Trường ĐH Bà Rịa – Vũng Tàu Khoa công nghệ hóa học và thực phẩm Giáo trình quá trình thiết bị TH.S Nguyễn Quốc Hải Vũng tàu 30/06/2015 [...]... của thiết bị và máy phụ thuộc vào kích thước và vận tốc của quá trình 1.2.4 Hiệu suất : - Là tỉ lệ phần trăm giữa lượng sản phẩm thu được so với lượng nguyên liệu đầu được đưa vào thiết bị 1.2.5 Cường độ sản xuất : - Là năng suất dựa trên đại lượng nào đó đặc trưng cho thiết bị và máy Ví dụ : cương độ sản xuất của một thiết bị cô đặc là lượng nước bốc hơi tính trên 1 m 2 bề mặt gia nhiệt của thiết bị. .. nhiệt này có thể là dương (nếu quá trình tỏa nhiệt) cũng có thể là âm (nếu quá trình thu nhiệt) - Ý nghĩa : dựa vào phương trình cân bằng nhiệt ta tính toán lượng nhiệt cần thiết cho quá trình, cũng như kích thước cần thiết của thiết bị 1.2.3 Năng suất : - Là đặc trưng cơ bản của thiết bị và máy Là lượng vật liệu đưa vào hoặc sản phẩm ra tính theo một đơn vị thời gian Đơn vị của năng suất có thể tính theo... trong quá trình (kcal) + Q1 : Lượng nhiệt do sản phẩm và vật liệu mang ra (kcal) + Q1 : Lượng nhiệt mất mát ra môi trường (kcal) - Vậy phương trình cân bằng nhiệu sẽ là : Q1 + Q2 + Q3 = Q4 + Q5 (1-3) - Lượng nhiệt được tỏa ra trong quá trình Q 3 có thể do thay đổi trạng thái kết tinh, hòa tan hoặc phản ứng hóa học Lượng nhiệt này có thể là dương (nếu quá trình tỏa nhiệt) cũng có thể là âm (nếu quá trình. .. Việc thiết lập phương trình cân bằng vật liệu có ý nghĩa lớn trong thực tế Qua phương trình cân bằng vật liệu người ta có thể : + Trong thiết kế chọn được dây chuyền sản xuất và kích thước của thiết bị thích hợp + Trong sản xuất xác định được lượng hao tổn vật liệu, lượng sản phẩm phụ và tạp chất để tìm biện pháp khắc phục - Phương trình cân bằng vật liệu được dùng để đánh giá mức độ hoàn thiện của quá. .. công suất có ích và công suất thực tế tiêu tốn được gọi là hiệu suất (hoặc còn gọi là hệ số tác dụng hữu ích) của máy và thiết bị η= N N tt 1-4) - Trong thực tế hiệu suất luôn nhỏ hơn1 và càng gần 1 máy hoặc thiết bị càng tốt 1.3 Hệ đơn vị : - Trong tính toán các quá trình và thiết bị công nghệ hóa thực phẩm, cần đến những số liệu về tính chất vật lý như độ nhớt, khối lượng riêng những thông số trạng... biện pháp khắc phục - Phương trình cân bằng vật liệu được dùng để đánh giá mức độ hoàn thiện của quá trình công nghệ Mỗi công nghệ cần thể hiệu đầy đủ cân bằng vật liệu Tổn thất vật liệu và sản phẩm phụ càng ít thì công nghệ càng hoàn hảo 1.2.2 Cân bằng nhiệt lượng : - Sự chế bién vật liệu trong quá trình luôn kèm theo sự tiêu tốn năng lượng (gồm cơ năng, nhiệt năng ) - Để tính năng lượng tiêu thụ phải... trong 1 đơn vị thời gian - Khi tăng cường độ sản xuất thì với một qui mô nhất định ta giảm được số thiết bị cần dùng hoặc giảm được kích thước của chúng Nhờ đó giảm được vốn đầu tư xây dựng và chi phí vận hành, nhưng tăng được năng suất lao động 1.2.6 Công suất và hiệu suất - Công suất là lượng công do thiết bị, máy tiêu thụ hoặc sinh ra trong một đơn vị thời gian Thông thường công suất được tính theo... được thiết lập trên quan điểm coi chất lỏng như một môi trường liên tục và đồng nhất Điều này được chấp nhận vì kích thước của các phần tử chất lỏng nhỏ hơn rất nhiều so với quảng đường chuyển động tự do trung bình của chúng - Khi nghiên cứu các quá trình thủy lực, người ta dùng khái niệm có tính chất hoàn toàn lý thuyết là ‘ chất lỏng lý tưởng’ Chất lỏng lý tưởng là chất lỏng hoàn toàn không bị nén... không bị thay đổi thể tích và không có lực ma sát bên trong giữa các phần tử chất lỏng Trong thực tế, ở mức độ khác nhau, các chất lỏng đều bị nén ép và có độ nhớt (hệ số ma sát bên trong) khác không, nên được gọi là chất lỏng thực hay chất lỏng nhớt Chất lỏng thực được phân thành chất lỏng giọt và chất lỏng khí (hơi) Chất lỏng giọt hầu như không bị nén ép, khối lượng riêng của nó hầu như không bị thay... nhiệt độ và áp suất Chất lỏng giọt thực tế được coi như không bị nén ép Do đo, trong quá trình tính toán có thể coi khối lượng riêng của chất lỏng giọt là không thay đổi, không phụ thuộc vào áp suất Trái lại, khí và hơi có khối lượng riêng và trọng lượng riêng thay đổi rất nhiều theo nhiệt độ và áp suất Sự thay đổi này có thể tính theo phương trình trạng thái (2-4) Tính chất này của chất lỏng và khí được . quá trình và thiết bị. Qua quá trình nghiên cứu và các quá trình được thực hiện trong thiết bị của công nghệ sản xuất các sản phẩm hóa học sẽ tạo điều kiện cãi tiến quá trình cũ, cải tiến thiết. học Quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa học và thực phẩm” có nghĩa các nhà kỹ thuật đã có kiến thức sâu sắc về vật lý, hóa lý của các quá trình và hiểu biết về quá trình, thiết bị trong. và trang bị khác. - Các quá trình tiến hành có thể theo phương thức gián đoạn, liên tục hay bán liên tục. Trong quá trình gián đoạn, vật liệu nạp vào thiết bị và sản phẩm ra khỏi thiết bị thành