1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO   HÒA      Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số ngành: 60340102 TP. HỒ CHÍ MINH, tháng 01 năm 2014 2 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO     HÀNG   Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số ngành: 60340102 :  TP. HỒ CHÍ MINH, tháng 01 năm 2014 3 CÔNG TRÌNH ĐƯỢC HOÀN THÀNH TẠI  Cán bộ hướng dẫn khoa học: TS. Trần Anh Dũng (Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị và chữ ký) Luận văn Thạc sĩ được bảo vệ tại Trường Đại học Công nghệ TP. HCM ngày 21 tháng 01 năm 2014 Thành phần Hội đồng đánh giá Luận văn Thạc sĩ gồm: (Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị của Hội đồng chấm bảo vệ Luận văn Thạc sĩ) TT   1 GS.TS. Võ Thanh Thu Chủ tịch 2 TS. Trần Anh Minh Phản biện 1 3 TS. Phan Thị Minh Châu Phản biện 2 4 TS. Ngô Quan Huân Ủy viên 5 TS. Phạm Thị Hà Ủy viên, Thư ký Xác nhận của Chủ tịch Hội đồng đánh giá Luận sau khi Luận văn đã được sửa chữa (nếu có).  GS.TS. Võ Thanh Thu 4 TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHỆ TP. HCM PHÒNG QLKH       TP. HCM, ngày 18 tháng 12 năm 2013  Họ tên học viên: Phạm Thị Hòa Giới tính: nữ Ngày, tháng, năm sinh: 08/09/1987 Nơi sinh: Tây Ninh Chuyên ngành: Quản Trị kinh doanh MSHV: 1241820038 I-  Các nhân tố ảnh hưởng đến lòng trung thành của nhà quản lý cấp trung trong lĩnh vực nhà hàng khách sạn tại TP.HCM II-  Thực hiện phân tích các nhân tố ảnh hưởng lòng trung thành của nhà quản lý cấp trung trong các doanh nghiệp nhà hàng khách sạn tại TP.HCM qua điều tra khảo sát thực tế và phân tích dữ liệu. Trên cơ sở đó đề ra những giải pháp tư vấn cho các nhà lãnh đạo cấp cao xây dựng kịp thời các chính sách nhằm nâng cao mức độ trung thành của quản lý cấp trung trong các doanh nghiệp nhà hàng khách sạn tại TP.HCM hiện nay. III- ngày 07 tháng 08 năm 2013 IV-  ngày 18 tháng 12 năm 2013 V-  TS. Trần Anh Dũng GÀNH (Họ tên và chữ ký) (Họ tên và chữ ký) TS. TRẦN ANH DŨNG 5  Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu, kết quả nêu trong Luận văn là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác. Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện Luận văn này đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong Luận văn đã được chỉ rõ nguồn gốc.  Phạm Thị Hòa 6  Tôi chân thành cám ơn Quý Thầy Cô Khoa Quản Trị Kinh Doanh khoa sau Đại học trường Đại Học Công Nghệ TP.HCM đã truyền đạt kiến thức và tri thức trong nghiên cứu về nhân sự trong ngành công nghiệp nhà hàng khách sạn. Đặc biệt, tôi xin cám ơn Thầy TS.Trần Anh Dũng đã trực tiếp tận tình hướng dẫn tôi trong quá trình thực hiện luận văn. Tôi cám ơn đồng nghiệp, bạn bè đang công tác các doanh nghiệp khách sạn tại TP.HCM đã giúp đỡ hỗ trợ, động viên, tham gia quá trình thực hiện khảo sát nghiên cứu. Tác giả Phạm Thị Hòa 7  Bài viết này phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến mức độ lòng trung thành của nhân viên quản lý cấp trung đang làm việc trong ngành công nghiệp nhà hàng khách sạn dựa trên số liệu khảo sát 206 nhân viên quản lý cấp trung trong đa số các khách sạn từ 3 sao trở lên đang hoạt động trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm: (1) Xác định các yếu tố nâng cao lòng trung thành quản lý cấp trung trong công việc ngành công nghiệp nhà hàng khách sạn. (2) Đo lường mức độ ảnh hưởng của các yếu tố trên đến lòng trung thành trong công việc của nhân viên quản lý cấp trung. (3) Kiểm tra xem có sự khác biệt về sự hài lòng của nhân viên theo các yếu tố cá nhân (tuổi, giới tính, trình độ học vấn, loại hình doanh nghiệp, chức vụ, thu nhập bình quân). (4) Những giải pháp nhằm nâng cao mức độ lòng trung thành nhân viên quản lý cấp trung trong ngành công nghiệp nhà hàng khách sạn trên địa bàn TP.HCM. Đồng thời xác định và đo lường 06 nhân tố tác động ảnh hưởng đến lòng trung thành về công việc của nhân viên quản lý cấp trung trong ngành công nghiệp nhà hàng khách sạn đề xuất ra các giải pháp nhằm nâng cao mức độ trung thành hơn nữa. Trong đó ngành công nghiệp nhà hàng khách sạn cần đặc biệt chú trọng cải thiện nhân tố chế độ về tiền lương và thu nhập, áp lực trong công việc trong nhân tố lãnh đạo. Các nhân tố khác như điều kiện và môi trường làm việc phù hợp, quyết định quản lý, hỗ trợ cấp cao/cấp lãnh đạo, sự phù hợp mục tiêu, khen thưởng công bằng cần được quan tâm thõa đáng hơn. Về mặt thực tiễn, nghiên cứu giúp cho các nhà lãnh đạo thấy được những yếu tố và mức độ tác động của nó đến lòng trung thành của quản lý cấp trung trong công việc ngành công nghiệp nhà hàng khách sạn. Từ đó đưa ra các giải pháp cần thiết, kịp thời 8 và phù hợp để nâng cao mức độ lòng trung thành trên. Đây là một trong những chính sách nhằm thu hút, giữ chân quản lý cấp trung có chất lựợng cao, giỏi về chuyên môn nghiệp vụ để phục vụ cho doanh nghiệp trong thời kỳ cạnh tranh gay gắt giữa các doanh nghiệp trên thị trường hiện nay. 9 ABSTRACT This study analyzes the factors affecting the junior executive officers‟s level of loyalty to their work in the restaurant and hotel industry. It is based on a survey with 206 junior executive officers in most three-star hotels or higher operating their business in Ho Chi Minh City (HCMC). The study was performed to: (1) Identify the factors that enhance the level of loyalty of junior executive officers to their work in the restaurant and hotel industry. (2) Measure the effects of the above factors on the level of loyalty. (3) Study the differences of staff's satisfaction depending on personal factors (age, gender, education level, type of business, position, average income). (4) Propose solutions to the issue of improving the level of junior executive officers working in the restaurant and hotel industry in HCMC. At the same time, the study identifies and measures six factors that affect their loyalty then offers recommendations to enhance the loyalty of junior executive officers to their work. Based on the results of the study, it is recommended that the restaurant and hotel industry focus on improving the income policy, reducing the pressure of their job. Other factors such as suitable working condition, level of making decisions, assisting senior executive officers, appropriate rewards, etc. should also be more concerned about. Practically, the study helps the leaders in the restaurant and hotel industry have an insight into the factors influencing the loyalty of junior executive officers so that timely and suitable solutions can be put out to enhance the level of loyalty. This is one of the proper policies aiming at attracting and retaining highly- qualified junior executive officers working for their business in the time of the fierce competition among enterprises nowadays. 10   1  6  7 ABSTRACT 9  15  16  17  1 1.1. Đặt vấn đề 1 1.2. Tính cấp thiết của đề tài 2 1.3. Mục tiêu nghiên cứu của đề tài 3 1.4. Nội dung nghiên cứu của đề tài 4 1.5. Phương pháp nghiên cứu của đề tài 5 1.6. Ý nghĩa đề tài 6 1.7. Kết cấu luận văn 7 1.8. Tóm tắt chương 1 8  9 2.1 K 9 2.1.1 Khái niệm về quản trị nguồn nhân lực khách sạn 9 2.1.2 Đặc điểm của lao động trong ngành công nghiệp nhà hàng khách sạn 10 2.1.2.1 Lao động phi vật chất 10 2.1.2.2 Lao động đòi hỏi tính chuyên môn hóa cao 11 2.1.2.3 Khả năng áp dụng cơ khí hóa và tự động hóa còn hạn chế 11 2.1.2.4 Lao động chịu sực ép rất lớn về mặt tâm lí 12 [...]... định các nhân tố ảnh hưởng đến mức độ trung thành nhà quản lý cấp trung trong các doanh nghiệp nhà hàng khách sạn  Thu thập tài liệu về quản trị nhân sự, lý thuyết về nhà quản lý cấp trung và quản trị nhân sự trong các doanh nghiệp nhà hàng khách sạn  Xác định mô hình nghiên cứu mẫu làm nền tảng cho việc xác định các nhân tố ảnh hưởng đến mức độ trung thành của nhân viên  Xác định các nhân tố ảnh hưởng. .. tố cụ thể ảnh hưởng sự trung thành của nhà quản lý cấp trung Đó là lý do tôi đã chọn đề tài Các nhân tố ảnh hƣởng lòng trung thành của nhà quản lý cấp trung trong lĩnh vực nhà hàng khách sạn tại TP.HCM để làm đề tài luận văn thạc sĩ 1.3 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài Đề tài thực hiện nhằm đạt được các mục tiêu sau:  Tìm hiểu và xác định các nhân tố ảnh hưởng đến mức độ trung thành nhà quản trị cấp. .. được nhà quản lý cấp trung các doanh nghiệp cần phải nhận dạng, xem xét, đánh giá đúng các yếu tố có ảnh hưởng đến sự trung thành của nhà quản lý cấp trung, dựa trên cơ sở đó doanh nghiệp sẽ có những hướng đi phù hợp trong công tác quản trị nguồn nhân lực Từ lý do này nên đề tài Các nhân tố ảnh hƣởng lòng trung thành của nhà quản lý cấp trung trong lĩnh vực nhà hàng khách sạn tại TP.HCM được hình thành. .. cua ́ ̀ ̉ nhà quản lý cấp trung trong các doanh nghiệp nhà hàng khách sạn tại TP.HCM 1.4 Nội dung nghiên cứu của đề tài Muốn đạt được các mục tiêu trên cần giải quyết các vấn đề sau:  Các nhân tố nào ảnh hưởng đến mức độ trung thành của nhà quản lý cấp trung trong các doanh nghiệp nhà hàng khách sạn?  Tại sao việc phát triển và duy trì các nhà quản lý cấp trung chính là những thách thức cho các doanh... cấp trung trong các doanh nghiệp nhà hàng khách sạntừ 3 sao trở lên 21  Xây dựng và kiểm định các thang đo từng nhân tố ảnh hưởng đến mức độ trung thành của nhà quản trị cấp trung trong các doanh nghiệp nhà hàng khách sạnhiện nay  Phân tích độ mạnh của từng nhân tố ảnh hưởng đến mức độ trung thành nhà quản lý cấp trung đến công việc Trên cơ sở đó đề xuất các giải phap nhăm nâng cao mức độ trung thành. .. và phạm vi tham gia vào các khâu của quá trình quản lý Đó là các nhà quản lý cấp cao, các nhà quản lý cấp trung gian và các nhà quản lý cấp tác nghiệp Các nhà quản lý cấp cao liên quan trực tiếp đến việc ban hành các quyết định lớn ảnh hưởng đến toàn bộ tổ chức và các nguồn lực của nó Trong khi đó, các nhà quản lý cấp trung gian triển khai các quyết định xuống cấp dưới Còn cấp tác nghiệp trực tiếp... khách sạn tại TP.HCM được hình thành Mục tiêu của đề tài này là: xác định các yếu tố ảnh hưởng đến sự trung thành của nhà quản lý cấp trung trong các doanh nghiệp, đo lường mức độ ảnh hưởng của một số yếu tố đến sự trung thành của nhà quản lý cấp trung trong lĩnh vực nhà hàng khách sạn tại TP.HCM Đối tượng nghiên cứu là những người hiện nay đang làm việc trong các tổ chức kinh tế như: công ty trách nhiệm... chính là những thách thức cho các doanh nghiệp trong các doanh nghiệp nhà hàng khách sạn hiện nay?  Mức độ trung thành của nhà quản lý cấp trung sẽ ảnh hưởng như thế nào đến các doanh nghiệp nhà hàng khách sạn?  Các giải pháp nào nhằm nâng cao mức độ trung thành của nhà quản lý cấp trung các doanh nghiệp nhà hàng khách sạn? Để trả lời được các câu hỏi đó, các nội dung nghiên cứu mà đề tài cần thực hiện... tố ảnh hưởng đến mức độ trung thành nhà quản lý cấp trung Từ đó xác định lập bảng khảo sát điều tra nghiên cứu 22 Nội dung 2:  Dựa trên dữ liệu thu thập (thông qua bảng câu hỏi) tiến hành kiểm định và đánh giá mức độ hài lòng của nhà quản lý cấp trung trong các doanh nghiệp nhà hàng khách sạn  Phân tích độ mạnh của các nhân tố ảnh hưởng đến mức độ trung thành nhà quản lý cấp trung đến công việc đã... cho việc ăn uống của khách tại khách sạn  Kinh doanh dịch vụ bổ sung là kinh doanh các dịch vụ giải trí, các dịch vụ khác theo quy mô của các doanh nghiệp nhà hàng khách sạn và theo tiêu chuẩn quy định phân hạng khách sạn 27 2.1.2 Đặc điểm của lao động trong các doanh nghiệp nhà hàng khách sạn Theo TS Nguyễn Quyết Thắng (2013) lao động trong các doanh nghiệp nhà hàng khách sạn có các đặc điểm sau: .  Các nhân tố ảnh hưởng đến lòng trung thành của nhà quản lý cấp trung trong lĩnh vực nhà hàng khách sạn tại TP. HCM II-  Thực hiện phân tích các nhân tố ảnh hưởng lòng. tích các nhân tố ảnh hưởng đến mức độ lòng trung thành của nhân viên quản lý cấp trung đang làm việc trong ngành công nghiệp nhà hàng khách sạn dựa trên số liệu khảo sát 206 nhân viên quản lý cấp. quản lý cấp trung trong công việc ngành công nghiệp nhà hàng khách sạn. (2) Đo lường mức độ ảnh hưởng của các yếu tố trên đến lòng trung thành trong công việc của nhân viên quản lý cấp trung.