Đang tải... (xem toàn văn)
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp: Hoàn thiện công tác quản trị nhân lực tại khu biệt thự Hồ Tây
Website: http://www.docs.vn Email :1lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Chuyên đề thực tËp tèt nghiÖp TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA DU LỊCH & KHÁCH SẠN - - CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Đề tài: HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHU BIỆT THỰ HỒ TÂY Giáo viên hướng dẫn : GV TRƯƠNG TỬ NHÂN Sinh viên thực : NGUYỄN THỊ HẢI HÀ Lớp : DU LỊCH 46B H NI 4/2008 Nguyễn Thị Hải Hà Lớp: Du lịch 46B Website: http://www.docs.vn Email :2lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Chuyên ®Ị thùc tËp tèt nghiƯp trêng ®¹i häc kinh tÕ quốc dân khoa DU LICH & KHáCH SạN - Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đề tài: Hoàn thiện CÔNG TáC QUảN TRị NHÂN LựC TạI KHU BIệT THự Hồ TÂY Giáo viên hớng dẫn Sinh viên thực Lớp : GV Trơng tử nhân : Nguyễn thị hải hà : Du lịch 46B Hà Nội 4/2008 4/2008 Nguyễn Thị Hải Hà Lớp: Du lịch 46B Website: http://www.docs.vn Email :3lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp A LỜI MỞ ĐẦU Văn kiện Đại hội Đại biểu toàn quốc lần thứ IX Đảng Cộng Sản Việt Nam khẳng định: “Phát triển du lịch thực trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, nâng cao chất lượng hiệu hoạt động sở khai thác lợi điều kiện tự nhiên, sinh thái, truyền thống văn hoá lịch sử, đáp ứng nhu cầu du lịch nước, phát triển nhanh du lịch quốc tế, sớm đạt trình độ phát triển du lịch khu vực” Như vậy, mặt nhận thức, thực quan điểm đạo kịp thời đắn Đảng Nhà nước ta du lịch, vấn đề lại cần đánh giá tiềm du lịch khai thác thời gian tới, hình thành chương trình đồng bộ, có mục tiêu cụ thể Chiến lược phát triển du lịch 2001-2010 Chương trình hành động quốc gia Du lịch giai đoạn 2005-2010 Chính phủ phê duyệt để đưa du lịch thực trở thành ngành kinh tế mũi nhọn Việt Nam Góp phần khơng nhỏ vào việc phát triển du lịch ngành kinh doanh khách sạn- nơi cung cấp dịch vụ tổng hợp cho du khách nước tham quan du lịch nước Một chiến lược phát triển hợp lý ngành kinh doanh khách sạn tảng cung cấp dịch vụ hồn hảo góp phần thu hút thêm lượng khách du lịch tình hình cạnh tranh gay gắt thị trường du lịch Đối với khách sạn cần xác định mũi nhọn để tìm biện pháp quản lý có hiệu Cùng với xu hướng chung kinh tế nước ta chuyển sang kinh tế thị trường, quan lãnh đạo cao cấp Đảng ta tiến hành rà soát xếp lại tổ chức kinh tế đơn vị nghiệp trực thuộc hệ thống Đảng Một số doanh nghiệp chuyển giao cho Nhà nước quản lý, số doanh nghiệp cịn lại có thay đổi phương thức hpạt động chế đdộ hạch toán để khắc phục tình trạng hiệu trước Trước bước ngoặt mang tính định này, tập thể lãnh đạo khu biệt thự khơng ngừng tìm tịi, cố gắng học hỏi để quản lý nguồn vốn tài chính, sở hạ tầng kỹ thuật người từ hoàn toàn thuộc Nhà nước thành đơn vị nghiệp hành tận thu, làm ăn cú hiu qu Nguyễn Thị Hải Hà Lớp: Du lịch 46B Website: http://www.docs.vn Email :4lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Chuyên đề thùc tËp tèt nghiÖp Với đặc điểm đơn vị hành có q trình phát triển lâu dài với đội ngũ cán bộ, nhân viên có thâm niên công tác, khu biệt thự Hồ Tây có giải pháp hiệu để tận dụng triệt để nguồn lao động có kinh nghiệm hạn chế khó khăn mà khu biệt thự gặp phải Trong giai đoạn thực tập tốt nghiệp, em có điều kiện sâu tìm hiểu điều kiện làm việc, người lao động vấn đề lao động khu biệt thự Hồ Tây, em lựa chọn nghiên cứu chuyên đề mang tên: “ Hồn thiện cơng tác quản trị nhân lực Khu biệt thự Hồ Tây” Đối tượng chuyên đề người lao động nhà khách biện pháp quản lý nguồn lao động Nhằm mục đích tìm hiểu lao động sử dụng lao động kinh doanh khách sạn nói chung khu biệt thự Hồ Tây nói riêng để biết nét tích cực tồn để đưa giải pháp giúp cơng tác quản lý người khu biệt thự hoàn thiện Chuyên đề gồm phần sau: Chương 1: Cơ sở lý luận quản trị nhân lực kinh doanh khách sạn Chương 2: Thực tế trình quản trị nhân lực khu biệt thự Hồ Tây Chương 3: Những kiến nghị giải pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động khu biệt thự Hồ Tây Để nghiên cứu hoàn thành chuyên đề em có sử dụng phương pháp nghiên cứu sau: -Phương pháp thống kê: Thống kê số liệu lao động, hoạt động sản xuất kinh doanh khu biệt thự, tỷ lệ nm, cỏc giai on Nguyễn Thị Hải Hà Lớp: Du lÞch 46B Website: http://www.docs.vn Email :5lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp so sỏnh v nờu nhận xét tình hình hoạt động kinh doanh sử dụng lao động khu biệt thự -Phương pháp phân tích: Nghiên cứu sách báo chuyên ngành, báo cáo tình hình lao động biện pháp quản lý lao động khu biệt thự Hồ Tây để rút phương hướng đề xuất -Phương pháp đối chiếu so sánh: So sánh số liệu thực tế lý thuyết, điều kiện tương quan với kết mà khu biệt thự đạt để làm tăng thêm tính thuyết phục chuyên đề Qua đây, em chân thành cảm ơn cán công nhân viên, cô chú, anh chị khu biệt thự Hồ Tây giúp đỡ, tạo điều kiện thuận lợi trình thực tập để em tiếp cận phần cơng việc thực tế khách sạn Đồng thời em xin chân thành cảm ơn thầy giáo Trương Tử Nhân hướng dẫn bảo tận tình giúp em hồn thành chuyên đề thực tập tốt nghiệp cách đầy đủ hoàn thiện Là đơn vị đồng thời phải thực hịên hai nhiệm vụ phục vụ buổi làm việc, tiếp khách nghỉ ngơi đồng chí lãnh đạo Đảng Nhà nước, phục vụ hội nghị Bộ trị, Ban bí thư quan triệu tập, đoàn khách quốc tế Trung ương Đảng…và tận dụng sở vật chất có để khai thác kinh doanh Khu biệt thự Hồ Tây hoạt động với hai tư cách vừa đơn vị nghiệp Đảng vừa tham gia đời sống kinh tế thị trường doanh nghiệp.Với đặc điểm hoạt động mình, khu biệt thự Hồ Tây việc cung cấp dịch vụ, yêu cầu đặc biệt Đảng Nhà nước theo chức đơn vị nghịêp việc khai thác sở vật chất kĩ thuật tiềm kinh doanh mạnh Nếu đáp ứng nhu cầu phục vụ “nội bộ” thực tế cho thấy bỏ lãng phí phn rt Nguyễn Thị Hải Hà Lớp: Du lịch 46B Website: http://www.docs.vn Email :6lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Chuyên đề thực tËp tèt nghiƯp lớn cơng suất, tiềm lực kinh doanh sở vật chất có Vì năm gần đây, phép Trung ương Đảng, Ban tài quản trị Trung ương đạo khu biệt thự Hồ Tây xúc tiến việc mở rộng kinh doanh, kết hợp khai thác mặt có, nên hoạt động bước đầu đạt kết khả quan kinh tế Để tiếp tục phát huy tiềm kinh doanh mình, khu biệt thự Hồ Tây triển khai việc đẩy mạnh hoạt động kinh doanh du lịch, hoà nhập thị trường nhng nm ti Nguyễn Thị Hải Hà Lớp: Du lịch 46B Website: http://www.docs.vn Email :7lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Chuyên đề thùc tËp tèt nghiÖp I.Khái quát khu biệt thự Hồ Tây.B NỘI DUNG CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠNChương I : Cơ sở lý luận quản trị nhân lực kinh doanh khách sạn I Nhân lực khách sạn 1.1 Vai trò người lao động khách sạn Trong doanh nghiệp hay sở sản xuất kinh doanh nào, yếu tố người ln đóng vai trị quan trọng người lao động yếu tố cấu thành nên tổ chức, người lao động vận hành tổ chức người lao động định thành bại tổ chức Đối với lĩnh vực kinh doanh khách sạn vai trò người lao động lại trở nên quan trọng Kinh doanh khách sạn việc cung cấp dịch vụ khách sạn cho khách hàng Những dịch vụ thường gồm: cung cấp phòng tiện nghi sinh hoạt, phục vụ ăn uống, cung cấp thông tin, cung cấp dịch vụ giải trí, thư giãn…cho khách hàng chúng cung cấp thơng qua q trình lao động trực tiếp đội ngũ nhân viên khách sạn Ngành kinh doanh dịch vụ du lịch khách sạn với đặc điểm kinh doanh với đặc trưng việc cung cấp sản phẩm dịch vụ Đặc điểm sản phẩm du lịch đa số khơng có hình thái vật chất, trình sản xuất tiêu thụ sản phẩm du lịch thực đồng thời chỗ trao đổi trực tiếp với khách du lch Nguyễn Thị Hải Hà Lớp: Du lịch 46B Website: http://www.docs.vn Email :8lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Chuyên đề thực tập tèt nghiÖp Đối với lao động thuộc nghề phục vụ ăn uống (phục vụ bàn), người ngồi nghề có cảm tưởng công việc đơn giản không cần phải học Nhưng thực tế sống người nâng cao địi hỏi phục vụ phải lớn Sản phẩm lao động người phục vụ bàn dịch vụ thể cường độ lao động, nghệ thuật thái độ ứng xử với khách hàng Chính vậy, khách sạn có nhân viên phục vụ bàn với kỹ nghề nghiệp tinh thông, khả giao tiếp tốt, ngoại ngữ giỏi chăn đem lại hiệu kinh tế cao có danh tiếng uy tín lớn Đối với lao động thuộc nghề lễ tân, để có cơng nghệ phục vụ cách hồn hảo đòi hỏi nhân viên lễ tân phải đào tạo cách có thái độ nhã nhặn, lịch cần thiết, phong cách đón tiếp lịch lãm, nói mềm mỏng Chỉ cần sơ suất nhỏ mặt đủ làm cho khách cảm tình, ngược lại hiểu biết tâm lý khách, giao tiếp khéo léo làm khách hài lòng từ phút đầu gặp gỡ, chí khách cịn đến khách sạn nhiều lần nữa, giới thiệu cho bạn bè người thân đến khách sạn Người ta thường gọi nhân viên phục vụ khách sạn diễn viên sân khấu, phải biểu diễn phong cách cách thành thục nhất, ấn tượng đẹp mắt Mặc dù lao động họ nặng nhọc họ phải biết giấu cảm giác để phục vụ khách cách thận trọng với chất lượng cao 1.2 Đặc điểm lao động kinh doanh khách sạn Để quản lý nguồn nhân lực có hiệu quả, trước hết cần phải hiểu nguồn nhân lực kinh doanh khách sạn đặc điểm yêu cầu Lao động khách sạn có số đặc im sau : Nguyễn Thị Hải Hà Lớp: Du lịch 46B Website: http://www.docs.vn Email :9lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Chuyên đề thùc tËp tèt nghiÖp - Sản phẩm dịch vụ chiếm tỷ trọng lớn, lao động khách sạn chủ yếu lao động dịch vụ - Tính chun mơn hóa cao dẫn đến khó thay lao động - Khó có khả khí hóa, tự động hóa dẫn đến số lượng lao động nhiều thời gian không gian (chưa kể có mặt người tiêu dung ), nhiều loại chuyên mơn nghề nghiệp dẫn đến việc khó khăn tổ chức quản lý điều hành - Thời gian làm việc hầu hết phận khách sạn kinh doanh lưu trú ăn uống phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng khách - Cường độ lao động khơng đồng mang tính thời điểm cao, đa dạng phức tạp - Các đặc điểm độ tuổi, giới tính, hình thức, trình độ chun mơn nghiệp vụ, ngoại ngữ - Các đặc điểm quy trình tổ chức lao động (giờ ngày, ngày tuần, tuần tháng, tháng năm ) Tất đặc điểm đặt cho công tác quản lý nguồn nhân lực khách sạn phải đáp ứng yêu cầu sau : Thứ nhất, vừa tiết kiệm lao động vừa đảm bảo chất lượng lao động lao động khách sạn có hệ số luân chuyển cao, có xu hướng tăng lớn so với lĩnh vực khác Thứ hai, định mức lao động, xác định nhiệm vụ cụ thể xác cho chức danh, bảo đảm tính hợp lý cơng phân phối lợi ích vật chất tinh thần 1.3 Yêu cầu lao động khách sạn Yêu cầu kỹ nghiệp vụ hiểu biết - Được đào tạo nghiệp vụ khách sạn Nguyễn Thị Hải Hà Lớp: Du lịch 46B Website: http://www.docs.vn Email 10 : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Chuyên đề thực tËp tèt nghiÖp - Nắm nghiệp vụ q trình làm việc - Có khả giao tiếp ngoại ngữ với khách phạm vi nghề nghiệp - Nắm vững quy định, văn pháp quy ngành du lịch quan quản lý liên quan đến khách khách sạn - Nắm vững nội quy, quy chế quản lý khách khách sạn; nội quy người lao động khách sạn, phận ; mục tiêu, phương hướng kinh doanh, khả cung cấp dịch vụ khách sạn - Đối với nhân viên lễ tân khách sạn cịn phải biết rõ danh lam thắng cảnh, điểm du lịch địa phương, dịch vụ phục vụ khách khách sạn - Nắm số quy tắc ngoại giao, lễ nghi, phong tục tập quán, tâm lý khách số quốc gia (thị trường khách sạn) - Có kiến thức tình hình trị, kinh tế, xã hội (lịch sử, văn hóa, địa lý…), an ninh, tuyên truyền quảng cáo… Yêu cầu ngoại ngữ vi tính Ngoại ngữ: Nhân viên phục vụ khách sạn phải biết tối thiểu ngoại ngữ mà cụ thể phải biết sử dụng tiếng Anh phổ thông tiếng Anh chuyên ngành khách sạn du lịch Ngoài tùy theo quy mô phục vụ thị trường khách hàng mục tiêu khách sạn mà nhân viên phải sử dụng số ngoại ngữ khác như: Pháp, Trung Quốc, Nhật Bản… Vi tính: Biết sử dụng vi tính phổ thơng u cầu đạo đức nghề nghiệp Ngun ThÞ Hải Hà Lớp: Du lịch 46B ... chung khu biệt thự Hồ Tây nói riêng để biết nét tích cực tồn để đưa giải pháp giúp công tác quản lý người khu biệt thự hoàn thiện Chuyên đề gồm phần sau: Chương 1: Cơ sở lý luận quản trị nhân lực. .. Chuyên đề thực tập tốt nghiệp trờng đại học kinh tế quốc dân khoa DU LICH & KHáCH SạN - Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đề tài: Hoàn thiện CÔNG TáC QUảN TRị NHÂN LựC TạI KHU BIệT THự Hồ TÂY... khách sạn Chương 2: Thực tế trình quản trị nhân lực khu biệt thự Hồ Tây Chương 3: Những kiến nghị giải pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động khu biệt thự Hồ Tây Để nghiên cứu hoàn thành chuyên
