọi nguồn lực sẵn có của địa phương, tăng cường mở rộng hợp tác phát triển kinh tế, thu hút các nguồn lực từ bên ngoài nhằm đạt được các mục tiêu kinh tế - xã hội tại địa phương. Trong lĩnh vực nông nghiệp, bên cạnh việc phát huy lợi thế đất rừng để phát triển lâm nghiệp, lợi thế về điều kiện tự nhiên để phát triển các loại cây cao sản có giá trị kinh tế cao trong đó đặc biệt xã chú trọng tới khôi phục và phát triển nghề trồng và chế biến miến dong. Dong riềng là một trong những cây trồng có độ che phủ khá lớn, do cây được trồng vào mùa xuân, thu hoạch giữa mùa khô sẽ có tác dụng hạn chế dòng chảy, chống xói mòn đất. Ngoài ra, dong riềng còn có giá trị trong y học, trong chăn nuôi, có năng suất cao, thích hợp với đất đai thổ nhưỡng của xã : là cây trồng được chọn để xoá đói, giảm nghèo và tiến tới làm giầu cho người dân xã Đồng Tâm hôm nay và mai sau. Nhận thấy hiệu quả to lớn của cây dong riềng về kinh tế và môi trường đồng thời phát huy lợi thế sẵn có, trong những năm xã Đồng Tâm đã tuyên truyền vận động người dân các dân tộc mở rộng diện tích trồng, chăm sóc và chế biến dong riềng theo hướng áp dụng khoa học kỹ thuật vào trong sản xuất. Xây dựng nhiều mô hình trang trại trồng dong với quy mô lớn theo hướng sản xuất hàng hoá để tạo thu nhập cao cho người dân góp phần xoá đói giảm nghèo, nâng cao đời sống hộ nông dân, phát triển kinh tế tại chỗ. Đến năm 2006, nhãn hiệu “Miến dong Bình Liêu” được xác lập, bảo hộ bởi Cục Sở hữu trí tuệ, Bộ Khoa học và Công nghệ Việt Nam. Sau khi được 2 công nhận, sản phẩm "Miến dong Bình Liêu" đã dần khẳng định được vị thế của mình trên thị trường tiêu thụ trở thành một trong những sản phẩm đặc sản của huyện, xã. Với thương hiệu Miến chất lượng tốt, đặc biệt không sử dụng hóa chất, sợi miến dai, mềm, thơm ngon, có hương vị đặc trưng khác hẳn với các loại miến sản xuất ở nơi khác, nhờ vậy đã được huyện đầu tư chú trọng phát triển quy hoạch vùng sản xuất nguyên liệu tập trung đáp ứng nhu cầu sản xuất và tiêu thụ miến dong tại địa bàn xã Cấu trúc và hoạt động thị trường miến dong đã thay đổi theo hướng chuyên môn hoá. Cùng với sự phát triển của ngành nông nghiệp nói chung và ngành hàng miến dong nói riêng trong thời gian qua đã vấp phải những khó khăn và thách thức lớn làm ảnh hưởng đến giá trị gia tăng của ngành hàng nhất là phân phối lợi ích và chi phí giữa các tác nhân tham gia ngành hàng. Để đánh giá, phân tích xác định lợi ích các tác nhân tham gia thị trường và đề xuất những giải pháp cho việc phát triển bền vững của môi trường, ổn định các vấn đề kinh tế - xã hội và cạnh tranh gay gắt trên thị trường nông sản. Trên cơ sở kết hợp giữa lý luận và tình hình thực tiễn, nhằm nghiên cứu thực trạng ngành hàng miến dong của xã, huyện để tìm ra những điểm mạnh điểm yếu, góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất miến dong, đưa ra những giải pháp hợp lý để phát triển ngành hàng miến dong trong thời gian tới. Từ những vấn đề trên, tôi tiến hành nghiên cứu đề tài "Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng miến dong Bình Liêu tại xã Đồng Tâm huyện Bình Liêu tỉnh Quảng Ninh" . 1.2 Mục tiêu và yêu cầu của đề tài 1.2.1 Mục tiêu chung Nghiên cứu phân tích thực trạng ngành hàng miến dong, hoạt động của các tác nhân trong ngành hàng, các yếu tố ảnh hưởng đến ngành hàng, từ đó đề xuất định hướng và giải pháp chủ yếu nhằm phát triển ngành hàng miến dong Bình Liêu góp phần tăng thu nhập, nâng cao đời sống cho các hộ nông dân ở xã Đồng Tâm, huyện Bình Liêu [...]... vào chuỗi giá trị ngành hàng miến dong Bình Liêu trên địa bàn xã Đồng Tâm, huyện Bình Liêu, tỉnh Quảng Ninh Phân tích thực trạng ngành hàng miến dong Bình Liêu: Lập sơ đồ ngành hàng, phân tích kinh tế và xác định lợi ích các tác nhân tham gia ngành hàng Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến ngành hàng: xác định những lợi thế và cơ hội, những cản trở và nguy cơ thách thức của các tác nhân trong ngành hàng. .. cứu tại địa bàn xã Đồng Tâm, huyện Bình Liêu, tỉnh Quảng Ninh - Thời gian tiến hành: Từ 01/2015 – 05/2015 3.3 Nội dung nghiên cứu - Tìm hiểu về điều kiện tự nhiên và các điều kiện kinh tế xã hội trong địa bàn nghiên cứu 23 - Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng miến dong Bình Liêu tại địa bàn xã Đông Tâm - Phân tích những yếu tố ảnh hưởng tác động đến chuỗi giá trị ngành hàng miến dong Bình Liêu tại xã. .. Đề tài tập trung phân tích về chuỗi giá trị ngành hàng miến dong Bình Liêu trên phương diện kinh tế tổ chức và quản lý Các đối tượng khảo sát chính là các xưởng chế biến, các hộ sản xuất miến dong, một số đại lý cửa hàng bán buôn, bán lẻ, và người tiêu dùng miến dong Bình Liêu 3.1.2 Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi nội dung: Đề tài đi sâu phân tích chuỗi giá trị ngành hàng miến dong Bình Liêu Từ đó định... phân tích ngành hàng Tên ngành hàng là tên sản phẩm chính của các tác nhân trong ngành 11 hàng Ví dụ ngành hàng miến dong được đặt tên từ sản phẩm miến dong của các tác nhân người sản xuất và chế biến miến dong - Xác định hệ thống các tác nhân trong ngành hàng: Đây là một việc khá quan trọng bởi vì phân tích ngành hàng chính là phân tích kết quả và hiệu quả hoạt động của các tác nhân trong ngành hàng Do... cũng có thể biết được giá trị gia tăng của toàn bộ ngành hàng 2.1.4.2 Phân tích kết quả hoạt động của các tác nhân trong ngành hàng Việc phân tích kết quả hoạt động của các tác nhân được thực hiện thông qua hệ thống chỉ tiêu kết quả và hiệu quả kinh tế với hai nội dung là phân tích tài chính và phân tích kinh tế - Phân tích tài chính Phân tích tài chính trong phân tích ngành hàng chủ yếu xem xét phần... dong Bình Liêu Từ đó định hướng giải pháp đề xuất để phát triển ngành hàng miến dong nhằm tăng thu nhập cho người dân - Phạm vi không gian: Đề tài nghiên cứu trên địa bàn xã Đồng Tâm, huyện Bình Liêu, tỉnh Quảng Ninh là một trong những xã đang sản xuất chế biến miến dong trên địa bàn huyện có diện tích trồng, chế biến và tiêu dùng miến dong lớn - Phạm vi thời gian: Số liệu sử dụng trong nghiên cứu được... trường) Khi phân tích tài chính, chúng tôi phân tích một đơn vị khối lượng sản phẩm chính (1 kg miến dong) sau đó chúng tôi suy rộng ra cả ngành hàng - Phân tích kinh tế Phân tích kinh tế trong ngành hàng là phân tích đầy đủ tất cả các hoạt động kinh tế của các tác nhân diễn ra trong một thời kỳ nhất định và hiệu quả của sản xuất kinh doanh phải được coi trọng Trong phân tích kinh tế, giá cả sử dụng... lược phát triển ngành hàng miến dong Bình Liêu trong thời gian tới 1.3 Ý nghĩa của đề tài 1.3.1 Ý nghĩa trong khoa học Củng cố kiến thức từ cơ sở đến chuyên ngành đã học trong trường, ứng dụng kiến thức đó trong thực tiễn Rèn luyện kỹ năng thu thập thông tin và xử lý số liệu, viết báo cáo Giúp hiểu thêm về tình hình sản xuất miến dong trên địa bàn xã Đồng Tâm- huyện Bình Liêu- tỉnh Quảng Ninh 1.3.2 Ý... giữa họ hình thành và phát triển như thế nào trong phân tích ngành hàng Các công việc chủ yếu trong phân tích ngành hàng là: Hiện trạng chung của sản phẩm thuộc ngành hàng: phải xác định được đối với một ngành hàng thì các vùng sản xuất chính, các vùng tiêu thụ và các vùng cung ứng đầu vào cho ngành hàng như thế nào Các công đoạn kỹ thuật của ngành hàng: Mô tả tất cả các công đoạn kỹ thuật chế biến... khác nhau của quá trình sản xuất kinh doanh Khi phân 13 tích tài chính có thể phân tích theo một đơn vị khối lượng sản phẩm của từng tác nhân đầu tiên trong ngành hàng, sau đó suy rộng cho ngành hàng Phân tích tài chính của ngành hàng được tiến hành từ những tài khoản riêng biệt của các tác nhân hợp vào tài khoản hợp nhất của toàn bộ ngành hàng Phân tích tài chính xuất phát từ những tài khoản trên . kiện kinh tế - xã hội 29 4.2 Chuỗi giá trị ngành hàng miến dong tại xã Đồng Tâm, huyện Bình Liêu 34 4.2.1 Khái quát tình hình sản xuất miến dong tại xã Đồng Tâm 34 4.2.2 Phân tích chi phí và. ở xã Đồng Tâm, huyện Bình Liêu 3 1.2.2 Mục tiêu cụ thể Xác định các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị ngành hàng miến dong Bình Liêu trên địa bàn xã Đồng Tâm, huyện Bình Liêu, tỉnh Quảng. tài: PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH HÀNG MIẾN DONG BÌNH LIÊU TẠI XÃ ĐỒNG TÂM HUYỆN BÌNH LIÊU TỈNH QUẢNG NINH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành