http://tieulun.hopto.org - Trang 1 NM MÙI NÓI CHUYN DÊ Trong 12 con giáp, con giáp nào cng có cái hay, cái d. Riêng con Dê đc đc k là mt con vt có nhiu tai ting nht, vì dân gian hay gán ghép dê, trc tip liên h vi phe đc nha chúng ta. Mt s qúi ông đã t tôn dê là s ph, cho nên nm nay, là nm Qúi Mùi, h dành đ tôn vinh “bc thy” ca mình. V nào có b râu, mc qup t cm vào phía c, hay mc la tha, lái xe chy t cng râu này, đn cng râu kia, cn ht bình xng mà cha ti, thì cng đc gi là râu dê. Dê mang s 35 Trc thp niên 60, ti thành ph Sàigòn-Ch Ln có sòng bc Kim Chung, i Th Gii do mt nhóm kinh tài ngi Hoa làm ch, thu hút rt đông dân c bc Vit Nam, c các nc ông Nam Á và Th Gii đn chi trò đen đ. Trong sòng bc này có nhiu bàn đánh s đ, có khong 35 ti 40 con s. T s 1 đn s 40 mi con s đc tng trng bng mt con vt. Ví d : s 1 là con cá trng s 3 là con ngng s 6 con cp s 30 con cá đen s 32 con rn và con s 35 là con dê H x ra con vt nào, thì ngi đánh con s đó s đc trúng gii. T đó trong dân gian, ngi ta luôn ghép dê vi con s 35. Bà con hay đùa gin vi nhau, ông nào nhim máu “s ph” thì chp ngay cho cái m 35. Cho nên khi tôi đã trng thành  vào cái tui 35. Ai hi đn tui ca tôi, tôi đu tr li là 34 hoc 36, ch tôi không dám nhn là 35 tui, tôi k con s này, vì s bà con hiu lm, kt cho cái ti là 35 con dê. ng đng, chính chính tôi cng là mt tu mi nam t, tri cho có b râu không đn ni t lm, nên đôi lúc cng b xp vào loi dê. Thc s mãi đn nm 35 tui, tôi mi tìm đc ý trung nhân. Nhng cho đn bây gi tôi cng không rõ, tôi thuc loi dê nào. Dê xù hay dê xm na. Có nhiu đng nam nhi khi ra ngoài đng mà thy ngi đp, ri c nhìn trân trân, focus cp mt t ngc xung ti mông, hay chàng nào có cái tt thích tán tnh, g gm phái đp, thm chí có âm mu xào khô, xào t, có ý đ đen ti, tay chân hay táy máy mun đng chm vào ngi đp, thì s b gán ngay cho cái tên là dê xm hay là ông 35. Có mt hôm ch v đi shopping, v tôi xung trc đi, còn tôi lái xe vào Car park, sau khi xe ca tôi đã yên n, tôi hân hoan ri xe mau bc đ sánh vai cùng nàng “go shopping”. Tôi không quên tranh th hít mt điu thuc, ko vào shop ri thì kh vì nghin. Trên đng ri Car park tôi vô tình bt gp mt ngi đp t phía W.C. đi ra. Hi bn ch ? Gp ngi đp, ai mà không nhìn. Bông hoa đp ai mà không ngm và thng thc có phi không? Tôi cng không ngoi l đó, đm đm nhìn nàng, nhìn t trên xung di… Vô tình tôi nhìn thy mt toà thiên nhiên Tôi đoán không lm, có l quá vi vàng nên sau khi thi hành xong bn phn công dân, nàng quên kéo “zip”… Sao bây gi đây? Ch l đ gió c t nhiên ra vào ca s hay c đ nàng trình din free cái qun xì trng khp ni  nh vy không đc, nên tôi phi giúp nàng. Tôi phi giúp nàng cài then li, Ko gió ra vô “ca cuc đi” Ai l làm ng “cn sóng gió” Anh hùng quyt chí cu m nhân. Tôi tin nhanh ti chn đng nàng, nhng ti lúc đó tôi không bit phi nói sao, phi làm th nào. Ngi đp b chn đng nhìn tôi “mt tên râu mép xm xoàm, ming ngm điu thuc c soi mói nhìn phn di Tôi đng cht trâng, nh tri trng, tôi không th nói “qun cô cha kéo zip”. Li không th kéo zip http://tieulun.hopto.org - Trang 2 dùm nàng. Ngi đp thy tôi không nói nng gì, bèn ln ting: “Anh mun gì? Dê h?” Tôi nh thc tnh, phn ng t nhiên thay cho ting tr li, dùng tay thay cho li nói, tôi hng ngón tay tr v phía di ca cô ta, tôi “nhp nhp” ch cái “ca cha cài then” ca nàng… Nàng đ bng mt, gi thng tay tát tôi mt cái nhá la “đ dê 35”. Ri mt mch b đi Tôi sng st nhìn theo nàng, tay xoa má cho đ tc, ming lm bm “làm n mc oán”. Tôi đang xoa cái má bên phi, bng mt cái tát ny la th hai, vi cng đ mnh gp ba ln giáng vào má phía trái, điu thuc trên ming tôi theo áp lc gió vng đâu mt. Tôi m ln hai con mt ht c nhìn v phía phát xut ra cái tát “Mèng đét i! Con v tui”. Nó dt cho tôi mt bt tai xong, v tôi cng b đi mt mch Tôi nhìn thy nàng đi nh chy trn, bc chân nàng nghe rm rp nh xe tng… Ngi qua, k li đng nhìn tôi, mi ngi ngm nghía tôi nh nhìn mt tên Dê chúa Tôi nhanh chân ri b hin trng, hai tay vn xoa, xoa đu trên má mà lòng thì hi hn mãi Có ai, ai bit oan này hi ai ! Nói đn dê, tôi xin k ra đây mt vài khía cnh tiêu biu ca dê là con vt đc nhc nh đn nh: Dê trong vn chng Dê còn đc gi là Mùi hay Dng, nhiu thi s đã dùng dê đ ha lên nhng bài th châm bim, nh th ca H Xuân Hng: Ong non nga nc châm hoa ra Dê cn bun sng húc du tha Tô V b đy đi chn dê, nên đã sáng tác các vn th v ging dê nh sau: Ging nai sao li ting bê! hê! ng li mà coi vn thit dê c, Cái cng râu không h thn V chng mt mt ht khen chê Dê đc đt cho tên ngi : Dân Vit Nam ta có cái tp tc, h ai sinh vào nm con dê, thì cha m thng đt cho cái tên là Dng hay Mùi cho d dàng nh nm sinh, nhng cng có nhiu ngi mang tên h Dng nh: Dng Khuê là bn tri k ca Nguyn Khuyn, lúc Dng Khuê t trn Nguyn Khuyn đã làm th khóc bn: Bác Dng thôi đã thôi ri Nc mây man mác ngm ngùi lòng ta http://tieulun.hopto.org - Trang 3 Nh t thu đng khoa ngày trc Vn sm hôm tôi bác cùng nhau V tng thng cui cùng ca VNCH tên Dng Vn Minh đã thiên thu đi vào lch s, ông có ngi em là tng vit cng Dng Vn Nht. Nhà vn n vit cng Dng Thu Hng đã vit nhiu sách phn bác, phn đng. Mi đây Cng ng ngi Vit ti Hoa K, đã khám phá ra mt n khoa hc gia ni ting phát minh ra cht n và ngòi ni tm nhit, tìm phá các hang đng chng li bn khng b Osama Bin Laden, ch là ngi M gc Vit, tên Dng Nguyt Ánh. Nghe đâu ch cng là con cháu ca dòng tc khoa bng Dng Khuê. Thi gian phc v trong quân đi, k t khi nhp ng, cho đn lúc ri khi quân trng, ra làm vic ti đn v, tôi gp rt nhiu ngi tên h “Dng” nh: Dng Hùng Cng, Dng Hunh Long, Dng Bá Trc, Dng quí Thông, Dng Quang Dng, Dng Công H. Li có nhng ngi bn có tên gi là Dng hay Mùi nh: Lê Vn Dng, Nguyn Dng, Trn Thái Dng, Nguyn n Dng hay Nguyn Quang Mùi, Lý Trang Mùi, Thân Vn Mùi v.v àn bà mà cm tinh con dê, thì đc cha m đt cho cái tên“Mùi” nh: Nguyn Th Mùi, Lý Th Kim Mùi, Hunh Th Mùi, Lê Thiu Mùi v.v ch đàn bà không ai đn thun ch đt tên mt ch Dng c, nhng cha m s dùng tên kép đt cho nh: Thùy Dng, Trùng Dng, Hi Dng v vv đ cái tên có v thùy m, th mng hn. Nhng s không có ý ngha sinh vào nm con dê na. Ông bn tôi tên Dng h Dng, làm ngh gõ đu tr. Vì th chúng tôi mi đt cho hn mt bài vn toàn ch “D” đ chc tc hn ta: “Dáo dâm Dng- Dn- Dng dê d di, dê dài dài, dê d dì du dim. Dáo Dng dn d dân d dào dng, dáo Dng dúi d dân d dô dng, dí dí, dp dp, dt dt. Dân d d, dòm dáo Dng, dòm d. Dân d dùng dao dt dáo Dng, dng dáo Dng, dân d dt d dáo Dng. Dáo Dng dt dng, di dã dông dt.” Nhân chuyn du lch đn Sydney, đi do chi ngoài ph, tôi thy mt phòng mch, ca v bác s có tên Dng chuyên v vt lý tr liu rt ni ting. H ai b đau lng, nhc mi, bi té, tro chân trt gân, ngi ta đu ngh ti ngay ông: “bác s Dng Vt - lý tr liu” này. http://tieulun.hopto.org - Trang 4 Bt c  ni đâu, sng trong mt tp th, nu anh em nào có tên h là Dng thì không b đt cho cái hn danh (nick name). Còn nhng bn có tên gi là Dng  cùng chung mt đn v, hay mt đoàn th, thì ôi thôi! mc ra nhiu hn danh vô k nh: Dng gu! Tng đi gù gù nh con gu. Dng h! Có kiu ci h h. Dng heo! Có cp tai to ging Tr Bát Gii Dng hí! Cp mt híp híp. Dng múm! Có thng nh cha m mt Mùi mái hiên! Có rng hô Mùi nhp! B cn th Mùi gh! B d ng da, đn, gãi liên tc v v và v v. Dê là con vt dùng đ t thn : Theo thánh kinh cu c. Thiên Chúa mun th lòng trung thành ca ông Áp Bra Ham, nên sai ông git con trai là Isaac qúi t ca ông, làm ca l toàn thiêu dâng lên Thiên Chúa.  t lòng vâng phc, ông dn con lên núi, trói Isaac li, ri đt trên bàn th, lúc ông đang gi dao lên sát t Isaac, thì trên tri cao có ting phán xung: “Hãy ngng tay git con”. Vì Thiên Chúa đã cm nhn đc tm lòng thành ca ông, nên sai s thn hng dn ông đn mt đa đim cách xa bàn th t l, ni đó có mt chú dê đang mc sng trong bi rm, ông bt đem đi git, đ làm ca l dâng lên Thiên Chúa thay Isaac. Do đó dân gian mi có câu: “Dê t thn”. Bng đng, đàn anh gây ti ác, đàn em b thp c, chu ti th cho đàn anh, cng gi là “Dê t thn” Khi anh thy khó lòng trót lt Bèn b em vào bót cho êm Nu cn, tht y cng mm Dê kia cng đ mt đêm t thn Dê trong hoàng cung Truyn k li trong dân gian, ngày xa các vua Chúa khi di chuyn trong cung đin hay dùng xe cho dê kéo đi vòng vòng, đ thm các cung tn m n. Dê là con vt thích n xua đa. Vì trong cung đin có c ngàn cung tn m n, vua không bit phi chn ai đ du hí qua đêm, nên mi ti nhà vua lên xe dê đ cùng quan thái giám đi thm các cung n,h xe dê dng chân li phòng nào, thì đêm đó vua s giao hoan vi cung n ni phòng đó. Vì th các cung n đua nhau đi kim xua đa đ nh dê, hy vng dê s dng li n xua đa ni phòng mình, có ngha là đêm đó mình s đc vua chiu c hoan lc. Tôi không bit, s thc dê có thích xua đa hay http://tieulun.hopto.org - Trang 5 không? Ch  Úc Châu này, các nông gia thng nuôi dê bng bo bo (oats) và rm, c nh chn tru. Dê trong nông tri Theo truyn thuyt ca các nông gia, chuyên v ngành chn nuôi dê k rng: C mi bui sáng, khi m ca chung th dê ra, thì chú dê đc s nhanh chân chy ra trc, đng chn  ca chung, bt c ch dê cái nào, mun đc ra khi chung, các ch đu phi np pht cho chú dê đc mt phát giao duyên. Nu qu tht nh vy, chc chn kip sau tôi s xin đu thai làm kip dê đc đ đc đng canh trc ca chung. Kip sau xin ch làm ngi. Làm thân dê đc, đng (ch i) ni ca chung Các nông gia nuôi dê, ly lông làm qun áo, ly sa làm thc phm, sa dê cng có nhiu cht dinh dng nh sa bò, nhng ngi ta thng dùng sa dê đ ch bin ra cheese (phô mai). Càphê đc khám phá ra t bày dê Vào th k th 9  làng Cafa bên  Rp có mt ngi chn dê. T nhiên anh ta nhìn thy bày dê ca mình nh n phi vt l gì có v kích thích, làm toàn thân chúng xôn xao bt rt khó chu. Trong khi đó vài con dê khác cng b tình trng nh vy, mà vn còn tip tc đng n nhng trái trên cây gn đó, anh ta bt ít trái đem v nu canh n th, nhng v rt đng. Trong lúc đang nu canh, chng may anh ta đánh rt vài qa xung đng la than hng, thì t nhiên anh thy mùi thm bc lên, anh ta đt tên là ht Cafa hay còn gi là càphê Mãi đn th k 17 thì Cafa đc tràn sang Âu Châu, nhng ngi ta s nó là trái đc, nên các nc bên Âu Châu cm không cho x dng. Mt hôm vua Thy in thi by gi mun th nghim Cafa xem hu qa nh th nào. Ông sai ngi nu Cafa cho ba t ti chun b hành hình ung th, nhng h đã không cht mà còn tnh táo là khác. Ri cng thi đó mt v Giáo Hoàng bên Rôma d đnh ra lnh cm, không cho ung Cafa, s nó là trái cây đc, nhng ngi ta đã bin ch và pha cho V Giáo Hoàng này mt tách Cafa, ông ung vào thy thm ngon li tnh táo và minh mn na, nên ông rút li lnh cm và tuyên b cho x dng Cafa. Càfê bt đu phát trin bên Âu Châu t thi đó. Tht dê là mt món nhu, hp dn lâm ly bi đát Trong thi gian phc v  Nha Trang. Vào các dp Noel hay tt niên, mt v cp trng đã ngm ra khu lnh cho anh em chúng tôi, khi đi bay test phi c, ông cho chúng tôi đi sn, phi kim đc mt hoc hai chú dê v mn tht, đ cui nm đánh chén liên hoan. Chúng tôi thng bay lên phía núi, ln qua, ln li trên các trn núi hay khúc đèo, ni nào chung quanh rm rp cây rng, mà có mt khong trng xanh ging bãi c, chúng tôi bay đn đó tìm, d dàng thy nhng chàng sn dng đang enjoy trên đám c xanh, các tay x th chúng tôi nhm súng xung bày dê, la mt tên, ri rê mt tràng đn đi liên M60 vào cng hay đu là http://tieulun.hopto.org - Trang 6 có mt chú dê gc lin. Chúng tôi thuäc loi bn d, nên phi bn “a-la-phan” mi trúng đích. Sau đó chúng tôi dùng cái nôi rescue, móc vào cn trc (rescue hoist) th hai chin s xung theo, khiêng chú sn dng đã b bn, đt vào cái nôi, trc lên máy bay đem v cn c. Nhng con dê nào  trên cao, nhìn xung to bng con bê, khi đáp xung s thy nó to gp 2 ln, không th khiêng đc. Cho nên chúng tôi thng nhm bn nhng con dê, ch to bng con chó berger là OK. Va đ kh nng và nhân lc bc lên máy bay.  nhà, nhng tay thin ngh đu bp vi dao tht đã ch sn, ch vài ting đng h sau, dê đc ch bin đ các món nhu, bí t, tuyt cú mèo đ liên hoan. (Còn nhiu mc bay lén, đi sn nai và bn dê. Tôi không dám k ra đây s b ký c). Dê còn đc các tay đu bp ca nhà hàng ch bin ra nhiu món n khoái khu đ nhâm nhi nh: Dê tái gng, dê xào ln, dê ra mn, dê p mè nng v, lu dê và bánh mì càri dê n . Nhà hàng Sing Sing  Nam Úc có thêm my món đc bit na nh: H tíu dê, mì dê v v Ngày B, M v tôi t bên c qua Úc thm anh em chúng tôi, chú dng Út ca tôi đi lên vùng farm Virginia đu giá mt by dê, đem v mn tht, đãi Ông bà gìa v và bà con đng hng khu xóm c, gi là tic mng cho gia đình chúng tôi đoàn t sau 15 nm xa cách b m. Chú em tôi ghé vào farm dê, đu đc mt bày dê có by con, trong đó có sáu ch dê cái, đc nht ch có mt chàng dê đc. c đáo hn na là anh chàng dê đc này, tri cho ch có mt hòn, th mà anh ta đã chi sáu ch dê cái kia, cô nào, cô ny đu có bu. Lúc h th bày dê, anh em chúng tôi mi hong hn phát giác ra, bng cô nào cng có mt, hai hoc ba con dê babies trong t cung. Khi ct c, (còn gi là thc huyt dê), có my v bm nhu, ly ly múc máu dê ung vi ru whisky, h cho đó là môn thuc rt b. Tôi không bit cái mc này, b cho cái gì. Sau khi ct c dê là ti màn thui dê, thì tht là ly k. Mt, hai ông trên tay cm nm rm châm la. t rm, ri h la sát vào thân con dê đ thui, tay kia cm cái qut phe phy, qut cho la tt vào thân dê. Thui mt hi, h ly dao co, co. Thy ch nào da ca con dê đi sang màu vàng, thì h di chuyn la thui sang ch khác cho da cng vàng nh vy. Thng bn ngi Ý ca tôi, ln đu tiên nó đi theo tôi, coi git dê. Hn nhìn thy thui dê, hn hi ti sao li phi làm nh vy. Tôi ct ngha cho nó nghe: “Mun n tái dê ngon, da con dê không đc thui qúa cháy, hay nhìn da còn trng, coi nh cha chín. Ch ngng thui khi da va chín ti, ngha là nhìn thy da màu vàng là OK. Tht  trong s mm và ngon.” Thng Ý ci khúc khích, ri phát biu mt câu: “Funny! funny! Fucken foods”. n khi vào bàn tic, chúng tôi cho hn n th tái dê chm nc mm pha vi đng, gng và t, hn ta khen ngon và đp hít dài dài. http://tieulun.hopto.org - Trang 7 Sau khi m bng dê, my ông anh v tôi đem cái đám dê con đi nu, gi là “Hm dê bao t” vi thuc Bc, ri li còn ch bin thêm ra món đc đáo na “Cháo dê bao t”. Tôi hi ti sao li gi là “dê bao t” mà không gi là “dê t cung”. H nói rng: “Gi dê bao t cho nó có v vn hoa, lch lãm hn là dê t cung, nghe không đc hoa m my. Nh cng gà các đu bp gi là phùng cho (cng phng) cho nên khi qúi v đn nhà hàng Tu n nhm xà, qúi v s thy menu có món “Phùng cho” tc là món chân gà hm.” Khi nu xong cái mc “hm dê bao t” và “cháo dê bao t”. My ông đu bp múc ra mi bàn mt đa “dê bao t”còn nguyên hình con dê baby. Quí v lu linh, lu đa cho món n này, là món n b s (1) ht xy. Nhìn thy, bày dê con cht queo nm gn trên đa, tôi không dám đng đa, tóc gáy ca tôi cng hi dng đng lên. Còn cái mc dê BBQ thì ht xy. Ông anh v tôi mn đc hai cái lò Barbeque có trc quay tròn, chy bng motor đin, nng trên lò than. Ông y ly hai con dê đã m sn, tm, ra sch s, đem chúng đt vào mt cái máng to, p, tm ng v hng và các th gia v. Sau đó anh tôi ly cái đòn quay, xiên t c qua thân ti đuôi con dê, ri đt trên chic gía ca lò than, gn vào motor, cm đin cho cn trc t t quay tròn trên ngn la than hng. Nhng git nc gia v t thân con dê nh xung lò than bc khói, mùi thm bay ta khp ni, khin cho các thc khách, đng chung quanh phi nut nc ming, tht chín ti đâu xo ti đó, sau khi xo tng tng tht đã chín, h li ly cây c chm nc gia v, pht thêm lên trên tht con dê đang nng. Cái mc này tht là hp dn, ai nhìn cng phát thèm. Chng my chc hai con dê nng lò ch còn li 2 b xng, motor vn tip tc quay đu cho đn khi lò than đã tàn. Tôi đã đc nghe rt nhiu truyn thuyt do các c k chuyn v món nhu đc đáo na là “Dng Tn”. Ngha là trng d ùi dê hm thuc bc, mt toa thuc cng dng cho qúi v tu mi nam t. Nu qúi ông mà tm b hàng tun bng th thuc này, qúi bà s phi đu hàng và b phòng sm, vì th có mt s ph KQ khi đang nhu tht dê, ru vào, li ra, ni hng ngâm th: V bo trèo lên, không qun ngi Mn ri tt xung kho nh dê Lúc còn  bên Vit Nam, tôi đã chng kin cái cnh git dê. Trc khi git, ngi ta đ ru cho dê ung, sau đó h ct dê vào mt cái cc tht chc, bà con thi nhau đánh, qut cho dê toát m hôi ra, nh vy khi git, tht dê s không có mùi hôi. Theo tôi ngh, có l các con vt  x nghèo, nh Vit Nam ta, trc khi lên đon đu đài còn phi b hành hình. Ngay c trâu, bò cng vy, trc khi git cng b giáng mt búa tài si vào đu cho ngã qy, ri mi b trói, ct tit. Bên Úc, dân ga vn minh, loài vt cng đc u đãi hn, đc n đ n ngon, dê không b hôi. Nên trc khi git cng không b đánh đp, ch cn mt phát súng ân tình là xong ngay. Nu con dê nào xu s lt vào tay dân Mít ta, thì án gio trm s đc thc hin, tc là có màn b trói ri thc tit, cho ti khi linh hn lìa khi xác. http://tieulun.hopto.org - Trang 8 Nói đn chuyn dê có l không bao gi cùng, nên tôi xin mn phép chm dt  đây. Nhân dp xuân v, xin kính chúc tt c qúi v KQ mày râu, hào hoa nhà ta: u nm qúi bác mnh nh Dê àn ông trm thip ch mt thê Lang thang đâu đó li tr v Cùng nhau đoàn t mt thê thip Chung lng xây dng trn kip ngi Jo Vnh A delaide, Nam Úc . nhâm nhi nh: Dê tái gng, dê xào ln, dê ra mn, dê p mè nng v, lu dê và bánh mì càri dê n . Nhà hàng Sing Sing  Nam Úc có thêm my món đc bit na nh: H tíu dê, mì dê v v Ngày. hay Mùi nh: Lê Vn Dng, Nguyn Dng, Trn Thái Dng, Nguyn n Dng hay Nguyn Quang Mùi, Lý Trang Mùi, Thân Vn Mùi v.v àn bà mà cm tinh con dê, thì đc cha m đt cho cái tên Mùi . là “Hm dê bao t” vi thuc Bc, ri li còn ch bin thêm ra món đc đáo na “Cháo dê bao t”. Tôi hi ti sao li gi là dê bao t” mà không gi là dê t cung”. H nói rng: “Gi dê bao