ĐỀ TÀI Đánh giá tình trạng dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan của học sinh trường THCS Thanh Tuyền, Phủ Lý, Hà Nam năm 2014

22 1.2K 3
ĐỀ TÀI Đánh giá tình trạng dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan của học sinh trường THCS Thanh Tuyền, Phủ Lý, Hà Nam năm 2014

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Nhóm 3 TTYTDP & Chi cục ATTP Hà Nam BÀI TẬP LỚN Tên đề tài: “Đánh giá tình trạng dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan của học sinh trường THCS Thanh Tuyền, Phủ Lý, Hà Nam năm 2014”. I. Đặt vấn đề Theo tổ chức y tế thế giới (WHO), lứa tuổi vị thành niên bắt đầu từ 10- 19. Ở độ tuổi này, sự phát triển của hệ thần kinh và nội tiết, hoạt động của các hoocmon nam và nữ đã làm cho con người có sự phát triển nhảy vọt về thể lực, hình thái cơ thể cũng như trí tuệ, tình cảm và các đặc điểm tâm lí và các mối quan hệ xã hội [12]. Lứa tuổi vị thành niên là giai đoạn chuyển tiếp từ trẻ thơ sang giai đoạn trưởng thành, sự thay đổi về tâm lý, chuẩn bị cho cho giai đoạn phát triển đầy đủ của cơ thể, hoàn thiện các cơ quan nên yếu tố dinh dưỡng rất quan trọng. Ngoài yếu tố gen di truyền, môi trường tâm lý, rèn luyện thể lực thì dinh dưỡng đóng góp 32% vào sự quyết định tầm vóc của trẻ trong tương lai [13]. Khi thiếu dinh dưỡng sẽ ảnh hưởng đến khả năng học tập, tiềm năng phát triển thể lực cũng như sức sáng tạo của trẻ trong tương lai [5]. Lứa tuổi này trẻ cũng bắt đầu tự chủ hơn trong việc lựa chọn khẩu phẩn ăn cũng như tự quyết định thói quen sinh hoạt, bớt phụ thuộc vào cha mẹ. Có thể thấy sự quan tâm của cộng đồng và Nhà nước đối với lứa tuổi vị thành niên thông qua các chương trình về dinh dưỡng trong đề án “Nâng cao tầm vóc và thể lực người Việt Nam” hay việc đưa giáo dục dinh dưỡng vào trường học. Tuy vậy, các nghiên cứu về dinh dưỡng lứa tuổi vị thành niên còn ít, các nghiên cứu chủ yếu về dinh dưỡng cho lứa tuổi dưới 5 tuổi hoặc bà mẹ mang thai. Do vậy, nhóm sinh viên chọn đề tài “Đánh giá tình trạng dinh dưỡng và 1 số yếu tố liên quan của học sinh trường THCS Thanh Tuyền, Phủ Lý, Hà Nam năm 2014” nhằm đánh giá tình trạng dinh dưỡng của lứa tuổi vị thành niên và nghiên cứu 1 số yếu tố ảnh hưởng tới tình trạng đó tại 1 trường THCS tại Hà Nam.Từ đó đưa ra những khuyến nghị nhằm cải thiện tình trạng dinh dưỡng lứa tuổi vị thành niên tại Hà Nam. II. Mục tiêu nghiên cứu 1. Mục tiêu chung: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng và mô tả 1 số yếu tố liên quan của học sinh trường THCS Thanh Tuyền, Phủ Lý, Hà Nam. 2. Mục tiêu cụ thể: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng của 1 số học sinh trung học tại Hà Nam Mô tả một số yếu tố liên quan đến tình trạng dinh dưỡng lứa tuổi vị thành niên. III. Tổng quan tài liệu 1. Vị thành niên 1 Nhóm 3 TTYTDP & Chi cục ATTP Hà Nam Lứa tuổi vị thành niên là 1 trong những giai đoạn phát triển quan trọng của con người với đặc điểm là sự tăng trưởng nhanh chóng để đạt tới sự trưởng thành về mặt sinh học, sự tích lũy kiến thức, kinh nghiệm xã hội, định hình nhân cách để có thể nhận trách nhiệm mà xã hội giao phó. Theo WHO lứa tuổi vị thành niên kéo dài từ 10- 19 tuổi [16]. Tại Việt Nam, theo Hội Kế hoạch hóa gia đình chia lứa tuổi này thành 2 giai đoạn: nhóm 1 từ 10- 14 tuổi, nhóm 2: từ 15 đến 19 tuổi [15]. Ở nữ giới, tuổi vị thành niên hay dậy thì được bắt đầu tính từ lúc xuất hiện kinh nguyệt, thường 8-13 tuổi, đồng nghĩa với việc trẻ nữ có khả năng mang thai. Đồng thời phát triển của tuyến vú, lông mu, tuyến mồ hôi [14].Nhiều nghiên cứu trên thế giới cho thấy các thiếu nữ có tình trạng dinh dưỡng tốt thường có hành kinh sớm hơn so với cái thiếu nữ có tình trạng dinh dưỡng kém.Tuy nhiên cả hai nhóm đủ và thiếu dinh dưỡng cuối cùng đều đạt chiều cao tương tự trong thời kì vị thành niên. Mặc dù phát triển có thể xảy ra sớm hay muộn hơn và thời gian phát triển cũng có sự khác nhau [19]. Dậy thì ở nam giới thì suất hiện muộn hơn nữ khoảng 2-3 năm, khoảng từ 14 đến 18 tuổi. Thời điểm này tinh hoàn bắt đầu hoàn thiện cùng các biểu hiện khác như phát triển tuyến mồ hôi, bã nhờn, phát triển lông mu, lông, và râu đồng thời thay đổi giọng nói, chiều cao 1 cách nhanh chóng [14]. Các bạn nam có tình trạng dinh dưỡng tốt sẽ có tầm vóc cao hơn so với các bạn có tình trạng dinh dưỡng kém [19]. Hiện nay Việt Nam có khoảng 15,2 triệu trẻ vị thành niên, chiếm 17,4% tổng dân số [2]. Lứa tuổi này chiếm một tỷ lệ khá cao trong dân số, trong tương lai trẻ vị thành niên là nguồn lao động chính rất cần cho sự phát triển của đất nước. Tình trạng dinh dưỡng của lứa tuổi vị thanh niên là yếu tố quan trọng góp phần làm sớm, muộn hay ổn định các dấu hiệu phát triển sinh lý của trẻ. 2. Suy dinh dưỡng Lứa tuổi vị thành niên là thời kì phát triển rất nhanh cân nặng cũng như chiều cao, cả về cơ bắp lẫn dự trữ mỡ…vì vậy nếu bị thiếu ăn, thiếu chăm sóc cũng dễ bị thiếu dinh dưỡng. Người ta cho rằng 25% chiều cao có được của con người đạt ở lứa tuổi vị thành niên, kết thúc tuổi dậy thì cũng là kết thúc tăng trưởng về chiều cao [10]. Trẻ em ở lứa tuổi học đường ít gặp tình trạng thiếu dinh dưỡng nặng, trừ khi nạn đói xảy ra ở lứa tuổi này, trẻ phát triển chậm hơn với thời kì dưới 5 tuổi. Theo báo cáo 11/2003 của Bộ y tế, vị thành niên việt nam ở độ tuổi 15 cao trung bình 155cm và nặng 40,9kg, tuy đã có sự cải thiện so với trước nhưng vẫn thấp hơn tiêu chuẩn của WHO (169cm và 56kg) [1]. Các nguyên nhân gây nên thiếu dinh dưỡng ở trẻ em học đường có thể là: trẻ bị SDD từ lúc bé; do chế độ ăn hiện tại quá kém; bữa sáng không ăn hoặc ăn quá ít và trẻ bị đói giữa buổi; trẻ phải đi bộ quá xa để tới lớp hoặc về nhà quá muộn vì quãng đường dài làm cho đứa trẻ mệt không muốn ăn. Và những trẻ có nguy cơ bị thiếu dinh dưỡng là trẻ từ các gia đình nghèo, bố mẹ thất nghiệp, bố mẹ đi làm ăn xa hoặc trẻ ăn nhiều quà vặt như bánh, kẹo nước ngọt [17]. Tại Việt Nam cũng đã có 1 số nghiên cứu về dinh dưỡng lứa tuổi vị thành niên như nghiên cứu của Trần Thị Xuân Ngọc (2012): Thực trạng và hiệu quả can thiệp thừa cân béo phì của mô hình truyền thông giáo dục dinh dưỡng ở trẻ em từ 6-14 tuổi tại 2 Nhóm 3 TTYTDP & Chi cục ATTP Hà Nam Hà Nội cho thấy tỉ lệ SDD ở độ tuổi lên 10 là 13,6%; 19,2% trẻ nam ở tuổi 13 bị suy dinh dưỡng trong khi đó nữ giới ở độ tuổi này bị thiếu cân là 10,2%. Cũng theo nghiên cứu này, trong nhóm tuổi 6-14, tỉ lệ thiếu cân cao nhất là ở nhóm tuổi 11 tuổi (15,4%) và nhóm 13 tuổi (15,3%) [6]. Một nghiên cứu của Nguyễn Văn Thắng năm 2001 đánh giá tình trạng dinh dưỡng và tập tính dinh dưỡng của lứa tuổi vị thành niên trên 300 học sinh từ 12-15 tuổi tại trường THCS Ngô Sỹ Liên Hà Nội cho kết quảtỷ lệ SDD là 11,9%. Phần lớn các hành vi về ăn uống đề đạt mức đúng từ 73,5% đến 98,3%. Đa số các em đã ý thức được hành vi ăn uống, ăn uống hợp vệ sinh như số em luôn rửa tay trước khi ăn là 73,5% và sau khi đi ngoài chiếm 98,3% [8]. Nghiên cứu của nhiểu tác giả cho thấy sự tăng trưởng giữa các vùng khác nhau đỉnh tăng trưởng cũng khác nhau. Ở Hà Nội, đỉnh tăng trưởng của trẻ gái đến sớm hơn 11-12 tuổi, đỉnh tăng trưởng của trẻ trai đến muộn hơn 13-14 tuổi. Đỉnh tăng trưởng liên quan tới tuổi dậy thì, thường diễn ra sau khi bắt đầu có dấu hiệu dậy thì và đến trước tuổi dậy thì hoàn toàn [3]. Hậu quả của việc suy dinh dưỡng ở lứa tuổi vị thành niên là ảnh hưởng tới tầm vóc của trẻ, khả năng lao động về thể lực cũng như về trí lực. Những người suy dinh dưỡng trong quá khứ hay trong hiện tại không đạt năng lực đến mức tối ưu, nguồn nhân lực trong lương lai cũng bị ảnh hưởng. 3. Thừa cân, béo phì Tổng hợp số liệu nghiên cứu từ 450 nghiên cứu cắt ngang của 144 quốc gia vềtình hình thừa cân béo phì ở trẻ tiền học đường đến năm 2010 có 43 triệu trẻ, trongđó 35 triệu trẻ bị thừa cân béo phì ở các nước đang phát triển, với tỉ lệ 6,7% [20]. Năm 2011, Trịnh Thị Thanh Thủy nghiên cứu ở trẻ 6 đến 11 tuổi tại quậnĐống Đa, Hà Nội và có kết quả lệ thừa cân béo phì là 12,9%, trẻ trai là 17,9% và trẻ gái là 7,4% [9].Nghiên cứu 8561 học sinh từ 6-14 tuổi của Trần Thị Xuân Ngọc (2012) thấy tỉ lệ thừa cân, béo phì là 10,7%. Trong đó tỷ lệ thừa cân, béo phì cao nhất ở nhóm 10 tuổi (18.2%) và thấp nhất ở nhóm 14 tuổi (6,4%). Kết quả tỷ lệ thừa cân, béo phì của trường THCS thấy giảm dần từ 11-14 tuổi. Tỷ lệ cao nhất ở nhóm 11 tuổi (13,0%), nhóm 12 tuổi (10,8%), nhóm 13 tuổi (7,7%) và nhóm 14 tuổi là (6,4%). Tỷ lệ béo phì của nam (4,9%) cao hơn của nữ (1,2%) [6]. Những người thừa cân, béo phì dễ mắc các bệnh tăng huyết áp, bệnh tim mạch, đái đường hay bị rối lọai dạ dày, ruột, sỏi mật…Thừa cân béo phì ảnh hưởng tâm lý trẻ: trẻ bị bạn bè trong lớp trêu chọc, bị chê cười, bị đặt các biệt danh làm cho trẻ cảm thấy mặc cảm và chịu áp lực tâm lý. Nghiên cứu tại Mỹ của Deckelbaum cho thấy trẻ thừa cân béo phì bị mặc cảm, kém tự tin, ngại giao tiếp với bạn, lo lắng, trầm cảm, và thường xuyên có cảm giác bị bỏ rơi hơn trẻ bình thường [18]. Năm 2005, nghiên cứu tại Bình Định của Hà VănThiệu ở trẻ 6 đến 15 tuổi có 16% trẻ thừa cân béo phì bị tổn thương tâm lý [11]. 4. Các yếu tố ảnh hưởng tới tình trạng dinh dưỡng của trẻ 3 Nhóm 3 TTYTDP & Chi cục ATTP Hà Nam Các yếu tố ảnh hưởng tới tình trạng dinh dưỡng lứa là kinh tế xã hội; yếu tố môi trường; khẩu phần; kiến thức, thực hành về dinh dưỡng và tập quán của trẻ… Một trong những biểu hiện của tình trạng kinh tế - xã hội đó là thu thập. Thu nhập cao, cuộc sống bớt khổ cực nên con người có điều kiện chăm sóc, cải thiện bữa cơm gia đình, có điều kiện mua vật dụng hỗ trợ làm việc nhà Một nghiên cứu ở Malaysia (1997) cho thấy các gia đình có thu nhập thấp thì có nguy cơ nhẹ cân và thấp còi hơn gia đình có thu nhập cao. Kích cỡ gia đình cũng ảnh hưởng tới tình trạng dinh dưỡng của trẻ [4]. Để đảm bảo cho cơ thể phát triển tốt, yếu tố quan trọng là chế độ dinh dưỡng. Khi có thu thập tốt thì con người thường nghĩ tới cải thiện bữa ăn sao cho ăn ngon và bổ. Nhiều công trình nghiên cứu cho thấy ăn uống hợp lý là yếu tố căn bản cho thấy sự tăng trưởng và phát triển. Năng lượng chất đạm, đường, béo, vitamin và các yếu tố vi lượng cần được cung cấp đầy đủ và cân đối để trẻ em, trẻ vị thành niên phát triển mạnh khỏe [22]. Ở lứa tuổi vị thành niên đã biết chăm lo về sức khỏe của chính mình, do vậy gia đình thiếu sự quan tâm tới sự sinh hoạt tới trẻ.Vì vậy trẻ có thể hiểu biết khác nhau về dinh dưỡng, có thể hiểu đúng hoặc sai. Những hiểu biết và thói quen dinh dưỡng của trẻ ảnh hưởng tới cách chọn đồ ăn, cách ăn uống và cuối cùng ảnh hưởng tới tình trạng dinh dưỡng của trẻ. Một nghiên cứu của Trần Thị Hồng Loan (1998) cho thấy trẻ ăn nhiều đồ ngọt, thức ăn giàu chất béo, đồ ăn vặt vào ban đêm có dấu hiệu thừa cân và ngược lại những trẻ sợ béo, bỏ bữa thường là những trẻ thiếu dinh dưỡng [5]. Thói quen sinh hoạt cũng ảnh hưởng tới tình trạng dinh dưỡng. Theo báo cáo của tổ chức Pan American Health Organization (PAHO), bệnh giun ảnh hưởng đến hàng triệu trẻ nhỏ ở châu Mỹ La Tinh và vùng Caribê. Bệnh gây nên bởi giun đường ruột bao gồm thiếu máu, thiếu vitamin A, SDD chung đặc biệt là SDD thấp còi, về lâu dài ảnh hưởng đến phát triển tinh thần và trí tuệ của trẻ và ảnh hưởng đến kết quả học tập cũng như tăng trưởng kinh tế xã hội quốc gia [21]. Ngoài ra còn các hoạt động thể lực, học tập ở lứa tuổi này cũng ảnh hưởng tới tình trạng dinh dưỡng của trẻ. 5. Phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng của trẻ vị thành niên Theo WHO, tình trạng dinh dưỡng trẻ vị thành niên (từ 5-19 tuổi) được xác định bởi chỉ tiêu BMI theo tuổi và giới. Ngưỡng đánh giá: Bình thường: -2SD ≤ BMI ≤ +1SD SDD: BMI < -2SD SDD nặng: BMI < -3SD Thừa cân: BMI > +1SD Béo phì: BMI > +2SD 4 Nhóm 3 TTYTDP & Chi cục ATTP Hà Nam IV.Đối tượng và phương pháp nghiên cứu 1. Thiết kế nghiên cứu: Nghiên cứu mô tả cắt ngang 2. Chọn mẫu: Cỡ mẫu: Áp dụng công thức n= Z 2- 1-α/2 Trong đó: n: là số học sinh điều tra α: mức ý nghĩa thống kê với độ tin cậy 95% (α=0.05) Z: hệ số để đạt độ tin cậy, ứng với α=0.05 thì Z=1,96 p: tỷ lệ đự đoán kết quả đo lường (ước lượng dựa trên nghiên cứu “Thực trạng và hiệu quả can thiệp thừa cân, béo phì của mô hình truyền thông giáo dục dinh dưỡng ở trẻ em từ 6 đến 14 tuổi tại Hà Nội” của Trần Thị Xuân Ngọc, năm 2012, ) nghiên cứu trước đó tỷ lệ thiếu cân ở lứa tuổi VTN: 9,1% d: sai số mong muốn: 5% Vậy theo công thức ta có n=1,96 2 = 127 học sinh. Với giả thiết là 10% đối tượng không tham gia vào nghiên cứu.Vậy cỡ mẫu tính được là 139.Lấy tròn là 140 học sinh. 3. Phương pháp chọn mẫu Tại trường THCS Thanh Tuyền, Phủ Lý, Hà Nam, được sự đồng ý của ban giám hiệu nhà trường và phụ huynh học sinh, nhóm tiến hành cân đo và phát vấn tại 4 khối lớp 6, 7, 8, 9. Tại mỗi khối chọn ngẫu nhiên một lớp để cân đo và phát vấn. Mỗi lớp chọn ngẫu nhiên 35 học sinh. Như vậy tổng cộng có 140 học sinh được chọn vào điều tra nghiên cứu. 4. Phương pháp thu thập số liệu 4.1. Công cụ thu thập số liệu • Bộ câu hỏi Sử dụng bộ câu hỏi tự điền. Bộ câu hỏi được thiết kế gồm 4 phần: thông tin chung, thói quen ăn uống, thói quen sinh hoạt, sự quan tâm tới tinh trạng dinh dưỡng của bản thân. Xây dựng bộ câu hỏi: các câu hỏi xây dựng dựa trên đặc điểm, các yếu tố liên quan tới tình trạng dinh dưỡng của trẻ vị thành niên. 5 Nhóm 3 TTYTDP & Chi cục ATTP Hà Nam Phỏng vấn thử và hoàn thiện bộ câu hỏi: sau khi bộ câu hỏi được xây dựng xong, phỏng vấn thử 5 học sinh trường THCS Nguyễn Trãi, mỗi học sinh được điều tra hai lần với bộ câu hỏi này để tìm sai sót và chỉnh sửa nội dung bộ câu hỏi cho phù hợp. • Đo chỉ số nhân trắc - Thước đo gỗ. - Cân điện tử Karandascan. 4.2. Thực hiện thu thập số liệu Nhóm lập kế hoạch cân đo, xin giấy giới thiệu của TTYTDP Hà Nam, đồng thời đề xuất hỗ trợ từ khoa Dinh dưỡng đặt lịch hẹn với trường trung học cơ sở THCS Thanh Tuyền, nêu rõ mục đích cân đo là đánh giá tình trạng dinh dưỡng và tìm hiểu một số yếu tố liên quan nhằm mục đích học tập cho đợt thực địa. Hoạt động cân đo học sinh được tiến hành vào ngày 26/11/2014. Nhóm sử dụng 2 cân loại 100kg và 2 thước đo chiều cao đứng của khoa Dinh dưỡng để thực hiện cân, đo học sinh. Nhóm tiến hành cân đo tại 4 lớp 6A, 7C, 8B, 9A. Nhóm sinh viên chia thành 2 nhóm mỗi nhóm 2 thành viên, phụ trách cân, đo. Tiến hành phát phiếu câu hỏi cho các em học sinh để các em trả lời câu hỏi trong phiếu câu hỏi. Sau đó trong lúc các em trả lời phiếu, nhóm sinh viên gọi lần lượt từng em theo thứ tự chỗ ngồi để tiến hành cân đo. Điền kết quả cân đo vào phiếu trả lời của các em  Phương pháp nhân trắc: Cân - Sử dụng cân điện tử Karandascan. - Đơn vị đo cân nặng là kg, kết quả được ghi với 1 số lẻ. Ví dụ 35,4kg. - Kỹ thuật cân: + Cân được đặt ở vị trí ổn định và bằng phẳng, chỉnh cân về vị trí cân bằng số 0. + Cân được kiểm tra và chỉnh trước khi sử dụng, sau đó cứ cân khoảng 1 học sinh lại kiểm tra và chỉnh cân 1 lần. + Đối tượng đứng giữa bàn cân, không cử động, mắt nhìn thẳng, trọng lượng bổ đều cả hai chân. +Khi cân, học sinh chỉ mặc quần áo gọn nhất và trừ bớt cân nặng trung bình của quần áo khi tính kết quả. Đo chiều cao: - Đo chiều cao đứng bằng thước gỗ. - Đơn vị đo chiều cao là cm, kết quả được ghi với 1 số lẻ.Ví dụ 145,3cm. - Kỹ thuật đo: 6 Nhóm 3 TTYTDP & Chi cục ATTP Hà Nam + Cân được đặt ở vị trí ổn đinh và bằng phẳng. + Đối tượng bỏ guốc dép, đi chân không, đứng quay lưng vào thước đo. + Đảm bảo 5 điểm chạm lên bề mặt thước: Chẩm, vai, mông, bắp chân, gót chân. Mắt nhìn thẳng theo một đường thẳng nằm ngang, hai tay bỏ thẳng hai bên mình. Chỉnh thanh trên đỉnh đầu sát vào đỉnh đầu trẻ, mắt nhìn thẳng đọc kết quả đo.  Phát vấn Phát vấn 140 em học sinh được cân theo mẫu (Chi tiết tại phụ lục 17 ) 5. Các biện pháp khống chế sai số: Các số liệu nhân trắc: các điều tra viên cố định cân, đo với việc sử dụng cùng loại cân, cùng loại thước và trẻ được cân, đo trong cùng một thời gian (từ 8:00 đến 10:00 sáng). Nhằm đảm bảo chất lượng số liệu điều tra, nhóm sinh viên kiểm tra tất cả các số liệu của các mẫu phiếu điều tra trong ngày, nếu phát hiện các số liệu bất thường, phiếu sẽ được gửi trả lại học sinh để học sinh thực hiện lại phiếu câu hỏi. Số liệu được làm sạch trước khi nhập vào máy tính. 6. Xử lý và phân tích số liệu: Các số liệu nhân trắc sẽ nhập vào phần mềm Antro để tính BMI theo tuổi và giới. Các thông tin trong phiếu phát vấn, BMI theo tuổi và giới sẽ kiểm tra làm sạch số liệu thô và mã hóa,xây dựng chương trình nhập số liệu thích hợp và xử lý trên phần mềm SPSS. 7. Các biến số nghiên cứu Bảng 4: Bảng biến số STT Tên chỉ số Định nghĩa Chỉ số đánh giá Phân loại Thông tin chung 1 Tuổi Là số năm dương lịch từ khi sinh ra tới năm thực hiện nghiên cứu của đối tượng. Theo quy định của WHO, 1 năm 1 tuổi Liên tục 2 Giới Là giới tính của đối tượng. Tỷ lệ: - Nam - Nữ Nhị phân 3 Chỉ số nhân trắc Chỉ số chiều cao đứng tính theo met, cân nặng cơ thể tính theo kilogam, và tính Chỉ số BMI theo tuổi và giới Liên tục 7 Nhóm 3 TTYTDP & Chi cục ATTP Hà Nam đến ngày phát vấn 4 Tình trạng suy dinh dưỡng Tính theo WHO, từ tuổi 6-19 tuổi tính BMI theo tuổi và giới. Tỷ lệ học sinh phân loại tình trạng dinh dưỡng: Suy dinh dưỡng Bình thường Thừa cân, béo phì. Liên tục 5 Kinh nguyệt Nữ giới bắt đầu thấy xuất hiện kinh nguyệt Tỷ lệ có kinh nguyệt ở các em gái Nhị phân 6 Số anh chị em trong gia đình Số anh em trong gia đình người trả lời, tính cả người trả lời: Con duy nhất 2 người ≥ 3 người Tỷ lệ số con trong gia đình. Định danh 7 Nghề nghiêp của phụ huynh Nghề hiện đang làm tạo thu nhập chính: Cán bộ Công nhân Làm ruộng Nghề khác Tỷ lệ nghề nghiệp Định danh II. Thói quen ăn uống của đối tượng 8 Thói quen ăn sáng Mức độ bỏ bữa sáng của đối tượng: Hiếm khi Thỉnh thoảng (1-2 lần/tuần) Thường xuyên (>3 lần/ tuần Tỷ lệ mức độ bỏ bữa sáng của đối tượng Định tính 9 Số bữa ăn trong 1 ngày Trong 1 ngày, số bữa chính mà đối tượng ăn: 2 bữa, 3 bữa, 4 bữa. Tỷ lệ bữa ăn chính của đối tượng trong 1 ngày. Định lượng 10 Thói quen ăn vặt Thói quen ăn những thức ăn khác ngoài các bữa chính. Tỷ lệ học sinh ăn vặt của đối tượng. Nhị phân 11 Uống sữa Mức độ uống sữa của đối tượng trong 1 tuần. Tỷ lệ mức độ học sinh uống sữa. Định tính III. Thông tin thói quen sinh hoạt 12 Phương tiện tới trường Phương tiện chủ yếu của đối tượng thường đi đến trường Tỷ lệ phương tiện tới trường Định danh 13 Thời gian học bài Thời gian học ở ngoài trường của đối tượng tính thời gian Thời gian trung bình học bài của đối tượng. Liên tục 8 Nhóm 3 TTYTDP & Chi cục ATTP Hà Nam học thêm và tự học tại nhà 14 Thói quen tham gia các hoạt động thể dục thể thao Mức độ tham gia hoạt động thể dục thể thao của đối tượng: Hiếm khi, thỉnh thoảng, thường xuyên Tỷ lệ mức độ học sinh tham gia hoạt động thể dục thể thao Định tính 15 Thói quen rửa tay trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh Mức độ rửa tay trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh: Hiếm khi, thỉnh thoảng, thường xuyên Tỷ lệ mức độ học sinh rửa tay. Định tính IV. Sự quan tâm của đối với tình trạng dinh dưỡng 16 Quan tâm của đối tượng tới tình trạng dinh dưỡng Trong 1 năm qua đối tượng có cân cân nặng, đo chiều cao của mình không. Tỷ lệ học sinh có cân, đo cân nặng của mình trong 1 năm qua Nhị phân 17 Quan tâm của phụ huynh đối tượng tới tình trạng dinh dưỡng Trong 1 năm qua, bố mẹ đối tượng có hỏi thăm về cân nặng, chiều cao của đối tượng không. Tỷ lệ học sinh được phụ huynh hỏi về cân nặng, chiều cao. Nhị phân 18 Quan tâm của phụ huynh tới chế độ ăn Trong 1 tháng qua, bố mẹ đối tượng có nhắc nhở về việc ăn uống hay không Tỷ lệ học sinh được phụ huynh nhắc nhở về ăn uống Nhị phân 19 Quan tâm tới thông tin liên quan tới dinh dưỡng Đối tượng có nghe các thông tin liên quan tới dinh dưỡng Tỷ lệ học sinh nghe các thông tin liên quan tới dinh dưỡng Định danh 20 Tiếp cận thông tin Các nguồn: Ti vi Sách, báo Loa, đài Mạng internet Trường học Tỷ lệ các nguồn thông tin được tiếp cận Định danh 9 Nhóm 3 TTYTDP & Chi cục ATTP Hà Nam V. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 1. Đặc điểm của đối tượng Bảng 5: Tuổi số đối tượng nghiên cứu Tuổi N Nam Nữ 11 17 18 12 16 19 13 16 19 14 17 18 Tổng 66 74 Nhận xét: Tổng số đối tượng nghiên cứu gồm cả nam và nữ từ 11- 14 tuổi là 140 người.Tỷ lệ nam nữ đồng đều, cụ thể số đối tượng nam là 66 và nữ là 74. Bảng 6: Nghề nghiệp của bố mẹ Nghề nghiệp N % Mẹ (n=140) Cán bộ viên chức 3 2,1 Công nhân 21 15,0 Làm ruộng 109 77,9 Khác 7 5 Bố (n=137) Cán bộ viên chức 3 2,2 Công nhân 15 10,9 Làm ruộng 110 78,6 Khác 9 6,4 Nhận xét: Nghề nghiệp của cha mẹ đối tượng nghiên cứu chủ yếu là làm ruộng. Trong đó 77,9% số bà mẹ làm ruộng, 15% làm công nhân và chỉ có 2,1% làm cán bộ viên chức. Bảng 7: Số con trong gia đình và vị trí của đối tượng 10 [...]... lực trẻ em lứa tuổi học đường Viện dinh dưỡng. Khoa dinh dưỡng cơ sở 8 Nguyễn Văn Thắng (2001), Đánh giá tình trạng dinh dưỡng và tập tính dinh dưỡng của lứa tuổi vị thành niên tại một trường Trung học cơ sở nội thành Hà Nội năm 2001”, trang 38, 42 21 Nhóm 3 TTYTDP & Chi cục ATTP Hà Nam 9 Trịnh Thanh Thủy (2001), “Nghiên cứu tình trạng thừa cân béo phì và một số yếu tố nguy cơ ở học sinh 6-11 tuổi tại... (2001), “Các kết quả chủ yếu điều tra dân số và kế hoạch hóa gia đình năm 2011”, trang 21 3 Thẩm Thị Hoàng Điệp (1992), “Đặc điểm hình thái thể lực học sinh trường phổ thông cơ sở ở Hà Nội”, Luận án PTS Y dược học 1992 4 Lê Thị Hương (1999), Tình trạng dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan của học sinh hai trường tiểu học nội, ngoại thành Hà Nội” Luận án Ths dinh dưỡng cộng đồng Hà Nội, trang 13 5 Trần... KẾT LUẬN Tình trạng dinh dưỡng của học sinh: tỷ lệ suy dinh dưỡng lứa tuổi học sinh THCS tương đối cao Tỷ thiếu dinh dưỡng ở học sinh trường THCS Liêm Tuyền là 13,6%; Trong đó tỷ lệ thiếu dinh dưỡng ở học sinh nam là 15,2% và ở học sinh nữ là 12,2% Tỷ lệ SDD cao nhất là ở nhóm học sinh 15 tuổi với tỷ lệ SDD là 22,9%, thấp nhất là ở nhóm 12 tuổi: 2,9% Tỷ lệ thừa cân, ở nhóm học sinh trong nghiên cứu là... bình với tình trạng dinh dưỡng N Thời gian (tiếng) Suy dinh dưỡng 17 học 2,03 Bình thường 112 2,35 Thừa cân/béo phì 9 3,0 Nhận xét: Thời gian học trung bình của nhóm thừa cân là 3 giờ lớn hơn thời gian học của nhóm SDD là 0,97 giờ và lớn hơn thời gian học của nhóm có tình trạng dinh dưỡng bình thường 0,65 giờ Tuy nhiên không có mối liên quan giữa thời gian học với tình trạng dinh dưỡng của đối tượng (Kiểm... 6,9cm, và chênh lệch cân nặng là 6kg Trung bình học sinh nữ trong nghiên cứu xuất hiện kinh nguyệt lần đầu năm 13 tuổi Có mối liên quan giữa việc tẩy giun và tình trạng dinh dưỡng của trẻ 2 KHUYẾN NGHỊ Đưa giáo dục dinh dưỡng vào trường học. Lồng ghép các kiến thức dinh dưỡng trong các buổi sinh hoạt, ngoại khóa Tổ chức kiểm tra sức khỏe định kì và báo cáo kết quả cho gia đình Phối hợp giữa gia đình và nhà... sáng; 27,9% học sinh thỉnh thoảng bỏ bữa sáng và chỉ có 45% tổng số học sinh ăn sáng đều đặn Tuy vậy, không có mối liên quan giữa tình trạng dinh dưỡng của trẻ và thói quen ăn sang Nhận thấy ở nhóm suy dinh dưỡng có 7 trẻ hiếm khi bỏ bữa sáng, chiếm 36,8% Có 6 trẻ thỉnh thoảng bỏ bữa sáng chiếm 31,6% và 31,6% đối tượng thường xuyên bỏ bữa sáng Bảng 11: Thói quen ăn vặt và tình trạng dinh dưỡng Thói... Loan (1998), Tình trạng thừa cân và các yếu tố nguy cơ ở học sinh 6-11 tuổi tại một quận nội thành thành phố Hồ Chí Minh”, trang 69 6 Trần Thị Xuân Ngọc (2012), “ Thực trạng và hiệu quả can thiệp thừa cân, béo phì của mô hình truyền thông giáo dục dinh dưỡng ở trẻ em từ 6 đến 14 tuổi tại Hà Nội”, trang 94, 113 Từ 7 thàng 8 7 Từ Ngữ, Huỳnh Nam Phương, Hà Huy Khôi và cộng sự, (1999), Tìm hiểu tình hình... đo đánh giá tình trạng dinh dưỡng của học sinh trường THCS Thanh Liêm, điều tra khẩu phần, xây dựng khẩu phần cho 4 HGĐ Qua các hoạt động đó, nhóm đã học được kỹ năng giám sát, kỹ năng của người đi kiểm tra và quy trình kiểm tra 2 Chi cục an toàn thực phẩm tỉnh Hà Nam Tại Chi cục an toàn thực phẩm, nhóm đã tìm hiểu các chương trình về ATTP đang và đã được triển khai tại Chi cục, chức năng nhiệm vụ của. .. quen sinh hoạt Bảng 13: Phương tiện tới trường và khoảng cách từ nhà tới trường N Người chở tới thân 4 % Khoảng cách tới trường (km) 2,9% 1,2 Xe đạp 109 79,0% 1,7 Đi bộ 25 18,1% 0,8 Nhận xét: Khoảng cách từ nhà học sinh tới trường tương đối gần Và các em chủ yếu tự tới trường bằng xe đạp (79% học sinh) chỉ có 4 em được người thân chở tới trường (chiếm 2,9%) Bảng 25: Thời gian học trung bình với tình trạng. .. tới tình trạng dinh dưỡng và chế độ dinh dưỡng của trẻ N % Hỏi về cân nặng, chiều cao 95 69,9 Nhắc nhở ăn uống 119 87,5 Nhận xét: 18 Nhóm 3 TTYTDP & Chi cục ATTP Hà Nam Phụ huynh của các đối tượng cũng đã có sự quan tâm đến tình trạng của con em mình Cụ thể, 69,9% các em được hỏi về cân nặng chiều cao, hầu hết các em được nhắc nhở việc ăn uống (87,5%) VI.KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 1 KẾT LUẬN Tình trạng dinh . vậy, nhóm sinh viên chọn đề tài Đánh giá tình trạng dinh dưỡng và 1 số yếu tố liên quan của học sinh trường THCS Thanh Tuyền, Phủ Lý, Hà Nam năm 2014 nhằm đánh giá tình trạng dinh dưỡng của lứa. Chi cục ATTP Hà Nam BÀI TẬP LỚN Tên đề tài: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan của học sinh trường THCS Thanh Tuyền, Phủ Lý, Hà Nam năm 2014 . I. Đặt vấn đề Theo tổ chức. thể: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng của 1 số học sinh trung học tại Hà Nam Mô tả một số yếu tố liên quan đến tình trạng dinh dưỡng lứa tuổi vị thành niên. III. Tổng quan tài liệu 1. Vị thành niên 1 Nhóm

Ngày đăng: 02/08/2015, 08:53

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan