TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG BÁO CÁO THỰC ĐỊA NĂM THỨ Giáo viên hướng dẫn: Th.S Lưu Quốc Toản Nhóm 2: Xã Tứ Hiệp 1.Trần Thị Minh Châu 2.Nguyễn Thị Thu Hà 3.Nguyễn Bích Ngọc 4.Khuất Thị Tuyến 5.Phạm Thị Thanh Loan 6.Đặng Kim Vũ CHI CỤC ATTP HÀ NỘI www.hsph.edu.vn I Chức nhiệm vụ phịng Chi cục Phịng Hành tổng hợp Chi cục ATTP Hà Nội - Xây dựng đề án thực tra chuyên ngành hợp, xây dựng KH hoạt động - Tham mưu, tổngVSATTP địa bàn thành phố Phịng Cơng bố - Thực kiểm cáctiêu chuẩn thực - Theo chứcđôn đốctra, giám sát chuyên môn phịng việc - Tổ dõi, cơng tác thơng tin, phổ biến kiến chứng nhận VSATTP quy pháp pháp luật sản phẩm thực công việc VSATTP thức định luật sở SX-CB-KDTP dẫn chuyên môn nghiệp vụ - Xây dựng văn quy phạm pháp luật -Tổ chức hướng tập huấn kiến thức ATTP Phòng Thanh tra Chi ngộ - Chỉ đạo, thực giám sátcục độc thực - Trực tiếp tiếp nhận trả kết hồ sơ chứng nhận cơng bố sản phầm - Cấp, đình chỉ, thu hồi GCN liên quan đến Phịng thơng tin truyền thông VSATTP - Thực quản lý ngộ độc thực phẩm kiểm nghiệm sản phẩm www.hsph.edu.vn II Các thông tin liên quan đến ATVSTP triển khai Chi cục Các dự án triển khai Chi cục ATTP Dự án Nâng cao lực quản lý chất lượng VSATTP Dự án Thông tin giáo dục truyền thông đảm bảo chất lượng VSATTP Dự án Tăng cường lực hệ thống kiểm nghiệm chất lượng VSATTP Dự án phòng chống ngộ độc thực phẩm bệnh truyền qua thực phẩm www.hsph.edu.vn II Các thông tin liên quan đến ATVSTP triển khai Chi cục Các hoạt động triển khai Chi cục: • Lập KH triển khai hoạt động chương trình VSATTP năm 2013 • Tổ chức tập huấn ATTP cho sở SX, KD, CBTP • Thẩm định hồ sơ, kiểm tra sở để cấp phép loại giấy ATTP • Thanh tra, giám sát ATTP sở SX,KD,CBTP kiểm tra bếp ăn tập thể công ty, nhà máy KCNThăng Long, khách sạn địa bàn Hà Nội • Thực test kiểm tra nhanh ATTP hoạt động trực Quốc hội, trực hội nghị, lễ hội • Giám sát NĐTP kiểm tra nước uống www.hsph.edu.vn III Kết thực tiêu chuyên môn www.hsph.edu.vn Tham gia kiểm tra ATTP bếp ăn tập thể • Cần đọc trước văn pháp luật, thơng tư nghị định liên quan đến ATTP •Ghi chép nhanh vấn đề sở, sau đối chiêu với kết luận đoafn www.hsph.edu.vn Tham gia buổi họp giao ban hàng tháng Chi cục - Ngày 5/11/2013, nhóm dự thính họp giao ban định kỳ hàng tháng Chi cục - Kết thu được: hiểu rõ hoạt động công tác quản lý ATVSTP: điều tra, giám sát, báo cáo tình hình NĐTP lên tuyến trên, lập kế hoạch & triển khai chương trình www.hsph.edu.vn Tham gia tập huấn ATTP • Tham gia buổi tập huấn công tác đảm bảo ATVSTP bếp ăn tập thể cho cán ngành giáo dục phòng giáo dục quận Hà Đơng thị xã Sơn Tây • Tham gia buổi tập huấn kiến thức ATTP cho nhân viên siêu thị cán trường mầm non, tiểu học • Các cơng việc nhóm làm được: - Chuẩn bị tài liệu trước buổi tập huấn - Phát tài liệu trình tâp huấn • Kết đạt được: - Nắm quy trình buổi tập huấn - Nắm rõ kiến thức ATTP học - Biết thêm số kiến thức tình hình ATTP www.hsph.edu.vn Tham gia tập huấn ATTP Tập huấn ATTP Phòng giáo dục TX Sơn Tây www.hsph.edu.vn Kiến thức người NTC lựa chọn thực phẩm Chọn trứng 78.3% người nội trợ đạt ≥ 50% tổng số điểm kiến thức khâu lựa chọn thực phẩm, có 14/60 số người (chiếm 23.3%) đạt ≥ 70% tổng số điểm kiến thức khâu lựa chọn thực phẩm www.hsph.edu.vn Kiến thức NTC khâu chế biến thực phẩm 45% số người nội trợ trả lời ≥50% tổng số điểm, có 16.7% số người nội trợ trả lời ≥70% tổng số điểm  Ngâm, rửa rau quả: - 100% người NCT cho rửa rau từ lần trở lên hợp vệ sinh, có 16.7% số hộ gia đình rửa rau, trực tiếp vòi nước chảy liên tục, cịn 83.3% số hộ gia đình rửa rau, chậu - Chỉ có 11.7% số người hỏi cho biết có ngâm rau trước rửa, 48.3% có ngâm rau sau rửa 40% không ngâm rau mà rửa đưa vào chế biến  Sử dụng dao, thớt trình chế biến: 25% cho dùng chung loại dụng cụ để thái/gắp thức ăn sống lẫn chín, 75% NTC cịn lại nói cần dùng riêng dụng cụ cho thực phẩm sống chín www.hsph.edu.vn Kiến thức người NTC khâu bảo quản thực phẩm 81.7% số người đạt ≥50% tổng số điểm, 36.7% người nội trợ đạt ≥70% tổng số điểm  Dụng cụ bảo quản: Tủ lạnh (83.3%) lồng bàn (88.3%)  Bảo quản thịt cá: 88.3% cho cần bảo quản thịt, cá ngăn lạnh dùng ngày, 76.7% cho cần bảo quản ngăn đá chưa dùng Bảo quản rau, củ, quả: 53,3% cho phải bảo quản ngăn mát tủ lạnh, 63,3%cho phải bảo quản nơi thoáng mát  Bảo quản thực phẩm bao gói sẵn: Đa số cho biết cần để nơi thoáng mát (76.7%), 55% cho cần bảo quản tránh ánh sáng nơi khô tránh côn trùng  Nhiệt độ bảo quản: 5% biết nhiệt độ bảo quản lạnh (