Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 Khoa CNTY - DHNN1 1 Sinh lý các cơ quan chức năng Chơng 7. Sinh lý tiêu hoá và hấp thu Tiêu hoá? * Phân giải T.ăn từ miệng ruột già biến đổi các hợp chất hữu cơ phức tạp đơn giản có thể hấp thu đợc (Protein a.a, Gluxit đờng đơn .) * Diễn ra dới 3 tác động: cơ học, hoá học & VSV Hệ tiêu hoá Sơ đồ hệ tiêu hoá và một số tuyến ngoài ống tiêu hoá Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 Khoa CNTY - DHNN1 2 Cấu tạo đoạn ruột non Phần lớn đờng tiêu hoá ở dạ dày đơn đều có cấu tạo tơng tự Sơ đồ điều hoà hệ thần kinh đối với các cơ quan tiêu hoá Đ 1 Tiêu hoá ở miệng + 3 giai đoạn: - Lấy T.ăn, nớc uống (SGK) - Nhai và tẩm T.ăn với nớc bọt (SGK) - Nuốt (SGK) + Chịu tác dụng 2 quá trình: - Cơ học (nhai) - Hoá học (enzim) Lấy T.ăn, nớc uống (các loài có cách lấy ) + Lấy thức ăn: Lợn (dùng mũi ủi) Trâu bò (lỡi, giật) Ngựa, dê cừu (môi trên + răng cửa) + Uống nớc: Loài ăn thịt (thè lỡi, cong nh thìa) Các loài khác (hút nhờ áp lực xoang miệng) ! Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 Khoa CNTY - DHNN1 3 Nhai (cung phản xạ nhai có quan hệ với trung khu tiết nớc bọt) + Cung phản xạ: T.ăn N.m miệng Trung khu nhai (hành tuỷ) cơ nhainhai + Trung khu tiết nớc bọt ở hành tuỷ cũng HF nhai càng kỹ nớc bọt càng nhiều + Loài nhai lại (nhai 2 lần): lần 1 nhai sơ qua, lần 2 ợ lên nhai lại Phần này chủ yếu tập trung thành phần tác dụng của nớc bọt Vỏ não Nớc bọt - Mang tai (tuyến tơng dịch): loãng, không nhầy vì ít mucoproteit nhng nhiều protein và men - Dới hàm - Dới lỡi (tuyến hỗn hợp): nhầy, nhng không có men Vị trí tuyến nớc bọt ở chó Mang tai tuyến dới lỡi tuyến dới hàm Sơ đồ hoạt động tuyến nớc bọt 1.1.đặc tính, TP 99 > 99,4% H 2 O 0,6 >1% VCK Muối Cl - , CO 3 2- , SO 4 2 -, của Na + , K + , Mg 2+ , Ca 2+ Đ.biệt NaHCO 3 (nhai lại) 2/3 muxin Men (Amilaza, Mantaza) Các s.p trao đổi CO 2 , urê, lysozim (diệt khuẩn) * pH loài (kiềm yếu) (lợn 7.2; chó 7.36; trâu bò 8, nhiều NaHCO 3 ) Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 Khoa CNTY - DHNN1 4 1.2. Tác dụng + Tẩm ớt Dễ nuốt, tạo độ ẩm cho dạ cỏ + Làm trơn tránh xây xát cơ giới n.m + Tiêu hoá T.ăn: T mang tai tiết men tiêu hoá tinh bột Mantaza Tinh bột n Dextrin Mantoz Amilaza + Một phần, Mantoz 2 Glucoz C hỉ xảy ra ở ngời, lợn. Còn loài nhai lại, ngựa hầu nh k 0 có men này + Hoà tan một số chất gây vị giác KT vị giác (muối, đờng) + Diệt khuẩn: Lisozim, ngoài ra còn có IgA + Điều tiết nhiệt = thoát hơi nớc (tuyến mồ hôi kém phát triển) ! + Riêng loài nhai lại: Kiềm mạnh (NaHCO 3 ) độ ẩm, pH dạ cỏ thích hợp vsv phát triển (trung hoà a. béo) Chứa Urê, VTM C cần cho VSV. Phân giải protêin tạo NH 3 theo máu Gan tạo Urê máu nớc bọt Dạ cỏ Protein VSV Nguồn d.dỡng (Tiết kiệm Nitơ-phi protein) 1.3. Điều tiết tiết nớc bọt (TK và TD) Thần kinh + PXKĐK: T.ăn n.m miệng TK truyền vào (V,VII,IX, X) Trung khu (hành tuỷ) TK truyền ra (g/c: tiết ít, nhiều muxin - phó g/c: tiết nhiều, loãng) 3 đôi tuyến + PXCĐK: C/quan nhận cảm (thị giác, khứu giác, thính giác) TK vào Vỏ não TK ra hành tuỷ g/c và phó g/c Tuyến nớc bọt. Thể dịch: [A.béo] máu và calicrein (do TK phó g/c gây tiết) làm tăng tiết nớc bọt. Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 Khoa CNTY - DHNN1 5 Đ 2- tiêu hoá ở dạ dày Đơn Trung gian Lợn Dạ dày kép Có tuyến chó, mèo, thú ăn thịt Hỗn hợp (đoạn đầu K 0 , sau có tuyến- ngựa Bốn túi trâu, bò, dê, cừu Ba túi (lạc đà) 3 nhóm A- Tiêu hoá ở dạ dày đơn (chó, ngựa) + Tơng mạc + Cơ trơn (vòng, dọc, chéo) + Hạ niêm mạc + N.mạc: 3 loại TB Thực quản Thợng vị & thân vị Hạ vị (Chủ, vách) Tâm vị TB phụ (dịch nhầy) TB vách (HCl) TB chủ ( men) TB nội tiết Thợng vị (TB phụ) Thân vị (3 loại TB) Hạ vị (Chủ, vách) Cơ vòng hạ vị 1.Đặc tính, thành phần, tác dụng dịch vị a. Đặc tính, TP - pH axít (chó: 1,5 2) pH (HCl q/định): 2 dạng: t ự do: quyết định độ pH kết hợp: muxin + các a.hữu cơ t.ăn 99,5% H 2 O 0,5% VCK Vô cơ Hữu cơ muối Cl - , SO 4 , PO 4 các KL: Na + , K + , Mg ++ , Ca ++ đ.biệt HCl Protein (men, muxin), A. hữu cơ: axít lactic, uric, -TP HCl tự do + HCl k.hợp + photphat axít + lactic = axít tổng số pH d.vị Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 Khoa CNTY - DHNN1 6 CO 2 + H 2 O anhydraza cacbonic H 2 CO 3 H + + HCO 3 - Máu Sản phẩm TĐC HCl Dự trữ kiềm NaCl Cl - (TB vách) + Na + T.ăn * Cơ chế hình thành HCl: b. Tác dụng của HCl + pH thích hợp cho pepsin h.động (1,5 2,5) +Trơng nở protein, tan colagen tạo điều kiện tiêu hoá + Diệt khuẩn (đặc biệt VK trong T.ăn) + Đóng mở cơ vòng hạ vị: T.ăn toan xuống tá tràng KT đóng cơ vòng hạ vị, khi dịch tá tràng trung hoà hết gây mở + Kích thích tiết dịch tuỵ + Pepsinogen (400 a.a) HCl Pepsin (327 a.a) c. Tác dụng của các enzim trong dịch vị * Enzim T/hoá protein: pepsinogen (400a.a, do TB chủ tiết) Pepsinogen (400 a.a) HCl Pepsin (327 a.a) Protein Albumoz + Pepton + a.a (pH = 2-3) + G/s non men catepxin (yếu hơn pepsin, pH = 4-5, HCl tự do ít) + Protein sữa do kimozin đông sữa Cazeinogen Kimozin Cazein + Ca ++ Cazeinat canxi bông tan trong sữa (pH = 6-7) (lu lâu ở dạ dày tạo đk tiêu hoá) Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 Khoa CNTY - DHNN1 7 * Enzim tiêu hoá mỡ: Lipaza tiêu hoá mỡ sữa (h/đ pH axít). Một phần từ ruột non, ít t/d * Tiêu hoá gluxít: k 0 có men. Men từ nớc bọt và từ T.ăn. d. Cơ chế tự bảo vệ của dạ dày Yếu tố bảo vệ + Các men đều dạng tiền hoạt động + Muxin phủ bề mặt n.m + Máu ( NaHCO 3 cao) thành d.dày pH cao pepsin k 0 h/đ k 0 loét Yếu tố tấn công + HCl + Pepsin + VK làm tổ nếp gấp viêm loét + Yếu tố tâm lý (stress) + Rợu, thuốc lá Khi 2 yếu tố cân bằng không bị loét dạ dày mất cân bằng loét 2. Điều tiết a. TK + PXKĐK: trung khu ở hành tuỷ + PXCĐK: Thời gian, địa điểm, dụng cụ, mùi thức ăn b. TD: TN: Cho t.ăn trực tiếp vào d.dày, sau 30 tiết d.vị liên tục trong 1h . (T.ăn ngấm vào máu kích thích TK) * Các chất KT tiết Enterogastrin (n.m tá tràng tiết) tác dụng vùng thân vị Histamin (sp phân giải a.a histidin) KT tiết HCl Coctisol (vỏ th.thận) tăng tiết dịch vị * Các chất ức chế Gastron (n.m hạ vị), enterogastron (n.m tá tràng), urogastron (nớc tiểu)/. progastrin HCl gastrin tăng tiết d.vị Pha TK trong điều tiết sự tiết dịch vị Thị giác, vị giác, K.giác và nhai HF TK mê tẩu Pha điều tiết sự tiết dịch vị trong dạ dày Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 Khoa CNTY - DHNN1 8 B. Tiêu hoá ở dạ dày lợn 1. Cấu tạo + Bên trái thợng vị có manh nang 5 vùng: - Thực quản nhỏ (K 0 tuyến) - Manh nang, Thợng vị tuyến nhầy - Thân vị, Hạ vị nh d.dày đơn TH cơ học TH hoá học TH VSV TH hoá học TH hoá học 60 80% TH VSV :10% lactic, 90% VFA 2. Đặc điểm tiêu hoá ở dạ dày lợn trởng thành a. Đặc điểm phân tiết + Tiết liên tục (khi ăn tăng tiết, sáng > chiều) + Lợng dịch vị T.ăn: T.ăn rang > ngâm, T.ăn sống > chín T.ăn ủ men > không ủ Chế biến + thành lập PXCĐK hiệu quả tiêu hoá + Nhu động yếu, xếp lớp pH các lớp hoạt tính men b. Quá trình tiêu hoá Protein: (xảy ra ở sát vách thân vị, hạ vị ?) Gluxit : amilaza từ nớc bọt, T.ăn (manh nang, thợng vị & vùng giữa) Lipit: lipaza - K 0 đáng kể (pH thích hợp = 78) + Ngoài ra, vsv manh nang, thợng vị (lợn con cha có) phân giải gluxit, tinh bột, xenlulose tạo glucose axít hữu cơ (lactic 48 %, axetic 31%) vào máu (nguồn E) + VSV phân giải protein và sử dụng urê tạo a.a vsv giá trị d.dỡng cao Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 Khoa CNTY - DHNN1 9 3. Đặc điểm tiêu hoá dạ dày lợn con + Điều tiết TK cha hoàn thiện, cha có pha tiết d.vị = p/x. Sau 20-25 ngày mới xuất hiện (thể hiện: khi ăn d.vị tăng tiết) + < 1 tháng d.vị thiếu HCl tự do (tiết ít, k/h dịch nhầy) vsv có đk bệnh đờng ruột (phân trắng) + Tiêu hoá protein sữa nhờ trypsin dịch tuỵ. K/n ngng kết sữa theo tuổi, sau 1 tháng . Hoạt lực pepsin rõ. + Hai thời kỳ khủng hoảng lợn con (sau 20 ngày và sau cai sữa) Tập ăn sớm: KT tăng HCl men k/n tiêu hoá Tránh thiếu HCl, sức tiêu hoá cai sữa sớm bảo vệ mẹ, lứa/năm Cần cho lợn con bú sữa đầu (VTM, KT, Khoáng). C- tiêu hoá ở dạ dày kép Cấu tạo: 4 túi + 3 trớc (dạ cỏ, tổ ong, lá sách) Không tuyến, chỉ TB phụ tiết dịch nhầy + 1 túi sau có tuyến (múi khế) Sự nhai lại + Nhai lại là 1 đặc điểm sinh lý của loài nhai lại Giúp ăn nhanh, khi yên tĩnh ợ lên nhai lại. + Nếu ngừng rối loạn tiêu hoá, chớng hơi (Gia súc non dạ cỏ và dạ tổ ong kém phát triển) Dạ cỏ Dạ tổ ong Dạ lá sách Dạ múi khế Lá sách M. khế T . o n g Lỗ tổ ong lâ sách Tổ ong Rãnh thực quản Dạ múi khế Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 Khoa CNTY - DHNN1 10 1. Tác dụng của rãnh thực quản Từ thực quản lỗ tổ ong- lá sách, lòng máng Gia súc non (bú, uống) khép tạo ống Lá sách, múi khế Đóng không kín sữa vào dạ cỏ lên men chớng bụng đầy hơi Càng lớn càng không thể khép hoàn toàn (gờ dẫn nớc). Thụ quan phản xạ: màng nhầy ở môi, lỡi, miệng. Trung khu ở hành ty liên quan với trung khu mút, bú. 2. Tiêu hoá ở dạ cỏ + Thùng lên men lớn, tiêu hoá 50% VCK KF đ.b k/n tiêu hoá xơ nhờ vsv 2.1. Điều kiện dạ cỏ: (thuận lợi cho vsv) + pH = 5,5-7,4 ổn định (nhờ nớc bọt) + Nhiệt độ =38-42 0 C, độ ẩm 80-90% + Yếm khí (0 2 ) < 1% + Nhu động yếu Thức ăn lu lại lâu 2.2. Hệ VSV dạ cỏ + Nấm (nấm yếm khí, Neocallimastix frontalis, Piramonas communis và Sphaeromonas communis) + Vi động vật (chủ yếu protozoa, 120 loi, 10 5 TB/g chất chứa ) + Vi khuẩn: 200 loài VK 10 9 vk/g chất chứa 5 - 101 - 31 x 10 4 24h Nấm 10 - 503 - 154 x 10 5 6 36h Protozoa 50 - 9015 - 271 x 10 10 20-30 18 h Vi khuẩn -Nhóm phân giải tinh bột -Nhóm phân giải cellulose %khối lợng VSV Khối lợng VSV (g/l dung tích) Mật độ (s.lợng/ml) Thời gian sống tối đa Một số đặc điểm quan trọng của các nhóm VSV [...]... nớc tiểu nớc tiểu vàng Vào máu hoàng đản Hoặc tắc ống mật vào máu hoàng đản (sán lá gan) Cholesteron do gan và thận tạo ra từ các axít béo chuyển axetyl Co A thành cholesteron một phần thải vào mật - T/d: ở gan sản xuất axít mật - T/hại: vào máu chuyển hoá tạo VTM D xơ cúng thành mạch cao huyết áp Gan, túi mật, tuyến tuỵ và và các ống thải dịch mật và dịch tuỵ Khoa CNTY - DHNN1 17 Pham Kim Dang - Bo... đờng 3 Hấp thụ lipit: glyxerin + axít béo + Glyxerin hoà tan có thể hấp thụ trực tiếp = khuyếch tán + A.béo khó tan + muối mật phức tan hấp thu vào TB biểu mô nhung mao tách ra vào máu (A.béo 12C vào bạch huyết, còn a.mật về gan) + Trong TB n.m ruột đa số A.béo + glyxerin mỡ trung tính và photphatit + Độ nóng chảy càng cao nhũ hoá và hấp thu càng tốt + . 3/20/2008 Khoa CNTY - DHNN1 1 Sinh lý các cơ quan chức năng Chơng 7. Sinh lý tiêu hoá và hấp thu Tiêu hoá? * Phân giải T.ăn từ miệng ruột già biến đổi các hợp chất hữu cơ phức tạp đơn giản. kinh đối với các cơ quan tiêu hoá Đ 1 Tiêu hoá ở miệng + 3 giai đoạn: - Lấy T.ăn, nớc uống (SGK) - Nhai và tẩm T.ăn với nớc bọt (SGK) - Nuốt (SGK) + Chịu tác dụng 2 quá trình: - Cơ học (nhai) -. động: cơ học, hoá học & VSV Hệ tiêu hoá Sơ đồ hệ tiêu hoá và một số tuyến ngoài ống tiêu hoá Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 Khoa CNTY - DHNN1 2 Cấu tạo đoạn ruột non Phần lớn đờng tiêu