3:t BO GIAO DUC v A DAO T~O TRUONG D~I HOC KINH TE TP. HO CHi MINH ro W~ TRAN-VlidNG THINH A . K ? , MOT SO GIAI PDAP • , "~ ' "' PDA T THIEN NGANH MUOI ~ " TINH NINO THUAN • • Chuyen nganh : Quan Tri Kinh Doanh Ma sO' : 5.02.05 · ··· · LUAN VAN THAC Si KINH TE . . NguCii huo}lg dan khoa hQc : Tie'n s'i ~-ffN nfJNG BQ GIAO Dl)C VA DAO TAO TRUONG fJH KINH TE TP.HCM THUVIEN 109!5j ;- Thanh phO' H6 Chi Minh- Nam 2003 ' ? LOI CAM ON D€ ho~m th~mh lu?n van nay, t6i da du'qc S\1' giup do nhit$t tlnh ciia Quy Th~y co, cac anh chi lam trong nganh muo'i, cac bc;m hQC va ca_c d6ng nghit$p cU. a t0i. Toi xin duqc gii'i long bie't on chan thanh de"n: - Tie"n si H6 Tie"n Dung - T4~Y da trlfc tie'p huang dfin t6i thlfc hit$n lu?n van nay. - Quy Th~y co da t?n tlnh d~y d6, truy€n d~t nhung kie'n thuc quy bau, giup toi hoa:b. thanh chuang trlnh cao hQc. - Anh Vii Quo'c Hit$p - C\lc Thue' Tinh Ninh Thu?n - Anh Te"- Cong ty Muo'i Ninh Thu?n - Cac· anh chi cong··tac· t~i Phong·Qmin ly Muo'i- SCi Nong nghi<%p va Phat· tri€n Nong thon tinh Ninh Thu?n. - Cac anh chi cong tac t~i Cl;lc Tho'ng ke Tinh Ninh Thu?n. - Cac b~n hQC va cac d6ng nghit$p ciia toi. Thanh pho" Hd Chi Minh- 2003 Triln Vudng Thtnh MUCLUC . . ~Ill~ Trang ' ? ~ - LOIMO DAU : 01 cmJoNG 1: TONG QUAN v:E NGANH MUOI THE Gidi v A VAI TRO NGANH MUOI v:rtT NAM ~ ;: ,· , , , , , . 1.1. TONG QUAN VE NGANH MUOI THE GIOI. 03 1 1 1 T l< ? -<'• d"'' , . ,,.;: ,.· 03 . . . am quan trQng cua mum 01 VOl con nguvl . 1 1 2 M " "' , l< ' h h' h ? ""' N'• " h ""' . , . - 04 . . . Qt so net ve tm m san xuat mum trent e g101 1.1.3. M<)t s6 net v~ tlnh hlnh tieu dung mu6i tren the' gioi , 05 .1.2. vArTRo NGANHMuorTArvreTNAM o7 1 2 1 M , ""' , h l< , h ""'· v· "t N 07 . . . Qt so net c ung ve ngan mum Iy am . 1.2.2. Vai tro cua nganh mu6i Vi~t Nam : 08 CHUONG 2 : THljC TR~NG NGANH MUOI CUA TiNH NINH THU!N ' ,._ u'O ~ ? A 2.1. GIOI THreu SOL . C VE TINH NINH THUAN 13 ,.!". ,:? "' ? , ' ,.( ? " 2.2. CO CAU TO CHUC QUAN LY NGANH MUOI TINH NINH THUAN 14 2 2 1 G .'. th." ' dl< -"· • h N' h Th " 14 . . . 101 IyU cac ong muG I tm m u~m . 2.2.2. Cd ca'u t6 chuc nganh mu6i tinh Ninh Thu?n 15 2.2.2.1. H~ th6ng qmln ly nganh mu6i 15 2 2 2 2 H " h""' ,:t h , ? ""' N'• 15 . . . . y t ong to c uc san xu at muo1. . ' ' ? ,.( , , " 2.3. TINH HINH SAN XUAT MUOI TAI NINH THUAN 17 2.3.1. Phuong phap san xua't mu6i 17 2 3 2 N l< " 1'" ' ? , h""' k- h " 18 . . . guon nguyen lyU va co so v:;tt c at y t u:;tt . 233 V ""' dl< h ? "' -<'• 18 . . . on au tu' c o ~an xuat muo1 2.3.4. Lao d<)ng nganh mu6i : 19 2 3 5 N V "'t ' ? l•"rl "'' , V 20 . . . ang sua va san uyng muo1 qua cac nam . ' ' " ,, ? ? , 2.4. TINH HINH TIEU THl) MUOI CUA TINH NINH THUAN 22. 2.4.1. H~ th6ng t6 chuc thu mua va luu thong mu6i 22 2.4.2. Thi truong tieu th1,1 mu6i chu ye'u cua Ninh Thu~n 23 2.4.2.1. Cu dan cac tinh Ninh Thu~n, Lam B6ng va Thanh ph6 H6 Chi Minh 23 2.4.2.2. Cac cong ty san xua't va cong ty thuong m~i 23 2 4 3 G ' / ? ' ? l•"rl t'" th K' ? t? h / v 24 . . . 1a ca va san uyng 1eu 1,1 mum cua m qua cac nam . "' ' K ? ' K ? "' 2.5. THUA.N LQI VA HAN CHE CUA NGANH MUOI TINH NINH THUA.N 25 2.5.1. Thu~n l<;Ji cua nganh mu6i tinh Ninh Thu~n 25 2.5.2. H~n ch~ cua nganh mu6i tinh Ninh Thu~n 26 Cmf(jNG 3: , , , ? , , , ? ' , , MOT SO GIAI PHAP PHA T TRIEN NGANH MUOI ? " TINH NINH THU~N , ? ' , , R 3.1. QUAN BIEM VA Ml,JC TIED PHAT TRIEN 29 3.1.1. Quan di<im phat tri€n nganh mu6i Ninh Thu~n 29 3 1 2 M . " h / . " ' . h K' N' h Th " 30 . • . l,!C tleu p at tnen ngan muo1 m u~n , _ K ? , , ,._? ' ,._, ? " 3.2. MQT SO GIAI PHAP PHAT TRIEN NGANH MUOI TINH NINH THUA.N 31 3.2.1. Nang cao cha't luCJng khau cung ung 31 3.2.1.1. Gill' gln va nang ca'p nguyen li<%u dffu vao va co sd v~t cha't- ky thu~t 31 3.2.1.2. H<;Jp tac khoa h9c voi Trung Qu6c d€ phat tri€n nganh mu6i 33 3.2.1.3. Nang cao cha't luCJ.ng lao dong nganh mu6i 34 3 2 1 4 T K ' " h'" ? ,'~ d K 35 . . . . ~o von va nang cao I(iU qua su 1,1ng von 3 2 2 N " h'" ? ? Kt K' 38 . . . ang cao I (ill qua san xu a muo1 . 3.2.2.I.Ap d1,1ng cong ngh~ "ke't tinh dai ngay, nuoc ch~t sau, c6 b~t che mua". 38 3.2.2.2. Tang di~n tich d6ng mu6i t~i Ninh Thu~n 39 3.2.2.3. Thu h<tp va chuy€n hu'ong canh tac nhung d6ng mu6i nho, le va khong hi~u qua 41 3.2.2.4. Da d~ng h6a va nang cao cha't llt<;Jng cac san ph§'m tu mu6i va cac san h ,:? ' ? , , , ,. p am tU' san xuat muo1 42 3.2.3. B§'y m~nh khau tieu th1,1 mu6i 45 3.2.3.1.Hoan thi~n cong tac nghien CUll va md r9ng thi trltong 45 3.2.3.2. Th\l'c hi~n cac chie'n lu'CJc marketing 46 * Ch' K l ? h" 6 . · 1en lt<;Jc san p am 4 • * Ch'"" 1 . ' 47 · 1en U'c;ic g1a * Ch' "" 1 h" h"'' 0 · 1en U'c;ic p an p 01 5 * Ch'"' l·"rl kh "" -· ? ' 51 . Ien uyC uyen mal, quang cao 3.3. MOT so KlEN NGHJ DOl vd1 cAc cd QUAN NHA Nude TRONG vrec "' , ? , , ? ? PHAT TRlEN NGANH MUOl CUA TlNH 52 KET LU!N 54 PHAN PHl,J Ll,JC ' " ? TAl Lieu THAM KHAO ' ? ~ LOI MO DAU Muoi la mot tht.tc phffm quan trQng va khong the' thie'u dtt<;lc trong cuoc song hang ngay cua con nguai ciing nhu la nguyen lit%u cho vit%c san xua't cac hoa cha't Cd ban ph\lC V\1 cho cong nghi~p. Vi v~y, nganh san xufft mu6i la mot nganh quan trQng d6i voi cac qu6c gia, d~c bi~t la d6i voi cac qu6c gia c6 l<;li the' de san xua't mu6i. Vi~t Nam la mot trong nhii'ng nuoc c6 l<;1i the' nay. Dia hinh cua Vi~t Nam ch~y dai theo ba bie'n va khi h~u kho n6ng da cho tha'y nhi~u ti~m nang trong vi~c san xua't mudi. Tron.g nhi~u nam qua, nganh mu6i Vi~t Nam ciing da c6 nhi~u d6ng g6p cho cong cuoc phat tri~n kinh te'- xa hoi cua da't nuoc. The' nhung, nganh mu6i Vi~t Nam vfin con l~c h~u va dang g~p nhi~u kh6 khan. Thu nh~p cua ngttoi lam mu6i dtt<;lc lit%t vao h~ng thffp nhfft trong cac nganh san xufft hi~n nay. Thffy ro dtt<;lc di~u nay, Nha nuoc da c6 nhi~u bi~n phap thuc dffy nganh mucH di len nh~m dap ling nhu c~u trong nuoc va tie'n toi xua't khffu d6ng thai nang cao dai s6ng cua nguai lam mu6i. Va Ninh Thu~n- mot vung da't ra't thich h<;lp voi nganh lam mu6i da dttQC Nha nuoc quan tam va d~u tu nhi~u trong linh vt.tc nay. Ninh Thu~n la tinh c6 truy~n th6ng san xua't mu6i tu lau dai. Di~u ki~n ttl nhien va da't dai cua Ninh Thu~n ra't thu~n l<;li cho vi~c san xua't mu6i. Vi v~y, tu bao lau nay, Ninh Thu~n da ndi tie'ng kh~p trong ca nuoc voi ngh~ lam mu6i d6ng thai la vung san xua't mu6i trQng die'm trong ca nuoc. Hi~n nay, tdng di~n tich d6ng mu6i cua Ninh Thu~n tuy chua phai la Ion nha't so. voi cac tinh thanh khac c6 san xua't mu6i nhung Ninh Thu~n l~i la ndi san xua't mu6i c6 nang sua't va cha't ltt<;lng cao nha't ca nuoc, d~c bi~t la mu6i cong nghi~p. Thffy ro nhii'ng l<;1i the' cua mu6i Ninh Thu~n, Chinh phu da quye't dinh quy ho~ch Ninh Thu~n thanh vung san xua't mu6i an va mu6i cong nghi~p Ion nha't Vi~t Nam trong tttdng lai. Tuy v~y, nganh mu6i Ninh Thu~n hi~n nay vfin con nhi~u h~n che' nhu cd sd h~ t~ng d6ng mu6i cu ky, trang thie't bi l~c h~u, phudng phap san xua't mu6i khong dttQC Cai tie'n, thi trttang tieu th\1 nho hyp, dai sdng ngttai lam mu6i COn nhi~U kh6 khan Ne'u nhii'ng h~n ch€ nay khong som dtt<;lc kh~c ph\lC, Ninh Thu~n se - 1 - khong th§ phat tri§n thftnh vung san xuat mu6i trQng di§m cua ca mtoc theo nhu' quy ho~ch cua Chinh phil d§ c6 th§ dap ung kiP thai cho nhu du v~ mu6i trong tieu dung va trong san xuat dang ngay cang gia tang. Chinh nhii'ng di~u nay da thoi thuc tac gia chQn d~ tai "M{jt sf/ gidi phap phat triin nganh muo'i tinh Ninh Thuqn". Lu~n van nh~m m1;1c dich phan tich thlfc tr~ng nganh mu6i tinh Ninh Thu~n 16ng trong b6i canh nganh mu6i cua Vi~t Nam. Tu d6, d~ ra du<;ic cac giai phap nh~m phat tri§n nganh muoi tinh Ninh Thu~n trong khoang thai gian s~p de'n, t(.lo di~u ki~n thuc d~y n~n kinh te' cua tinh Ninh Thu~n phat tri§n d6ng thai giup Ninh Thu~n nhanh chong trd thanh vung san xuat muoi IOn nha't ca nuoc trong tudng lai dung voi quy ho~ch cua Chinh phu. V~ phudng phap nghien cuu, lu~n van sti' d1;1ng cac phudng phap nghien cuu lich sti', phu'dng phap so sanh nhan qua, phu'dng phap thong ke d§ danh gia dung d~n thlfc tr~ng cua nganh mu6i, xay dlfng m()t each thie't thlfc cac giai phap nh~m d~t ffil;IC dich nghien CUU CUa d~ tai. Ke't cau lu~n van g6m 3 chudng: Chudng 1 : T6ng quan v~ nganh muoi the' gioi va vai tro nganh mu6i Vi~t Nam Chudng 2 : Thlfc tr(.lng nganh muoi cua tinh Ninh Thu~n Chudng 3 : M()t so giai phap phat tri§n nganh muoi tinh Ninh Thu~n. Thlfc hi~n lu~n van nay, tae gia mong mu6n d6ng g6p d~ tai nghien cuu cua mlnh vao slf phat tri~n nganh mu6i tinh Ninh Thu~n. Tuy nhien, do thai gian va kha nang nguai vie't c6 gioi h~n nen lu~n van nay khong tranh khoi nhii'ng sd suat. Tac gia rat mong nh~n du<;ic cac y kie'n d6ng g6p quy bau tu cac Quy Th§y Co va cac b~n dQC d~ nh~m giup d~ tai du'(/c hoan chinh hdn. - 2 - CHUONG 1 ~ ~ ' ~ ~ " ' TONG QUAN VE NGANH MUOI THE GIOI VA VAl TRO NGANH MUOI VIETNAM - . , ? ~ ' ,., , , " l.l.TONG QUAN VE NGANH MUOI THE GIOI. 1.1.1 Tftm quan trQng cua mu6i d6i vdi con nguCii. Muo'i la m9t h<;1p cha't c6 thanh phfin chu ye'u la Natri clorua (NaCl)- m9t san phffm he't sue tn;mg ye'u trong doi so'ng kinh te' xa h9i, hoi vl : Thu nht{t, muo'i la lo~i thl;l'c phffm khong th~ thie'u du<;5c cua con nguoi. Khi co. th~ thie'u muo'i, con nguoi hi nhieu chung bt$nh c6 th~ nguy hi~m de'n tinh m~ng. Muo'i cling la phuong tit$n ly tuong va to't nha't d~ chuySn tai Io't- KI0 3 - vao co th~ con nguoi, b6 sung sl;l' thie'u h1:1t Io't cua co thS nh~m phong cho'ng cac bt$nh do thie'u Io't gay ra ch!ng h~n nhu' bt$nh buou c6. Thu hai, muo'i con la nguyen lit$u cl;l'c ky quan trQng trong nganh cong nghit$p boa cha't co ban, trong cong nghit$p che' bie'n va bao quan thl;l'c ph~m. Trong nganh cong nghit$p h6a cha't, muo'i Ia nguyen lit$u d~ san xua't cac h6a cha't co ban cho n~n kinh te' nhu: Xut (NaOH), Clo (Cl), Soda, HCl, la nhii'ng h6a cha't khong th~ thie'u du<;5c cua nhung quo'c gia c6 nen cong nghit$p pha t tri~n. So' lu'cjng cac h6a cha't co ban neu tren la ·m9t trong nhfi'ng chi tieu quan trQng danh gia muc d9 phat tri~n kinh te' cua m9t quo'c gia. Trong nganh cong nghit$p thl;l'c phffm, muo'i con la mQt nguyen lit$u phl:l c6 m~t trong ta't ca cac lo~i san ph~m. T6m l~i, muo'i la m9t san ph~m d6ng vai tro thie't ye'u trong CUQC so'ng cua con nguoi. Vl the', vit$c san xua't va tieu dung muo'i ra't du'<;5c coi trQng t~i m6i quo'c gia. . 3. 1.1.2. M()t s6 net v~ tinh hlnh san xua't mu6i tren the' gioi. Hi<$n nay tren the' gioi c6 khoang 95 nuoc san xua't mu6i. Trong d6, chi c6 mot s6 it nuoc c6 kha nang cung ca'p m()t s6lucjng mu6i IOn cho to~m the' gioi la Mexico, Uc, My, Trung Qu6c, An£)(), Phap, Y, Chile, Due, Canada. San htcjng mu6i ducjc san xua't m6i nam tren toan the' gioi la 250 tri<$u ta'n va ducjc phan b6 nhu trong bang 1 sau day: ? ~ A ~ , Bang 1 : SAN LIJ'<)NG MUOI TREN THE GH)I DVT: Tri~u t{[n I niim STT KHUVTjC SAN LTJ(JNG TYTRQNG 1 ChauAu 100 40% 2 B~cMy 70 28% 3 ChauA 50 20% 4 Chau E>~i Duong 10 4% 5 NamMy 10 4% 6 Chau Phi. 5 2% 7 Trung My (Vung Caribe) 2,5 1% 8 Vung Trung Bong 2,5 1% Tfing cqng 250 100% (Ngubn: So Nang Nghi~p va Phat Triin Nang Than tlnh Ninh Thuqn) Tu y theo di~u ki<$n tt;( nhien, vi td dia ly, di~u ki<$n thai tie't khi h~ u va t~ p quan san xua't mu6i cua m6i qu6c gia rna m6i nU'oc a p dl,lng nhung phU'ong pha p san xua't mu6i khac nhau voi ~hung ty trQng khac nhau. Hi<$n nay, cac phuong ph a p san xu fit mu6i tren to an the' gioi dU'cjc a p dl,lng theo ty trQng nhU' bang 2 : - 4 - "' "' ? "'"' , _, A , _., "' Bang 2: CAC PHu'(jNG PHAP SAN XUAT MUOI TREN THE GH)I Phu'o'ng phap san xua't Ty trQng 1. Khai thac tu mo tl! nhien c6. s[n 41% 2. Phoi mtoc 51% 3. Mu6i na'u 8% (Ngubn: SiJ Nang Nghi?p va Phdt Triin Nang Than tinh Ninh Thu(in) Nhu v~y, phu'ong phap san xua't mu6i b~ng each phoi nu'oc la ph6 bie'n nha't tren the' gioi. Vi~t Nam cung kl)ong ngo~i I~. Tu nhung nam 70 tro l~i day, nhi~u nu'oc da ap d1,1ng phu'ong phap di~n thffm tich co d~c dung dich mu6i NaCI d€ na'u mu6i d~t cha't lu'<;:fng cao. Rieng a Chau A, m9t sO' nu'oc c6 th€ san xua't mu6i bao g6m Trung Qu6c, An BQ, Nam Tri~u Tien, Ba:c Tri~u Tien, Indonesia, Nh~t Ban, Campuchia, Philippines, Bai Loan, Thai Lan va Vi~t Nam voi san lu'<;:fng hang nam tren 50 tri~u ta'n, trong d6 75% la san xua't b~ng phu'ong phap phoi nu'oc. Trong sO' cac nu'oc nay, chi c6 Trung Qu6c va An B9 la c6 kha nang cung ca'p mu6i voi s6Iu<;1ng IOn cho cac nu'oc khac. 1.1.3. M()t sff net v~ tlnh hlnh tH~u dung muffi tren the' gioi. Hang nam, m9t ngu'oi trung blnh tieu th1,1 5 de'n 6 kg mu6i an. Boi mu6i la m9t thl,l'c phffm khong th€ thie'u du'<;:fc cua con nguoi d6ng thai cung la nguyen li~u san xua't nhi€u san ph§'m thie't ye'u khac nen nhu c~u tieu dung mu6i ngay cang tang d6i voi ta't ca cac nu'oc. f)~c bi~t la nhi~u nu'oc cong nghi~p phat tri€n d~u phai nh~p kh§'u mu6i ho~c d~u tu' ra nu'oc ngoai d€ mang san ph§'m v~. Cu m6i nam, nhu c~u v~ mu6i tang tu 2% de'n 3%. Hi~n nay, lu'<;:fng mu6i cong nghi~p tieu th1,1 hang nam tinh b~ng kg tren d~u ngu'oi trung blnh the' giOi la 41,7 kg tren ngu'oi mot nam. Bang 3 se cho tha'y lu'<;:fng mu6i cong nghi~p trung blnh du'<;:fc tieu th1,1 t~i m9t sO' nu'oc. - 5- [...]... TO CHUC QUAN LY NGANH MUOI TINH NINH THUAN 2.2.1 Gi6'i thi~u cac d6ng muO'i tlnh Ninh Thu~n Cac d6ng mu6i cua tinh Ninh Thu~n chi t~p trung vfw hai huy~n ven bi~n la Ninh Hai va Ninh Phuoc Hi~n nay, tofm tinh c6 4 d6ng mu6i chinh san xua't mu6i cong nghi~p va mu6i an bao g6m d6ng mu6i Phuong Clfu, Tri Hai, E>ffm Vua thu()c huy~n Ninh Hai va d6ng mu6i Ca Na thu()c huy~n Ninh Phuoc Ngoai ra, con c6 d6ng... 2.4.2 Thi tniong tieu thv muffi chu ye'u ciia Ninh Thu~n 2.4.2.1 Cti dan cac dnh Ninh Thu~n, Lam Dfing va Thanh pho' Hfi ChfMinh Nguoi tieu dung mucH an cua tinh Ninh Thu~n bao g6m cu dan tc;ti tinh Ninh Thu~n va cac tinh g§n k~ Ninh Thu~n la Lam B6ng va Thanh ph6 H6 Chi Minh Rieng cac tinh Khanh Hoa va Blnh Thu~n ke' c~n Ninh Thu~n cung san xua't mu6i nen Ninh Thu~n kh6 tieu th1,1 mu6i tc;ti cac thi... muo'i Diem dan t(,l.i Ninh Thu?n t?p trung vao hai huy~n Ninh Phuoc va Ninh Hai S6lu~ng diem dan t?i tinh Ninh Thu?n qua cac nam du~c th~ hi~n trong bang 9 sau day: Bang 9 :_ Ll)'C LU(jNG LAO DQNG NGANH MUOI T~I NINH THU~N Nam Sfi lu'Q'ng (ngu'oi) 1996 1.280 1997 ,, 1.280 1998 1.300 1999 1.800 2000 2.400 2001 2.600 2002 3.000 (Ngu6n: Sa Nang nghi~p va Phat trie'n Nang Than tlnh Ninh ThU£Jn) - 19- Hftu... Muoi Ninh Thu~n la doanh nghi~p Nha nuoc tntc thu()c sa Nong Nghi~p va Phat Tri~n Nong Thon Ninh Thu~n - 15- Thong qua Cong ty Mu6i Ninh Thu~n, SCJ Nong Nghi~p va Phat Tri~n Nong Thon tinh c6 co sCJ d~ giam sat va dieu ph6i t6t hon khau san xua't, che' bie'n va htu thong mu6i cua tinh Cong ty Mu6i Ninh Thu~n duqc thanh l~p theo quye't dinh s6 632/CT ngay 29/0211996 cua Chu tich Uy Ban Nhan Dan tinh Ninh. .. TINH NINH THUAN 2 5.1 Thu~n lc;ti cua nganh muo'i tinh Ninh Thu~n Nganh mu6i Ninh Thu~n c6 nhii'ng thu~n l . TINH NINH THUAN. 2.2.1. Gi6'i thi~u cac d6ng muO'i tlnh Ninh Thu~n. Cac d6ng mu6i cua tinh Ninh Thu~n chi t~p trung vfw hai huy~n ven bi~n la Ninh Hai va Ninh. HAN CHE CUA NGANH MUOI TINH NINH THUA.N 25 2.5.1. Thu~n l<;Ji cua nganh mu6i tinh Ninh Thu~n 25 2.5.2. H~n ch~ cua nganh mu6i tinh Ninh Thu~n 26 Cmf(jNG 3: , ,. tri§n nganh muoi tinh Ninh Thu~n trong khoang thai gian s~p de'n, t(.lo di~u ki~n thuc d~y n~n kinh te' cua tinh Ninh Thu~n phat tri§n d6ng thai giup Ninh Thu~n nhanh