ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HOÀNG ĐIỆP NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN CỦA MỘT SỐ GIỐNG ỚT CAY TẠI THÀNH PHỐ LẠNG SƠN Ngành: Khoa học cây trồng Mã ngành: 60.62.01.10 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC CÂY TRỒNG NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. TRẦN VĂN ĐIỀN THÁI NGUYÊN - 2014 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan, các số liệu, kết quả nghiên cứu trình bày trong luận văn là trung thực và chưa từng được sử dụng để bảo vệ một học vị nào. Mọi sự giúp đỡ để hoàn thành luận văn này đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn đã được ghi rõ nguồn gốc. Tác giả luận văn Hoàng Điệp ii LỜI CẢM ƠN Trước hết cho cá nhân tôi được gửi lời cảm ơn đến toàn thể các thầy cô giáo trường đại học Nông lâm Thái Nguyên, đã dìu dắt và truyền đạt cho tôi những kiến thức khoa học, giúp tôi có định hướng đúng đắn trong học tập cũng như trong tu dưỡng đạo đức. Đặc biệt, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất tới thầy TS. Trần Văn Điền giảng viên trường đại học Nông lâm Thái Nguyên, Ths Đặng Hiệp Hòa nghiên cứu viên bộ môn rau gia vị Viện nghiên cứu Rau quả trung ương đã tận tình chỉ bảo, hướng dẫn, tạo mọi điều kiện tốt nhất giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn tốt nghiệp này. Cuối cùng tôi xin cảm ơn gia đình, bạn bè đã giúp đỡ tôi trong thời gian học tập và thực tập tốt nghiệp. Tôi xin chân thành cảm ơn! Lạng Sơn, ngày 2 tháng 11 năm 2014 Tác giả khóa luận Học viên Hoàng Điệp iii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT AVRDC : Trung tâm nghiên cứu phát triển rau châu Á C. annuum : Capsicum annuum C.baccatum : Capsicum baccatum C.chinense : Capsicum chinense C.frutescens : Capsicum frutescens C.pubescens : Capsicum pubescens cs Cộng sự CT : Công thức DCIB : Dichloride-Isobutylate-Soda EU : Liên minh Châu Âu FAO : Tổ chức nông lương thế giới GS : Giáo sư IBPGR : Tổ chức nguồn tài nguyên gen thực vật thế giới ICPN6 : Chương trình cải tiến giống ớt cay quốc tế 6 LM : Lưỡi mác NSCT : Năng suất cá thể NSLT : Năng suất lý thuyết NSTT : Năng suất thực thu PGS : Phó giáo sư PTNN : Phát triển nông thôn QCVN : Quy chuẩn Việt Nam TB : Trung bình TG : Trung gian tp : Thành phố TS : Tiến sĩ UAE : Các tiều vương quốc Ả Rập Thống Nhất XT : Xanh tía iv MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 1. Tính cấp thiết của đề tài 1 2. Mục tiêu nghiên cứu 2 2.1. Mục tiêu 2 2.2. Mục tiêu cụ thể 2 3. Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn 2 3.1. Ý nghĩa khoa học 2 3.2. Ý nghĩa thực tiễn 3 Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4 1.1. Nguồn gốc, phân bố và phân loại ớt 4 1.1.1. Nguồn gốc 4 1.1.2. Phân loại cây ớt 5 1.2. Đặc điểm thực vật học và di truyền của cây ớt cay 7 1.2.1. Đặc điểm thực vật học của cây ớt 7 1.2.2. Cấu tạo hoa và đặc điểm thụ phấn 8 1.2.3. Các yếu tố di truyền liên quan tới năng suất 9 1.2.4. Di truyền tính trạng kháng bệnh thán thư 10 1.2.5. Di truyền tính trạng quy định độ cay 11 1.3. Yêu cầu ngoại cảnh của cây ớt 11 1.3.1. Nhiệt độ 11 1.3.2. Ánh sáng 12 1.3.3. Ẩm độ 13 1.3.4. Đất và dinh dưỡng 14 1.4. Giá trị dinh dưỡng, tình hình sản xuất, tiêu thụ ớt trên thế giới và ở Việt Nam 14 1.4.1. Giá trị dinh dưỡng và giá trị sử dụng của cây ớt. 14 1.4.2. Tình hình sản xuất ớt trên thế giới 17 1.4.3. Tình hình sản xuất ớt ở Việt Nam 20 v 1.5. Một số kết quả nghiên cứu về cây ớt trên thế giới và tại Việt Nam 23 1.5.1. Những nghiên cứu về công tác chọn tạo giống ớt trên thế giới 23 1.5.2. Các nghiên cứu chọn tạo giống ớt tại Việt Nam 25 Chương 2 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 28 2.1. Vật liệu nghiên cứu 28 2.2. Địa điểm và thời gian nghiên cứu 28 2.3. Nội dung nghiên cứu 28 2.4. Phương pháp nghiên cứu 29 2.4.1. Phương pháp bố trí thí nghiệm 29 2.4.2. Quy trình kỹ thuật 30 2.4.3. Các chỉ tiêu và phương pháp theo dõi, đánh giá 31 2.4.4. Phương pháp xử lý số liệu 35 Chương 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 36 3.1. Kết quả điều tra điều kiện tự nhiên, khí hậu và hiện trạng sử dụng đất tại xã Mai Pha 36 3.1.1. Điều kiện tự nhiên 36 3.1.2. Đặc điểm khí hậu 37 3.1.3. Hiện trạng sử dụng đất 38 3.2. Các giai đoạn sinh trưởng và phát triển của các giống ớt thí nghiệm vụ Đông (2013 - 2014) và Xuân 2014 tại Lạng Sơn 38 3.3. Đặc điểm hình thái và sinh trưởng của các giống ớt 44 3.4. Đặc điểm hình thái quả sau thu hoạch của các giống ớt thí nghiệm 51 3.5. Khả năng chống chịu của các giống ớt thí nghiệm vụ Đông (2013 - 2014) và Xuân Hè 2014 tại Lạng Sơn 53 3.6. Năng suất và các yếu tố cấu thành năng suất 55 3.7. Hiệu quả kinh tế của các giống 61 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 63 1. Kết luận 63 2. Đề nghị 64 vi TÀI LIỆU THAM KHẢO 65 1. Tiếng Việt 65 2. Tiếng Anh 67 vii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1. Đặc điểm thực vật học của các loài trong chi Capsicum 6 Bảng 1.2. Thành phần các chất trong 100g ớt cay 16 Bảng 1.3. Diện tích, năng suất ớt trên thế giới trong giai đoạn 2010 - 2012 17 Bảng 1.4. Sản lượng ớt trên thế giới trong giai đoạn 2009-2011 18 Bảng 1.5. Sản lượng ớt ở một số nước trên thế giới trong giai đoạn 2009 - 2012 19 Bảng 3.1. Các giai đoạn sinh trưởng và phát triển của các giống ớt thí nghiệm vụ Đông Xuân (2013 - 2014) tại Lạng Sơn 39 Bảng 3.2. Các giai đoạn sinh trưởng và phát triển của các giống ớt thí nghiệm vụ Xuân Hè (2013 - 2014) tại Lạng Sơn 39 Bảng 3.3. Chiều cao cây các giống ớt cay qua các thời kỳ sinh trưởng và phát triển trong vụ Đông Xuân (2013-2014) và vụ Xuân Hè 2014 tại thành phố Lạng Sơn 44 Bảng 3.4. Số cành cấp I, đường kính tán và kiểu hình sinh trưởng của các giống ớt thí nghiệm vụ Đông Xuân (2013-2104) và Xuân Hè 2014 tại thành phố Lạng Sơn 48 Bảng 3.5. Một số đặc điểm về hình thái thực vật học của các giống ớt cay thí nghiệm tại thành phố Lạng Sơn 51 Bảng 3.6. Đặc điểm hình thái quả của các giống ớt thí nghiệm tại thành phố Lạng Sơn 52 Bảng 3.7. Khả năng chống chịu của các giống ớt thí nghiệm vụ Đông Xuân (2013 - 2014) và Xuân Hè 2014 tại Lạng Sơn 54 Bảng 3.8. Các yếu tố cấu thành năng suất của các giống ớt thí nghiệm vụ Đông Xuân (2013 - 2014) và Xuân Hè 2014 tại Lạng Sơn 56 Bảng 3.9. Năng suất của các giống ớt thí nghiệm vụ Đông Xuân (2013 - 2014) và Xuân Hè 2014 tại Lạng Sơn 59 Bảng 3.10. Hiệu quả kinh tế của các giống ớt trong hai vụ Đông Xuân và Xuân Hè 61 viii DANH MỤC CÁC HINH Hình 3.1. Thời gian quả chín của các giống ở hai vụ Đông Xuân và Xuân Hè . 43 1 MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của đề tài Ớt cay (Capsicum annuum spp.) là loại rau gia vị có lịch sử trồng trọt lâu đời ở nước ta được ưa chuộng nhất trong nhóm các cây gia vị, tiềm năng phát triển ớt ở nước ta rất lớn. Trong quả ớt có chứa nhiều vitamin A, B, C đặc biệt là vitamin C (163mg/100g) cao nhất là so với các loại rau. Bên cạnh đó ớt cay còn chứa lượng Capsicin là một loại Alcaloid không màu dạng tinh thể có vị cay. Gần đây người ta còn chứng minh được vai trò của quả ớt trong việc ngăn ngừa các chất gây ung thư. Quả ớt có thể sử dụng ở nhiều dạng như: ăn tươi, ăn khô, hoặc chế biến thành tinh bột ớt (Viện Nghiên cứu Rau quả, 2009)[27]. Ở Việt Nam, cây ớt là một loại rau gia vị có giá trị kinh tế cao, diện tích phân bố khá rộng rãi, tập trung ở miền Bắc và miền Trung, ở miền Nam diện tích trồng ớt còn phân tán. Những năm gần đây, một số tỉnh vùng Đồng bằng sông Hồng cũng đã bắt đầu hình thành những vung trồng ớt tập trung với diện tích lớn, nhằm cung cấp nguyên liệu cho các nhà máy, các công ty sản xuất các mặt hàng thực phẩm để tiêu thụ và xuất khẩu, đem lại lợi nhuận cao. Trung Quốc là thị trường tiêu thụ ớt cao nhất trong năm 2007 với 40% tổng kim ngạch xuất khẩu của nước ta xuất sang thị trường này, tương đương với trên 180 nghìn USD. Tiếp theo đó là các thị trường Singapore và Đài Loan với kim ngạch xuất khẩu lần lượt chiếm 27,0 và 20,5% tổng kim ngạch xuất khẩu mặt hàng này của Việt Nam. Tại thành phố Lạng Sơn, ớt được bà con nông dân áp dụng vào trồng trọt chưa lâu, nhưng thấy rõ được hiệu quả kinh tế đem lại từ ớt, đặc biệt là trồng ớt xuất khẩu, nghề trồng ớt vì thế mà ngày càng được nhân rộng nhưng có một hiện trạng khó khăn, các giống ớt đa phần là giống ớt trôi nổi trên thị trường, năng suất, chất lượng vì thế không ổn định. Không những thế, Lạng [...]... một số giống ớt cay ở Thành phố Lạng Sơn 2 Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu Đánh giá khẳ năng sinh trưởng và phát triển của một số giống ớt cay ở thành phố Lạng Sơn nhằm giới thiệu bổ sung thêm các giống ớt mới phục vụ cho sản xuất ớt của thành phố Lạng Sơn 2.2 Mục tiêu cụ thể - Xác định được các thời kỳ sinh trưởng phát triển của các giống ớt nghiên cứu - Đánh giá được khả năng sinh trưởng của các giống. ..2 Sơn còn là một tỉnh miền núi, nằm ở phía Đông Bắc của Việt Nam, có những điều kiện khí hậu và tập quán canh tác rất riêng, khác biệt so với các tỉnh đồng bằng Do vậy, cần có những nghiên cứu xác định những giống ớt phù hợp với điều kiện canh tác, đất đai và khí hậu tỉnh Lạng Sơn Để đáp ứng một phần yêu cầu trên, tôi tiến hành nghiên cứu đề tài Nghiên cứu khả năng sinh trưởng và phát triển của một. .. chống chịu với một số loại sâu, bệnh hại của các giống ớt cay - Nghiên cứu khả năng thích ứng của các giống ớt triển vọng góp phần xây dựng cơ sở khoa học để giới thiệu giống mới cho sản xuất, góp phần làm phong phú cơ cấu giống ớt tại địa phương 3 3.2 Ý nghĩa thực tiễn - Đề tài sẽ lựa chọn được 1 - 2 giống ớt có khả năng sinh trưởng phát triển tốt, chống chịu tốt, cho năng suất cao và ổn định, có... giá khả năng chống chịu với một số loại bệnh chính phá hoại trên cây ớt hay xuất hiện tròng vùng sản xuất ớt ở Lạng Sơn - Xác định yếu tố cấu thành năng suất và năng suất của từng giống ớt - Đánh giá chất lượng quả của các giống ớt - Xác định được hiệu quả kinh tế của từng giống ớt 3 Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn 3.1 Ý nghĩa khoa học - Xác định được đặc tính nông học, năng suất và khả năng. .. đối lớn do cây sinh trưởng và phát triển mạnh, cây vừa sinh trưởng sinh dưỡng vừa ra hoa kết quả, thời gian sinh trưởng và thu hái kéo dài Ớt là cây rất mẫn cảm với phân bón, trước hết là phân hữu cơ, nó cần lượng phân bón cao, bón sớm và cân đối lượng N:P:K Trong quá trình sinh trưởng của cây ớt cần xới xáo, làm cỏ để cây sinh trưởng và phát triển tốt (Nguyễn Xuân Điệp, 2010)[5] Nghiên cứu về liều lượng... cả các giống đều có khả năng sinh trưởng và cho thu hoạch quanh năm Giống ớt chỉ thiên PBC 586 và PBC 585 cho năng suất cao nhất, sinh trưởng khỏe và rất cay hơn hẳn các giống địa phương Tuy nhiên, hai giống này quả nhỏ Giống Szechwan 1 có dạng quả đẹp, thịt dày, cay, ăn ngon, có hương vị, có khả năng 26 cho năng suất cao nếu được chăm sóc tốt Giống PBC 601 quả đẹp, thịt dày, chín sớm, có nhiều triển. .. 1990)[28] 1.5.2 Các nghiên cứu chọn tạo giống ớt tại Việt Nam Nghiên cứu về cây ớt ở Việt Nam rất hạn chế, chủ yếu là Viện nghiên cứu rau quả, Viện cây lương thực, thực phẩm và một số trường đại học như Đại học Nông nghiệp I, Đại học Nông lâm Huế chủ yếu tập trung vào lĩnh vực chọn tạo giống, đặc biệt là công tác thu thập và đánh giá tập đoàn các giống nhập nội Việc nghiên cứu chọn tạo giống ớt cay được tiến... truyền, sử dụng giống chưa rõ nguồn gốc… làm ảnh hưởng trực tiếp tới năng suất và giá thành sản phẩm 23 1.5 Một số kết quả nghiên cứu về cây ớt trên thế giới và tại Việt Nam 1.5.1 Những nghiên cứu về công tác chọn tạo giống ớt trên thế giới Trên thế giới vai trò của cây ớt ngày nay đã được khẳng định Do vậy, công tác nghiên cứu ớt đã được tiến hành từ lâu, đặc biệt trong linh vực chọn tại giống Những... 1997 Viện nghiên cứu rau quả tiến hành thu thập, đánh giá hàng trăm mẫu giống và chọn được 14 giống có triển vọng đưa vào khảo sát trong hai năm 1997-1998 Kết quả thu được một số giống triển vọng như PVR9, qua khảo sát và qua các thí nghiện so sánh giống qua 2 năm đã sơ bộ rút ra kết luận: Giống ớt cay PVR9 có thời gian sinh trưởng trong cả hai vụ tương tự giống Chìa vôi Trong vụ đông xuân giống PVR9... đứng sau AVRDC Bệnh và côn trùng là những yếu tố hạn chế chủ yếu tới việc sản xuất ớt trên phạm vi toàn cầu AVRDC tập trung vào nghiên cứu các bệnh của ớt bằng cách phối hợp giữa tính kháng bệnh của ớt và các yếu tố quản lý, 6000 giống ớt trên thế giới được sưu tập và sàng lọc một cách có hệ thống để tuyển chọn những giống kháng đối với côn trùng và bệnh và thành lập ngân hàng gen ớt (Bùi Bách Tuyến, . năng sinh trưởng và phát triển của một số giống ớt cay ở Thành phố Lạng Sơn . 2. Mục tiêu nghiên cứu 2.1. Mục tiêu Đánh giá khẳ năng sinh trưởng và phát triển của một số giống ớt cay ở thành. NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HOÀNG ĐIỆP NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN CỦA MỘT SỐ GIỐNG ỚT CAY TẠI THÀNH PHỐ LẠNG SƠN Ngành: Khoa học cây trồng Mã ngành: 60.62.01.10. giai đoạn sinh trưởng và phát triển của các giống ớt thí nghiệm vụ Xuân Hè (2013 - 2014) tại Lạng Sơn 39 Bảng 3.3. Chiều cao cây các giống ớt cay qua các thời kỳ sinh trưởng và phát triển trong