i LỜI CẢM ƠN Trong trình thực tập, từ chỗ nhiều bỡ ngỡ, đến với giúp đỡ tận tụy, nhiệt tình hướng dẫn Thầy Nguyễn Anh Tuấn tạo cho em tảng vững học tập Cùng với giúp đỡ Ban Giám Đốc, Bộ phận phịng QC Cơng Ty TNHH Gallant Ocean Việt Nam, em có thời gian thực tập Công ty, thời gian ngắn giúp em có nhiều kinh nghiệm bổ ích quý báu Được quan tâm trực tiếp cô, chú, anh chị QC xưởng, QC phận HACCP, đặc biệt cô Trưởng phòng QC Đặng Thị Nữ tất anh chị em công nhân tạo điều kiện thuận lợi thực tập suốt thời gian qua, giúp em hoàn thành đề tài tốt nghiệp Mặc dù em hoàn thành đồ án hạn chế, sai sót q trình làm khó tránh khỏi lần đầu em làm quen với cơng tác nghiên cứu khoa học Kính mong Ban lãnh đạo Công ty quý thầy cô giáo hướng dẫn góp ý, bổ sung để đề tài em hoàn thiện Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến quý Thầy Cô Trường Đại Học Nha Trang Ban lãnh đạo Công Ty TNHH Gallant Ocean Việt Nam Kính chúc Thầy Cơ Ban lãnh đạo Công ty sức khỏe thành công cơng việc! Trân trọng cảm ơn! Khánh Hịa, ngày 07 tháng 06 năm 2015 Sinh viên thực Dương Thị Thu Thủy ii MỤC LỤC iii DANH SÁCH CÁC BẢNG Bảng Nội dung Trang 2.1 Kết đánh giá điều kiện sản xuất nhà máy 25 3.1 Bảng mô tả sản phẩm tôm tẩm bột Torpedo 114 3.2 Mơ tả quy trình cơng nghệ tơm tẩm bột Torpedo 115 3.3 Phân tích mối nguy cho quy trình tôm tẩm bột Torpedo 119 3.4 Bảng tổng hợp kế hoạch HACCP 127 iv DANH SÁCH CÁC HÌNH Hình Nội dung Trang 1.1 Sơ đồ tổ chức nhân công ty 1.2 Sơ đồ mặt tổng thể công ty 1.3 Sơ đồ mặt phân xưởng cơng ty v GIẢI THÍCH THUẬT NGỮ VÀ CHỮ VIẾT TẮT - HACCP: Tên tắt cụm từ tiếng Anh "Hazard Analysis and Critical Control Point ", có nghĩa "Phân tích mối nguy kiểm sốt điểm tới hạn" - Kế hoạch HACCP (HACCP Plan): Tài liệu xây dựng theo nguyên tắc HACCP, nhằm kiểm soát mối nguy đáng kể an toàn thực phẩm toàn dây chuyền chế biến thực phẩm - Đội HACCP (HACCP Team): Nhóm người giao trách nhiệm xây dựng tổ chức thực kế hoạch HACCP sở - Mối nguy (Hazard): Bất kỳ yếu tố sinh học, hoá học, vật lý làm cho thực phẩm an toàn, gây hại cho sức khoẻ người tiêu dùng - Mối nguy đáng kể (Significant hazard): Mối nguy có nhiều khả xảy ra, gây hậu nghiêm trọng cho sức khoẻ người tiêu dùng - Phân tích mối nguy (Hazard Analysis) nhận diện mối nguy (Identification of hazards): Q trình thu thập, đánh giá thơng tin mối nguy điều kiện dẫn đến xuất mối nguy đó, nhằm xác định mối nguy đáng kể an toàn thực phẩm cần kiểm soát kế hoạch HACCP - Biện pháp phòng ngừa (Preventive Measures): Các phương pháp vật lý, hoá học thủ tục thực để ngăn ngừa việc xảy mối nguy làm an tồn thực phẩm - Ðiểm kiểm sốt tới hạn (Critical Control Point - viết tắt CCP): Cơng đoạn sản xuất mà biện pháp kiểm soát thực để ngăn ngừa, loại trừ giảm thiểu tới mức chấp nhận mối nguy an toàn thực phẩm - Giới hạn tới hạn (Critical Limit): Mức giá trị tiêu tiêu chí xác định cho biện pháp điểm kiểm soát tới hạn để kiểm soát mối nguy - Hành động sửa chữa (Corrective Action): Các hành động dự kiến phải thực giới hạn tới hạn bị vi phạm nhằm khắc phục hậu ngăn ngừa tái diễn vi phạm vi - Thẩm tra HACCP (HACCP Verification): Việc áp dụng phương pháp, thủ tục, phép thử cách đánh giá khác nhằm xem xét tính hợp lý kế hoạch HACCP xác định tuân thủ theo kế hoạch HACCP thực tế sản xuất - CCP: Ðiểm kiểm soát tới hạn - GHTH: Giới hạn tới hạn - TNHH: Trách nhiệm hữu hạn - QLCL: Quản lý chất lượng - QC: Quality Control - Kiểm soát chất lượng - SP: Sản phẩm - ĐKATVS: Điều kiện an toàn vệ sinh - IQF: Individual Quick Frozen - Cấp đông nhanh cá thể - VSV: Vi sinh vật - GMP: Good manufacturing practices - Quy phạm sản xuất tốt - SSOP: Sanitation Standard Operating Procedures - Quy phạm vệ sinh chuẩn - AOZ, AMOZ: Nitrofuran dẫn xuất - CMC: Chất làm đặc thuộc dẫn xuất cellulose - NAFIQAD: National Agro Forestry Fisheries Quality Assurance Department - Cục quản lý chất lượng nông lâm sản thủy sản - TCVN: Tiêu chuẩn Việt Nam - BYT: Bộ Y tế - PPM: Parts Per Milion - phần triệu - HOSO: Head On Shell On - Cịn đầu cịn vỏ (tơm) - HLSO: Head Less Shell On - Bỏ đầu cịn vỏ (tơm) - PD: Peeled and Deveined - Tôm thịt xẻ lưng - PTO: Peeled Tail On - Tôm lột vỏ chừa đuôi LỜI NĨI ĐẦU Tính cấp thiết: Hiện thủy sản Việt Nam đà phát triển với tốc độ khôi phục tăng dần lên giá trị sản lượng xuất cần đẩy mạnh để mở rộng thị trường tiêu thụ nhằm nâng cao lợi nhuận cho doanh nghiệp giải việc làm cho người lao động Cụ thể, “9 tháng đầu năm 2014 ngành thủy sản có tốc độ tăng trưởng xuất cao ngành với giá trị xuất thủy sản ước đạt 5.8 tỷ đồng, tăng 21% so với kỳ năm ngối” (Vasep, Tình hình sản xuất, xuất thủy sản tháng đầu năm 2014, 2014) Trong mặt hàng chủ lực tơm Vì sản phẩm sản xuất từ ngun liệu tơm đa dạng hóa, khơng trọng vào sản xuất sản phẩm dạng nguyên liệu, sơ chế, bán thành phẩm tươi/sống/đơng lạnh mà cịn chuyển sang sản phẩm giá trị gia tăng (chiếm 30% so với toàn mặt hàng tơm) Trong đó, tơm tẩm bột mặt hàng ưa chuộng Tại Việt Nam số thị trường chủ lực mặt hàng Mỹ, EU, Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc, ASEAN, Australia, Brazil, Mexico Nhưng đặc điểm thực phẩm thủy sản nói chung tơm nói riêng ln có mối nguy tiềm ẩn sản phẩm gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng có đặc tính dễ bị hư hỏng dễ bị lây nhiễm VSV bị tác động khác, môi trường cho VSV phát triển cần có biện pháp kiểm sốt chất lượng đảm bảo an toàn cho người sử dụng sản phẩm thủy sản từ lúc bắt đầu khai thác nguyên liệu nhập nguyên liệu nhà máy, gia công chế biến, tạo thành phẩm đưa đến tay người tiêu dùng Do đó, để đạt điều đòi hỏi sản phẩm phải nâng cao mặt chất lượng an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng Cần có chương trình để thực điều đó, Hiệp hội Chế biến Xuất thủy sản Việt Nam vận động tất doanh nghiệp thủy sản tiến hành giám sát chặt chẽ để thực chương trình quản lý chất lượng, bảo đảm an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng cho xuất để giữ vững uy tín sản phẩm thủy sản Việt Nam thị trường quốc tế Các chương trình quản lý chất lượng (QLCL) QLCL theo phương pháp truyền thống, QLCL thực phẩm theo GMP, QLCL thực phẩm theo hệ thống ISO 9000, QLCL thực phẩm theo hệ thống HACCP, Một chương trình QLCL hiệu khoa học hệ thống HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) Hệ thống HACCP hệ thống mang tính phịng ngừa nhằm phân tích mối nguy xác định điểm kiểm soát tới hạn Hệ thống HACCP giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí cho việc bảo trì máy móc thiết bị, sức khỏe người,… cịn nâng cao lợi nhuận hệ thống hoạt động hiệu Ngành thủy sản Việt Nam bắt đầu áp dụng hệ thống HACCP từ cuối năm 90 hầu hết doanh nghiệp thủy sản Việt Nam áp dụng hệ thống HACCP cịn số doanh nghiệp áp dụng chưa hiệu Trong đó, Cơng ty TNHH Gallant Ocean Việt Nam áp dụng hiệu chương trình quản lý chất lượng Sau học kiến thức môn quản lý chất lượng kiến thức chuyên ngành công nghệ chế biến thủy sản kết hợp với đợt thực tập vừa qua, em tiến hành xây dựng chương trình quản lý chất lượng theo HACCP cho mặt hàng tôm tẩm bột torpedo - Tên đề tài: “Khảo sát trình sản xuất xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm tôm tẩm bột Cơng ty TNHH Gallant Ocean Việt Nam, Khánh Hịa” Đề tài gồm nội dung: Khảo sát chung nhà máy Khảo sát quy trình sản xuất tôm tẩm bột Xây dựng kế hoạch HACCP sản phẩm tôm tẩm bột đông lạnh xuất - Mục tiêu đề tài: Xây dựng chương trình QLCL thực phẩm theo hệ thống HACCP cho mặt hàng tôm tẩm bột torpedo xuất đông lạnh nhằm đảm bảo chất lượng an toàn cho người sử dụng - Ý nghĩa thực tiễn: Chương trình QLCL thực phẩm theo hệ thống HACCP áp dụng rộng rãi hiệu doanh nghiệp thủy sản góp phần hồn thiện chương trình ngành chế biến thủy sản - Ý nghĩa khoa học: Tính khoa học logic bước, nguyên tắc chương trình QLCL thực phẩm theo hệ thống HACCP áp dụng doanh nghiệp thủy sản CHƯƠNG I TÌM HIỂU CHUNG VỀ NHÀ MÁY I GIỚI THIỆU CHUNG CÔNG TY TNHH GALLANT OCEAN VIỆT NAM - Địa chỉ: Lô B10-B11, KCN Suối Dầu, Huyện Cam Lâm, Tỉnh Khánh Hòa - Điện thoại: 0583743451 - 452 - Webside: www Gallant-ocean.com.vn - Quy mơ: • Có 600 lao động lành nghề trực tiếp hoạt động sản xuất • Diện tích khn viên nhà máy 12.433 m2 • Năng suất hàng năm: • Thị trường tiêu thụ: nội địa ít, chủ yếu thị trường quốc tế Mỹ, Nhật Bản, Trung Quốc, Đài Loan, Hàn Quốc, EU,… II - LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN Cơng ty TNHH Gallant Ocean Việt Nam Nha Trang thành lập vào năm 2001, với tổng diện tích đất 12.433 m 2, có nhà máy chiếm 4.578 m2 Tài sản đăng ký triệu USD - Sau năm nỗ lực tồn thể Ban Giám Đốc nhân viên cơng ty, năm 2004 công ty cấp chứng nhận HACCP HALAL - Hầu hết sản phẩm xuất sang Đài Loan, Châu Âu, Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc, Singapore nước khác khu vực ASEAN Vào năm 2007, công ty thực sách mở rộng thị trường sản phẩm họ tiếp cận khách hàng châu Phi - Sản phẩm cơng ty bao gồm tơm sú, tơm trắng, sị đơng lạnh, mực ống sản phẩm giá trị gia tăng từ nguyên liệu III CÁC SẢN PHẨM VÀ THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ - Tại nhà máy chủ yếu sản xuất theo đơn hàng khách hàng yêu cầu Những đơn hàng đa dạng tên sản phẩm cách thức làm sản phẩm nhà máy chủ yếu sản xuất sản phẩm giá trị gia tăng từ tơm mặt hàng tơm tẩm bột Torpedo BBS phổ biến Sau số mặt hàng tiêu biểu Tôm tẩm bột Torpedo - Tên sản phẩm: Tôm tẩm bột Torpedo - Tên thương mại: Breaded Torpedo Shrimp - Đặc điểm riêng sản phẩm: Tơm lột PTO, khứa, duỗi sau tẩm bánh mì cấp đơng - Ảnh: Breaded Torpedo Thị trường tiêu thụ: Hàn Quốc, Nhật Bản, EU, Trung Quốc,… Tôm tẩm bột BBS - Tên sản phẩm: Tôm xẻ bướm tẩm bột - Tên thương mại: Breaded Butterfly Shrimp - Đặc điểm riêng sản phẩm: Tôm lột PTO, xẻ bướm sau tẩm bánh mì cấp đông - Thị trường tiêu thụ: Mỹ, Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Ảnh: Breaded Butterfly Quốc,… Tôm tẩm bột Tempura - Tên sản phẩm: Tôm tẩm bột Tempura - Tên thương mại: Raw Tempura Shrimp - Đặc điểm riêng sản phẩm: Tôm lột PTO, khứa, duỗi sau tẩm cốm cấp đơng - Thị trường tiêu thụ: Mỹ, Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc,… Ảnh: Raw Tempura 130 quan có thẩm quyền 131 TNNL BỘT, BÁNH MỲ *Sinh học: -VSV gây bệnh diện -Điều kiện vệ sinh phương tiện bảo quản, vận chuyển đạt yêu cầu -Đánh giá cảm quan nguyên liệu đạt yêu cầu -Nhiệt độ bảo quản nguyên liệu đạt ≤ -Điều kiện vệ sinh phương tiện bảo quản, vận chuyển -Xuất xứ lô hàng nhập nhà cung cấp -Nhiệt độ -Hồ sơ -18 C -Xem xét hồ sơ đối chiếu với danh sách nhà cung cấp nguyên liệu -Bằng mắt -Nhiệt kế -Lô /lần kiểm hồ sơ kiểm vi sinh ngun liệu phịng hóa nghiệm QC -Lô /lần kiểm hồ sơ -Độc tố nấm mốc Aflatoxin -Có hợp đồng cam kết cung cấp SP đảm bảo chất lượng nhà cung cấp -Có giấy chứng nhận xuất xứ - Hồ sơ hợp đồng nhà cung cấp -Xem hồ sơ -Giấy chứng nhận nguồn gốc -Xem xét hồ sơ -Lô /lần kiểm hồ sơ -Hồ sơ nguyên liệu hợp đồng kinh tế kỹ thuật -Hồ sơ giám sát tiếp nhận nguyên liệu -Kết kiểm tra vi sinh công ty -Từ chối nhận lơ hàng hồ sơ ngun liệu khơng hợp lệ -Kết kiểm vi sinh nhà cung cấp đạt *Hóa học: -Từ chối nhận lơ hàng ĐKATVS nguyên liệu, phương tiện bảo quản, vận chuyển không đảm bảo QC -Từ chối nhận lô hàng chứng nhận xuất xứ, màu sắc mùi vị khơng đạt -Hồ sơ hợp đồng -Hồ sơ giám sát tiếp nhận nguyên liệu - Hồ sơ kết kiểm tra -Hàng tuần xem xét hồ sơ theo dõi việc giám sát hành động sửa chữa -Lấy mẫu nguyên liệu kiểm thẩm tra lần/năm quan có thẩm quyền -Hàng tuần xem xét hồ sơ theo dõi việc giám sát hành động sửa chữa -Lấy mẫu 132 yêu cầu SP nhà cung cấp -Kết kiểm hóa sinh nhà cung cấp đạt CHUẨN BỊ, XAY BỘT *Sinh học: Staphylococcus aureus phát triển sinh độc tố DÒ KIM LOẠI * Vật lý: -Mảnh kim loại sản phẩm -Nhiệt độ bột nhão không 100C tới tổng thời gian không 12 giờ, 21.10C không -Từ chối nhận lô hàng kết kiểm tra hóa sinh nhà cung cấp khơng đạt -Hồ sơ kiểm tra hóa sinh nhà cung cấp QC Nhiệt độ bột nhão Nhiệt kế Khơng có mảnh kim loại phi kim có đường kính: -Sự diện kim loại SP -Cho SP qua máy dò kim loại -Fe (sắt) Ø≥1.5mm - Tín hiệu phát -Nghe tín hiệu phát -Sus (inox)Ø≥ 2h/lần 100% sản phẩm QC công nhân hóa sinh nhà cung cấp nguyên liệu kiểm thẩm tra lần/năm quan có thẩm quyền -Kiểm tra độ xác nhiệt kế tháng/lần -Hiệu chỉnh thiết bị đo -Hủy bỏ lô bột SP sản xuất thời gian vi phạm -Hồ sơ giám sát CCP chuẩn bị xay bột -Nếu máy dò kim loại phát SP có kim loại, đặt SP lên băng tải để kiểm tra lại -Báo cáo giám sát cơng đoạn dị kim loại -Hiệu chuẩn nhiệt kế chuẩn 1lần/năm - Hàng tuần xem xét hồ sơ theo dõi việc giám sát hành động sửa chữa -Hàng tuần xem xét hồ sơ theo dõi việc giám sát hành động sửa chữa 133 2.0mm -Non Fe (kim loại màu) Ø≥ 2.0mm lần tìm kim loại có SP (nếu phát có kim loại lập sản phẩm đem tái chế lại để dò kim loại lại khơng phát có kim loại SP đó) -Nếu máy dị hư tồn SP kiểm tra 1h trước phải lập để dị lại lần Khánh hòa, ngày…tháng…năm Người phê duyệt 134 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT  KẾT LUẬN Qua thời gian thực tập Công ty TNHH Gallant Ocean Việt Nam, đề tài giải vấn đề sau: - Đã đánh giá điều kiện sản xuất Công ty: đạt yêu cầu điều kiện sản xuất để áp dụng HACCP - Đã xây dựng 10 quy phạm vệ sinh SSOP cho nhà xưởng - Đã xây dựng chương trình GMP cho sản phẩm tơm tẩm bột Torpedo đông lạnh xuất - Đã xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm tôm tẩm bột Torpedo đông lạnh xuất Trong trình thực đề tài, có nhiều cố gắng song lực em cịn hạn chế nên khó tránh khỏi sai sót, mong đóng góp q thầy toàn thể bạn bè để đề tài em hoàn thiện  - ĐỀ XUẤT Ý KIẾN Công ty thực tốt quản lý chất lượng theo HACCP cần phát huy mạnh để phù hợp với điều kiện sản xuất - Cần có kế hoạch thẩm tra nội bên cạnh thẩm tra ngồi để hệ thống HACCP hoạt động có hiệu 135 TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT Nguyễn Thuần Anh, (2012), Bài giảng đảm bảo chất lượng luật thực phẩm, Trường Đại học Nha Trang [tr 89,122] Trần Đức Ba, (1990), Kỹ thuật chế biến lạnh thủy sản, NXB & GD chuyên nghiệp Hà Nội Nguyễn Hữu Dũng cộng biên dịch (1999), HACCP Phân tích mối nguy điểm kiểm sốt tới hạn, Nhà xuất Nơng Nghiệp Hà Nội [tr 93,111] Đặng Văn Hợp (chủ biên), Đỗ Văn Ninh, Nguyễn Thuần Anh, (2006), Quản lý chất lượng thủy sản, Nhà xuất nông nghiệp [tr 47,48] QCVN 02-01: 2009/BNNPTNT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sở sản xuất kinh doanh thực phẩm thủy sản - Điều kiện chung đảm bảo an toàn thực phẩm QCVN 02-02: 2009/BNNPTNT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sở sản xuất kinh doanh thực phẩm thủy sản - Chương trình đảm bảo chất lượng an tồn thực phẩm theo nguyên tắc HACCP Bộ Nông Nghiệp Phát triển nông thôn: Thông tư số 03/2012/TT – BNN, thay Thông tư 15/2009/TT - BNN, ngày 17/3/2009 Thông tư ban hành Danh mục thuốc, hóa chất, kháng sinh cấm sử dụng, hạn chế sử dụng (trong kinh doanh thủy sản) Tiêu chuẩn ngành 28TCN130:1998 Cơ sở chế biến thủy sản – Điều kiện chung đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm Thơng tư 48, quy định kiểm tra, chứng nhận an toàn thực phẩm thủy sản xuất (biểu mẫu đánh giá hướng dẫn đánh giá điều kiện sản xuất nhà máy đông lạnh) 10 Thông tư 55/2011/TT - BNNPTNT ngày 3/8/2011 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn việc kiểm tra, chứng nhận chất lượng an toàn thực phẩm thủy sản 11 Tiêu chuẩn 505/2002 – BYT, ban hành 21 tiêu chuẩn vệ sinh lao động, 05 nguyên tắc 07 thông số vệ sinh lao động 12 Chỉ thị 95.2.EC Nghị Viện Hội Đồng Châu Âu 13 Tài liệu nội công ty TIẾNG ANH 14 Lawley R, Curtis L, Davis J, (2008), The Food Safety Hazard Guidebook, The Royal Society of Chemistry [70,74;179,184] 136 viii PHỤ LỤC SƠ ĐỒ 1: “Cây định” để xác định CCP (Trả lời câu hỏi theo thứ tự) CH1: Có biện pháp phịng ngừa mối nguy nhận diện không? Không CH2b: Kiểm sốt bước có cần thiết an tồn khơng? Có Sửa đổi cơng đoạn, quy trình sản phẩm Có Khơng Khơng phải CCP Dừng lại CH2: cơng đoạn có thiết kế đặc biệt để loại trừ hay giảm thiểu khả xảy mối nguy đến mức chấp nhận khơng? Có Khơng CH3: Các mối nguy nhận diện có khả gây nhiễm mức chấp nhận có khả gia tăng đến mức khơng thể chấp nhận hay khơng? Có Khơng Khơng phải CCP – Dừng lại CH 4: Có cơng đoạn công đoạn loại trừ giảm thiểu mối nguy nhận diện đến mức chấp nhận hay khơng? Có Khơng CCP Điểm kiểm sốt tới hạn (CCP) Khơng Dừng lại ix PHỤ LỤC DANH MỤC CÁC HÓA CHẤT, KHÁNG SINH CẤM SỬ DỤNG TRONG SẢN XUẤT KINH DOANH THỦY SẢN (Ban hành kèm theo Thông tư số 03/2012/TT-BNN ngày 17 tháng năm 2012 Bộ Trưởng Bộ Nông Nghiệp Phát Triển Nông Thôn) STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 TÊN HÓA CHẤT, KHÁNG SINH Aristolochia spp chế phẩm từ chúng Chloramphenicol Chloroform Chlorpromazine Colchicine Dapsone Dimetridazole Metronidazole Nitrofuran (bao gồm Furazolidone) Ronidazole Green Malachite (Xanh Malachite) Ipronidazole Các Nitroimidazole khác Clenbuterol Diethylstilbestrol (DES) Glycopeptides Trichlorfon (Dipterex) Gentian Violet (Crystal violet) Nhóm Fluoroquinolones (cấm sử dụng sản xuất, kinh doanh thủy sản sản xuất vào thị trường Mỹ Bắc Mỹ) Trifuralin Cypermethrim Deltamethrin Enrofloxacin + Ciprofloxacin ĐỐI TƯỢNG ÁP DỤNG Thức ăn, thuốc thú y, hóa chất, chất xử lý mơi trường, chất tẩy rửa khử trùng, chất bảo quản, kem bôi da tay tất khâu sản xuất giống, nuôi trồng động thực vật nước lưỡng cư, dịch vụ nghề cá bảo quản, chế biến x PHỤ LỤC DANH MỤC CÁC HÓA CHẤT, KHÁNG SINH HẠN CHẾ SỬ DỤNG TRONG SẢN XUẤT KINH DOANH THỦY SẢN (Ban hành kèm theo Thông tư số 03/2012/TT-BNN ngày 17 tháng năm 2012 Bộ Trưởng Bộ Nông Nghiệp Phát Triển Nơng Thơn) STT TÊN HĨA CHẤT, KHÁNG SINH 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 Amoxicillin Ampicillin Benzylpenicillin Cloxacillin Dicloxacillin Oxacillin Oxolinic Acid Colistin Diflubenzuron Teflubenzuron Emamectin Erythromycine Tilmicosin Tylosin Florfenicol Lincomycine Neomycine Paromomycin Spectinomycin Chlortetracycline Oxytetracycline Etracycline Sulfonamide (các loại) 24 25 26 27 28 29 30 Trimethoprim Ormetoprim Tricainemethanesulfonate Danofloxacin Difloxacin Sarafloxacin Flumequine DƯ LƯỢNG TỐI ĐA (MRL) (PPB) 50 50 50 300 300 300 100 150 1000 500 100 200 50 100 1000 100 500 500 300 100 100 100 100 50 50 15-330 100 300 30 600 xi PHỤ LỤC CÁC BIỂU MẪU GIÁM SÁT GMP CƠNG TY TNHH GALLANT OCEAN VIỆT NAM Lơ B10-B11 KCN Suối Dầu – Cam Lâm – Khánh Hòa xii PHỤ LỤC CÁC BIỂU MẪU GIÁM SÁT SSOP CÔNG TY TNHH GALLANT OCEAN VIỆT NAM Lô B10-B11 KCN Suối Dầu – Cam Lâm – Khánh Hòa xiii PHỤ LỤC MỘT SỐ SƠ ĐỒ CỦA PHÂN XƯỞNG ... hành xây dựng chương trình quản lý chất lượng theo HACCP cho mặt hàng tôm tẩm bột torpedo - Tên đề tài: ? ?Khảo sát trình sản xuất xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm tôm tẩm bột Công ty TNHH Gallant. .. Ocean Việt Nam, Khánh Hòa? ?? Đề tài gồm nội dung: Khảo sát chung nhà máy Khảo sát quy trình sản xuất tơm tẩm bột Xây dựng kế hoạch HACCP sản phẩm tôm tẩm bột đông lạnh xuất - Mục tiêu đề tài: Xây. .. mặt phân xưởng Công ty TNHH Gallant Ocean Việt Nam 9 CHƯƠNG II KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT VÀ ĐIỀU KIỆN SẢN XUẤT TẠI NHÀ MÁY I GIỚI THIỆU SẢN PHẨM TÔM TẨM BỘT TORPEDO ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU - Nhà