Một số giải pháp phát triển hoạt động kinh doanh của các siêu thị tại Tp.HCM đến năm 2010.pdf

Một số giải pháp phát triển hoạt động kinh doanh của các siêu thị tại Tp.HCM đến năm 2010

MỤC LỤC

Trang

LỜI MỞ ĐẦU

I Sự cần thiết của đề tài

II Mục đích, đối tượng và nhiệm vụ của đề tài nghiên cứu III Phương pháp nghiên cứu

IV Bố cục luận văn

CHƯƠNG I: MỘT SỐ NHẬN THỨC CƠ BẢN VỀ PHÂN PHỐI VÀ TỔNG QUAN VỀ SIÊU THỊ

1.1 Một số nhận thức cơ bản về phân phối sản phẩm 1

1.1.1 Khái niệm về Marketing 1

1.1.2 Thị trường và thị trường mục tiêu 2

1.1.2.1 Khái niệm về thị trường 2

1.1.2.2 Chức năng của thị trường 2

1.1.2.3 Phân khúc thị trường 2

1.1.2.4 Thị trường mục tiêu 3

1.1.3 Hệ thống phân phối hàng tiêu dùng 4

1.1.3.1 Khái niệm về phân phối 4

1.1.3.2 Kênh phân phối 4

a Khái niệm 4

b Cấu trúc kênh phân phối 5

c Các trung gian trong kênh phân phối 5

d Tổ chức và quản trị kênh phân phối 6

1.1.3.3 Các loại hình bán lẻ hàng tiêu dùng 10

a Khái niệm chung về bán lẻ 10

b Phân loại các loại hình bán lẻ 10

c Giới thiệu sơ lược một số cửa hàng bán lẻ 10

1.2 Tổng quan về siêu thị 12

1.2.1 Giới thiệu về siêu thị 12

1.2.2 Loại hình bán lẻ siêu thị 13

1.2.2.1 Đặc trưng của siêu thị 13

1.2.2.2 Phân loại siêu thị 14

a P hân loại siêu thị theo quy mô 14

b P hân loại siêu thị theo chiến lược và chính sách kinh doanh 14

1.3 Vị trí vai trò của siêu thị trong hệ thống bán lẻ hàng tiêu dùng 16

1.4 Lịch sử phát triển của siêu thị trên thế giới 17

1.4.1 Lịch sử phát triển của siêu thị thế giới 17

1.4.1.1 Lý thuyết của cửa hàng bán lẻ 17

1.4.1.2 Quá trình ra đời và phát triển 18

1.4.2 Một số kinh nghiệm 20

Tóm tắt chương I 21

CHƯƠNG II: HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÁC SIÊU THỊ TẠI TP.HCM 2.1 Sự phát triển của loại hình siêu thị tại Tp.HCM 22

2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển 22

2.1.2 Giới thiệu về mô hình tổ chức các siêu thị tại Tp.HCM 24

2.2 Tình hình tổ chức hoạt động kinh doanh của các siêu thị tại Tp.HCM 24

2.2.1 Cơ cấu tổ chức bộ máy 24

2.2.2 Quy mô hoạt động 25

2.2.3 Hoạt động phân phối tại các siêu thị 26

2.2.3.1 Phương thức bán hàng 26

2.2.3.2 Khách hàng của siêu thị 27

2.2.3.3 Hàng hóa kinh doanh tại siêu thị 29

2.2.3.4 Hoạt động marketing của các siêu thị 30

2.2.3.5 Công tác tổ chức nguồn hàng 31

2.2.3.6 Nhân lực hoạt động tại các siêu thị 32

2.3 Những yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển và hoạt động kinh doanh của siêu thị

2.3.1 Các yếu tố môi trường vĩ mô 34

2.3.1.1 Môi trường chính trị và pháp luật 34

2.3.1.2 Môi trường kinh tế 34

2.3.1.3 Môi trường văn hóa – xã hội 36

2.3.1.4 Môi trường tự nhiên 38

a Về dân số 38

b Về cơ sở hạ tầng 38

2.3.1.5 Môi trường khoa học – kỹ thuật 39

2.3.2 Các yếu tố môi trường vi mô 39

2.3.2.1 Các đối thủ tiềm ẩn 40

2.3.2.2 Các nhà cung cấp 40

2.3.2.3 Khách hàng 40

2.3.2.4 Các sản phẩm dịch vụ thay thế 41

2.3.2.5 Cạnh tranh trong nội bộ ngành 43

2.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của các siêu thị 43

Tóm tắt chương II 44

CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÁC SIÊU THỊ TẠI TP.HCM ĐẾN NĂM 2010

3.1 Định hướng, mục tiêu phát triển của hệ thống các siêu thị tại Tp.HCM đến năm 2010 45

3.1.1 Dự báo sự phát triển của hệ thống các siêu thị tại

Tp.HCM đến năm 2010

3.1.1.1 Các yếu tố xã hội 45

3.1.1.2 Các yếu tố kinh tế 46

3.1.1.3 Xu hướng phát triển siêu thị 46

3.1.2 Quan điểm, mục tiêu phát triển hệ thống các siêu thị tại Tp.HCM đến năm 2010 47

3.1.2.1 Quan điểm 47

3.1.2.2 Mục tiêu 48

3.1.3 Định hướng phát triển hệ thống các siêu thị tại Tp.HCM từ nay đến năm 2010 48

3.1.3.1 Quy mô siêu thị 48

3.1.3.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật của siêu thị 49

3.1.3.3 Tổ chức hoạt động kinh doanh của siêu thị 50

3.2 Một số giải pháp phát triển hoạt động kinh doanh của các siêu thị tại Tp.HCM đến năm 2010 51 3.2.1 Phát triển đồng bộ, tập trung hệ thống các siêu thị 51

3.2.2 Đa dạng hóa hoạt động kinh doanh trong môi trường cạnh tranh 53 3.2.3 Nâng cao hiệu quả trong công tác quản trị ngành hàng.54 3.2.4 Chuyên nghiệp hóa hoạt động tiếp thị trực tiếp 56

3.2.5 Xây dựng hệ thống dữ liệu thông tin khách hàng 57

3.2.6 Tổ chức hoàn thiện đội ngũ nhân sự trong hoạt động kinh doanh của siêu thị 59

3.2.7 Kiến nghị 60

Tóm tắt chương III 62

KẾT LUẬN

TÀI LIỆU THAM KHẢO CÁC PHỤ LỤC

LỜI MỞ ĐẦU I SỰ CẦN THIẾT CỦA ĐỀ TÀI

Trong suốt những năm qua, nền kinh tế Việt Nam đã dần khẳng định được khả năng và tiềm lực lớn mạnh của mình bằng những thành tựu ấn tượng và tốc độ phát triển vượt bậc thông qua các chỉ số kinh tế đã đạt được Bên cạnh đó, xu hướng toàn cầu hóa và hội nhập kinh tế quốc tế trở nên là xu hướng tất yếu trên thế giới và Việt Nam cũng không thể nằm ngoài quy luật phát triển chung này Sự hợp tác, hội nhập đó được thể hiện qua việc Việt Nam đã ký kết Hiệp định thương mại Việt Mỹ, tham gia vào tổ chức AFTA, ký kết Hiệp định thương mại Việt Nam – Châu Aâu và nhất là đã và đang từng bước đạt được những thỏa thuận trên đường tiến đến gia nhập tổ chức WTO trong thời gian sắp tới

Thể hiện rõ nhất của những thành tựu đã đạt được đó là cuộc sống của người dân Việt Nam ngày càng được cải thiện về mọi mặt, nhu cầu tiêu dùng của người dân cũng đã được nâng cao Song song với sự thay đổi, phát triển đó, từ năm 1993 đến nay loại hình siêu thị đã ra đời ở Việt Nam và nhất là phát triển mạnh tại các thành phố lớn như: Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng…

Sự phát triển của hệ thống siêu thị đã làm thay đổi phong cách mua sắm của người dân, góp phần làm cho hoạt động thương mại thêm đa dạng, phong phú hơn và nâng cao tính văn minh trong lĩnh vực thương mại

Tuy nhiên, trong quá trình tìm hiểu, nghiên cứu hoạt động kinh doanh của các siêu thị tại Tp.HCM, nổi lên một số vấn đề còn tồn đọng như sau:

- Hoạt động kinh doanh của các siêu thị tại Tp.HCM mặc dù phát triển lớn mạnh trong thời gian vừa qua nhưng vẫn chưa có tính hệ thống, phân bố chưa đồng đều và vẫn chưa đáp ứng được nhu cầu tiêu dùng hiện tại cũng như trong thời gian sắp tới của người dân thành phố

- Việc đẩy mạnh phát triển hệ thống siêu thị tại Tp.HCM như thế nào để phù hợp với điều kiện kinh tế – xã hội trong giai đoạn phát triển mới, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng, nâng cao năng lực cạnh tranh cũng như đảm bảo hiệu quả trong hoạt động kinh doanh của các siêu thị trên thị trường Tp.HCM

Xuất phát từ tình hình thực tế đó, tôi đã chọn đề tài cho Luận văn của mình là:

“Một số giải pháp phát triển hoạt động kinh doanh của các siêu thị tại Tp.HCM đến năm 2010”

II MỤC ĐÍCH – ĐỐI TƯỢNG VÀ NHIỆM VỤ CỦA ĐỀ TÀI 1 Mục đích nghiên cứu

Là phân tích thực trạng hiện tại, dự báo những yếu tố tác động đến hoạt động kinh doanh của siêu thị từ đó đề ra một số giải pháp nhằm đẩy mạnh hơn nữa trong hoạt động kinh doanh của các siêu thị tại Tp.HCM đến năm 2010

2 Đối tượng nghiên cứu

Nghiên cứu, phân tích tình hình hoạt động của các siêu thị đang tham gia kinh doanh trên thị trường Tp.HCM

3 Nhiệm vụ của đề tài

- Phân tích thực trạng hoạt động kinh doanh của các siêu thị tại Tp.HCM - Phân tích, dự báo các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của

các siêu thị tại Tp.HCM đến năm 2010 Đánh giá cơ hội, nguy cơ, điểm mạnh và điểm yếu làm cơ sở để xây dựng các giải pháp

- Đề ra các giải pháp nhằm đẩy mạnh phát triển hoạt động siêu thị tại Tp.HCM đến năm 2010

- Kiến nghị một số vấn đề đối với Nhà nước, ngành tạo điều kiện thuận lợi phát triển hoạt động kinh doanh của loại hình siêu thị tại Tp.HCM

III PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

Trong quá trình nghiên cứu, để đạt được những yêu cầu mà đề tài đặt ra, người viết đã kết hợp các phương pháp thu thập, tổng hợp, thống kê, chọn lọc thông tin từ các nguồn dữ liệu khác nhau như: báo, tạp chí, các tài liệu, phương tiện khác… đồng thời cũng kết hợp với các phương pháp nghiên cứu khác như: nghiên cứu lịch sử, duy vật biện chứng, tư duy logic… nhằm nghiên cứu, xem xét, đánh giá sự vật hiện tượng trogn mối quan hệ tác động lẫn nhau một cách biện chứng và có hệ thống

IV BỐ CỤC LUẬN VĂN

Ngoài lời mở đầu, kết luận, luận văn có bố cục gồm 03 chương như sau: - Chương I : Giới thiệu chung về siêu thị

- Chương II : Tình hình hoạt động kinh doanh của các siêu thị tại Tp.HCM trong thời gian qua

- Chương III : Một số giải pháp đẩy mạnh phát triển hoạt động kinh doanh của các siêu thị tại Tp.HCM đến năm 2010 Mặc dù, người viết đã nỗ lực hoàn thành luận văn nhưng do thời gian và trình độ còn hạn chế nên chắc chắn luận văn sẽ không tránh khỏi những thiếu sót Kính mong nhận được những góp ý chân thành của Quý Thầy Cô, các anh chị học viên để người viết bổ sung, hoàn thiện luận văn được hoàn chỉnh hơn

CHƯƠNG I

MỘT SỐ NHẬN THỨC CƠ BẢN VỀ PHÂN PHỐI VÀ TỔNG QUAN VỀ SIÊU THỊ

1.1 MỘT SỐ NHẬN THỨC CƠ BẢN VỀ PHÂN PHỐI SẢN PHẨM 1.1.1 Khái niệm về Marketing

Marketing thường được dịch ra Tiếng Việt là “Tiếp thị” Ngày nay, khái niệm tiếp thị đã trở nên vô cùng quen thuộc đối với các doanh nghiệp Việt Nam Nó hướng dẫn, chỉ đạo và phối hợp các hoạt động sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp Nhờ các hoạt động tiếp thị mà các quyết định đề ra trong sản xuất kinh doanh có cơ sở khoa học vững chắc giúp doanh nghiệp thành công hơn trên thương trường

- Theo Peter Drucker: “Mục tiêu của tiếp thị là phải bán cho thật nhiều Đó là mục tiêu phải biết và hiểu được khách hàng thật cặn kẽ, cũng như sản phẩm và dịch vụ thích hợp với họ, kể cả chính việc bán nữa”

- Theo Philip Kotler: “Tiếp thị là hoạt động của con người hướng đến việc thỏa mãn nhu cầu và ước muốn thông qua tiến trình trao đổi”

- Theo hiệp hội Marketing Mỹ: “Tiếp thị là quá trình hoạch định và thực hiện các ý tưởng, định giá, phân phối, chiêu thị cho các sản phẩm và dịch vụ tạo ra sự trao đổi nhằm thỏa mãn mục tiêu của cá nhân và tổ chức”

Còn có rất nhiều các định nghĩa khác nhau về tiếp thị Tuy nhiên, từ những định nghĩa cơ bản trên, chúng ta có thể đưa ra một nhận xét chung rằng hoạt động tiếp thị xuất hiện trong toàn bộ các hoạt động của doanh nghiệp từ khi chưa sản xuất ra sản phẩm hoặc dịch vụ cho đến khi đã tiến hành trao đổi trên thị trường

Tiếp thị là khâu then chốt trong toàn bộ quá trình hoạt động và phát triển của doanh nghiệp, là chìa khóa cho sự thành công của các doanh nghiệp trong môi trường cạnh tranh của nền kinh tế thị trường Theo Philip Kotker thì hoạt động tiếp thị hướng đến các mục tiêu sau đây:

- Tối đa hóa tiêu thụ - Tối đa hóa sự lựa chọn

- Tối đa hóa sự thỏa mãn của khách hàng - Tối đa hóa chất lượng cuộc sống

1.1.2 Thị trường và thị trường mục tiêu 1.1.2.1 Khái niệm về thị trường

Thị trường là tập hợp tất cả các người mua thật sự hay người mua tiềm tàng đối với một sản phẩm

1.1.2.2 Chức năng của thị trường

Thị trường có vai trò hết sức quan trọng trong nền kinh tế Thị trường là tấm gương soi giúp chúng ta nhận biết được quá trình phân phối hàng hóa Các doanh nghiệp không có khả năng làm thay đổi thị trường mà phải dựa trên việc nhận biết nhu cầu xã hội và tận dụng các thế mạnh của doanh nghiệp để đề ra các chiến lược phù hợp Thị trường có các chức năng:

- Chức năng trung gian: thị trường là nơi gặp gỡ giữa nhà sản xuất và người tiêu dùng Nhà sản xuất thì muốn bán sản phẩm với giá cao nhất còn người tiêu dùng thì muốn mua sản phẩm thỏa mãn nhu cầu và phù hợp với khả năng thanh toán

- Chức năng thông tin: thị trường là nơi thể hiện đầy đủ các thông tin về cung cầu của tất cả các loại hàng hóa, dịch vụ, giá cả, chất lượng, hệ thống phân phối, các yếu tố mà cả nhà sản xuất lẫn người tiêu dùng đều cần

- Chức năng kích thích: nhờ vào hoạt động trao đổi hàng hóa, thị trường vừa có khả năng kích thích sản xuất, vừa có khả năng kích thích tiêu dùng

- Chức năng sàng lọc: thông qua cạnh tranh, thị trường sẽ loại bỏ những hàng hóa, dịch vụ không đáp ứng được nhu cầu người tiêu dùng và cũng loại bỏ cả những nhà sản xuất có năng lực kinh doanh kém, không theo kịp sự thay đổi của thị trường

1.1.2.3 Phân khúc thị trường

Người tiêu thụ trong thị trường đều mang tính không đồng nhất và có thể chia thành nhiều nhóm khác nhau Phân khúc thị trường sẽ giúp doanh nghiệp xác định rõ được nhu cầu của khách hàng và khả năng đáp ứng của doanh nghiệp ở từng khu vực thị trường nhất định

Phân khúc thị trường là sự phân chia thị trường dựa vào sự phân loại nhu cầu của từng nhóm khách hàng cụ thể Chúng ta có các tiêu chuẩn phân khúc thị trường như sau:

- Phân khúc theo khu vực địa lý: là sự phân chia thị trường thành nhiều đơn vị địa lý như vùng, quốc gia, tỉnh… Sự phân chia này tạo sự thuận tiện cho việc khảo sát các vấn đề kinh tế – xã hội từng khu vực

- Phân khúc theo nhân khẩu học: thường căn cứ vào các chỉ tiêu như tuổi tác, giới tính, thu nhập, nghề nghiệp, chủng tộc, tình trạng gia đình…

- Phân khúc theo đặc điểm tâm sinh lý: phân chia thị trường theo tâm lý khách hàng như cá tính, kiểu sống, cách thức mua hàng…

- Phân khúc theo thái độ là sự phân chia thị trường theo phản ứng, tập tính của khách hàng bao gồm: phân khúc theo lợi ích, phân khúc theo tính cách tiêu dùng, phân khúc theo tỷ lệ sử dụng, phân khúc theo giá cả

1.1.2.4 Thị trường mục tiêu

Việc phân khúc thị trường làm bộc lộ những cơ hội của phân khúc thị trường, giúp doanh nghiệp hiểu được những nhân tố ảnh hưởng, các đặc điểm của thị trường

và doanh nghiệp có thể lựa chọn những thị trường thuận lợi nhất cho kinh doanh Đó là thị trường mục tiêu

Trước khi tiến hành lựa chọn thị trường mục tiêu, doanh nghiệp phải tiến hành đánh giá các phân khúc thị trường khác nhau Việc đánh giá các khúc thị trường phải dựa vào ba yếu tố sau:

- Quy mô và mức tăng trưởng của thị trường - Mức độ hấp dẫn về cơ cấu của khúc thị trường - Mục tiêu và nguồn tài nguyên của doanh nghiệp

Sau khi đã tiến hành đánh giá các khúc thị trường khác nhau, doanh nghiệp sẽ quyết định lựa chọn phục vụ những khúc thị trường nào, tức là lựa chọn thị trường mục tiêu Các cách để lựa chọn thị trường mục tiêu như sau:

- Tập trung vào một số phân khúc thị trường: doanh nghiệp lựa chọn một khúc thị trường và tập trung mọi nỗ lực vào khúc thị trường này Tuy nhiên, doanh nghiệp cũng sẽ gặp những rủi ro lớn hơn bình thường nếu có sự biến động của thị trường

- Chuyên môn hóa có chọn lọc: doanh nghiệp tập trung vào một số khúc thị trường, mỗi khúc thị trường đều có sức hấp dẫn, có lợi cho doanh nghiệp Với phương pháp này, doanh nghiệp đã đa dạng hóa rủi ro Dù một khúc thị trường có thể trở nên không hấp dẫn thì những khúc thị trường khác vẫn có thể bù đắp được rủi ro cho doanh nghiệp

- Chuyên môn hóa sản phẩm: doanh nghiệp tập trung nguồn lực để sản xuất ra một loại sản phẩm hay dịch vụ cung ứng cho khách hàng ở những phân khúc khác nhau Điều này đỏi hỏi sản phẩm phải phổ biến, đáp ứng được nhu cầu của nhiều loại khách hàng và có sức cạnh tranh mạnh

- Chuyên môn hóa thị trường: doanh nghiệp tập trung phục vụ nhiều nhu cầu của một nhóm khách hàng cụ thể, với việc cung ứng nhiều loại sản phẩm khác nhau Điều này đỏi hỏi doanh nghiệp phải nắm vững các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua của nhóm khách hàng riêng biệt đó và doanh nghiệp có khả năng đa dạng hóa sản phẩm

- Phục vụ toàn bộ thị trường: phục vụ tất cả các nhóm khách hàng tất cả những sản phẩm mà họ có thể cần đến Điều này chỉ có thể thực hiện bởi những công ty có quy mô lớn có khả năng bao quát toàn bộ thị trường

Sau khi hoàn tất việc xác định thị trường mục tiêu thì vấn đề quan tâm tiếp theo của doanh nghiệp đó là việc định vị sản phẩm của mình trên thị trường mục tiêu, tức là xác định thái độ của khách hàng về sản phẩm của mình đối với các sản phẩm cùng loại của đối thủ cạnh tranh trên từng khúc thị trường Nhiệm vụ của việc định vị sản phẩm gồm ba bước:

- Xác định những điểm khác biệt về sản phẩm, dịch vụ, hình ảnh có thể tạo ra được để phân biệt đối với đối thủ cạnh tranh

- Doanh nghiệp phải có tiêu chuẩn của sản phẩm để lựa chọn những điểm khác biệt quan trọng nhất đối với đối thủ cạnh tranh

- Tạo ra được dấu hiệu mà khách hàng ở thị trường mục tiêu có thể nhận dạng ra được, phân biệt được doanh nghiệp với đối thủ cạnh tranh

Thông qua việc phân khúc thị trường, xác định thị trường mục tiêu, định vị sản phẩm doanh nghiệp sẽ có cơ sở để xây dựng mạng lưới phân phối cho phù hợp, lựa chọn phương thức quản lý kênh có hiệu quả nhất Thông qua đó xác định chiến lược phân phối của doanh nghiệp

1.1.3 Hệ thống phân phối hàng tiêu dùng 1.1.3.1 Khái niệm về phân phối

Phân phối là các hoạt động liên quan đến việc tổ chức điều hành và lưu chuyển hàng hóa, dịch vụ từ người sản xuất đến người tiêu dùng

Trong nền kinh tế ngày nay, hầu hết các nhà sản xuất đều không bán hàng hóa trực tiếp cho người sử dụng cuối cùng mà hoạt động này được thực hiện bởi các trung gian Các nhà trung gian này tập hợp thành kênh phân phối

1.1.3.2 Kênh phân phối

a Khái niệm

Kênh phân phối là tập hợp những cá nhân hay những doanh nghiệp hỗ trợ việc chuyển nhượng quyền sở hữu một hàng hóa hay dịch vụ từ người sản xuất đến người tiêu dùng Cần lưu ý không phải mọi doanh nghiệp và cá nhân tham gia vào công tác phân phối đều là thành viên của kênh mà chỉ có những doanh nghiệp, cá nhân thực hiện chức năng mua bán, chuyển quyền sở hữu hàng hóa từ người sản xuất đến người tiêu dùng

Chức năng kênh phân phối:

- Thu thập thông tin cần thiết để hoạch định và tạo thuận lợi cho sự trao đổi - Triển khai và phổ biến thông tin có sức thuyết phục về sản phẩm được tung ra thị trường

- Tìm kiếm và truyền thông với khách hàng tiềm năng - Phân phối sản phẩm: vận chuyển và lưu trữ hàng hóa

- Chịu rủi ro liên quan đến hoạt động phân phối sản phẩm Rủi ro được di chuyển từ nhà sản xuất sang các nhà trung gian phân phối khi có sự biến động thị trường

b Cấu trúc kênh phân phối

Các kênh phân phối có thể được đặc trưng bằng cấp số của kênh Mỗi trung gian thực hiện công việc đưa sản phẩm và quyền sở hữu nó đến gần người mua cuối cùng tạo nên một cấp của kênh phân phối

Chúng ta có các kiểu cấu trúc kênh phân phối như sau:

- Kênh trực tiếp: sản phẩm và dịch vụ được chuyển trực tiếp từ nhà sản xuất đến khách hàng cuối cùng mà không qua một trung gian nào cả

- Kênh một cấp: là kênh có một người trung gian như một người bán lẻ làm nhiệm vụ trung chuyển sản phẩm, dịch vụ từ người sản xuất đến người tiêu dùng

- Kênh hai cấp: theo cấu trúc này, nhà sản xuất bán hàng hóa cho nhà bán sỉ, nhà bán sỉ bán lại cho nhà bán lẻ rồi người bán lẻ bán lại cho người tiêu dùng

- Kênh ba cấp: có ba người trung gian, trong cấu trúc kênh này có thêm người bán sỉ mua hàng từ nhà sản xuất rồi bán lại cho người bán sỉû nhỏ hơn, sau đó người bán sỉ nhỏ hơn bán lại hàng hóa cho người tiêu dùng

Sơ đồ 1: Các cấp của kênh phân phối

Các trung gian trong kênh phân phối

Trung gian trong kênh phân phối có hai loại:

- Loại thứ nhất: là các trung gian mua hàng hóa của người cung ứng và bán lại hàng cho khách hàng, họ là người sở hữu hàng hóa, chịu trách nhiệm về chúng trước mọi rủi ro, những người bán buôn và bán lẻ thuộc loại này

o Nhà bán buôn: là người mua hàng của nhà sản xuất để bán cho nhà bán lẻ Họ thực hiện hầu hết các chức năng trung gian trong kênh phân phối

o Nhà bán lẻ: là người mua hàng của người cung ứng để bán cho người tiêu dùng Các công việc chủ yếu của họ bao gồm quảng cáo tại chỗ và trưng bày hàng hóa để bán hàng cá nhân, phát hiện nhu cầu và truyền tin hướng nhà sản xuất, chia nhỏ lô hàng của người cung ứng và mở rộng nhiều điểm bán lẻ trên thị trường, tập hợp nhiều mặt hàng để người tiêu dùng có khả năng lựa chọn

Trong thực tế, không có sự phân biệt rõ ràng giữa người bán lẻ và người bán buôn do một người bán hàng cụ thể bất kỳ lúc nào cũng có thể bán trực tiếp cho người tiêu dùng hoặc bán lại cho người bán hàng khác khi có khách hàng cần

- Loại thứ hai: là người không sở hữu hàng hóa chỉ làm nhiệm vụ bán hàng hoặc đàm phán bán hàng, họ là các nhân viên bán hàng của nhà sản xuất, môi giới hưởng hoa hồng hoặc là các cửa hàng giới thiệu sản phẩm trực thuộc nhà sản xuất hoặc là các đại lý ký gởi

o Đại lý ký gởi: có thể là đại lý bán buôn hoặc đại lý bán lẻ, thực hiện chức năng phân phối đối với hàng hóa ký gởi Các đại lý tồn tại được chính là để thay thế cho lực lượng bán hàng bên ngoài của nhà cung ứng mà nhà cung ứng không có điều kiện thành lập hoặc thành lập không có hiệu quả Do tính chất không sở hữu hàng hóa nên họ chịu sự kiểm soát chặt chẽ của nhà cung ứng

o Cửa hàng giới thiệu sản phẩm, chi nhánh, văn phòng đại diện: đây là các cơ sở phân phối sản phẩm được làm chủ và quản lý toàn diện hoạt động bởi người sản xuất nhưng được tách riêng khỏi nơi sản xuất về mặt cơ sở vật chất và quản lý hoạt động

o Lực lượng bán hàng trực tiếp của nhà sản xuất: là những nhân viên trực thuộc nhà sản xuất làm nhiệm vụ bán hàng trực tiếp đến người tiêu dùng cuối cùng hoặc các nhà bán lẻ

c Tổ chức và quản trị kênh phân phối

™ Tổ chức kênh phân phối

Hai vấn đề cơ bản của công tác tổ chức ở bất kỳ lĩnh vực nào chính là việc lựa chọn mô hình kênh phân phối và tổ chức kênh phân phối sao cho công tác quản lý đạt được hiệu quả cao nhất

- Lựa chọn mô hình kênh phân phối: có 03 phương án lựa chọn mô hình kênh phân phối

o Kênh phân phối trực tiếp: theo cấu trúc của kênh này, doanh nghiệp thiết lập những mối quan hệ trực tiếp với khách hàng thông qua lực lượng bán hàng của các đại lý hoặc của chính công ty Thông thường những mối quan hệ này được hình thành từ những giao dịch trực tiếp giữa đại diện bán hàng công ty với khách hàng Việc sử dụng và duy trì một lực lượng bán hàng của công ty sẽ tạo ra khoản định phí lớn cho lương và chi phí cho lực lượng bán hàng

o Kênh phân phối gián tiếp: kênh này sử dụng một hay nhiều trung gian giữa nhà sản xuất và người tiêu thụ Nó có thể được dùng như một cách phân phối chính yếu, hoặc bổ sung hỗ trợ cho kênh phân phối trực tiếp

o Kênh phân phối hỗn hợp: doanh nghiệp có thể tổ chức kênh phân phối hỗn hợp, một số khách hàng được phục vụ qua kênh phân phối trực tiếp, một số khách hàng được phục vụ qua kênh phân phối gián tiếp Việc phải sử dụng kênh phân phối hỗn hợp là do công ty phải phục vụ trên những thị trường khác nhau với những đặc tính kinh tế và tiếp thị khác nhau Việc sử dụng những kênh phân phối hỗn hợp tạo nên sự hòa hợp giữa những lợi điểm của từng loại kênh phân phối với những đòi hỏi của từng thị trường cụ thể

Sơ đồ 2: Mô hình kênh phân phối

- Tổ chức kênh phân phối: Sau khi đã lựa chọn kênh phân phối, doanh nghiệp tiến hành lựa chọn sơ đồ tổ chức sao cho hiệu quả nhất Mặc dù có nhiều phương án tổ chức khác nhau cho từng tình huống cụ thể của từng doanh nghiệp, nhưng chúng ta có thể xếp lại thành bốn nhóm sau đây:

o Cơ cấu tổ chức theo khu vực địa lý: Là cách tổ chức theo lãnh thổ cơ bản nhất Đại diện bán hàng có toàn quyền quyết định việc kinh doanh sản phẩm của công ty cho tất cả khách hàng trong khu vực địa lý đã quy định Việc tổ chức bán hàng theo từng vùng lãnh thổ triệt tiêu hoàn toàn khả năng hai hay nhiều đại diện bán hàng của cùng công ty đến tiếp xúc chào bán cho cùng một khách hàng

o Cơ cấu tổ chức theo sản phẩm: cơ cấu này phân chia theo tính chất sản phẩm Đại diện bán hàng giờ đây trở thành chuyên giá về một sản phẩm nào đó hoặc một số những sản phẩm tương đối giống nhau Cơ cấu tổ chức này đặc biệt phù hợp khi sản phẩm bán ra đòi hỏi mức độ chuyên môn hóa, trình độ kỹ thuật, hiểu biết rất cao về sản phẩm của đại diện bán hàng

o Cơ cấu tổ chức theo khách hàng: dựa trên những đặc điểm của khách hàng như quy mô khách hàng, hành vi mua sắm và việc sử dụng sản phẩm mà xây dựng cơ cấu tổ chức kênh phân phối theo khách hàng

o Cơ cấu tổ chức hỗn hợp: những doanh nghiệp nào chuyên môn hóa lực lượng bán hàng của mình theo hướng sản phẩm hoặc hướng đặc thù của khách hàng thường có cơ cấu tổ chức lực lượng bán hàng theo lãnh thổ địa lý Về cơ bản một cơ cấu tổ chức hỗn hợp là nỗ lực nhằm tận dụng cả hướng chuyên môn hóa theo khách hàng hoặc theo sản phẩm một cách hiệu quả, tận dụng những lợi điểm về quản lý của loại cơ cấu tổ chức theo lãnh thổ địa lý

™ Quản trị kênh phân phối

Lực lượng bán hàng của công ty Trực tiếp Gián tiếpHỗn hợp

Công ty Công tyCông ty

Đại lý Đại lýĐại lý

Khách hàng Khách hàngKhách hàng

Quản trị kênh phân phối là việc điều hành các kênh đang hoạt động nhằm đảm bảo sự hợp tác tối đa giữa các thành viên để thực hiện tốt nhất các mục tiêu phân phối của doanh nghiệp Công tác quản trị kênh phân phối có các vấn đề chủ yếu sau đây:

- Lựa chọn các thành viên của kênh:

o Việc lựa chọn các thành viên kênh là điều thường xảy ra đối với một doanh nghiệp Việc này không chỉ cần thiết khi thay đổi cấu trúc kênh, mà vẫn diễn ra khi doanh nghiệp vẫn giữ nguyên cấu trúc kênh nhưng muốn mở rộng thị trường hoặc thay thế những thành viên đã rời khỏi kênh Tùy vào tính chất hoạt động của từng ngành mà các doanh nghiệp sẽ xây dựng tiêu chuẩn riêng để lựa chọn kênh phân phối

- Động viên các thành viên của kênh:

o Sau khi đã lựa chọn được các thành viên của kênh thì việc khuyến khích động viên các thành viên kênh có vai trò hết sức quan trọng để thúc đẩy kênh hoạt động tốt Để việc kích thích đạt hiệu quả cao nhất phải xuất phát từ việc hiểu được nhu cầu và mong muốn của các thành viên trong kênh phân phối Việc hiểu được những khó khăn mà trung gian gặp phải trong quá trình phân phối hàng hóa sẽ giúp doanh nghiệp điều chỉnh chính sách hỗ trợ cho các trung gian

o Trong quan hệ với các trung gian, các doanh nghiệp khác nhau rất nhiều về cách thức quản lý những nhà trung gian

- Doanh nghiệp có thể sử dụng những quyền lực khác nhau để đạt được sự hợp tác, có 5 sức mạnh cơ bản để đạt được trong quản lý kênh phân phối:

o Sức mạnh cưỡng chế o Sức mạnh khen thưởng o Sức mạnh pháp lý

o Sức mạnh tinh thông nghiệp vụ o Sức mạnh uy tín

- Doanh nghiệp có thể cố gắng đạt được mối quan hệ với trung gian dựa trên cơ sở hợp tác, cộng tác hay xây dựng kế hoạch phân phối:

o Hợp tác: hầu hết các doanh nghiệp đều tranh thủ sự hợp tác của người trung gian Họ sử dụng chính sách cây gậy và củ cà rốt Họ sử dụng những động lực tích cực để khuyến khích trung gian tăng số lượng bán hàng thông qua chính sách hoa hồng cao, tiền thưởng đồng thời cũng sử dụng những biện pháp trừng phạt đối với trung gian như giảm hoa hồng, ngưng giao dịch… Nhược điểm của phương pháp này là doanh nghiệp không nghiên cứu được thấu đáo những nhu cầu, những khó khăn, những thuận lợi của người trung gian

o Cộng tác: các doanh nghiệp cố gắng tạo dựng mối quan hệ cộng tác lâu dài với các trung gian Doanh nghiệp xây dựng một ý niệm rất rõ ràng về những gì doanh nghiệp mong muốn ở người phân phối phải làm được những gì trong việc bao quát thị trường, triển khai hoạt động tiếp thị, tư vấn dịch vụ… Doanh nghiệp sẽ tìm

kiếm nhà phân phối nhất trí với những chính sách đó để phát triển công tác kinh doanh và xây dựng một chế độ để khuyến khích chấp hành những chính sách đó

o Xây dựng kế hoạch phân phối: đây được xem là cách tổ chức công việc tiên tiến nhất, kết hợp được những nhu cầu của doanh nghiệp và người phân phối Doanh nghiệp nghiên cứu nhu cầu của người phân phối và xây dựng kế hoạch bán hàng tối ưu nhất Doanh nghiệp phối hợp cùng người phân phối dự kiến chỉ tiêu bán hàng, quảng cáo, khuyến mãi…

- Đánh giá các thành viên trong kênh

o Đi đôi với việc khuyến khích cần phải tiến hàng đánh giá các thành viên trong kênh phân phối Việc đánh giá chính xác là công cụ hết sức đắc lực để giúp công tác quản lý kênh duy trì và phát triển việc điều khiển các hoạt động hiện thời của kênh cũng như xét duyệt lại hiệu quả của các chức năng phân phối đang thực hiện trong kênh và triển vọng của các nhà phân phối

o Việc đánh giá được tiến hành định kỳ và thông thường theo những tiêu chuẩn như mức tiêu thụ, tình hình duy trì tồn kho, khả năng phân phối của các trung gian, sự hợp tác với các chương trình khuyến mãi, huấn luyện, khả năng đương đầu với việc cạnh tranh của người trung gian…

- Điều chỉnh những thỏa thuận của kênh

o Ngoài việc xây dựng một kênh phân phối và vận hành nó tốt, doanh nghiệp còn phải định kỳ sửa đổi hệ thống cho phù hợp với những điều kiện mới trên thị trường Việc điều chỉnh trở nên cần thiết khi cách thức mua hàng của người tiêu dùng thay đổi, thị trường mở rộng, sự cạnh tranh xuất hiện và những kênh phân phối mới xuất hiện

1.1.3.3 Các loại hình bán lẻ hàng tiêu dùng

a Khái niệm chung về bán lẻ

Bán lẻ là hoạt động bán các sản phẩm hoàn chỉnh và dịch vụ cho người tiêu thụ để thỏa mãn nhu cầu tiêu dùng cá nhân hay hộ gia đình Như vậy, bán lẻ bao gồm tất cả các hoạt động liên quan đến việc bán hàng hóa trực tiếp cho người tiêu dùng cuối cùng để họ sử dụng vào mục đích cá nhân, không kinh doanh

Những người bán lẻ là các cá nhân hay tổ chức làm công việc bán lẻ, bất kể họ bán hàng hóa theo cách nào (bán trực tiếp, bán qua bưu điện, bán qua điện thoại, bán qua mạng internet…)

b Phân loại các loại hình bán lẻ

Công việc bán lẻ rấtđa dạng, các nhà bán lẻ có thể tổ chức bán lẻ hàng hóa dịch vụ theo nhiều cách thức khác nhau

Người ta có thể phân loại các loại hình bán lẻ theo nhiều tiêu thức khác nhau như: Theo quy mô, theo mặt hàng kinh doanh… Phổ biến nhất là người ta phân biệt các loại hình bán lẻ theo cách thức tổ chức bán hàng và hàng hóa kinh doanh Theo cách phân biệt này, bán lẻ gồm các loại hình chính như sau:

- Bán lẻ tại cửa hàng: Người bán lẻ tổ chức bán hàng tại một địa điểm cố định, ví dụ bán hàng ở tiệm tạp hóa, bán hàng ở siêu thị, ở các quầy hàng tại cửa hàng bách hóa, bán hàng ăn uống tại nhà hàng…

- Bán lẻ không qua cửa hàng: Người bán lẻ không cần thành lập cửa hàng mà có thể bán hàng tận nhà, bán hàng qua bưu điện, bán hàng qua mạng…

- Bán lẻ dịch vụ: cho thuê phòng, giặt ủi…

Trong các loại hình bán lẻ trên, loại hình bán lẻ qua cửa hàng là kiểu bán lẻ phổ biến Đồng thời cùng với sự phát triển của kinh tế, khoa học kỹ thuật, loại hình bán lẻ không qua cửa hàng vẫn tiếp tục phát triển nhanh

c Giới thiệu sơ lược một số cửa hàng bán lẻ

Hầu hết hàng hóa dịch vụ (trên 80%) được tổ chức bán lẻ tại các cửa hàng bán lẻ Tùy theo quy mô, đặc điểm tổ chức hàng bán lẻ và hàng hóa bán tại cửa hàng, người ta phân biệt các cửa hàng bán lẻ thành các loại sau:

- Cửa hiệu bán lẻ độc lập: Là cửa hàng bán lẻ có quy mô nhỏ, thuộc sở hữu

cá nhân hay hộ gia đình Các cửa hiệu này thường bán lẻ các hàng hóa thông dụng phục vụ nhu cầu tiêu dùng hàng ngày và thường đặt ở các khu dân cư Những cửa hiệu bán lẻ thường tận dụng nhà ở làm mặt bằng kinh doanh và sở hữu cá nhân nên phương thức kinh doanh rất linh hoạt và có ưu thế về tiết kiệm chi phí

- Cửa hiệu bán lẻ dạng hợp tác xã: Thuộc loại hình này có hợp tác xã tiêu

thụ và hợp tác xã bán lẻ Đây là loại hình cửa hàng bán lẻ được hình thành bởi một nhóm những người bán lẻ tự nguyện liên kết hợp tác với nhau Họ góp vốn để cùng tổ chức mua hàng, quản lý phân phối và bán lẻ hàng hóa phục vụ nhu cầu thông dụng hàng ngày Các thành viên của hợp tác xã hỗ trợ, tư vấn giúp đỡ lẫn nhau nhưng độc lập với nhau về mặt pháp lý Các thành viên của hợp tác xã có quyền tự

do ra khỏi hợp tác xã và tự cung ứng hàng hóa từ các nguồn ngoài hợp tác xã

- Cửa hàng bách hóa: Là một cửa hàng bán lẻ kinh doanh tổng hợp có quy

mô lớn thường nằm ở các khu dân cư tập trung Cửa hàng bách hóa có danh mục hàng hóa kinh doanh rất đa dạng phong phú Trong cửa hàng bách hóa, mỗi nhóm ngành hàng được tổ chức bán riêng theo từng quầy hàng, gian hàng và áp dụng phương thức bán hàng truyền thống

- Siêu thị: là một loại cửa hàng bán lẻ đặc biệt Siêu thị thường được đầu tư

trang thiết bị hiện đại để bán hàng theo phương thức tự phục vụ Hàng hóa bán ở siêu thị rất đa dạng và phong phú, thường là hàng thực phẩm và các loại hàng thông dụng phục vụ nhu cầu tiêu dùng

- Cửa hàng đại lý: Là những cửa hàng được các nhà sản xuất hoặc các trung

gian phân phối lớn giao cho việc tiêu thụ hành hóa trên cơ sở hợp đồng đại lý Các đại lý hoạt động độc lập hưởng thù lao trên mức hoa hồng nhất định trên doanh số bán và có thể ký hợp đồng bán hàng nhân danh người sản xuất hoặc người bán

- Cửa hàng đặc quyền kinh tiêu: Là cửa hàng của một tổ chức hoặc một cá

nhân được hưởng quyền độc lập bán một sản phẩm hay cung cấp một loại dịch vụ

dưới nhãn hiệu của người trao đặc quyền theo những đặc điểm kỹ thuật của họ và sự hỗ trợ về mặt tiếp thị, tổ chức quản lý, đào tạo nhân lực Người hưởng đăïc quyền kinh tiêu (chủ cửa hàng) phải trả cho người trao đặc quyền một khoản tiền như tiền mua bản quyền cho việc sử dụng thương hiệu, nhãn hiệu sản phẩm một khoản hoa hồng tính bằng phần trăm doanh thu trả trong từng thời kỳ

- Cửa hàng chuyên biệt (chuyên doanh): Là một loại cửa hàng chuyên môn

hóa về hàng hóa hay dịch vụ phục vụ khách hàng Các cửa hàng chuyên doanh có thể chuyên môn hóa nông hoặc sâu tùy theo tính chất đa dạng phức tạp của hàng hóa kinh doanh Có cửa hàng chuyên doanh chỉ bán một mặt hàng như: nữ trang, giày dép, quần áo, điện máy Có cửa hàng lại chuyên doanh theo nhóm hàng như: phụ nữ, nam giới, trẻ em…

- Cửa hàng giảm giá: Cửa hàng này chuyên bán lẻ nhiều mặt hàng với giá

thấp hơn giá bán lẻ do nhà sản xuất đề nghị nhằm mục tiêu đáp ứng nhu cầu tiết kiệm của khách hàng và tất nhiên hàng hóa được bán trong các cửa hàng này cũng có chất lượng tương ứng hoặc hàng hóa bị lỗi sản xuất hoặc các mặt hàng thanh lý…

- Cửa hàng đại hạ giá: Cửa hàng này bán hàng hóa thông thường với mức

giá thấp hơn từ 20% đến 60% so với giá bán lẻ thông thường Các hàng hóa được bán đại hạ giá thường là hàng phế phẩm, thứ phẩm, hàng tồn kho hoặc hàng đã qua sử dụng

- Cửa hàng kho: Đây là loại cửa hàng vừa có tính chất của một kho hàng,

vừa có tính chất của một cửa hàng Các cửa hàng kho thường không bày hàng hóa, không quảng cáo và tận dụng tối đa diện tích để chứa hàng nên thường tiết kiệm được chi phí do đó có thể giảm giá tới 10% so với các cửa hàng bán lẻ khác

- Chợ: là một nơi tập trung thường xuyên (hàng ngày hay định kỳ) nhiều

người bán lẻ và người mua để tiến hành trao đổi mua bán đủ loại hàng hóa Chợ không thuộc sở hữu của ai, mỗi người bán lẻ ở chợ chỉ mượn địa điểm để bán hàng và tự hạch toán Giá cả ở chợ rất linh hoạt, người mua người bán tự do thương lượng với nhau Chợ là một loại hình bán lẻ truyền thống đã có từ xa xưa và phổ biến ở khắp nơi trên thế giới Tại Việt Nam, mua sắm hàng hóa ở chợ đã trở thành nếp sống quen thuộc của mọi người từ thành thị đến nông thôn

1.2 TỔNG QUAN VỀ SIÊU THỊ 1.2.1 Giới thiệu về siêu thị

Siêu thị là từ được dịch ra từ thuật ngữ nước ngoài: Supermarket (tiếng Anh) hay Supermarché (tiếng Pháp) Hiện nay, trên các quốc gia khác nhau khái niệm siêu thị được hiểu theo nhiều cách khác nhau:

- Ở Mỹ: siêu thị là cửa hàng bán lẻ kinh doanh theo phương thức tự phục vụ, có quy mô tương đối lớn, mức chi phí thấp, tỷ suất lợi nhuận thấp và khối lượng hàng hóa bán ra lớn, nhằm phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng về hàng hóa thực phẩm và các loại hàng tiêu dùng thông thường

- Ở Pháp: siêu thị là cửa hàng bán lẻ kinh doanh theo phương thức tự phục vụ, có diện tích từ 400 đến 2.500 m2 và chủ yếu bán hàng thực phẩm

- Ở Việt Nam theo cách hiểu khá phổ biến thì: Siêu thị là loại hình cửa hàng hiện đại; kinh doanh tổng hợp hoặc chuyên doanh; có cơ cấu chủng loại hàng hóa phong phú, đa dạng, đảm bảo chất lượng; đáp ứng các tiêu chuẩn về diện tích kinh doanh, trang thiết bị kỹ thuật và trình độ quản lý tổ chức kinh doanh; có các phương thức phục vụ văn minh, thuận tiện nhằm thỏa mãn nhu cầu mua sắm hàng hóa của khách hàng

Tuy các khái niệm trên có khác nhau nhưng không mâu thuẫn với nhau Các khái niệm trên đều thống nhất ở chỗ siêu thị là một loại hình bán lẻ văn minh, tiến bộ, hiện đại, người mua hàng tự phục vụ chính mình từ đó tạo khả năng thỏa mãn tốt nhu cầu mua sắm các hàng hóa tiêu dùng thông thường của mọi tầng lớp dân cư trong xã hội

Ở Việt Nam từ khi thực hiện chính sách cải cách kinh tế, nền kinh tế nước ta đã có những tiến bộ đáng kể Song song với sự phát triển kinh tế, mức sống của người dân được nâng cao rõ rệt, trong bối cảnh đó, siêu thị ra đời và phát triển là tất yếu Siêu thị đầu tiên ra đời ở Việt Nam là siêu thị có thương hiệu MINIMART của Vũng Tàu – Sinhanco, khai trương tháng 10 năm 1993 tại trung tâm quận 1 Tp.HCM

Trong những năm sau (tính từ năm 1994) các siêu thị với đủ loại quy mô từ vài ngàn đến vài chục ngàn m2 diện tích, thuộc mọi hình thức sở hữu khác nhau đã lần lượt xuất hiện

Đi tiên phong trong phong việc phát triển loại hình kinh doanh siêu thị ở thành phố Hồ Chí Minh có Công ty An Phong, Công ty Đông Hưng, Saigon – Coop, Công ty đầu tư Miền Đông Các đơn vị trên đã nổi danh trong lĩnh vực kinh doanh siêu thị với các thương hiệu: Maximark (Công ty An Phong), Citymark (Công ty Đông Hưng), Coopmart (Saigon-Coop), siêu thị Miền Đông (Công ty đầu tư Miền Đông) …

Ở Hà Nội, siêu thị đầu tiên được mở cửa vào năm 1995 với thương hiệu Maximark (của Công ty An Phong – Tp.HCM) Từ năm 1996 đến nay, ở Hà Nội các siêu thị được mở ra ngày càng nhiều với đủ loại quy mô, thương hiệu khác nhau Theo con số thống kê của Sở Thương mại Hà Nội, đến nay trên địa bàn Hà Nội có hơn 40 siêu thị Các siêu thị có tiếng ở Hà Nội là: siêu thị Sao, siêu thị FIVIMART, CITIMART, siêu thị Cát Linh, siêu thị Thiên Niên Kỷ

Người dân ở hai thành phố lớn là thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội cũng đã quen dần với việc đi mua sắm ở siêu thị và doanh thu bán hàng ở của các siêu thị tại hai thành phố này cũng đã đạt ở mức khả quan trong tổng hàng hóa bán lẻ

Trên phạm vi cả nước, người dân ở các tỉnh, thành phố lớn như Hải Phòng, Vinh, Đà Nẵng, Huế, Nha Trang, Vũng Tàu cũng đã biết đến loại hình kinh doanh siêu thị và trong tương lai, chúng ta tin rằng mạng lưới siêu thị sẽ được phát triển ở khắp mọi nơi Tuy mới xuất hiện ở nước ta từ năm 1993, nhưng tốc độ phát triển của siêu thị ở Việt Nam là tương đối nhanh và có thể nói siêu thị ở Việt Nam mới ở bước đầu của thời kỳ phát triển, tiềm năm phát triển siêu thị còn rất lớn Vì vậy, việc đẩy mạnh phát triển hoạt động siêu thị trở nên là vấn đề rất cần thiết

1.2.2 Loại hình bán lẻ siêu thị 1.2.2.1 Đặc trưng của siêu thị

Một cửa hàng bán lẻ được gọi là siêu thị khi có một số đặc trưng sau:

- Phương thức bán hàng: phương thức bán hàng được triển khai áp dụng phổ biến là phương thức tự phục vụ Đây là phương thức bán hàng mà khách hàng có quyền tự do đi lại trong cửa hàng, tự do tiếp xúc xem xét chọn lựa hàng hóa sau đó khách hàng tự mang hàng đã chọn đến quầy thâu ngân đặt ngay lối ra để thanh toán tiền mua hàng Trong quá trình từ khi vào cửa hàng đến khi ra khỏi cửa hàng, khách hàng tự phục vụ mình hoàn toàn không có sự can thiệp của người bán (trừ khâu tính tiền)

- Hàng hóa bán tại siêu thị: siêu thị thường có danh mục hàng bày bán rất đa dạng phong phú (từ vài ngàn đến vài chục ngàn mặt hàng khác nhau) bao gồm cả hàng thực phẩm và phi thực phẩm

- Hàng hóa ở các siêu thị thường là các đơn vị sản phẩm lẻ, hoàn chỉnh phục vụ trực tiếp cho tiêu dùng cá nhân Hàng được bày trên các giá kệ theo từng loại, được niêm yết giá công khai rõ ràng để khách dễ dàng quan sát, chọn lựa và toàn quyền quyết định mua hay không mua

- Cơ sở vật chất - kỹ thuật phục vụ bán hàng: siêu thị thường được đầu tư trang bị cơ sở vật chất kỹ thuật tương đối hiện đại để đảm bảo sự tiện nghi, thoải mái cho khách hàng

- Quy mô: siêu thị phải có quy mô tương đối lớn, bởi vì siêu thị lấy quan điểm khách hàng tự phục vụ và chi phí thấp, lợi nhuận thấp làm cơ sở cho hoạt động kinh doanh, do đó để đảm bảo tính kinh tế trong hoạt động theo quy mô đòi hỏi siêu thị phải có quy mô hợp lý mới có thể tiêu thụ được khối lượng hàng hóa lớn đủ để bù đắp chi phí kinh doanh và có mức lợi nhuận hợp lý

1.2.2.2 Phân loại siêu thị

Có nhiều cách phân loại siêu thị dựa trên các tiêu thức khác nhau Ở đây chúng tôi xin giới thiệu hai cách phân loại phổ biến là phân loại theo quy mô và phân loại theo chiến lược, chính sách kinh doanh

a Phân loại siêu thị theo quy mô

Thông dụng trên thế giới hiện nay, dựa vào quy mô người ta phân chia siêu thị thành 03 loại siêu thị: siêu thị nhỏ, siêu thị và đại siêu thị

- Siêu thị nhỏ: Theo cách phân loại của Pháp những siêu thị có diện tích

dưới 400 m2 được gọi là siêu thị nhỏ Do quy mô nhỏ nên các siêu thị nhỏ thường là những siêu thị chuyên bán một loại hàng hóa như: đồ chơi trẻ em, dụng cụ thể thao, quần áo, giày dép…

- Siêu thị: Về diện tích các siêu thị ở Pháp thường có diện tích từ 400 m2

đến 2.500 m2, trong khi đó các siêu thị ở Mỹ thường có diện tích trung bình là 1.250 m2 Hàng hóa trưng bày trong các siêu thị thường là các loại hàng hóa phục vụ các

nhu cầu tiêu dùng hàng ngày Danh mục hàng hóa kinh doanh của các siêu thị thường từ vài ngàn đến trên vài chục ngàn sản phẩm khác nhau Vì phục vụ nhu cầu tiêu dùng thông thường nên siêu thị thường được đặt ở các khu dân cư, giao thông thuận tiện

- Đại siêu thị: là đơn vị thương mại bán lẻ có quy mô lớn với diện tích vài

chục ngàn m2 Đại siêu thị thường thuộc sở hữu của một tập đoàn thương mại, được tổ chức như một khu tổ hợp bán lẻ đủ mọi hàng hóa, dịch vụ Danh mục hàng hóa bày bán tại các siêu thị có thể lên 50.000 sản phẩm Đại siêu thị cần diện tích mặt bằng lớn nên địa điểm đặt đại siêu thị thường được chọn ở khu ngoại vi các thành phố lớn, nơi giá thuê rẻ hơn ở nội thành

b Phân loại siêu thị theo chiến lược và chính sách kinh doanh

Theo chiến lược và chính sách kinh doanh, người ta thường phân loại siêu thị thành các dạng như sau:

- Siêu thị chuyên doanh: Là siêu thị chỉ chuyên bán một loại hàng hóa nhất

định Tập hợp hàng hóa ở siêu thị chuyên doanh hẹp nhưng sâu, có khả năng thỏa

mãn nhu cầu của người tiêu dùng Ví dụ như: siêu thị sách, siêu thị điện máy, siêu thị đồ chơi…

- Siêu thị tiện dụng: Loại siêu thị này chú trọng sự tiện dụng trong khi mua

sắm của khách hàng Siêu thị tiện dụng thường bán những hàng hóa phục vụ nhu cầu tiêu dùng thông thường, rẻ tiền, có yêu cầu chọn lựa không cao, dễ bán Các siêu thị này thường được bố trí ở rất gần người tiêu thụ và chỉ cần diện tích nhỏ

- Siêu thị hạ giá: Với loại siêu thị này, chính sách chiến lược kinh doanh

chủ yếu lấy chính sách giá cả hấp dẫn làm tiêu chí hàng đầu để thu hút khách hàng giống như cửa hàng giảm giá, hạ giá

- Siêu thị chất lượng: Lấy chất lượng cao là yếu tố chính để thu hút khách

hàng Siêu thị chất lượng thường chọn khách hàng mục tiêu là những người có thu nhập cao

Ở Việt Nam hiện nay, theo quyết định số 1371/2004/QĐ-BTM ngày 24/09/2004 của Bộ trưởng Bộ Thương mại, siêu thị tại Việt Nam được chia thành 03 loại như sau:

™ Siêu thị loại 1

- Có diện tích kinh doanh từ 5.000 m2 trở lên

- Danh mục hàng hóa kinh doanh từ 20.000 tên hàng trở lên

- Công trình kiến trúc được xây dựng vững chắc, có tính thẩm mỹ cao, có thiết kế và trang thiết bị kỹ thuật tiên tiến, hiện đại, đảm bảo các yêu cầu phòng cháy chữa cháy, vệ sinh môi trường, an toàn và thuận tiện cho mọi đối tượng khách hàng; có bố trí nơi trông giữ xe và khu vệ sinh cho khách hàng phù hợp với quy mô kinh doanh của siêu thị

- Có hệ thống kho và các thiết bị bảo quản, sơ chế, đóng gói, bán hàng, thanh toán và quản lý kinh doanh tiên tiến, hiện đại

- Tổ chức, bố trí hàng hóa theo ngành hàng, nhóm hàng một cách văn minh, khoa học để phục vụ khách hàng lựa chọn, mua sắm, thanh toán thuận tiện nhanh chóng; có nơi bảo quản hành lý cá nhân; có các dịch vụ ăn uống, giải trí phục vụ người khuyết tật, phục vụ trẻ em; giao hàng tận nhà, bán hàng qua mạng, qua bưu điện, điện thoại

™ Siêu thị loại 2

- Có diện tích kinh doanh từ 2.000 m2 trở lên

- Danh mục hàng hóa kinh doanh từ 10.000 tên hàng trở lên

- Công trình kiến trúc được xây dựng vững chắc, có tính thẩm mỹ cao, có thiết kế và trang thiết bị kỹ thuật hiện đại, đảm bảo các yêu cầu phòng cháy chữa cháy, vệ sinh môi trường, an toàn và thuận tiện cho mọi đối tượng khách hàng; có bố trí nơi trông giữ xe và khu vệ sinh cho khách hàng phù hợp với quy mô kinh doanh của siêu thị

- Có kho và các thiết bị bảo quản, sơ chế, đóng gói, bán hàng, thanh toán và quản lý kinh doanh hiện đại

- Tổ chức, bố trí hàng hóa theo ngành hàng, nhóm hàng một cách văn minh, khoa học để phục vụ khách hàng lựa chọn, mua sắm, thanh toán thuận tiện nhanh chóng; có nơi bảo quản hành lý cá nhân; có các dịch vụ ăn uống, giải trí phục vụ người khuyết tật, phục vụ trẻ em; giao hàng tận nhà, bán hàng qua bưu điện, điện thoại

™ Siêu thị loại 3

- Có diện tích kinh doanh từ 500 m2 trở lên

- Danh mục hàng hóa kinh doanh từ 4.000 tên hàng trở lên

- Công trình kiến trúc được xây dựng vững chắc, có thiết kế và trang thiết bị kỹ thuật đảm bảo các yêu cầu phòng cháy chữa cháy, vệ sinh môi trường, an toàn và thuận tiện cho mọi đối tượng khách hàng; có bố trí nơi trông giữ xe và khu vệ sinh cho khách hàng phù hợp với quy mô kinh doanh của siêu thị

- Có kho và các thiết bị bảo quản, sơ chế, đóng gói, bán hàng, thanh toán và quản lý kinh doanh hiện đại

- Tổ chức, bố trí hàng hóa theo ngành hàng, nhóm hàng một cách văn minh, khoa học để phục vụ khách hàng lựa chọn, mua sắm, thanh toán thuận tiện nhanh chóng; có nơi bảo quản hành lý cá nhân; có các dịch vụ phục vụ người khuyết tật, giao hàng tận nhà

1.3 VỊ TRÍ VAI TRÒ CỦA SIÊU THỊ TRONG HỆ THỐNG BÁN LẺ HÀNG TIÊU DÙNG

Qua những phần đã trình bày ở trên có thể phác họa vị trí của siêu thị trong hệ thống bán lẻ hàng hóa tiêu dùng như sau:

Sơ đồ 3: Vị trí của siêu thị trong hệ thống phân phối hàng tiêu dùng

CH bách hóa tổng hợp CH đại lý bán lẻCH đặc quyền kinh tiêu

Qua sơ đồ trên, rõ ràng siêu thị là một trong các loại cửa hàng bán lẻ nên vị trí của nó là trung gian cuối cùng trong kênh phân phối hàng hóa Ở vị trí trung gian cuối cùng, siêu thị có chức năng trực tiếp bán hàng phục vụ nhu cầu tiêu dùng của mọi người, có vai trò rất quan trọng đối với cả người sản xuất (hoặc người phân phối) và người tiêu dùng

Đối với người sản xuất, siêu thị hoạt động như là một đại lý mua hàng cho công chúng Để làm tốt vai trò này, siêu thị phải nghiên cứu các nguồn hàng, xác định, lựa chọn loại hàng hóa phù hợp với yêu cầu của công chúng rồi thỏa thuận cá điều kiện trong kinh doanh như: giá cả, phương thức giao nhận…

Đối với người tiêu dùng, siêu thị là nhà cung cấp, là người trực tiếp phục vụ và thỏa mãn các nhu cầu về hàng hóa, dịch vụ mà người tiêu dùng cần Để làm tốt vai trò này, siêu thị phải nghiên cứu nhu cầu người tiêu dùng về số lượng, chất lượng cơ cấu chủng loại, thời gian để thực hiện được chính sách phân phối đúng hàng, đúng số lượng, đúng thời gian và đúng địa điểm Mặt khác, siêu thị còn phải chủ động tác động hướng dẫn nhu cầu, kích thích nhu cầu của người tiêu dùng để đẩy mạnh hoạt động bán hàng

Với vị trí cận kề người tiêu dùng, siêu thị còn có vai trò thông tin cầu nối giữa nhà sản xuất với người tiêu dùng và ngược lại Siêu thị giúp nhà sản xuất thu nhập những ý kiến phản hồi của người tiêu dùng về chất lượng, mẫu mã, giá cả hàng hóa để nhà sản xuất quảng cáo giới thiệu sản phẩm mới với người tiêu dùng một cách nhanh chóng Ngược lại, siêu thị cũng đóng vai trò giới thiệu các loại sản phẩm mới của nhà sản xuất đến người tiêu dùng

Sự góp mặt của siêu thị trong hệ thống bán lẻ hàng tiêu dùng làm tăng mức độ cạnh tranh trong lĩnh vực bán lẻ Với cơ sở vật chất kỹ thuật tương đối hiện đại, với phương thức tự phục vụ tiến bộ văn minh, sự có mặt của siêu thị có tác dụng thúc đẩy sự cạnh tranh giữ các loại hình bán lẻ với nhau, buộc các loại hình bán lẻ khác khác phải nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng

1.4 LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA SIÊU THỊ THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM 1.4.1 Lịch sử phát triển của siêu thị thế giới

Để thấy rõ hơn về lịch sử phát triển của siêu thị, chúng ta sẽ tham khảo một số vấn đề về lý thuyết của các nhà kinh tế học về sự ra đời và phát triển của các loại cửa hàng bán lẻ nói chung.

1.4.1.1 Lý thuyết của cửa hàng bán lẻ

Trong các lý thuyết kinh tế, hai lý thuyết tiêu biểu cho loại hình kinh doanh siêu thị là lý thuyết “Bánh xe bán lẻ” và lý thuyết “Vòng đời cửa hàng”

a Lý thuyết “Bánh xe bán lẻ”

Theo lý thuyết “Bánh xe bán lẻ” thì mỗi loại cửa hàng bán lẻ mới xuất hiện sẽ áp dụng mức giá cạnh tranh với những cửa hàng truyền thống và chấp nhận mức lợi nhuận thấp hơn

Cửa hàng mới tăng khối lượng hàng hóa bán ra bằng phương thức bán hàng mới để thu hút khách Thành công của cửa hàng mới sẽ thu hút đối thủ cạnh tranh mới Để tồn tại, các cửa hàng phải tăng đầu tư, tăng vốn lưu động để đa dạng hóa mặt hàng kinh doanh do đó chi phí tăng và giá tăng Sau đó lại có cửa hàng mới ra đời với chi phí và giá thay thế cho cửa hàng trước đó Đến lượt các cửa hàng mới này lại phải tăng đầu tư để cạnh tranh và thu hút khách … “Bánh xe bán lẻ” cứ tiếp tục vận hành và lại xuất hiện các loại cửa hàng mới ưu việt hơn

Lý thuyết “Bánh xe bán lẻ” có thể không đúng với mọi trường hợp, tuy nhiên nó cũng là cơ sở để giải thích cho sự ra đời và thay thế lẫn nhau của các loại cửa hàng bán lẻ

b Lý thuyết “Vòng đời cửa hàng”

Lý thuyết “Vòng đời cửa hàng” cho rằng các cửa hàng bán lẻ (kể cả siêu thị) cũng giống như các sản phẩm, đều trải qua một vòng đời bao gồm bốn giai đoạn là: hình thành, phát triển, bão hòa và suy thoái tùy từng thời kỳ

Lý thuyết “Vòng đời cửa hàng” có thể mô tả được sự phát triển của các loại cửa hàng bán lẻ (trong đó bao gồm cả siêu thị) trong từng giai đoạn phát triển của các nước khác nhau trên phạm vi toàn thế giới

1.4.1.2 Quá trình ra đời và phát triển

Qua khảo sát hệ thống phân phối ở các nước Châu Aâu, Mỹ người ta thấy rằng, sự ra đời của siêu thị là sự đổi mới của phương thức bán hàng từ những cửa hàng tổng hợp vào cuối thế kỷ 19 đầu thế kỷ 20

Ý tưởng về một loại cửa hàng bán lẻ có các đặc trưng giống như siêu thị do BON MARCHE (Pháp) khởi xướng vào năm 1852 Những người chủ tiệm cấp tiến này đã áp dụng những nguyên tắc rất tiến bộ cho cửa hiệu của mình, đó là:

- Chấp thuận tỷ suất lợi nhuận thấp (13,5%) trong khi các cửa hàng bán lẻ thời đó thường có tỷ suất lợi nhuận ở mức 40% Với nguyên tắc này cửa hiệu có thể thu hút khách hàng với giá thấp, nhờ đó tăng đáng kể khối lượng hàng hóa bán ra

- Giá cả hàng hóa niêm yết rõ ràng để người mua không mất thời gian hỏi giá, trả giá và người bán đỡ mất công trả lời khách

- Khách hàng tự do tiếp xúc, xem xét chọn hàng mà không bắt buộc phải mua hàng

- Bán khuyến mãi những hàng hóa mới hoặc những hàng hóa không còn hợp thời trang

- Quảng cáo rộng rãi để công chúng biết đến cửa hàng - Có dịch vụ giao tận nhà

Cửa hàng đầu tiên mang các đặc điểm như một siêu thị như vậy đã thành công và gây tiếng vang lớn, dần dần các nhà bán lẻ Pháp đều học theo phương thức kinh doanh mới mẻ này và đã tạo ra một sự đổi mới, một bước ngoặt trong hệ thống phân phối bán lẻ hàng tiêu dùng ở Pháp Tuy nhiên các cửa hàng này vẫn chỉ được coi là cửa hàng bán lẻ đặc biệt chứ chưa có cái tên riêng Thuật ngữ siêu thị – Supermarché chính thức xuất hiện ở Pháp vào năm 1957 khi một cửa hàng tự phục vụ ở vùng Reuil Malmanson dùng mác siêu thị – Supermarché làm thương hiệu cho mình

Ở Mỹ, cửa hàng đầu tiên mang dáng dấp của một siêu thị là cửa hàng thực phẩm của Clarence Saunders khai trương năm 1916 ở ban Tennesess Tuy nhiên, người khai trương siêu thị thực sự lại là Micheal Cullen bởi vì chính ông là người đầu tiên dùng thuật ngữ Supermarket để đặt tên cho cửa hàng “KING CULLEN” nằm ở khu vực Queens thuộc thành phố New York (năm 1930) Micheal Cullen đã phác họa mô hình chung cho một Supermarrket là: HÀNG THỰC PHẨM VÀ ĐỒ GIA DỤNG + TỰ PHỤC VỤ + GIÁ RẺ , CHI PHÍ THẤP + BÃI GIỮ XE MIỄN PHÍ Bắt đầu từ đột phá này, siêu thị dần dần phát triển ra khắp nước Mỹ

Trong những năm 40 và 50 vừa qua các siêu thị đã trở thành kênh phân phối thực phẩm chính ở Mỹ Đến giai đoạn sau (những năm 60, 70), hệ thống siêu thị đã trở thành hệ thống bán lẻ chính thống ở nước này Vào cuối thập niên 80, ở Mỹ đã có khoảng 30.000 siêu thị chiếm 20% tổng số cửa hàng bán lẻ thực phẩm với tổng doanh thu hàng năm đạt 200 tỷ USD, chiếm 75% tổng doanh thu bán hàng thực phẩm

Ở Pháp hệ thống siêu thị phát triển rộng khắp trong thập niên 60, 70 Tính đến tháng 9 năm 1998, ở Pháp có 8.552 siêu thị với tổng doanh thu khoảng 300 tỷ France, chiếm tỷ trọng 35% doanh thu bán hàng thực phẩm và chiếm 19% so tổng mức bán lẻ

Ở Châu Âu nói chung, siêu thị cũng phát triển với tốc độ gần tương tự ở Pháp Sự xuất hiện của siêu thị ở các quốc gia song hành với sự phát triển kinh tế Bởi vì sự xuất hiện của siêu thị phù hợp với lòng mong muốn của các nhà sản xuất để đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm với tốc độ nhanh chóng bằng cách bán hàng đại trà Sự xuất hiện của siêu thị phù hợp với nếp sống công nghiệp, và có tác dụng nâng cao văn minh tiến bộ trong lĩnh vực thương mại

Ở Châu Á và các khu vực còn lại của thế giới, do sự phát triển kinh tế chậm hơn, nên siêu thị cũng xuất hiện muộn hơn Kinh tế các nước châu Á khởi sắc vào những năm 60, và cũng bắt đầu từ thập niên 60 siêu thị chính thức có mặt tại các quốc gia châu Á có nền kinh tế phát triển khá Dẫn đầu là Nhật, Đài Loan, Hàn Quốc, Hồng Kông, Singapore Dần dần siêu thị đã phát triển rộng khắp ở các nước châu Á khác như: Thái Lan, Malaisia, Indonesia, Trung Quốc, … Ở các nước châu Á doanh thu bán lẻ của các siêu thị ước tính khoảng 10% tổng mức bán lẻ xã hội

Sự ra đời phát triển của các siêu thị ở các nước trên thế giới nói chung tương đối phù hợp với lý thuyết “Vòng đời cửa hàng” Theo nhận định của các nhà nghiên cứu thì ở các nước phát triển, loại hình kinh doanh siêu thị đã ở vào giai đoạn bão hòa Tất nhiên vòng đời cửa hàng (siêu thị) ở mỗi quốc gia có sự khác biệt nhau vì điều kiện kinh tế, chính trị, văn hóa, xã hội… ở mỗi quốc gia có những đặc trưng và trình độ phát triển riêng

1.4.2 Một số kinh nghiệm

Nghiên cứu một số nhận thức cơ bản về phân phối, tổng quan về siêu thị và lịch sử hình thành, phát triển siêu thị của các nước, có thể rút ra một số kinh nghiệm trong sự phát triển hoạt động siêu thị tại Tp.HCM như sau:

- Với xu hướng phát triển chung của nền kinh tế thế giới, thích hợp với sự thay đổi trong văn minh tiêu dùng của xã hội thì việc phát triển hệ thống siêu thị là một tất yếu Vì vậy sự hình thành và phát triển siêu thị tại Việt Nam cũng như tại thị trường Tp.HCM là phù hợp với quy luật phát triển đó

- Sự phát triển siêu thị cần được đặt trong tổng thể phát triển chung của hoạt động thương mại nhằm làm đa dạng hơn trong các hình thức bán lẻ, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng, kích thích tăng trưởng sức sản xuất góp phần trong sự phát triển chung của nền kinh tế

- Tổ chức hoạt động kinh doanh của siêu thị cần được cân đối, hài hòa giữa diện tích sử dụng kinh doanh với diện tích cho các công trình tiện ích, giữa hàng hóa trưng bày kinh doanh với trang thiết thiết bị hỗ trợ… nhằm tạo tâm lý thuận tiện nhất trong chức năng phục vụ khách hàng, phù hợp với đặc trưng riêng của siêu thị

Tóm tắt chương I

Phân phối là các hoạt động liên quan đến việc tổ chức điều hành, lưu chuyển hàng hóa, dịch vụ từ người sản xuất đến người tiêu dùng Trong nền kinh tế ngày nay, hầu hết các nhà sản xuất đều không bán hàng hóa trực tiếp cho người sử dụng cuối cùng mà hoạt động này được thực hiện bởi các trung gian Các nhà trung gian này tập hợp thành kênh phân phối và siêu thị là một trung gian trong kênh phân phối đó

Siêu thị là một loại cửa hàng bán lẻ đặc biệt với những đặc trưng cơ bản sau: - Phương thức bán hàng được áp dụng phổ biến là phương thức tự phục vụ Đây là phương thức bán hàng mà khách hàng có quyền tự do lựa chọn hàng hóa

- Hàng hóa bán tại siêu thị thường rất đa dạng phong phú (từ vài ngàn đến vài chục ngàn mặt hàng khác nhau) bao gồm cả hàng thực phẩm và phi thực phẩm, phục vụ trực tiếp cho tiêu dùng cá nhân

- Cơ sở vật chất - kỹ thuật phục vụ bán hàng của siêu thị thường được đầu tư trang bị cơ sở vật chất kỹ thuật tương đối hiện đại để đảm bảo sự tiện nghi, thoải mái cho khách hàng

- Quy mô của siêu thị tương đối lớn, bởi vì siêu thị lấy quan điểm khách hàng tự phục vụ và chi phí thấp, lợi nhuận thấp làm cơ sở cho hoạt động kinh doanh, do đó để đảm bảo tính kinh tế trong hoạt động theo quy mô đòi hỏi siêu thị phải có quy mô hợp lý mới có thể tiêu thụ được khối lượng hàng hóa lớn đủ để bù đắp chi phí kinh doanh và có mức lợi nhuận hợp lý

Qua khảo sát hệ thống phân phối ở các nước Châu Aâu, Mỹ người ta thấy rằng, sự ra đời của siêu thị là sự đổi mới của phương thức bán hàng từ những cửa hàng tổng hợp vào cuối thế kỷ 19 đầu thế kỷ 20

Tại Việt Nam, cùng với sự phát triển chung của nền kinh tế, siêu thị đầu tiên có thương hiệu MINIMART của Vũng Tàu – Sinhanco đã khai trương tháng 10/1993 tại trung tâm quận 1 Tp.HCM Sau đó, trên phạm vi cả nước, siêu thị đã hình thành và phát triển ở các thành phố lớn như Hải Phòng, Vinh, Đà Nẵng, Huế, Nha Trang, Vũng Tàu Đến nay, số siêu thị đang triển khai hoạt động kinh doanh là khoảng 160 siêu thị, trong đó có 68 siêu thị khai thác kinh doanh trên địa bàn Tp.HCM

Tuy nhiên, để phát triển hệ thống siêu thị tương ứng với sự phát triển chung của nền kinh tế, phù hợp với văn minh, đô thị hóa của thành phố, các nhà quản lý cũng cần đặt sự phát triển của siêu thị trong tổng thể phát triển chung của hoạt động thương mại, cân đối, hài hòa giữa diện tích sử dụng kinh doanh với diện tích cho các công trình tiện ích, giữa hàng hóa trưng bày kinh doanh với trang thiết thiết bị hỗ trợ… nhằm tạo tâm lý thuận tiện nhất trong chức năng phục vụ khách hàng, phù hợp với đặc trưng riêng của siêu thị, làm đa dạng hơn trong các hình thức bán lẻ, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng, kích thích tăng trưởng sức sản xuất góp phần trong sự phát triển chung của nền kinh tế

CHƯƠNG II: HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÁC SIÊU THỊ TẠI TPHCM

2.1 SỰ PHÁT TRIỂN CỦA LOẠI HÌNH SIÊU THỊ TẠI TP.HCM 2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển

Từ khi siêu thị đầu tiên xuất hiện trên thị trường TpHCM vào tháng 10 năm 1993 cho đến nay sau quá trình thử nghiệm, phát triển và cạnh tranh, hệ thống siêu thị đang triển khai hoạt động kinh doanh tại TpHCM đã tăng lên đến 68 siêu thị Tốc độ phát triển của các siêu thị tại TpHCM được thể hiện qua biểu đồ sau:

Biểu đồ 1: Tốc độ gia tăng siêu thị tại TpHCM

Nguồn: Sở thương mại TpHCM tháng 08/2005

Cùng với sự phát triển của nền kinh tế, sự thay đổi trong văn minh thương mại, hệ thống mạng lưới siêu thị tại TpHCM cũng đã phát triển tương ứng và phù hợp với nhu cầu đó Từ giai đoạn đầu thử nghiệm chỉ với 3 siêu thị vào cuối năm 1993, qua thời gian hơn 10 năm, tốc độ phát triển số lượng siêu thị đã gia tăng khá nhanh, nhất là trong những năm đầu của thế kỷ 21 và đến nay số siêu thị đang triển khai hoạt động tại TpHCM đã tăng gấp 13 lần so với giai đoạn đầu khi loại hình kinh doanh này mới hoạt động Số lượng siêu thị tại TpHCM hiện nay đã chiếm 42,5% (68/160) trong tổng số siêu thị đang hoạt động trên toàn thị trường Việt Nam

Trong tổng số 68 siêu thị đang hoạt động kinh doanh tại TpHCM, có 5 hệ thống siêu thị lớn mà hình ảnh thương hiệu của các hệ thống này đã trở nên quen thuộc với người tiêu dùng thành phố Đó là:

- Hệ thống CO-OPMART : với 18 siêu thị - Hệ thống CITIMART : với 08 siêu thị - Hệ thống MAXIMART : với 04 siêu thị

- Hệ thống BIGC : với 03 siêu thị - Hệ thống METRO : với 02 siêu thị

Hệ thống các siêu thị đang triển khai hoạt động kinh doanh tại TpHCM được phân bổ tại địa bàn các Quận – Huyện với số lượng cụ thể như sau:

Bảng 1: Hệ thống các siêu thị tại Tp.HCM

Nguồn: Tổng hợp từ Sở Thương mại TpHCM tháng 08/2005

Nhận xét: Tuy chưa được phân bổ đồng đều, tương ứng với mật độ dân số và

các yếu tố kinh tế – chính trị khác nhưng nhìn chung hệ thống siêu thị đã được phát triển rộng khắp trên địa bàn TpHCM, siêu thiï đã có mặt tại 16/24 quận huyện trong thành phố

2.1.2 Giới thiệu về mô hình tổ chức các siêu thị tại Tp.HCM

Từ khi xuất hiện loại hình siêu thị tại TpHCM cho đến nay các siêu thị thường tổ chức hoạt động dưới 2 hình thức sau:

- Siêu thị độc lập: thường được các tổ chức, doanh nghiệp, cá nhân áp

dụng đối với các siêu thị riêng lẻ và trong giai đoạn đầu khi mới xâm nhập, tham gia hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực này Vì thế, mô hình tổ chức hoạt động đối với các siêu thị độc lập cũng khá đơn giản, tương ứng với quy mô và năng lực của hình thức này

- Hệ thống siêu thị (Chuỗi siêu thị): là hệ thống gồm nhiều siêu thị dưới

sự quản lý của một tổ chức hay cơ quan chủ quản Đây là mô hình tổ chức kinh doanh khá thành công của thương hiệu Sài Gòn Co-opmart trong thời gian vừa qua

2.2 TÌNH HÌNH TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÁC SIÊU THỊ TẠI TPHCM

2.2.1 Cơ cấu tổ chức bộ máy

Trong quá trình triển khai hoạt động dưới hai hình thức là siêu thị độc lập và hệ thống siêu thị như trên, phần lớn hệ thống các siêu thị tổ chức bộ máy hoạt động theo mô hình ma trận với phòng ban chuyên trách, quản lý theo từng lĩnh vực chuyên môn đối với tất cả các siêu thị cùng trong một hệ thống

Sơ đồ 4: Mô hình tổ chức của hệ thống siêu thị

Ban Giám đốc

Với việc tổ chức theo hình thức này đã mang lại nhiều tác động tích cực như: - Tận dụng và phối hợp các nguồn lực một cách tối ưu nhất

- Các bộ phận chức năng được chuyên môn hóa hơn, phát huy năng lực một cách tiết kiệm và hiệu quả nhất

- Công tác quản lý được tập trung chuyên môn hóa cao, mang tính khoa học hơn

- Công tác phục vụ khách hàng tại các siêu thị trong hệ thống được nâng cao hơn tương ứng với từng khu vực, địa bàn thị trường

- Tạo sự cạnh tranh tích cực hơn nữa đối với đội ngũ nhân viên, nâng cao ý thức phục vụ khách hàng nhiều hơn

Thực tế đã chứng minh việc tổ chức theo mô hình hệ thống siêu thị là hợp lý và có ưu thế hơn so với hình thức còn lại Các siêu thị độc lập khó có thể cạnh tranh khi các nguồn lực còn nhiều hạn chế Tiêu biểu cho sự thành công này phải kể đến hệ thống Sài Gòn Co-opmart Hiện tại, hệ thống Sài Gòn Co-opmart đã triển khai hoạt động được 18 siêu thị trên thị trường TpHCM, doanh thu chiếm hơn 50% thị phần toàn thành phố và dự kiến trong thời gian sắp tới, Sài Gòn Co-opmart sẽ gia tăng số lượng siêu thị trong hệ thống của mình lên đến 40 siêu thị

2.2.2 Quy mô hoạt động

Từ những ngày đầu xuất hiện với chỉ một vài siêu thị có quy mô nhỏ, số lượng mặt hàng còn nhiều hạn chế thì đến nay số lượng siêu thị có quy mô lớn đã gia tăng đáng kể, hàng hóa được trưng bày kinh doanh trong siêu thị cũng đã rất đa dạng về chủng loại, phong phú về mặt hàng Theo Quyết định số: 1371/2004/QĐ-BTM ngày 24/09/2004 của Bộ trưởng Bộ Thương mại ban hành về quy chế hoạt động, phân loại quy mô siêu thị thì hiện tại quy mô của các siêu thị tại TpHCM được thể hiện qua

Nhìn chung, tương ứng với tốc độ phát triển của thành phố lớn như TpHCM, mức sống của người được nâng lên, nhu cầu tiêu dùng gia tăng tương ứng từ đó quy mô hoạt động của các siêu thị cũng phát triển mở rộng, phù hợp với tính chất, mục đích kinh doanh của loại hình bán lẻ siêu thị, đáp ứng theo sự thay đổi trong văn minh tiêu dùng của người dân Ngày nay, phần lớn các siêu thị đang triển khai hoạt động tại TpHCM là siêu thị loại 1, với số lượng là 39 siêu thị, chiếm 57,35% toàn bộ số lượng trên thị trường thành phố Đây là nền tảng khá thuận lợi trong việc phát triển hệ thống mạng lưới siêu thị trong thời gian sắp tới

2.2.3 Hoạt động phân phối tại các siêu thị 2.2.3.1 Phương thức bán hàng

Các siêu thị đều áp dụng phương thức bán hàng tự phục vụ Đây là phương thức bán hàng văn minh, tiến bộ phù hợp với xu thế mua sắm của người dân trong thời đại công nghiệp và đây cũng chính là một trong những yếu tố đặc trưng quan trọng hẫn dẫn thu hút khách hàng đến với loại hình bán lẻ siêụ thị

Theo sự phân tích tâm lý khách hàng thì quá trình mua sắm hàng hóa tại siêu thị diễn tiến theo trình tự như sau: Chú ý – quan tâm – có hứng thú với hàng hóa – ham muốn – quyết định mua sắm Rõ ràng quá trình diễn biến tâm lý như vậy chịu niều tác động từ bên ngoài như: sự trưng bày, giới thiệu hàng hóa, giá cả, sự cần thiết, hấp dẫn của món hàng và không gian thích hợp tại nơi mua sắm

Hiện tại, các siêu thị đều rất chú trọng đến nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng nên tại các siêu thị đang hoạt động kinh doanh tại Tp.HCM đều cố gắng thiết kế không gian bán hàng tiện nghi, thoải mái phù hợp với từng quy mô tương ứng Hàng hóa trong siêu thị được trưng bày trên các kệ, tủ… một cách ngăn nắp, gọn gàng, dễ thấy, dễ lựa chọn và thuận lợi cho việc lấy các hàng hóa này

Với phương thức bán hàng tự phục vụ mà các siêu thị đang áp dụng đã tạo điều kiện thuận lợi thỏa mãn tối đa nhu cầu của người tiêu dùng, làm cho khách hàng có được toàn quyền lựa chọn và quyết định khi thực hiện hành vi mua hàng mà không gặp một trở ngại, phiền hà nào từ phía người bán

Tuy nhiên, để thực hiện phương thức bán hàng này, nhà quản lý các siêu thị cũng phải phí tổn cho các chi phí giám sát, bảo vệ nhằm phòng tránh, ngăn chặn những vấn nạn thường thấy trong siêu thị như: trộm cắp, phá hỏng hàng hóa… Hiện nay, các siêu thị thường áp dụng các biện pháp chủ yếu là, yêu cầu khách hàng gửi giỏ xách trước khi vào siêu thị, hay sự dụng hệ thống camera, bảo vệ túc trực tại các gian hàng Đây cũng chính là yếu tố làm giảm quyền tự do của khách hàng khi tham gia mua sắm tại siêu thị

2.2.3.2 Khách hàng của siêu thị

Trong giai đoạn đầu hoạt động của loại hình siêu thị, hàng hóa được mua bán trao đổi phần lớn là hàng ngoại, giá cả thường cao hơn so với thị trường bên ngoài Vì vậy, khách hàng đến với siêu thị thường thuộc nhóm đối tượng có mức thu nhập khá và cao Như vậy, trong giai đoạn đầu mới xuất hiện và đi vào hoạt động, siêu thị tại Tp.HCM chủ yếu chỉ nhằm mục đích phục vụ cho một nhóm đối tượng khách hàng

Tuy nhiên, sau quá trình triển khai hoạt động, theo thời gian siêu thị cũng từng bước thực hiện đúng phương châm, tính chất phục vụ của mình Đối tượng khách hàng của siêu thị theo đó cũng gia tăng nhiều hơn, đa dạng hơn Ngày nay, những người có mức thu nhập từ trung bình trở lên thuộc mọi tầng lớp xã hội đều có thể tham gia mua sắm thông qua hệ thống bán lẻ là siêu thị Số lượt khách hàng viếng thăm các siêu thị tại thành phố Hồ Chí Minh vào mỗi ngày bình thường được thống kê qua bảng sau:

Bảng 2: Mật độ viếng thăm siêu thị tại Tp.HCM

Nguồn: Sở Thương mại TpHCM tháng 08/2005

Nhận xét: Theo kết quả điều tra, thu thập thông tin, trong số những người có

đến siêu thị, tỷ lệ người tiêu dùng mua sắm tại siêu thị chiếm khá cao, chiếm tỷ lệ 87,54% Điều này thể hiện việc mua sắm tại siêu thị đã trở nên khá phổ biến, thông dụng, tiện ích đối với người tiêu dùng tại thành phố Hồ Chí Minh

Bên cạnh đó, theo kết quả điều tra, thời gian mà người tiêu dùng đến siêu thị cũng được thu thập, thống kê, biểu diễn qua các biểu đồ sau:

Biểu đồ 3: Thời gian khách hàng đến siêu thị vào ngày thường

Biểu đồ 4: Thời gian khách hàng đến siêu thị vào các ngày lễ

thứ bảy và chủ nhật

Qua biểu đồ trên, phần lớn người tiêu dùng viếng thăm siêu thị thường được diễn ra vào buổi tối từ sau khi hết giờ làm việc tại các công sở Đặc biệt vào các ngày lễ, thứ bảy, chủ nhật hoạt động của các siêu thị trở nên tấp nập nhiều hơn, số lượng người tập trung viếng thăm nhiều hơn

Cuối cùng, cũng theo kết quả điều tra, người tiêu dùng đến siêu thị thường thuộc nhóm tuổi từ 18 đến 40 tuổi, có mức thu nhập từ 1 triệu đồng/người/1 tháng trở lên và mức chi tiêu cho một viếng thăm phần lớn là 50.000 đồng đến 200.000 đồng Như vậy, người tiêu dùng tại thành phố Hồ Chí Minh đã dần tiếp nhận, thích ứng với phương thức mau sắm thông qua loại hình bán lẻ là siêu thị Đây là một phương thức thương mại khá tiện lợi và văn minh

2.2.3.3 Hàng hóa kinh doanh tại siêu thị

Hàng hóa tham gia trưng bày kinh doanh trong siêu thị ngày nay cũng rất đa dạng và phong phú Số lượng mặt hàng trưng bày tại một siêu thị có thể lên đến hàng chục ngàn mặt hàng khác nhau, của rất nhiều nhãn hiệu khác nhau Từ các nhóm hàng hóa thuộc ngành lương thực, thực phẩm, hay ngành hóa mỹ phẩm đến các nhóm hành hóa thuộc ngành may mặc, đồ dùng gia đình… Tỷ lệ hàng hóa nội địa cũng đã chiếm ưu thế hơn so với hàng hóa có nguồn gốc từ nước ngoài Số lượng tên hàng hóa và tỷ lệ hàng nội địa so với hàng ngoại nhập trưng bày kinh doanh trong siêu thị được thể hiện qua bảng số liệu sau:

Bảng 3: Số lượng hàng hóa và tỷ lệ hàng nội/ngoại ở siêu thị tại Tp.HCM

Nguồn: Kết quả nghiên cứu của Công ty AC Nielsen

Nhận xét: Qua bảng thống kê trên, rõ ràng các loại hàng hóa trưng bày kinh

doanh trong siêu thị ngày nay rất đa dạng và phong phú Rõ ràng, để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, phần lớn các siêu thị đang hoạt động kinh doanh trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh đều có số lượng hàng hóa trên 20.000 mặt hàng, với 46 siêu thị chiếm 66,67% và số lượng siêu thị có tỷ lệ hàng nội địa cao hơn là 47 siêu thị chiếm 68,12% Như vậy, việc phát triển hoạt động tại siêu thị cũng đã góp phần đẩy mạnh hoạt động sản xuất kinh doanh của nền kinh tế nội địa

Bên cạnh sự đa dạng, phong phú trong chủng loại hàng hoá trong siêu thị, chất lượng phục vụ, sự tiện lợi, văn minh cũng như chất lượng đảm bảo của hàng hóa tại siêu thị đã tạo được tâm lý tốt đối với người tiêu dùng khi mua sắm tại siêu thị Trong số các nhóm hàng hóa được trưng bày kinh doanh trong các siêu thị, theo kết quả điều tra có được, các nhóm hàng hóa mà người tiêu dùng thường quan tâm mua sắm tại siêu thị được thể hiện qua biểu đồ sau:

Biểu đồ 5: Hàng hóa khách hàng mua sắm thông dụng tại siêu thị

Nguồn: Sở thương mại TpHCM tháng 08/2005

Như vậy, hàng hóa mà người tiêu dùng quan tâm mua tại siêu thị thường thuộc các mặt hàng về bách hóa tổng hợp như: đồ dùng gia đình, hàng hóa mỹ phẩm các loại và các mặt hàng trong nhóm lương thực, thực phẩm như: sản phẩm đồ hộp, đường sữa… hay các loại lương thực, thực phẩm chế biến khác

2.2.3.4 Hoạt động marketing của các siêu thị

Trong bối cảnh cạnh tranh trong nội bộ ngành và cạnh tranh đối với các đối thủ ngoài ngành đều rất gay gắt quyết liệt, các siêu thị đều rất chú trọng trong hoạt động Marketing bởi ngày nay, Marketing là công cụ hữu hiệu để các siêu thị nâng cao năng lực cạnh tranh của mình Trong các hoạt động của marketing-mix của các siêu thị, đáng chú ý là chính sách giá và chính sách xúc tiến yểm trợ bán hàng

Các siêu thị đều cố gắng thực hiện tiêu chí giá thấp và linh hoạt Các siêu thị đều thường xuyên nghiên cứu thăm dò giá cả hàng hóa trên thị trường và chính sách giá cả của đối thủ cạnh tranh để có chính sách giá hợp lý cho siêu thị của mình Thực tế cũng đã chứng minh, những siêu thị cố gắng phấn đấu giảm chi phí để bán hàng với giá thấp (điển hình là hệ thống siêu thị Sài Gòn Co-opmart) thường thu hút đông đảo khách hàng

Trong hoạt động xúc tiến và yểm trợ bán hàng, các siêu thị đều đã cố gắng tìm ra phòng cách riêng của mình Những siêu thị nào thường xuyên có các hoạt động khuyến mãi cũng đã thu hút đông lượng khách hàng và những siêu thị làm ăn có hiệu quả đều là những siêu thị biết chi cho hoạt động khuyến mãi một khoản ngân quỹ phù hợp Tâm lý người tiêu dùng bao giờ cũng thích được lợi thêm Do đó mỗi khi có đợt khuyến mãi vào các dịp lễ, tết, giới thiệu sản phẩm mới, số lượng khách hàng đến siêu thị tăng vọt và doanh số bán hàng cũng tương ứng tăng theo

Ngày nay, các hình thức xúc tiến bán hàng của các siêu thị đang hoạt động kinh doanh tại Tp.HCM là rất phong phú và đa dạng như:

- Các chương trình thẻ ưu đãi cho khách hàng thân thiết, chương trình bốc thăm trúng thưởng với những giải thưởng lớn như: xe hơi, xe máy, tivi… là các hình thức thường được áp dụng nhiều nhất tại các siêu thị

- Một số siêu thị đã kết hợp hoạt động kinh doanh với các chương trình giải trí cuối tuần như: công viên nước, ca nhạc hay chương trình trò chơi truyền hình

Nhìn chung, các hoạt động Marketing mà các siêu thị đang triển khai áp dụng là khá đa dạng, phong phú và có tính linh hoạt cao Các siêu thị luôn tìm giải pháp đặc trưng riêng của mình nhằm thu hút lượng khách hàng đến siêu thị của mình nhiều hơn và hơn thế nữa là luôn cố gắng để lưu giữ các khách hàng trung thành, tạo sự ổn định trong một nhóm đối tượng khách hàng trung thành này

2.2.3.5 Công tác tổ chức nguồn hàng

Để có được nguồn hàng phong phú và đa dạng, chất lượng đảm bảo, giá cả hợp lý, nhằm phục vụ tốt nhu cầu người tiêu dùng, các siêu thị đều rất chú trọng công tác tổ chức nguồn hàndg

Phần lớn các siêu thị ở thành phố đều nghiên cứu tìm những nguồn hàng ổn định, các nhà cung cấp có uy tín để giải quyết vấn đề đầu vào cho siêu thị của mình

Trong công tác tổ chức nguồn hàng từ các nhà cung cấp, các siêu thị thường cân nhắc giữa các nhà cung ứng theo những tiêu thức sau:

- Chủng loại hàng hóa: tính khác biệt hóa của sản phẩm - Chất lượng của hàng hóa

- Giá cả hợp lý

- Khả năng cung ứng về số lượng lớn, ổn định lâu dài - Khả năng cung ứng hàng kịp thời, đúng hẹn

- Những điều kiện thuận lợi và ưu đãi về giao nhận, vận chuyển, thanh toán, bảo hành…

Khi chọn được nhà cung cấp phù hợp với yêu cầu, siêu thị thường cố gắng xác lập kênh phân phối ngắn nhất để tiết kiệm chi phí và thời gian nhập hàng

Nguồn hàng của siêu thị bao gồm cả hàng nội địa được sản xuất trong nước và hàng nhập khẩu từ các nước theo thị hiếu của người tiêu dùng

- Hàng nội thường được các siêu thị mua trực tiếp từ những nhà sản xuất trong nước có uy tín, đạt tiêu chuẩn hàng Việt Nam chất lượng cao như: Vinamilk, Vissan, dầu Tường An, Miliket, Vifon, đồ hộp Hạ Long…

- Hàng nhập khẩu thường được mua từ đại lý phân phối chính thức của các hãng nước ngoài

Trong công tác tổ chức nguồn hàng của các siêu thị, nhà cung ứng thường là các nhà sản xuất trực tiếp hoặc các đại lý phân phối lớn, ít qua trung gian Rõ ràng, chỉ có những nhà cung ứng như vậy mới có thể đảm bảo tính tiết kiệm chi phí cũng như đảm bảo các tiêu chí khác và lợi ích trong hoạt động kinh doanh của siêu thị

Với số lượng mặt hàng trưng bày kinh doanh trong siêu thị rất nhiều về số lượng, đa dạng về chủng loại, các siêu thị thường áp dụng các hình thức mua hàng như sau:

a Mua tự do

- Đây là phương thức mua hàng linh hoạt trên cơ sở nhà cung cấp và siêu thị thỏa thuận với nhau về số lượng chất lượng, giá cả

- Phương thức bán hàng này thường áp dụng đối với những hàng hóa có khả năng bảo quản được lâu và tiêu chuẩn về mẫu mã, chất lượng thường không theo một tiêu chuẩn nào cụ thể mà tùy thuộc vào sự thỏa thuận đánh giá của hai bên như: quần áo, đồ gia dụng, hàng bách hóa…

b Đại lý bán hàng cho nhà sản xuất

- Siêu thị ký hợp đồng làm đại lý phân phối bán lẻ hàng hóa cho các nhà sản xuất và hưởng hoa hồng theo tỷ lệ % trên doanh thu bán hàng Phương thức này rất có lợi cho siêu thị vì siêu thị không phải bỏ vốn mua hàng, lại cũng không lo lỗ vốn khi hàng hóa không tiêu thụ được

- Những hàng hóa thường áp dụng theo phương thức này là: thực phẩm chế biến có hạn dùng, hàng thực phẩm đông lạnh và thực phẩm chế biến sẵn dùng ngay được như: sữa, đồ hộp các loại, thịt, thủy hải sản đông lạnh, rau củ quả tươi, giò, chả, pate, xucxich, rau quả muối chua, ngâm dấm…

c Mua theo hợp đồng

- Siêu thị ký hợp đồng mua hàng của các nhà cung cấp Mua theo phương thức này giúp siêu thị ổn định được nguồn hàng Nếu tổ chức mua hàng theo

hợp đồng cung cấp định kỳ siêu thị còn tiết kiện được chi phí tồn trữ hàng Nhưng muốn áp dụng phương thức này, siêu thị phải có vốn lưu động đủ lớn và có uy tín

2.2.3.6 Nhân lực hoạt động của các siêu thị

Tương ứng với quy mô hoạt động hiện tại của các siêu thị, số lượng nhân viên công tác tại siêu thị có nhiều chênh lệch khác nhau giữa các quy mô này Phần lớn các siêu thị đang triển khai hoạt động kinh doanh tại Tp.HCM có số lượng nhân viên từ 100 người trở lên Số lượng nhân viên trong hệ thống các siêu thị này được tổng hợp như sau:

Bảng 4: Nhân lực hoạt động của các siêu thị tại Tp.HCM

Nguồn: Sở Thương mại Tp.HCM

Nhận xét: Với đội ngũ nhân sự đang công tác trong các siêu thị tại Tp.HCM,

việc chú trọng đến công tác quản lý nguồn nhân lực chưa được Lãnh đạo các siêu thị, hệ thống siêu thị quan tâm đúng mức Nhìn chung, hiện nay chỉ những đơn vị làm ăn có hiệu quả mới thực hiện tốt công tác quản trị nguồn nhân lực

Nhận thức được vai trò quyết định của lực lượng lao động và công tác quản trị nguồn nhân lực đối với hiệu quả kinh doanh của các siêu thị, Sài Gòn Co-opmart luôn chú trọng làm tốt công tác tổ chức quản lý, sử dụng và đào tạo lực lượng lao động Tỷ lệ lao động đã được đào tạo qua trường lớp ở hệ thống siêu thị của Sài Gòn Co-opmart là khá lớn Hầu như tất cả nhân viên của hệ thống siêu thị của Sài Gòn Co-opmart trước khi được nhận vào làm việc chính thức đều phải trải qua một khóa huấn luyện về bán hàng ở siêu thị nhằm đảm bảo phù hợp với hình thức kinh doanh của loại hình bán lẻ siêu thị Sau đó trong quá trình sử dụng, lực lượng lao động của hệ thống Sài Gòn Co-opmart còn được luân phiên huấn luyện để nâng cao nghiệp vụ Chú trọng đến yếu tố con người là một bí quyết đưa đến thành công để tạo uy tín và danh tiếng cho hệ thống siêu thị mang thương hiệu Sài Gòn Co-opmart

Các siêu thị khác trong thành phố chưa coi trọng đúng mức công tác quản trị nguồn nhân lực ngay từ đầu Tuy nhiên, trong thời gian gần đây, các nhà quản trị đã ý thức được vai trò quan trọng của con người trong hoạt động kinh doanh của siêu thị, số lượng lao động đã qua đào tại của các siêu thị đều đã được nâng lên Ngoài hệ thống siêu thị của Sài Gòn Co-opmart, một vài siêu thị có tỷ lệ lao động đã qua đào tạo lớn như sau:

- Siêu thị Miền Đông : tỷ lệ 84,8% (140/165 lao động)

- Tenmart : tỷ lệ 76,9% (50/65 lao động) - Siêu thị Maximark : tỷ lệ 50,4% (55/109 lao động)

Với việc chú trọng trong công tác quản trị nguồn nhân lực của các siêu thị đang hoạt động trên thị trường Tp.HCM đã nâng cao được trình độ chuyên môn nghiệp vụ trong đội ngũ nhân viên bán hàng Đồng thời từ đó cũng đã góp phần tạo nên phong cách văn minh, tiến bộ trong hoạt động thương mại của loại hình kinh doanh bán lẻ là siêu thị

2.3 NHỮNG YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN VÀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA SIÊU THỊ

2.3.1 Các yếu tố môi trường vĩ mô

2.3.1.1 Môi trường chính trị và pháp luật

So với các quốc gia trên thế giới, nhìn chung tình hình chính trị của nước ta là tương đối ổn định Bên cạnh đó, Nhà nước Việt Nam chủ trương duy trì nền kinh tế nhiều thành phần một cách lâu dài, chính sách đầu tư với nhiều ưu đãi, thông thoáng… Đây thực sự là yếu tố thuận lợi trong việc thu hút vốn đầu tư để đẩy mạnh phát triển kinh tế nói chung và mở rộng hoạt động của hệ thống siêu thị

Nhà nước cũng đã có nhiều biện pháp kích cầu, nhiều chính sách xóa đói giảm nghèo, nhiều cải cách trong thủ tục hành chính, nhiều đổi mới trong hệ thống tiền lương… tất cả những yếu tố này đã và đang có nhiều tác động tích cực kích thích gia tăng nền sản xuất, nâng cao mức sống của người dân và theo đó thúc đẩy sự phát triển của hoạt động siêu thị

Mặc dù, đang từng bước hoàn thiện nhằm tạo hành lang pháp lý thuận lợi, bình đẳng cho các thành phần kinh tế nhưng hiện tại hệ thống luật pháp của nước ta vẫn còn nhiều hạn chế, chưa đồng bộ, nhất quán và việc thực thi pháp luật chưa thật sự nghiêm túc Một số tệ nạn vẫn còn tồn đọng như: tệ buôn lậu, trốn thuế, hàng gian, hàng giả… Những vấn nạn này đã tạo sự bất bình đẳng trong cạnh tranh, gây không ít khó khăn, bất lợi cho các nhà kinh doanh

2.3.1.2 Môi trường kinh tế

Các yếu tố trong môi trường kinh tế thật sự có nhiều tác động lớn đến mọi mặt của đời sống kinh tế xã hội, kể cả sự phát triển của ngành thương mại trong đó có cả loại hình bán lẻ là siêu thị Sự phát triển ổn định của nền kinh tế sẽ là nền tảng vững chắc trong phát triển của hoạt động thương mại Theo thống kê của Sở Thương mại Tp.HCM, tốc độ tăng trưởng GDP của thành phố trong sự gia tăng trong chỉ số kinh tế này của cả nước được tổng hợp như sau:

Bảng 5: Tốc độ tăng trưởng GDP

Tốc độ tăng

Nguồn: Sở Thương mại Tp.HCM tháng 08/2005

Trong sự phát triển trong tổng sản phẩm nội địa của thành phố cũng góp phần từ sự phát triển của khu vực kinh tế dịch vụ Tốc độ phát triển tổng sản phẩm nội địa trong khu vực kinh tế này của Tp.HCM cũng đã có bước phát triển đều đặn, cơ cấu tỷ trọng của lĩnh vực này cũng khá ổn định và được thống kê như sau:

Bảng 6: Tỷ trọng GDP từ dịch vụ/tổng GDP

Nguồn: Sở Thương mại Tp.HCM tháng 08/2005

Nhận xét: Qua hai bảng thống kê trên, rõ ràng kinh tế tăng trưởng góp phần

làm sản xuất phát triển, hàng hóa phong phú đa dạng, mức sống nâng cao, nhu cầu tăng cao và tất yếu hệ thống phân phối cũng đạt được sự tăng trưởng tương ứng

Cùng với sự tăng trưởng của tổng sản phẩm nội địa, tổng mức bán lẻ cũng đạt được tốc độ phát triển như sau:

Biểu đồ 6: Tổng mức bán lẻ tại Tp.HCM

Nguồn: Sở Thương mại Tp.HCM tháng 08/2005

Tốc độ tăng trưởng GDP của Tp.HCM luôn gia tăng đáng kể so với cả nước Tốc độ phát triển của Tp.HCM ngày càng mạnh, đồng thời xu hướng hội nhập thực sự là cơ hội đẩy mạnh phát triển sản xuất kinh doanh Bên cạnh đó, với chính sách lãi suất hợp lý, tỷ lệ lạm phát chấp nhận được đã tạo điều kiện thuận lợi cho các nhà đầu tư Hàng hóa trong nước sẽ gia tăng, hàng hóa nhập khẩu cũng tăng nhiều, góp phần hoạt động thương mại thêm phong phú, đa dạng và siêu thị cũng lớn mạnh hơn

2.3.1.3 Môi trường văn hóa – xã hội

Các yếu tố trong môi trường văn hóa – xã hội có ảnh hưởng đến lối sống, thị hiếu, tập quán và xu hướng tiêu dùng của người dân Sự tác động của các yếu tố trong mối trường văn hóa – xã hội thường có tính dài hạn và tinh tế Vì vậy, trong lĩnh vực thương mại cũng như trong kinh doanh siêu thị, việc phân tích các yếu tố này có ý nghĩa quan trọng đối với các tổ chức, doanh nghiệp

Hiện nay, mức sống của người dân cả nước nói chung cũng như người dân Tp.HCM nói riêng đều đang từng bước được cải thiện và nâng cao Theo kết quả điều tra mức sống hộ gia đình vào năm 2002 và 2004, mức sống của người dân Tp.HCM được thống kê như sau:

Bảng 7: Thu nhập bình quân một nhân khẩu/tháng tại Tp.HCM