BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC DƯỢC HÀ NỘI NGÔ THỊ HOÀNG YẾN KHẢO SÁT HOẠT ĐỘNG KINH DOANH THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TẠI MỘT SỐ NHÀ THUỐC TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRONG NĂM 2011 LUẬN VĂN DƯỢC SĨ CHUYÊN KHOA CẤP I HÀ NỘI - NĂM 2013 BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC DƯỢC HÀ NỘI ***** NGÔ THỊ HOÀNG YẾN KHẢO SÁT HOẠT ĐỘNG KINH DOANH THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TẠI MỘT SỐ NHÀ THUỐC TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRONG NĂM 2011 LUẬN VĂN DƯỢC SĨ CHUYÊN KHOA CẤP I CHUYÊN NGÀNH : TỔ CHỨC QUẢN LÝ DƯỢC MÃ SỐ : CKI 60 73 20 Nơi thực hiện : Trường Đại Học Dược Hà Nội Thời gian thực hiện : 06/2012 – 10/2012 Người hướng dẫn khoa học: PGS. TS. Nguyễn Thị Thái Hằng HÀ NỘI - NĂM 2013 LỜI CẢM ƠN Sau thời gian nỗ lực nghiên cứu thực hiện đề tài, thời điểm hoàn thành khóa luận cũng là lúc tôi xin phép được bày tỏ lòng cảm ơn chân thành của mình đến những người đã hướng dẫn, dìu dắt và giúp đỡ để tôi có thể hoàn thành tốt khóa luận tốt nghiệp của mình . Với tất cả lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc, tôi xin được bày tỏ lời cảm ơn chân thành nhất đến Cô giáo PGS.TS.Nguyễn Thị Thái Hằng, người đã trực t iếp hướng dẫn, chỉ bảo tận tình và tạo mọi điều kiện giúp đỡ tôi trong suốt quá trình tôi thực hiện đề tài. Cô không chỉ đem đến cho tôi những kiến thức chuyên môn quý báu mà còn luôn bên cạnh động viên, khích lệ và cho tôi những lời khuyên quý báu khi tôi gặp khó khăn trong học tập cũng như trong cuộc sống . Tôi xin chân thành cảm ơn các Thầy Cô trong bộ môn Quản lý và kinh tế Dược đã mang lại cho tôi những kiến t hức quý báu về kinh tế và quản trị học, khơi dậy trong tôi niềm yêu thích môn học để tôi có thể quyết tâm hoàn thành tốt đề tài này . Tôi xin trân trọng gửi lời cảm ơn đến Ban giám hiệu, Phòng đào tạo sau Đại học và các Thầy Cô giáo trường Đại học Dược Hà Nội đã giảng dạy và tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt thời gian học tập và nghiên cứu tại trường Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn đến Công ty CP Dược phẩm Quận 3, các nhà thuốc, các anh chị Dược sĩ phụ trách nhà thuốc, các anh chị nhân viên bán hàng, Trình dược viên, Sở y tế , Phòng y tế các quận huyện đã giúp đỡ tôi trong quá trình thu thập thông tin cho luận văn này Cuối cùng tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến gia đình, những người thân và bạn bè tôi. Những người luôn bên cạnh và động viên tôi vượt qua khó khăn, vươn lên trong học tập cũng như trong cuộc sống Hà Nội, ngày 3O tháng 10 năm 2012 Sinh viên Ngô Thị Hoàng Yến MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ Error! Bookmark not defined. Chương 1. TỔNG QUAN Error! Bookmark not defined. 1.1 THỰC PHẨM C HỨC NĂNG Error! Bookmark not defined. 1.1.1 Khái niệm: Error! Bookmark not defined. 1.1.2 Tên gọi Error! Bookmark not defined. 1.1.3 Phân loại Error! Bookmark not defined. 1.1.3.1 Phân loại theo bản chất cấu tạo v à tác dụng của thực phẩm chức năng: Error! Bookmark not defined. 1.1.3.2. Theo dạng bào chế Error! Bookmark not defined. 1.1.3.3. Phân loại theo công dụng Error! Bookmark not defined. 1.1.3.4. Phân loại ở Mỹ Error! Bookmark not defined. 1.1.4 Điều kiện để xác định là thực phẩm chức năngError! Bookmark n ot defined. 1.1.5 Phân biệt thực phẩm chức năng với thuốc đông yError! Bookmark n ot defined. 1.1.6 Phân biệt thực phẩm chức năng với thuốcError! Bookmark n ot defined. 1.2. PHÂN CẤP QUẢN LÝ THỰC PHẨMError! Bookmark not defined. 1.2.1. Bộ Y tế Error! Bookmark not defined. 1.2.2. Cục An toàn vệ sinh thực phẩm Error! Bookmark not defined. 1.2. 3. Sở y tế Error! Bookmark not defined. 1.2.4. Trung tâm y tế dự phòng tuyến tỉnhError! Bookmark not defined. 1.3 HỒ SƠ CÔNG BỐ TIÊU CHUẨN SẢN P HẨM CỦA TPCN .Error! Bookmark not defined. 1. 3.1 Sản phẩm TP CN sản xuất trong nướcError! Bookmark not defined. 1.3.2. Sản phẩm TPCN nhập khẩu Error! Bookmark not defined. 1.4. QUẢN LÝ TPCN Error! Bookmark not defined. 1.5. NHÃN HÀNG HÓA Error! Bookmark not defined. 1.6. KINH DOANH TPCN TẠI NHÀ THUỐC Error! Bookmark not defined. 1.7. QUI ĐỊNH QUẢNG CÁO TP CN Error! Bookmark not defined. 1.7.1. Bộ phận quản lý quảng cáo Error! Bookmark not defined. 1.7.2. Hồ sơ đăng ký quảng cáo thực phẩmError! Bookmark not defined. 1.8. Giá bán thực phầm chức năng Error! Bookmark not defined. 1.9. Những vi phạm về thực phẩm chức năng hiện nayError! Bookmark n ot defined. 1.10. Tình hình phát triển về sản xuất và sử dụng tpcn hiện nay Error! Bookmark not defined. 1.10.1. Trên thế giới Error! Bookmark not defined. 1.10.2. Ở Việt Nam Error! Bookmark not defined. Chương 2. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Error! Bookmark not defined. 2.1. Đối tượng nghiê n cứu Error! Bookmark not defined. 2.2. Phương pháp nghiên cứu Error! Bookmark not defined. 2.3.Cỡ mẫu nghiên cứu Error! Bookmark not defined. CHƯƠNG 3. KẾT QUẢ NGHI ÊN CỨU Error! Bookmark not defined. 3.1. Số lượng nhà thuốc bán tpcn Error! Bookmark not defined. 3.2. Khảo sát và tỉ lệ các mặt hàng tpcn hiện diện tại mỗi nhà thuốcError! Bookmark not defined. 3.3. Khảo sát tổng số lượng và tỉ lệ các mặt hàng tpcn được b án ở 96 nhà thuốc theo dẠng bào chế Error! Bookmark not defined. 3.4. Khảo sát nguồn cung ứng tpcn ( khảo sát trong 96 nhà thuốc).Error! Bookmark not defined. 3.5. Khảo sát thực trạng bảo quẢn tpcn tại các nhà thuốcError! Bookmark not defined. 3.6. Khảo sát giá bán lẻ các mặt hàng tpcn được bán trong 96 nhà thuốcError! Book mark not defined. 3.7. Tỉ lệ % lãi tpcn hiện diện tại nhà thuốc so với thuốc và mỹ phẩmError! Book mark not defined. 3.8. Hình thức mu a bán tpcn tại các nhà thuốcError! Bookmark not defined. 3.9. Đánh giá hành vi m ua tpcn của người tiêu dùngError! Bookmark not defined. 3.10. Các yếu tố ảnh hưởng chọn bán tpcn của nhà thuốc Error! Bookmark not defined. 3.11. Độ tuổi nên dùng tpcn theo ý kiến nhà thuốcError! Bookmark n ot defined. 3.12. Nhà thuốc biết rõ yêu cầu cơ bản của sở y tế và phòng y tế về việc kiểm tra tpcn tại nhà thuốc Error! Bookmark not defined. 3.13. Khảo sát nguồn cung cấp thông ti n về tpcn Error! Bookmark not defined. 3.14. Kkhảo sát cách nhận biết dấu hiệu trên nhãn sản phẩm tpcn giữa người tiêu dùng và nhân viên bán hàng tại nhà thuốcError! Bookmark not defined. 3.15. Phân loại tpcn và thuốc theo thành phần và hàm lượng Error! Bookmark not defined. 3.16. Khảo sát những yếu tố chọn mua t pcnError! Bookmark not defined. CHƯƠNG 4. BÀN LUẬN Error! Bookmark not defined. 4.1. Bàn luận về việc đăng ký thực phẩm chức năngError! Bookmark n ot defined. 4.2. Bàn luận về việc các nhà thuốc lựa chọn kinh doanh TPCN Error! Bookmark not defined. 4.3. Bàn luận về việc sử dụng thực phẩm chức năngError! Bookmark n ot defined. KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Error! Bookmark not defined. ĐỀ XUẤT Error! Bookmark not defined. DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa là BYT Bộ Y tế GPP Good Pharmacy Practice: Thực hành tốt nhà thuốc TP.HCM Thành phố Hồ Chí Minh TPCN Thực phẩm chức năng VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Bảng. phân bố mẫu khảo sát nhà thuốc trên địa bàn thành phố HCM. 36 Bảng 3.2. Số lượng và tỉ lệ nhà thuốc có bán các nhóm TPCN…… ……37 Bảng 3.3. Số lượng và tỉ lệ các mặt hàng TPCN hiện diện tại mỗi nhà thuốc 38 Bảng 3.4. Số lượng và tỉ lệ các mặt hàng thực phẩm chức năng được bán ở 96 nhà thuốc theo dạng bào chế 39 Bảng 3.5. Thống kê nguồn cung ứng thực phẩm chức năng cho các nhà thuốc 40 Bảng 3.6. Khảo sát thực trạng bảo quản thực phẩm chức năng tại các nhà thuốc …40 Bảng 3.7. Thống kê giá bán lẻ các mặt hàng thực phẩm chức năng 41 Bảng 3.8. Thống kê tỉ lệ % lãi bình quân TPCN, thuốc và mỹ phẩm tại nhà thuốc. 43 Bảng 3.9. Thống kê tỉ lệ % hình thức mua bán TPCN tại nhà thuốc 43 Bảng 3.10. Thống kê tỉ lệ % đánh giá hành vi tiêu dùng TPCN theo ý kiến của nhà thuốc…… ……………………………………………………44 Bảng 3.11. Thống kê tỉ lệ % các yếu tố ảnh hưởng chọn m ua bán TPCN của nhà thuốc… ……………………………………………………………46 Bảng 3.12. Thống kê tỉ lệ % độ tuổi nên dùng TPCN theo ý 47 Bảng 3.13 Thống kê tỉ lệ % nhà thuốc biết rõ yêu cầu cơ bản của Sở Y tế và Phòng Y tế về việc kiểm tra TPCN tại nhà thuốc……… ………………48 Bảng 3.14. Kết quả khảo sát nguồn cung cấp thông tin TPCN…… …50 Bảng 3.15. Khảo sát cách nhận biết dấu hiệu trên nhãn sản phẩm TPCN giữa người tiêu dùng và nhân viên bán hàng tại nhà thuốc ………… ……51 Bảng 3.16. Khảo sát những yếu tố quyết định chọn mua thực phẩm chức năng… 58 [...]... Đánh giá được hoạt động kinh doanh thực phẩm chức năng (TPCN) tại các nhà thuốc, để có định hướng dòng sản phẩm chức năng tiềm năng và nhằm hỗ trợ công tác quản lý thực phẩm chức năng trên địa bàn TP Hồ Chí Minh Vì những lý do trên, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài Khảo sát hoạt động kinh doanh Thực phẩm chức năng tại một số nhà thuốc trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh trong năm 2011 với những... các nhóm thực phẩm chức năng thường bán tại nhà thuốc 2 Khảo sát thực trạng hoạt động kinh doanh thực phẩm chức năng tại một số nhà thuốc trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh để từ đó có những đề xuất, kiến nghị về việc quản lý, buôn bán thực phẩm chức năng với các cơ quan quản lý chức năng 3 Chương 1 TỔNG QUAN 1.1 THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 1.1.1 Khái niệm: Có rất nhiều định nghĩa thực phẩm chức năng (TPCN)... gọi, hình thức kinh doanh, phương thức quản lý nên có một số nhà kinh doanh cơ hội đã lợi dụng lòng tin của người tiêu dùng nên đã quảng cáo quá đáng chức năng của thực phẩm chức năng Hiện có quá nhiều kênh phân phối sản phẩm Thực phẩm chức năng như công ty dược phẩm, công ty bán hàng đa cấp, siêu thị và các nhà thuốc Sự vận chuyển, bảo quản sản phẩm cũng góp phần ảnh hưởng chất lượng sản phẩm ảnh hưởng... tổ chức, cá nhân trong bảo đảm an toàn thực phẩm; điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm, sản xuất, kinh doanh thực phẩm và nhập khẩu, xuất khẩu thực phẩm; quảng cáo, ghi nhãn thực phẩm; kiểm nghiệm thực phẩm; phân tích nguy cơ đối với an toàn thực phẩm; phòng ngừa, ngăn chặn và khắc phục sự cố về an toàn thực phẩm; thông tin, giáo dục, truyền thông về an toàn thực phẩm; trách nhiệm quản lý nhà. .. Tên của nhóm sản phẩm (thực phẩm bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khỏe, thực phẩm chức năng, thực phẩm ăn kiêng, thực phẩm dinh dưỡng y học), đối tượng sử dụng, công dụng sản phẩm, liều lượng, chống chỉ định, các lưu ý đặc biệt hoặc tác dụng phụ của sản phẩm (nếu có); Đối với thực phẩm chứa hoạt chất sinh học, trên nhãn hoặc nhãn phụ bắt buộc phải ghi dòng chữ Thực phẩm này không phải là thuốc, không có... Vì thế người ta còn gọi thực phẩm chức năng là thực phẩm- thuốc 1.1.2 Tên gọi Thực phẩm chức năng tùy theo công dụng, hàm lượng vi chất và hướng dẫn, còn có các tên gọi khác sau: -Thực phẩm bổ sung vi chất dinh dưỡng là thực phẩm thông thường có tăng cường vi chất dinh dưỡng -Thực phẩm bổ sung là những thực phẩm được chế biến từ những nguyên liệu có hoạt tính sinh học cao (thực phẩm bổ sung dinh dưỡng)... nghĩa: Thực phẩm chức năng là thực phẩm dùng để hỗ trợ chức năng của các bộ phận trong cơ thể người, có tác dụng dinh dưỡng, tạo cho cơ thể tình trạng thoải mái, tăng sức đề kháng và giảm bớt nguy cơ gây bệnh” [ 8] Như vậy có rất nhiều các định nghĩa về thực phẩm chức năng Song tất cả đều thống nhất cho rằng thực phẩm chức năng là loại thực phẩm nằm giới hạn giữa thực phẩm truyền thống và thuốc Vì thế... 1.1.3.3 Phân loại theo công dụng Ngoài các cách trên TPCN còn được phân loại theo công dụng như sau: - Thực phẩm chức năng có tác dụng làm Đẹp (làm ốm/gầy, đẹp da, đẹp tóc) - Thực phẩm chức năng có tác dụng giảm căng thẳng, tăng sức đề kháng - Thực phẩm chức năng có tác dụng hỗ trợ sinh lý nam, nữ - Thực phẩm chức năng có tác dụng chống lão hóa - Thực phẩm chức năng có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh (bệnh... “Hướng dẫn quản lý các sản phẩm thuốc – thực phẩm [7] Thông tư số 08/2004/TT-BYT ngày 23/8/2004 “Hướng dẫn về việc quản lý các sản phẩm Thực phẩm chức năng Đây là văn bản hiện hành [8] Thông tư số 08 quy định quản lý TPCN như sau : Sản phẩm có đủ các điều kiện xác định là Thực phẩm chức năng sẽ được quản lý và thực hiện theo các quy định của pháp luật về thực phẩm Các 22 sản phẩm này phải được công... ,tổ chức có trách nhiệm thực hiện quản lý TPCN Cục An toàn vệ sinh thực phẩm – Bộ Y Tế có trách nhiệm tổ chức triển khai, chỉ đạo, kiểm tra, thanh tra và giám sát việc thực hiện Thông tư Sở Y Tế các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung Ương, Y tế các ngành có trách nhiệm tổ chức thực hiện, chỉ đạo, thanh tra, kiểm tra và giám sát các đơn vị sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng trong quá trình thực . YẾN KHẢO SÁT HOẠT ĐỘNG KINH DOANH THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TẠI MỘT SỐ NHÀ THUỐC TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRONG NĂM 2011 LUẬN VĂN DƯỢC SĨ CHUYÊN KHOA CẤP I HÀ NỘI - NĂM 2013 . YẾN KHẢO SÁT HOẠT ĐỘNG KINH DOANH THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TẠI MỘT SỐ NHÀ THUỐC TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRONG NĂM 2011 LUẬN VĂN DƯỢC SĨ CHUYÊN KHOA CẤP I CHUYÊN NGÀNH : TỔ CHỨC. động kinh doanh Thực phẩm chức năng tại một số nhà thuốc trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh trong năm 2011 với những mục tiêu như sau: 1. Tìm hiểu Chủng loại các nhóm thực phẩm chức năng thường