Đang tải... (xem toàn văn)
MỤC LỤC LỜI CAM ðOAN .....................................................................................................i LỜI CẢM ƠN ........................................................................................................ ii MỤC LỤC ............................................................................................................ iii DANH MỤC BẢNG .............................................................................................. vi PHẦN I: MỞ ðẦU .................................................................................................. 1 1.1 Tính cấp thiết của ñề tài .................................................................................. 1 1.2 Mục tiêu chung ............................................................................................... 2 1.3 Mục tiêu cụ thể ............................................................................................... 2 1.4 ðối tượng và phạm vi nghiên cứu ................................................................... 3 1.4.1 ðối tượng nghiên cứu .................................................................................... 3 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu ........................................................................................ 3 PHẦN II: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG SẢN XUẤT CHÈ NGUYÊN LIỆU .............................................................. 4 2.1 Cơ sở lý luận về phát triển sản xuất chè nguyên liệu ...................................... 4 2.1.1 Vai trò và ñặc ñiểm sản xuất chè nguyên liệu .................................................4 2.1.2 Khái niệm và nội dung phát triển chè nguyên liệu ......................................... 5 2.1.3 Các mối quan hệ trong phát triển chè nguyên liệu ......................................... 8 2.2 Cơ sở lý luận về phát triển bền vững sản xuất chè nguyên liệu trong hộ nông dân .............................................................................................................. 10 2.2.1 Vai trò và ñặc ñiểm phát triển chè nguyên liệu trong hộ nông dân ............... 10 2.2.2 Khái niệm, nội dung phát triển bền vững chè nguyên liệu trong hộ nông dân ................................................................................................................... 11 2.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng ñến phát triển bền vững chè nguyên liệu trong hộ nông dân .............................................................................................................. 16 2.3 Cơ sở thực tiễn nghiên cứu ñề tài ................................................................. 23 2.3.1 Tổng quan tài liệu về phát triển chè nguyên liệu ở các nước ....................... 23 2.3.2 Tổng quan về phát triển chè nguyên liệu ở Việt Nam ................................... 27 2.3.3 Tổng quan các công trình nghiên cứu liên quan ........................................... 32 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page iv 2.3.4 Bài học kinh nghiệm rút ra từ các công trình nghiên cứu liên quan ............. 33 PHẦN III: ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ............. 34 3.1 ðặc ñiểm ñịa bàn nghiên cứu ....................................................................... 34 3.1.1 ðiều kiện tự nhiên của huyện ....................................................................... 34 3.1.2 ðiều kiện kinh tế xã hội của huyện ............................................................ 36 3.2 Phương pháp nghiên cứu của ñề tài .............................................................. 45 3.2.1 Phương pháp nghiên cứu và cách tiếp cận ................................................... 45 3.2.2 Phương pháp chọn ñiểm, mẫu và thu thập tài liệu ....................................... 46 3.2.3 Phương pháp xử lý và phân tích tài liệu ...................................................... 48 3.2.4 Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu ..................................................................... 50 PHẦN IV: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN .................................... 52 4.1 ðánh giá thực trạng phát triển sản xuất chè nguyên liệu trong hộ nông dân . 52 4.1.1 Tình hình biến ñộng quy mô, cơ cấu của phát triển sản xuất chè nguyên liệu trong hộ nông dân trên ñịa bàn huyện.......................................................... 52 4.1.2 ðánh giá tình hình chung phát triển sản xuất chè nguyên liệu trong hộ nông dân .............................................................................................................. 58 4.2 ðánh giá thực trạng phát triển tiêu thụ chè nguyên liệu trong hộ nông dân .. 71 4.2.1 Tình hình tiêu thụ chè nguyên liệu trên ñịa bàn huyện ................................. 71 4.2.2 Kết qủa phát triển tiêu thụ chè nguyên liệu trong hộ nông dân .................... 77 4.3 Kết quả, hiệu quả và phân tích các yêu tố ảnh hưởng tới phát triển bền vững chè nguyên liệu trong hộ nông dân .............................................................. 78 4.3.1 Kết quả, hiệu quả kinh tế, xã hội và môi trường .......................................... 78 4.3.2 ðánh giá tính bền vững trong phát triển chè nguyên liệu trong hộ nông dân trên ñịa bàn huyện ....................................................................................... 83 4.3.3 Phân tích các yếu tố ảnh hưởng tới phát triển bền vững chè nguyên liệu trong hộ nông dân ................................................................................................ 93 4.3.4 Phân tích ma trận SWOT trong phát triển bền vững chè nguyên liệu trong hộ nông dân ................................................................................................... 1 05 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page v 4.4 ðịnh hướng, quan ñiểm và một số giải pháp cho phát triển bền vững chè nguyên liệu trong hộ nông dân .................................................................. 108 4.4.1 ðịnh hướng và quan ñiểm chung cho phát triển bền vững chè nguyên liệu trong hộ nông dân ..................................................................................... 108 4.4.2 Một số giải pháp phát triển bền vững sản xuất chè nguyên liệu trong hộ nông dân trong thời gian tới ............................................................................... 111 PHẦN V: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ ............................................................. 117 5.1 Kết luận ...................................................................................................... 117 5.2 Kiến nghị ....................................................................................................118 TÀI LIỆU THAM KHẢO ................................................................................... 120
B GIÁO D C VÀ ðÀO T O TRƯ NG ð I H C NÔNG NGHI P HÀ N I - - T DUY LINH PHÁT TRI N B N V NG S N XU T CHÈ NGUYÊN LI U TRONG H NÔNG DÂN TRÊN ð A BÀN HUY N SƠN DƯƠNG, T NH TUYÊN QUANG LU N VĂN TH C SĨ Hà N i - 2014 B GIÁO D C VÀ ðÀO T O TRƯ NG ð I H C NÔNG NGHI P HÀ N I - - T DUY LINH PHÁT TRI N B N V NG S N XU T CHÈ NGUYÊN LI U TRONG H NÔNG DÂN TRÊN ð A BÀN HUY N SƠN DƯƠNG, T NH TUYÊN QUANG Chuyên ngành : KINH T NÔNG NGHI P Mã s : 60.62.01.15 Ngư i hư ng d n khoa h c: TS VŨ TH PHƯƠNG TH Y Hà N i - 2014 L I CAM ðOAN Tơi xin cam đoan đ tài nghiên c u c a riêng Các s li u k t qu nghiên c u s d ng lu n văn trung th c, nghiêm túc chưa t ng đư c cơng b b t kỳ m t tài li u khoa h c M i thơng tin trích d n lu n văn ñ u ñã ñư c ch rõ ngu n g c N u l i cam ñoan sai, tơi xin ch u hồn tồn trách nhi m trư c khoa nhà trư ng Hà N i, ngày tháng năm 2014 Tác gi lu n văn T Duy Linh H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Kinh t Page i L I C M ƠN Sau m t th i gian h c t p nghiên c u, ñ n Lu n văn t t nghi p th c s “Phát tri n b n v ng s n xu t chè nguyên li u h nông dân ñ a bàn huy n Sơn Dương – t nh Tun Quang” đư c hồn thành Trong q trình h c t p th c hi n ñ tài, tơi ln nh n đư c s giúp đ nhi t tình đóng góp q báu c a nhi u t p th cá nhân Tôi xin bày t s c m ơn sâu s c t i t p th cá nhân ñã t o u ki n giúp đ tơi q trình h c t p nghiên c u Trư c h t, xin chân thành c m ơn sâu s c TS Vũ Th Phương Th y ñã tr c ti p hư ng d n giúp đ tơi su t q trình nghiên c u đ tài hồn thành lu n văn Tơi xin chân thành c m ơn quý th y cô thu c Khoa Kinh t phát tri n nông thôn, b môn Kinh t Tài Nguyên Môi Trư ng giúp tơi hồn thành q trình h c t p nghiên c u th c hi n lu n văn Tôi xin trân tr ng c m ơn Ban Lãnh đ o phịng ban c a phịng Nơng nghi p huy n Sơn Dương, đ ng chí lãnh đ o, cán b thơn, xã nh ng h gia đình đ a bàn nghiên c u ñã giúp ñ m i m t, t o ñi u ki n thu n l i cho tơi q trình thu th p s li u, cung c p thông tin c n thi t cho vi c nghiên c u ñ tài Xin cám ơn gia đình, b n bè đ ng viên giúp đ tơi hồn thành chương trình h c t p th c hi n lu n văn Tác gi lu n văn T Duy Linh H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Kinh t Page ii M CL C L I CAM ðOAN .i L I C M ƠN ii M C L C iii DANH M C B NG vi PH N I: M ð U 1.1 Tính c p thi t c a ñ tài 1.2 M c tiêu chung 1.3 M c tiêu c th 1.4 ð i tư ng ph m vi nghiên c u 1.4.1 ð i tư ng nghiên c u 1.4.2 Ph m vi nghiên c u PH N II: CƠ S LÝ LU N VÀ TH C TI N V PHÁT TRI N B N V NG S N XU T CHÈ NGUYÊN LI U 2.1 Cơ s lý lu n v phát tri n s n xu t chè nguyên li u 2.1.1 Vai trị đ c ñi m s n xu t chè nguyên li u 2.1.2 Khái ni m n i dung phát tri n chè nguyên li u 2.1.3 Các m i quan h phát tri n chè nguyên li u 2.2 Cơ s lý lu n v phát tri n b n v ng s n xu t chè nguyên li u h nông dân 10 2.2.1 Vai trị đ c m phát tri n chè nguyên li u h nông dân 10 2.2.2 Khái ni m, n i dung phát tri n b n v ng chè nguyên li u h nông dân 11 2.2.3 Các y u t nh hư ng ñ n phát tri n b n v ng chè nguyên li u h nông dân 16 2.3 Cơ s th c ti n nghiên c u ñ tài 23 2.3.1 T ng quan tài li u v phát tri n chè nguyên li u 2.3.2 T ng quan v phát tri n chè nguyên li u nư c 23 Vi t Nam 27 2.3.3 T ng quan cơng trình nghiên c u liên quan 32 H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Kinh t Page iii 2.3.4 Bài h c kinh nghi m rút t cơng trình nghiên c u liên quan 33 PH N III: ð C ðI M ð A BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 34 3.1 ð c ñi m ñ a bàn nghiên c u 34 3.1.1 ði u ki n t nhiên c a huy n 34 3.1.2 ði u ki n kinh t - xã h i c a huy n 36 3.2 Phương pháp nghiên c u c a ñ tài 45 3.2.1 Phương pháp nghiên c u cách ti p c n 45 3.2.2 Phương pháp ch n ñi m, m u thu th p tài li u 46 3.2.3 Phương pháp x lý phân tích tài li u 48 3.2.4 H th ng ch tiêu nghiên c u 50 PH N IV: K T QU NGHIÊN C U VÀ TH O LU N 52 4.1 ðánh giá th c tr ng phát tri n s n xu t chè nguyên li u h nơng dân 52 4.1.1 Tình hình bi n đ ng quy mơ, c u c a phát tri n s n xu t chè nguyên li u h nơng dân đ a bàn huy n 52 4.1.2 ðánh giá tình hình chung phát tri n s n xu t chè nguyên li u h nông dân 58 4.2 ðánh giá th c tr ng phát tri n tiêu th chè nguyên li u h nơng dân 71 4.2.1 Tình hình tiêu th chè nguyên li u ñ a bàn huy n 71 4.2.2 K t q a phát tri n tiêu th chè nguyên li u h nông dân 77 4.3 K t qu , hi u qu phân tích yêu t nh hư ng t i phát tri n b n v ng chè nguyên li u h nông dân 78 4.3.1 K t qu , hi u qu kinh t , xã h i môi trư ng 78 4.3.2 ðánh giá tính b n v ng phát tri n chè nguyên li u h nơng dân đ a bàn huy n 83 4.3.3 Phân tích y u t nh hư ng t i phát tri n b n v ng chè nguyên li u h nông dân 93 4.3.4 Phân tích ma tr n SWOT phát tri n b n v ng chè nguyên li u h nông dân 105 H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Kinh t Page iv 4.4 ð nh hư ng, quan ñi m m t s gi i pháp cho phát tri n b n v ng chè nguyên li u h nông dân 108 4.4.1 ð nh hư ng quan ñi m chung cho phát tri n b n v ng chè nguyên li u h nông dân 108 4.4.2 M t s gi i pháp phát tri n b n v ng s n xu t chè nguyên li u h nông dân th i gian t i 111 PH N V: K T LU N VÀ KI N NGH 117 5.1 K t lu n 117 5.2 Ki n ngh 118 TÀI LI U THAM KH O 120 H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Kinh t Page v DANH M C B NG STT Tên b ng Trang B ng 2.1 Nguyên lý phát tri n b n v ng 12 B ng 2.2 Di n bi n di n tích, su t, s n lư ng chè th gi i 50 năm qua 24 B ng 2.3 Di n bi n diên tích, su t s n lư ng m t s nư c tr ng chè th gi i năm 2009 25 B ng 2.4 Tình hình di n tích, su t, s n lư ng chè Vi t Nam giai ño n 2005 - 2012 29 B ng 3.1 Tình hình khí h u, th i ti t khu v c ñ a bàn nghiên c u t năm 2007 - 2012 35 B ng 3.2 Tình hình đ t đai c u s d ng ñ t c a huy n Sơn Dương, 2010 – 2012 38 B ng 3.3 Tình hình dân s lao ñ ng c a huy n Sơn Dương, 2010 – 2012 40 B ng 3.4 T ng giá tr s n xu t c u ngành kinh t huy n Sơn Dương, 2010-2012 44 B ng 3.5 Phương pháp n i dung nghiên c u 45 B ng 3.6 ði m ñi u tra m u ñi u tra 47 B ng 4.1 Tình hình bi n ñ ng di n tích tr ng chè ñ a bàn huy n Sơn Dương, 2010 – 2012 52 B ng 4.2 Di n tích chè nguyên li u c a ñ i s n xu t khu v c qu c doanh, 2010-2012 54 B ng 4.3 Di n tích chè nguyên li u khu v c qu c doanh, 2010-2012 55 B ng 4.4 Di n tích, su t, s n lư ng chè nguyên li u ñ a bàn huy n, 2010-2012 57 B ng 4.5 Thông tin chung v h ñi u tra 58 B ng 4.6 Di n tích, su t, s n lư ng chè nguyên li u nhóm h u tra đ a bàn huy n 60 H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Kinh t Page vi B ng 4.7 Di n tích, su t chè nguyên li u ñ a bàn huy n theo tu i chè, 2010-2012 62 B ng 4.8 Di n tích chè nguyên li u theo gi ng chè ñ a bàn huy n, 2010-2012 64 B ng 4.9 Năng su t chè nguyên li u khu v c qu c doanh, 2010-2012 66 B ng 4.10 S n lư ng chè nguyên li u khu v c qu c doanh, 2010-2012 67 B ng 4.11 Năng su t chè nguyên li u khu v c qu c doanh, 2010-1012 69 B ng 4.12 S n lư ng chè nguyên li u khu v c qu c doanh, 2010-2012 70 B ng 4.13 S n lư ng chè nguyên li u phân lo i theo ph m c p h ñ a bàn huy n, 2010-2012 72 B ng 4.14 Tình hình tiêu th chè nguyên li u t i h nơng dân ngồi qu c doanh, 2010 - 2012 75 B ng 4.15 S n lư ng, giá bình quân thu mua chè nguyên li u th trư ng 20102012 77 B ng4.16 K t qu , hi u qu kinh t c a h gia đình tr ng chè 78 B ng 4.17 K t qu s n xu t chè nguyên li u so v i s n xu t g nguyên li u ñ a bàn huy n năm 2012 79 B ng 4.18 So sánh hi u qu kinh t s n xu t chè nguyên li u s n xu t mía nguyên li u 80 B ng4.19 Tình hình lao đ ng vi c làm phát tri n s n xu t chè nguyên li u ñ a bàn huy n 82 B ng 4.20 Bi n đ ng di n tích, su t, s n lư ng chè nguyên li u ñ a bàn huy n Sơn Dương 84 B ng 4.21 ðánh giá l i ích s n xu t chè NL c a nhóm h liên k t nhóm h không liên k t 86 B ng 4.22 Tình hình xóa đói gi m nghèo phát tri n s n xu t chè nguyên li u ñ a bàn huy n 87 H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Kinh t Page vii B ng 4.23 Tình hình lao đ ng, vi c làm s n xu t chè nguyên li u ñ a bàn huy n Sơn Dương 89 B ng 4.24 M c bón phân cho 1ha chè c a h nông dân 91 B ng 4.25 Cơ c u che bóng mát cho chè nguyên li u 92 B ng 4.26 nh hư ng c a ñi u ki n t nhiên t i s n xu t chè nguyên li u h nông dân 94 B ng 4.27 Trang thi t b s n xu t chè t i h ñi u tra 95 B ng 4.28 H th ng s h t ng c a huy n Sơn Dương năm 2012 97 B ng 4.29 M c đ đ u tư chi phí cho chè nguyên li u c a h nông dân năm 2012 98 B ng 4.30 Tình hình th c nghi m khâu canh tác chè nguyên li u h nông dân, 2010-2012 100 B ng 4.31 Trình đ h c v n c a h ñi u tra ñ a bàn nghiên c u 104 B ng 4.32 Mơ hình k t h p ñi m m nh, ñi m y u, h i, thách th c ma tr n SWOT 107 B ng 4.33 Di n tích chè nguyên li u quy ho ch t i năm 2020 110 B ng4 34 M c tiêu c u gi ng chè ñ n năm 2020 c a huy n Sơn Dương 112 H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Kinh t Page viii Cây che bóng mát: + Lo i cây……… + S cây………… Cây ăn qu : + Lo i cây……… + S cây………… - N u m r ng di n tích tr ng chè gia đình l a ch n gi ng chè nào? Trung du PH1 Bát tiên Gi ng khác Nguy n v ng, ki n ngh c a gia ñình v i lãnh ñ o c p trên: + Bán th ng vư n cho ngư i lao ñ ng + Giao khoán n ñ nh lâu dài + Vay v n + H tr v KHKT + Chính sách v giá c thu mua + Khuy n nơng + Ki n ngh khác - Khó khăn đ i s ng c a gia đình: Xin ơng/bà cho bi t nh ng khó khăn b n ñ i s ng k ho ch c i thi n ñ i s ng c a gia đình? - Khó khăn s n xu t c a gia đình: Gia đình ơng/bà có khó khăn s n xu t ơng/bà có k ho ch th đ c i thi n ho t ñ ng s n xu t c a gia đình mình? V Ý ki n khác c a gia đình v vi c phát tri n s n xu t chè nguyên li u b n v ng ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ………………………………………… Ngày………tháng…….năm 2013 Ch h ( ký, ghi rõ h tên) H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Kinh t Page 130 PH L C 02:PHI U THU TH P THƠNG TIN CÁN B I Thơng tin chung v ngư i cung c p thông tin H tên: Tu i: Nam [ ] N [ ] Cơ quan công tác: Thu c lĩnh v c: Ch c v công tác II Tình hình th c hi n gi i pháp đ u tư cơng cho phát tri n tr ng chè huy n Sơn Dương Liên quan đ n lĩnh v c cơng tác c a ơng (bà), đ h tr cho phát tri n chè huy n Sơn Dương, huy n ñã tri n khai nh ng sách c a Trung ương? …………………………………………………………………………………………… ð tri n khai nh ng sách đó, huy n ñã c th b ng nh ng ch trương gi i pháp gì? Chính sách Ch trương, gi i pháp (cách làm) Xin ông (bà) cho bi t trình tri n khai th c hi n ch trương gi i pháp đó? ……………………………………………………………………………………………… Xin cho bi t nh ng ñ u tư c a huy n cho lĩnh v c mà ơng (bà) cơng tác? Ngu n v n đ u tư C a t nh (tr.ñ ng) C a huy n (tr.đ ng) H c vi n Nơng nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Kinh t Ghi Page 131 III K t qu th c hi n ñ u tư công cho phát tri n tr ng chè ñ a bàn huy n 10 Xin ông (bà) cho bi t nh ng đánh giá c a ơng (bà) v k t qu đ u tư cơng lĩnh v c…? * Th y l i? Ch tiêu ðánh giá v ch t lư ng ñ u tư T t Trung bình Kém H ch a ð p Kênh mương đư c c ng hóa Máy bơm di đ ng C ng * Khuy n nông, khuy n lâm? Ch tiêu ðánh giá v ch t lư ng ñ u tư N u có (Ch n X) T t Trung bình Kém Mơ hình trình di n đư c xây d ng + Tr ng tr t: - Tr ng chè + Chăn nuôi + Lâm nghi p + Th y s n S l p t p hu n H tr gi ng m i H tr ch bi n H tr tiêu th * Công tác b o v th c v t? Ch tiêu N u có (Ch n X) ðánh giá v ch t lư ng đ u tư T t Trung bình Kém Ho t ñ ng d báo Ho t ñ ng phun thu c BVTV Hư ng d n s d ng thu c BVTV 11 Theo ông (bà), so v i m c tiêu đ t k t qu đ u tư có đ t khơng? [ ]ð t [ ] Khơng đ t H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Kinh t Page 132 12 Xin ơng (bà) cho bi t đánh giá v th c hi n gi i pháp sách ñ u tư công cho phát tri n công nghi p dài ngày, ñ c bi t chè? ðánh giá v ch t lư ng ñ u tư Ch tiêu T t Trung bình Kém Nh n xét khác Tính phù h p c a sách/ gi i pháp Tính c th c a gi i pháp Tình hình t ch c th c hi n Ngu n l c h tr th c hi n sách IV ð nh hư ng đ u tư cơng cho phát tri n chè đ a bàn huy n 13 Quan m c a ơng (bà) v vi c phân ph i v n ñ u tư cơng cho chè đơn v đ a phương? 14 Ơng (bà) th y khó khăn c n tr v n đ đ u tư công cho công nghi p, chè ñ a bàn huy n hi n nay, x p v n ñ theo th t ưu tiên? [ ] Kinh phí [ ] Trình đ nơng dân [ ] Trình đ qu n lý [ ] Khác Ý ki n khác? 15 Ông (bà) có nhu c u, mong mu n v v n đ đ u tư cơng cho chè đ a phương? Sơn Dương, ngày….tháng….năm 2013 Xác nh n c a ngư i u tra thơng tin Xác nh n c a ngư i cung c p thông tin (ký tên) H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Kinh t (ký tên) Page 133 PH L C 03: QUY CHU N K THU T QU C GIAQCVN 01132:2013/BNNPTNT ð I V I RAU, QU , CHÈ BÚP TƯƠI ð ðI U KI N B O ð M AN TỒN TH C PH M TRONG Q TRÌNH S N XU T, SƠ CH National Technical Regulation on Fresh Vegetable, Fruit and Tea - Conditions for Ensuring Food Safety in Production and Packing L i nói đ u QCVN 01-132:2013/BNNPTNT Ban so n th o Quy chu n k thu t qu c gia ñ i v i rau, qu , chè búp tươi ñ ñi u ki n b o đ m an tồn th c ph m trình s n xu t, sơ ch - C c Tr ng tr t biên so n, V Khoa h c Công ngh Môi trư ng trình t, B Nơng nghi p Phát tri n Nông thôn ban hành t i Thông tư s 07 /2013/TT-BNNPTNT ngày 22 tháng 01 năm 2013 QUY CHU N K THU T QU C GIA ð I V I RAU, QU , CHÈ BÚP TƯƠI ð ðI U KI N B O ð M AN TOÀN TH C PH M TRONG QUÁ TRÌNH S N XU T, SƠ CH National Technical Regulation on Fresh Vegetable, Fruit and Tea - Conditions for Ensuring Food Safety in Production and Packing I QUY ð NH CHUNG 1.1 Ph m vi ñi u ch nh Quy chu n qui ñ nh ñi u ki n b o ñ m an tồn th c ph m đ i v i rau, qu , chè búp tươi trình s n xu t, sơ ch 1.2 ð i tư ng áp d ng 1.2.1 Cơ s s n xu t chè búp tươi, s s n xu t và/ho c sơ ch rau, qu tươi (g i s s n xu t, sơ ch ), tr s s n xu t nh l theo quy ñ nh c a pháp lu t 1.2.2 T ch c, cá nhân có liên quan 1.3 Gi i thích t ng Trong Quy chu n này, t ng dư i ñây ñư c hi u sau: 1.3.1 Rau (bao g m c n m), qu , chè búp tươi s n ph m rau, qu , chè búp trình s n xu t, sơ ch (chưa qua ch bi n nhi t ho c ñông l nh); 1.3.2 Rau ăn s ng rau tươi ñư c s d ng làm th c ph m ăn s ng khơng qua n u chín; 1.3.3 Rau m m rau tr ng giá th ho c ngâm u ki n thích h p (giá đ ), thu ho ch lúc cịn non, ch có m m và/ho c có th t m i phát sinh; 1.3.4 Sơ ch rau, qu vi c c t, t a, phân lo i, làm s ch, đóng gói rau, qu tươi sau thu ho ch H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Kinh t Page 134 1.3.5 Rau, qu , chè búp tươi ñ ñi u ki n b o đ m an tồn th c ph m s n xu t, sơ ch (g i t t rau, qu , chè búp tươi an toàn) s n ph m ñư c s n xu t, sơ ch phù h p v i ñi u ki n b o đ m an tồn th c ph m quy ñ nh t i m c 2.1, 2.2 2.3 c a Quy chu n k thu t 1.3.6 M i nguy v an toàn th c ph m nh ng y u t hóa h c, sinh h c, v t lý có kh gây ô nhi m cho s n ph m rau, qu , chè búp tươi gây h i cho s c kh e ngư i s d ng 1.4 Tài li u vi n d n 1.4.1 QCVN 03:2008/BTNMT Quy chu n k thu t qu c gia v gi i h n cho phép c a kim lo i n ng ñ t 1.4.2 QCVN 02:2009/BYT Quy chu n k thu t qu c gia v ch t lư ng nư c sinh ho t 1.4.3 QCVN 8-2:2011/BYT Quy chu n k thu t qu c gia ñ i v i gi i h n ô nhi m kim lo i n ng th c ph m 1.4.4 QCVN 8-3:2012/BYT Quy chu n k thu t qu c gia ñ i v i ô nhi m vi sinh v t th c ph m 1.4.5 QCVN 01:2011/BYT Quy chu n k thu t qu c gia v nhà tiêu – ði u ki n b o ñ m h p v sinh 1.4.6 Quy t ñ nh s 46/2007/Qð-BYT ngày 19/12/2007 c a B Y t quy ñ nh v gi i h n t i đa nhi m sinh h c hóa h c th c ph m 1.4.7 Thông tư s 68/2010/TT-BNNPTNT ngày 03 tháng 12 năm 2010 Ban hành “Danh m c ch tiêu, m c gi i h n cho phép v an toàn v sinh th c ph m ñ i v i m t s s n ph m th c ph m có ngu n g c th c v t nh p kh u, s n xu t lưu thông nư c thu c ph m vi qu n lý c a B Nông nghi p Phát tri n nông thôn” 1.4.8 QCVN 39:2011/BTNMT Quy chu n k thu t qu c gia v ch t lư ng nư c dùng cho tư i tiêu 1.4.9 TCVN 9016 :2011 Rau tươi–Phương pháp l y m u ru ng s n xu t 1.4.10 TCVN 9017:2011 Qu tươi-Phương pháp l y m u vư n s n xu t 1.4.11 TCVN 5102 - 1990 (ISO 874 - 1980) Rau, qu tươi - l y m u 1.4.12.QCVN 01–28:2010/BNNPTNT Chè – Quy trình l y m u ki m tra ch t lư ng, an toàn th c ph m 1.4.13 QCVN 12-1:2011/BYT Quy chu n k thu t qu c gia v an tồn v sinh đ i v i bao bì, d ng c ti p xúc tr c ti p v i th c ph m b ng nh a t ng h p 1.4.14 QCVN 12-2:2011/BYT Quy chu n k thu t qu c gia v an tồn v sinh đ i v i bao bì, d ng c ti p xúc tr c ti p v i th c ph m b ng cao su 1.4.15 QCVN 12-3:2011/BYT Quy chu n k thu t qu c gia v an tồn v sinh đ i v i bao bì, d ng c ti p xúc tr c ti p v i th c ph m b ng kim lo i 1.4.16 Thông tư s 55/2012/TT-BNNPTNT ngày 31 tháng 10 năm 2012 c a B trư ng B Nông nghi p PTNT hư ng d n th t c ch ñ nh t ch c ch ng nh n h p quy H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Kinh t Page 135 công b h p quy thu c ph m vi qu n lý c a B Nông nghi p Phát tri n nông thôn (Thông tư s 55/2012/TT-BNNPTNT) II QUY ð NH K THU T Quá trình s n xu t, sơ ch (chưa qua ch bi n nhi t ho c đơng l nh); 1.3.2 Rau ăn s ng rau tươi ñư c s d ng làm th c ph m ăn s ng không qua n u chín; 1.3.3 Rau m m rau tr ng giá th ho c ngâm ñi u ki n thích h p (giá đ ), thu ho ch lúc cịn non, ch có m m và/ho c có th t m i phát sinh; 1.3.4 Sơ ch rau, qu vi c c t, t a, phân lo i, làm s ch, đóng gói rau, qu tươi sau thu ho ch 1.3.5 Rau, qu , chè búp tươi ñ ñi u ki n b o đ m an tồn th c ph m s n xu t, sơ ch (g i t t rau, qu , chè búp tươi an toàn) s n ph m ñư c s n xu t, sơ ch phù h p v i ñi u ki n b o đ m an tồn th c ph m quy ñ nh t i m c 2.1, 2.2 2.3 c a Quy chu n k thu t 1.3.6 M i nguy v an toàn th c ph m nh ng y u t hóa h c, sinh h c, v t lý có kh gây ô nhi m cho s n ph m rau, qu , chè búp tươi gây h i cho s c kh e ngư i s d ng 1.4 Tài li u vi n d n 1.4.1 QCVN 03:2008/BTNMT Quy chu n k thu t qu c gia v gi i h n cho phép c a kim lo i n ng ñ t 1.4.2 QCVN 02:2009/BYT Quy chu n k thu t qu c gia v ch t lư ng nư c sinh ho t 1.4.3 QCVN 8-2:2011/BYT Quy chu n k thu t qu c gia ñ i v i gi i h n ô nhi m kim lo i n ng th c ph m 1.4.4 QCVN 8-3:2012/BYT Quy chu n k thu t qu c gia ñ i v i ô nhi m vi sinh v t th c ph m 1.4.5 QCVN 01:2011/BYT Quy chu n k thu t qu c gia v nhà tiêu – ði u ki n b o ñ m h p v sinh 1.4.6 Quy t ñ nh s 46/2007/Qð-BYT ngày 19/12/2007 c a B Y t quy ñ nh v gi i h n t i đa nhi m sinh h c hóa h c th c ph m 1.4.7 Thông tư s 68/2010/TT-BNNPTNT ngày 03 tháng 12 năm 2010 Ban hành “Danh m c ch tiêu, m c gi i h n cho phép v an toàn v sinh th c ph m ñ i v i m t s s n ph m th c ph m có ngu n g c th c v t nh p kh u, s n xu t lưu thông nư c thu c ph m vi qu n lý c a B Nông nghi p Phát tri n nông thôn” 1.4.8 QCVN 39:2011/BTNMT Quy chu n k thu t qu c gia v ch t lư ng nư c dùng cho tư i tiêu 1.4.9 TCVN 9016 :2011 Rau tươi–Phương pháp l y m u ru ng s n xu t 1.4.10 TCVN 9017:2011 Qu tươi-Phương pháp l y m u vư n s n xu t H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Kinh t Page 136 1.4.11 TCVN 5102 - 1990 (ISO 874 - 1980) Rau, qu tươi - l y m u 1.4.12.QCVN 01–28:2010/BNNPTNT Chè – Quy trình l y m u ki m tra ch t lư ng, an toàn th c ph m 1.4.13 QCVN 12-1:2011/BYT Quy chu n k thu t qu c gia v an tồn v sinh đ i v i bao bì, d ng c ti p xúc tr c ti p v i th c ph m b ng nh a t ng h p 1.4.14 QCVN 12-2:2011/BYT Quy chu n k thu t qu c gia v an toàn v sinh ñ i v i bao bì, d ng c ti p xúc tr c ti p v i th c ph m b ng cao su 1.4.15 QCVN 12-3:2011/BYT Quy chu n k thu t qu c gia v an tồn v sinh đ i v i bao bì, d ng c ti p xúc tr c ti p v i th c ph m b ng kim lo i 1.4.16 Thông tư s 55/2012/TT-BNNPTNT ngày 31 tháng 10 năm 2012 c a B trư ng B Nông nghi p PTNT hư ng d n th t c ch ñ nh t ch c ch ng nh n h p quy công b h p quy thu c ph m vi qu n lý c a B Nông nghi p Phát tri n nông thôn (Thông tư s 55/2012/TT-BNNPTNT) II QUY ð NH K THU T 2.1 Cơ s s n xu t rau, qu , chè búp tươi an toàn 2.1.1 ði u ki n v ñ a ñi m, s v t ch t nhân l c 2.1.1.1 ð a ñi m s n xu t a) Không trái v i quy ho ch s n xu t nông nghi p c a ñ a phương (tr rau m m n m) b) Không b nh hư ng b i y u t gây ô nhi m s n ph m như: mùi, khói, b i, ch t th i, hóa ch t ñ c h i t ho t ñ ng giao thông v n t i, công nghi p, ti u th công nghi p làng ngh , sinh ho t khu dân cư, b nh vi n, khu chăn nuôi, s gi t m , nghĩa trang 2.1.1.2 ðư ng d n ñ n ñ a ñi m s n xu t ñư ng n i ñ ng ñáp ng vi c ñi l i, v n chuy n v t tư, s n ph m khơng gây nhi m cho q trình s n xu t 2.1.1.3 Nơi b o qu n, x lý phân bón, tàn dư th c v t nơi ch a thu c b o v th c v t, d ng c pha, bình bơm đư c che n ng mưa, cách ly v i khu v c ch a s n ph m, ngu n nư c tư i ð i v i nơi ch a thu c b o v th c v t ph i đư c khố c n th n, khơng ñ thu c b o v th c v t d ng l ng phía thu c d ng b t 2.1.1.4 Có b ho c d ng c ch a v bao bì thu c b o v th c v t B ho c d ng c ch a ph i có đáy, mái che, đ m b o không cho thu c b o v th c v t t n dư phát tán bên 2.1.1.5 ð i v i rau m m: nơi s n xu t có mái che; khơng s n xu t tr c ti p n n đ t, có bi n pháp phịng tr trùng ñ ng v t gây h i 2.1.1.6 ð t canh tác giá th a) Hàm lư ng kim lo i n ng ñ t, giá th khơng vư t q giá tr quy đ nh t i Ph l c c a Quy chu n H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Kinh t Page 137 b) Trư ng h p đ t có ch a kim lo i n ng vư t giá tr t i ña cho phép ph i có bi n pháp c i t o đ t ho c l a ch n lồi tr ng, bi n pháp canh tác phù h p phân tích m u s n ph m; n u m c đ nhi m c a s n ph m gi i h n cho phép đư c ch p nh n đ u ki n s n xu t ñ i v i lồi tr ng đư c l y m u phân tích 2.1.1.7 Nư c tư i a) Hàm lư ng kim lo i n ng, vi sinh v t gây h i nư c tư i khơng vư t q giá tr quy đ nh t i Ph l c c a Quy chu n b) Trư ng h p nư c có ch a kim lo i n ng, vi sinh v t gây h i vư t giá tr t i ña cho phép ph i có bi n pháp c i t o nư c tư i ho c l a ch n loài tr ng, bi n pháp canh tác phù h p phân tích m u s n ph m; n u m c đ nhi m c a s n ph m gi i h n cho phép đư c ch p nh n ñ ñi u ki n s n xu t đ i v i lồi tr ng đư c l y m u phân tích c) ð i v i s n xu t rau m m, nư c tư i ph i ñ t ch t lư ng nư c sinh ho t theo QCVN 02:2009/BYT c a B Y t 2.1.1.8 Có quy đ nh v v sinh cá nhân khu v c s n xu t; trư ng h p có nhà v sinh khu v c s n xu t ph i ñáp ng yêu c u v sinh theo QCVN 01:2011/BYT ngày 24/6/2011 c a B Y t 2.1.1.9 Yêu c u v lao ñ ng Ch s ngư i lao ñ ng tr c ti p có Ch ng ch t p hu n v an toàn th c ph m s n xu t rau, qu , chè búp tươi s ñư c S Nông nghi p Phát tri n nông thôn giao nhi m v ho c s có ch c năng, nhi m v đào t o, t p hu n c p 2.1.2 ði u ki n trình s n xu t 2.1.2.1 Gi ng, g c ghép a) S d ng gi ng có Danh m c gi ng tr ng ñư c phép s n xu t, kinh doanh B Nông nghi p Phát tri n nông thôn ban hành, có hi u l c ho c gi ng ñ a phương, gi ng tr ng b n ñ a ñã ñư c s n xu t, tiêu dùng, khơng gây đ c cho ngư i b) H t gi ng, gi ng, g c ghép s d ng có ngu n g c rõ ràng 2.1.2.2 Phân bón a) S d ng phân bón có tên Danh m c phân bón đư c phép s n xu t, kinh doanh s d ng Vi t Nam B Nông nghi p Phát tri n nơng thơn ban hành, có hi u l c b) Phân bón s d ng có ngu n g c rõ ràng c) Khơng đư c s d ng tr c ti p phân tươi (ch t th i c a ngư i, ñ ng vât) Trư ng h p s d ng lo i phân ph i ñư c x lý hoai m c đ m b o v sinh mơi trư ng H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Kinh t Page 138 d) Các d ng c , nơi ph i tr n lưu gi phân bón sau s d ng đư c v sinh thư ng xuyên 2.1.2.3 Thu c b o v th c v t hóa ch t khác a) S d ng thu c b o v th c v t có Danh m c thu c b o v th c v t ñư c phép s d ng Vi t Nam B Nông nghi p Phát tri n nơng thơn ban hành, có hi u l c b) D ng c pha, bình bơm phun thu c b o đ m an tồn ñư c v sinh thư ng xuyên c) Ph i mua thu c b o v th c v t t c a hàng ñư c phép kinh doanh thu c b o v th c v t d) S d ng thu c b o v th c v t theo nguyên t c ñúng: ñúng thu c; ñúng n ng ñ , li u lư ng; ñúng lúc; ñúng cách ñ) Thu c b o v th c v t ph i gi nguyên bao bì, thùng ch a chuyên d ng v i nhãn mác rõ ràng N u đ i sang bao bì, thùng ch a khác, ph i ghi rõ ñ y ñ tên hóa ch t, hư ng d n s d ng bao bì, thùng ch a hóa ch t g c e) Thu c b o v th c v t h t h n s d ng ph i ghi chép, ký hi u ñ theo dõi lưu gi t i nơi an tồn cho đ n x lý theo qui ñ nh c a nhà nư c f) Các lo i nhiên li u, xăng, d u hóa ch t khác c n ñư c lưu tr riêng nh m ñ m b o an toàn h n ch nguy gây ô nhi m 2.1.2.4 Thu ho ch a) D ng c thu ho ch, bao bì ti p xúc tr c ti p v i s n ph m ph i phù h p quy ñ nh t i QCVN 12-1:2011/BYT, QCVN 12-2:2011/BYT QCVN 12-3:2011/BYT c a B Yt b) Thi t b , d ng c thu ho ch ph i ñ m b o ch c ch n v sinh s ch s trư c sau s d ng c) Thu ho ch s n ph m ñúng th i gian cách ly theo hư ng d n s d ng thu c b o v th c v t phân bón d) S n ph m sau thu ho ch không ñư c ñ ti p xúc tr c ti p v i ñ t ñ) Phương ti n v n chuy n c n ñư c làm s ch trư c v n chuy n s n ph m Không v n chuy n s n ph m chung v i hàng hóa có nguy gây nhi m 2.1.2.5 Chăn th v t nuôi Không th rông v t nuôi vùng s n xu t N u chăn ni ph i có chu ng tr i bi n pháp x lý ch t th i đ m b o khơng gây nhi m cho khu v c s n xu t s n ph m sau thu ho ch 2.1.2.6 X lý ch t th i a) V bao bì thu c b o v th c v t ñư c thu gom thư ng xuyên, x lý, tiêu h y theo quy ñ nh Nhà nư c H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Kinh t Page 139 b) Các ch t th i khác trình s n xu t ph i đư c thu gom, ñưa kh i khu v c s n xu t ho c x lý thư ng xuyên, gi m thi u nguy ô nhi m khu v c s n xu t, ngu n nư c s n ph m 2.1.2.7 Quy trình s n xu t Có quy trình s n xu t v i bi n pháp k thu t c th phù h p v i t ng lồi, nhóm tr ng quy ñ nh t i quy chu n k thu t 2.1.2.8 H sơ lưu tr Thông tin c n ghi chép lưu gi t i thi u 01 năm, tính t ngày thu ho ch ñ truy xu t ngu n g c g m: a) Gi ng, g c ghép: tên gi ng, nơi s n xu t, hoá ch t x lý m c đích x lý (n u có) b) Phân bón: tên phân bón, nơi s n xu t, th i gian s d ng, li u lư ng, phương pháp bón, th i gian cách ly c) Thu c b o v th c v t: tên d ch h i, tên thu c, nơi mua, th i gian s d ng, n ng ñ , li u lư ng, d ng c phun, ngư i phun thu c, th i gian cách ly d) S n ph m: tên s n ph m, ngày thu ho ch, mã s lơ, kh i lư ng, tên đ a ch khách hàng 2.1.2.9 Ki m sốt, đánh giá Cơ s s n xu t ph i có quy đ nh n i b , phân cơng rõ trách nhi m trì u ki n b o đ m an tồn th c ph m trình s n xu t, th c hi n ñánh giá l p báo cáo ñánh giá n i b nh t m i năm m t l n 2.2 Cơ s sơ ch rau, qu tươi an toàn 2.2.1 ði u ki n v ñ a ñi m, s v t ch t, nhân l c 2.2.1.1 ð a ñi m a) B trí v trí thu n ti n v giao thơng, có kh nư c t t b) Khơng b nh hư ng b i các ngu n gây nhi m: khói, b i, ch t đ c h i t ho t đ ng cơng nghi p, ti u th công nghi p làng ngh , sinh ho t khu dân cư, b nh vi n, khu chăn nuôi, s gi t m , nghĩa trang ho c khu v c ô nhi m khác 2.2.1.2 Nhà xư ng a) Di n tích phù h p v i nhu c u công su t c a s b) Khu v c sơ ch ph i đư c b trí theo nguyên t c m t chi u t nguyên li u ñ u vào ñ n s n ph m cu i ñ tránh lây nhi m chéo c) Sàn nhà: Có b m t c ng, b n v ng, làm b ng v t li u không th m nư c, không trơn, d làm v sinh khơng đ ng nư c d) Tư ng nhà: kín, khơng ng m nư c, d làm v sinh, tránh s xâm nh p c a ñ ng v t gây h i ñ) Mái tr n nhà: kín, khơng th m d t, h n ch tích t rơi vãi b i b n e) C a vào c a s : kín, d dàng làm v sinh, kh trùng H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Kinh t Page 140 f) Khu v c sơ ch ph i ñ m b o ñ ánh sáng ðèn chi u sáng ñư c l p ñ t ch p b o v an toàn 2.2.1.3 Nư c a) H th ng c p nư c, v t d ng ñ ch a nư c ñư c làm b ng v t li u thích h p khơng gây nhi m nư c dùng ñ sơ ch b) Nư c sơ ch ph i ñ t tiêu chu n ch t lư ng nư c sinh ho t theo QCVN 02/2009/BYT ngày 17/6/2009 c a B Y t 2.2.1.4 Thu gom x lý ch t th i a) Có d ng c thu gom, ch a ch t th i, rác th i ñ m b o b n, kín, có n p đ y b) Có h th ng nư c th i đ m b o v sinh b o v môi trư ng 2.2.1.5 V sinh cá nhân a) Có ch r a tay phù h p, có nư c s ch, ch t t y r a, khăn ho c gi y lau tay b) Có nhà v sinh t ho i theo QCVN 01:2011/BYT ngày 24/6/2011 c a B Y t 2.2.1.6 Thi t b , d ng c sơ ch rau, qu a) Có b n r a, giá ñ rau, qu , khay ñ ng, r rá, bàn sơ ch , bàn ñ s n ph m, d ng c c t t a s n ph m Tùy theo yêu c u sơ ch , có máy s c ơ-zơn v t d ng c n thi t khác b) Các d ng c , bao bì ti p xúc tr c ti p v i rau, qu tươi ph i làm b ng v t li u ñáp ng yêu c u v an tồn v sinh quy đ nh t i QCVN 12-1:2011/BYT, QCVN 122:2011/BYT QCVN 12-3:2011/BYT c a B Y t Các thi t b , d ng c khác ph i ñư c v sinh s ch s trư c sau sơ ch 2.2.1.7 Yêu c u v lao ñ ng quy ñ nh t i m c 2.1.1.9 c a Quy chu n k thu t có trang ph c b o h lao ñ ng phù h p cho ngư i lao ñ ng Ch s ngư i tr c ti p s n xu t có Gi y ch ng nh n s c kho s y t c p huy n tr lên c p 2.2.2 ði u ki n trình sơ ch 2.2.2.1 Rau, qu tươi đưa vào sơ ch ñư c s n xu t phù h p v i ñi u ki n quy ñ nh t i m c 2.1 c a Quy chu n k thu t 2.2.2.2 Trong trình sơ ch , ph i ñ m b o yêu c u: a) Có bi n pháp cách ly gia súc, gia c m, lo i sinh v t khác v i khu v c sơ ch , nhà b o qu n s n ph m; b) Sơ ch s n ph m theo nguyên t c m t chi u không gây nhi m b n; c) Ch s d ng hóa ch t, màng sáp đư c phép s d ng ñ x lý s n ph m sau thu ho ch; d) Có c nh báo t i nơi ñ t/ s d ng b y đ phịng tr d ch h i (n u có dùng); đ) V t li u bao gói, ch a ñ ng rau, qu ph i phù h p quy ñ nh t i QCVN 121:2011/BYT, QCVN 12-2:2011/BYT QCVN 12-3:2011/BYT c a B Y t ; H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Kinh t Page 141 e) S n ph m rau, qu an toàn trư c lưu thơng ph i có bao gói, thùng ch a ho c dây bu c b o ñ m an toàn th c ph m theo quy ñ nh; f) Các ch t th i trình sơ ch ph i đư c thu gom x lý b o đ m an tồn th c ph m, gi m thi u nguy ô nhi m khu v c s n xu t, ngu n nư c s n ph m 2.2.2.3 Quy trình sơ ch Có quy trình ki m sốt ch t lư ng nguyên li u ñ u vào, trình sơ ch s n ph m sau sơ ch , đóng gói đ m b o an tồn th c ph m phù h p v i quy ñ nh c a Quy chu n k thu t 2.2.2.4 Phương ti n v n chuy n c n ñư c làm s ch trư c v n chuy n s n ph m Không v n chuy n s n ph m chung v i hàng hóa có nguy gây nhi m 2.2.2.5 H sơ lưu tr Thông tin v s n ph m c n ghi chép lưu gi t i thi u 01 năm, k t ngày thu ho ch g m: a) Tên hoá ch t, màng sáp, nơi mua, li u lư ng s d ng hóa ch t trình sơ ch ; b) Tên s n ph m, mã s lô, kh i lư ng, ngày thu ho ch, tên s s n xu t, tên ñ a ch khách hàng 2.2.2.6 Ki m sốt, đánh giá n i b Cơ s sơ ch ph i th c hi n ki m soát, ñánh giá n i b quy ñ nh t i m c 2.1.2.9 c a Quy chu n k thu t 2.3 M c gi i h n t i đa cho phép đ i v i hố ch t vi sinh v t gây h i rau, qu , chè búp tươi 2.3.1 M c gi i h n t i ña v kim lo i n ng rau, qu , chè búp tươi theo quy ñ nh t i QCVN 8-2:2011/BYT 2.3.2 M c gi i h n t i ña v vi sinh v t gây h i rau, qu theo quy ñ nh t i QCVN 8-3:2012/BYT 2.3.3 M c gi i h n t i ña v thu c b o v th c v t hoá ch t khác theo Quy t ñ nh s 46/2007/Qð-BYT; trư ng h p chưa có quy đ nh Quy t đ nh s 46/2007/Qð-BYT áp d ng theo Thông tư s 68/2010/TT-BNNPTNT III PHƯƠNG PHÁP TH 3.1 L y m u 3.1.1 Phương pháp l y m u ñ xác ñ nh kim lo i n ng, vi sinh v t gây h i ñ t nư c tư i quy ñ nh t i Ph l c 1, Ph l c c a Quy chu n theo theo phương pháp l y m u quy ñ nh t i Quy chu n k thu t qu c gia tương ng 3.1.2 Phương pháp l y m u rau tươi theo TCVN 9016:2011, TCVN 5102-1990 3.1.3 Phương pháp l y m u qu tươi theo TCVN 9017:2011, TCVN 5102-1990 3.1.4 Phương pháp l y m u chè búp tươi theo QCVN 01-28: 2010/BNNPTNT H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Kinh t Page 142 3.2 Phương pháp th 3.2.1 Phương pháp th ñ xác ñ nh ch tiêu kim lo i n ng, vi sinh v t gây h i ñ t nư c tư i quy ñ nh t i Ph l c 1, Ph l c c a Quy chu n theo phương pháp th đ i v i ch tiêu t i Quy chu n k thu t qu c gia tương ng 3.2.2 Phương pháp th ñ xác ñ nh ch tiêu ch t lư ng c a nư c sinh ho t theo quy ñ nh t i QCVN 02:2009/BYT 3.2.3 Phương pháp th ñ xác ñ nh kim lo i n ng rau, qu , chè búp tươi theo quy ñ nh t i QCVN 8-2:2011/BYT 3.2.4 Phương pháp th ñ xác ñ nh vi sinh v t gây h i rau, qu theo quy ñ nh t i QCVN 8-3: 2012/BYT 3.2.5 Phương pháp th đ xác đ nh hố ch t khác rau, qu , chè búp tươi ưu tiên s d ng TCVN, ISO, AOAC Trư ng h p chưa có quy đ nh áp d ng phương pháp c a phòng ki m nghi m ñư c ch ñ nh 3.3 Vi c l y m u ngư i l y m u ñư c ch đ nh ho c có ch ng ch ñào t o theo quy ñ nh c a B Nông nghi p Phát tri n nông thôn IV ðÁNH GIÁ H P QUY 4.1 Phương th c ñánh giá phù h p v i Quy chu n k thu t theo Phương th c 3: Th nghi m m u n hình k t h p ñánh giá trình s n xu t và/ho c sơ ch ; giám sát thông qua th nghi m m u l y t i nơi s n xu t và/ho c sơ ch k t h p v i đánh giá q trình s n xu t và/ho c sơ ch ban hành kèm theo Thông tư s 55/2012/TT-BNNPTNT 4.2 K t qu ñánh giá phù h p v i Quy chu n k thu t c ñ c p Gi y ch ng nh n công b s n ph m rau, qu , chè búp tươi an toàn s n xu t, sơ ch theo quy ñ nh hi n hành 4.3 Vi c ñánh giá s phù h p t ch c ch ng nh n ñư c ch ñ nh th c hi n ho c s s n xu t, sơ ch t th c hi n g i m u n hình ñ n phòng th nghi m ñư c ch ñ nh đ phân tích ch tiêu theo quy đ nh t i kho n 2.3 c a Quy chu n V T CH C TH C HI N 5.1 B Nông nghi p PTNT giao C c Tr ng tr t ch trì, ph i h p v i ñơn v liên quan ph bi n, hư ng d n chi ti t ki m tra vi c th c hi n quy chu n k thu t này; trình B Nơng nghi p Phát tri n nơng thơn u ch nh, b sung Quy chu n k thu t c n thi t 5.2 Các t ch c, cá nhân quy ñ nh t i m c 1.2 c a quy chu n th c hi n ch ng nh n h p quy ho c t ñánh giá cơng b h p quy theo quy đ nh t i Thông tư s 55/2012/TT-BNNPTNT văn b n pháp lu t hi n hành H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Kinh t Page 143 5.3 Trong trư ng h p văn b n pháp lu t, tiêu chu n, quy chu n vi n d n quy chu n có s thay đ i, b sung ho c đư c thay th th c hi n theo văn b n m i./ PH L C GIÁ TR GI I H N T I ðA CHO PHÉP C A M T S KIM LO I N NG TRONG ð T, GIÁ TH Giá tr gi i h n TT Thơng s (1) (mg/kg đ t khơ) Arsen (As) 12 Cadimi (Cd) Chì (Pb) 70 ð ng (Cu) 50 K m (Zn) 200 CHÚ THÍCH 1: Trích t QCVN 03:2008/BTNMT Quy chu n k thu t qu c gia v gi i h n cho phép c a kim lo i n ng ñ t PH L C 2GIÁ TR GI I H N T I ðA CHO PHÉP C A M T S KIM LO I N NG, VI SINH V T GÂY H I TRONG NƯ C TƯ I ð I V I S N XU T RAU, QU TƯƠI Giá tr TT Thông s (2) ðơn v Ghi gi i h n Thu ngân (Hg) mg/l 0,001 Cadimi (Cd) Arsen (As) Chì (Pb) mg/l 0,01 mg/l 0,05 mg/l 0,05 S vi khu n/ ð i v i rau ăn tươi Fecal Coli 200 100ml s ng CHÚ THÍCH 2: Trích t QCVN 39:2011/BTNMT Quy chu n k thu t qu c gia v ch t lư ng nư c dùng cho tư i tiêu H c vi n Nông nghi p Vi t Nam – Lu n văn th c s Khoa h c Kinh t Page 144 ... NG ð I H C NÔNG NGHI P HÀ N I - - T DUY LINH PHÁT TRI N B N V NG S N XU T CHÈ NGUYÊN LI U TRONG H NÔNG DÂN TRÊN ð A BÀN HUY N SƠN DƯƠNG, T NH TUYÊN QUANG Chuyên ngành : KINH T NÔNG NGHI... chè nguyên li u h nông dân 10 2.2.2 Khái ni m, n i dung phát tri n b n v ng chè nguyên li u h nông dân 11 2.2.3 Các y u t nh hư ng ñ n phát tri n b n v ng chè nguyên li u h nông. .. chung phát tri n s n xu t chè nguyên li u h nông dân 58 4.2 ðánh giá th c tr ng phát tri n tiêu th chè nguyên li u h nơng dân 71 4.2.1 Tình hình tiêu th chè nguyên li u ñ a bàn huy